香辣家常菜怎么做【养生食谱大全】

香辣家常菜怎么做
文章导读
\n 我们中国有很多菜系，不同的菜系当中，家常菜的制作方法也有所不同。

尤其是一些家常下饭菜的制作，更是种类繁多。

一般来说，家常菜具有取材简单，制作方便，口感好的特点。

有一些家常菜，看似简单，其制作也是有一定的技巧。

下面就来介绍几种
川菜当中的常见家常菜的做法。

下饭菜之香辣虾：中海虾洗净，剪掉虾枪和长须，用剪刀从背部中间纵向剪开，挑出
沙线并用厨房纸巾擦干备用。

将葱和姜分别切片。

香芹切段备用。

中火加热炒锅中的油至
6成热，放入海虾炸至变色。

捞出控干。

炒锅留底油，大火加热至4成热，放入大葱、老姜、花椒、麻椒、油豆豉和干灯笼椒翻炒至香气四溢。

放入虾和香芹段翻炒片刻，烹入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀至汤汁收干即可装盘。

香辣十足的麻辣鸡：将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净。

把鸡放在篓子里沥
干水份。

调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制二十分钟。

在漂鸡的过程，将香菜洗净后
切成长段。

将泡姜切成片，野山椒切破。

起炒锅，锅烧热后，加入食用油，油热后以中小
火将青花椒炒香。

放入姜片和蒜粒炒香。

加入鸡块。

调入酱油、老抽翻炒均匀后，倒以没
住大半鸡肉的开水，以中小火烧制。

待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧，并不
时翻炒使其均匀入味。

待锅内汁水收干时，有油溢出时，调入鸡粉翻炒均匀。

起锅前加入
香菜，快速翻炒两下，即可关火。

有关家常菜的做法就介绍到这里，其实除了上面介绍的家常菜之外，还有许多常见的
家常菜。

比如说麻婆豆腐、宫保鸡丁、红烧肉、水煮鱼、糖醋排骨、西红柿炒鸡蛋、红烧
牛肉、青椒肉丝、鱼香肉丝等都是家常菜，制作起来也不是特别复杂，如果有这方面兴趣
爱好的朋友不妨在网上找一下制作方法。

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