燕麦饼干的开发
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燕麦饼干的开发
陈洪金;沈燕洁
【期刊名称】《食品与生物技术学报》
【年(卷),期】1999(000)001
【摘要】以燕麦粉和特一粉类为原料，按一定比例配粉制作酥性饼干，通过单因素试验和多因素正交试验，确定最佳配比，获得了比较满意的燕麦饼干制品。
【总页数】1页(P53)
【作者】陈洪金;沈燕洁
【作者单位】无锡轻工大学食品学院;无锡中萃食品有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS213.22
【相关文献】
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