厨房美食菜谱：山药香菇牛腩煲的做法

厨房美食菜谱：山药香菇牛腩煲的做法
牛腩有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，补血养血,比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。

它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。

当然，山药的减肥美容护肤养颜不单是对MM们很有用，而且对中老年的男女朋友也都有同样的作用，中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻，长期吃山药，可以使皮肤变得白皙光滑润红。

食材
主料：
牛腩
泡发黄豆
山药200克
香菇
豆腐乳
牛骨高汤
陈皮适量
老姜适量
香叶适量
干辣椒适量
花椒适量
小葱适量
料酒适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
步骤
1.牛腩洗净，黄豆提前泡发。

2.所有的配料食材备齐。

3.陈皮香叶和花椒装到调料盒里。

4.香菇洗净后用小刀画出花纹。

5.牛筒骨放姜片料酒开大火煮开后转小火熬3小时成高汤。

6.锅里放水放牛腩老姜和葱白，开火焯水。

7.焯水好的牛腩用流动水清洗干净，再把牛腩切成块，老姜切成片。

8.锅里烧热放油，放入姜片和辣椒一起爆炒出香味。

9.倒入牛腩一起翻炒出香味，加放料酒，豆腐乳，生抽
和老抽。

10.把所有的料一起炒匀，炒出香味。

11.倒入牛骨高汤开大火烧开。

12.牛腩到入煲汤的牛骨汤煲里，加入配料盒，盖上盖子用小火煲一个小时。

13.挑去配料，加入去皮切成段的山药，再煲20分钟。

14.再倒香菇盖上盖子煲10分钟，加盐，鸡精调味。

15.盛碗撒上香葱，即可上桌享用美食。

也可直接端锅上桌。

小贴士：1.牛腩最好是整块的焯水，如果切成小块焯水，牛腩熟后会回缩会更小，如果切块焯可以切大块些。

2.不用砂锅的话，可以用高压锅压30分钟。

3.没有牛骨高汤也可用清水。

4.最后上桌可以直接上砂锅保温好。