厨房美食菜谱：香辣小海虾的做法

厨房美食菜谱：香辣小海虾的做法
香辣小海虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的菜。

香辣虾在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。

香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。

海虾营养分析：
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

食材
主料：
海虾700g
干辣椒20g
姜丝10g
香葱20g
香菜20g
橄榄油30ml
生抽20ml
鸡精少量
盐适量
步骤
1.先将鲜虾清洗干净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀把虾背剪开，将虾线去除），处理完虾线后，用料酒和少量盐腌制片刻。

PS：今天为了美观虾须都保留了。

2.干辣椒20克、姜丝10克、香葱20克、香菜20克切丝备用。

3.放入干辣椒丝炒匀。

4.放入姜丝、10克葱丝一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒。

5.看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什幺程度？
6.炒虾家庭用火大概3-5分钟就可以了，吃的就是鲜香嫩辣！
7.有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，看准火候，出锅。

起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下，小美味就完成了=。

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小贴士：制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜,可较为完整地保留了海鲜最本质的鲜香美味。

香辣海虾，肉质鲜嫩，虾肉通透明亮，配上香辣的好滋味，不错。