冬季酿酒全攻略，不信你可以忍住不看

冬季酿酒全攻略，不信你可以忍住不看
在儿时的记忆里，永州的春、夏、秋、冬四季分明。

但在近几年的记忆里，只有夏和冬，春和秋特别短，而夏特别长，冬天更长，这不，前几天还穿着短袖，一下子温度就下降了10多度，冬天来了。

真特么冷，感冒好难受
前天中午午休时感觉有点冷，睡醒后才发现喉咙有点点痛，结果不发一可收拾，感冒了。

天冷了，我们一定要记得及时增减衣服，特别是早晚要多穿衣服哟，感冒真的很痛苦！
我们的酒醅宝宝天冷时也会闹点小情绪，这不，这些天就经常有朋友给我发来消息，为什么我的酒醅发酵多少天了还没发酵好？
雅大高产酒曲
相对于传统酒曲，雅大酒曲是耐高低温的，存活温度是8-42度，传统酒曲是15-30度。

当温度低于15度时酒曲活性受到抑制，但不会被冻死。

但是，当温度偏低时，为我们的酒醅宝宝穿上一件保暖内衣，让其正常发酵，也是必不可小的。

为酒醅宝宝穿上用稻谷织成的衣服
冬季是白酒销售的旺季，却不是酿酒发酵的最佳季节，这一矛盾一直困扰着众多酿酒人。

发酵时间长不说，一个不小心就会发酵不完全，进而导致烤酒时糊锅，影响出酒率和酒的口感。

前几天一个用直热式流动式酿酒设备替人上门加工的朋友告诉我：
雅大不锈钢移动式酿酒设备
冬天来了，他的酒醅发酵不完全，烤酒时糊锅，所以想换一套蒸汽型酿酒设备烤酒，这样就算有一点点发酵不完全，也不会出现糊锅现象。

其实，只要我们采取必要的升温保温措施，平时多费点心，冬季酿酒照样不是个事儿，那么冬季酿酒到底要注意哪些方面呢？
1升温保温
天冷多穿衣，天经地义，冬季室温低于18度时，采取必要的保温措施必不可少的。

也许我们做不到保持发酵室的温度在28-33度，但保持温度不低于18度，应该不难吧？
2尽量控制好发酵室的昼夜温差。

在我国的北方许多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的极端天气也是极为常见的。

我们的酒醅宝宝在发酵时，如果我们不能为它们提供相对稳定的
条件，昼夜温差过大，不仅发酵周期长，还会因发酵不完全而导致出酒率低。

3做熟料酒。

很多朋友都是用生料酿酒的，生料酿酒操作简单，省工省时省燃料，但发酵周期相对要长一些。

对于这类朋友，建议冬天做熟料液态，即将原料蒸煮后，按原料与水比例为1：1.5混合，测量品温在320C时下曲发酵，这样可大大缩短发酵周期。

做大米酒的朋友，如果你们冬天也只想做生料，我再教你们一个绝招，那就是将大米粉碎后发酵。

我有一个辽宁的客户，除了建立恒温发酵室外，就是用这种方法来应对寒冬的。

4秋季“醉”佳发酵季多酿酒、多储酒。

双11马上就来了，双11这一天的销量，一年又一年的带给大家震惊，做为外人的我们来说，我们只看到双11这天，有多少商家赚了多少钱。

雅大存酒车间，冬天不愁没酒卖
但你没看到，很多企业为了双11这一天，准备了一年。

秋季为酿酒最佳季，这个时候我们就要为冬季白酒销售旺季多做准备，多酿酒，多储酒。

这样做不仅可以解决冬季白酒脱销的问题，另一个方面，酒是陈的香，储存一段时间的酒，口感更好更好喝。

另外，有条件的朋友，春季时就可以酿点酒存着，陈酒肯定要比新酒好销，不是吗？。