食品专业毕业论文

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重组乙醛脱氢酶的分离纯化及其酶学性质研究

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摘要................................................................. 关键词............................................................... Abstract............................................................. Key words............................................................ 引言................................................................. 1材料与方法..........................................................

1.1 材料..........................................................

1.1.1菌株......................................................

1.1.2培养基....................................................

1.1.3主要试剂..................................................

1.1.4 主要仪器.................................................

1．2 方法.........................................................

1.2.1 乙醛脱氢酶的表达和制备...................................

1.2.2 乙醛脱氢酶的纯化.........................................

1.2.3 乙醛脱氢酶活力测定.......................................

1.2.4 蛋白含量测定.............................................

1.2.5 纯度鉴定和分子量测定.....................................

1.2.6 乙醛脱氢酶酶学性质.......................................

酶的最适反应pH及pH稳定性..................................

酶的最适反应温度及热稳定性 .................................

金属离子和其他化合物对酶活力的影响 .........................

不同底物对酶活性的影响 .....................................

动力学常数Km和最大反应速度Vmax的测定.....................

2 结果与分析.........................................................

2.1乙醛脱氢酶的分离纯化...........................................

2.2乙醛脱氢酶酶学性质研究.........................................

2.2.1酶的最适反应pH及酸碱稳定性................................

2.2.2 酶的最适反应温度及热稳定性...............................

2.2.3金属离子和其他化合物对酶活性的影响 .......................

2.2.4不同底物对酶活性的影响....................................

2.2.5酶的动力学常数............................................ 3讨论................................................................ 致谢................................................................. 参考文献：...........................................................

重组乙醛脱氢酶的分离纯化及其酶学性质研究

摘要：【目的】研究工程菌E.Coli BL21(DE3)/pET32a-istALDH产乙醛脱氢酶的纯化和酶学性质。【方法】工程菌经过IPTG 诱导后产生乙醛脱氢酶，通过Ni-NTA 亲和层析纯化，得到纯度较高的酶蛋白，并对纯酶进行了酶学性质及动力学研究。【结果】酶最终被纯化了9倍，并达到电泳纯。经过SDS-PAGE 测得该酶的分子量约为57 kDa。以乙醛为底物，酶促反应的最适温度为40℃，最适pH值为9.0，热稳定性和酸碱稳定性相对较差；金属离子K+、Li+、AL3+对酶均具有激活作用，而Ag+、Zn2+、Gu2+对酶促反应具有强烈的抑制作用，酶活性基本丧失，在化合物EDTA、DTT中活性明显提高，SDS使酶完全丧失活性；反应的最适底物是乙醛和NAD+,乙醛和NAD+动力学常数Km值分别为1.034mmol/L和0.274mmol/L，最大反应速度Vmax分别为29.07U/mg和22.62U/mg。【结论】研究为重组乙醛脱氢酶纯酶的纯化、得到稳定性好、活性高的酶反应体系及利用该酶进行催化反应和工业化应用提供了重要参数。

关键词：乙醛脱氢酶；纯化；酶学性质

Study on Purification and Characterization of Recombinant ALDH Student majoring in National Life Science and Technique Talent Training Base? Jie Xu

Tutor Zhaoxin Lu

Abstract：[Objective] To purify and characterize recombinant aldehyde dehydrogenase expressed in engineered strain E. Coli BL21(DE3)/pET32a-istALDH. [Methods] The aldehyde dehydrogenase gene was expressed in engineered strain after IPTG induction and the crude enzyme was obtained by sonication. We purified the recombinant aldehyde dehydrogenase by using metal chelate affinity chromatography on a Ni-NTA column. Then we characterized catalytic kinetic parameter of purified enzyme. [Results] The molecular weight

of aldehyde dehydrogenase measured by SDS-PAGE was 57.2 kDa. The enzyme had an optimum temperature at 40℃, and an optimum pH of 9.0. It was unstable with thermostability and pH stability. Metal ions K+、Li+ and AL3+ could active the enzyme activity, while Ag+、Zn2+ and Gu2+could strongly inhibit the enzyme activity. The compounds EDTA and DTT could active the enzyme apparently while SDS could greatly inhibit the enzyme. The optimal substrates were acetaldehyde and NAD+ with the kinetic constant Km of 1.034 mmol/L and 0.274 mmol/L, respectively and Vm of 29.07U/mg and 22.62U/mg, respectively.[Conclusion] These results may provide an important basis for industrial applications of the recombinant aldehyde dehydrogenase.

Key words: aldehyde dehydrogenase; purification; characterization

引言

目前与酒精中毒关系密切的许多候选基因中研究最多的就是参与乙醇代谢的乙醇

脱氢酶(alcohol dehydrogenase，ADH)和乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase，ALDH)[1-2]。前者使乙醇转化为乙醛，后者使乙醛进一步转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水【3】。乙醛脱氢酶属于氧化还原酶类，广泛存在于微生物、植物和动物体中【4】。在人体中，一般都存在前一种酶，而且数量基本相等，但缺少后一种酶的人就比较少，此酶突变后活性缺失，导致乙醛在肝脏内大量累积，导致肝脏损伤及某些癌症疾病【5-6】，因此在细胞解毒研究中乙醛脱氢酶受到高度关注。

国内外对于乙醇脱氢酶的酶学性质、分离纯化等研究比较成熟，而对于ALDH的研究较少【7】，国内已有相关研究如乙醛脱氢酶基因在甜菜、菠菜和水稻中【8-10】的表达等等，目前，ALDH的提取一般是以动物为原料，主要是从动物的肝脏中提取，这制约了该酶的产量[11-12]，通过微生物发酵、分离纯化ALDH具有很大的市场前景，本课题通过从重组大肠杆菌中分离纯化得到ALDH，并对其进行酶学性质的测定,为乙醛脱氢酶的工业化应用奠定基础。乙醛脱氢酶分离纯化及其性质的研究对将来控制和减少酒精性肝病的预防和健康教育工作有重要意义