蔬菜沙拉公开课-邱荣荣ppt课件.ppt
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度一致），刀刃不断地上下运动。
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
安全提示
• 1、用刀时注意不要切伤手，更不要拿着刀 走动，以免划伤他人。
• 2、接触洋葱、辣椒的手要及时清洗或使用 一次性透明手套。
• 3、玻璃制品轻拿轻放，放在安全的地方。 若出现意外打碎，千万不能着急慌忙去拿 手捡，及时举手示意老师。
地切下去，把食材切成片状。 • 2、把片状食材码放整齐，左手向后移动2-3厘米中指关节抵住刀身，刀垂向下笔直地切
下去，把食材切成方条。 • 3、将切好的方条转至与身体平行，左手同样向后移动2-3厘米中指关节抵住刀身，刀垂
向下笔直地切下去，把食材切成方块状。 • 切片的方法： • 1、将待切片食材在菜板上放稳，用左手安稳食材。 • 2、右手操刀，刀垂向下笔直地切下去，下切过程中保持刀身垂直。 • 3、左右手要有节奏地配合，左手中指关节抵住刀身向后等距移动（移动距离与切片厚
实践体验
• 食材准备： • 1、蔬菜（红色甜椒、黄色甜椒、紫甘蓝、水果黄
瓜、苦菊菜、洋葱圈、生菜、香菜、胡萝卜、紫 萝卜等） • 2、水果（圣女果、火龙果、猕猴桃、苹果、西瓜、 香蕉、芒果、樱桃、橘子、菠萝、葡萄等） • 3、酸奶、沙拉酱、连乳酪、柠檬汁、蜂蜜、盐 • 4、刀、菜板、篮子
操作步骤 在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
小结
• 沙拉是许多小孩子和年轻人都喜欢的吃法， 因为沙拉不仅好吃，更富有营养。经常吃 沙拉可以帮助补充身体所需的热量和维生 素，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些 重要营养的含量较高，对皮肤好，对身体 也很好。沙拉在最早的中国是没有的。话 虽如此，就算爱吃沙拉，也还是建议适量 原则。
5、可根据自己小组的想法摆放不同形状的沙拉造型。 6、把自己小组准备好的透明保鲜盘“做标记”，方
便老师品尝给予鼓励。
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
知识链接
• 厨艺当中，历来就有“三分炉子，七分墩子”、“无刀不成菜”的说法，刀功对于一 道菜的烹制和成型都起着至关重要的作用，经过两千多年的发展，刀功已经成为中国美 食中的重要部分，形成了各种各样的刀法。
• 切段的方法： • 1、将待切段食材码放整齐备用。 • 2、左手安稳食材，右手操刀，刀垂向下笔直地切下去。 • 3、左手向后移动3-5厘米，右手操刀同向移动相同距离，当左手中指关节抵住刀身时接
着切，移动时要保持同等距离，使切出的食材形状均匀、整齐。 • 切块的方法：（方块） • 1、左手安稳食材，右手操刀，左手向后移动2-3厘米中指关节抵住刀身，刀垂向下笔直
1、制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净 2、把蔬菜、水果清洗干净、沥干水分备用 3、把蔬菜水果切段、切片、切块备用
（每种蔬菜水果都有不同的切法，看你们小组的切法， 此环节可以请指导老师辅助）
4、底下一层可做铺垫，后依次逐层添加摆放各种蔬 菜水果，最后将沙拉酱、酸奶、蜂蜜做零星点缀。
（切记：不可将酸奶、沙拉酱倒入搅拌，要注重造 型的美观。
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
活动评价
• 主题活动结束了，恭 喜同学们获得了新的 劳动技能。在本次学 习活动中，自己的表 现如何？请大家回顾 并评价一下吧！
• 1、学到的知识 • 2、参与的劳动 • 3、劳动的积极性 • 4、学会的技能 • 5、创作的菜品 • 6、同学的评价 • 7、劳动的感受 • 8、劳动的思考
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
小资料
• 专家认为，维生素C和多种维生素B等水溶 性维生素对热很敏感，很容易被较高的温 度破坏，因此从生蔬菜中摄取这些维生素 是较好的方法。专家说：“许多人把沙拉 当成有益健康的午餐。而在许多情况下这 并没错，但午餐的最佳选择，应食用低盐、 低脂肪的沙拉。”
图片分享
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
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在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
拓展延伸
• 1、沙拉还能加入什么食材？如何操作？ • 2、制作一盘别致的沙拉。
味俱全，而且注重营养养
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
可以体验到生活的美好和
生
学习的快乐，从而养成积
• 那同学们，你们喜欢美味
极乐观的生活态度。
可口的各种的食物吗？你
们想体验制作、品尝、分
享美食的快乐吗？
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
小资料
• 沙拉是我们日常生活中十分常见的一道菜， 它的主要原料是各种水果和蔬菜。这道菜 操作简便、营养丰富
• 沙拉中富含各种维生素。美国曾有一项针 对成年人的大型调查显示，大量吃沙拉和 生蔬菜的人血液中一些重要营养的含量较 高。研究人员还发现，即便每天只吃一份 生蔬菜，也会使人体的维生素A、维生素E、 维生素B及叶酸含量更接近推荐量。
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
快乐厨房（导课）
• 中国有句老话：“民以食 • 那么今天就让我们一起走
为天”。中国的美食文化
进快乐厨房吧！这样，不
博大精深、源远流长。食
仅可以增强同学们的动手
物的烹制不仅讲求色、香、 能力、生活自理能力，还
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
安全提示
• 1、用刀时注意不要切伤手，更不要拿着刀 走动，以免划伤他人。
• 2、接触洋葱、辣椒的手要及时清洗或使用 一次性透明手套。
• 3、玻璃制品轻拿轻放，放在安全的地方。 若出现意外打碎，千万不能着急慌忙去拿 手捡，及时举手示意老师。
地切下去，把食材切成片状。 • 2、把片状食材码放整齐，左手向后移动2-3厘米中指关节抵住刀身，刀垂向下笔直地切
下去，把食材切成方条。 • 3、将切好的方条转至与身体平行，左手同样向后移动2-3厘米中指关节抵住刀身，刀垂
向下笔直地切下去，把食材切成方块状。 • 切片的方法： • 1、将待切片食材在菜板上放稳，用左手安稳食材。 • 2、右手操刀，刀垂向下笔直地切下去，下切过程中保持刀身垂直。 • 3、左右手要有节奏地配合，左手中指关节抵住刀身向后等距移动（移动距离与切片厚
实践体验
• 食材准备： • 1、蔬菜（红色甜椒、黄色甜椒、紫甘蓝、水果黄
瓜、苦菊菜、洋葱圈、生菜、香菜、胡萝卜、紫 萝卜等） • 2、水果（圣女果、火龙果、猕猴桃、苹果、西瓜、 香蕉、芒果、樱桃、橘子、菠萝、葡萄等） • 3、酸奶、沙拉酱、连乳酪、柠檬汁、蜂蜜、盐 • 4、刀、菜板、篮子
操作步骤 在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
小结
• 沙拉是许多小孩子和年轻人都喜欢的吃法， 因为沙拉不仅好吃，更富有营养。经常吃 沙拉可以帮助补充身体所需的热量和维生 素，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些 重要营养的含量较高，对皮肤好，对身体 也很好。沙拉在最早的中国是没有的。话 虽如此，就算爱吃沙拉，也还是建议适量 原则。
5、可根据自己小组的想法摆放不同形状的沙拉造型。 6、把自己小组准备好的透明保鲜盘“做标记”，方
便老师品尝给予鼓励。
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
知识链接
• 厨艺当中，历来就有“三分炉子，七分墩子”、“无刀不成菜”的说法，刀功对于一 道菜的烹制和成型都起着至关重要的作用，经过两千多年的发展，刀功已经成为中国美 食中的重要部分，形成了各种各样的刀法。
• 切段的方法： • 1、将待切段食材码放整齐备用。 • 2、左手安稳食材，右手操刀，刀垂向下笔直地切下去。 • 3、左手向后移动3-5厘米，右手操刀同向移动相同距离，当左手中指关节抵住刀身时接
着切，移动时要保持同等距离，使切出的食材形状均匀、整齐。 • 切块的方法：（方块） • 1、左手安稳食材，右手操刀，左手向后移动2-3厘米中指关节抵住刀身，刀垂向下笔直
1、制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净 2、把蔬菜、水果清洗干净、沥干水分备用 3、把蔬菜水果切段、切片、切块备用
（每种蔬菜水果都有不同的切法，看你们小组的切法， 此环节可以请指导老师辅助）
4、底下一层可做铺垫，后依次逐层添加摆放各种蔬 菜水果，最后将沙拉酱、酸奶、蜂蜜做零星点缀。
（切记：不可将酸奶、沙拉酱倒入搅拌，要注重造 型的美观。
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
活动评价
• 主题活动结束了，恭 喜同学们获得了新的 劳动技能。在本次学 习活动中，自己的表 现如何？请大家回顾 并评价一下吧！
• 1、学到的知识 • 2、参与的劳动 • 3、劳动的积极性 • 4、学会的技能 • 5、创作的菜品 • 6、同学的评价 • 7、劳动的感受 • 8、劳动的思考
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
小资料
• 专家认为，维生素C和多种维生素B等水溶 性维生素对热很敏感，很容易被较高的温 度破坏，因此从生蔬菜中摄取这些维生素 是较好的方法。专家说：“许多人把沙拉 当成有益健康的午餐。而在许多情况下这 并没错，但午餐的最佳选择，应食用低盐、 低脂肪的沙拉。”
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在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
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在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
拓展延伸
• 1、沙拉还能加入什么食材？如何操作？ • 2、制作一盘别致的沙拉。
味俱全，而且注重营养养
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
可以体验到生活的美好和
生
学习的快乐，从而养成积
• 那同学们，你们喜欢美味
极乐观的生活态度。
可口的各种的食物吗？你
们想体验制作、品尝、分
享美食的快乐吗？
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
小资料
• 沙拉是我们日常生活中十分常见的一道菜， 它的主要原料是各种水果和蔬菜。这道菜 操作简便、营养丰富
• 沙拉中富含各种维生素。美国曾有一项针 对成年人的大型调查显示，大量吃沙拉和 生蔬菜的人血液中一些重要营养的含量较 高。研究人员还发现，即便每天只吃一份 生蔬菜，也会使人体的维生素A、维生素E、 维生素B及叶酸含量更接近推荐量。
在日常生活中，随处都可以看到浪费 粮食的 现象。 也许你 并未意 识到自 己在浪 费，也 许你认 为浪费 这一点 点算不 了什么
快乐厨房（导课）
• 中国有句老话：“民以食 • 那么今天就让我们一起走
为天”。中国的美食文化
进快乐厨房吧！这样，不
博大精深、源远流长。食
仅可以增强同学们的动手
物的烹制不仅讲求色、香、 能力、生活自理能力，还