低度石榴果酒的生产工艺

低度石榴果酒的生产工艺
杜琨;刘钊
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2006(000)011
【摘要】以石榴为原料、酵母为发酵菌种,采用石榴果全汁低温发酵,主发酵温度26～28℃,发酵时间4～5 d;后酵温度18～22℃,发酵时间20～25 d.酿制出的石榴果酒酒体呈桃红色,清亮透明,香气优雅纯正,酒香浓郁,口感醇正,酒精度低,营养丰富,具有饮用滋补双重作用.
【总页数】2页(P81-82)
【作者】杜琨;刘钊
【作者单位】武警工程学院军事经济系,陕西,西安,710082;武警工程学院建筑工程系,陕西,西安,710086
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.7;TS261.4
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