第45届世界技能大赛

河南省烹饪项目选拔赛样题
一、汤类：
比赛内容为规定海鲜汤制作，时间为60分钟
二、主食：
比赛内容为手工意大利面制作，烹制方法自选。

时间90分钟
三、主菜：
比赛内容为肉禽类食材制作，时间120分钟
四、甜点：
比赛内容为巧克力慕斯制作，时间90分钟
注：1、每样菜品制作两份（展示一份，送评委打分一份）。

2、两份菜品制作工艺及装盘必须完全一致。

河南省烹饪项目选拔赛评分表选手编号：
现场评分：100分
作品：汤类（100分）
作品：手工意大利面（100分）
作品：主菜（以肉禽类为主题）（100分）
作品：甜点（100分）
总分：
评分人员签名：
年月日。