粮油质量检验员初级试题一

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粮油质量检验试题

（粮油质量检验员）考试试卷一、填空题：（每空0.5分、共 23分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。

2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。

粮食水分的增减主要是的变化。

3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。

4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。

5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。

6、小麦的胚乳有和两种结构。

7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。

8、小麦的标准水分为≤ %；玉米的标准水分为≤ %；粳稻谷的标准水分为≤ %。

9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。

10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。

11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。

12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。

13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。

14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。

15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。

16、分样的方法有和；分样的要求是：。

17、杂质按其性质可以分为、和三类。

18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。

19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。

20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。

二、名词解释（每题1分、共12分）1、不完善粒2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分三、选择题（每题1分、共15分）1、样品容器应具备的条件有（）A、密闭性能良好B、清洁无虫C、不漏、不污染D、容量以2公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（）A、小麦B、蚕豆C、花生果D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为（）A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（）A、防止水气进入B、减少乙醚挥发C、防止乙醚于空气接触D、防止温度降低5、小麦初期霉变的症状是（）A、点翠B、脱糠C、黄变D、褐胚6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（）A、酸价B、酸度C、脂肪酸值D、粘度7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（）A、单质B、氧化物C、金属元素D、氧化物和无机盐类8、大米易发热的主要原因是（）A、易生虫B、带有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是（）克A、10克B、50克C、100克D、200克10、玉米容重的测定，应选择漏斗直径为（）㎜的谷物筒A、30B、40C、50D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过（）A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升12、检验结果原始记录的本质特性包括（）A、原始性B、真实性C、准确性D、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后（）位数字（克为单位）A、2B、3C、4D、514、属于主要害虫的有（）A、玉米象B、绿豆象C、锯谷盗D、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目（）A、未熟粒B、虫蚀粒C、破碎粒D、热损伤粒四、判断题：（每题1分、共10分）1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。

粮油质量检验员初级试题一资料

第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。

一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。

A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。

A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。

A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。

Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。

Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A）。

A、 0.1 gB、 0.01 gC、0.001 gD、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。

A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。

A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。

A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。

A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。

粮油质量检验试题

（粮油质量检验员）考试试卷一、填空题：（每空0.5分、共 23分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。

2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。

粮食水分的增减主要是的变化。

3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。

4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。

5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。

6、小麦的胚乳有和两种结构。

7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。

8、小麦的标准水分为≤ %；玉米的标准水分为≤ %；粳稻谷的标准水分为≤ %。

9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。

10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。

11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。

12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。

13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。

14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。

16、分样的方法有和；分样的要求是：。

17、杂质按其性质可以分为、和三类。

18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。

19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。

20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。

粮油质量检验员试题一(含答案)

粮油质量检验员试题一(含答案)注意事项1、比赛时间：120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。

试题1. 对标准描述不正确的是（ C ）。

A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行2. 选择和制定扦样方案必须考虑（BDE ）。

A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D、测定方法的性质E、整批产品的性质3. 精密度的大小不用（AB ）表示。

A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D、相对平均偏差E、变异系数4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（ E ）。

A、20.0 mLB、23.5 mLC、29.4 mLD、30.2 mLE、32.9 mL5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（ACDE ）。

A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D、检验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（ABCDE ）。

A、被测溶液的浓度太高B、样品溶液所用溶剂不同C、样品溶液的pH值不同D、溶液的浑浊程度E、样品溶液温度变化7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是（ABCE ）。

A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。

粮油检验员初级试题

粮油检验员初级试题1. 试题一根据国家标准规定，对粮油质量进行检验是确保粮油安全、防止质量问题的重要环节。

以下是粮油检验员初级试题，希望能够帮助您进行自我评估和巩固知识。

(1) 粮油常见的储存方式有哪些？简要介绍其中一种储存方式。

(2) 什么是粮油的酸价？如何测定粮油的酸价？(3) 请简述粮油中常见的脂肪酸有哪些，并说明它们的特性及对人体的影响。

2. 试题二(1) 粮油中常见的营养成分有哪些？请列举并简要介绍其中三种。

(2) 请简述粮食的贮藏条件和粮食贮藏中常见的问题。

(3) 粮油加工过程中，常用的提取方法有哪些？请选取一种方法进行详细描述。

3. 试题三(1) 粮油指标检验中常用的仪器设备有哪些？请简要介绍其中两种。

(2) 简述粮油质量检验中常见的感官指标有哪些？如何进行感官评价？(3) 粮油质量评价指标中的"过氧化值"是什么意思？如何测定粮油的过氧化值？4. 试题四(1) 请简要介绍粮油检验的目的和意义。

(2) 粮油储存期间的安全管理措施包括哪些？请列举其中三项。

(3) 粮油中常见的微生物污染有哪些？如何进行微生物检验？5. 试题五(1) 简述粮食储存中常见的害虫有哪些？如何进行害虫防治？(2) 请简述粮油中常见的重金属污染物有哪些？如何检测和控制重金属污染？(3) 请列举粮油加工中常见的设备和工艺流程，并说明各个环节的作用。

以上是粮油检验员初级试题的一部分，请根据题目要求回答相应问题。

通过这些试题的学习和巩固，您将更好地掌握粮油检验的知识和技能，为保障粮油质量做出贡献。

祝您顺利通过试题，取得优异成绩！。

粮油质量检验员考试初级粮油质量检验员试卷(练习题库)

粮油质量检验员考试初级粮油质量检验员试卷(练习题库)1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。

一个检验批的代表数量，普通仓房扦样3、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

6、分样器的使用不正确的是（）。

7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）9、十分之一天平的分度值为（）。

10、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

11、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。

12、常规试剂配制用水为（）水。

13、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（）表示。

14、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（）。

15、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。

16、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。

17、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。

18、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。

19、筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

20、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

21、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。

22、小麦不完善粒率越高，则（）。

23、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

24、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。

25、长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

26、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。

27、小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

28、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。

2020粮油质量检验员(初级试题)附答案

2020粮油质量检验员（初级试题）附答案1. 企业标准自主制定, 但企业标准一般要. ）国家标准、行业标准和地方标准, 并必须符合强制性标准的条款要求..A.等同B.严..正确答.)C.宽于D.低于2. 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于. ），求其平均数..A.4 粒 /kgB.3 粒 /kg ( 正确答案 )C.2 粒 /kgD.1 粒 /kg3. 十分之一天平的分度值为. ）..A.0.1g ( 正确答案 )B.0.01gC.0.001gD.1.0g4. 我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过. ）..A.2.0 ％B.5.0 ％ ( 正确答案 )C.10 ％D.20 ％5. 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过. ）..A.0.03g/kgB.0.003g/kg ( 正确答案 )C.0.002g/kgD.0.02g/kg6. 在油脂酸价滴定操作中, 捏挤胶头的手应是右手..对错 ( 正确答案 )7. 容重等.710g/.的小麦是等外级小..对错 ( 正确答案 )8. 面粉含沙量测定, 双试验结果允许误差不超.0.00.％, 取平均值为测定结果..对 ( 正确答案 )错9. 在溶液稀释过程中体积有非加和性..对 ( 正确答案 )错10. 在高温时, 发生一系列物理和化学变化, 最后有机成分挥发逸散, 而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来, 这些残留物称为灰分..对 ( 正确答案 )错11. 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时, 相对密度越小..对错 ( 正确答案 )12. 水分的测定中, 在样品恒质范围内, 如后一次质量高于前一次质量, 以前一次质量计算为准..对 ( 正确答案 )错13.JS.筛层使用时排列的次序..下面是绝对筛层, 上面是辅助筛层..对 ( 正确答案 )错14. 粮食灰分测定, 干锅进入高温电炉时, 要在炉门口稍停一会..对 ( 正确答案 )错15. 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热..错 ( 正确答案 )16. 油脂加热.280.颜色变深, 但不变黑, 这也是合格的品质特征..对 ( 正确答案 )错17. 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重, 单位.g.表示..对错 ( 正确答案 )18. 进行质量指标检验时, 无食用价值的霉变粒归属为杂..对 ( 正确答案 )错19. 杂质检验分两步进行, 小样检验主要是检出并肩杂质..对 ( 正确答案 )错20. 利用粉类和沙类的相对密度不同, 在四氯化碳溶液中, 粉类浮在上面, 而沙类沉淀下来, 经专用漏斗分离出沙类, 烘干后称量, 即可测出沙类含..对 ( 正确答案 )错21. 称取重铬酸.60.加.300m.于烧杯中, 加热溶解后, 加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液..错 ( 正确答案 )22. 天平的水准泡位置与称量结果无关..对错 ( 正确答案 )23. 分样器的作用是破碎掺和物料..对错 ( 正确答案 )24. 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的..对 ( 正确答案 )错25. 罗维朋比色计的中性色片作调配青色..对错 ( 正确答案 )26. 测定小麦容重时, 称重前要拣出试样中的全部杂质..对错 ( 正确答案 )27. 如果立式油罐中各层的相态组成有差异, 通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样..对 ( 正确答案 )错28. 按《非自动天平试行检定规.JJG9.199.》的规定把天平划分为四个准确度级别..对 ( 正确答案 )错29. 十分之一天平的分度值.0.01..对 ( 正确答案 )错30. 糠粉属于小样杂质..对错 ( 正确答案 )31. 扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性..对 ( 正确答案 )错32. 测定小麦粉中的磁性金属物含量, 洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水..对错 ( 正确答案 )33. 测灰分时, 碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟..对 ( 正确答案 )错34. 折光指数是油脂的重要特征常数之一。

粮油质量检验员考试题库初级

粮油质量检验员考试题库初级
1. 请解释一下粮油质量检验员的职责。

粮油质量检验员主要负责对粮食和油脂产品进行质量检验和监控工作。

他们需要根据相关标准和规定，进行样品采集、物理性状测试、化学成分分析、微生物检测等工作，确保产品符合质量要求。

2. 粮油质量检验中常用的测试方法有哪些？
常见的测试方法包括湿度测定、杂质含量测定、色泽检测、气味检验、酸价测定、过氧化值测定、酯值测定、脂肪酸组成分析、微生物检测等。

3. 粮油质量检验中常见的仪器设备有哪些？
常见的仪器设备包括电子天平、高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、紫外-可见分光光度计、红外光谱仪、显微镜、金属探测仪等。

4. 请简要说明粮油质量检验中的湿度测定方法。

湿度测定是粮油质量检验中重要的指标之一。

常见的湿度测定方法有称重法和干燥法。

称重法通过称量样品重量，在特定条件下，计算出含水率；干燥法则通过将样品置于恒
温恒湿条件下烘干，直到样品质量不再变化，再根据质量损失计算出含水率。

5. 粮油质量检验中的酸价测定是什么意思？
酸价是衡量食用油脂酸性的一个指标。

酸价测定是通过测定单位质量油脂中含有的游离脂肪酸量来确定的，通常以mg KOH/g为单位。

酸价越高，表示油脂中游离脂肪酸含量越高，品质越差。

这些问题和知识点只是初步了解，粮油质量检验员的考试内容涵盖广泛的理论知识和实际操作技能。

建议您参考相关教材和培训资料，深入学习和准备考试。

初级粮油质量检验员(带答案)

第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。

一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。

A、50 B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。

A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。

A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（ D ）。

Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。

Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。

A、0.1 g B、0.01g C、0.001 g D、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。

A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。

A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）A:指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ C ）。

A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。

粮油检验员试题1（精选多篇）

粮油检验员试题1（精选多篇）第一篇：粮油检验员试题1一、选择题1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）。

A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同时放到容器中D都可以对定量分析的误差要求（）。

A等于零B越小越好C在允许误差范围内D略小于允许误差销售、调运时实施检验其目的是（）。

A为粮油的定等作价提供依据B判断粮油是否符合中等以上质量指标 C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

A采用随机扦样的方法扦样B采用选择性扦样的方法扦样 C扦样部位应有针对性D只检测某一项或几项指标职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。

A制度 B规章C法律D约束机制6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。

A粒质B生长期C粒形D长度粮食中的水分由自由水和（）组成。

A混合水B离子水C结晶水D结合水8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。

A最佳规则B最佳秩序C最佳效益D最佳方法间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

A I与还原性物质起反应析出定量的I2B I与氧化性物质起反应析出定量的I2C I与酸性物质起反应析出定量的I2D I与碱性物质起反应析出定量的I2 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

A深兰色B棕红色C粉红色D黄绿色 11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。

A 1.5mmB 2.0mmC 3.0mmD 5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）A73.0%B75.0%C77.0%D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。

A红色B绿色C黄色D蓝色 14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

A腹部B背部C中心D腹部和心部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

初级粮油质量检验员(带答案)

第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。

一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。

A、50 B、100 C、200 D、2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。

A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。

A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（ D ）。

Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。

Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。

A、0.1 g B、0.01g C、0.001 g D、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。

A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。

A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。

粮油质量检验员试题一(含答案)

粮油质量检验员试题一(含答案)1.正确描述标准的选项是A、B、D、E。

检验方法标准大部分是推荐性标准，GB 1351—2008《小麦》为强制性标准，标准附录一般分为规范性附录或资料性附录，销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行。

2.选择和制定扦样方案必须考虑扦样过程的规范性、检验的目的和整批产品的性质。

3.精密度的大小不用相对误差和标准偏差表示。

4.加水量为32.9 mL。

5.造成所扦取样品不具有代表性的原因为扦样器选用不当、粮食运输和入库过程的自动分级、检验单元存在着不均匀性和油脂样品杂质沉降、水分分离。

6.影响分光光度法定量分析结果的因素有被测溶液的浓度太高、样品溶液所用溶剂不同、样品溶液的pH值不同、溶液的浑浊程度和样品溶液温度变化。

7.使用锤式旋风磨时，正确的处置方式是对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎，对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎，必须先开机后进样，当机体发热时应立即停止使用，发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油。

8.中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。

三个严格是指严格制度、严格标准、严格管理和严格责任。

9.描述职业道德不准确的选项是B、C、E。

职业道德在内容上具有稳定性和连续性。

B、职业道德是所有行业共同遵守的行为规范，具有广泛的适用性。

C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以在一定程度上替代企业管理的作用。

D、在发展社会主义市场经济的过程中，人们的职业道德观念受到了一些消极影响。

E、职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分，必须得到重视。

10.正确描述粮食储藏过程中成分变化的是：B、粗蛋白质含量基本保持不变，但脂肪酸值会增加，维生素含量会降低，淀粉由于受酶的水解作用，总含量会降低。

11.使用容量瓶时操作方法不当的有：A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶，C、直接在容量瓶中溶解固体试剂，D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞，E、不是标准口时，塞与瓶必须配套使用。

粮油质检考试题库及答案

粮油质检考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据国家标准，一级大豆油的酸值应不超过多少？A. 0.2mg KOH/gB. 0.5mg KOH/gC. 1.0mg KOH/gD. 2.0mg KOH/g答案：B2. 粮食中水分含量的测定方法通常采用哪种？A. 干燥法B. 蒸馏法C. 比重法D. 化学法答案：A3. 以下哪种物质不是粮食中常见的霉菌毒素？A. 黄曲霉毒素B. 玉米赤霉烯酮C. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇D. 硫酸铜答案：D4. 粮食储存过程中，哪种微生物是引起粮食发热的主要原因？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：C5. 粮食中蛋白质含量的测定通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 杜马斯燃烧法C. 比色法D. 高效液相色谱法答案：A6. 粮食中矿物质含量的测定，通常采用哪种仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 紫外可见光谱仪C. 红外光谱仪D. 质谱仪答案：A7. 粮食中农药残留的检测，常用的前处理方法是什么？A. 萃取B. 超声波辅助提取C. 固相萃取D. 所有选项答案：D8. 粮食中重金属含量的测定，常用的检测仪器是什么？A. 原子吸收光谱仪B. 质谱仪C. 电感耦合等离子体质谱仪D. 所有选项答案：D9. 粮食中脂肪酸值的测定，通常采用哪种方法？A. 滴定法B. 比色法C. 气相色谱法D. 高效液相色谱法答案：A10. 粮食中淀粉含量的测定，常用的方法是什么？A. 酶水解法B. 碘试剂法C. 高效液相色谱法D. 紫外可见光谱法答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 粮食中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：ABC2. 粮食储存过程中，以下哪些因素会影响粮食的储存稳定性？A. 温度B. 湿度C. 通风D. 光照答案：ABC3. 粮食中常见的有害生物包括哪些？A. 昆虫B. 螨类C. 微生物D. 杂草种子答案：ABCD4. 粮食中常见的物理污染包括哪些？A. 金属杂质B. 玻璃碎片C. 塑料片D. 石子答案：ABCD5. 粮食中常见的化学污染包括哪些？A. 农药残留B. 重金属C. 霉菌毒素D. 非法添加剂答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 粮食中水分含量越高，粮食的储存稳定性越好。

粮油质量检验员初级试题一

第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。

一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。

A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。

A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A ）。

A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。

A、0.1 gB、0.01 gC、0.001 gD、1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。

A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。

A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B ）。

A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C ）。

A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。