玉兰片的加工制作

玉兰片的加工制作
陶通谟
【期刊名称】《《湖南农业》》
【年(卷),期】2003(000)003
【摘要】玉兰片是由挖出未出土或已出土,但个头不大的竹笋加工而成.一般分为宝尖、冬片、桃片、春片等几种.用冬笋加工的有宝尖、冬片2种,其中宝尖是玉兰片中的上品,形似宝塔,又似牛角,质软味好;其次是冬片.桃片是在农历春分前后,桃花盛开时,以刚出土或未出土的嫩春笋加工而成,形似桃子,肉厚肥嫩,质量比宝尖、冬片稍次.春片是清明前后以春笋加工而成,个头较长,产量高,但质量比宝尖、冬片、桃片都要差一些.
【总页数】1页(P20)
【作者】陶通谟
【作者单位】绥宁县供销社农产品公司 422600
【正文语种】中文
【相关文献】
1.玉兰片加工技术 [J], 赵瑞英
2.玉兰片de生产加工技术 [J], 张海树
3.玉兰片的加工制作 [J], 陶通谟
4.发酵“玉兰片”制作法 [J], 李兰
5.玉兰片精品——宝尖的加工制作 [J], 蔡金鸿
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