月季花雕刻比赛说课课件31号

自主探究 确定任务
课前准备
多媒体实训室 工 具 原 料
课前安全教育
分7组
课
件
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说教材 说教法 说学法 教学过程 教学反思
请观察月季跟荷花的差别 创情激趣：
请看两种花的雕刻表现形式
今天通过刻月季学习新技法：弧形刻
操作演示: 旋心月季的雕刻
看我做 听我讲
操作重点：手法
1、左手 持料手法 2、直刻手 法
解难释疑8分钟
布置作业2分钟
知识拓延25分钟
技术比武20分钟
12 3 4 5源自说教材 说教法 说学法 教学过程 教学反思
教学反思
采用多媒体教学、教师演 示与学生实训操作相结合的形 式完成了教学内容，通过“一 体化”教学真正体现了师生互 动。
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说教材 说教法 说学法 教学过程 教学反思
教材分析
教学目标
教学重难点
学情分析
教材分析——教材地位
所用教材是由高等教育出版社 出版的《冷菜、冷拼与食品雕刻技 艺》。本课内容选自第五章第一节 的《月季花雕刻》。本知识点在课 程中承上启下，占有重要地位，是 学生必修课。
教材分析
教学目标
重点难点
学情分析
1、知识目标：使学生掌握月季花在烹饪中的运用 及常识。
2、能力目标: 刻出旋心月季花。
3、情感目标：增强学生创新意识和职业自豪感。
教材分析
教学目标
重点难点
学情分析
教学重点：月季花的雕刻技法
教学难点：去料，刻花芯
教材分析
教学目标
教学重难点
学情分析
学生性格活泼，思维活跃，对新事 物的接受能力较强，乐于动手操作，喜欢 在课堂上表现自己。文化基础较差，遇挫 折容易缺乏自信心。对专业技能课有一定 的学习能力。
大家想一想：还 有什么原料可以 刻月季？
油菜月季
开眼界：雕刻应用的神来之笔
喜
悦
佛法无边
开眼界—直隶官府菜菜模表演
饮食制作是一门技 术、也是一门艺术，更 是一种文化。同学们不 应仅满足做一个优秀的 饮食制作者，更应该做 一个饮食文化的传播者。
动脑筋，勇创新：
三瓣月季
翻瓣月季
板书设计
旋心月季的的雕刻
2、弧形 刻手法
4、弧形 刻形状
操作难点：去料
2去料形状
操作关键：刻花芯的手法
循序渐进，最后将花芯收好，即成一朵盛开的月季花
学生分组练习
悉心揣摩
老师巡查
勤学苦练
交流讨论
练几遍，找问题
开良药 ，解疑难
操作关键是良药，好好牢记别忘掉。 去料下薄上要厚，花瓣下厚上要薄。 开瓣高矮要适宜，最忌先高后低凹。 老师示范用心看，勤学苦练莫畏难。
作品互评标准
评价内容及评价分值
评价项目
优秀（10-8分） 良好（8-6分） 继续努力6分以下）
团结协作
小组成员分工明确，任 务分配合理 优秀（15-12分）
小组成员分工较明确， 任务分配较合理 良好（11－9分）
较熟练使用各种工具 良好（40-25）
小组成员分工不明确， 任务分配不合理 继续努力（9分以下）
一、技法：旋刻，直刻 二、种类: 整雕 三、操作过程： 选料--布局--雕刻--整形点缀
五、应用范围
六、学知识，懂应用 七、开眼界
四、雕刻操作关键 去料下薄上要厚，花瓣下厚上要薄。 开瓣高矮要适宜，最忌先高后越低。 五、操作要领:
说教学过程及时间分配
设置任务5分钟 操作演示15分钟 学生练习60分钟
成果展示 符合作业要求，作品艺
术性强
项目评估： 比一比 争第一
学生自评：每个小组代 表自评。
学生互评：评选最佳操 作能手。
教师点评：量化评估项 目实施情况
学知识：知花语,会搭配
懂应用：想一想还可以有哪些用途？
1.做盘饰 2.组花台 3.做点缀 4.组冷拼
开眼界：原料变化之美
西瓜弧形刻
哈密瓜弧形刻
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说教材 说教法 说学法 教学过程 教学反思
以学生为主体， 以教师为主导，以实 训为主线，学以致用 为原则。
说教法
讲评法 演示法
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说学法
自主学习法
体验学习法 任务驱动法 合作探究法
（二）学法指导策略
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灵活发挥，学以致用 开拓思路， 勇于创新 发现问题，寻找答案
规范操作 力求提高
工具使用不熟练 继续努力（25分以下）
工具使用 能熟练使用各种工具
优秀（55-40分） 布局合理，雕刻精细， 构思巧妙，层次丰富， 艺术性强 优秀（20-16分）
雕刻项目
布局较合理，雕刻认真， 布局不合理，雕刻粗糙， 层次感较强，有一定艺 没有艺术感染力 术表现力 良好（15-12） 符合作业要求，作品艺 术性较强 继续努力（12分以下） 不符合作业要求，作品 艺术性不强