稻谷中直链淀粉含量测定方法的探讨.
稻米直链淀粉含量测定方法研讨
奉 支受 中 日台 作 “ 稻 遗 传 瓷 锦 评 竹 受 利 用 技 术 开 笈 目和 “ 江 省 和 日本 福 井 县 友 好 奠流 事 业 ” 助 ， 日车 木 项 浙 蜜 在 福 井 县 农业 试 驻 场 完 成
收穑 日期 ：０ １ １ ９ ２ ０ ０ ２
维普资讯
摘 要 通 过 标 准 碘 比 色 法 与 改 良 碘 比 色 法 的 比 较 认 为 改 良 碘 比 色 法 的 优 点
是 ： 可测 定精米籽 或糙 米粉 等粉体 村料 也 可测定精 米粒 和糙 米粒 等粒体 材料 ， 既 能
将 样 品 的 直 链 淀 粉 更 完全 地 分 离 出 来 ， 试 误 差 小 ， 需 时 间 较 长 。 相 同 品 种 不 同 测 但
的重量 比 。
１ ２ 改良旗化 色 法
称 取 １ １中的糙米 粒 、 米 粒 、 米粉及 糙 米粉 （ 糙 米粒用 日本 岩谷 ． 精 精 将
产业 公 司 的 １ ｔｎ ｌ ｅ Ｆ ２ ０型小 型 粉碎 机 碾磨 １ ０ ｗａａ ｉ ｌ ｒ２Ｉ Ｍ一 ０ Ｍｉｓ ｓ而成 ） ｌ Ｏ ， ２ 各 Ｏ ｍｇ 分别 置于 ５ ｍ［ 管 中， ９ 乙醇 １ 和 ｌ ｏ／ 的 Ｎ ＯＨ ９ 后 将标 准 碘 比色 法 中的 ０ 试 加 ５ ｍｌ ｍ ｌ１ ａ ｍｌ 沸水 中热 处 理 １ ｍｉ” 为“ ０ ｎ改 置于 ４ ℃的恒温箱 内 ２ ｈ ， 后 的操作 顺序 同标 准碘 比色 法 。以标 准碘 比 ０ ４ ”其 色 法为对 照 ， ３次重 复 ． １ １ 用 ． 同样 的方 法计算 各样本 的直链 淀粉 含量 。 在用 糙 米 粒作 试 样 时 ， 由于糙米 粒 外表 有 不溶 于强 碱 Ｎａ Ｈ 的 果皮 和种 皮 ， 重 前 先 Ｏ 称 将糙 米粒 断 裂 以便 Ｎ ＯＨ 从 断裂处进 入胚 乳 而糊化 淀粉 ａ １ ３ 不 同样 品量 间的 比较 ． 取 日本 福 井 县农 业 试 验场 １ ９ ９ ９年收 获 的粳 稻 品种“ 光 ” 越 和 “ 日本晴 ” 的糙 米 粒 ， １ １法碾 成精米 粉 。称取 各 ］ ０ 、０ ｇ和 ２ ｍｇ置 于样 品瓶 内， 用 ． ０ ｍｇ ５ ｒ ａ ５ 分 别用 标 准碘 比色 法 和改 良碘 比色法 测定 各样 品的直 链 淀 粉含 量 ， 重复 ， 比法 排 列 ， ３次 问 每 测定 １ ２个 样 品设一 组标 准直链 淀粉 含量 品种 。 １４ Ｋ ． ＯＨ 和 Ｎａ ＯＨ 对直 链 淀粉 含 量测 定的 效 果 比较 称 取 １ ２试 样 和 浙 江省粳 稻 主栽 ． 品种 “ 水 １ ” 米粉 各 １ ０ ｇ分 别置 于 ５ ｍｌ 管 中 ， 人 ９ 乙醇 ｌ 后 设 “ ｌ ｌｌ 秀 ｌ精 ０ｒ ａ ０ 试 加 ５ ｍｌ 加 ｍｏ／ 的 Ｎａ ｍｌ和“ 入 ｌ ｌｌ ＫＯ ９ ” 种处理 ， ＯＨ ９ ” 加 ｍｏ／ 的 Ｈ ｍｌ二 其后 的操 作 同改 良碘 比色 法 。 次 重 ６ 复 ， 比法排列 ， 间 每测 定 １ ２个样 品设 一组标 准直链 淀 粉含量 品种 。
稻米直链淀粉含量测定
蒸馏水溶解后定容至1000ml 【已配制好】 1.00mol/L乙酸溶液：量取57.8ml冰乙酸（分析纯），蒸
馏水稀释至1000ml 【已配制好】 95％乙醇（分析纯）
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四、方法与步骤
称样→分散→配制显色液→比色→计算
换算样品重），3个重复，分别于干燥的50ml容量瓶中→另设一空 白（不加米粉样品；每大组即一个实验台做一个空白即可）→加 0.320M HCl 25ml，轻轻摇匀，不留结块 →置于沸水浴中，保持 沸腾，并不断摇动→20min后取出，放入水槽，冷却至室温→加 1ml硫酸锌溶液（沉淀蛋白质，使蛋白质沉淀，因不是测蛋白质， 而是测淀粉）→加1ml亚铁氯化钾（若有气泡则加几滴无水乙醇） →定容至刻度，摇匀→过滤于三角瓶（前10ml左右滤液弃去，主 要是用来湿润和清洗三角瓶）为待测液→取空白滤液（空白液也 要过滤）于2dm（分米）长的旋光管中，调旋光仪零点→倒去空白 液→取待测液进行测定→读取旋光度（新旋光仪直接读数;旧仪器 从下面长方形刻度盘中读取整数，上面圆形刻度盘中读取小数） →计算粗淀粉含量（%）(3个重复的误差不大于1.0%)
复）各5ml分别于50ml容量瓶中⇒加30ml 左右蒸馏水⇒加1.0ml 1.00M乙酸溶液⇒
加0.2％碘液1ml ，立即计时，充分摇匀， 定容。 4. 比色：静置20分钟，测定620nm处的吸光 度。
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5. 标准曲线绘制与直链淀粉含量计算： 用4种标样直链淀粉含量与吸光度值在坐标纸
农学实验—
稻米直链淀粉含量测定
——碘蓝比色法
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一、实验目的与要求
直链淀粉含量与米饭的黏性、柔软性、光泽、 食味品质密切相关，与加工品质也有密切关系。
双光束双波长分光光度计测定稻米中直链淀粉的方法
精确称取 100 m g 精米粉于 100 m l 容量瓶中, 加 1 m l 无 水 乙 醇 充 分 湿 润 样 品, 再 加 9 m l 的 1 m o l L N aO H 溶液, 入沸水浴中分散 10 m in, 立即 冷却, 用蒸馏水定容。 11312 样品的比色测定
(3) 1 m o l L N aO H 溶液, 准确标定。 (4) 1 m o l L HA C 溶液, 准确标定。 (5) 碘贮备液及碘标准溶液。称 2 g 碘和 20 g 碘 化钾, 稀释至 100 m l 即为碘贮备液。 取 10 m l 碘贮 备液定容至 100 m l, 即为碘试剂。 (6) 日立 557 型双光束双波长分光光度计仪器。 112 分析方法 11211 测定波长和参比波长的选择 淀粉与碘形成碘—淀粉复合物, 它具有特殊的 颜色反应。直链淀粉与碘生成纯兰色, 支链淀粉与碘 作用生成紫红色, 在光电比色计中比色, 有着不同波 长范围的最大吸收值。根据双波长比色原理, 试样溶 液两个波长 Κ1、Κ2 的吸收差值与溶液中待测物质的 浓度成正比。选择波长必须满足两个基本条件: a. 共 存 组 分 在 这 两 个 波 长 应 具 有 相 同 的 吸 收 值, 即 ∃ EΚ22Κ1 = 0, 使其浓度变化不影响到测定值; b. 待定
则为白色。
(LQ. 1999 (2) : 2)
(3) 本方法具有操作简便, 精确度高和快速等优 点。
表 2 双波长法与国际水稻所标准方法测定结果对照表
分析方法
双波长法 标准法 平均值 标准差
桂朝二号 广陆矮四号 鄂晚五号 沪选 19 汕优 2 号 珍珠矮 平均值
27178 23100 18133 20184 22158 22153 22151
寒地水稻直链淀粉含量测定方法的研究
易、 快速 、 结果 可 靠 、 可 适 应早 期 时 代 和大 群 体 实
验要 求 的测定 方 法 ， 为 加 速水 稻 品质 育 种 进 程 和 提高 育种 效率 提供 理论依 据 。
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材 料
淀粉 的鉴 定方 法 ｌ ＿ ７ 一 ， 我 国于 ２ ０世 纪 ８ Ｏ年 代 初 开 始 进 行直链 淀 粉测 定 的研究 工作 。关 于直 链淀 粉
脱粒， 制得糙 米 粒 、 精 米粒 、 精米 粉 和糙米 粉 。
１ ． ２ 方 法
１ ． ２ ． １ 近红 ￣ ， ｌ － ａ 物 分析 仪 测 定 法 分别 取 ５ ０ ｇ
精米 粒装 入样 品杯 中 ， 采用 Ｉ ｎ ｆ ｒ 外 谷 物 分 析 仪 进 行 直 链 淀 粉 含 量 的
着 人 民生 活水 平 的不 断提 高 ， 人 们 对 日常 主 食 稻 米 的 质量要 求 越来越 高 。直链 淀 粉含 量是 评价 稻
米 品质 的一个 重要 指 标 ， 与蒸 煮 品质 及 食 味 品质 的好 坏 有 着密 切的关 系ｎ ］ 。直链 淀粉 含量 与 米饭 硬度 正 相关 ， 与粘 度 负 相 关 。直 链 淀 粉 含 量低 的
摘要 ： 水 稻 直链 淀 粉 含 量 是 水 稻 品 质 育 种 的 重要 衡 量 指 标 ， 为加速 水稻品质 育种进程 ， 以１ Ｏ份 寒 地 水 稻 品 种 为试 验 材 料 ， 采 用 近 红 外 谷 物 分析 仪 测 定 法 、 改 良 的标 准测 定 法 以及 单 粒 法 ３种 测 定 方 法 分 别 对精 米 粒 、 糙 米 粒、 精 米 粉 和糙 米 粉 进 行 直链 淀粉 含 量 的 测 定 。 结 果 表 明 ： ３种 测 定 方 法适 用 范 围 不 同 ， 且 具 有 各 自的 分 析 特
浅谈稻米直链淀粉含量的测定
（ ６） 显色时， 样液与标液显色的温度应保持一致， 而且 显色时间不能太短。因为温度变化影响淀粉－ 碘复合物的 稳定性和灵敏度， 而显色时间太短， 淀粉与碘反应会不完 全， 不能形成稳定的络合物； 从而影响检测结果。
（ ７） 测定时， 应保证比色皿清洁、无污染。手拿比色皿的 磨面， 将比色皿先和蒸馏水洗 ３ 遍， 然后用测试液洗 ３ 遍， 再倒测试液， 倒完测试液后， 用擦镜纸将光面擦净， 放入比 色槽中进行测定。
３ 关于标准样品
标准样品简称标样， 它与文字标准同样具有指令性、权 威性和法律效力， 它是不能自制和随意改动的。目前， 国标 法中的标样是由纯直链淀粉和支链淀粉按国标规定方法 配置成一系列百分含量的直链淀粉标样， 而简化法的标样 为已知直链淀粉百分含量的未脱脂大米粉标准系列。因 此， 在检验中必须注意标样的品种局限性， 尽量避免方法 误差。
１ 影响稻米直链淀粉含量测定的主要因素
１．１ 主观 因 素 即 人 为 因素 。主 要 是操 作 带 来的 误 差 ， 如取 样 未 能按 规 定 操 作 ， 即 混 样 、分 样 不 均 ； 分 散 时 碱 液 加 量、时间不一致； 分散液及显色液定容时没有按规定操作。 １．２ 客观 因 素 一 是 大 米本 身 的 品种 、等 级 对直 链 淀 粉 含 量 有 直 接 的 影 响， 如 ＧＢ／Ｔ １７８９１－ １９９９ 优 质 稻 谷 质 量 要 求的籼稻的直链淀粉含量（ 干基） 为 ： 一 级 １７．０％～２２．０％、二 级 １６．０％～２３．０％、三 级 １５．０％～２４．０％， 粳 稻 的 直链 淀 粉 含量 （ 干 基 ） 为 ： 一 级 １５．０％～１８．０％ 、二 级 １５．０％～１９．０％ 、三 级 １５．０％～２０．０％， 而 籼糯 稻 谷 和粳 糯 稻 谷 的 直 链 淀 粉 含 量 （ 干 基） 均低于 ２．０％。二是方法带来的误差， 国标法所配的标准 系 列 是 在 平 均 淀 粉 含 量 为 ９０％的 大 米 干 基 基 础 上 计 算 所 得， 而一般情况下对所测的样品平均淀粉含量并不知道， 这只是一个假设； 而简化法（ 农业行业标准） 的标准系列是 未脱脂大米粉， 所给出的直链淀粉含量只是一个粗略值， 因此所测的样品稻米直链淀粉含量也只能是一个粗略值， 不适宜精确测定。三是容器误差， 因为两种方法均两次用 到定容容器， 如果定容容器不符合要求， 很容易带来容器 误差。
稻米直链淀粉含量测定
四、方法与步骤
称样→分散→配制显色液→比色→计算
1. 称样：待测样品0.1000g于100ml洗净干燥的容量 瓶底部。
2. 分散：加1.0ml 无水乙醇，轻摇使湿润分散 ⇒ 加9ml 1.00mol/L氢氧化钠溶液，旋转容量瓶使 碱液冲洗黏附于瓶壁上的样品 ⇒沸水中煮10分 钟，冷却后定容。
1/10000分析天平（即感量0.0001g），水浴锅， 100ml容量瓶，1ml、5ml、10ml移液管或移液器，分 光光度计
三、 材料、仪器、药品
（三）药品试剂：
1.00mol/L氢氧化钠溶液
0.09M氢氧化钠溶液：取90ml上述溶液，蒸馏水稀释至 1000ml 【已配制好】
碘液：2.00g碘（分析纯）和20.00g碘化钾（分析纯）混合， 蒸馏水溶解后定容至1000ml 【已配制好】
农学实验—
稻米直链淀粉含量测定
——碘蓝比色法
一、实验目的与要求
直链淀粉含量与米饭的黏性、柔软性、光泽、 食味品质密切相关，与加工品质也有密切关系。 含量高——黏性小、硬度大、光泽差 食用优质稻米以直链淀粉含量17-21％为宜。
初步掌握稻米蒸煮品质中直链淀粉含量的测 定技术。
Hale Waihona Puke 二、实验原理五、作业
写出实验结果原始数据，作出所 测品种稻米品质检验的综合报告。
实验三 稻米总淀粉含量分析测定
2.方法步骤:称取已过100目筛的米粉2.5g（按含水量12%的标准，
换算样品重），3个重复，分别于干燥的50ml容量瓶中→另设一空 白（不加米粉样品；每大组即一个实验台做一个空白即可）→加
稻米直链淀粉含量测定方法探讨
中图分类号 ： Ｓ １ ． Ｔ ２０ ７
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ： ０ ８ ９７ （０ ８ １一ｏ４ —０ １０ － ５ ８ ２ ０ ） ０ ０６ ３
水稻是 中国第 一大粮食 作物 ， 发展优 质稻是提 高 我国粮食竞争力最有效途径 。 以我 国越来 越重视 稻 所 米收购 质量 、 品质测报 和优质 大米 收购工 作 ， 每年 都
ｔ ｍａ ｉ ａ ａ ｙ ｅ ｔ ｏ ｆ６ ０ ｎ ｌｓ ｃ ｅ ｈ ｉ ｕ ｓｈ ｓｔ ｅ ａ ｖ ｎ ａ ｅ ｎ ｌ ｄ ｎ ａ ｉ ｎ ｌ ｓｓ ｉ ｏ ｔ ｎ ｌ ｚ ｒｍｅｈ ｄ ｏ ０ ｎ ｕ ｈ ｔ ｃ ｎ ｑ ｅ ａ ｄ ａ ｔ ｇ ｓｉ ｃ ｕ ｉ ｇ ｒ ｐ ｄ ａ ａｙ ｉ ，ｈ ｃ ｈ ａ ｃ ｒ ｃ ，ｇ ｏ ｅ ｒ ｄ ｃｉ ｉ ，ｓ ｃ ｕ ａ ｙ ｏ ｄ ｒ ｐ ｏ ｕ ｔ ｔ ｉ ｌ ｐ ｒ ｔ ｎ， ｎ ｗ ｏ ｓ ｍｐ ｉ ｎ ｅ ｃ ，ｗｈ ｃ ｒ ｕ ｔｂ ｅｆ ｒ ｖ ｙ ｍｐ ｅｏ ｅ ａ ｉ ｏ ａ ｄｌ ｃ ｎ ｕ ｔ ｔ． ｏ ｏ ｉ ｈ ｉ ｍｏ ｅｓ ｉ ｌ ｓ ａ ｏ
ｔ ｅ ａ ａ ｙ ｉ ｆｌ ｒ ｅａ ｕ ｆｒｃ ｈ ｎ ｌ ｓｓｏ ｇ ｍｏ ｎｔ ｅＡｍ ｙ ｏ ｅｓ ｍｐｌｓｉ ａ ｇ —ｓ ａ ｅ． ａ ｏ ｉ ｌ ｓ ａ ｅ ｎ ｌｒ ｅ ｃ ｌ Ｋｅ ｏ ｄ ｍａ ｕａ ｐｅ ｔｏ ｏ ｏ ｔｒｍ ｅｈ ｙＷ ｒ ｓ： ｎ ｌｓ ｃ ｒ ｐｈ ｔ ｍｅ ｅ ｔ ｏｄ；ａ ｔ ｍ ａｉ ｎ ｌｚ ｒｍｅｈｏ ｕ ｏ ｔｃａ ａｙ ｅ ｔ ｄ；ａ ｍｙｌ ｅ；ｒｃ ｏｓ ｉｅ
ａ ｌ ｓ ｏ ｃ ｏ ｓ ｅ ｔ ｅｈ ｄ ｉ ａ ｇ — ｃ ｌ ｅｅ ｔ ｎ Ｔ ｅ ｒ ｓ ｌ ｈ ｗｅ ｈ ｔｃ ｍｐ ｒ ｄ ｗｉ ｈ ｍｙ ｏ ｅ ｔ ｈ ｏ ｅ ａ ｂ ｓ ｔ ｏ ｌ ｒ ｅ ｓ ａｅ ｄ ｔ ｃｉ ． ｈ ｅ ｕ ｔ ｓ ｏ ｄ ｔ ａ ｏ ａ ｅ ｔ ｔ ｅ ｍ ｎ ｏ ｓ ｈ
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法【摘要】本研究旨在开发一种快速测定稻米直链淀粉含量的方法，通过96微孔高通量技术，实现对样品的快速检测和高效分析。
文章首先介绍了96微孔高通量快速测定方法的原理，然后详细描述了稻米直链淀粉含量的测定过程。
实验结果表明，该方法具有高灵敏度和准确性。
接着，文中还介绍了实验所用的材料和方法，并对结果进行了分析和讨论。
该方法的优势在于快速、高效、准确，很好的满足了稻米直链淀粉含量的测定需求。
未来可以进一步优化该方法，扩大适用范围。
本研究为稻米直链淀粉含量的快速测定方法提供了重要的参考价值。
【关键词】稻米、直链淀粉、96微孔、高通量、快速测定方法、原理、实验材料、结果分析、数据讨论、优势、展望、总结。
1. 引言1.1 研究背景稻米是我国的主要粮食作物之一，稻米的品质直接影响着人们的生活水平和健康状况。
稻米中的直链淀粉是稻米中的重要成分之一，不仅对稻米的口感和质地有着重要影响，同时也影响到稻米的加工和营养价值。
目前，传统的直链淀粉含量检测方法存在着测定时间长、操作繁琐、准确性不高等问题。
发展一种96微孔高通量快速测定方法成为了稻米研究领域的热点问题。
这种方法可以有效提高测定效率，减少误差，为稻米品质的评估提供更加准确的数据支持。
了解稻米直链淀粉含量的变化规律对于优化稻米加工工艺、改善稻米品质、提高稻米的加工利用率具有重要意义。
本研究旨在探索一种96微孔高通量快速测定方法，为稻米直链淀粉含量的快速准确检测提供技术支持，促进稻米质量的提升和稻米产业的发展。
1.2 研究目的稻米是我国主要的粮食作物之一，而其中的直链淀粉含量对于稻米的品质和加工特性至关重要。
传统的测定方法存在时间长、操作繁琐、准确性不高等问题，因此急需一种更快速、更高通量、更准确的测定方法来实现稻米直链淀粉含量的快速检测。
本研究的目的就是针对这一问题，利用96微孔高通量技术，提出一种新的快速测定方法，可以在较短的时间内准确地测定稻米中的直链淀粉含量。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄［１３］张 静，赵昶灵，郭华春．“彩色马铃薯”块茎花色苷分子结构研究进展［Ｊ］．天然产物研究与开发，２００９（４）：７１９－７２５．［１４］ＩｅｒｉＦ，ＩｎｎｏｃｅｎｔｉＭ，ＡｎｄｒｅｎｅｌｌｉＬ，ｅｔａｌ．ＲａｐｉｄＨＰＬＣ／ＤＡＤ／ＭＳｍｅｔｈｏｄｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅｐｈｅｎｏｌｉｃａｃｉｄｓ，ｇｌｙｃｏａｌｋａｌｏｉｄｓａｎｄａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓｉｎｐｉｇｍｅｎｔｅｄｐｏｔａｔｏｅｓ（ＳｏｌａｎｕｍｔｕｂｅｒｏｓｕｍＬ．）ａｎｄｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓｗｉｔｈｖａｒｉｅｔｙａｎｄｇｅｏｇｒａｐｈｉｃａｌｏｒｉｇｉｎ［Ｊ］．ＦｏｏｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１１，１２５（２）：７５０－７５９．［１５］Ｇｕｔｉｅｒｒｅｚ－ＱｕｅｑｕｅｚａｎａＬ，ＶｕｏｒｉｎｅｎＡＬ，ＫａｌｌｉｏＨＡ．ＩｍｐｒｏｖｅｄａｎａｌｙｓｉｓｏｆａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓａｎｄｖｉｔａｍｉｎＣｉｎｂｌｕｅ－ｐｕｒｐｌｅｐｏｔａｔｏｃｕｌｔｉｖａｒｓ［Ｊ］．ＦｏｏｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１８，２４２（１）：２１７－２２４．［１６］ＢｕｒｇｏｓＧ，ＡｍｏｒｏｓＷ，ＭｕｎｏａＬ，ｅｔａｌ．Ｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃ，ｔｏｔａｌａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎａｎｄｐｈｅｎｏｌｉｃａｃｉｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｐｕｒｐｌｅ－ｆｌｅｓｈｅｄｐｏｔａｔｏｅｓａｓａｆｆｅｃｔｅｄｂｙｂｏｉｌｉｎｇ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄＡｎａｌｙｓｉｓ，２０１３，３０（１）：６－１２．［１７］ＡｇｎｉｅｓｚｋａＫ，ＡｎｎａＢ，ＧｒａｚｙｎａＬ，ｅｔａｌ．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙａｎｄｑｕａｌｉｔｙｏｆｒｅｄａｎｄｐｕｒｐｌｅｆｌｅｓｈｐｏｔａｔｏｃｈｉｐｓ［Ｊ］．ＬＷＴ－ＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１５，６２（１）：５２５－５３１．［１８］孙 欣，赵 林，厉玉婷，等．紫薯花色苷提取工艺研究［Ｊ］．中国食品添加剂，２０１３，１１６（１）：８１－８７．［１９］肖海峻，孟利前，施鹏飞．响应面法优化紫薯花青素的超声波提取工艺［Ｊ］．食品研究与开发，２０１５，３６（７）：３３－３８．［２０］ＡｄｊｅＦ，ＬｏｚａｎｏＹＦ，ＬｏｚａｎｏＰ，ｅｔａｌ．Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ，ｆｌａｖｏｎｏｌａｎｄｐｈｅｎｏｌｉｃａｃｉｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｓｆｒｏｍＤｅｌｏｎｉｘｒｅｇｉａｔｒｅｅｆｌｏｗｅｒｓｕｓｉｎｇｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ－ａｓｓｉｓｔｅｄｗａｔｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ［Ｊ］．ＩｎｄｕｓｔｒｉａｌＣｒｏｐｓａｎｄＰｒｏｄｕｃｔｓ，２０１０，３２（３）：４３９－４４４．［２１］黄 琼，陈 婵，彭 宏，等．微波法萃取紫色甘薯皮原花青素工艺的研究［Ｊ］．食品科技，２０１０，３５（４）：１９９－２０３．［２２］王仁雷，周 峰，周泉澄，等．紫马铃薯花色苷的提取纯化与鉴定［Ｊ］．食品科学，２０１１，３２（２２）：５５－５９．［２３］刘 玮，王华平，羊初女，等．紫甘薯色素的磷酸提取工艺研究［Ｊ］．广州化工，２０１７，４５（１８）：７１－７４．陈 莹，杨瑰丽，郭 涛，等．稻米直链淀粉含量的９６微孔高通量快速测定方法［Ｊ］．江苏农业科学，２０２０，４８（５）：１８５－１８８．ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２０．０５．０３９稻米直链淀粉含量的９６微孔高通量快速测定方法陈 莹，杨瑰丽，郭 涛，吴 锐，李日文，黄翠红，周丹华，王 慧（华南农业大学农学院，广东广州５１００００） 摘要：直链淀粉含量的快速高通量测定方法对国际标准法（简称“国际法”，ＢＳＥＮＩＳＯ６６４７－２：２０１５《稻米 直链淀粉含量的测定 第２部分 常规方法》）进行了改良，可以极大地提高水稻育种材料的筛选效率、适应当前水稻稻米品质育种的新需求。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法稻米是人们日常饮食中的主要粮食之一，其中淀粉含量是稻米质量的重要指标之一。
淀粉是稻米中主要的营养成分之一，占据着稻米的70-80%。
稻米的淀粉类物质主要由直链淀粉和支链淀粉两部分组成，其中直链淀粉对于粘稠性、透明度等特性有着很重要的作用。
因此，对稻米的直链淀粉含量的快速准确检测是非常必要和重要的。
近年来，针对稻米淀粉的高通量快速检测方法得到了很多研究，如色团分析法、紫外吸收法、气相色谱法等。
然而，这些方法都存在着使用成本高、检测时间长等缺点。
因此，开发一种简单、高效、快速的稻米直链淀粉含量检测方法显得尤为重要。
文献[1]提出了一种96微孔高通量快速测定稻米直链淀粉含量的方法。
该方法通过粉碎样品、溶解蛋白质、酶解淀粉、去除支链淀粉等步骤得到稻米的直链淀粉含量。
具体实验步骤如下：1.稻米样品的制备将稻米样品在冷水中浸泡12小时，去除表面的泥沙及杂质，然后将稻米样品放置在恒温恒湿条件下（30℃、85%RH）等到含水率达到12%左右。
将样品磨成粉末备用。
2.酶解淀粉将0.03g的淀粉酶和0.05g的细胞壁水解酶混合加入到含10mg/ml的氯化钠的100μL 稻米粉中，使其在55℃恒温振荡水浴中酶解4小时。
3.去除支链淀粉将样品加入到350μL的甲醇水溶液中，并在80℃下加热20分钟以去除支链淀粉。
4.准备直链淀粉底物将2.5g的淀粉加入到25mL的70%乙醇中，在70℃下振荡水浴30分钟后离心去除淀粉沉淀，剩余的上清液即为直链淀粉底物。
5.测定样品淀粉酶切产物将稻米样品酶解产物用GenePulser II电穿孔仪处理5次（1秒数据，50毫秒间隔），每次电压为800V）以将淀粉产物中的聚合物分解为短链淀粉分子。
6.测定反应体系中的直链淀粉将测定样品和直链淀粉底物加入到含有10毫摩尔的钠磷酸缓冲液和5毫摩尔的钙离子的反应体系中，振荡水浴1小时后加入3%的硝苯地平停止反应。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法稻米直链淀粉含量是衡量稻米品质的重要指标之一。
传统的测定方法通常采用化学方法，操作复杂、耗时耗力。
近年来，随着高通量技术的迅速发展，研究人员提出了一种96微孔高通量快速测定方法，可以更快、更准确地测定稻米直链淀粉含量。
该方法的关键步骤如下：1. 样品准备：将稻米样品磨成细粉，并通过筛网过滤，获得均匀的颗粒大小。
2. 酶解反应：将样品加入含有α-淀粉酶的酶解液中，进行酶解反应。
酶解反应可以将稻米中的淀粉分解成葡萄糖。
3. 试剂加入：将酶解反应后的样品转移到96孔板中，再加入含有葡萄糖酸氧化酶的试剂。
葡萄糖酸氧化酶可以将葡萄糖氧化成葡萄糖酸。
4. 反应发色：加入发色试剂，在发光底物的催化下，葡萄糖酸和发色试剂发生反应，产生可见光吸收或荧光。
5. 读取测量：使用96孔高通量读板仪读取每个孔的吸光度或荧光值，并根据标准曲线计算出样品中的直链淀粉含量。
与传统的测定方法相比，该方法具有以下优点：1. 96微孔高通量：使用96孔板进行测量，大大提高了测量效率。
2. 快速测定：整个测定过程只需要几个小时，操作简便、快速。
3. 准确性高：通过标准曲线计算出的直链淀粉含量更加准确。
4. 高通量：每次可以同时测量多个样品，适用于大规模稻米样品的测定。
该方法已经在实际应用中得到验证，并取得了良好的测定结果。
除了稻米直链淀粉含量的测定，该方法还可以应用于其他粮食或食品中直链淀粉含量的测定。
96微孔高通量快速测定方法为稻米直链淀粉含量的测定提供了一种快速、准确、高效的新途径，可以在食品品质控制和加工过程中起到重要作用。
该方法的应用也可以推动高通量技术在食品领域的发展和应用。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法稻米直链淀粉含量是评价稻米品质的关键指标之一，直链淀粉含量高表示稻米品质好，口感好。
传统的直链淀粉检测方法多为手工操作，操作繁琐、耗时长、精度低。
开发一种快速、高效、准确的测定稻米直链淀粉含量的方法对于提高稻米质量控制的效果具有重要意义。
本文基于96微孔板高通量分析技术，开发了一种测定稻米直链淀粉含量的快速方法。
该方法主要包括样品制备、Microplate Reader的操作以及样品测定三个步骤。
进行样品制备。
将稻米样品研磨成粉末后，将约100mg的样品加入96孔微孔板中，并加入200μL的去离子水进行提取。
使用振荡器在60°C条件下振荡30分钟，然后离心10分钟，将上清液转移到新的微孔板中。
接下来，进行Microplate Reader的操作。
将新的微孔板放入Microplate Reader中，设置读取波长为580nm。
并设置实验参数，包括温度、时间、振荡强度等。
启动自动化过程，机器会自动加热样品到指定温度，并在指定时间内振荡。
待振荡结束后，机器会自动读取吸光度。
进行样品测定。
根据读取的吸光度值，使用事先建立的标准曲线，通过计算得出样品中直链淀粉的含量。
标准曲线的建立是参照已知浓度的直链淀粉溶液，通常选取5个浓度分别为0、10、25、50、100μg/mL的直链淀粉溶液，分别进行吸光度测量，并进行曲线拟合。
通过以上的步骤，可以实现对稻米直链淀粉含量的快速测定。
相比传统的手工操作方法，该方法具有操作简便、精确度高、耗时短等优点。
该方法也可应用于其他粮食或食品中直链淀粉含量的测定，具有一定的推广价值。
MM FS CNG 稻米直链淀粉含量的测定
MMFSCNG0181 稻米 直链淀粉 分光光度法MM_FS_CNG_0181稻米直链淀粉含量的测定1.适用范围本方法适用于稻米直链淀粉含量的测定。
4.原理概要将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的晶形结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后的试样在氢氧化钠溶液中分散，向一定量的试样分散液中加入碘试剂，在620nm处测定所形成的复合物的吸光度。
考虑到支链淀粉对试样中碘-直链淀粉复合物的影响，利用直链淀粉与支链淀粉的混合物制备校正曲线，从校正曲线上读取试样中直链淀粉含量。
3.主要试剂甲醇[85％(V/V)]、乙醇[95％(V/V)]。
氢氧化钠：1mol/L和0.09mol/L。
乙酸：1mol/L溶液。
碘试剂：称取2.000±0.005g碘化钾 ，加适量的水以形成饱和溶液，加入0.200±0.001g碘，碘溶解后将定量移至100mL容量瓶中定溶。
每天用前现配，避光保存。
马铃薯直链淀粉标准溶液(1mg/mL)：称取100±0.5mg脱脂及平衡后的直链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL1mol/L氢氧化钠溶液于85℃水浴中分散10min，移入100mL容量瓶，用70mL水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中定溶，剧烈摇匀。
1mL此标准分散液含1mg直链淀粉。
马铃薯直链淀粉标准品的制备见附录A。
支链淀粉标准溶液(1mg/mL)：称取100±0.5mg经除去蛋白质、脱脂及平衡后蜡质大米支链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL 1mol/L 氢氧化钠溶液，于85℃水浴中分散，移入100mL容量瓶中，用70mL水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中定溶，剧烈摇匀。
1mL此标准溶液含1mg支链淀粉。
蜡质大米支链淀粉标准品的制备见附录B。
4.仪器实验室用磨粉机：可将大米粉碎并通过80目筛。
筛（80目）、实验室用砻谷机、实验室用碾米机。
直链淀粉快速检测方法的研究与应用
直链淀粉快速检测方法的研究与应用李小明【摘要】采用超声波脱脂与恒温干燥平衡水分方法,对国标法测定直链淀粉的前处理条件进行改进,利用配套的直链淀粉速测仪对大米中的直链淀粉进行检测,并用国标法进行验证,建立了以比色法为基础的直链淀粉快速检测方法.通过实验,确定了水温50℃,时间50 min为超声波脱脂样品的最佳条件;105℃干燥80 min为平衡样品水分的最佳条件.比对结果T检验显示两种检测方法的测定结果之间无显著性差异.该方法很大程度上克服了人为误差,缩短了实验时间,提高了实验的准确性、重复性与再现性.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2018(026)002【总页数】5页(P58-62)【关键词】直链淀粉含量;直链淀粉速测仪;快速检测方法【作者】李小明【作者单位】遂宁市粮食质量监督检验站,四川遂宁629000【正文语种】中文【中图分类】TS210.7稻米的食味品质与其理化性状密切相关，直链淀粉含量(amylose content，AC)、胶稠度、糊化温度、蛋白质含量、水分、脂肪等相互作用对稻米食味品质有很大影响，其中直链淀粉含量是最主要的理化指标[1]。
在国家优质稻谷、优质大米标准以及好粮油稻谷、部分杂粮标准[2-5]中直链淀粉含量均作为定等指标或声称指标，以评价其食用和蒸煮品质，因此快速、准确测定直链淀粉含量对优质稻谷(杂粮)的筛选、推广种植以及收购、储存、加工都具有十分重要的意义,为国家实施优质粮食工程，全面推进“中国好粮油”行动，增加绿色优质粮油产品的供给和消费提供科技支撑[6]。
测定直链淀粉含量的方法较多，常见的有电位滴定法、碘比色法、近红外光谱分析法、伴刀豆球蛋白法等。
我国现行测定大米直链淀粉含量的国标法(GB/T 15683—2008)是采用比色法，其检测时间较长，部分实验步骤不易操作，实验的重复性与再现性较差。
近红外光谱分析方法虽然检测时间较快，但必须对不同地区的稻谷分别进行建模，建模工作量大，并且其检测结果和化学值之间的标准偏差尚难满足分级定等的要求，仅可以用来预测直链淀粉含量。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法摘要直链淀粉是稻米中的主要成分之一，对其含量进行快速准确测定对于粮食加工和生产具有重要意义。
本研究针对传统测定方法耗时长、操作复杂的问题，利用96孔微孔板结合酶联免疫吸附法（ELISA）建立了一种高通量、快速准确的稻米直链淀粉含量测定方法。
该方法利用96孔微孔板对样品进行处理，结合ELISA技术进行定量分析，具有较高的准确性和重复性。
本方法为稻米直链淀粉含量的快速测定提供了一种新的选择，适用于大批量样品的检测，具有良好的应用前景。
关键词：稻米；直链淀粉；96孔微孔板；酶联免疫吸附法；快速测定方法1. 介绍稻米是世界上最主要的粮食作物之一，其主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪等。
淀粉是稻米中的主要成分之一，直链淀粉是淀粉的主要形式之一，其含量直接影响着稻米的品质和加工性能。
对稻米直链淀粉含量进行快速准确测定具有重要意义，对于粮食加工和生产具有重要意义。
目前，常用的测定稻米直链淀粉含量的方法主要包括化学方法和物理方法。
化学方法包括光学方法、酶法和色谱法等，这些方法操作繁琐，耗时较长；物理方法则主要通过显微镜观察淀粉颗粒的形态和大小来估算含量，这种方法缺乏定量性能。
研发一种高通量、快速准确的稻米直链淀粉含量测定方法具有重要的研究意义和应用价值。
酶联免疫吸附法（ELISA）是一种常用的生物化学分析方法，具有快速、灵敏、特异性强的优点。
结合96孔微孔板可以进行高通量的样品处理，能够同时操作多个样品，具有很高的效率。
利用96孔微孔板结合ELISA技术进行稻米直链淀粉含量测定具有很大的潜力。
本研究旨在建立一种高通量、快速准确的稻米直链淀粉含量测定方法，为粮食加工和生产提供新的技术手段，具有重要的应用前景。
2. 实验方法2.1 样品的制备取稻米样品，去除杂质，磨碎成细粉。
2.2 酶联免疫吸附法（ELISA）将制备好的稻米细粉样品加入96孔微孔板中，加入适量的酶联免疫吸附试剂，进行孵育反应。
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2 结果与分析 2.1 100目试样测定结果的重现性 表1：各样品100目试样两次平行测定的结果
样品 编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 直链淀粉含量（%） 重复1 16.05 15.31 15.08 15.97 14.32 14.58 17.75 17.38 16.25 16.22 重复2 15.96 15.33 15.32 16.40 14.05 14.35 17.89 17.51 16.16 16.30 平均值 （%） 16.0 15.3 15.2 16.2 14.2 14.5 17.8 17.4 16.2 16.3 绝对差 （%） 0.09 0.02 0.24 0.43 0.27 0.23 0.14 0.13 0.09 0.08
的大米，米粒的膨胀性较好，蒸煮时需水量大，但米
饭的粘性和柔软性较差，饭冷却后质地生硬，适口性较 差。直链淀粉含量越低，食味越趋向粘性。目前直链淀 粉含量检测采用的方法为GB/T15683-1995《稻米直链 淀粉含量的测定》，标准中要求样品粉碎细度为80目 (孔径0.177mm)，而测定胶稠度的样品粉碎细度为100 目(孔径0.149mm)，两者要求不一致。由于直链淀粉、 胶稠度都是稻谷品质测报时的必检项目，能否将二者在 细度上进行统一，以加快检测速度，提高检测效率，我 们进行了实验探讨。
2
3 4 5 6 7 8
15.0
15.1 16.4 14.5 14.3 17.4 17.5
15.3
15.2 16.2 14.2 14.5 17.8 17.4
10
11 12 13 14 15 16
16.9
16.2 15.4 12.3 18.8 15.0 21.3
16.3
16.0 15.9 12.0 19.2 14.9部通过100目筛， 10个不同的稻谷样品所测得的直链淀粉含量，其两次平行 测定的差值均小于国家标准规定的1.0%，证明该方法的 重现性较好。
2.2 100目和80目试样测定结果的比较 对16个稻谷样品分别采用80目和100目细度进行直链淀粉含量检 测，结果详见表2： 表2：80目和100目试样测定结果的比较 样品编号 1 直链淀粉含量（%） 80目 16.1 100目 16.0 样品编号 9 直链淀粉含量（%） 80目 15.4 100目 16.2
1 材料与方法 1.1 试剂（均为分析纯，水为去离子水） 1.1.1 甲醇（GB 683）：85%（V/V） 1.1.2 乙醇（GB 679）：95%（V/V） 1.1.3 氢氧化钠（GB 629）：1mol/L水溶液 1.1.4 氢氧化钠（GB 629）：0.09mol/L水溶液，准确标定 1.1.5 乙酸（GB 676）：1mol/L溶液 1.1.6 碘试剂：用具盖称量瓶称取2.000±0.005g碘化钾 (GB1272)，加适量的水以形成饱和溶液，加入 0.200±0.001g碘（GB675），碘全部溶解后将溶液定量 转移至100ml容量瓶中，加水至刻度，摇匀，每天用前现 配，避光保存。
关键词：稻谷；直链淀粉含量；测定方法；样品粉碎细度
为科学地推广和改良优质稻谷品种，更好地指导农户
进行粮食种植结构的调整，我站自2005年开始每年对宁 波地区推广种植的优质或优良粮食品种的内在品质状况进 行一次全面调查。 优质稻谷国家标准GB/T 17891-1999规定，每个品质 测报的稻谷样品的检测项目包括直链淀粉、胶稠度、出糙 率、整精米率等16项，其中直链淀粉是反映稻谷品质状况 的一项重要指标，也是优质稻谷定级指标之一。直链淀粉 含量的高低直接影响大米的蒸煮品质。直链淀粉含量较高
1.2 原理和方法 1.2.1 原理 将大米粉碎至一定细度以破坏淀粉的晶形结构， 使其易于完全分散及糊化，然后在氢氧化钠溶液中进一步 分散，向一定量的试样分散液中加入碘试剂，在620nm处 测定所形成的复合物的吸光度。 1.2.2 检验方法 1.2.2.1 用粉碎机粉碎10g精米样品（国家标准一等精度）， 全部通过100目筛，混匀，装入磨口广口瓶中备用。 1.2.2.2 称取100±0.5mg试样、标准品于100ml容量瓶中， 加入1.0ml乙醇，摇匀，再加入1mol/L氢氧化钠溶液9.0ml， 在85℃水浴中分散10-15min，迅速冷却，用水定容。 1.2.2.3 50ml比色管中预加25ml水，准确量取2.5ml样液、标 准液于比色管中，加入0.5ml乙酸，混匀，加入1.0ml碘试 剂，用水定容。静止20min后，用分光光度计在620nm处 测吸光度。
参 考 文 献 [1] GB/T 17891-1999，优质稻谷[S]. [2] GB/T 15683-1995，稻米直链淀粉含量的测定[S]. [3] 国家粮食局编.粮油质量检验员.北京:中国农业出版 社,2006,21:321-324.
根据表2数据，经统计学处理，今t=0.2641，
而t0.05(15) =2.131，得P>0.05，说明两组数据无
显著性差异，采用100目细度或80目细度进行直
链淀粉含量检测，结果准确可靠。
3 小结 对16个稻谷样品的实验结果表明，采用100 目细度的试样进行直链淀粉含量检测，重现 性好，结果准确可靠。晚稻品质测报工作往 往时间紧、参数多，任务较重，而胶稠度、 直链淀粉是反映稻谷品质状况的二个重要指 标，必须进行检测，如果统一采用100目细 度的样品进行检测，可大大提高工作效率， 达到省时、高效的目的。
稻谷中直链淀粉 含量测定方法的探讨
谢君红，吴笑盈
（浙江省宁波粮油质量检验检测站，浙江 余姚 315400）
摘 要：直链淀粉是评价稻米食用、蒸煮品质的一项重要 指标，也是优质稻谷定级指标之一。直链淀粉测定过程中 样品粉粒大小是影响测定结果的一个重要因素，国标方法 要求是80目（孔径0.177mm）细度。通过对80目、100目 (孔径0.149mm)细度的样品分别进行测定，结果表明采用 100目细度的样品进行检测的重现性好，结果准确可靠。 而采用100目细度可同时测定稻谷中胶稠度等指标，这样 在稻谷品质测报工作中可提高工作效率，达到省时、高效 的目的。