浅析酒店经营管理中存在的问题

浅析酒店经营管理中存在的问题
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浅析酒店经营管理中存在的问题
经济社会的发展和进步，促使我国酒店行业也获得了高速的成长。

近年来，各类档次的酒店与日俱增。

各类酒店之间的竞争也日渐激烈。

以下是本店铺分享的浅析酒店经营管理中存在的问题，希望能帮助到大家!
浅析酒店经营管理中存在的问题
当前我国酒店管理中存在的问题
近几年，我国酒店行业从规模上发展相当快。

但是，在具体的管理过程中又存在着诸多问题：
1专业化人才的缺乏
我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期,至九十年代以后发展更加迅速。

因我国国情,许多人没有将酒店业视为正业,所以在人才的培育和吸引上大大不如其他行业,这大大影响了酒店业人才的培养,导致了我国目前酒店业专业人才的短缺，使我国酒店业在经营管理水平与有上百年历史的国外酒店管理集团相比差距甚远。

酒店管理本专业的人才较少,而很多大中专院校毕业不愿意到酒店去就业,这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高,也导致中国内资酒店管理人素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一。

2酒店管理模式不科学
当前我国酒店管理模式还非常不科学，很多的管理模式基本都还是采取的“拿来主义”，多数都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式，
缺乏实用性及柔性，更是缺乏系统成熟的管理模式。

这样的管理模式已经不能适应当前酒店发展的趋势，已经阻碍了我国当前酒店的发展。

3酒店管理中缺少特色的企业文化
酒店企业文化其实就是一种集体的价值取向，是为了达到一种共同的奋斗目标而树立起来的，酒店企业文化必须要同酒店的实际结合。

好的酒店企业文化可以团结和凝聚酒店一切员工，可以有效激发员工对酒店事业的热爱。

但是当前的我国酒店业普遍缺乏富有特色的酒店企业文化，没有能形成主体的企业价值观，这对酒店业的发展是不利的。

4酒店普通员工素质不高
当前，我国酒店中的多数普通员工没有主动要求培训的意识，另外酒店本身又很少安排对酒店普通员工的培训，所以酒店员工普遍来说素质不高。

他们的素质及技能离要求还差很远，由此导致的服务态度及服务技能难以令人满意，另外越来越多的普通员工看不到自身价值及发展前景，所以离职就成为了一种常态。

再就是如果普通员工长期处于这种状态，就会感觉不到自身被尊重和被重视的感觉，这样就难以调动他们的积极性，当然也就更谈不上对酒店的忠诚度了，这必然会影响酒店正常经营活动。

5酒店日常管理制度不健全
当前，我国很多酒店的日常管理制度不够健全，缺乏人性化管理，很多管理制度过于粗暴，比如目前很多酒店甚至基本都还是采用“罚钱”的粗暴管理制度来管理员工。

这种酒店管理制度不健全和不人性
的现状必然会在很大程度上会破坏酒店员工的工作主动性及积极性。

浅析酒店经营管理中存在的问题
高技能有经验人才短缺
体现于中国各行各业，但酒店业更是严峻。

人才流动速度快、高层领导稀缺、中层领导趋于年轻化等都是造成高技能人才短缺的间接原因。

美世的调研显示，20xx年，73%的企业将会增加员工人数，预计员工人数的总体增长率为14.4%，专业人员和蓝领工人的增加比例最高，企业需求更多的是有经验的专业人员。

对人才的争夺以及生活成本上升等因素推动着员工薪资水平在过去数年持续攀升，且薪酬成本随着职位的上升而递增。

根据美世最新的数据，2001至20xx年间，企业高管的薪酬成本增长了118%，管理层增长了90%。

随之而来的是成本与生产率不匹配的问题。

中国的劳动生产率与西方成熟市场及某些亚洲市场相比本身就存在差距。

如今，中国依赖低生产要素价格竞争的增长模式不可持续，劳动力成本增长已成趋势，而生产率却难以在短期内快速提高。

领导力瓶颈严重
缺乏领导和管理技能是中国酒店行业人才管理所面临的一个严峻问题，有经验的领导者和管理人员供给缺乏，越是高端的职位人员越缺乏。

与此同时，美世《20xx年中国员工敬业度调查》显示，2/3的受访员工认为领导力对激励和保留员工至关重要。

但据迈点网记者
调查发现，中国酒店员工对领导层的整体表现存在担心，尤其是担心他们管理的能力以及对员工福祉的关注。

美世相关调研表明，上级领导是导致中国员工离职的首要内部因素之一。

中国企业领导者和管理者的平均年龄比西方同等职位的人员大约低了10岁，而酒店行业以及餐饮业的管理层更是趋于年轻化。

走进一家餐厅，管理层是个在读大学生已是一件很平常的事儿。

因此众多酒店的管理人员还不够成熟。

与西方同行相比，在时间压缩式经济发展进程中“速成”的中国管理人员，其职业成熟度和胜任度并没有达标。

这种状况导致的一个结果是，管理者本人“超负荷”运转，无法再承担更多的职责或担任更高的职务，酒店的领导力资源窘迫，从而影响到服务员的留才育才工作。

另一个结果是，管理者传递给下属的工作压力与日俱增，而且由于更多关注业绩目标，对下属的职业发展和福祉关心不够，久之势必导致人才流失。

人才跨地域流动不畅
20xx年11月，美世调查了158家美国和加拿大的机构，了解它们对新兴市场人力资源和员工流动管理的看法。

52%的受访者认为中国是人力资源和员工流动管理最具挑战性的新兴市场，远高于印度和巴西。

其中，有相关技能的专业人员和有经验的管理人员缺乏、地区差异、复杂的税收和社保体系，以及高昂的国际派驻人员成本，是受访者提及的在中国市场面临的主要挑战。

这些都是外资企业在中国需
要面对的问题。

对于中国这个全球最大的接受海外派驻人员的市场来说，这些问题值得重视。

在所有的这些问题中，李奇斌老师认为，人才在中国国内跨地域流动不畅，是目前中国在人才流动方面面临的最为严峻的现实问题，不仅对外资企业、外籍人才是这样，对本土企业、本土人才亦是如此。

关于酒店行业“人才管理”问题，洲际酒店集团大中华区人力资源副总裁伍淑仪小姐，以及金钥匙国际联盟总裁吴伟先生等都会在3月9号最佳东方人力资源高峰论坛上发表演讲，希望通过各大酒店集团负责人之间的探讨，酒店业的人力资源瓶颈能够有所突破。

浅析酒店经营管理中存在的问题
一、新时期酒店经营的特点
(一)完整性。

新时期，酒店的完整性主要指酒店的经营管理必须有一个全局的把握。

经营酒店的目的、酒店每天所进行的经营活动、酒店中各个环节、环节之间都有要完成的任务，它们是推动酒店正常运作、进而实现酒店盈利和发展的力量。

(二)涉外性。

酒店，如字面所描述的含义一般，就是给外出的人提供有偿居住的场所。

所以，无论是中国人还是外国人，都是酒店的客人，都有权利享受酒店提供的服务。

酒店也应该尽量满足客人合理的住宿需求和其他服务需求。

(三)多样性。

这里所指的多样性是指，随时物质文明和精神文明的发展，新时期，酒店所要面对的客人也是多种多样的，顾客的多样性也决定了酒店在经营管理方面也要丰富多样，针对不同顾客的不同需求，提供不同的服务，让顾客在享受物质满足的同时，精神上也得到满足。

二、当前酒店在经营管理方面存在的问题
(一)市场定位不明确。

当前，在我国酒店行业存在这样一种现象：酒店缺乏对市场的了解，进而致使对市场的定位不明确。

这类情况在小型规模的酒店展现的更为凸显。

这些酒店将顾客限定在小型商务和自费旅游的范围内，这与经济型酒店和大型酒店的市场定位有重叠。

此外，小型规模的酒店因为缺乏自身的特色和优势，导致无法及时的为客人提供更为上乘的服务。

(二)缺少专业的管理人才。

专业的管理人才的缺失，是中小型酒店通常都存在的难题，直接导致酒店标准化服务的缺失和不足。

当前，酒店行业中，对专业酒店管理人才的需求愈来愈急迫，然而人才供应量却远远跟不上。

为了满足市场的需求，很多其他行业的管理人员转行至酒店行业，这些人虽然在上岗前经过一定的岗前培训，但是缺少更为深刻的理论支撑和创新意识，在管理层面延误了酒店的发展和成长。

(三)酒店营销策略不够理想。

新时期，我国的酒店和国外的以下酒店相比还是存在很大的差距，归根究底，还是在营销意识和营销策略上存在差距。

因为不注重品牌形象，或者品牌宣传不到位，导致在消费者眼中，缺少相应的品牌效应，酒店的知名度不能打开，酒店的经营自然不会太过理想。

(四)缺乏统一的价格标准。

在我国，对各种类型的酒店并没有统一的价格标准，这就导致，一些酒店随意制定自己的收费价格。

以经济型酒店为例，笔者在研究中发现，有的酒店虽然标识自己为经济型酒店，但是在实际中却按照星级酒店的标准收取费用，顾客对这种行为并不认可，久而久之，顾客不会在此光顾酒店，致使其今后的发展也受到影响。

三、酒店经营管理策略
(一)建立明确的市场营销策略。

想要提升酒店的经营管理水平，首先就必须构建酒店自身的经营管理体系，明确酒店的市场定位，根据酒店本身的特色建立与之相适宜的市场营销策略，进而提升酒店的综合竞争实力。

一方面，酒店必须以市场为依托，按照实际情况确定经营发展道路。

在“PointtoPoint”的格局中，不断适应市场的变化，以满足不同顾客群体的需求。

尤其在特色经营方面，尽可能的与顾客个性化的需求相吻合，促进服务质量和水平的提升；另一方面，酒店在转换经营方式的同时，还要创立形式多样的营销体系。

在互联网时代，线下营销是根本，在线下营销的基础上，应该建立互联网营销网站，将线上和线下营销相结合，打开市场销路。

以知名的连锁酒店“七天”为例，公司通过精准的市场分析和细化的营销模式，在经济性连锁酒店市场完成了核心竞争力的培养，并迅速获得了市场和消费者的认可和赞许。

(二)重视专业人才的培养。

酒店中，与消费者发生干系的就是酒店的员工，一次好的消费体验，与酒店各个岗位的员工的努力密不可分。

因而可知，员工的专业性是提高酒店经营管理水平的关键环节。

人才是一个企业正常发展的动力，酒店管理一直是学校里的热门专业，每年也都有不少的学子投身到酒店管理的学习中来，但是理论学习与现实的操作还是有这一定的差距。

所以，在酒店的经营管理中，必需看中酒店专业人才的培养和应用。

一方面，酒店应该与专业院校达成共识，校企联合培育，从源头上保证优质人才的质量；另一方面，加强对内部员工的培训，确保酒店员工具备优良的专业素质。

同时，建立适宜的考核机制，通过激励提高员工的积极性和上进心，确保酒店拥有高质量的服务团队。

(三)注重团队管理者的影响力。

新时期，酒店经营管理必然要建立优秀的经营理念，不断升级酒店的各种管理机制，向消费者提供有价值的服务，做到酒店服务质量和效率的真正提升。

这些都需要酒店的管理者具有先进的管理和经营理念，注重经济效益和社会效益，同时看重眼前利益额长远利益，通过发挥管理团队的主动性，将酒店带入到自我管理的环境中去。

(四)发挥酒店的特色，开展人性化服务。

酒店行业的特点在于，它所提供的服务的价值是看不见、摸不到的，需要通过消费者的体验和感受来获得。

酒店可否在激烈的市场竞争中脱颖而出取决于酒店是否可以建立以人为本，顾客至上的办事理念。

在具体的实施过程中，酒店应该为消费者提供优质的服务，让消费者体验到宾至如归的感觉，这是酒店开展人性化服务的基础。

同时，酒店的硬件情况也是权衡酒店服务质量的准绳。

将“人性化服务”作为酒店经营的核心理念，推进酒店持续健康的发展。