人教九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(共34张PPT) (1)
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一般成人体内贮存约人体质量10%～20% 的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当 人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机 体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满 足机体的需要，此时人就会消瘦。
维生素
水 果
维生素
蔬 菜
维生素
维生素有20多种，它们多数在人体内不 能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体 内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏 某种维生素将使人患病。
香烟的烟气中含有几百种有毒物质， 其中就有一氧化碳。 香 烟 中 的 有 毒 物 质
酶
酶是蛋白质，它们具有蛋白质的特性， 如温度稍高或遇强酸、强碱、重金属盐类时 变性等。酶也有它们自己的特性，酶是生物 催化剂，催化许多有机化学反应和生物体中 复杂的反应，如氧化还原、水解等。酶脱离 生物机体后仍具有活性。前面所讲到的淀粉 和纤维素在微生物作用下发酵变为葡萄糖， 葡萄糖在微生物作用下发酵变为酒精，都有 微生物产生的各种酶的作用。
丙 氨 酸
它是重要的营养物质，成人每天需要摄取 60g～70g，处于生长发育期间的青少年需要量 更大。
蛋白质在人体中的作用
人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道 里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过 肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化， 生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时 放出热量供人体活动的需要。每克蛋白质完 全氧化约放出18kJ的能量。另一部分氨基酸 再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持 人体的生长发育和组织更新。
酶 在人和动植物的生理活动中，
酶起着重要的作用，如含有淀粉 和食物常常为人们的唾液和胰液 中含有的淀粉酶所水解。
有些物质如甲醛等会和蛋白质发生反 应，破坏蛋白质的结构，使其变质。因此， 可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标 本，使标本能长久保存。 讨论： 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出 售，这样做有什么危害？
1、淀粉
在人体组织里，葡萄糖在酶的作用 下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同 时放出能量，供机体活动和维持恒定体 温的需要。
C6H12O6＋6O2
酶
6CO2＋6H2O
在上述反应中，每克葡萄糖约放出 17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总 能量中，有60%～70%来自糖类。
2、蔗糖
蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜 等）中的糖，它的化学式为C12H22O11。
米饭
玉米
红薯
土豆
馒头
糖类
糖类是人类食物的重要成分，是 由C、H、O三种元素组成的化合物。
食物中的糖类
糖
果
1、淀粉
淀粉属于糖类，它主要存在于植物种 子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
稻
麦
土豆
1、淀粉
淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子 质量从几万到几十万。食物淀粉在人体内 经酶的作用，与水发生一系列反应，最终 变成葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。 葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖， 输送到人体的各个组织器官，为人体组织 提供营养，又在酶的作用下转变为淀粉储 藏在肝脏和肌肉中。
定 考 一 营 下 ︐ 养 吃 吗 的 好 或 者 换 句 话 说 吃 的 贵 就 一
考 前 加 强 营 养 的 倡 议 书 了 ︐ 那 么 同 学 们 思
前 一 段 时 间 大 家 都 收 到 了 学 校 关 于 体 育 中
菜 肴
中 式 菜 肴
人类为了维持生命和健康，必须摄 取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖 类、油脂、维生素、无机盐和水等六大 类，通常称为营养素。
甘 蔗
甜 菜
油脂
油 脂 类 食 品
油脂
油脂是重要的营养物质。常见的油 脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶 油等。在浑浊下，植物油脂呈液态，称 为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二
油脂 动物油
者合称油脂。
植物油
油脂在人体内完全氧化时，每克放出 的能量， ，因此它是重 要的供能物质。在正常情况下，每日需摄入 50g～60g油脂，它供给人体日常能量的 20%～25%
蛋白质
瘦 肉
蛋白质
鸡 蛋
蛋白质
鱼
蛋白质
牛 奶
蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，是
机体生长及修补受损组织的主要原料。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主
要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、
花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。 食物中的蛋白质
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘 氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分 子质量从几万到几百万。
机体中的蛋白质具有多种功能，如血液 中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的 过程中起着载体的作用。
血 红 素 结 构 图
氧 合 血 红 蛋 白 示 意 图
血红蛋白＋O2
氧合血红蛋白
血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合 能力很强，是氧气的200倍，结合了一氧化碳 的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒 息死亡。这就是煤气中毒的原因。
食物中的维生素
蛋ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ质
蛋白质是构成细胞的 基本物质，是机体生 长及修补受损组织的 主要原料。
糖类
糖类是人类食物的 重要成分，是 由C、H、O三种元素 组成的化合物。
油脂
维生素
它们多数在人体内不能合成，
油脂是重要的营养物质。 维生素有20多种，
需要从食物中摄取。
感谢观看
THANKS
维生素
水 果
维生素
蔬 菜
维生素
维生素有20多种，它们多数在人体内不 能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体 内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏 某种维生素将使人患病。
香烟的烟气中含有几百种有毒物质， 其中就有一氧化碳。 香 烟 中 的 有 毒 物 质
酶
酶是蛋白质，它们具有蛋白质的特性， 如温度稍高或遇强酸、强碱、重金属盐类时 变性等。酶也有它们自己的特性，酶是生物 催化剂，催化许多有机化学反应和生物体中 复杂的反应，如氧化还原、水解等。酶脱离 生物机体后仍具有活性。前面所讲到的淀粉 和纤维素在微生物作用下发酵变为葡萄糖， 葡萄糖在微生物作用下发酵变为酒精，都有 微生物产生的各种酶的作用。
丙 氨 酸
它是重要的营养物质，成人每天需要摄取 60g～70g，处于生长发育期间的青少年需要量 更大。
蛋白质在人体中的作用
人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道 里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过 肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化， 生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时 放出热量供人体活动的需要。每克蛋白质完 全氧化约放出18kJ的能量。另一部分氨基酸 再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持 人体的生长发育和组织更新。
酶 在人和动植物的生理活动中，
酶起着重要的作用，如含有淀粉 和食物常常为人们的唾液和胰液 中含有的淀粉酶所水解。
有些物质如甲醛等会和蛋白质发生反 应，破坏蛋白质的结构，使其变质。因此， 可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标 本，使标本能长久保存。 讨论： 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出 售，这样做有什么危害？
1、淀粉
在人体组织里，葡萄糖在酶的作用 下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同 时放出能量，供机体活动和维持恒定体 温的需要。
C6H12O6＋6O2
酶
6CO2＋6H2O
在上述反应中，每克葡萄糖约放出 17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总 能量中，有60%～70%来自糖类。
2、蔗糖
蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜 等）中的糖，它的化学式为C12H22O11。
米饭
玉米
红薯
土豆
馒头
糖类
糖类是人类食物的重要成分，是 由C、H、O三种元素组成的化合物。
食物中的糖类
糖
果
1、淀粉
淀粉属于糖类，它主要存在于植物种 子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
稻
麦
土豆
1、淀粉
淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子 质量从几万到几十万。食物淀粉在人体内 经酶的作用，与水发生一系列反应，最终 变成葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。 葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖， 输送到人体的各个组织器官，为人体组织 提供营养，又在酶的作用下转变为淀粉储 藏在肝脏和肌肉中。
定 考 一 营 下 ︐ 养 吃 吗 的 好 或 者 换 句 话 说 吃 的 贵 就 一
考 前 加 强 营 养 的 倡 议 书 了 ︐ 那 么 同 学 们 思
前 一 段 时 间 大 家 都 收 到 了 学 校 关 于 体 育 中
菜 肴
中 式 菜 肴
人类为了维持生命和健康，必须摄 取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖 类、油脂、维生素、无机盐和水等六大 类，通常称为营养素。
甘 蔗
甜 菜
油脂
油 脂 类 食 品
油脂
油脂是重要的营养物质。常见的油 脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶 油等。在浑浊下，植物油脂呈液态，称 为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二
油脂 动物油
者合称油脂。
植物油
油脂在人体内完全氧化时，每克放出 的能量， ，因此它是重 要的供能物质。在正常情况下，每日需摄入 50g～60g油脂，它供给人体日常能量的 20%～25%
蛋白质
瘦 肉
蛋白质
鸡 蛋
蛋白质
鱼
蛋白质
牛 奶
蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，是
机体生长及修补受损组织的主要原料。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主
要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、
花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。 食物中的蛋白质
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘 氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分 子质量从几万到几百万。
机体中的蛋白质具有多种功能，如血液 中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的 过程中起着载体的作用。
血 红 素 结 构 图
氧 合 血 红 蛋 白 示 意 图
血红蛋白＋O2
氧合血红蛋白
血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合 能力很强，是氧气的200倍，结合了一氧化碳 的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒 息死亡。这就是煤气中毒的原因。
食物中的维生素
蛋ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ质
蛋白质是构成细胞的 基本物质，是机体生 长及修补受损组织的 主要原料。
糖类
糖类是人类食物的 重要成分，是 由C、H、O三种元素 组成的化合物。
油脂
维生素
它们多数在人体内不能合成，
油脂是重要的营养物质。 维生素有20多种，
需要从食物中摄取。
感谢观看
THANKS