学校食堂日常管理制度

学校食堂日常管理制度
第一部分：总则
一、为规范学校食堂的日常管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、本制度适用于学校食堂的日常管理和服务工作，并明确食堂工作人员的职责及工作流程。

第二部分：食堂管理人员职责
一、食堂经理
1. 组织制定食堂的菜单、食品采购计划和供应计划；
2. 负责食堂的日常运营管理和卫生安全工作；
3. 负责食堂员工的培训和考核；
4. 协调解决师生对食堂服务的投诉和意见。

二、食堂主管
1. 协助食堂经理管理食堂日常事务；
2. 监督食堂员工的工作，确保食品的卫生安全；
3. 协助食堂经理组织员工的培训和考核。

三、食堂服务员
1. 负责食堂的就餐服务，保障师生的饮食需求；
2. 负责食品的摆放和保鲜，确保食品的新鲜和品质；
3. 负责维护食堂的卫生和整洁。

第三部分：食品采购管理
一、食堂应根据学生的实际需求和食物安全要求，合理制定食品采购计划。

二、食堂应选择具有相关资质的供应商，并严格按照食品安全要求进行采购。

三、食品采购入库前，应进行验收，对于不符合要求的食品应当及时退回。

四、食堂应建立食品库存台账，定期清点库存食品的数量和质量。

第四部分：食品加工管理
一、食堂应根据菜单和用餐人数合理安排食品的加工时间和工作人员。

二、食堂应加强食品加工的卫生管理，保持厨房的整洁和通风。

三、食堂应建立食品加工记录台账，记录食品加工的时间和使用食材的数量。

四、食堂应加强食品加工工作人员的健康管理，对工作人员进行定期体检。

第五部分：餐具清洁消毒管理
一、食堂应配备足够数量的清洁餐具，确保师生用餐的正常需求。

二、食堂应定期对餐具进行清洁和消毒，确保餐具的卫生安全。

三、食堂应建立餐具清洁消毒记录台账，记录餐具的清洁和消毒情况。

第六部分：食堂卫生管理
一、食堂应配备足够数量的清洁工具和清洁用品，保障食堂的卫生和整洁。

二、食堂应定期对食堂进行彻底清洁和消毒，确保食堂的卫生安全。

三、食堂应建立食堂卫生清洁记录台账，记录食堂的清洁消毒情况。

第七部分：食堂安全管理
一、食堂应安排专人负责食堂的安全管理，确保食堂的安全设施和设备的正常使用。

二、食堂应建立食堂安全巡查制度，定期对食堂的安全设施和设备进行检查和维护。

三、食堂应进行食品安全知识培训，提高食堂员工对食品安全的认识和管理水平。

第八部分：食堂服务管理
一、食堂应根据学生的用餐需求合理安排用餐时间和用餐区域。

二、食堂应提供优质的服务，确保师生用餐的便利和舒适。

三、食堂应设立服务投诉箱，鼓励师生就食堂服务提出意见和建议。

第九部分：食堂财务管理
一、食堂应建立健全的财务管理制度，规范食堂的财务流程和管理。

二、食堂应定期对财务收支进行核对，确保财务记录的真实和合法。

三、食堂应建立食堂财务账目台账，记录食堂的财务收支情况。

四、食堂应严格遵守学校财务管理规定，不得随意挪用食堂经费。

第十部分：附则
一、本制度自颁布之日起执行。

二、未尽事宜，由食堂经理负责解释。

以上就是针对学校食堂日常管理制度的规定，希望全体食堂员工严格遵守并认真执行，确保学校食堂的良好运营和服务品质。