食用香料3-庚醇的合成与应用

《食用香料3-庚醇的合成与应用》
1.3-庚醇的合成方法
2.3-庚醇在食品中的应用2.1.3-庚醇是制备香料、调味剂和药物等的原料,具有良好的增香效果。

2.2.3-庚醇是生产某些天然抗菌素和消毒防腐剂的重要原料之一。

2.3.3-庚醇可作为有机溶剂用于制备酯类化合物及其衍生物。

2.4.3-庚醇还能与糖精钠、乙基麦芽酚等配合使用以改善食品的风味。

2.5.3-庚醇对皮肤粘膜无刺激性,也不易被微生物所分解破坏,故常用来代替苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。

2.6.3-庚醇对人体无任何毒副作用,因此广泛地应用于食品工业中。

3.3-庚醇的安全性:3.1.3-庚醇是人体必需脂肪酸的来源之一,但过量摄入会导致心血管疾病。

3.2.由于食品加工中常接触高温、油炸、烟熏或强烈搅拌,容易发生氧化反应而失去活性,这时可添加少量3-庚醇保持其稳定性。

3.3.若使用浓度过大,或贮存期太长,则3-庚醇会变色、失去光泽,并逐渐转变为褐色,且有特殊气味。