2023年公共营养师-公共营养师(四级)考试历年真题甄选易错、难点强化训练卷3套【试题35附带答案】

2023年公共营养师-公共营养师（四级）考试历年真题甄选易错、难点强化训练卷3套【试题附带答
案】
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住在富人区的她
卷I
一.全考点押密题库(共100题)
1.(多项选择题)(每题
2.00 分) 食品产品的分析主要包括（）。

A. 食品添加剂分析
B. 感官分析和评价
C. 营养成分分析
D. 卫生学检验
E. 重金属和污染物的分析
正确答案：A,B,C,D,
B. 总体脂肪法
C. 年龄别体重法
D. 身高别体重法
正确答案：D,
3.(单项选择题)(每题 0.50 分) 按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A 的RNI为（）ug／d。

A. 600
B. 700
C. 900
D. 1000
正确答案：C,
4.(单项选择题)(每题 0.50 分) 下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。

A. 大豆
B. 豆腐
C. 豆腐干
D. 豆浆
正确答案：A,
5.(多项选择题)(每题 2.00 分) 钙的良好来源是（）。

A. 酸奶
B. 小虾
C. 豆类
D. 绿色蔬菜
E. 苹果
正确答案：A,B,C,D,
6.(判断题)(每题 1.00 分) 腰臀比（WHR）男性＞0.8，女性＞0.9，可诊断为中心性肥胖。

（）正确答案：B,
7.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下面描述膳食指南中正确的是（）。

A. 营养、卫生、科学、合理
E. 蔬菜类300～450g
正确答案：B,C,
8.(单项选择题)(每题 0.50 分) 单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。

A. 1：2
B. 2：1
C. 1．5：1
D. 1：1
正确答案：D,
9.(单项选择题)(每题 1.00 分) 某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。

A. ≤40kJ（9.6kcal）/100mL
B. ≤60kJ（14.4kcal）/100mL
C. ≤80kJ（19.1kcal）/100mL
D. ≤l00kJ（23.9kcal）/100mL
正确答案：C,
10.(单项选择题)(每题 1.00 分) 对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

A. 食物来源
B. 能量摄入量
C. 餐次比例
D. 营养素摄入量
正确答案：C,
11.(不定项选择题)(每题 2.00 分) 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。

第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。

第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。

部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。

采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。

请回答下列问题：本次调查是以家庭(膳食调查户)为基础的，在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量（）。

A. 需要
B. 不需要
C. 都可以
12.(单项选择题)(每题 0.50 分) 对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。

A. 腰围
B. 胸围
C. 体重
D. 腰臀比
正确答案：C,
13.(单项选择题)(每题 0.50 分) 红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 维生素
D. 碘
正确答案：A,
14.(判断题)(每题 1.00 分) 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。

（）
正确答案：B,
15.(单项选择题)(每题 0.50 分) 小肠和胃相连接的部位是（）。

A. 贲门
B. 幽门
C. 十二指肠
D. 回肠
正确答案：B,
16.(单项选择题)(每题 0.50 分) 关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A. 食物种类齐全，品种多样
B. 多食含钙丰富的食品，如奶类
C. 供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋
D. 摄入足够的新鲜蔬菜和水果
正确答案：C,
18.(判断题)(每题 1.00 分) 同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。

（）
正确答案：B,
19.(单项选择题)(每题 0.50 分) 膳食平衡原则包括（）。

A. 谷类为主，蔬菜相辅
B. 低膳食纤维
C. 高糖
D. 动物性食物为主
正确答案：A,
20.(判断题)(每题 0.50 分) 味精是一种安全的调味品，适用于所有人群。

（）
正确答案：B,
21.(单项选择题)(每题 1.00 分) 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

A. 腹泻
B. 易激惹
C. 呕吐
D. 体重增加
正确答案：D,
22.(单项选择题)(每题 0.50 分) 叶酸参与机体的（）。

A. 脂肪代谢
B. 一碳单位传递
C. 糖代谢
D. 钙磷代谢
正确答案：B,
23.(判断题)(每题 1.00 分) 食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。

（）
24.(单项选择题)(每题 0.50 分) 类胡萝卜素在体内可以转变成（）。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
正确答案：A,
25.(判断题)(每题 1.00 分) 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。

（）
正确答案：B,
26.(判断题)(每题 1.00 分) 豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。

（）
正确答案：B,
27.(单项选择题)(每题 0.50 分) 出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
正确答案：B,
28.(单项选择题)(每题 0.50 分) 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。

A. 膳食
B. 能量和蛋白质
C. 维生素
D. 矿物质
正确答案：B,
29.(判断题)(每题 0.50 分) 检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。

（）
正确答案：A,
30.(判断题)(每题 1.00 分) 档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。

（）
正确答案：B,
31.(判断题)(每题 1.00 分) 婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。

（）
正确答案：B,
32.(单项选择题)(每题 0.50 分) 钾的生理功能有（）。

A. 维持细胞内正常渗透压
B. 构成细胞膜
C. 参与脂肪吸收
D. 参加甲状腺素合成
正确答案：A,
33.(单项选择题)(每题 1.00 分) 以下说法符合安全运动条件的是（）。

A. 遵守自己的步调
B. 超过负荷身体会崩溃
C. 注意体重负荷
D. 以上都是
正确答案：D,
34.(单项选择题)(每题 0.50 分) 青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（）岁身高停止增长。

A. 15～16
B. 16～17
C. 17～18
D. 19～20
正确答案：C,
35.(单项选择题)(每题 0.50 分) 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 豆腐
D. 豆芽
36.(单项选择题)(每题 0.50 分) 在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A. 猪肉
B. 猪肝
C. 猪脑
D. 猪舌头
正确答案：C,
37.(单项选择题)(每题 0.50 分) 食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。

A. 营养成分说明
B. 维生素含量
C. 蛋白质含量
D. 减少危险疾病的发生
正确答案：A,
38.(单项选择题)(每题 0.50 分) 在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

A. 提供人体活动需要的能量
B. 参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
C. 构成红细胞的主要成分
D. 促进铁的吸收
正确答案：B,
39.(单项选择题)(每题 0.50 分) 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A. 肉
B. 鱼
C. 大豆
D. 蔬菜
正确答案：C,
40.(单项选择题)(每题 0.50 分) （）中铁含量较少。

A. 肝脏
B. 全血
C. 木耳
D. 牛奶
41.(单项选择题)(每题 1.00 分) 每天摄入盐6-7克的饮食类型是？（）
A. 广东型
B. 上海型
C. 北京型
D. 东北型
正确答案：A,
42.(单项选择题)(每题 1.00 分) 含淀粉最少的豆类是()。

A. 大豆
B. 蚕豆
C. 绿豆
D. 小豆
正确答案：A,
43.(单项选择题)(每题 0.50 分) 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。

A. 大肠菌群
B. 腐败菌
C. 葡萄球菌
D. 绿脓杆菌
正确答案：A,
44.(判断题)(每题 1.00 分) 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。

（）正确答案：B,
45.(单项选择题)(每题 0.50 分) 下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（）。

A. 维护胃肠道的功能
B. 促进食欲
C. 构成血红蛋白
D. 维持骨骼和牙齿的结构
正确答案：A,
46.(判断题)(每题 0.50 分) 胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成
47.(单项选择题)(每题 0.50 分) 下列食物中，铁含量最低的是（）。

A. 黑木耳
B. 紫菜
C. 牛奶
D. 猪血
正确答案：C,
48.(判断题)(每题 1.00 分) 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。

（）
正确答案：B,
49.(单项选择题)(每题 1.00 分) 黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？（）
A. 黑木耳多糖
B. 膳食纤维
C. 钙
D. 钾
正确答案：A,
50.(单项选择题)(每题 0.50 分) 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的高
B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D. 牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主
正确答案：B,
51.(多项选择题)(每题 2.00 分) 可用于尿液保存的化学防腐剂包括（）。

A. 甲苯
B. 福尔马林
C. 浓盐酸
D. 碳酸钠
E. 麝香草酚
正确答案：A,B,C,D,E,
A. 使之升高
B. 使之降低
C. 无变化
D. 先升高，后降低
正确答案：B,
53.(判断题)(每题 1.00 分) 标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。

（）
正确答案：A,
54.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列关于膳食史法说法正确的是（）。

A. 膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查
B. 可以进行具有代表性膳食模式的调查
C. 膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
D. 与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况
E. 膳食史法属于开放式的调查
正确答案：A,B,D,E,
55.(判断题)(每题 1.00 分) 2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4～6）：1，其他年龄组为4：1。

（）
正确答案：B,
56.(单项选择题)(每题 0.50 分) 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。

A. 人乳中铁的吸收率比牛乳低
B. 牛乳中钙含量比人乳低
C. 人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收
D. 牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
正确答案：C,
57.(判断题)(每题 1.00 分) 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。

（）
正确答案：B,
58.(多项选择题)(每题 2.00 分) 健康档案中健康数据的收集方式有（）。

A. 健康筛查
B. 利用现存资料
C. 社区调查
D. 经常性工作记录
E. 小组讨论
正确答案：A,B,C,D,
59.(单项选择题)(每题 0.50 分) 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A. 表观消化率
B. 利用率
C. 蛋白质含量
D. 净利用率
正确答案：B,
60.(单项选择题)(每题 0.50 分) 食物血糖生成指数越低，则表示（）。

A. 餐后血糖应答水平百分比值越大
B. 餐后血糖升高相对缓和
C. 餐后血糖骤然升高
D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧
正确答案：B,
61.(单项选择题)(每题 1.00 分) 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A. 世界卫生组织（WHO）
B. 联合国粮农组织（FAO）
C. 我国国务院卫生行政部门
D. 我国省级人民政府
正确答案：C,
62.(判断题)(每题 1.00 分) 称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。

（）
正确答案：B,
63.(多项选择题)(每题 2.00 分) 通用粉的质量指标包括（）。

A. 脂肪酸值
B. 加工精度
C. 含砂量
D. 湿面筋
E. 气味口味
正确答案：A,B,C,E,
64.(多项选择题)(每题 2.00 分) 营养健康教育的社区诊断，首先需要明确的是？（）
A. 威胁社区人群生命和健康的主要问题
B. 社区的经济水平和交通位置
C. 社区的主要受累对象
D. 社区的配合度
正确答案：A,B,C,
65.(判断题)(每题 0.50 分) 营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。

（）
正确答案：A,
66.(单项选择题)(每题 1.00 分) 在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A. DRI
B. EAR
C. RNI
D. AI
正确答案：A,
67.(单项选择题)(每题 0.50 分) 长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。

A. 核黄素
B. 硫胺素
C. 尼克酸
D. 锌
正确答案：B,
68.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有（）。

A. 身长年均增长为5Cm
B. 体重年均增长为2kg
C. 体重＝年龄×2＋7(或8)
D. 身高＝年龄×7＋70
E. 发育较婴儿期减缓
正确答案：A,B,C,D,E,
69.(单项选择题)(每题 1.00 分) 就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A. 评价食品质量好坏的依据
B. 食品理化指标的数据
C. 可以用于标示的食物营养成分基础数据
D. 食品卫生标准的数据
正确答案：C,
70.(单项选择题)(每题 0.50 分) 下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）
A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 豆腐
D. 豆芽
正确答案：C,
71.(单项选择题)(每题 0.50 分) 身体测量常用指标不包括（）。

A. 身高
B. 上臂长
C. 体重
D. 皮褶厚度
正确答案：B,
72.(多项选择题)(每题 2.00 分) 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。

A. 被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位
B. 食物编码，变量名为D1，变量长度为6位
C. 食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位
D. 进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位
E. 进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位
正确答案：B,E,
73.(单项选择题)(每题 1.00 分) 人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。

A. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
B. 尿核黄素测定
C. 红细胞核黄素测定
D. 核黄素负荷实验
正确答案：A,
74.(多项选择题)(每题 2.00 分) 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。

A. 血清视黄醇
B. 暗适应能力
C. 生理盲点
D. 眼结膜印迹细胞学法
E. 皮肤症状
正确答案：A,B,C,D,
75.(单项选择题)(每题 1.00 分) 作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A. 亚麻酸
B. 亚油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
正确答案：D,
76.(判断题)(每题 0.50 分) 幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。

（）
正确答案：A,
77.(单项选择题)(每题 1.00 分) 哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？（）
A. 酒精浓度
B. 糖份
C. 白藜芦醇
D. 维生素
正确答案：C,
78.(判断题)(每题 0.50 分) 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。

（）
正确答案：B,
79.(判断题)(每题 0.50 分) 制作酸奶用的是酶处理技术。

（）
正确答案：B,
80.(单项选择题)(每题 0.50 分) 关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

A. 防止饱和脂肪酸氧化
B. 防止ATP氧化
C. 防止含硒蛋白氧化
D. 防止脱氢酶中的巯基被氧化
正确答案：A,
81.(单项选择题)(每题 0.50 分) 乳母前六个月每天泌乳约（）m1。

A. 650
B. 600
C. 700
D. 750
正确答案：D,
82.(单项选择题)(每题 0.50 分) 罐头食品的灭菌温度是（）。

A. 90～100℃
B. 100～120℃
C. 120～150℃
D. 180℃以上
正确答案：B,
83.(判断题)(每题 0.50 分) 1标准汤勺植物油约为15g。

（）
正确答案：B,
84.(单项选择题)(每题 1.00 分) 混合系数是指（）。

A. 全天个人总餐数之和
B. 所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
C. 家庭标准人系数之和
D. 全家总标准人日数
正确答案：B,
85.(单项选择题)(每题 0.50 分) 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。

A. 蛋白质含量
B. 消化率和利用率
C. 必需氨基酸模式
D. 以上都包括
正确答案：D,
86.(多项选择题)(每题 2.00 分) 针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式？（）
A. 上门宣传
B. 组织讲座
C. 大型义诊
D. 发放资料
正确答案：A,B,C,D,
87.(判断题)(每题 1.00 分) 儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。

（）
正确答案：B,
88.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述，正确的是（）。

A. 理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染
B. 碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染
C. 温度越低，污染的可能性越大
D. 食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大
E. 不完整或受损的容器易造成食品污染
正确答案：A,D,E,
89.(多项选择题)(每题 2.00 分) 关于概念数据层的描述正确的是（）。

A. 概念数据层是膳食调查数据库的中间一层
B. 概念数据层是数据库的整体逻辑表示
C. 概念数据层是逻辑记录的集合
D. 概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系
E. 概念数据层是数据库管理员概念下的数据库
正确答案：A,B,E,
90.(判断题)(每题 0.50 分) 我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0．2mg／kg。

（）
正确答案：B,
91.(单项选择题)(每题 0.50 分) 所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。

A. 单纯蛋白质
B. 结合蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
正确答案：C,
92.(单项选择题)(每题 0.50 分) 人体发生乳糖不耐受的原因是（）。

A. 膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B. 体内缺少乳糖酶
C. 青春期引用牛乳过多
D. 肠道微生物异常增殖
正确答案：B,
93.(单项选择题)(每题 0.50 分) 油脂类食物主要提供（）。

A. 能量
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
正确答案：A,
94.(单项选择题)(每题 0.50 分) 正常人血糖浓度为（）。

A. 2．9～4．1
B. 3．9～5．1
C. 3．9～6．1
D. 4．9～6．1
正确答案：C,
95.(单项选择题)(每题 0.50 分) 下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

A. 维生素
B. 及钙、磷摄入不足
C. 阳光照射不足
D. 维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢正确答案：D,
96.(多项选择题)(每题 2.00 分) 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。

A. 非完全蛋白质
B. 完全蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 完整蛋白质
E. 不完全蛋白质
正确答案：B,C,E,
97.(判断题)(每题 0.50 分) 一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。

（）
正确答案：A,
98.(判断题)(每题 1.00 分) 调查表中的敏感性问题要直接问。

（）
正确答案：B,
99.(判断题)(每题 0.50 分) 食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌。

（）
正确答案：A,
100.(单项选择题)(每题 0.50 分) 血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。

A. 左心室
B. 右心室
C. 左心房
D. 右心房
正确答案：D,
卷II
一.全考点押密题库(共100题)
1.(单项选择题)(每题 0.50 分) 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A. 表现消化率
B. 利用率
C. 蛋白质含量
D. 净利用率
正确答案：B,
2.(单项选择题)(每题 0.50 分) 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A. 植酸
B. 草酸
C. 鞣酸
D. 磷酸
正确答案：B,
3.(判断题)(每题 0.50 分) 体格测量调查表是用于记录体格测量各项原始数据的专门表格。

（）
正确答案：A,
4.(多项选择题)(每题 2.00 分) 上臂肌肉前群主要有（）。

A. 肱二头肌
B. 肱三头肌
C. 肱四头肌
D. 肱肌
E. 喙肱肌
正确答案：A,D,E,
5.(判断题)(每题 0.50 分) 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。

（）
正确答案：A,
6.(单项选择题)(每题 0.50 分) 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A. 1000ml
B. 至少250ml
C. 300ml以上，越多越好
D. 300～600ml
正确答案：D,
7.(单项选择题)(每题 0.50 分) 淋巴系统是（）。

A. 循环系统的支流
B. 循环系统的主流
C. 不属于循环系统
D. 以上均不正确
正确答案：A,
8.(判断题)(每题 1.00 分) 维生素A缺乏时暗适应能力升高。

（）
正确答案：B,
9.(单项选择题)(每题 1.00 分) WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。

A. 脐旁
B. 肩峰
C. 肱三头肌
D. 肩胛下角
正确答案：B,
10.(单项选择题)(每题 0.50 分) 《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A. 10mg
B. 5mg
C. 25mg
D. 35mg
正确答案：C,
11.(判断题)(每题 1.00 分) 检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。

（）正确答案：B,
12.(单项选择题)(每题 0.50 分) 孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A. 巨幼红细胞贫血
B. 溶血性贫血
C. 再障性贫血
D. 营养不良性水肿
正确答案：A,
13.(单项选择题)(每题 1.00 分) 人体必需的微量元素有（）种。

D. 9
正确答案：C,
14.(判断题)(每题 0.50 分) 泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的唯一途径。

（）
正确答案：B,
15.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。

A. 水果冻
B. 油炸食品
C. 高糖食品和饮料
D. 刺激性食品
E. 刺多的小鱼
正确答案：A,B,C,D,E,
16.(多项选择题)(每题 2.00 分) 停止运动的指征包括（）。

A. 严重气短
B. 不正常的心跳
C. 特别眩晕
D. 上腹部区疼痛或“烧心”
E. 身体任何一部分突然疼痛
正确答案：A,B,C,D,E,
17.(判断题)(每题 1.00 分) 与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。

（）正确答案：B,
18.(多项选择题)(每题 2.00 分) 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。

A. 动物内脏
B. 黄绿色蔬菜
C. 奶类、豆类及其制品
D. 红肉
E. 贝类
正确答案：A,D,E,
正确答案：B,
20.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下面选项中表述正确的有（）。

A. 维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
B. 维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
C. 维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D. 维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
E. 维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
正确答案：A,B,C,D,
21.(多项选择题)(每题 2.00 分) 24h回顾法的特点是（）。

A. 需要有账目
B. 所用时间短
C. 只能得到群体的食物摄取情况
D. 应答者不需要较高文化
E. 只要进行1天调查就可以了
正确答案：B,D,
22.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

A. TPP
B. NADPH
C. 磷酸吡哆醛
D. FAD
E. 腺甲基钴胺索
正确答案：A,
23.(判断题)(每题 1.00 分) 开放式问题放在调查表的最前面。

（）
正确答案：B,
24.(判断题)(每题 1.00 分) 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。

（）
正确答案：B,
A. 周期性健康检查记录
B. 基本资料
C. 问题描述
D. 问题目录
正确答案：A,
26.(多项选择题)(每题 2.00 分) 对食品营养强化的基本要求包括（）。

A. 有明确的针对性
B. 符合营养学原理
C. 符合国家卫生标准
D. 保持食品原有的感官性状
E. 能适用于各种人群
正确答案：A,B,C,D,E,
27.(单项选择题)(每题 0.50 分) RNI是以下列哪项为基础制定的（）
A. AI
B. B.51
C. 2AI
D. EA2
正确答案：D,
28.(单项选择题)(每题 0.50 分) 学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 50%
正确答案：D,
29.(多项选择题)(每题 2.00 分) 烟酸缺乏可出现（）典型症状。

A. 皮炎
B. 促进胃肠蠕动
C. 腹泻
D. 贫血
E. 痴呆
正确答案：A,C,E,
30.(判断题)(每题 0.50 分) 骨质疏松症的常见临床表现主要由腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。

（）
正确答案：A,
31.(判断题)(每题 0.50 分) 浅色蔬菜的营养价值一般优于深色蔬菜。

（）
正确答案：B,
32.(单项选择题)(每题 0.50 分) 乳制品中的碳水化合物以（）为主。

A. 蔗糖
B. 单糖
C. 多糖
D. 乳糖
正确答案：D,
33.(单项选择题)(每题 0.50 分) 以下哪项不是脂肪的生理功能（）。

A. 提供能量
B. 提供脂溶性维生素
C. 预防冠心病、高血压
D. 保护重要的人体器官
正确答案：C,
34.(单项选择题)(每题 1.00 分) 营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。

A. 人群没法随机分配
B. 人力不足
C. 实施过程未设计同期对照
D. 不能开展平行随机对照试验
正确答案：B,
35.(多项选择题)(每题 2.00 分) 营养教育的对象有（）。

A. 社区
B. 个体
C. 政府和传媒层
D. 各类组织机构
36.(判断题)(每题 1.00 分) 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。

（）
正确答案：B,
37.(多项选择题)(每题 2.00 分) 脂肪酸的分类系统有（）。

A. 按照碳链的长短分类
B. 按照脂肪酸的饱和程度分类
C. 根据营养学或生理作用分类
D. 根据碳原子的n编号系统分类
E. 根据碳原子的ω编号系统分类
正确答案：A,B,
38.(单项选择题)(每题 0.50 分) 女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A. 1～2千克
B. 5～6千克
C. 9～10千克
D. 10～5千克
正确答案：A,
39.(单项选择题)(每题 0.50 分) 幼儿食物的质地宜（）。

A. 细、软、碎、烂
B. 细、硬、碎、烂
C. 细、软、整、烂
D. 细、软、碎、断生
正确答案：A,
40.(判断题)(每题 0.50 分) 计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。

（）
正确答案：A,
41.(多项选择题)(每题 2.00 分) 医学科普作品应该具有的基本要求包括（）。

D. 思想性
E. 实用性
正确答案：A,B,C,D,E,
42.(单项选择题)(每题 1.00 分) 运动的四要素包括（）。

A. 运动类型
B. 运动强度
C. 运动持续时间与频率
D. 以上均是
正确答案：D,
43.(多项选择题)(每题 2.00 分) 甲基汞的毒性可表现为（）。

A. 急性毒性
B. 慢性毒性
C. 致畸毒性
D. 胚胎毒性
E. 致癌毒性
正确答案：A,B,C,D,
44.(单项选择题)(每题 0.50 分) 某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）。

A. 饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 短链脂肪酸
正确答案：C,
45.(单项选择题)(每题 0.50 分) 学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 50%
正确答案：D,
B. 豆腐
C. 玉米(鲜
D. 南瓜
正确答案：A,
47.(单项选择题)(每题 0.50 分) 下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。

A. 钙
B. 硒
C. 磷
D. 钾
正确答案：B,
48.(单项选择题)(每题 1.00 分) 社区调查的具体方法不包括（）。

A. 专题小组讨论法
B. 观察法
C. 访谈法
D. 实验法
正确答案：D,
49.(单项选择题)(每题 0.50 分) TPP是（）的活性形式。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
正确答案：B,
50.(单项选择题)(每题 0.50 分) 烹饪的含义是（）。

A. 等同于烹调
B. 烹饪指制作菜点的全部过程
C. 烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D. 烹饪不是技术
正确答案：B,。