甜品店的食品安全管理制度

甜品店的食品安全管理制度
一、总则
1. 本制度旨在确保甜品店食品安全，保障消费者健康，提升店铺服务质量。

2. 所有员工必须遵守本制度，定期接受食品安全培训。

二、员工健康与卫生
1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行体检。

2. 工作时穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。

3. 保持个人卫生，勤洗手，不得在工作区域吸烟、饮食。

三、原料采购与储存
1. 采购原料时，选择信誉良好的供应商，确保原料新鲜、无害。

2. 原料储存应分类、分架存放，避免交叉污染。

3. 定期检查库存，遵循先进先出原则，及时清理过期或变质原料。

四、加工与制作
1. 加工区域保持清洁，每日进行消毒。

2. 使用的工具和设备定期清洗和消毒。

3. 制作过程中严格遵守个人卫生和操作规程，防止食品污染。

五、成品储存与展示
1. 成品应妥善包装，标明制作日期和保质期。

2. 展示柜定期清洁，保持适宜的温度。

3. 避免直接用手接触成品，使用专用工具进行取放。

六、销售与服务
1. 销售人员应熟悉产品知识，提供准确的产品信息。

2. 保持销售区域的清洁卫生，及时清理垃圾。

3. 对于顾客的特殊需求，如过敏源等，应给予特别关注。

七、清洁与消毒
1. 制定清洁计划，包括每日、每周和每月的清洁任务。

2. 使用适合的清洁剂和消毒剂，确保清洁效果。

3. 清洁和消毒记录应详细记录，便于追踪和检查。

八、食品安全事故处理
1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现问题立即启动。

2. 对事故进行调查，找出原因，采取相应措施防止再次发生。

3. 及时向相关部门报告事故情况，并配合进行处理。

九、监督检查
1. 定期进行内部自检，确保各项制度得到有效执行。

2. 接受并配合食品安全监管部门的检查和指导。

3. 对检查中发现的问题，及时整改并反馈整改结果。

十、培训与宣传
1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。

2. 在店铺内进行食品安全知识的宣传，提高消费者的认识。

本制度自发布之日起执行，由甜品店管理层负责解释和更新。