对骨折病人营养需求与膳食

对骨折病人的营养需求与饮食，患者和家眷大多感觉疑惑，经常
不得不向医生讨教。

其实，骨折病人除了在最先一些日子里可能伴有稍微的浑身症状
外，其他时间里大多没有浑身症状，所以和一般健康人的平时饮
食相仿，采用多品种、富裕各样营养的饮食就能够了。

要注意使
食品易于消化和汲取，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣
品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。

在浑身症状显然的时候，应
赐予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供应的食品一
定少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹饪时须切碎煮软，不宜油煎、
油炸。

以上是骨折病人的一般饮食原则。

为了更快更好地促进骨折愈合，骨
折病人还应依据骨折愈合的早、中、晚三个阶段，依据病情的发展，
配以不一样的食品，以促进血肿汲取或骨痂生成。

△早期（ 1-2 周）：受伤部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此
期治疗以活血化瘀，行气消失为主。

中医认为，"瘀不去则骨不可以生" 、" 瘀去新骨生 " 。

可见，消肿散瘀为骨折愈合之首要。

饮食
配合原则上以平淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦
肉等，忌食酸辣、燥热、油腻，尤不行过早施以肥腻滋补之品，如
骨头汤、肥鸡、炖水鱼等，不然瘀血积滞，难以消失，必致迟延病
程，使骨痂生长缓慢，影响往后关节功能的恢复。

在此阶段，
食疗可用三七 10 克，当归 10 克，肉鸽 1 只，共炖熟烂，汤肉并进，
每天 1 次，连续 7-10 天。

△中期（ 2-4 周）：瘀肿大多数汲取，此期治疗以和营止痛、祛瘀
生新、接骨续筋为主。

饮食上由平淡转为适合的高营养增补，以知
足骨痂生长的需要，可在早期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、
动物肝脏之类，以补给更多的维生素a、d，钙及蛋白质。

食疗可
用当归 10 克，骨碎补15 克，续断10 克，新鲜猪排或牛排骨250克，炖煮 1 小时以上，汤肉共进，连用 2 周。

△后期（ 5 周以上）：受伤 5 周此后，骨折部瘀肿基本汲取，已经
开始有骨痂生长，此为骨折后期。

治疗宜补，经过补益肝肾、气
血，以促进更坚固的骨痂生成，以及舒筋活络，使骨折部的周边
关节能自由灵巧运动，恢复往日的功能。

饮食上能够排除禁忌，
食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，
能喝酒者可采用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。

食疗
可用枸杞子10 克，骨碎补15 克，续断10 克，苡米50 克。

将骨碎补与续断先煎去渣，再入余 2 味煮粥进食。

每天 1 次， 7 天为 1疗程。

每 1 疗程间隔 3-5 天，可用3-4 个疗程。

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【饮食疗法】
方 1 赤小豆适当煎服，加赤沙糖少量温服之，本方合用于活血化
瘀期。

方2 猪骨头 1000 克，黄豆 250 克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食之。

方3 猪脊骨一具，洗净，红枣 120 克，莲子 90 克，降香、生甘草各 9 克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次饮之。

方4 鲜湖蟹 2 只，取肉（带黄），待粳米粥熟时，入蟹肉，再加以
适当生姜、醋和酱油服食，常服。

方5 乌雄鸡 1 只（约 500 克），去皮毛内脏，洗净，“三七”5克切片，归入鸡肚中，加少量黄酒，隔水清炖，熟后用酱油蘸服，常
服。

方 6生黄芪30～60 克，浓煎取汁，加粳米 100 克，煮粥，早晚服食。

方 7当归 20 克，黄芪 100 克，嫩母鸡 1 只，加水同煮汤食用。

方 8紫丹参50 克，洗净，加水煮，取汁，其汁与猪长骨1000 克、黄豆 250 克同煮，待烂熟，加入少量桂皮、盐即成。

方 9生螃蟹500 克，捣烂，热黄酒冲服250 克，余渣敷患处，约
半日“各各”有声即好。

用于骨折接骨。

【禁忌食品】
（1）忌盲目增补钙质钙是构成骨骼的重要原料，有人认为骨折此
后多增补钙质能加快断骨的愈合。

但科学研究发现，增添钙的
摄入量其实不加快断骨的愈合，而关于长久卧床的骨折病人，还有
惹起血钙增高的潜伏危险，而同时伴有血磷降低。

此是因为长久
卧床，一方面克制对钙的汲取利用，一方面肾小管对钙的重汲取
增添的结果。

所以，关于骨折病人来说，身体中其实不缺少钙质，
只需依据病情和按医生叮嘱，增强功能锻炼和尽早活动，就能促
进骨对钙的汲取利用，加快断骨的愈合。

特别关于骨折后卧床期
间的病人，盲目地增补钙质，并无裨益，还可能有害。

（2）忌多吃肉骨头有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早
期愈合。

其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉
骨头，不但不可以早期愈合，反而会使骨折愈合时间推延。

究其原
由，是因为受伤害后骨的重生，主假如依赖骨膜、骨髓的作用，而
骨膜、骨髓只有在增添骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而
肉骨头的成份主假如磷和钙。

若骨折后大批摄入，就会促进骨质内
无机质成分增高，致使骨质内有机质的比率失调，所以，就会对骨
折的早期愈合产生阻挡作用。

但新鲜的肉骨头汤滋味鲜美，有刺激
食欲作用，少吃不妨。

（3）忌偏食骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织伤害等状况，机体自己对这些有抵挡修复能力，而机体修复组
织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消肿的原料就是靠各样营养素，
由此可知保证骨折顺利愈合的重点就是营养。

（4）忌不用化之物骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加
上伤处肿痛，精神忧愁，所以食欲常常不振，时有便秘。

所以，食品既要营养丰富，又要简单消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯
米等易胀气或不用化食品，宜多吃水果、蔬菜。

（ 5）忌少喝水卧床骨折病人，特别是脊柱、骨盆及下肢骨折病
人，行动十分不便，所以就尽量少喝水，以减少小便次数，这样
虽小便次数减少，但更大的麻烦也产生了。

如卧床病人活动少，
肠蠕动减弱，再加上饮水减少，就很简单惹起大便秘结。

长久卧床，小便潴留，也简单引发尿路结石和泌尿系感染。

所以，卧床
骨折病人想喝水就喝，不用顾忌重重。

（6）忌过食白糖大批摄入白糖后，将惹起葡萄糖的急剧代谢，进
而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机体呈酸性中毒状
态。

这时，碱性的钙、镁、钠等离子，便会立刻被调换参加中和作
用，以防备血液出现酸性。

这样钙的大批耗费，将不利于
骨折病人的痊愈。

同时，过多的白糖亦会使体内维生素 B1 的含量
减少，这是因维生素B1 是糖在体内转变为能量时必要的物质。

维
生素 B1 不足，大大降低神经和肌肉的活动能力，亦影响功能的恢复。

所以，骨折病人忌摄食过多的白糖。

（7）忌长久服三七片骨折早期，局部发生内出血，积血瘀滞，出
现肿胀、痛苦，此时服用三七片能缩短局部血管，缩短凝血时
间，增添凝血酶，特别适合。

但骨折整复一周此后，出血已停，
被损组织开始修复，而修复一定有大批的血液供应，若持续服用
三七片，局部的血管处于缩短状态，血液运转就不畅，对骨折愈
合不利。

（ 8）骨折禁饮果子露。

骨折与一般皮肉伤害不一样，坚硬的骨质愈合时间比较长，短则1 个月，长则半年以上。

在医院对好地点，作了固定此后，常需在
家持续疗养、痊愈。

做好家庭护理，促进愈合，特别重要。

“民以食为天”，骨折病人也同样。

让骨折病人吃好，是家庭护
理中很重要的一条。

绝大多数骨折虽无内脏伤害，但因为经历了创伤或手术的打击、整天歇息、运动减少，原来的生活规律被打乱，可能胃口不好，
受伤后短期间内较为显然。

老年患者和体质较弱或心理蒙受能力差
的人，更简单发生。

在心理护理的基础上，要在病人饮食花式、分
配上多下功夫，做到营养丰富，色、香、味俱佳，以刺激食欲。

手
臂活动不便的，还要喂饭。

适合多吃一些西红柿、苋菜、青菜、卷
心菜、胡萝卜等维生素 C 含量丰富的蔬菜，以促进纤维骨痂生长和伤口愈合。

骨骼异样坚硬，主要由有机物和无机物所构成。

无机物占比率最多
的是钙。

人体内 99％的钙集中在骨骼内。

受伤发生骨折后，人们自但是然地想到让伤员多吃些钙质，以加快愈合。

不知从何时起，骨
头汤成了骨折伤员的最好补品。

可是，依据医疗经验及实验研究，
却没有发现骨折伤员需要额外增补钙质的凭证。

骨折后受伤部位局
部血液循环阻碍，组织偏于酸性，骨折端可发生脱钙。

但这些脱出
的钙质并无被运走、排泄，而是溶解在四周。

等到局部创伤性炎症
恢复正常后，便作为修复骨折的主要资料堆积下来。

依据近来的研究成就，骨折病人需要增补锌、铁、锰等微量元素。

这几种元素，有的参加构成人体代谢活动中的酶，有的是合成骨胶
原和肌红蛋白的原料。

经测定，骨折后病人体内上述物质的血
清浓度均显然降落。

所以，在骨折早期适合增补，可能有益于愈
合。

动物肝脏、海产品、黄豆、葵花籽、蘑菇中含锌许多；动物
肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦面粉中含铁许多；麦片、芥
菜、蛋黄、乳酪中含锰许多，骨折病人可适合多吃。

除此之外，
也可服用含有这些物质的药物。

骨折早期因忧思少动，气机郁滞，无力推运，常有大便秘结，卧床
病人更常见。

宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便。

骨折病人不需“忌口”，对饮食没有什么特别的限制。

但有一点
要特别提出的，就是不要抽烟。

臭名昭著的香烟与好多疾病相关，
包含心脏病和癌症，并可伤害皮肤伤口的愈合能力。

希望你早日痊
愈！。