影响蛋壳质量的因素与改善措施

影响蛋壳质量的因素与改善措施

蛋鸡正常生产情况下，鲜蛋表面清洁光滑，蛋壳坚固完整，颜色均衡稳定，形体大小一致，拿在手中沉重感良好，互相碰撞声音清脆而不易破裂。如果产蛋鸡群存在营养失调、代谢障碍、环境应激、疾病困扰、管理不善等方面的问题和不足时，往往造成蛋壳质量的下降。

1、薄壳蛋

蛋壳厚度较正常蛋薄，属于蛋壳缺损程度较轻的非正常蛋类型，但在运输销售过程中容易破壳。其发生原因往往是日粮中钙量不足；钙磷比例失调；维生素D的含量不足，维生素D在鸡体新陈代谢中，有着促进钙、磷吸收的作用；温度的影响,外界温度过高或过低都会影响蛋壳质量,当外界气温高于32℃时，鸡体散热困难，甲状腺机能下降而可能导致鸡体摄入钙量不足，易产薄壳蛋；呼吸性氨中毒,氨中毒会使鸡体内失去较多的二氧化碳，致使形成碳酸钙的碳酸根离子不足，影响对钙的吸收，从而引起产薄壳蛋；产蛋时间差的影响,一般鸡场上午8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸡在成蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸡多处在休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄；锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋；其他因素，蛋鸡患病时（鸡减蛋综合症、生殖道炎症等），也会引起产薄壳蛋；鸡群密度过大，严重缺水，受惊吓等，产蛋鸡年龄较大，也易产薄壳蛋。

2、软壳蛋

蛋壳初步形成，但质地较软，状态不能固形，难以收捡和存放，是蛋鸡生产中常见的非正常蛋类型。一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。饲料中钙磷及维生素等不全或不足，环境温度过高，采食量减少，鸡舍内密度过高，运动量不足，体质不强健，致使产蛋机能失常。注射疫苗，导致子宫蛋壳形成机能紊乱，用药不当，如杀虫剂、磺胺制剂。鸡受到惊吓刺激，下痢，遗传以及肾脏疾患。此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。

3、沙皮蛋

指子宫部分泌物的钙质未得到酸化，而以颗粒状沉积于蛋表面。一是因蛋鸡缺锌使碳酸酐酶活性降低，导致蛋壳钙沉积不匀不全；二是钙过量而磷不足时，

蛋壳上发生白垩状物沉积，使蛋壳两端粗糙如沙；三是由于输卵管部感染病毒使子宫部上皮细胞破坏，导致沙皮蛋出现；四是因为蛋鸡受到急性应激使蛋在子宫部中滞留时长，而额外沉积了多余的钙。

4、蛋壳颜色浅

年龄较大：

40周玲后，鸡体内造血机能和其他生理机能逐渐衰退，使色素合成不足或合成有限，另一方面，随着周龄增加，蛋个逐渐增大，因此蛋壳单位表面积色素沉积减少，两个方面促使蛋壳颜色变浅。

营养因素：

钙、磷

钙是蛋壳的主要成分，产蛋鸡每日需要钙量为3.5-3.8g/只。当破壳蛋增加或苍白时，饲养者应想到钙的吸收问题，而不是盲目的向饲料中添加过多的钙。

磷不是蛋壳的主要成分，但是钙磷比例对蛋壳质量及颜色都会有影响。

微量元素

锰，锰与蛋壳钙化的基质（黏多糖）的形成有关，缺锰会引起软壳蛋和破壳蛋增多，色素的沉积受到抑制，蛋壳颜色变浅。

锌，锌与锰类似，与黏多糖的形成有关，缺乏时会引起蛋壳颜色发白。

铁、铜构成血红蛋白的必要元素，缺铁或铜可使鸡只发生营养性贫血，降低蛋壳颜色。

维生素

普遍认为多维对蛋壳颜色的改善尤为明显，在饲料中添加正常剂量2-3倍的维生素对蛋壳颜色改变显著。

维生素中对蛋壳颜色影响较大的维生素是VB6，叶酸，烟酸，维生素K，VB12,VE及维生素C。饲料中提高添加量可以改善蛋壳品质及颜色。

应激：

应激导致肾上腺素分泌增加，肾上腺素释放进入血液，使母鸡排卵推迟，蛋壳腺停止生成角质层，而蛋在子宫停留的时间过长，无定形的碳酸钙会沉积在已形成的角质层上面，使蛋壳颜色变淡。

疾病及不合理的药物使用：

新城疫，流感，肠道疾病，球虫，传支，输卵管炎等等许多疾病均能影响蛋壳的形成和蛋壳颜色的沉积，导致鸡蛋颜色变浅。

一些药物的使用，如金霉素，磺胺类，呋喃类，喹乙醇之类药物能影响色素分泌及着色，导致蛋壳颜色变浅。

5、皱纹蛋

指蛋壳有皱褶的畸形蛋。其发生是因铜的缺乏，使形成蛋壳腺胶原和弹性蛋白的胶原减少而使蛋壳膜缺乏完整性、均匀性，在钙化过程中导致蛋壳起皱褶。另外蛋鸡年龄较大和疾病因素均能导致皱纹蛋的产生。

6、斑点蛋

鸡蛋外壳长斑的原因有三种。蛋鸡出现了输卵管炎症，鸡蛋就容易长斑。其次就是鸡饲料里面缺乏维生素或者蛋氨酸，蛋壳就显示出不规则的斑点。再一个就是由于存放时间过长，导致细菌附着在上面，时间一长，就会产生斑点。

综上所述：产生蛋壳异常的原因主要是由于钙磷不足或比例失调；疾病因素；维生素和微量元素缺乏；日常饲养管理不善，环境控制较差；鸡龄较长。

改善措施：

1、钙和磷

提供充足的钙和磷，保证钙磷比正常,产蛋鸡的日粮钙含量在 3.3%-3.7%之间，磷在0.6%左右，钙磷比在5.5-6.0：1之间.

2、微量元素及维生素

饲料中缺乏铁、镁、锌、锰等都会影响蛋壳的质量，所以要保证这些微量元素的正常供给，另外这些微量元素含量过高会影响钙磷的吸收，进而影响蛋壳质量，所以在补充微量元素时，量不能太大，避免拮抗作用的发生。

维生素缺乏也能够影响蛋壳质量，特别是V A和VD的含量，所以在产蛋高峰和产蛋末期要注意维生素的补充，避免缺乏和不足。

3、疾病的预防和控制

在正常饲养情况下饲料都能保证各种矿物质元素和微量元素及营养物质的供给，所以如果发现蛋壳质量出现异常，往往是发生疾病的征兆：如大肠杆菌病、新城疫、产蛋下降综合征、禽流感、传支、传染性喉气管炎等都会造成子宫腺体分泌障碍，蛋壳是在输卵管中形成的，如果输卵管发生炎症，导致局部分泌障碍，

就会影响蛋壳质量。

所以日常要在饲料中添加一些微生态制剂调节肠道和消化功能，添加维生素增强机体抗病能力，一旦发生疾病要及早投喂抗生素消炎，避免输卵管发生炎症。

4、环境的控制

环境因素对蛋壳质量的影响较大的是温度、光照和鸡舍内氨的浓度。气温升高，鸡的采食量减少，肠道对钙的吸收率降低，高温使鸡呼吸加快排出二氧化碳增多，使血液中碳酸浓度下降，蛋壳变薄。所以高温季节应注意降温。除通风外，还可采取其他防暑降温措施。光照的作用可使皮肤中的7―脱氢固酸转变为维生素D，促进钙磷的吸收。鸡舍通风不良，舍内有害气体达到很高的浓度。由此造成的不利影响往往超过低温的影响。因此要及时清除鸡粪，加强鸡舍通风，降低舍内氨气，硫化氢等有害气体的含量。