怎么做红烧牛肉好吃？

怎么做红烧牛肉好吃？
红烧牛肉是最常见的一种烹煮方式，但是却不是所有人都能够做错最纯正的口感，关键还在于各种食材的使用以及步骤的进行，那么现在就为大家具体介绍，红烧牛肉的制作方式。

一、材料:
牛肉、洋芋、胡萝卜、调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉
1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。

抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。

牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。

油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。

先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。

翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。

保证锅里始终冒着小泡，这样，过40-50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可!
二、材料:
黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

1、选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。

用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2、姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。

白糖炒成糖色汁。

桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3、炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加
入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。

倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。

拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。