野菜的识别
单兵野外可食用植物及动物识别对照手册
单兵野外可食用植物及动物识别对照手册第一章：野外生存基础理论在不可预知的野外环境中，掌握基本的生存技能是至关重要的。
本手册旨在为您提供一套实用的指南，帮助您识别并利用周围环境中的可食用植物与动物资源。
但首先我们必须理解一些关键的生存理念，以及在采集野生食物时应遵循的基本规则。
积极的心态是生存的关键，保持冷静评估您的处境，并制定合理的计划。
恐惧和绝望会消耗宝贵的体能和精神力量，而乐观和决心则能激发创造力和求生本能。
了解您所处的自然环境至关重要，不同的生态系统（如森林、沙漠、山地或湿地）提供了不同种类的食物来源。
学会观察季节变化、植物生长模式和动物行为模式，这些知识将指引您找到食物。
在采集野生食物时，尊重自然和可持续性是核心原则。
避免过度采集，确保不会破坏生态平衡。
记住您不是这片土地上的唯一居民；其他生物也需要食物来生存。
永远将个人安全置于首位，不要随意食用未知植物或动物。
有些物种可能含有毒素，即使看似无害也可能导致严重的健康问题甚至死亡。
在尝试任何新食物之前，务必使用本书提供的识别技巧进行验证。
动物追踪：学会阅读动物留下的痕迹，如足迹、粪便和巢穴，可以帮助您找到潜在的食物来源。
理论知识固然重要，但实践才是检验真理的唯一标准。
在安全的环境下练习识别技能，加入户外俱乐部，向经验丰富的野外生存专家学习。
不断积累经验，您的生存技能将会日益精进。
野外生存不仅仅是关于生存，它也是一种对自然世界的深刻理解和尊重。
通过本章的学习，我们希望您不仅能够识别并利用周围的资源，更能成为自然的一部分，与之和谐共处。
接下来的章节将深入探讨具体可食用植物和动物的识别方法，让我们一起踏上这场探索之旅。
这个章节为读者提供了野外生存的基础理论框架，为后续章节的具体实践技能铺平了道路。
野外环境概述在广袤而神秘的自然世界中，野外探险是对人类智慧与生存本能的双重考验。
远离了城市的喧嚣，踏入未经驯服的荒野，每一步都充满了未知与挑战。
《单兵野外可食用植物及动物识别对照手册》旨在成为每位探险者、生存爱好者的贴身向导，帮助他们在复杂多变的野外环境中辨识那些能够提供生命补给的自然资源。
荠菜识别方法
荠菜识别方法
荠菜是一种常见的野菜，但由于其与其他植物的相似之处较多，使得许多人无法准确识别。
以下是一些荠菜识别的方法：
1. 观察荠菜的叶子形状。
荠菜的叶子呈羽状复叶，长约2-4厘米，中央叶子较大，两旁有许多小叶子。
2. 观察荠菜的花朵。
荠菜的花朵为白色或淡黄色，四瓣花，花径约3-5毫米，花序为伞形花序。
3. 使用闻香法。
荠菜的香味独特，有类似蒜的气味。
4. 使用试吃法。
荠菜味道清爽，口感脆嫩，可以鲜食或腌制后食用。
这些方法可以帮助人们准确识别荠菜，避免误食其他有毒植物。
同时，也提醒人们在野外采摘荠菜时要注意采摘环境和种植方法，以保证药用价值和营养成分的安全。
- 1 -。
春天挖荠菜，要分清“紫色”和“绿色”
DECODING THE CATERING解码餐飨春天挖荠菜，要分清“紫色”和“绿色”雨水节气，万物生长，这两天变化最大的就是地上了，天气暖和了一些，各种野菜不知什么时候都窜了出来。
几位大妈拿着袋子已经在挖荠菜了。
地面上的野菜种类很多，只见大妈们专门挑那种看起来叶片干枯颜色有些发紫的野菜在挖。
于是我忍不住上前询问，大妈告诉我，“这样才是真正的荠菜，这种荠菜吃起来味道才香”，说着在手里搓了几下，递给我让我闻，果然有一股淡淡的清香味。
大妈还告诉我，地里的荠菜并不多，而且还有各种杂草以及其它的野菜，想要辨识出真正的荠菜还真不容易。
尤其是有一种绿色的野菜，叶片形状以及开出的花都与荠菜特别像，外边菜市场售卖的也多是这种“荠菜”，看起来鲜美肥厚，但是实际上吃起来味道可差远了，跟这种“紫色”的荠菜根本没法儿比。
说实话，我印象中的荠菜都是那种鲜绿色的，难道这么多年来都认错了？回到家里，我便在网络上查看了不少关于荠菜的资料，才知道多年以来我认识的“绿色”荠菜其实是水荠菜，与“紫色”的荠菜差别很大。
下面就将荠菜与水荠菜的区别分享给大家，无论是想自己去挖，还是想买来尝鲜的，不妨先弄清二者的区别，毕竟选对了才能吃到真正的美味。
紫色荠菜VS绿色水荠菜区别一、外形上的差异：首先外观呈现为紫红色或者有点像干枯一样土色的为荠菜，也就是我们常说的要在春季尝鲜的荠菜，而且如果自己观察的话，其叶子背面的绒毛比较明显，这是因为在生物学上来说，荠菜的※ 国联的菠萝风味烤鱼新品49川菜50川菜DECODING THE CATERING解码餐飨背毛为形状毛。
荠菜的叶片比较瘦小，而且锯齿状很明显。
颜色为鲜绿色的植物称为“水荠菜”，其叶片明显宽大肥厚，并且在它的背面，绒毛并不是很明显，因为水荠菜在生物学上，背毛为一般为单毛。
区别二、品种上的差异：荠菜与水荠菜虽然都叫做荠菜，形态也类似，并且都被人食用，但是严格来讲，二者并不是同一种植物、首先两种荠菜都属于十字花科，但是荠菜属于荠菜属植物，水荠菜又叫做大根荠菜，属于蔊 [hǎn]菜属。
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《500种野菜野外 识别速查图鉴》
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01 使用说明
目录
02
第一部分 直立草本植 物
03 第二部分 藤蔓类植物
04 第三部分 00种，主要包括有文献记载可食用的植物、据研究证实有毒的植物、常用于 中药的植物等。每一种植物均配有突出植物识别特征的彩色图片，并对植物的识别特征、分布、药用、食用、毒 性等信息进行了简要的文字描述。本书内容按照野外观察植物的感官认识的层层深入进行编排，首先按照植物的 大小、直立或匍匐、草本或木本、水生或陆生等进行大体分类，再根据叶的形态进一步分类。读者可以通过查阅 本书中每一植物的特征性图片及植物特征文字描述对植物进一步鉴别。本书适合中医药、植物学、农学、园林学 等专业人员及植物爱好者参考阅读。
（二）复叶
第三部分 灌木和乔木
一、单叶
二、复叶
（二）叶缘有齿
（一）叶缘整齐
（三）叶分裂
（一）羽状 复叶
（二）掌状 复叶
参考文献
读书笔记
谢谢观看
使用说明
一、植物分 类术语图解 及本书分类
方法
二、如何通 过本书快速 识别植物
第一部分 直立草本植物
一、陆地生 植物
二、水中生 植物
（一）茎生 叶明显
（二）无茎 生叶或茎生 叶不明显
第二部分 藤蔓类植物
二、草质藤本
一、匍匐草本
三、木质大藤本
（一）单叶
（二）复叶
（一）单叶
（二）复叶
（一）单叶
辽东山区珍稀山野菜品种简介
４ ． 银线草
俗称灯笼花 ，为金粟兰科多年
生草本植 物 ， 株高 ２ ０～ ５ ０ 厘米 ， 根状茎有香气 ，
花期 ４ 月 下 旬 至 ５月 ， 花 白色 ， 无花梗 ， 生 长 于 山坡 杂木 林 下 或沟 边 草 丛 中 阴湿 处 ，分 布 比较
集 中。４ 月末至 ５月上旬采集地上植株 连同花
红褐 色 、 肥胖， 形态 惹 人喜 爱 ， 一 般 在 ４月 末 至 ５
４ ０ ０～１ ３ ０ ０ 米 的阔叶林下或灌丛 中，在土质肥
虐 沃 、 水 分 适宜 的 阴坡 生长 良好 。 以成片 生长 和株
月中旬采集 ， 可蘸酱食用、 炒食或速冻。夏季以茎
叶入药 ， 用 于治疗风湿 疼痛 、 筋骨拘 挛 。本品种 自
化并大 面积人工栽培 的品种主要有 刺五加 （ 刺拐
湿草地上 ， 生长处十分集 中。４ 月末至 ５ 月中旬 采收 ， 可炒食 、 做馅 、 速冻 ， 味道清香 ， 口感滑嫩 ， 易消化。根茎可入药 ， 有清热解毒 、 杀虫止血功
效， 用于 治疗 流行性 腮腺 炎 、 鼻 出血 、 蛲 虫病 及预 防流感 和 乙脑等 。
团科 萼 却 薹
亨 ｊ
文 可炒食 、 速冻 、 做馅 、 做蘸酱菜或干菜 ， 具有 口感
圈 清 爽 、 滑嫩 ， 易 消化 的特 点 。
兰 ！ 蔓 望 矍 ！ 璺 ！ 墨 旱 墨 曼 ！璺 蔓 晕 ！ 里 璺 ｛ 源自！ 璺蔓 ！ 璺 ！
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朵， 可炒食或蘸酱食用。全株供药用 ， 有祛湿散
寒、 活血止 痛 、 散瘀解 毒的功效 ， 根状茎还 可提
取芳 香油 。
中山百多利带你识别这几种常见的野菜
常见的几种好吃的野菜转基因，药物残留，上焟的大米，小米的金黄色居然是染出来的，什么时候我们吃一口绿色的蔬菜都这么难。
伴随着这些问题，人们也越来越注意自己菜篮子的安全了。
周末带上孩子，自己动手挖上一些野菜，不仅满足了自己的胃口，也算让孩子体验生活了。
再说的高大上一点儿，也是一节亲子教育课。
咱们一起认识认识这些常见的野菜吗，要不小心挖到野草了呀，哈哈！！！！！1、婆婆丁婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。
它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
2、苦菜苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。
茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
3、蕨菜蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
4、桔梗桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。
它的枝端能够开出蓝色的小花。
我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
5、荠菜荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。
它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
马兰头图片及识别方法
马兰头图片及识别方法马兰头，又称马兰，是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
马兰头的采摘和识别对于喜爱野菜的人来说是非常重要的，因为野外的植物种类繁多，有些植物可能具有毒性，识别方法不正确可能会造成危险。
因此，本文将介绍马兰头的图片及识别方法，希望能够帮助大家更好地了解和识别马兰头。
首先，我们来看一下马兰头的图片。
马兰头的叶片呈羽状复叶，叶子的边缘有锯齿状的裂片，叶子呈长椭圆形，叶柄和叶脉上都有短柔毛。
马兰头的茎呈红色或紫色，有分枝，茎上也有短柔毛。
马兰头的花呈黄色或白色，花朵呈伞形花序，花瓣5枚，花期为夏秋季节。
马兰头的果实为蒴果，种子呈椭圆形。
通过这些特征，我们可以初步识别出马兰头。
其次，我们来谈谈马兰头的识别方法。
首先要注意的是，在野外采摘马兰头时，一定要确保自己对马兰头有足够的了解，不要随意采摘未知植物。
在识别马兰头时，可以通过观察叶片、茎、花和果实的特征来进行初步判断，但这并不是最可靠的方法。
最好的方法是在采摘前咨询专业人士或者带着专业的植物识别书籍，以确保自己采摘的是马兰头，而不是其他植物。
此外，还需要注意的是，野外采摘马兰头时要选择生长在无污染的环境中的马兰头，以保证食用的安全性。
在采摘后，要进行充分的清洗和煮熟，以确保食用的安全性。
对于不确定的植物，切勿食用，以免造成不必要的风险。
总的来说，马兰头是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
在野外采摘马兰头时，要注意对其进行准确的识别，以确保自己采摘的是马兰头，而不是其他植物。
希望本文所介绍的马兰头的图片及识别方法能够帮助大家更好地了解和识别马兰头，享受野菜带来的美味和健康。
野菜辨别方法
野菜辨别方法1. 野菜辨别的方法之一是观察植物的叶子形状。
一般来说，野菜的叶子比较多，且形状各异，可以通过对比植物的叶子形态来进行辨认。
2. 野菜辨别还可以通过观察植物的茎和枝干，不同野菜的茎和枝干形态各异，有的粗壮有的纤细，这也是判断野菜种类的一种方法。
3. 花朵也是野菜辨别的一大特征，一些野菜在特定季节会开出花朵，观察花朵的形态和颜色可以帮助我们区分不同的野菜品种。
4. 野菜的根系也是辨别种类的关键标志，一些野菜的根部形态很特殊，比如胡萝卜的纺锤形、蒜薹的球茎等，可以通过观察根部特征区分。
5. 除了形态特征，野菜的气味也是一种辨别方法。
不同的野菜散发出的香味各异，比如蒜薹的特殊蒜味、芫荽的特有香气等，通过嗅觉也可以识别不同的野菜。
6. 另一个野菜辨别的方法是观察植物的生长环境。
不同的野菜喜欢生长在不同的土壤和气候条件下，通过观察生长环境也可以初步判断野菜的种类。
7. 一些野菜在季节性上有所不同，通过野菜生长的季节来进行辨别也是一种方法，比如春季常见的嫩苦荬菜、夏秋季节的蓼蒿等。
8. 野菜的果实也是区分的重要特征，比如一些野菜在季节成熟时会结出果实，观察果实的形态和颜色也可以帮助我们辨别野菜。
9. 了解野菜的生长规律也是辨别的一种方法，不同野菜的生长周期和特点各不相同，通过了解野菜的生长规律来进行辨认。
10. 野菜的质地也是一个重要的辨别特征，比如有些野菜比较脆嫩，有些比较粗糙，通过触摸和手感也可以初步判断野菜的种类。
11. 野菜的颜色也是一种特征来进行辨别，不同种类的野菜有着各自独特的颜色特点，比如紫色的茄子、绿色的菠菜等。
12. 通过野菜的味道来进行辨别也是一种方法，有些野菜有鲜明的特殊味道，比如甜脆的甘蓝、辣味的芥菜等。
13. 老一辈人常用的辨别方法是尝试性的尝试，在保证安全的前提下可以尝试性的品尝野菜来判断是否为可食用的野菜。
14. 身边的植物学家或专业人士可能会对野菜的辨别方法有更深入的了解，可以向他们请教并学习相关知识。
江西精选常吃的16种野菜
江西精选常吃的16种野菜
第1种、荠菜：春季的常见野菜，味道鲜美，常用来包饺子或做汤。
第2种、马兰头：叶片翠绿，口感清香，通常凉拌食用，也可炒食。
第3种、蕨菜：春季的珍贵野菜，口感嫩滑，常用于炒食或炖汤。
第4种、竹笋：江西竹林遍布，竹笋是春季的时令美食，可炒、炖、煮等多种烹饪方式。
第5种、香椿：春季特有的野菜，具有独特的香气，常用来炒鸡蛋或凉拌。
第6种、蒲公英：不仅可入药，还可作为野菜食用，具有清热解毒的作用。
第7种、野葱：味道浓郁，常用于炒食或做汤，增添风味。
第8种、菊花脑：具有清热解毒、疏风散热的功效，可炒食或做汤。
第9种、灰灰菜：口感滑嫩，营养丰富，可凉拌或炒食。
第10种、槐花：春季盛开，可食用，常用来制作糕点或泡茶。
第11种、紫苏：具有独特的香味，常用于炖汤或炒食，增添风味。
第12种、水芹菜：生长在清澈的水边，口感鲜嫩，可炒食或凉拌。
第13种、车前草：既可入药，也可食用，具有清热解毒、利尿排湿的作用。
第14种、野蒜：味道辛辣，常用来调味或腌制，是江西菜的重要调料。
第15种、野蘑菇：种类繁多，需仔细辨别，确保无毒后方可食用，味道鲜美，营养丰富。
第16种、马齿苋：富含营养，具有清热解毒的功效，可炒食或凉拌。
这些野菜在江西地区16种常见，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和药用功效。
在食用时，请确保正确识别野菜种类，避免误食有毒植物。
几种蕨类野菜的识别
３２ 加 大 科 研 力 度 。 分 开 发 利 用 野 菜 资 源 ． 充
野 菜资 源 的开 发利 用应 在 充分 研究 的基础 上 进 行 。首先要 摸清 资源 的状 况 ， 后进行 内含 物的化 学 然 组 成及成分 含量 等分析 ， 为有效地 利用 野菜 资源提 供 科学 依据 ， 避免盲 目性 。
菜都 可直 接食用 ，有些 野菜植 物 同时是 有毒植 物 、 食 用植 物或药用植 物 。食用 不 当会 对人体造成损 害 。据 资 料记载 ： 灰条菜 、 苋菜 、 苜蓿 等含有 一种 对 日光过敏
性 物 质 ， 人 食 后 经 日光 照 射 会 引 起 发 病 。所 以 ， 对 有 要 野 菜 进 行 食 用 安 全 性 研 究 ， 括 鉴 别 方 法 、 毒 方 法 包 除
紫 萁 株 高 ５ － ０ ｃ ０ ８ ｍ，不 育 叶 三 角 阔 卵 形 ， 长 ３ － ０ ｃ 宽 ２ － ５ ｃ 二 回 羽 状 裂 叶 。不 育 叶 羽 片 ０ ５ ｍ， ０ ３ ｍ， 对 生 ，～ ５ ７对 ， 羽 片 无 柄 ， 圆 披 针 形 或 长 圆 形 ， 小 长 长 ４ ７ ｃ 宽 １ ～ ｍ， 端 钝 或 短 尖 ， 部 圆 或 斜 截 ～ ｍ， ． ２ｃ 顶 ５ 基 形 ， 缘 密 生 细 齿 。 育 叶 缩 成 狭 线 形 ， １ ～ ｍ。 边 能 长 ． ２ｃ ５
但 总 体 上 看 还 处 于 加 工 水 平 低 、 备 落 后 、 品 档 次 设 产 不 高 的 状 况 。 今 后 在 保 持 原 有 优 势 产 品 ， 续 提 高 质 继 量 的 同 时 ， 注 重 开 发 特 色 深 加 工 产 品 和 中 、 档 产 应 高
对具 有食 味佳 、 养 丰 富 、 量 高 、 求 量 大 、 营 产 需 经
春季挖野菜超详图解7种野菜辨别法
春季挖野菜超详图解7种野菜辨别法春天郊游活动多，很多人顺便会挖些野菜。
我们也组织了好多次挖野菜的活动，发现认识野菜的人越来越少，小朋友不认识野菜也就罢了，大人半懂不懂的，往往还会挖错。
认识野菜需要从色香味形上去辨别，可是个需要长期锻炼的基本功。
今天就为大家准备了7款常见野菜（有荠菜，马齿苋，蒲公英，曲曲芽，灰灰菜，面条菜，香椿）的对比鉴别方法，图文并茂，不信你学不会！1、荠菜野菜中名气最大最普通如荠菜，越是普通我发现也越是有人搞错，出个题目考考您：我手上的三片叶子，哪片是荠菜叶子？（答案稍后揭晓。
）春天的野地里很多草们形态都类似，这棵草就非常像荠菜，但是味道和荠菜差远了，所以上不了我们的餐桌。
（下图：）这棵也有点类似荠菜（下图），答案已经出来了~~~中间那根叶子才是荠菜可怜的城里娃，看见干巴巴的草就当是菜，有的没见过麦苗的还当是韭菜，在俺们乡下，荠菜它再肥嫩也是野菜，懒得去削它来个近照，大个荠菜......这两片都是荠菜的叶子，有些荠菜叶片比较光滑，有些则边缘分叉很大。
估计是不同的品种。
所以，认野菜也是一门学问！再上几幅能和荠菜鱼目混珠的野草，您可擦亮眼了！下图未标明处的野草，我们叫它野麦蒿不能食用：未知名野草1：未知名野草2：这家伙长的真像！未知名野草3：这家伙长的也像！下图是荠菜和野草对比图片，相似吧。
仔细看它们的叶子，难以用语言描述。
您能分清下两种哪是荠菜哪是野草？主要识别叶子，这颗开花了的是荠菜，吃起来没有不开花的好吃最好不要！另外说明：最好不要到庄稼地周围采挖，防止荠菜被农药污染营养功效：荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃荠菜的吃法：最简单和家常的做法：荠菜水饺、荠菜馅饼、荠菜豆腐汤和荠菜炒鸡蛋相关美食推荐：荠菜团子（陕西小吃），荠菜汤，荠菜包，荠菜鲜肉大馄饨，凉拌荠菜，荠菜炒年糕等2、马齿苋马齿菜，又叫马齿苋（Portulaca oleracea）这种野菜伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。
东北野菜的识别东北野菜
东北野菜的识别东北野菜话题:东北野菜刺老芽水芹菜香椿树野菜每次我出户外活动，在山上我都会留意一些我认识的野菜，不过毕竟认识的少，好多都是听说过的。
1、婆婆丁婆婆丁学名也叫蒲公英;别名:黄花苗、黄花地丁等。
蒲公英在我国的分布则最为广泛，华北、华中、华东、东北等区的许多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋后，均有生长。
蒲公英具有很高的药用价值。
有一定的杀菌作用。
长期、大量事实证明:蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。
蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。
当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品，我们这儿一般都是把它洗干净了蘸酱吃，味道非常不错。
2、苣荬菜苣荬菜，为菊科植物，又名，苦菜、苦麻子、败酱草(北方地区)、小蓟(音ji)、苦苣菜、取麻菜、取卖菜。
东北食用多为苣荬菜蘸酱;西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜;华北食用多为凉拌。
苣荬菜，主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。
对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动。
3、刺老芽刺老芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，为五加科楤木。
野生分布在中国河北东北部，辽宁东部及南部山区，吉林省东部及长白山区，黑龙江省东部山区、完达山、小兴安岭及山东省青岛崂山。
生长于杂木林、次生林及针阔叶混交林的林缘、灌木丛中，以山坡、河谷多见.龙牙楤木为风味清香独特、味美可口的木本蔬菜，在国内外市场上深受青睐,有着“山菜之王”的美誉。
刺老芽除嫩芽食用外，根皮为药用部分，种子可榨油，植株又是点缀公园、游园以及做刺篱的材料。
其特性浑身长满了坚硬的刺，一般很少分叉，往往是通直的一根主茎，每年春季，随着气温的逐渐升高，龙牙楤木的幼芽开始萌发，嫩芽初萌时呈褐绿色。
刺老芽有着极丰富的营养成分，且天然野生的量非常少，它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。
社会实践活动挖野菜活动方案
社会实践活动挖野菜活动方案一、活动主题。
“寻找春天的美味——挖野菜之旅”二、活动目的。
1. 让大家亲近大自然，感受春天的气息和美好。
2. 了解野菜的种类、生长环境和营养价值，增长知识。
3. 通过挖野菜的活动，体验劳动的乐趣，锻炼动手能力。
三、活动时间。
[具体日期]，上午[开始时间] 下午[结束时间]四、活动地点。
[选择一处郊外有野菜生长且安全的地方，如某个山脚下的田野或者公园的偏僻角落，注明详细地址]五、参与人员。
[具体的参与人群，比如某个社区居民、学校班级成员等]六、活动准备。
# （一）物资准备。
1. 工具类。
小铲子或小锄头：每人一把，用来挖野菜。
可以提前在网上或者附近的农具店购买一些简易的小铲子，那种儿童款的小铲子就很合适，小巧轻便，容易操作。
小篮子或塑料袋：用于装野菜。
可以让大家自带一些可爱的小篮子，就像童话故事里采蘑菇的小篮子一样，要是没有的话，我们也会准备一些结实的塑料袋。
2. 知识类。
制作野菜知识手册：简单介绍常见野菜的图片、名称、生长特点和食用方法。
这个手册就像是我们挖野菜的“秘籍”，有了它，就不怕认错野菜啦。
可以找一些会画画的小伙伴画一些野菜的简笔画在上面，看起来又有趣又实用。
3. 其他。
饮用水：每人至少一瓶，毕竟挖野菜可是个体力活，得及时补充水分。
创可贴：以防万一有人不小心被小铲子划伤手指，这可是我们的“小伤口守护者”。
# （二）人员安排。
1. 领队：[姓名]，负责整个活动的组织、协调和安全保障工作。
就像我们这个挖野菜小队伍的“队长”，有什么问题都可以找他/她。
2. 野菜知识讲解员：[姓名]，在活动过程中给大家讲解野菜知识。
这可是我们的“野菜小百科”，跟着他/她走，准能挖到好多美味的野菜。
3. 安全巡视员：[若干姓名]，在活动场地周围巡视，确保大家的安全，提醒大家注意脚下，不要跑到危险的地方去。
他们就像一群“安全小卫士”，守护着我们的挖野菜之旅。
七、活动流程。
# （一）集合出发。
各种野菜的识别及吃法
各种野菜的识别及吃法野菜没有污染，营养丰富，清新可口。
如今山菜不但能登上高级饭店的大雅之堂，还是人们健康的保健食品，深受人们的青睐。
野荠菜野荠菜又名“地菜”。
具有解毒消痛、化痰到气之功效。
可用于肝火血热的目赤肿痛、吐血便血、高脂血症、高血压病、肾炎水肿等患者保健及辅助治疗。
荠菜豆腐羹：嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水发蘑菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油各适量。
拌荠菜松：荠菜500克、熟芝麻屑50克、豆腐干25克、冬笋25克、熟胡萝卜50克、精盐、味精、白糖、麻油各适量。
车前草又名“车轮菜、牛衣、牛古棵、官司草、猪耳草、牛耳朵草”。
全国各地均有生长。
车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。
主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。
对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效。
民间用以治疗膀胱炎、尿道炎、妇女白带过多症。
车前草炖猪小肚：猪膀胱200克，洗净下沸水锅氽透，去尿臊味。
将鲜车前草90克，盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤各适量，同人锅内，炖至熟烂，拣出葱、姜、车前草即成。
篓蒿又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。
食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。
篓蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。
具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质，泽润皮肤，防病抗病之效。
凉拌芦蒿：芦蒿嫩茎叶300克，焯透挤干，加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用。
蒌蒿炒肉丝：蒌蒿嫩苗250克，焯透挤干，猪肉100克，切丝，煸炒，加酱油、葱、姜、料酒，治疗黄疸性肝炎。
小根蒜外形像葱和蒜，味道也相似。
有活血、祛风、健胃、祛痰，防止动脉硬化。
除了作为佐料之外，小根蒜拌豆腐是很受欢迎的凉菜，高血压的病人建议常喝小根蒜粥。
发菜：又名毡毛菜，无叶，色黑似发，是一种名贵的野生食用藻类。
发菜蛋白质约为枸杞的4倍，高出鸡蛋约30%，氨基酸高于黑木耳，与凤尾菇相近。
还含有多种微量元素，其中锰、铜、钴等均对人体健康发育至关重要。
《500种中国野菜识别与养生图鉴》读书笔记思维导图
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书
笔
记
01
紫珠（珍珠 枫）
02
铁皮石斛 （黑节草、 救命仙草）
04
厚朴（紫朴、 温朴）
06
网络崖豆藤 （鸡血藤）
03
杜仲（扯丝 皮、丝棉皮）
05
香花崖豆藤 （山鸡血藤）
螳螂跌打（硬骨散、 藤橘）
杠板归（河白草、贯 叶蓼）
通脱木（通草） 柽柳（垂丝柳）
01
野菰（土灵 芝草、蔗寄 生）
02
合萌（水皂 角、田皂角）
02
牛膝（牛磕 膝）
03
红背柳叶牛 膝（红叶牛 膝）
04
柳叶牛膝
06
和尚菜（腺 梗菜）
05
类叶升麻 （马尾升麻）
01
杏叶沙参 （宽裂沙参）
02
荠苨
03
藿香（合香、 山茴香）
04
龙牙草（仙 鹤草、地仙 草）
06
小根蒜（野 蒜、小蒜）
05
蜀葵（一丈 红、大蜀季）
01
卵叶韭（卵 叶茗葱）
02
山韭（山韭 菜）红薯、富国 菜）
03
野百合
04
百合
06
硬毛地笋 （地笋、地 藕）
05
卷丹（虎皮 百合）
01
萍蓬草（萍 蓬莲、黄金 莲）
02
白睡莲（欧 洲睡莲）
03
睡莲（子午 莲）
04
桔梗（明叶 菜、和尚帽）
06
玉竹（铃铛 菜）
05
多花黄精 （长叶黄精）
01
铁苋菜（蚌 壳草、叶里 含珠）
第二部分 药用植物
一、根及根茎 1
类（包括块根、 鳞茎、根状茎）
二、茎类（包 2
找到的野菜的功效和吃法
03
野菜的吃法
凉拌野菜
总结词
清爽可口，营养丰富
详细描述
将野菜洗净切段，加入适量的盐、醋、蒜末、香油等调料，拌匀即可食用。凉 拌野菜可以保留野菜的原汁原味，口感清爽，是夏季消暑的好选择。
食物相克
了解食物相克原理，避免将相克的 食物搭配禁忌，如孕 妇、哺乳期妇女、老年人等，避免 食用不适宜的食物。
野菜的保存与烹饪方法
新鲜保存
将采摘回来的野菜洗净、晾干， 放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保
存。
烹饪方法
根据不同野菜的特性，选择合适 的烹饪方法，如蒸、煮、炒、炖
野菜炖汤
总结词
营养滋补，味道鲜美
详细描述
将野菜与肉类或骨头一起炖煮，可加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至汤汁浓稠即可。野菜炖汤能够将野菜的 鲜味与肉类的营养完美结合，具有滋补养生的功效。
野菜炒肉
总结词
口感丰富，营养均衡
详细描述
将野菜与瘦肉或五花肉一起炒制，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，炒至肉熟菜软即可。野菜炒肉 能够将野菜的清香与肉的鲜美相结合，口感丰富，营养均衡。
矿物质
野菜含有钙、铁、钾、镁 等多种矿物质，具有很高 的营养价值。
膳食纤维
野菜中的膳食纤维有助于 促进肠道蠕动，改善消化 功能。
野菜的食用历史和现状
历史
野菜在古代就已经被人们食用，许多 国家和地区都有自己的野菜食谱。
现状
随着人们对健康饮食的重视，野菜逐 渐受到青睐，成为现代餐桌上的新宠 。
02
野菜的功效
04
农村挖野菜走心文案搞笑
正文：哎呦，朋友们，你们可知道，在农村，有一种活动，既可以锻炼身体，又能品尝到纯天然的美味，还能让大家聚在一起，畅谈人生，这种活动，就叫做——挖野菜！今天，就让我来给大家讲讲农村挖野菜的趣事，保证让你笑得肚子疼！一、挖野菜，是个技术活农村的野菜种类繁多，有能吃的，有不能吃的，还有吃了会中毒的。
所以，挖野菜的第一步，就是学会识别野菜。
“这株是荠菜，这株是马兰头，这株是苦菜……”大姑妈边走边教我们，还不时地指着路边的野菜，告诉我们哪些可以挖，哪些不能挖。
“哎哟，大姑妈，这株是不是毒草啊？”小妹指着路边的野草，紧张地问。
“放心吧，小妹，这株是车前草，能清热解毒，对身体好着呢！”大姑妈笑着回答。
二、挖野菜，是个团队活动挖野菜不是一个人的事，而是需要大家齐心协力才能完成。
你看，我们分工明确，有的负责挖，有的负责挑，还有的负责捡。
“哎呀，这株荠菜好大啊！”小妹兴奋地叫道。
“是啊，这株马兰头也长得真好！”大姑妈笑着回答。
“嘿嘿，这株苦菜口感独特，你们试试看！”我得意地笑着说。
三、挖野菜，是个美食盛宴挖完野菜，我们回到家，就开始准备野菜宴。
妈妈把挖来的野菜洗净、焯水、凉拌，做成了一道道美味的菜肴。
“哇，这凉拌荠菜真好吃！”小妹一边吃，一边夸赞。
“是啊，这马兰头炖豆腐，味道鲜美，太好吃了！”大姑妈笑着说。
“嘿嘿，我最喜欢这苦菜炒鸡蛋了，口感独特，回味无穷！”我笑着说。
四、挖野菜，是个快乐源泉挖野菜的过程中，我们笑声不断，欢声笑语回荡在田野间。
大家在欢声笑语中，增进了感情，也放松了身心。
“哎，这野菜太好吃了，我们要经常来挖！”小妹说。
“是啊，挖野菜不仅让我们品尝到了美食，还让我们感受到了大自然的美好！”大姑妈笑着说。
五、挖野菜，是个回忆满满的活动每当回忆起挖野菜的日子，我们都会感慨万分。
那些美好的时光，仿佛就在昨天。
“哎，那时候我们可真年轻啊！”大姑妈说。
“是啊，那时候我们无忧无虑，每天都过得充实而快乐！”我说。
朋友们，农村挖野菜，不仅是一种活动，更是一种生活方式。
认识有毒野菜——毒莴苣
认识有毒野菜——毒莴苣近年来，随着⼈们对野菜的⾷⽤兴趣越来越⼤，⼀些野菜纷纷出现在菜市场⾥。
在西安，有⼀种有毒的⼊侵植物野莴苣，被当做苦苣菜或蒲公英出售。
每⽄3-5元。
野莴苣全株有毒，⼈畜误⾷可能中毒。
该植物含有⿇醉剂的成分，特别是开花的时候，植物的乳汁中含有⼀种叫⼭莴苣膏的物质，有弱鸦⽚碱的作⽤，普通剂量易引起嗜睡，过多则引起焦虑不安，如果太过量则会导致⼼脏⿇痹⽽死亡。
野莴苣蔓延很快，和农作物争夺养分。
对⽔果，⾕类，⾖类等作物危害严重。
可降低产量和品质。
野莴苣(拉丁学名:Lactuca seriola L)。
也叫毒莴苣，刺莴苣，银齿莴苣。
是菊科，莴苣属⼀年⽣草本植物，原产英国东部和东南部。
欧洲、俄罗斯、⾼加索、伊朗、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、印度北部及蒙古有分布。
野莴苣在2007年被列⼊《中华⼈民共和国进境植物检疫性有害⽣物名录》，为检疫植物。
是⼀种具有潜在⼊侵性的有毒有害植物。
近⼏年，野莴苣在我国境内蔓延速度很快，现在我国新疆，东北，陕西，河南，云南，浙江都有分布。
西安周边常见野⽣。
⼀些群众认作苦苣菜，采摘做野菜⾷⽤。
菜市场也有做野菜销售。
下⾯重点说⼀下毒莴苣和⼭莴苣、苦苣菜、翅果菊的区别：1、有⼈说毒莴苣就是⼭莴苣，是错误的。
中国植物志名为⼭莴苣（ Lagedium sibiricum）的，开花是紫⾊的。
毒莴苣开花是淡黄⾊的。
2、和苦苣菜的区别：毒莴苣⽐苦苣菜更加⾼⼤，但花多花⼩。
苦苣菜⾆状花多数，黄⾊，毒莴苣⾆状花7-15枚，淡黄⾊。
苦苣菜叶背⾯没有刺3、毒莴苣和翅果菊⾼度差不多。
花型、花⾊和翅果菊也很像。
翅果菊花稍⼤，⾆状⼩花21枚。
毒莴苣⾆状花7-15枚。
给⼤家说⼀个最简易的识别⽅法：毒莴苣最显著的特点是，全部叶背⾯沿中脉有刺⽑，刺⽑黄⾊。
⼭莴苣，苦苣菜，翅果菊叶脉都没有刺⽑。
所以，在野外或菜市场，看到叶⼦背⾯中脉有刺的就是毒莴苣。
不能吃！我是⼭花烂漫，⼀个退休的农业科技⼯作者。
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6、水芹菜降血压
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的， 叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮 湿的地方，比如河边和水田。 水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、 消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、 抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有 猪肉炒水芹、 水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
7、刺嫩芽补肾益精
具有能增强表皮中黑色素细胞的密度及黑 色素细胞内酪氨酸酶的活性，也可作为白 癜风患者和因缺铁、铜元素而造成白发的 患者的辅助食疗。 凉拌马齿苋：鲜嫩马齿苋500克，焯透， 加入酱油、蒜瓣、麻油，凉拌。
9、车前草
又名“车轮菜、牛衣、牛古棵、官司草、 猪耳草、牛耳朵草”。全国各地均有生长。 车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。 主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。对治 疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效。民 间用以治疗膀胱炎、尿道炎、妇女白带过 多症。
也称“长寿菜、长命菜、五行草、马苋、马齿龙 芽、九头狮子草”。俗称“酸苋、蛇草、酸味草、 蚂蚁草、地马菜、胖娃娃菜、蚂蚱菜、瓜子菜、 不死菜、瓜仁菜、瓜子苋”。 富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等 多种维生素。有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、 平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养 上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、 胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾 和肠炎的良药。
3、桔梗
桔梗 又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的 道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。 我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛 ﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤 和抑菌的作用。
4、燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少 有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为 卵形。 我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶， 它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。 除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来 做馅。比如凉 拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水 饺等。
23、 23、人参菜 食用嫩梢，宜炒食或作汤。 食用嫩梢，宜炒食或作汤。 对糖尿病有一定疗效，煎液可治疗红眼病。 对糖尿病有一定疗效，煎液可治疗红眼病。
24、 24、黄秋葵
嫩荚可用来炒食、 作汤、凉拌。
有治疗胃炎、胃溃 疡及痔瘘的功效。
25、 25、香麻叶
香麻叶： 叶作蔬菜用，味甘甜，具有清热凉血之功 效。 宜炒食、作儿菜： 因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物 质。 全草可入药，含有生物碱、皂甙，有止血、 抗菌、祛淤的功效。可治疗吐血、衄血、 尿血、血淋、便血、血崩，急性传染性肝 炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。
蒜泥刺儿菜：刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、 葱花、香油各适量。将刺儿菜的幼苗洗净，入沸 水锅焯透，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下 葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味， 再放入蒜泥调匀即成。 黄豆刺儿菜羹：黄豆150克，刺儿菜150克、葱 花、精盐、味精、食油各适量。将刺儿菜幼苗洗 净，上沸水锅焯透，捞出过几次凉水除去苦味后， 挤干水分切成段。黄豆泡发磨成浆。油锅烧热， 入葱花煸香，加入刺儿菜，加入精盐，炒至入味。 将豆浆加入锅内烧沸，点入味精出锅即成。
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥 厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白 质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素 ﹑抗坏血酸等各种营养物质。 由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有 些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它 含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素， 调节人体糖代谢过程、降低血糖 浓度、保持血糖恒定， 所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种 不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对 心血管有 保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食 ﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅 包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
鱼腥草： 14、鱼腥草：
亦称折耳根。具有清热解毒、利尿消肿的 功效，对上呼吸道感染、肺脓疡、尿道炎 症、乳腺炎、蜂窝组炎、肠炎有一定疗效。 凉拌鱼腥草：鱼腥草250克，精盐、味糖 精、花椒粉、辣椒油、白糖各适量。
鱼腥草烧猪肺：猪肺250克，洗净切段， 煽炒，烹入料酒、姜、葱、白糖、精盐 适量，烧至猪肺熟透，投入鲜鱼腥草 100克，点入味精即成。
26、 26、紫苏 用作蔬菜或入茶。 用作蔬菜或入茶。 有解表散寒、 有解表散寒、行气和胃功效
·
2、苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄 白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背 面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦 菜中含有丰富的 钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑ 铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。 苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤 解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取 液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢 性粒细胞白血病都 有抑制作用。比较常 见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜 烧猪肝等。
车前草炖猪小肚：猪膀胱200克，洗净下 沸水锅氽透，去尿臊味。将鲜车前草90克， 盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤 各适量，同入锅内，炖至熟烂，拣出葱、 姜、车前草即成。
10、 10、篓蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。 食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。篓蒿 多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。 具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质，泽 润皮肤，防病抗病之效。
16、 16、蕨菜
也称“商芝”、“蕨萁”、“乌糯”、 “龙头菜”。俗称“拳菜”、“如意菜”、 “拳头菜”、“荃菜”，我国大部分地区 皆有。 具有清热解毒、滋阴润燥、降气化痰、和 胃滑肠、补肾之功效。
凉拌蕨菜：鲜蕨菜250克，去毛茸和未展开的叶 苞，放米泔水里泡1-2天，捞出焯透，加人味精、 精盐、酱油、醋、白糖、麻油各适量，拌匀即成。 蕨菜炒肉丝：鲜蕨菜200克，同上，切段，猪肉 1 50克切丝，煸炒，加入酱油，葱花、姜末、料 酒、味精即成。 肉丝豆干蕨菜：鲜蕨菜150克，同上，切段，豆 腐干50克切丝，熟猪肉丝50克，再加入精盐、 味精、酱油、麻油拌匀即成。
5、野荠菜
野荠菜又名“地菜”。具有解毒消痛、 化痰到气之功效。可用于肝火血热的目赤 肿痛、吐血便血、高脂血症、高血压病、 肾炎水肿等患者保健及辅助治疗。
荠菜豆腐羹：嫩豆腐200克、荠菜100克、 胡萝卜25克、水发蘑菇25克、熟竹笋25克、 水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、 鲜汤、麻油、生油各适量。 拌荠菜松：荠菜500克、熟芝麻屑50克、 豆腐干25克、冬笋25克、熟胡萝卜50克、 精盐、味精、白糖、麻油各适量。
野菜的识别
——培训讲师： 安徽向农种业
野菜， 野菜，山珍海味
野菜没有污染，营养丰富，清新可口。 如今山野菜不但能登上高级饭店的大雅之 堂，还是人们健康的保健食品，深受人们 的青睐。
回归自然 天然的东西
1、吃婆婆丁对肝有好处
蒲公英： 蒲公英（常说的婆婆丁），又名“黄花苗”、 “地丁”、“奶汁草”、“茅萝卜”、“黄花三 七”、“古古丁”。 含蒲公英甾醇、胆碱、葡萄糖和果胶，叶中还含 叶绿黄素，维生素C、D。 具有清热解毒、利尿散结的功效，用于急性扁秽 巴体炎、泌尿系感染。可防治肺癌、胃癌、食管 癌及多种肿瘤。
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中 和林中空地。它不像其他野菜一样属于草 本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色， 上面生满了 粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白 色；果子是浆果，球形、黑色。 刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩 芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、 止痛、补肾益精等作用。
8、马齿菜能治糖尿病
15、苦菜： 15、苦菜：
又名苣荬菜（中药名称败酱草）。含蛋白质、脂肪、碳 水化合物、钙、磷，维生素等营养成分。 具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚 止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理 活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。能治疗 痢疾、乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎、 肝硬化以及痔瘘等症。 生吃带苦味，加热制熟后苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、 做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面 酱食用。
19、 19、富国菜
富国菜（即番薯叶）： 食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含 营养。 具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解 毒和滋肾润肺的功效。
20、 20、五指山野菜
五指山野菜： 又名树仔菜，原产于五指山腹地，集山野 之灵气，成为独具风味的纯天然高档菜品。 嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，有 极高的营养保健价值和独特的药用价值。
17、马蓝： 17、马蓝：
又称“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”。 生长于路边，旷野。 马蓝有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的 功效，用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚 咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、 牙龈出血、吐血等病
炒马蓝头：马蓝头350克，沸水焯一下， 捞出切碎，鸭蛋打入碗内搅匀，油锅烧热， 下葱花煸香，倒人鸭蛋煸炒，至毛蓝头入 味，点入味精，即可食用。
18、刺嫩菜： 18、刺嫩菜：
刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老鸦。 刺嫩芽味道清香、鲜美，称之为天下第一山珍。含有丰 富的人参素，人体所需的多种微量元素。 刺嫩芽具有祛风湿、散於结、增强精力之功效。常食之 对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌 打损伤等有益。 可以炝拌、凉拌、炖食、烧炒、包馅等，用其炒鸡蛋吃 别有风味。
拌蒲公英：蒲公英500克，精盐、味精精、 蒜泥、麻油各适量。 蒲公英炒肉丝：蒲公英250克，猪肉100克， 料酒、味精、精盐、葱花、姜末、酱油各 适量。 蒲公英粳米粥：蒲公英50克，粳米100克， 煮粥食用。
婆丁， 婆婆丁，又叫蒲公英
很多人都在野外见过。它的花粉里含有 维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨 基酸和微量元素。 婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和 利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发 机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 它焯过后生吃 、炒食或做汤都可以，比如 海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配 着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清 热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
除了作为佐料之 外，小根蒜拌豆 腐是很受欢迎的 凉菜，高血压的 病人建议常喝小 根蒜粥。