四川省贸易学校末茶、碎茶检验

动50转，将筛下物称量，即为碎茶质量。
式中 M1----筛下碎末茶质量（g） 式中 M1----筛下碎末茶质量（g）
表9-2任务评价表
（2）碎茶：对于粗形茶将粉末筛面上的碎茶称量，即为碎茶质量；
这些片末茶的存在，直接影响了外形的匀整美观，冲泡后使汤色发暗，滋味苦涩。
M2----筛下粉末茶质量（指g导）教师
表9-1 检验筛规格
粉末筛 1.12mm 0.63mm 0.45mm 0.28mm 0.18mm
碎茶筛 1.25mm 1.25mm 1.60mm
任务实施
一、相关知识
条、圆形茶和粗形茶 （1）粉末茶：将试样充分拌匀并缩分后，称取l00g（准确至。.lg），倒人规定的碎茶筛和粉末筛的检验套筛内，盖上筛盖， 按下启动按钮，筛动100转。将粉末筛的筛下物称量，即为粉末质量。 （2）碎茶：对于粗形茶将粉末筛面上的碎茶称量，即为碎茶质量；对于条、圆形茶，移去碎茶筛的筛上物，再将粉末筛筛 面上的碎茶重新倒入下接筛底的碎茶筛内，盖上筛盖，放在电动筛分机上，筛动50转，将筛下物称量，即为碎茶质量。 碎、片、末形茶 称取充分混匀的试样l00g（准确至0.lg），倒入规定的粉末筛内，筛动100转。将筛下物称量，即为粉末含量。
茶叶碎末茶含量分数计算： 碎末茶=M1/M×100% 茶叶粉末茶含量分数计算： 粉末= M2/M×100% 茶叶碎茶含量分数计算： 碎茶= M3/M×100% 式中 M1----筛下碎末茶质量（g）
M2----筛下粉末茶质量（g） M3----筛下碎茶质量（g） M----试样质量（g） 5.重复性碎茶及粉末测定应做双试验。当测定值在3%以下、3%~5%和5%以上时，同一样品的两次测定值之差，分别不得超 过0.2%、0.3%和0.5%，否则，需重新分样检测。 平均值计算：将未超过误差范围的两测定值平均后，再按数值修约规则修约至小数点后一位数，即为该试样的实际碎茶、粉 末或碎末茶含量。
任务实施
一、相关知识
广西六堡茶 六堡茶因原产于广西壮族自治区苍梧县的六堡乡而得名，已有200多年的 。现除苍 梧县主产外，贺县、岭溪、横县、玉林、昭平、临桂、兴安等地也有一定数量的生产。 鲜叶采摘标准为一芽二三叶至一芽三四叶，在黑茶中属于原料较细嫩的一种。其加工 方法为杀青、揉捻、沤堆、复揉，用松柴明火烘焙。 六堡茶的品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称，且耐于久藏。其特征为：条索粗 壮，长整不碎，色泽黑润光泽；内质香气陈醇带松木烟香，汤色红浓明亮，滋味较甘 醇并带有松烟味和槟榔味，叶底呈铜褐色。产品根据其品质特征分成5级10等。 普洱茶（熟茶） 普洱茶产于云南省澜沧江流域的西双版纳及思茅等地。因 上多集中于滇南重镇普洱 进行加工、销售，故以普洱茶命名。 现在，普洱茶根据国家标准《地理标志产品 普洱茶》（GB/T22111- ），将其定义 为以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用 特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶 分为生茶和熟茶两种类型。其中生茶属于绿茶，熟茶属于黑茶。 标准规定，普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省昆明、楚雄、玉溪、红河、文山、 普洱、西双版纳、大理、宝山、德宏、临沧等11个自治州、市所属639个乡镇。 普洱茶（熟茶）散茶按品质高低分为特级、一级至十级共11个等级，其品质特征为： 外形条索肥壮、重实，色泽褐红，呈猪肝色或灰白色；内质汤色红浓明亮；香气有独 特的陈香；滋味醇厚回甜，叶底厚实呈褐红色。普洱茶有耐贮藏的特点，在一定时间
M3----筛下碎茶质量（g）
因 上多集中于滇南重镇普洱进行加工、销售，故以普洱茶命名。
1滋2味mm醇筛厚的回筛甜下，物叶，姓底称厚名量实，呈即褐为红碎色末。茶质量日。期
小组自评
粗老原料更易于产生片末茶，这些片末茶往往使汤味浅淡，不受消费据其品质特征分成5级10等。 普洱茶（熟茶）散序茶号按品质高低分为特级、内一容级至十级共11个等级，其品质特征为：外形条索肥壮、重实，色泽褐红，呈猪肝色或灰
标准规定，普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省昆明、楚雄、玉溪、红河、文山、普洱、西双版纳、大理、宝山、德宏、临沧等
11个自治州、市所属639个乡镇。
任务评价 普洱茶有耐贮藏的特点，在一定时间内并在良好的贮藏条件下可以改善并提高其品质。
六堡茶的品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称，且耐于久藏。
对于条、圆形茶，移去碎茶筛的筛上物，再将粉末筛筛面上的碎茶重新倒入下接筛底的碎茶筛内，盖上筛盖，放在电动筛分机上，筛
2.毛茶碎末茶含量测定将试样充分拌匀并缩分后，称取100g（准确至0.1g），倒入孔径1.25mm筛网上，下套 孔径1.12mm筛，盖上筛盖，套好筛底，按下启动按钮，筛动150转。待自动停机后，取孔径1.12mm筛的筛下 物，称量，即为碎末茶质量。
3.精制茶碎茶、粉末茶含量测定
茶叶类型 毛茶
条、圆形茶 粗形茶 片形茶 末形茶
任务分析
碎茶、粉末茶含量与成茶品质有一定关系，毛茶的岁末率还影响精制率 及经济效益，掌握碎、末茶检验标准及方法，可指导茶叶初精制加工， 为成品品质规格把关。
任务实施
一、相关知识
1.所需仪器和用具分样器和分样板或分样盘；电动筛分机、检验筛。检验筛规格见表。
其中条、圆形茶系指工夫红茶、小种红茶、红碎茶中的叶茶、珍眉、贡熙、珠茶、雨茶和花茶；粗形茶系指铁观 音、色种、乌龙、水仙、奇种、白牡丹、贡眉、普洱散茶。
白色；
孟令国
毛茶碎末茶含量测定1 将试样充分拌匀并管缩分理后办，法称取100g（准确至0.
任务一 粉末、碎茶检验
任务描述
任务分析
孟令国
四川省贸易学校
任务实施
任务评价
任务描述
茶叶在初精制过程中，尤其是精制的筛切过程中，不可避免地产生一些 粉末碎片茶。这些片末茶的存在，直接影响了外形的匀整美观，冲泡后 使汤色发暗，滋味苦涩。粗老原料更易于产生片末茶，这些片末茶往往 使汤味浅淡，不受消费者欢迎。因此，粉末及下盘茶的多寡，作为品质 优次的一个物理指标，在检验标准中，给予一定的限制，是很有必要的。