菜籽粕酶解条件的研究

菜籽粕酶解条件的研究
杨柳;王锦华;艾军;王栋
【期刊名称】《农产品加工·学刊》
【年(卷),期】2006(000)010
【摘要】以菜籽粕为原料,以水解度为衡量指标,对碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的作用进行了比较,确定采用碱性蛋白酶、酸性蛋白酶进行水解菜籽粕.考察了不同料液比对碱性蛋白酶、酸性蛋白酶酶解菜籽粕的影响,结果表明,当料液比为1:15时,水解度可达10%.对碱性蛋白酶和酸性蛋白酶联合水解菜籽粕进行了研究.结果表明,先用2 400 U/g碱性蛋白酶水解2 h后,再用2 400 U/g 的酸性蛋白酶水解4 h,菜籽粕的水解度为15%.
【总页数】3页(P95-97)
【作者】杨柳;王锦华;艾军;王栋
【作者单位】合肥工业大学,生命与食品工程学院,合肥,230009;合肥工业大学,生命与食品工程学院,合肥,230009;合肥工业大学,生命与食品工程学院,合肥,230009;合肥工业大学,生命与食品工程学院,合肥,230009
【正文语种】中文
【中图分类】TS229
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