发海参的注意事项

发海参的注意事项
1、海参的大小厚薄不一，所以泡发的时间也不同。

小而薄的海参泡发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。

有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。

先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止;
2、泡发大洋岛海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质;
3、发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

如果泡好的海参一次没有吃完，就要把海参放在冷水中，然后放在冰箱的冷藏室里，不过要注意，这样最多可以储存三天;
4、不要一味追求海参泡发过大，而反复水煮和浸泡。

泡发过程中也应多注意口感，盐度如何等;
5、对于盐干海参，注意海参盐分一定要泡除干净，否则海参发不透;
6、刺参腹中的内壁(五根筋)可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用;
7、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
8、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗，发好后等食用时一次性洗净就可以了。

手要干净，特别是油性皮肤的人，要先洗净双手。