职工食堂运营管理制度

第一章总则
第一条为规范职工食堂运营管理，保障职工就餐需求，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位职工食堂的运营管理。

第三条职工食堂应坚持服务职工、保障健康、节约成本的原则，确保食堂安全、卫生、优质、高效。

第二章组织机构与职责
第四条成立职工食堂管理小组，负责食堂的全面管理工作。

第五条职工食堂管理小组的主要职责：
1. 制定食堂管理制度，组织实施并监督执行；
2. 负责食堂的采购、加工、销售、卫生、安全等工作；
3. 组织食堂工作人员进行培训，提高服务质量和业务水平；
4. 负责食堂设备、设施的维护和更新；
5. 定期检查食堂运营情况，及时发现问题并整改；
6. 定期向单位领导汇报食堂运营情况。

第六条食堂工作人员的主要职责：
1. 严格执行食堂管理制度，保证食堂安全、卫生、优质、高效；
2. 严格遵守操作规程，确保食品安全；
3. 保持工作环境整洁，定期进行卫生清洁；
4. 认真对待每一位就餐职工，提供热情、周到的服务；
5. 积极配合管理小组开展工作。

第三章食品安全与卫生
第七条食堂应严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，加强食品安全管理。

第八条食堂采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、
过期、变质、有毒有害的食品。

第九条食堂加工、储存、销售食品必须符合卫生要求，确保食品卫生安全。

第十条食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前进行健康检查，确保身体健康。

第四章采购与成本控制
第十一条食堂采购实行集中采购，严格执行采购计划，合理控制采购成本。

第十二条食堂应建立采购台账，详细记录采购品种、数量、价格、供应商等信息。

第十三条食堂应定期进行成本核算，分析成本构成，合理调整菜品价格。

第五章服务与收费
第十四条食堂应树立服务职工的理念，提高服务质量，满足职工就餐需求。

第十五条食堂应合理设置菜品种类，做到品种丰富、口味多样。

第十六条食堂应严格执行收费标准，不得擅自提高收费标准。

第十七条食堂应定期向职工公布食谱和收费情况，接受职工监督。

第六章监督与考核
第十八条单位领导定期对食堂进行监督检查，确保食堂运营管理制度的落实。

第十九条食堂工作人员应定期接受考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服
务质量等方面。

第二十条对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评教育、罚款、解聘等处理。

第七章附则
第二十一条本制度由职工食堂管理小组负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。