说课稿《读懂食品标签》

《读懂食品标签》说课稿

一、指导思想

本课以新课程标准为依据，遵循“学生是科学学习的主体”“科学学习要以探究为核心”的基本理念。以学生的发展为中心，帮助学生学会自主探究学习，教学中关注学生个体差异，注重激发学生学习兴趣。本堂课注重学生对食物包装上的信息分析和应用。在了解食品包装信息的活动中，加强关注自身健康生活的意识。

二、教材分析

食品与卫生是中学生安全教育读本《我的安全我知道》（高中适用）中第九章的内容。读懂食品标签是提高食品安全的基本技能，同时也培养了学生的社会安全责任感，使学生逐步形成健康饮食意识，引导学生养成良好习惯，提高健康生活的意识。

三、学情分析

一堂好课不仅要备教材，更要备学生，本次课授课对象为中职汽修专业学生,具有以下特点:学生学习过程中有较强的好奇心和求知欲望，但自控力稍差，做不到专心听课；课堂上能积极参与讨论，踊跃发言，但阐述能力稍差，观点概述往往不准确；能围绕设定的问题积极思考，但发现问题的能力稍差。结合本节内容难度不大，但知识点多且琐碎的特点，我会在教学中注意直观性、互动性和启发性，使全体学生能保持较大的学习兴趣，提高学习效率。

四、教法与学法

教有教法，但无定法，贵在得当。我根据本课内容以及学生的实际情况制定合适的教学方法。本堂课采用演示法、探究法、归纳法、情境教学法等方法进行教学，在教学过程中做到精讲多引导，将课堂还给学生。

再说学法，古人云：授人以鱼不如授之以渔。因此我让学生通过观察、自主探究、师生讨论等方法，建立起“主动学习、乐于探究、交流合作”的学习方法。

五、教学目标

根据新课程标准的三维目标，制定了以下的教学目标：

科学概念：知道从食物包装上可以获取很多有关食物的营养成分、保存方法和配料等信息。

过程与方法：初步学会收集、分析整理信息的方法，能根据食品的保质期、配料表等信息，正确地选择适合的食品。

情感态度价值观：在了解食品包装信息的活动中，加强关注自身健康生活的意识。

六、教学重难点

重点：根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择合适的食品。

难点：指导学生掌握收集信息的方法,培养学生分析处理信息的能力。

七、教学过程

我设计了四个活动：1、探究食品标签上的信息；2、调查了解食品的配料；

3、比较几种食品的保质期

4、情境模拟，指导学生科学地购物。这四个活动是一个层层推进的关系，首先通过观察获取信息，在对获取的信息进行分析和整理，最后利用信息指导学生健康生活。

1、观察各种包装袋，培养学生搜集整理信息能力。

著名教育家于漪说得好：“上课的第一锤要敲在学生的心坎上，或像磁石一样把学生牢牢吸引住。”教师在教学开始就要激活主体，让学生产生强烈的求知欲。在导入环节我设计了了一则视频材料。通过这样一个活动，使学生意识到对于日常生活中天天接触到食品包装袋和包装盒了解得非常片面，他们不会有意识地、有目的地观察包装袋上的信息，也不会深入思考从这些信息中能获得什么。所以引导学生们有意识地观察食品包装上的信息，从这些信息中获取一些有价值的内容，是一个非常有意义的探究活动。

引导学生从两个方面有序的观察：1、包装外观、材质、形式的观察。2、包装上文字信息的观察。在活动开始之前，我以一个各种各样的食品包装课件展示开头，引导学生将注意力集中在食品的包装上来。让学生通过观察获得包装的外观、材质、形式等信息，随后设疑：食品为什么会有这么多种不同的包装呢？让学生在讨论交流的过程中主动建构食品不同包装与食物的性质、形状以及食品的保存有着紧密的联系。之后，我提出两个观察的任务：1、我们从食品包装袋上

能获得哪些信息呢？2、一般的食品包装袋上有哪几类信息呢？让学生主动去搜集包装上各种文字信息并进行简要记录，包括食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等等，在信息收集之后引导学生对信息进行好分类整理。

这个环节我让学生经历了数据信息的搜集和整理的自主探究过程，在主动学习的氛围中，使学生的“主体”地位得到了充分的体现。

2、调查了解食品的配料

让学生更加深入的研究食品的信息，分析食品的配料了解其营养成分和常见的食品添加剂。

3、比较探究不同保质期食品，培养学生科学思维品质。

教师给学生提供的材料应该具有严密的结构性、典型性和暗示性，才能体现出材料和科学概念的关联性，继而引发学生的有序思考，用证据证明自己的观点，为建构科学概念奠定基础。请学生研究组内所带的食品，让学生在记录它们的生产日期、保质期和保存条件的基础上，进行深入对比研究。探究学习不仅强调“做中学”，其实更关注的是学生科学思维品质的培养。教学中，我主要通过主动发现食品保质期长短与食品的特点、食物的包装方法、食品的配料、包装的材料、保存方法等因素有关。最后，教师提出“如果是同一种食品，是选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？”，引导学生用辩证的观点思考问题，进一步培养了学生的科学思维品质。

4、最后是情境模拟，让学生把所学知识应用到现实生活中去，引导学生科学地购物。

八、板书设计

食物包装上的信息

（1）食品名称、商标、产品类型、净含量

（2）配料、营养成分、食用方法

（3）生产日期、保质期、保存方法

（4）生产厂家、地址、电话

（5）产品标准号、标签认可号、卫生许可证

（6）图案标识

九、教学特色

综合前面分析，本次教学活动我认为有以下几点教学特色：

1、采用“自主观察，合作探究”的教学方法，有效地培养了学生搜集处理信息能力，合作探究精神，科学思维品质。

2、充分尊重学生主体地位，发挥学生主体作用；从实验材料的准备到每一个探究活动的开展，学生都全身心地投入其中。达到学生在探究的过程中自主构建有关食品配料、保质期等科学知识的效果。

3、提供有结构的材料，用严谨的材料指导学生的探究活动，引导学生有序的、辨证的思考问题，在对比研究中培养学生科学思维的严密性、深刻性。