水溶性维生素-维生素C
维生素C基本知识
维生素C基本知识维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。
在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。
抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸，脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。
在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。
维生素C可辅助治疗多种疾病，维生素Ｃ不仅能预防和减轻感冒症状，还能增强免疫力预防心脏病发生。
一、绪论维生素又名维他命、抗坏血酸，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。
②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。
③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。
④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。
有些维生素如 B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。
动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。
植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。
许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。
二、维生素C的基本性质及生理功能1、维生素C的不稳定性维生素C易被破坏，维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质非常不稳定，一不注意很容易因为氧化而被破坏掉。
维生素C在人体内不能自我合成，必须靠进食供给，所以日常食用烹饪时一定要谨慎。
维生素C怕遇水、热、光、氧和烟等物质，所以浸水、加热烹调处理或者摆在店头让太阳直照，都会大幅度破坏维生素C，而且每抽一根烟也会消耗体内25毫克的维生素C，并且吃上100mg的油炸食物也会消耗25mg的Vc。
维生素C
营养价值 维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏
病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维 生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀 斑，使皮肤白皙。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、 橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水 果中，维生素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维 生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫 克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低 量。而中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI）， 成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为 1000mg/日。
2维生素C生理功能及其 摄入需求 2.1生理功能 2.2正常需求 2.3富含食物
2.1生理功能 1、参与羟化反应。 ⑴促进胶原合成。 ⑵促进神经递质合成。 ⑶促进类固醇羟化。 ⑷促进有机物或毒物羟化解毒。。
2．还原作用。 ⑴促进抗体形成。 ⑵促进铁的吸收。 ⑶促进四氢叶酸形成。 ⑷维持巯基酶的活性。
维生素C 是我国两大战略品种之一, 是出 口创汇的拳头产品, 出口量占国内总产量的80 % 以上, 占世界贸易量的40 % , 每年为国家创造上 亿美元的外汇收入,创汇额居我国医药商品之首, 在国际市场上占有十分重要的地位
1、坏血病的预防与治疗。 2、急慢性传染病(用于增强抵抗力) 治疗。 3、创伤的愈合和病后恢复。 4、肝硬化、肝炎以及重金属中毒(如汞、锌、苯中毒 等) 5、当克山病患者发生心源性休克时的治疗。 6、食品、水果、饮料的保鲜, 主要可使令人不愉快的 气味延缓产生。 7、抑制添加亚硝酸的肉类制品中亚硝铵的形成。 8、改善面团质量, 使焙烤食物的膨胀度达到最大。 9、补充在饮料、水果和蔬菜的加工中损失的维生素C。 10 、作为营养成分的添加剂。 11 、饲料添加剂。
维生素C
试剂和器材
二、材料 自选材料。 三、器材 锥形瓶100mL(′2); 吸量管10mL(′1); 容量瓶 100mL(′1)，250mL(′1); 微量滴定管5mL(′1)； 研钵；漏斗；纱布。
操作方法
一、提取 水洗干净整株新鲜蔬菜或整个新鲜水果， 用纱布或吸水纸吸干表面水分。然后称 取20g，加入20mL 2%草酸，用研钵研 磨，四层纱布过滤，滤液备用。纱布可 用少量2%草酸洗几次，合并滤液，滤液 总体积定容至50mL。
二、还原性实验
1．取洁净试管2支，第一支注入上述维生素C清液2mL，第二支注入蒸馏 水2mL。 2．在2支试管中各滴入棕黄色的稀三氯化铁溶液3滴，振荡试管，观察现 象。 发现第一支试管中的溶液基本上仍显无色，第二支试管中的溶液显浅棕 黄色。 3．将第一支试管中的溶液平均分在2支大小相同的试管内，并给试管编 号。 4．在1号试管中滴加硫氰化钾溶液，2号试管中滴加铁氰化钾溶液，观察 现象。 发现1号试管中的溶液不显红色，2号试管中的溶液变成蓝色。 上述实验现象都证实维生素C把Fe3＋还原成Fe2＋。
操作方法
二、标准液滴定 准确吸取标准抗坏血酸溶液1mL置 100mL锥形瓶中，加9mL 1%草酸，用微 量滴定管以0.1% 2,6-二氯酚靛酚溶液滴 定至淡红色，并保持15s不褪色，即达终 点。由所用染料的体积计算出1mL染料 相当于多少毫克抗坏血酸（取10mL 1% 草酸作空白对照，按以上方法滴定）。
维生素C片
药理毒理 维生素C为抗体及胶原形成，组织修补(包 维生素C为抗体及胶原形成，组织修补(包 为抗体及胶原形成 括某些氧化还原作用)，苯丙氨酸、酪氨酸、 括某些氧化还原作用 ，苯丙氨酸、酪氨酸、 叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、 叶酸的代谢， 碳水化合物的利用，脂肪、 蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺， 蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺， 保持血管的完整， 保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必 需。
维生素C
摘要：维生素C是一种已糖醛基酸，在水溶液中易被氧化，在碱性条件下易分解，在弱酸条件中较稳定，维生素C开始氧化为脱氢型抗坏血酸（有生理作用）。
如果进一步水解则生成2，3-二酮古乐糖酸，失去生理作用。
根据它具有的还原性质可以测定维生素C的含量。
关键词：维生素C，质量控制，含量测定1.简述维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid1.1性质分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。
1.1.1物理性质外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；1.1.2维生素性质溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量；缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等1.2维生素C主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
2.维生素C的药理作用2.1 药理毒理维生素C为抗体及胶原形成，组织修补(包括某些氧化还原作用)，苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需。
2.2 药代动力学胃肠道吸收，主要在空肠。
蛋白结合率低。
以腺体组织、白细胞、肝、眼球晶体中含量较高。
人体摄入维生素C每日推荐需要量时，体内约贮存1500mg，如每日摄入200mg维生素C时，体内贮量约2500mg。
肝内代谢，极少量以原形或代谢产物经肾排泄。
当血浆浓度大于14μg/ml时，尿内排出量增多。
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编辑词条维生素c百科名片维生素C图片维生素C（Vita min C，Asc orbicAci d）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
目录[隐藏]基本性质物理性质化学性质发展历程功效适宜人群富含食物正常需求生理功能防病作用药物作用吸收代谢缺乏表现过量表现注意人工合成维生素C片说明书基本性质物理性质化学性质发展历程功效适宜人群富含食物正常需求生理功能防病作用药物作用吸收代谢缺乏表现过量表现注意人工合成维生素C片说明书[编辑本段]基本性质物理性质外观：无色晶体熔点：190 -192℃沸点：（无）紫外吸收最大值：245nm荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；溶解性：水溶性维生素化学性质分子式：C6H8O6分子量：176.12uCAS号：50-81-7酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。
构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。
水溶c果立方比例
水溶c果立方比例
C果（Vitamin C）是指维生素C，化学名为抗坏血酸（ascorbic acid）。
着重说明一下，维生素C是水溶性维生素，可以在水中溶解，但它并非以立方比例溶解。
在水中，维生素C的溶解度受到一些因素的影响，如温度、pH值和溶液浓度。
在常温下，维生素C的溶解度约为333 g/L。
这意味着在1000毫升（1升）的水中，最多可以溶解333克的维生素C。
但是，需要注意的是，维生素C的溶解度并不呈立方比例增加，而是受到溶液浓度和其他因素的限制。
此外，维生素C在水中的稳定性也受到光照、氧气和热等因素的影响。
长时间暴露在阳光下或高温条件下，维生素C会发生氧化反应而降解。
总的来说，在水中溶解维生素C时，要注意溶解度的限制和稳定性的维护，最好按照指定的用量进行溶解或使用维生素
C补充剂。
水溶性维生素——维生素C
水溶性维生素——维生素Ｃ维生素C又称抗坏血酸，具有促进神经递质合成、解毒、清除自由基、防癌等作用。
最早在海员中因缺乏维生素C造成大量人员死亡，后来英国一位军医偶然中发现柑橘和柠檬能防治坏血病。
一、维生素Ｃ的生理功能1.维生素Ｃ具有抗氧化作用，对美容和保健均有一定的作用。
2.维生素Ｃ具有清除人体的自由基作用。
3.维生素Ｃ作为羟化过程底物和酶的辅助因子，维持血管完整性起重要作用，缺乏VC将使血管脆性增加，引起出血，出现坏血症。
4.维生素Ｃ促进类固醇代谢，VC缺乏引起高血脂。
5.维生素Ｃ具有改善铁、钙和叶酸的作用。
VC将三价铁转变为二价铁，有利于铁的吸收。
VC在血液中形成弱酸性的环境，有利于钙的吸收，且促进胶原蛋白生成，防止骨质疏松症。
6.维生素Ｃ参与神经递质，如去甲肾上腺素的形成。
二、维生素Ｃ缺乏的危害维生素Ｃ缺乏首先表现为身体疲倦、乏力，逐渐出现皮肤小的出血点、皮肤毛囊角化、牙龈出血，严重者全身出血，甚至影响生命。
当然，现代社会正常饮食人群出现像14-15世纪的航海家严重缺乏维生素Ｃ造成的死亡的可能性比较小，但也不排除因烹饪不当或少吃新鲜蔬果增加骨质疏松症的风险。
三、维生素Ｃ主要食物来源人类不能自身合成维生素Ｃ，必须通过食物供给，成年人每日推荐供给量为100mg/d,最大限量为1000 mg/d，因为维生素Ｃ为水溶性维生素类，膳食中超量一般不会引起中毒，多余的维生素Ｃ会从肾脏排出体外。
维生素Ｃ的良好食物来源为：主要食物来源为新鲜的蔬菜和水果如猕猴桃、橙子、辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、土豆、韭菜、酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬含量丰富。
动物内脏含少量维生素C。
维生素Ｃ对热、氧不稳定，烹饪与加工会损失比较多，所以像水果一样，尽量新鲜食用。
维生素c
维生素c维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
目录1基本性质1.1 物理性质1.2 化学性质1.3 测定维生素C2发展历程2.1 发展史2.2 Vc在中国2.3 功效3药物分析3.1 方法名称3.2 应用范围3.3 方法原理3.4 试剂3.5 试样制备3.6 操作步骤3.7 参考文献4维生素C的作用5适宜人群6富含食物7营养价值8正常需求8.1 推荐摄入量8.2 生理功能9防病作用10维生素C与癌症11药物作用12吸收代谢12.1 影响维生素C吸收率12.2 维生素C的吸收12.3 维生素C的代谢12.4 人体中维生素C的存量12.5 维生素C如何被破坏13哪些人更需要维生素C 14过量表现15注意与禁忌事项16人工合成17与白癜风的关系18维生素C片说明书18.1 药品名称18.2 药理毒理18.3 药代动力学18.4 不良反应18.5 孕妇及哺乳期妇女用药18.6 药物相互作用18.7 药物过量18.8 规格18.9 贮藏18.10 饮食服用禁忌19维生素C缺乏症19.1 病因19.2 主要表现19.3 治疗20维生素c对植物的作用21维生素C易被破坏1基本性质物理性质维生素c图册(5张) [1]外观：无色晶体熔点：190 - 192℃沸点：（无）紫外线吸收最大值：245nm荧光光谱：激发波长：无；荧光波长：无溶解性：水溶性维生素比旋度：+20.5°至+21.5°[2]化学性质英文名称：Ascorbic Acid[3]别名：抗坏血酸CAS号：50-81-7EINECS号：200-066-2分子式：C6H8O6InChI编码：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1分子量：176.13IUPAC名：2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。
维生素c
维生素c维生素c又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
在所有维生素中，维生素c是最不稳定的。
在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。
它还易被氧化和分解。
一、维生素c主要生理功能食品维生素麦绿1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合;2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
;6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
二、维生素c缺乏和疾病养保健中心蜂产维生素c缺乏时，其症状表现为：1.牙龈肿胀出血，牙床?烂、牙齿松动。
2.骨骼畸形、易骨折。
3.伤口难愈合等。
进一步则引起坏血症、贫血。
4.大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
5.肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
维生素c是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素c形成依赖。
三、维生素c日推荐量知多少?主要食物来源有哪些?养商城营养知识日推荐量组别年龄(岁)维生素c(毫克)食营养师水果营婴儿0--130儿童1--1035--50保健中心蜂产品青少年11--1850--60成人60养师水果营养保孕妇80乳母100坛博客专题行业食物来源猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等.。
维生素c
科技名词定义中文名称：维生素C英文名称：vitamin C其他名称：抗坏血酸(ascorbic acid)定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。
在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。
所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；激素与维生素（二级学科）本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布百科名片维生素C图片维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
目录基本性质物理性质化学性质检验维生素C发展历程发展史Vc在中国功效胶原蛋白的合成治疗坏血病预防牙龈萎缩、出血预防动脉硬化抗氧化剂防癌保护细胞、解毒，保护肝脏提高人体的免疫力提高机体的应急能力药物分析适宜人群富含食物营养价值正常需求推荐摄入量主要生理功能：防病作用维生素Ｃ与癌症药物作用吸收代谢影响维生素C吸收率的因素维生素C的吸收维生素C的代谢人体中维生素C的存量维生素C如何被破坏过量表现注意人工合成维生素C片说明书药品名称药理毒理药代动力学适应症用法用量不良反应孕妇及哺乳期妇女用药药物相互作用药物过量规格贮藏饮食服用禁忌维生素C缺乏症的表现与治疗病因主要表现治疗维生素c对植物的作用基本性质物理性质检验维生素C发展历程发展史Vc在中国功效胶原蛋白的合成治疗坏血病预防牙龈萎缩、出血预防动脉硬化抗氧化剂治疗贫血防癌保护细胞、解毒，保护肝脏提高人体的免疫力提高机体的应急能力药物分析适宜人群富含食物营养价值正常需求推荐摄入量主要生理功能：防病作用维生素Ｃ与癌症药物作用吸收代谢影响维生素C吸收率的因素维生素C的吸收维生素C的代谢人体中维生素C的存量维生素C如何被破坏过量表现注意人工合成维生素C片说明书药品名称药理毒理药代动力学适应症用法用量不良反应孕妇及哺乳期妇女用药药物相互作用规格贮藏饮食服用禁忌维生素C缺乏症的表现与治疗病因主要表现治疗维生素c对植物的作用展开编辑本段基本性质物理性质外观：无色晶体熔点：190 - 192℃沸点：（无）紫外吸收最大值：245nm荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；溶解性：水溶性维生素比旋度：+20.5°至+21.5°化学性质分子式：C6H8O6分子量：176.13IUPAC名：2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。
维生素C
维生素 C科技名词定义中文名称：维生素C英文名称：vitamin C其他名称：抗坏血酸(ascorbic acid)定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。
在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。
所属学科：生物化学与分子生物学(一级学科) ；激素与维生素(二级学科)本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布百科名片维生素C图片维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg 维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
紫外吸收最大值：245nm荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；溶解性：水溶性维生素比旋度：+20.5°至+21.5°化学性质分子式：C6H8O6分子量：176.13维生素C结构式CAS号：50-81-7酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。
构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。
组成：维生素C由碳元素、氢元素和氧元素组成。
检验维生素C C6H8O6（维生素C、抗坏血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢）五元环上羟基脱氢。
Vc在中国中国人在人类对病毒的抗争将有一个关键的角色。
中国因为人口众多而且密集居住，所以是病毒最容易传染的地区，也是受病毒残害最深的地区。
许多流行性感冒的病毒都发源在中国，SARS病毒也是首先出现在中国，死于SARS的90％是中国人。
现在中国已经掌握了维生素C生产的领导地位，应该可以彻底解决病毒的问题，只是出产的维生素C 大部份都外销，中国人服用维生素C的平均剂量，远逊于欧美和日本。
维生素c液体的功能主治和作用
维生素C液体的功能主治和作用简介维生素C，也称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它在人体内发挥着多种重要的功能，对于维持机体正常功能具有重要的作用。
维生素C液体作为一种常见的剂型，广泛应用于医疗和保健领域。
本文将重点介绍维生素C液体的功能主治和作用。
功能主治1.抗氧化作用：维生素C液体具有较强的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减轻氧化应激对机体的损伤。
因此，维生素C液体常用于改善抗氧化能力、保护细胞免受自由基损害的治疗。
2.免疫调节：维生素C液体能够促进机体的免疫力，增强机体对各种疾病的抵抗能力。
它能够增强巨噬细胞的吞噬活性，提高淋巴细胞的免疫功能，从而增强机体免疫系统的整体功能。
3.促进伤口愈合：维生素C液体在伤口愈合过程中起着重要的作用。
它能够促进胶原蛋白的合成，增加纤维母细胞的增殖，提高伤口结构和功能的恢复速度。
因此，维生素C液体常用于创伤后的伤口修复和手术后的伤口恢复。
4.预防感冒：维生素C液体具有抗病毒和增强免疫力的作用，可以帮助预防感冒和减轻感冒症状。
适量补充维生素C液体可以提高呼吸道黏膜的免疫力，减少呼吸道感染的风险。
5.增强抗氧化药物效果：维生素C液体可以增强其他抗氧化药物的作用。
与维生素E等抗氧化剂联合使用，可以发挥协同效应，增强整体的抗氧化活性。
使用方法1.剂量：根据个体的需要和具体情况，合理确定维生素C液体的剂量。
一般来说，成人每天口服100-1000毫克的剂量是安全的。
2.使用频率：根据需要，可以将维生素C液体分成多次口服，同时也可以选择一次性口服。
3.使用时间：最好在饭后或饭前半小时内口服，以增加维生素C液体的吸收和利用率。
4.使用注意事项：维生素C液体一般是单剂型的，可以直接口服。
需要注意的是，过量服用维生素C液体可能会导致消化不良、腹泻等不适症状，因此在使用时要注意适量。
注意事项1.食物相互作用：某些食物中的成分可能会影响维生素C液体的吸收和利用率。
例如，与柠檬、柚子等富含维生素C的水果一同食用，可以发挥协同效应，增强维生素C液体的作用。
生物化学维生素知识点总结
生物化学维生素知识点总结维生素是人体所需的一类有机化合物，虽然在人体内所需量很少，但对于正常的生长发育和维持生命活动起着至关重要的作用。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
本文将对维生素的分类、功能以及常见的维生素缺乏症进行详细介绍。
一、水溶性维生素水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素。
水溶性维生素在人体内不易储存，因此需要每天通过饮食中摄入。
1. 维生素C维生素C是一种重要的抗氧化剂，具有促进铁吸收、合成胶原蛋白、增强免疫力等功能。
它广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类、草莓、猕猴桃等。
2. B族维生素B族维生素包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12。
它们在能量代谢、神经传导、DNA合成等方面发挥重要作用。
常见的食物来源有谷类、肉类、蔬菜和豆类等。
二、脂溶性维生素脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E和K。
脂溶性维生素能够在人体内储存，因此相对于水溶性维生素来说，不需要每天摄入太多。
1. 维生素A维生素A对于维持正常视力、维护皮肤和黏膜的健康以及免疫功能的发挥至关重要。
主要存在于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油等。
2. 维生素D维生素D在人体内能够合成，通过阳光照射皮肤时，肌肉中的7-脱氢胆固醇会转化成维生素D。
它对于钙和磷的吸收以及骨骼的健康起着重要作用。
3. 维生素E维生素E是一种强效的抗氧化剂，它能够保护细胞膜、预防动脉硬化和促进血液循环。
主要存在于植物油、坚果和谷物中。
4. 维生素K维生素K对于血液凝固和骨骼健康起着重要作用。
它存在于绿叶蔬菜、动物肝脏和细菌发酵的食物中。
三、维生素缺乏症维生素缺乏症是由于长期摄入量不足导致的一系列疾病。
不同的维生素缺乏会引起不同的症状。
1. 维生素C缺乏症（坏血病）维生素C缺乏会导致牙龈出血、牙齿松动、皮肤瘀斑等症状。
2. 维生素D缺乏症（佝偻病、软骨病）维生素D缺乏会导致骨骼发育不良、骨质疏松等症状。
3. 维生素A缺乏症（夜盲症、干眼病）维生素A缺乏会导致夜间视力下降、眼干燥等症状。
维生素C
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英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid性质分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。
物理性质外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；维生素性质溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量；缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等维生素C主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
药物作用维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。
从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。
包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。
因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。
希波克拉底是第一个提到坏血病的人。
他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。
；早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3—4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。
1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。
心有灵“C”——水溶性维生素C篇
２ ９ Ｉ 知识园地 Ｋ ｎ ｏ ｗ ｌ ｅ ｄ ｇ ｅ
内 出血 ； 牙龈 结 缔 组 织 结 构 受 损 ， 导 致 牙龈 萎 缩 ，严 重 时 牙 齿 松 动 与 脱 落 ； 导 致 骨骼 病 变
入 超过２ ～ ３ ｇ，可 能会 导 致 渗 透
性腹 泻 ，造 成人体 脱 水 。
作 用 ，减 少溶 血 的 发 生 ；通 过
注 ：【 １ 】 复旦大学附属 华东医院主任 营养师 、上海市临床营养质控 中心主任 、上海食疗研究会理 事。曾任华 东医院副院长、营养科主 任 ．中国营养学会理 事．临床 营养分会副主任等职务，享受国务 院特殊津贴。
质量 与标准化 Ｑｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ａ ｎ ｄ Ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ｉ ｚ ａ ｔ ０ ｏ ｎ ２ ０ １ ６ ． １ ０
６ ２ ｍｇ
６ ２ ％
图２
辣椒
草头
大蒜
猕猴桃
图３
墨圜
误 区 ：获 取 维生素 Ｃ可 以用果 汁产 品 来代 替新 鲜水 果
果汁产 品饮 用方便 、口味诱 人 而且 久藏不 坏 ，所 以很 受欢迎 ，但其 所含 的
营养素与 新鲜 水果相 比则相去 甚远 。这是 由于有 些果 汁 中只有 少部 分 真正 来 自
酸枣 、 鲜枣 、 辣椒 （ 红、 小） 、 草 头、 大蒜 、 萝１ 、 缨、 芥 蓝 、豌 豆
苗 、猕猴 桃 （ 见 图３）。 一
过 量 ：维 生素 ｃ 毒 性 虽小 ，
但 长期 过 量 摄 入 可 能 会 产 生草
酸 尿 而 导 致 泌 尿 系统 结 石 ，摄
表１ 某种 猕 猴 桃 部 分 营 养 成 分 表
促 进 铁 的 吸 收 ．辅 助 治 疗 缺 铁
维生素c易溶于水的原因
维生素c易溶于水的原因全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：维生素C，又称抗坏血酸，是一种人体必需的营养成分，对人体具有重要的生理功能和保健作用。
维生素C易溶于水，这是因为其化学结构中含有大量的极性基团，使得维生素C具有良好的水溶性。
维生素C的化学结构中含有多个羟基（-OH）基团，这些羟基可以与水分子形成氢键，从而增强维生素C与水的相互作用力。
维生素C还含有一个羧基（-COOH）基团，使得维生素C在水中能够与水分子形成氢键，从而增强其水溶性。
维生素C的化学结构还包含一个稠环结构，这个结构中含有多个极性基团，使得维生素C在水中可以与水分子形成氢键，增强了其水溶性。
维生素C还具有较强的抗氧化性，可以被轻易氧化，因此易溶于水。
维生素C易溶于水的特性使得它在人体内容易被吸收和利用。
维生素C可以通过溶解在水中的方式被人体消化吸收，迅速进入血液循环，发挥其重要的保健作用。
由于维生素C在体内不易积累，人体每天需要通过膳食或营养补充品摄入足够的维生素C，以维持健康。
除了对人体有益外，维生素C易溶于水的特性还使其在食品行业中被广泛应用。
维生素C可以溶解在水中的食品中，增加其营养价值，同时也有助于提高产品的口感和质量。
维生素C的水溶性还使得其易于添加在各类饮料和保健品中，满足人们日常生活中对维生素C的需求。
维生素C易溶于水的原因主要是因为其化学结构中含有多个极性基团，使得维生素C具有较强的水溶性。
这种特性不仅使得维生素C 在人体内易于被吸收利用，也为其在食品行业中的应用提供了便利。
人们在日常生活中应该通过合理的膳食摄入或适当的补充维生素C，以维持健康和促进身体健康。
第二篇示例：维生素C，也称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它对人体健康有着多种益处，包括提高免疫系统功能、促进铁的吸收、帮助伤口愈合等。
而维生素C易溶于水的原因，主要是由它的分子结构所决定的。
让我们来了解一下维生素C的分子结构。
维生素C的化学名称是抗坏血酸，其分子式为C6H8O6，分子量为176.12克/摩尔。
水溶性维生素之VC
水溶性维生素之VC食品工程学院杜喜玲目录Contents1维生素C概述2维生素C的生理功能3维生素C与疾病4维生素C的适宜人群1维生素C概述维生素C的定义 维生素C的来源维生素C的组织结构维生素C的理化性质维生素C的吸收维生素C的代谢维生素C的定义维生素C（Vitamin C）又称抗坏血酸,是一种水溶性维生素，它的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质，同时，还具有较强的还原性质，很容易被氧化成脱氢维生素C，但脱氢抗坏血酸若继续氧化，则反应不可逆而完全失去生理效能。
维生素C的来源维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。
蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C。
维生素C的组织结构维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。
天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。
维生素C的结构式单击此处添加标题70%65%75%100%还原性参与羟化反应相对稳定性易被氧化维生素C的理化性质维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。
维生素C的吸收吃入的维生素C通常在小肠上方（十二指肠和空肠上部）被吸收，而仅有少量被胃吸收，同时口中的黏膜也吸收少许。
从小肠上方被吸收的维生素C，经由门静脉、肝静脉输送至血液中，并转移至身体各部分的组织。
维生素C的代谢维生素C在体内的代谢过程及转换方式，仍无定论，但可以确定维生素C最后的代谢物是由尿液排出。
草酸是维生素C的其中一个代谢产物，它的排出量因人而异，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。
一般人担心过多的草酸会造成结石，其实身体中草酸的含量，除一部分由维生素C 代谢而来外，其余大部分是直接从食物中摄取，或是由氨基酸类食物代谢所产生。
2维生素C的生理功能抗氧化作用 参与体内多种物质的合成维持免疫功能其他功能单击此处添加标题维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。
维生素c摄入量标准
维生素C 是人体必需的一种水溶性维生素。
维生素C 摄入量的标准取决于个人的年龄、性别、生理状态等因素。
世界卫生组织(WHO) 和联合国粮农组织(FAO)建议的每日维生素C 摄入量为：
•婴儿: 40-50mg/day
•儿童和青少年: 15-30mg/day
•成年男性: 30-40mg/day
•成年女性: 25-30mg/day
•孕妇: 30-40mg/day
•哺乳期: 45-50mg/day
不过需要注意的是，这些指南是基于保证最少需要维生素C来避免缺乏症，而不是最佳摄入量。
还需要注意的是，高剂量的维生素C 摄入可能导致副作用，如胃肠道不适等。
因此，建议在医生或营养专家的建议下摄入维生素C。
维生素c-又称抗坏血酸-定义
应该可以彻底解决病毒的问题，只是出产的维生素C大部份都外销，中国人服用维生素C的平均剂量，远逊于欧美和日本功效1、促进胶原蛋白的合成2、坏血病。
3、牙龈萎缩、出血4、预防动脉硬化5、抗氧化剂可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6、治疗贫血7、防癌丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。
曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8、保护细胞、解毒，保护肝脏9、提高人体的免疫力。
10、提高机体的应急能力适宜人群1、容易疲倦的人。
2、在污染环境工作的人。
体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。
3、嗜好抽烟的人。
抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。
4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。
这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充。
5、坏血病患者。
此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。
6、脸上有色素斑的人。
维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。
7、长期服药的人。
服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。
8、白内障患者。
维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。
富含食物排名食物分量(g) 数量维生素C量(mg)1 樱桃 50 12粒 4502 番石榴 80 1个 2163 红椒 80 1/3个 1364 黄椒 80 1/3个 1205 柿子 150 1个 1056 青花菜 6 1/4株 967 草莓 100 6粒 808 橘子 130 1个 789 芥蓝菜花 60 1/3株 7210 猕猴桃 100 1个 68营养价值维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。
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维生素C中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）摘录维生素C又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。
维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有坏血病的记载。
公元前450年，希腊的医学资料记在了坏血病的症状。
15~16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，并导致多起远航海员死亡事件。
1747年英国的一名海军军医首次发现柑橘和柠檬能治疗坏血病。
1928年剑桥大学的学者从牛肾上腺、柑橘和甘蓝叶中分离出了抗坏血酸。
到20世纪30年代，科学家们以阐明了维生素C的结构，并成功地合成了维生素C。
近年来，营养学界对人类维生素C的摄入量与慢性病的预防进行了多项研究，取得了许多重要研究进展。
本书根据有关研究资料，就修订了我国维生素C的DRIs提出建议。
一、消化吸收与代谢（一）吸收食物中的维生素C在小肠上段吸收，吸收方式是通过一种转运蛋白以主动转运为主，经被动扩散吸收量较少。
维生素C的吸收率与摄入量有关，其吸收率随摄入量的增加而减少。
维生素C的摄入量较低时几乎完全被吸收；摄入量30~200mg/d，吸收率为80%~100%；摄入量达500mg时，吸收率下降至75%左右；摄入量达1250mg/d时，吸收率下降至50%左右。
（二）分布维生素C被吸收后迅速进入血压循环，分布在体内不同组织器官中。
人体组织中，维生素C浓度以脑下垂体最高，其次是肾上腺、肾脏、脾脏和肝脏，胰腺和胸腺也存在一定量的维生素C，血浆和唾液中含量最低。
当组织中的维生素C达到饱和后，多余的维生素C将从组织中排出。
维生素C能逆浓度梯度被转运至细胞内储存。
人体内可有少量维生素C储存，健康人体代谢池内维生素C的含量一般在1200~2000mg，最多可达3000mg，总转换率是45~60mg/d。
体内储存的维生素C大部分在细胞内，不同细胞的维生素C通常要比血浆高很多。
体内维生素C的储存量随摄入量变化，但不成线性关系，在不连续摄入维生素C时，其在体内储存较少。
（三）排泄维生素C及其代谢产物主要随尿排出，其次由汗和粪便排出。
正常情况下，大部分维生素C在体内经代谢分解为草酸、2,3-二酮古洛糖酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸有尿排出；一部分可直接有尿排出。
尿中排除量受摄入量、体内储存量及肾功能影响。
人体处于稳态时，维生素C摄入量在60~100mg/d，可以在尿中检测出维生素C的排出。
摄入量＜60mg/d 时，尿中无维生素C排出。
静脉注射高剂量维生素C500mg/d和1250mg/d时，绝大部分维生素C经尿排出（Levine et al.,2001）。
二、生理功能（一）羟化作用维生素C参与体内重要的羟化反应，该反应时体内多种重要物质代谢的关键过程。
维生素C参与胶原蛋白合成，其作为脯氨酸羟化酶与赖氨酸羟化酶的辅助因子，催化多肽链中的脯氨酸残基与赖氨酸残基羟化为羟脯氨酸残基与羟赖氨酸残基，然后合成胶原蛋白。
维生素C还参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程；参与羟化酶作用，促进氨基酸合成神经递质5-羟色胺及去甲肾上腺素。
此外，维生素C能增强混合功能氧化酶活性，催化药物、毒物在内置网上的羟化作用及其解毒过程。
（二）抗氧化作用维生素C具有较强的还原性，是一种很强的水溶性抗氧化剂，与脂溶性抗氧化剂协同作用，在体内还原超氧化物、羟自由基、次氯酸及其他活性氧化物，清除自由基，防止脂质过氧化反应。
维生素C的抗氧化作用具体表现在以下几个方面：（1）将不易吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，促进铁的吸收，是治疗缺铁性贫血的重要辅助用药。
（2）将无活性的叶酸还原为具有生物活性的四氢叶酸，防止巨幼红细胞性贫血。
（3）抵御低密度脂蛋白胆固醇的氧化，防止氧化型低密度脂蛋白胆固醇和泡沫细胞的形成，预防动脉粥样硬化的发生。
（4）防止和延缓维生素A、维生素E的氧化，使生育酚自由基重新还原为生育酚。
反应中生成的维生素C自由基，在一定条件下经NADH酶系还原为维生素C。
（5）能与维生素E及β-胡萝卜素联合作用，提高机体红细胞的抗氧化能力，提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生（李永华等，2008）。
另外，体内多种含巯基的酶，发挥催化作用需要有-SH，维生素C能使酶分子中的-SH维持在还原状态，从而保持酶的活性，有效地发挥作用。
（三）提高机体免疫力维生素C提高机体免疫力主要通过两方面的作用：其一，白细胞的吞噬功能依赖于血浆维生素C水平；其二，维生素C能通过抗氧化作用促进抗体形成，在抗体分子中含有相当数量的二硫键，这些二硫键是由2个半胱氨酸构成的，合成抗体必须有半胱氨酸，较高浓度的维生素C能通过使二硫键还原为巯基，促进食物中的胱氨酸还原为半胱氨酸，以促进抗体的形成。
（四）解毒大剂量维生素C对某些毒物如重金属离子Pb2+、Hg2+、As2+、Cd2+、苯、细菌毒素及某些药物具有解毒作用（郭俊生，2004）。
其作用途径有三：（1）维生素C有较强的还原作用，使体内氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，然后与重金属离子结合为复合物排出体外。
（2）维生素C结构中C2位上的氧带负电，能与金属离子结合经尿排出体外。
（3）维生素C具有羟化作用，在细胞内质网上的羟化作用是生物转化中的重要反应，该反应由混合功能氧化酶完成，维生素C能增强该酶的活性，从而促进毒物和药物的解毒过程。
四、缺乏与过量的危害（一）缺乏的危害轻度疲劳是维生素C缺乏的早期症状，进而出现全身乏力、倦怠、皮肤出现瘀点或瘀斑、齿龈疼痛或发炎等（Levine et al.,1996）。
维生素C缺乏的特异性体征是毛囊过度角化并带有出血性晕轮。
维生素C长期严重缺乏能导致坏血病，其典型病理改变是以胶原结构受损，合并毛细血管广泛出血为特征。
主要表现有：（1）出血：牙龈出血、鼻衄、皮下片状瘀斑、骨膜下出血，甚至出现血尿、便血及贫血，严重时偶有胸腔、腹腔、颅内出血。
（2）牙龈炎：牙龈结缔组织结构受损，导致牙龈萎缩，压根暴露，严重时牙齿松动与脱落。
（3）骨骼病变与骨质疏松：骨骼有机质形成不良导致骨骼病变与骨质疏松，出现关节疼痛、骨痛甚至骨骼变形。
坏血病患者若不及时治疗，可危及生命。
（二）过量的危害维生素C的毒性很小，但过量服用仍能产生一些副作用。
主要因为维生素C的分解代谢产物之一是草酸盐，过量摄取维生素C时，草酸盐排泄量增加，可能会导致泌尿系统结石。
成人每日摄入超过2~3g的维生素C，可引起渗透性腹泻，此时小肠蠕动加速，导致人体出现腹痛、腹泻等症状，且容易造成人体脱水。
五、营养状况评价维生素C的营养状况，可根据膳食调查、临床检查及血和尿中的生化检测结果进行综合评价。
膳食调查与临床检查的方法与其他营养素相近。
目前，常用于评价维生素C营养状况的生化指标主要有血中维生素C含量（血浆、白细胞）及尿中维生素C含量（24h或4h尿负荷）。
（一）血浆维生素C含量血浆维生素C含量反映维生素C的摄入状况，但不能反映体内维生素C的储存状况。
评价血浆维生素C含量的参考标准为：≥4mg/L为正常，2.0~3.9mg/L为不足，＜2mg/L为缺乏（郭俊生，2004）。
（二）白细胞维生素C含量白细胞中维生素C含量能反映组织中的储存状况，但不能反映近期维生素C的摄取量，一般认为＜2ug/108个白细胞为缺乏（郭俊生，2004）。
（三）尿负荷试验成人受试者晨起空腹口服维生素C500mg，收集4h尿液，测定其中维生素C的含量，＞13mg为充裕，5~13mg为正常，＜5mg为不足（郭俊生，2004）。
六、膳食维生素E参考摄入量（一）推荐摄入量（适宜摄入量）1.成人制定维生素C的EAR可采用耗竭-补充试验。
Levine等（1996；2001）应用此方法研究美国成年人维生素C的EAR，测定同时满足中性粒细胞维生素C浓度最高和尿维生素C排出量最低这两项条件的人体维生素C需要量，男性为75mg/d，女性为60mg/d。
Gey（1998）发现当血浆维生素C浓度维持在50umol/L时，可有效预防坏血病。
Brubacher等（2000）对36篇关于人群（16~96岁）维生素C摄入量与血浆浓度关系论文的meta分析结果显示，成人每日摄入83.4mg维生素C，其血浆维生素C浓度可维持在50umol/L，取整处理后为85mg/d，作为EAR，此项指标没有考虑性别差异。
参考上述研究数据，建议中国成年人维生素C的EAR参考值为85mg/d。
设CV=10%，RNI=1.2EAR=102mg/d，修约为100mg/d。
2.儿童和青少年根据成年人的EAR，参考儿童和青少年的体重代表值与生长需要，按代谢体重法公式推算其维生素C的EAR，计算后取整分别是：1~3岁为35mg/d，4~6岁为40mg/d，7~10岁为55mg/d，11~13岁为75mg/d，14~17岁为85mg/d。
设CV=10%，各年龄组儿童和青少年的RNI取整后分别是：1~3岁为40mg/d，4~6岁为50mg/d，7~10岁为65mg/d，11~13岁90mg/d，14~17岁为100mg/d。
3.孕妇和乳母孕妇：为防止新生儿坏血病，增加10mg/d维生素C作为额外需要量估计孕妇的EAR（IOM，2000）。
孕早期女性维生素C的EAR同成年女性，孕中、晚期女性维生素C的EAR为85mg/d 加上10mg/d。
因此，孕早期女性维生素C的RNI同未孕女性，为100mg/d。
孕中、晚期女性维生素C的RNI为1.2EAR，即114mb/d，取整为115mg/d，比未孕女性增加15mg/d。
乳母：乳母维生素C的EAR为成人的EAR加上用于乳汁中分泌维生素C的额外需要量。
额外需要量通过乳汁中维生素C含量乘以泌乳量计算，同时考虑母乳量的变化和维生素C 的小肠吸收率。
人乳中维生素C含量差别很大，一般为30~100mg/L。
我国调查结果（殷泰安等，1989）及《中国食物成分表》母乳中维生素C的含量为5mg/100g（杨月欣等，2009），产后6个月内与6个月后泌乳量分别按780g/d和624g/d计算，产后6个月内与6个月后维生素C的额外需要量分别为39mg/d和31.2mg/d，均值为35mg/d，按85%的小肠吸收率计算出乳母维生素C的额外需要量为41.2mg/d，修约为40mg/d。
乳母的EAR为85mg/d+40mg/d=125mg/d。
乳母的RNI=1.2EAR=1.2*125mg/d=150mg/d。
4.婴儿国内外尚缺少婴儿维生素C的EAR数据，1岁以下婴儿按照以下推导方法计算其AI。
0~6月龄AI：按母乳中维生素C的含量乘以哺乳量。
我国食物成分表中，母乳中维生素C的含量为5mg/100g，6月内婴儿的哺乳量平均为780g/d，故其AI应为5mg/100g*780g/d，计算结果是39.0mg/d，修约为40mg/d。