一品鲜牛牛排的腌制方法以及比例
牛肉淹制方法
牛肉淹制方法
腌制牛肉的关键在于处理牛肉的纹理和调味。
以下是腌制牛肉的步骤：
1.准备一块新鲜的牛肉，先切成条状，再切成薄片。
在切牛肉时，需要将纹路切断，这是使牛肉鲜嫩的关键。
2.将切好的牛肉放入碗中，准备一点生姜和葱白，拍扁后用力挤出葱姜水，再加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
3.对牛肉进行腌制。
先加入两勺生抽和一勺蚝油，抓拌大概三分钟，使其彻底入味。
4.倒入葱姜水，继续不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠。
然后加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。
5.搅拌均匀后，加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，再次抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。
6.最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。
此外，也有一些其他的腌制方法。
例如，可以先将牛肉放入凉水中静泡一二小时，去除血水后换干净水加入食用盐、白醋、面粉充分清洗干净。
然后切好放入碗中腌制，加入食用盐、黑白胡椒粉、花椒粉、五香粉、嫩肉粉、淀粉、少许料酒、滴入少许明油或小磨香油、几滴清水，腌制一二小时后用保鲜膜包住放冰箱里静止一二两小时。
另外，也有诀窍表明在腌制牛肉时要打水并锁水。
一斤牛肉要打三两水，比例为3:1，打完水后要立刻放上少量的淀粉抓拌均匀锁住水分。
这样处理后的牛肉不容易发柴，鲜嫩又入味。
总的来说，可以根据个人口味和偏好选择合适的腌制方法。
一品鲜牛美味牛排做法大全
一品鲜牛美味牛排做法大全煎牛排食材：西冷牛排、黄油调味品：海盐、橄榄油、黑胡椒、百里香1.牛排静置解冻到室温，加入黑胡椒碎海盐、百里香调味2.用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中，在脂肪层附近涂抹调味料。
将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面，加热平底锅或烧烤锅，待其冒烟。
3.将牛肉平铺在锅中不要动（3CM厚的牛排每面煎3分钟）4.反面煎两分钟的之后加入一块黄油，待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上的一面。
5.用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右，拿出放在一旁静置5-8分钟（醒牛排：目的是为了使牛排吸收汤汁）。
6.出锅后，直接加入少许水，柠檬汁搅拌后加热收汁（酱汁）7.装好摆盘黑胡椒牛排食材：牛里脊、黄油、西兰花调味品：黑胡椒酱、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、柠檬汁、糖、蛋清、淀粉1.牛里脊用刀背拍一拍，切葱花，姜切丝，蒜拍散切几下。
2.把葱花，姜丝和蒜末放入牛肉中，再加上少许蛋清、一勺料酒、一勺柠檬汁、一茶匙糖、一茶匙胡椒粉、少许盐和淀粉，用手抓拌均匀后腌制半个小时。
3.准备配料，把西兰花掰小。
4.在锅中放适量水烧开后把西兰花焯一下，过凉水挤干水份，摆入盘中。
5.另起锅放入黄油小火融化，放入腌好的牛肉小火煎制。
煎好一面再煎另外一面，煎好的牛排放入摆好西兰花的盘中。
6.就着煎牛排的锅底，把黑胡椒酱倒入锅中，少添一点水，煮至胡椒酱冒泡，浇倒在牛排上。
香辣牛排食材：牛里脊、辣椒、鸡蛋、杏鲍菇、西兰花、口蘑、圣女果调味品：耗油、黄油、盐、料酒、淀粉、葱、姜、胡椒粉1、把牛肉在清水里浸泡一个小时，把牛肉的血水泡出来。
把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉。
2、牛肉锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟。
抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上。
3、用酱油，蚝油，淀粉调一个酱汁备用，再用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。
把拼盘用的蔬菜热水焯好捞出过凉，将菌类在锅中煎制好备用。
4、另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟（七分熟的标准），翻面接着再煎制两分钟，然后把调好的酱汁和炒好的香辣酱倒入锅中，马上关火。
牛肉腌制配方
牛肉腌制配方
牛肉腌制是一道传统的美食，让人们可以在口中感受到浓郁的牛肉香味和口感。
如果您想为家人、朋友或自己制作美味的牛肉腌制，下面提供了一些制作牛肉腌制的配方和步骤。
一、牛肉腌制配方
食材：
500克牛肉
1大勺生抽
2小勺盐
3勺糖
2勺酱油
2勺料酒
1勺姜蒜泥
1勺五香粉
适量辣椒粉
适量孜然
二、制作步骤
1、将牛肉切成长条状，大小适宜。
2、将腌制食材（生抽、盐、糖、酱油、料酒、姜蒜泥、五香粉、辣椒粉、孜然）放入碗中，调成腌料。
3、将腌料均匀地抹在牛肉上，搓揉一分钟让调料入味。
4、将腌好的牛肉放在密闭的容器（如密封袋或密封盒）放入冰箱内，腌制8小时以上，最好腌制12小时以上，使牛肉更加入味。
5、将腌好的牛肉取出，放入锅中，煎至两面金黄色即可。
三、小贴士
1、腌制时间最好超过8小时，这样可以让腌料充分渗透牛肉内部。
2、在腌制过程中，可以根据自己的口味加入一些辅助调味品，例如八角、桂皮等。
3、牛肉切得越细，口感越好。
4、加入一些醋或柠檬汁可以让牛肉更加鲜嫩。
以上就是制作牛肉腌制的配方和步骤，希望能为您做出美味可口的腌制牛肉提供帮助。
腌制牛排的方法如何做
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腌制牛排的方法如何做
很多人下饭店吃饭的时候，都喜欢点牛排，所以一般情况下他们很少会想到，其实牛排自己在家也可以腌制成功，那么下面就为大家具体介绍一下，关于腌制牛排的方法和步骤，如果你能够掌握这些方法和步骤，那么在家，如果想吃牛排的时候，同样也可以轻松的去完成了。
一般就是用黑胡椒粉加蒜水或洋葱料酒或红酒盐可以加其它香料我一般加百里香家里只有这个了味道不错哦有一次用白兰地腌的味道蛮奇怪的黑胡椒粉(超大量,我喜欢)加蒜水(两瓣)或洋葱(半个),料酒(适量就好)或红酒(一般我沁入一半),盐(一勺到两勺),百里香(超少量,有漏洞瓶子的那种摇两下是最多的量了) 一个厨师的个用料:牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料:生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料:糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许其实很多美味的食物，并不见得你必须到饭店里面，才能够吃到，在生活当中如果你肯去学起了解它的方法和步骤，以及制作的技巧问题，自己同样也可以变为厨师，让你也能够做出这些美味又健康的食物。
自己做牛排怎么腌制
自己做牛排怎么腌制关于《自己做牛排怎么腌制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
西餐店中美味又美味可口的牛扒在制做以前全是需要腌渍的，由于那样制做出去的牛扒才会更为进味，让顾客感受到更充足的味蕾质感。
而许多人也较为喜爱在家里制做牛扒，因而家里制做牛扒以前也是要腌渍，才可以让牛扒的味儿越来越更为美味可口。
下列就为大伙儿表明几个方面家里腌制牛排的情况下的小技巧。
1、自己煎牛排如何腌渍将原汁原味西冷牛排放到凉水中解除冻结至软,洗去鲜血。
(留意包裝不必拆卸,立即放进水里解除冻结)。
用松肉锤将牛扒敲松,使肉质地变绵软,随后撒上黑胡椒粒、食盐小量(一定要少量,不然会咸哦),添加损坏的大蒜瓣或是圆葱,腌渍2-3钟头。
味儿会更好!炒菜锅火灾加热,倒进无盐黄油,放进西冷牛排。
每面各煎一分钟上下,待其金黄色再反复翻过来,那样煎的情况下才可以将里边的汁封死,以防牛羊肉变柴。
(假如一开始怕糊,一直翻过来得话,会造成里边水份外流,口味变柴,变涩,就不可以变的焦黄内嫩)。
牛扒煎至肉质地横剖面成浅粉色,就可以取下放进菜盘中。
倒进黑胡椒酱汁。
随后自来水将意大利肉酱面煮开,放进菜盘,添加调料,花椰菜、小番茄,再天赋加点番茄沙司,一盘美味可口的原汁原味西冷牛排就搞好了。
2、牛排怎么快速解冻2.1、强冷空气解除冻结强冷空气解除冻结实际上便是就选购的冷藏牛扒连在包装袋子一起放到电冰箱的冰箱冷藏当中,一般需置放12-24钟头上下,肉的管理中心溫度会做到0度。
尽管此类方式需要的時间较长,可是汁水外流较为少,只需要在吃以前24钟头从冷藏室取出放进冰箱冷藏就可以。
2.2、水流解除冻结水流解除冻结是将冷冻肉连在原包装袋子或是是装进密封性的包装袋,再放进冷水中整夜侵泡,建议间断性地拆换冷水,水流解除冻结的额方式比强冷空气解除冻结法要快。
3、如何选择爽口的牛扒牛的身上有很多的位置,不一样的位置合适不一样的烹饪方式。
烤牛排用的多肉需要极为细嫩的高品质的牛羊肉。
最简单腌制牛排的方法步骤是什么？
最简单腌制牛排的方法步骤是什么？吃过西餐的人都知道，在吃西餐的时候，牛排是西餐厅的主打菜品，尤其现代的年轻人都很喜欢吃牛排，另外人们自己在家里面自己煎制牛排的时候，经常会不知道如何腌制牛排，所以总是做不出非常好吃的牛排来，所以下面教大家腌制牛排的正确方法。
最简单腌制牛排的方法：腌制牛排的材料腌制牛排时要准备原味西冷牛排两百克，黑胡椒粒和食用盐各准备一些，再准备一些蒜瓣和洋葱，要把准备好的蒜瓣切碎，洋葱也去皮以后切成小丁的样子。
牛排腌制的做法步骤：1、把准备好的希腊原味牛排带包装直接放入清水中解冻，等牛排全部变软以后，，掉包装，用清水多洗几次，洗净牛排中的血水，然后去掉水分备用。
2、用松肉锤儿把洗好的牛排敲松让它的肉质变得松软鲜嫩，然后再把处理好的牛排放在盆中，加入准备好的黑胡椒粒和食用盐，再加入准备好的蒜末和洋葱末进行腌制，加入这些调料以后，一定要让它们均匀的分布在牛排的两面，这样才能让牛排入味均匀。
3、牛排在腌制的过程中要经常翻面儿，腌制的时间应该在4到5小时。
牛排腌好以后可以直接入锅煎制，煎制时需要提前在平底锅中放黄油加热，后才能把牛排入锅，用中火煎制煎的牛排两面金黄以后，要马上取出，以免牛肉变柴，大家好以后直接装盘加入其他配料就可以直接食用。
首先，做牛排，得有块好的肉。
国产所有牛肉都悲剧，都无法做牛排。
因为无论做几成熟，单纯煎一下是绝对咬不动的。
建议用USDApRIME级的AngusBeef或者WagyuBeef.这些现在国内市场都可以买到了。
如果按照楼下朋友说的，直接菜场买块肉来做，绝对是悲剧的。
其次，中国买到的这些进口牛肉都是冰冻的。
如果是一片片买，那么事先让店家给切好。
如果是自己买一整块牛排肉，那么需要自己切片。
厚度保持在2.5-4cm，一般都是3cm一块的。
不要像超市那种，一片才1CM，1.5CM厚，那种一煎就全熟，内部根本不会多汁。
再者，把冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时，这叫自然退冰。
一品鲜牛教你怎么做香烤牛排
一品鲜牛教你怎么做香烤牛排
烤牛排还是笫一次做，见过很多贴都是以辣为主，我不擅长吃辣，所以根据自己的喜好来腌制牛排，这牛排肉身很厚，怕不容易入味，就在肉上切几刀使其入味，虽然笫一次做买相不咋滴，但味道很不味，这肉很厚吃起来好爽。
1.牛排洗净，在牛排上切上几刀腌制时容易入味
2.牛排放入盆中，放上姜丝
3.放适量黄酒
4.放入洋葱
5.放上葱
6.放入适量花椒
7.再放适量的盐
8.然后放适量柠檬汁
9.最后进行拌匀
10.拌好的牛排放入保鲜袋，然后放入冰箱冰冷藏一晚上
11.第二天取出在牛排上涂上红米粉，烤盘铺上锡纸放上牛排
12.烤箱230度预热5分钟，上下烤30分钟
13.30分钟后取出再放在烤架上烤30分钟，中间15分钟翻一
下，小心烫。
淹制牛肉的方法和配料
淹制牛肉的方法和配料
淹制牛肉是一种常见的烹饪方式，以下是一种简单的淹制方法：
1. 选择雪花牛肉，切成片后清洗干净并沥干水分备用；
2. 在碗中加入2勺蚝油、3勺生抽、少许白糖和鸡精、1个鸡蛋清和3勺生粉以及2勺水，沿着一个方向不停地搅拌至少1分钟以上，直至出现泡泡；
3. 淋入少许油搅拌均匀，腌制15分钟。
在淹制牛肉时，可以根据个人口味和喜好加入不同的配料，如姜丝、西红柿块、胡萝卜丝、虫草花等。
需要注意的是，不同的配料会影响牛肉的口感和风味，可以根据个人喜好进行调整。
腌牛排 宝贝们爱吃的健康牛排【精品做菜教程】
腌制完的牛排放入冰箱冷藏三天内吃完都没问题如果超过三天就冷冻起来哪天想吃了拿出来一煎就行了很方便吧
小贴士
煎牛排最好用黄油黄油既增加香味也能使牛排更嫩如果没有黄油用其它油也可以一面两分钟中火中火我喜欢盖着锅盖煎这样油不会渐的哪哪都是而且煎完锅会留下一些汤汁盛出牛排后把汁浇在牛排上
2
首先把牛肉在清水中清洗一下把表面的血水洗掉就行牛排如果厚的话还需要用刀背剁几下如果切的已经够薄了就不用剁我一般买的时候就让师傅切好让他往薄里切洗干净稍晾干就放少许盐黑胡椒淀粉黑胡椒有辣味不能多放不然小朋友会嫌辣的
3
蚝油和番茄酱可是腌制不可少的两味料
4
放等量的蚝油和番茄酱然后就是按摩很重要哦不要嫌麻烦给每片牛排都按摩上两分钟这样牛排会变大变薄更入味
腌牛排宝贝们爱吃的健康牛排
用料
牛排
4片
盐
黑胡椒
淀粉
蚝油
番茄酱
腌牛排宝贝们爱吃的健康牛排的做法
1
选牛肉可选超市里的进口牛排或者牛肉的黄瓜条部位这样的肉比较嫩适合小朋友们吃千万不要买腌制好的牛排给小朋友们吃里面一般都添加了防腐剂和嫩肉粉我一般选择买黄瓜条价格在五六十一斤基本十元一片也不贵不过选的时候要注意看上面有没有筋有的话就不适合给小朋友们吃大人吃没问题
腌牛肉的方法
腌牛肉的方法
腌制牛肉是一道美味可口的传统菜肴，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，备受人们喜爱。
下面我将分享一下腌制牛肉的方法，希望能够帮助到大家。
首先，选择新鲜的牛肉。
牛肉的选择非常重要，建议选择带有一定筋膜的部位，如牛腱肉或牛腩肉，这样腌制出来的牛肉口感更加鲜嫩。
接下来，将牛肉洗净切块。
将选好的牛肉洗净，然后切成适合腌制的大小块状，这样有利于腌制的均匀和入味。
然后，准备腌制的调料。
腌制牛肉所需的调料有盐、白糖、生抽、料酒、姜、蒜、花椒等。
可以根据个人口味适量调整，但一般来说，盐和糖的比例是1:1，生抽和料酒的比例是2:1。
接着，将牛肉块放入容器中，加入适量的调料。
将切好的牛肉块放入容器中，加入适量的调料，然后用手将调料均匀地抹在牛肉表面，使其腌制更加均匀。
腌制时间视个人口味而定，一般来说，建议腌制时间在4-6小
时左右，这样可以使牛肉入味更加充分。
最后，将腌制好的牛肉块取出，沥干水分。
将腌制好的牛肉块
取出，用厨房纸巾或干净的毛巾将其表面的水分擦干，然后可以进
行烹饪或者晾干备用。
以上就是腌制牛肉的方法，希望对大家有所帮助。
腌制牛肉需
要注意的是，调料的搭配和腌制的时间都非常重要，可以根据个人
口味适当调整。
腌制好的牛肉可以用来炒菜、煮汤或者凉拌，口感
都非常美味。
希望大家可以尝试一下，亲手制作一道美味的腌牛肉，与家人朋友一起分享。
如何淹制牛排
如何淹制牛排关于《如何淹制牛排》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛扒这类食物的做法是比较多的，我们应当要留意牛扒烧熟的水平，由于全熟的牛扒口味会相对性较为柴，大伙儿应当要依据自身的口味去挑选牛扒的烤制時间。
牛扒在制做的情况下需要先腌渍，腌制牛排哦，我么那需要用刀敲打牛扒，那样能够让牛扒的肉质地变的更强，实际的腌渍方式，大伙儿能够来学习培训一下。
新鲜牛肉如何腌制牛排⒈食物提前准备牛扒、蒜头汁，米酒，生鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜切片、土豆条或油麦菜和蕃茄片。
⒉制做流程1、将牛扒切割成100重量的一小块，逐块用刀敲打，或先把保鲜袋盖在牛羊肉上，再用小软锤敲打，那样牛羊肉吃起來进味三分。
2、直徑一寸半的圆片状，任意用刀斩两下，再把肉修圆，把牛扒逐片放进用蒜头汁、米酒等调为的卤料内拖一拖，取下腌五分钟，再用蛋糊里糊涂拖;3、下热锅中，双面煎出橙黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻两下起锅装盆，配上黄瓜切片、土豆条，或油麦菜和蕃茄片上席就可以。
牛扒怎样腌渍才嫩⒈食物提前准备净牛扒500克⒉调味品盐、糖、胡椒粉、生抽、酒、鸡精适当⒊制做流程⑴牛扒用刀拍，用盐、糖、胡椒粉等调味料腌三十分钟;⑵牛扒放到烤架子上入箱烤制，先烤25分鐘，再旋转烤10分钟就可以。
牛肉怎么煎才够嫩：俗话说得好“横切面牛羊肉竖切鸡”。
牛羊肉要逆着肉的纹理切，即假如纹理是横的，则切的情况下要挑选与纹理竖直的方位。
(肉的化学纤维方位和伤口竖直)由于那样才可以断开牛羊肉的化学纤维，通道易嚼。
腌牛肉很重要：牛羊肉切完后，把切完的牛羊肉放到碗里，先腌渍一下，它是让牛羊肉变嫩的重要。
250克牛羊肉添加一大勺香油(约15ML)，抓拌匀称，腌一会。
添加一勺子苏打(约5ML)，翻拌。
苏打的添加是让牛羊肉变嫩的重要，可是苏打的量要把握好不可以过多——会有苦味;也不可以太少——没功效。
放进一个半蛋清抓拌匀称(左下面的图)，放进一勺子木薯淀粉翻拌。
牛羊肉就腌好了。
腌牛肉的方法及配料窍门
腌牛肉的方法及配料窍门
腌制牛肉是一种常见的食材处理方法，可以使牛肉更加鲜嫩可口。
下面我将从配料和步骤两个方面来介绍腌制牛肉的方法及配料窍门。
首先是配料：
1. 牛肉，选择新鲜的牛肉，可以是牛腱肉、牛腩肉或者牛腱子肉等部位，切成适当大小的块状备用。
2. 腌制料，生抽、老抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒等根据个人口味适量调配。
3. 其他辅料，大葱、香菜、芝麻等可根据个人口味添加。
接下来是腌制的步骤：
1. 将切好的牛肉块放入盆中，加入适量的生抽、老抽和料酒，腌制约15-20分钟，使其入味。
2. 在腌制的同时，可以将姜、蒜切成片，准备八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料备用。
3. 将腌制好的牛肉块均匀地码放在腌制料中，加入适量的姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒和干辣椒，拌匀后封闭盖子，腌制12-24
小时，以便让牛肉充分入味。
4. 腌制好的牛肉可以根据个人口味加入一些香料，比如大葱、
香菜、芝麻等，增加口感和香气。
总的来说，腌制牛肉需要注意的是选用新鲜的牛肉，配料的搭
配要根据个人口味来调整，腌制的时间要足够让牛肉入味，这样制
作出来的腌牛肉才会更加美味可口。
希望这些信息能够对你有所帮助。
牛排怎么腌制才鲜嫩
1、首先，牛排洗净，用厨房纸吸干水分。
2、用刀背拍打牛排，将其放入碗中，再加入食盐、蒜粉、耗油、小苏打。
3、充分搅拌均匀腌制3小时即可。
这样腌制的牛排就会更入味更鲜嫩。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，以彰显主人的尊贵身份。
牛排熟度
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
新鲜牛排腌制方法
新鲜牛排腌制方法
新鲜牛排腌制方法
牛排中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的'需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
下面是小编给大家介绍的新鲜牛排腌制方法，欢迎阅读。
新鲜牛排腌制方法
牛排切成薄片。
用刀背或者肉锤拍散。
放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。
带上一次性手套抓匀。
最后倒入香油。
盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
腌制2小时以上（我是腌制24小时）。
准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。
翻炒几下成黑胡椒汁。
将螺旋粉煮熟待用。
平底锅内放油。
大火油烧制8成热，放入牛排。
改小火。
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一面变色凝结后翻面。
两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
牛排的做法腌制配方
牛排的做法腌制配方
牛扒是西餐厅中的主推菜肴，也是许多当代年青人的最喜欢，有时候大家也想自身在家里煎煮牛扒，可是却不清楚牛扒应当如何腌渍，吃西餐，有各种不同的腌渍方式，一会儿我也把非常简单的牛排腌制方式写出去共享给大伙儿，让大伙儿能在家里轻轻松松作出美味可口的牛扒。
非常简单的牛排腌制方式
腌制牛排的原材料
腌制牛排时要提前准备原汁原味西冷牛排二百克，黑胡椒粒和食盐各提前准备一些，再提前准备一些大蒜瓣和圆葱，要把准备好的大蒜瓣剁碎，圆葱也削皮之后切成小丁的模样。
牛排腌制的作法流程
1、把准备好的古希腊原汁原味牛扒带包裝立即放进冷水中解除冻结，等牛扒所有变松之后，，掉包裝，用冷水多洗几回，清洗牛扒中的鲜血，随后除掉水份预留。
2、用松肉锤儿把洗完的牛扒敲松让它的肉质地越来越绵软细嫩，随后再把解决好的牛扒放到盆里，添加准备好的黑胡椒粒和食盐，再添加准备好的蒜泥和圆葱末开展腌渍，添加这种调味品之后，一定要让他们匀称的遍布在牛扒的双面，那样才可以让牛扒进味匀称。
3、牛扒在腌渍的全过程时要常常翻面儿，腌渍的時间应当在4到5钟头。
牛扒腌好之后能够立即下锅煎煮，煎煮时需要提早在炒菜锅里放无盐黄油加温，后才可以把牛扒下锅，用低火煎制煎的牛扒双面金黄色之后，要立刻取下，以防牛羊肉变柴，各位好！之后立即摆盘添加别的调料就可以立即服用。
牛排腌制配方及流程
牛排腌制配方及流程一、配方进口牛里脊(雪花）5kg 黑胡椒碎10克牛肉粉15克家乐牛肉汁15克阿里根奴5克百里香叶5克罗勒叶5克黄奶油50克生粉50克鸡精5克味精5克鸡粉10克西芹一片50克胡萝卜一棵50克洋葱一个50克鸡蛋4个白兰地20克红酒50克色拉油1000克水100克花生酱50克食粉2克嫩肉粉2克二、牛排腌制的做法步骤1. 我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。
2. 不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。
如果你刀工好可以全部化冻在切。
如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。
厚薄自己选择。
4. 牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆。
5. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
大产量可以选择使用真空滚揉机进行腌制。
6. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
腌制前的牛肉可以用断筋机进行断筋，调料的入味用盐水注射机。
7. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
8. 打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
9. 再加入色拉油搅拌均匀。
10. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
11. 抹上汁的牛排。
12. 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
13. 三种香料。
14. 我腌制的是两小时，然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。
15. 容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。
文章内容仅供参考，切勿照搬！。
腌牛肉怎么腌
腌牛肉怎么腌关于《腌牛肉怎么腌》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
实际上在牛羊肉中也具备一股腥味儿，因此在制做牛羊肉以前，大伙儿也是要腌牛肉，腌牛肉能够让牛羊肉的肉质地越来越更为鲜嫩滑爽，还可以合理除去牛羊肉中的牛腥味儿。
在其中嫩肉粉是许多人到腌牛肉的全过程中会挑选的一种原材料，可是嫩肉粉不适合忽略多，不然会让牛羊肉越来越很嫩丧失本来的味儿。
此刻就需要来学习培训的有关腌牛肉的实际操作流程。
腌牛肉加盐占比牛羊肉1斤2、嫩肉粉10克、生姜水5克、食用纯碱3克留意：数最多不可以超出5克!不然肉非常容易越来越很嫩而影响口味。
、木薯淀粉20克、盐5克、鸡精、味精各3克、香油8克、水少量，鸡蛋清1个。
牛羊肉、鸡蛋清拌均。
所述各调味品和水、木薯淀粉和均，分为几回与肉拌均，蒙上食用油置冰箱冷藏1钟头就可以。
腌牛肉作法原材料：牛羊肉300g、芫茜适当、大蒜适当、盐油、吉士粉、鸡精粉、生抽酱油、老陈醋、色拉油、五香粉、鸡精、小辣椒2个1、牛羊肉切成片随后用食油先腌渍20-30分钟，随后添加吉士粉、盐或鸡精粉一起腌渍20分钟上下。
2、香莱、大蒜剁碎预留装在一个盘里。
3、里边加老陈醋、色拉油少量、鸡精、生抽、五香粉喜爱吃辣椒的能够切几块新鮮朝天椒进来。
4、烧一锅沸水，把腌渍好的牛羊肉烫熟。
5、牛羊肉烫熟后装在调好料的盆中搅拌均匀就可以。
腌牛肉怎么辨别优劣一闻，新鲜猪肉具备一切正常的味道，较次的肉有一股氨味或怪味。
二摸，一是要有延展性，新鲜猪肉有延展性，指压按摩后凹痕马上修复，残品肉延展性差，指压按摩后的凹痕修复比较慢乃至不可以修复，霉变肉无弹性;二要摸粘度，新鲜猪肉表层微干或微潮湿，不沾手，次新鲜猪肉表面干躁或沾手，新横切面潮湿沾手，霉变肉比较严重沾手，表面极干躁，但一些灌水比较严重的肉也彻底不沾手，但可看到表面呈水液样，不牢固。
三看，看皮肉有没有小红点，无小红点是好肉，有小红点者是坏肉;看肌肉，新鲜猪肉有光泽度，鲜红色匀称，较次的肉，肉粉色稍暗;看人体脂肪，新鲜猪肉的人体脂肪雪白或浅黄色，残品肉的人体脂肪欠缺光泽度，霉变肉人体脂肪呈翠绿色。
牛排腌制方法
牛排腌制方法
牛排这个听起来就很高级的食物，口感和味道也是上等美味的，那么怎么腌制牛排呢？
首先用清水多洗几次，洗净牛排中的血水，准备一块牛排放入盘中，用吸水纸将牛排的血水吸干备用，再用松肉锤儿把洗好的牛排敲松，让它的肉质变得松软鲜嫩，然后再把处理好的牛排放在盆中，加入准备好的黑胡椒粒和食用盐，再加入准备好的蒜末和洋葱末进行腌制，在牛排表面滴适量橄榄油，加入这些调料以后，轻轻按压抹匀，一定要让它们均匀的分布在牛排的两面，这样才能让牛排均匀的入味。
牛排在腌制的过程中要经常翻面儿，腌制的时间应该在4到5小时，这样就腌制完成了。
牛排怎么腌制才鲜嫩好吃
牛排怎么腌制才鲜嫩好吃牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，它是所有肉类中蛋白质含量最丰富的，也是目前为止所发现的人体吸收率最高的肉类。
所以，牛肉是世界公认的高蛋白高营养的肉类食品。
牛肉是西餐中最常见的肉制品之一?怎么腌制才能使牛肉更嫩更好吃呢?今天我来教大家如何用牛排制作这道西餐经典美味!1.牛排如何腌制?腌牛肉最重要的一步就是腌制，让牛肉在腌制过程中，尽可能地吸收牛肉里更多的水分，从而使牛肉更嫩，也可以在腌制过程中，用小火让牛肉充分吸干水分，然后用大火煮开，并将其控干水分，用手将牛肉表面涂抹上一层薄薄地蛋液或者蜂蜜等，这一步非常重要!如果没有涂抹蛋液的话，那就将牛排放入冰箱中冷藏一会，之后再用刀切，牛排肉质就会变得更嫩哦!另外一步就是腌制牛排!颜值也是很重要地!腌制之后牛肉会更有质感!如果是不太爱吃煎牛排的朋友可能不太适应这种腌制方式吧!但是大家在做牛排的时候一定要注意，牛排在腌制期间有一个过程，这就需要你根据牛排大小来选择腌制时间了，一般是三到五个小时为宜。
2.如何腌制的最好?其实在西餐中，腌制的方式有很多，我们最常见的就是生吃或者是做沙拉，但是在腌制的过程中也有很多技巧，就像是牛排上面的肉不能用盐来腌制，那样就会使得肉吃起来很嫩。
这里给大家推荐一个腌制牛肉最简单也是最容易了，就是将牛肉切成条状，然后用盐和料酒来腌制一下，这样子肉质会更加鲜嫩多汁! 但是如果大家想要更好地使用这道菜，还需要注意一个细节，那就是在煎牛排的时候一定要记得把牛排翻面!这样才能把肉里面的水分煎出来，而不是让水煮出来!所以在腌制的时候大家一定要记得多翻面!另外我们在煎牛排或者做沙拉的时候，也要记得用锡纸把牛肉表面隔绝开来，这样可以防止牛肉之间水分蒸发导致肉变老!3.如何烹饪口感最佳的牛排?烹调口感最佳的牛排时，最关键的步骤就是腌制了，但是又因为各种原因没有将牛肉完全腌制入味。
如果想将牛排吃得好吃，首先需要在牛排表面涂抹一层植物油。
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一品鲜牛牛排的腌制方法以及比例
【牛排的腌制】方法：
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
另外：法式牛排的制作方法：
主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克特色：特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。
做法：
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄就可以捞起啦。
4.吃的时候，可以配上辣酱油或番茄沙司。