奶汁鸡蛋菠菜

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菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

据美国某杂志报道，美国公众科学中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名，菠菜居榜首。

这道菜除了用到了超营养的菠菜之外，还有人称“增智菇”的金针菇和“小人参”的胡萝
卜以及营养全面的鸡蛋，再配上奶汁，奶香浓郁，常吃能健脑益智，非常适合小朋友吃。

补充一点，大朋友也可以尝试的哦，像我这样的，才三十来岁就感觉脑子不够用，整天丢三落四的，得好好补补。

原料：菠菜，胡萝卜，金针菇，鸡蛋，洋葱，盐，牛奶，水淀粉
做法：
1、菠菜洗净焯水，然后捞出控干水分。

（焯水时在水里加点糖，这样可以去除菠菜的苦涩味）
2、金针菇去掉根部，用开水焯一下马上捞出。

3、胡萝卜切成丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。

4，取一个洋葱，从中部切开，切出一个大致一厘米厚的洋葱圈。

5、平底锅内刷少许油，放入洋葱圈。

6、把鸡蛋打到洋葱圈中，小火煎至蛋液凝固。

（如果有圆形模具，就不需要切洋葱圈了）
7、菠菜攥干水分，切成小段。

8、取一只玻璃杯，里面垫上一层保鲜膜（目的是为了方便取出菜墩），把菠菜堆在杯底，高度大约是杯子高度的三分之一。

9、菠菜上面再码一层金针菇，高度也是杯子的三分之一。

10、最后码上胡萝卜丝。

11、把杯子倒扣在盘子中。

12、轻轻地提起杯子，去掉保鲜膜。

13、把煎好的鸡蛋放在菜墩的最上面。

14、锅中倒入小半袋牛奶，加适量盐，烧开后，用水淀粉勾芡。

15、将牛奶芡汁浇在菜上和盘中即可，为了吸引眼球，可以在鸡蛋上插一片菠菜叶子。

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