食品质量安全市场准入制度问答(一)模板
食品市场准入内容宣贯讲义
米胚、红花籽等植物油料制取的原油（毛油），经过加工制成的
食用植物 油
1个
0201
食用植物油（半精 炼、全精炼）
2002.07
2004.01
食用植物油（含食用调和油）。增加了以芝麻、棕榈果实、橄榄 果实（仁）、椰子果实以及其他小品种植物油料（如：核桃、杏
仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），经过加工制成的食用植物
碳酸饮料（汽水） 类
2003.07
2005.07
包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产生二氧 化碳气的饮料。
茶饮料类
2003.07
2005.07
包括以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料制成的饮料，不包括 以茶作为调味料加工而成的各种茶味饮料。
果汁及蔬菜汁类
2003.07
.07
健康，也引起了党中央、国务院的高度重视。2001年7月31日，朱容
基总理视察国家质检总局时明确指示，“对关系人民生命健康的食
品，质检总局一定要管好”。为从食品生产加工的源头上确保食品
质量安全，必须制定一套符合社会主义市场经济要求、运行有效、
与国际通行做法一致的食品质量安全监督制度。
▪
实行食品质量安全市场准入制度是保证食品生产加工企业的基
申证单元
实施时间 查处时间
产品范围
增 补 产
酱油
1个
0301
酿造酱油、配制酱 油
2002.07
酿造酱油是指以大豆（饼粕）、小麦和（或）麸皮等为原料，经微生物发 2004.01 酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；配制酱油是指以酿造酱油为
主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料加工而成的各种果 （蔬）汁及其饮料产品，不包括原果汁低于5%的果味饮料。
食品质量安全市场准入制度问答(一二三)
食品质量安全市场准入制度问答（一）目录：一、通则、综合1、企业采用快速方法测定的申请材料中，可否仅仅写出快速测定的仪器，如大米生产企业，写快速水分测定仪，不写分析天平和烘箱？答：企业使用快速方法进行出厂检验的，列出其方法使用的仪器设备即可；可以不列细则中相应的仪器设备。
2、发证范围交叉的产品。
企业申报应有自主选择权，不能强制要求按主导产品申报。
答：为加强统一管理，要按主导产品来确定。
3、7月1日以后市场销售的生产日期是7月1日以前的“十类”产品是否列入查处范围。
答：2005年7月1日后市场上销售的生产日期为7月1日以前的10类合格产品，不纳入无证查处的范围，可以不加贴QS标志在保质期内继续销售。
4、拌料、摊凉的场地是否要求离地？答：食品的成品、半成品一般要求不得直接接触地面。
5、采购质量控制是中小型食品企业比较薄弱的环节，要求企业对原材料把关到什么程度为宜？答：对企业采购质量控制的最低限度要求是，企业在采购时应验证采购物品的合格证明材料，如检验报告，产品合格证明等。
对实行市场准入制度管理的食品还要求查验供货方的食品生产许可证。
食品企业在原料采购验证的同时，应当建立相应的记录。
6、仓储、库房如何才算满足要求，能否有个明确的标准？答：按通则和细则中的规定来要求。
《现场核查表》2.3“库房要求”中要求，库房应当整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。
库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。
原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
在一些食品生产许可证审查细则中，对食品生产加工企业的原辅材料库、成品库又提出了具体的要求。
如《肉制品生产许可证审查细则》在“生产场所”一节中，要求“酱卤肉制品”生产企业及“熏烧烤肉制品”和“熏煮香肠火腿制品”的生产企业必须具备：原料冷库、辅料库和成品库。
审查员在现场核查时，还要根据每种食品的生产许可证审查细则中的具体要求进行核查。
食品质量安全市场准入制度(SC)
啤酒
啤酒
15 酒类
黄酒
黄酒
配制酒
其他酒
其他篜溜酒
其他发酵酒
酱腌菜
16 蔬菜制品 蔬菜制品
蔬菜干制品 食用菌制品
其他蔬菜制品
蜜饯
蜜饯
17 水果制品
水果制品
水果干制品 果酱
单元代号 发证部门 1401
1402
1501 1502 1503 1504
两级 总局
1505
省局 1601
1701 1702
食品质量安全市场准入制度食品分类表（28大类）－5
（2）食品强制检验制度
食品出厂必须检验合格，未经检验或检验不合格 的食品不准出厂销售。这项规定有利于把住食品出 厂质量安全关。
（3）市场准入标志制度
对获得食品质量安全生产许可证的企业， 食品经出厂检验合格后，必须在最小销售单元 的食品包装上加印（贴）市场准入标志，没有 加贴市场准入标志的食品不准出厂销售。
糕点食品
发酵性豆制品
25 豆制品
豆制品
非发酵性豆制品
其他豆制品
26 蜂产品
蜂产品
蜂王浆 蜂蜜 蜂花粉
蜂产品制品
27
特殊膳食食品
婴幼儿及其他配 婴幼儿配方谷粉
方谷粉
其他配方谷粉
28 其它食品 其它食品
其它食品
单元代号 发证部门
2301 2302 2401
2501
省局
2601
2701
总局
2801
省局
生产许可认证（SC认证）开展
3.3 实施食品质量安全市场准入的意义
——实行食品质量安全市场准入制度是提高食品质量、 为保证食品的质量安全所采取的一项重要措施，是保障 消费者安全健康的需要。 ——是保证食品生产加工企业的基本条件、强化食品生 产法制管理的需要。 ——是适应改革开放，创造良好经济运行环境的需要。
食品质量安全市场准入制度
后2位代表各市（地），由省级质量技术监督部门确定。江西的编号为 36开头。
产品类别编号：产品类别编号由4位阿拉伯数字组成，由国家质检总局统一规 定。前2位代表产品种类，后2位代表该类产品的品种。 获证产品序号：企业序号为获得《食品生产许可证》的企业序列号，由国家 质检总局统一编制。
三、食品生产加工企业市场准入必备条件 食品生产加工企业，是指有固定的生产加工场所、相应的生产加工 设备和工艺流程，制作、销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作 等形式的食品加工场点。 《食品质量安全市场准入审查通则》规定了食品生产加工企业市场 准入的必备生产条件，包括以下十个方面： （一）环境卫生要求。 （三）原辅材料要求。 （五）产品要求。 （七）检验要求。 （九）贮运要求。 （二）生产资源要求。 （四）生产加工要求。 （六）人员要求。 （八）包装及标签标识要求。 （十）质量管理要求。
（一）实施巡查：督促企业持续满足必备生产条件。 巡查是质量技术监督部门对食品生产加工企业保证质量安全情况进 行的巡回检查。 巡查频次的确定：根据企业的质量安全等级确定其相应巡查频次。 巡查内容： 一是企业是否获取营业执照、卫生许可证、企业代码证，是否申报 或获取食品生产许可证，各类证件是否在有效期内。 二是企业负责人是否了解产品质量卫生安全法律法规和应履行的责 任及义务，是否按规定配备了产品质量卫生安全管理专（兼）职人员， 生产操作和检验人员是否开展了培训教育，相关人员是否符合健康条件， 有关人员是否持证上岗。
督检验。
（3）对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度。对检验合 格的食品要加印（贴）市场准入标志———QS标志，没有加贴QS标志的食品 不准进入市场销售。
食品市场准入标志： 《食品生产许可证》编号由英文字母QS加12位阿拉伯数字 组成。编号前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号， 后4位为获证企业序号。 受理机关编号：前2位代表省、自治区、直辖市，由国家质检总局统一确定；
食品安全有奖问答题目及答案
食品安全有奖问答题目及答案
问题一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售和消费等环节中不受任何有害物质或微生物的侵害，不会对人体健康造成危害的状态。
问题二：食品中最常见的安全问题是什么？
答案：食品中最常见的安全问题包括食品中毒、食品添加剂超标、食品质量不合格等。
问题三：如何保障食品安全？
答案：保障食品安全需要从源头控制，包括严格的生产管理、规范的加工操作、科学的运输方式、合理的销售渠道以及消费者的自我保护意识等。
问题四：如何判断食品是否安全？
答案：判断食品是否安全可以从以下几个方面考虑：查看食品生产企业的资质和生产许可证、观察食品的外观、气味和口感是否正常、检查食品包装是否完整和标识是否清晰、选择有信誉的销售渠道购买食品等。
问题五：食品安全与个人健康有何关系？
答案：食品安全与个人健康密切相关。
不安全的食品可能会导致食物中毒、过敏反应、慢性疾病等健康问题，严重的甚至可能危及生命。
问题六：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品添加剂使用标准》等。
这些法规对食品生产、加工、销售等环节进行了详细的规定，以保障食品安全。
问题七：消费者如何举报食品安全问题？
答案：消费者可以通过拨打食品药品监督举报电话、向食品药品监督部门提交书面举报材料、向媒体曝光等方式来举报食品安全问题。
同时，消费者也可以选择通过投诉平台或者消费者协会进行举报。
问题八：食品安全的意义是什么？
答案：食品安全的意义重大。
保障食品安全可以维护人民的身体健康，促进经济发展和社会稳定，增加消费者对食品的信任感，提升国家的形象和声誉。
食品质量安全市场准入制度问答(二)
食品质量安全市场准入制度问答（二）1、问：在肉制品的复合磷酸盐（添加剂）检验过程中，由于检验方法规定将肉中、骨头中的磷均计算在内，肉制品中的复合磷酸盐容易超过标准的规定。
我们认为复合磷酸盐的超标主要是原料肉或骨头中的磷含量过高造成的，并且饲料带入的磷在动物间存在较大差异。
对复合磷酸盐应如何检验？答：在肉制品加工中使用复合磷酸盐比较普遍，必须严格加以控制。
在肉制品的检验过程中，可以将骨头（非可食部）去除后制样进行检验。
原料肉中的磷含量过高，与饲料的配方有关，企业应选择含磷量低的原料肉。
2、问：“无醇啤酒”在国际上作为一个啤酒品种，是指酒精含量低于0.5%(v/v)的啤酒,可用普通啤酒脱醇而得,也可用限制发酵控制酒精的生成而制成,应当同啤酒一样,发放食品生产许可证。
答：同意将“无醇啤酒”作为啤酒的一个品种发放食品生产许可证。
在审查过程中可参照《啤酒生产许可证审查细则》执行。
无醇啤酒生产企业应当具备啤酒的生产能力，并且有脱醇、控制酒精生成等生产无醇啤酒所需的设备；无醇啤酒产品的酒精度要低于0.5%(v/v)，原麦汁浓度要≥3.0g/100g；其它的质量指标要符合啤酒标准的要求。
3、问：现在国内一些啤酒厂为保证同一品牌啤酒的风味一致，采用“集中酿造，分散灌装”方式进行生产，各灌装点没有啤酒细则规定的发酵等设备，对这些灌装的啤酒生产企业应如何审查？答：可以接受这类啤酒灌装企业啤酒生产许可证申请，啤酒灌装厂的核查要在原料啤酒的生产厂之后进行，使用原料啤酒供应厂的生产许可证，不单独发放啤酒生产许可证。
在审查中要同时满足以下要求：（1）啤酒灌装厂和发酵厂要有隶属关系；灌装厂可以是发酵厂的下级单位，也可以是同一上级公司的平级单位。
（2）啤酒灌装厂只允许灌装本公司发酵生产的啤酒，并要保持啤酒品牌的一致性。
（3）啤酒灌装厂的能力应满足啤酒细则中的相应要求；产品最后的灭菌过程要在灌装厂内完成；要有相关产品的检验能力，并在灌装厂完成出厂检验。
食品安全知识竞赛题库·问答题及答案(常用版)
食品安全知识竞赛题库·问答题及答案（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）食品安全知识竞赛题库·问答题1、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的什么证件？《食品安全法》第三十九条规定:食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
食品经营者在采购过程中应当查验供货者的营业执照、生产许可证、QS证书、机构代码证书，以及与所购食品同批次的食品检验报告或其他食品合格相关的证明文件。
2、地沟油的五大流向是？（1）顾客餐桌（2）生产矿山选矿捕收剂（3）养殖场（4）化工厂（5）工厂和学校食堂3、瘦肉精有什么危害？其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。
4、常用的食品添加剂有哪些？防腐剂--常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂--与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。
常用的有维C、异维C等。
着色剂--常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂--可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。
他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂--可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。
各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂--部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。
常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂--常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
目的是增加甜味感。
酸味剂--部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。
常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂--过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。
我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg.。
食品安全试题
食品安全试题1. 食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是,A,。
A、质量安全B、符合标准C、认证标志D、以上都是2. 实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、,B,、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。
A、糖果B、饮料C、虾米D、茶叶3. 消费者因食品缺陷造成人身损害的:,D ,A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向批发商要求赔偿C、只可以向生产者要求赔偿D、可以向销售者要求赔偿～也可以向生产者要求赔偿4. 超过保质期限的食品,C,A(可继续销售 B(可降价销售 C(不能销售 5. 食品安全法规定～食品安全监督管理部门在进行抽样检验时～应当,B,A(适当收取检验费 B 购买抽取样品 C(随意抽取 6. 声称具有特定保健功能的食品～其标签、说明书不得涉及,C,A(适宜人群 B不适宜人群 C(治疗功能 7. 《中华人民共和国食品安全法》从,C,起施行。
A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日8. 食品安全标准的性质是:(c )A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准9. 食品经营者销售的预包装食品的包装上～应当有标签～以下关于标签表述不正确的是:( )A、标签不得含有虚假、夸大的内容B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能C、标签应当清楚、明显～容易辨识D、标签应该突出表明功效10. 下列食品包装或者容器上不需要贴QS标签的是,D,A、小麦粉、大米B、酱油、食醋C、冷冻饮品、速冻米面制品D、西餐厅自制糕点 11. 《工商行政管理所食品安全监督管理工作规范》明确规定～工商所对辖区内流通环节食品安全负监督管理责任～辖区食品安全监管工作第一责任人是,B,A、辖区巡查组长B、工商所主要负责人C、网格化管理员 12. 《食品安全法》对进口预包装食品标签和说明书的要求说法错误的是,C,A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书～其他的不需要D、应当符合《食品安全法》法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求13. 下列不属于国务院负责食品安全监管工作的部门是,D, A、国家质量监督检验检疫总局 B、国家工商行政管理总局 C、国家食品药品监督管理局 D、国家安全生产监督管理局 14. 关于商场超市散装食品经营说法错误的是,D, A、出厂的散装食品必须附有检验合格证明B、经营者应按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域。
(安全生产)食品安全知识问答
食品安全知识问答一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。
例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。
如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。
例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
二、什么叫食品质量安全市场准入制度？食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。
它是一项行政许可制度。
制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。
它主要包括三项基本内容：1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。
三目前必须标注QS标志的食品有哪些？第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。
第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。
第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
四、如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。
但人们在日常购物时却难以识别。
《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
食品安全知识解答
食品安全知识问答阳曲县质量技术监督局1、什么是“QS”?“QS”是食品质量安全市场准入证的简称，是国家质检总局在２００２年推出的。
根据该项市场准入制度的规定，凡进入该制度范围内的食品的有关生产企业要拿到食品生产许可证，并在销售单上贴上ＱＳ(质量安全)标志才允许进入市场销售。
“QS”主要包括三项内容：第一、对食品生产企业实施生产许可证制度对于具备保证食品质量安全必备的生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放食品生产许可证，准予生产获证范围内的产品；未取得食品生产许可证的企业不准生产相关食品。
这就从生产条件上保证了企业能生产出符合质量安全要求的产品。
第二、对企业生产的食品实施强制检验制度要求企业必须履行法律义务，未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售。
对于不具备自检条件的生产企业必须实施委托检验。
这项规定适合我国企业现有的生产条件和管理水平，能有效地把住产品出厂质量安全关。
第三、对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标识制度对检验合格的食品要加印（贴）市场准入标志――QS标志，没有加贴QS标志的食品不准出厂销售。
这样做，便于广大消费者识别和监督，便于有关行政执法部门监督检查，也有利于促进生产企业提高对食品质量安全的责任感。
自2002年7月开始，国家质检总局首先在全国对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋这五类产品正式实施“QS”市场准入制度。
2003年开始对肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻米面“新十类”实施食品安全市场准入制度。
2005年开始，启动糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯，炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等13类食品的市场准入制度。
2、什么是食品标签?食品标签,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。
标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。
食品质量安全市场准入制度问答(二)
食品质量安全市场准入制度问答(二）1、问：在肉制品的复合磷酸盐（添加剂)检验过程中,由于检验方法规定将肉中、骨头中的磷均计算在内，肉制品中的复合磷酸盐容易超过标准的规定.我们认为复合磷酸盐的超标主要是原料肉或骨头中的磷含量过高造成的，并且饲料带入的磷在动物间存在较大差异。
对复合磷酸盐应如何检验？答:在肉制品加工中使用复合磷酸盐比较普遍，必须严格加以控制.在肉制品的检验过程中，可以将骨头（非可食部）去除后制样进行检验。
原料肉中的磷含量过高，与饲料的配方有关，企业应选择含磷量低的原料肉。
2、问：“无醇啤酒”在国际上作为一个啤酒品种，是指酒精含量低于0。
5%（v/v）的啤酒，可用普通啤酒脱醇而得,也可用限制发酵控制酒精的生成而制成,应当同啤酒一样,发放食品生产许可证。
答：同意将“无醇啤酒”作为啤酒的一个品种发放食品生产许可证。
在审查过程中可参照《啤酒生产许可证审查细则》执行。
无醇啤酒生产企业应当具备啤酒的生产能力,并且有脱醇、控制酒精生成等生产无醇啤酒所需的设备；无醇啤酒产品的酒精度要低于0。
5％(v/v），原麦汁浓度要≥3.0g/100g;其它的质量指标要符合啤酒标准的要求.3、问:现在国内一些啤酒厂为保证同一品牌啤酒的风味一致，采用“集中酿造，分散灌装”方式进行生产，各灌装点没有啤酒细则规定的发酵等设备，对这些灌装的啤酒生产企业应如何审查？答：可以接受这类啤酒灌装企业啤酒生产许可证申请,啤酒灌装厂的核查要在原料啤酒的生产厂之后进行，使用原料啤酒供应厂的生产许可证，不单独发放啤酒生产许可证.在审查中要同时满足以下要求：（1）啤酒灌装厂和发酵厂要有隶属关系;灌装厂可以是发酵厂的下级单位,也可以是同一上级公司的平级单位.（2）啤酒灌装厂只允许灌装本公司发酵生产的啤酒，并要保持啤酒品牌的一致性。
（3)啤酒灌装厂的能力应满足啤酒细则中的相应要求；产品最后的灭菌过程要在灌装厂内完成;要有相关产品的检验能力,并在灌装厂完成出厂检验。
食品安全知识(市场准入制度为主)竞赛题
食品安全知识（市场准入制度为主）竞赛题一、判断题1、食品质量安全的含义是食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准的质量安全规定,满足保障身体健康、生命安全的要求,不存在危及健康和安全的不合理的危险,不得超出有毒有害物质限量要求。
（）2、食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指经过加工、制作并用于销售的制成品，属于工业的范畴。
（）3、国家对食品实施了市场准入制度，但对食品塑料包装用容器、工具等，尚未实施市场准入制度。
（）4、实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须加印（贴）食品质量安全市场准入标志，没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。
（）5、企业可以制定稍低于强制性国家标准要求的企业标准，但应在质量技术监督部门进行备案。
（）6、食品生产许可证的有效期为5年。
（）7、食品生产加工企业必须按照合法有效的产品标准组织生产，不得无标生产。
（）8、出口到国外的食品可以不标注“QS”标志。
（）9、预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
（）10、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。
在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期待的特性，不宜再食用。
（）11、食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、感官指标、卫生指标和标签标识。
（）12、取得食品生产许可证的企业必须具备产品出厂检验能力，并按规定实施出厂检验。
（）13、“QS”是食品质量安全市场准入标志，不属于质量标志。
（）14、质监部门的打假举报电话是“12365”。
（）15、正常粉丝的色泽略微偏黄，接近淀粉原色，那种特别白、特别亮的粉丝有可能使用二氧化硫、“吊白块”等漂白剂，所以，最好不要购买。
（）16、专家表示，熏烤食品中含有多种芳香烃，腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，而发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。
如长期习惯食用腌制、熏烤、酱类食品，对人体有一定的潜在危害，提醒大家少食用。
食品质量安全市场准入制度问答
食品质量安全市场准入制度问答（一）一、通则、综合1、企业采用快速方法测定的申请材料中，可否仅仅写出快速测定的仪器，如大米生产企业，写快速水分测定仪，不写分析天平和烘箱？答：企业使用快速方法进行出厂检验的，列出其方法使用的仪器设备即可；可以不列细则中相应的仪器设备。
2、发证范围交叉的产品。
企业申报应有自主选择权，不能强制要求按主导产品申报。
答：为加强统一管理，要按主导产品来确定。
3、7月1日以后市场销售的生产日期是7月1日以前的“十类”产品是否列入查处范围。
答：2005年7月1日后市场上销售的生产日期为7月1日以前的10类合格产品，不纳入无证查处的范围，可以不加贴QS标志在保质期内继续销售。
4、拌料、摊凉的场地是否要求离地？答：食品的成品、半成品一般要求不得直接接触地面。
5、采购质量控制是中小型食品企业比较薄弱的环节，要求企业对原材料把关到什么程度为宜？答：对企业采购质量控制的最低限度要求是，企业在采购时应验证采购物品的合格证明材料，如检验报告，产品合格证明等。
对实行市场准入制度管理的食品还要求查验供货方的食品生产许可证。
食品企业在原料采购验证的同时，应当建立相应的记录。
6、仓储、库房如何才算满足要求，能否有个明确的标准？答：按通则和细则中的规定来要求。
《现场核查表》2.3“库房要求”中要求，库房应当整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。
库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。
原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
在一些食品生产许可证审查细则中，对食品生产加工企业的原辅材料库、成品库又提出了具体的要求。
如《肉制品生产许可证审查细则》在“生产场所”一节中，要求“酱卤肉制品”生产企业及“熏烧烤肉制品”和“熏煮香肠火腿制品”的生产企业必须具备：原料冷库、辅料库和成品库。
审查员在现场核查时，还要根据每种食品的生产许可证审查细则中的具体要求进行核查。
食品质量与安全管理测试题模块1+答案
二年
省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载
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食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证和化验单
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国家食品药品监督管理总局行政受理机构负责受理保健食品注册和接收相关进口保健食品备案材料
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食品生产经营者是食品安全的第一责任人
假
使用保健食品原料目录以外原料的保健食品，生产和进口下列产品应当申请保健食品注册
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食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售
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食品生产经营者不可以建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价
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县级食品药品监督管理部门负责本行政区域内注册和备案保健食品的监督管理，承担上级食品药品农产品和农产品地理标志是我国重要的安全优质农产品公共品牌
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2018年10月1日起，食品生产者生产的食品不得再使用原包装、标签和“SC”标志
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因食品、药品存在质量问题造成消费者损害，消费者可以分别起诉起诉销售者和生产者
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食品的生产者与销售者应当对于食品符合质量标准承担举证责任
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保健食品原注册人不可以作为备案人
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国家质检总局设立食品安全委员会，其职责由国家质检总局规定
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国家食品药品监督管理总局保健食品审核查验机构负责组织保健食品审评，管理审评专家，并依法承担相关保健食品备案工作
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无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志是我国重要的
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食品药品监管部门收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当在7日内送达被抽检的食品生产经营者和标称的食品生产者，启动核查处置工作
食品质量安全市场准入制度问答
食品质量安全市场准入制度问答问：什么是食品质量安全市场准入制度？答：食品质量安全市场准入制度是指为了保障公众食品安全，确保市场上销售的食品符合一定的质量标准和安全要求，各国或地区政府制定的相关法规和政策的总称。
问：食品质量安全市场准入制度的主要目的是什么？答：食品质量安全市场准入制度的主要目的是保护消费者的食品安全权益，预防和控制食品安全风险，促进食品行业的健康发展，维护市场秩序和公共利益。
通过制定相关的准入制度，可以规范食品生产、加工、销售等环节，提高食品质量和安全水平，减少食品安全事件的发生。
问：食品质量安全市场准入制度的内容有哪些？答：食品质量安全市场准入制度的内容主要包括以下几方面：1. 食品质量标准：规定了食品各项指标的要求，如食品中的营养成分含量、微生物污染限量、农药残留标准等。
2. 食品安全要求：包括食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求、操作规范和工艺流程等。
3. 食品生产许可证：对从事食品生产经营活动的企业进行准入审核，要求企业符合相关法规和标准，持有有效的生产许可证方可合法经营。
4. 进口食品准入：设立进口食品准入机制，对进口食品进行检验检疫，确保进口食品符合本国的食品质量和安全要求，并防止外国食品对本国食品市场的不正当竞争。
5. 食品市场监督：加强对食品市场的监管，定期进行抽检和检查，对不符合质量安全要求的食品进行下架、召回等处理措施，并实施相应的经济处罚。
问：食品质量安全市场准入制度的实施对公众有哪些影响？答：食品质量安全市场准入制度的实施对公众有以下几个方面的影响：1. 提高食品安全保障水平：通过制定准入制度，可以确保市场上销售的食品符合一定的质量和安全标准，减少食品安全问题的发生，提升公众对食品的信任度。
2. 保护消费者权益：准入制度要求食品企业遵守相关法规和标准，保证生产过程安全可靠，确保食品质量符合公众期望，防止虚假宣传和欺诈行为，维护消费者权益。
3. 促进食品产业发展：准入制度可以规范食品行业的市场秩序，提高行业整体水平，鼓励企业不断提升技术和管理水平，推动食品产业的健康发展。
食品安全知识100问(1)
食品安全知识100问(1)食品安全知识100问一、综合篇政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗你知道“QS”吗什么是什么是食品卫生监督量化分级管理制度？无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别什么是食品标签如何看食品标签知道怎样利用食品标签选购食品吗《预包装食品标签通则》你知道吗特殊营养食品的标签应注意什么问题饮料酒的标签应注意什么问题食品保持期和保存期的区别是什么什么是食品添加剂食品防腐剂都有害吗哪些食品出现过食品添加剂超标的问题二、蔬菜、水果篇(17)如何避免水果蔬菜的农药残留清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种选择水果蔬菜的常用方法有哪些蔬菜为什么不宜久存哪些水果蔬菜的皮不宜食用? (芦荟中有毒素吗四季豆中毒的原因是什么为什么食用鲜黄花菜不当会中毒蔬菜都要放进冰箱才可保存吗萝卜和水果能同时食用吗蔬菜榨汁使用能加入胡萝卜吗如何留住蔬菜中的维生素纯果汁能完全代替水果吗生病吃什么水果你知道吗不宜空腹食用的水果有哪些水果能代替蔬菜吗市场上的问题水果你知道吗三、油、酱油篇新的食用油质量标准与原标准有什么不同什么是色拉油什么是高级烹调油什么是调和油为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好吃什么油好?什么叫1∶1∶吃多少油合适选购食用油要领是什么如何挑选酱油如何食用和保存酱油多吃酱油能抗癌吗? (36)压榨油与浸出油有什么区别常食精炼油有益吗香油有什么特殊的功效调和油、色拉油、花生油哪种吃着好植物油可用于煎炸吗吃植物油有哪些误区油锅冒烟才下菜吗四、豆制品篇转基因大豆食品安全吗大豆异黄酮的保健功能是什么? (42)常吃大豆能多防病吗大豆食品怎样搭配营养更高豆腐和鱼合吃好吗豆腐和豆浆应如何保存饮用豆浆应注意什么豆浆和豆奶是一回事吗为什么会发生豆芽菜中毒为什么不宜食用干炒黄豆五、米、面篇(10)大米是怎样分类和定等的什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？什么是清洁米？清洁米有什么优点？什么是强化米？为什么强化来越来越受到重视？为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化？面粉的种类如何划分？怎样选购和保存面粉？你知道“滥用面粉增白剂”的危害吗米要多淘久泡吗不吃主食(大米、小麦等五谷)有害吗六、奶制品篇(15)你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗什么是炼乳什么是牛初乳制品鲜奶有哪些包装形式如何区别鲜牛奶与含乳饮料76选购奶制品时应注意什么科学喝奶你知道吗吃冰淇淋能代替喝奶吗能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗喝牛奶会导致高血脂和发胖吗有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事多吃奶片有利于健康吗哪些人不宜饮牛奶还原奶的营养价值如何煮牛奶时先放糖?后放糖？七、儿童食品篇(15)如何避免儿童饮食中可能有的生物性污染如何避免儿童饮食中的化学物质污染购买儿童食品的有哪些注意事项儿童不宜多吃的食物有哪些只用豆奶喂养婴儿可以吗儿童食品安全十大问题你知道吗哪些食物可有助于开发儿童智力？孩子吃甜食多多益善吗？使孩子聪明的营养食物有哪些儿童吃无铅皮蛋有害吗吃粗纤维食物对孩子长牙有利吗儿童吃山楂是否越多越好夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些儿童多吃什么可预防孤独症政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗根据浙江省机构编制委员会《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》（浙编［2005］3号）的规定，各主要食品安全监管部门的分工如下：农业、林业、渔业部门根据各自职责负责初级农产品生产环节的监管；质量技监部门负责食品生产加工环节的监管，并划入现由卫生部门承担的食品生产加工环节的卫生监管职责；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
食品安全常识竞答题及答案
食品安全常识竞答题及答案问题一：食品安全是什么？答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售和消费等环节中，不受有害物质、微生物、有害生物和其他污染物的侵害，以及不受不良环境因素和错误处理方式的影响，确保食品无害、卫生、营养、安全。
问题二：食品中常见的污染物有哪些？答案：食品中常见的污染物包括：- 微生物污染：如细菌、霉菌、病毒等；- 有害物质污染：如重金属、农药、兽药残留等；- 有害生物污染：如害虫、害鼠等；- 物理性污染：如玻璃碎片、金属片等。
问题三：如何保证食品安全？答案：保证食品安全可以从以下几个方面入手：- 严格控制生产环节：加强农田和养殖场的管理，合理使用农药和兽药，加强食品加工企业的质量控制；- 加强食品检测监管：建立健全的食品检测体系，对食品进行全面的检测和监管；- 宣传教育消费者：加强对消费者的食品安全知识宣传，提高消费者的食品安全意识；- 强化法律法规的执行：加大对违法食品生产和销售行为的打击力度，加强对食品安全相关法律法规的宣传和执行。
问题四：如何正确存储食品？答案：正确的食品存储方法包括：- 避光存储：将食品放置在避光的地方，避免阳光直射，以防光照导致食品质量变差；- 干燥存储：将食品存放在干燥通风的环境中，避免食品受潮发霉；- 避免异味：将食品存放在密封的容器中，避免与其他食品产生异味；- 温度控制：根据不同食品的要求，控制存储温度，避免食品变质。
问题五：如何判断食品是否过期？答案：判断食品是否过期可以从以下几个方面入手：- 观察外观：检查食品的外观是否发生变化，如变色、发霉等；- 闻气味：闻一闻食品是否有异常的气味，如变质、变酸等；- 食用前检查标签：仔细阅读食品包装上的保质期和生产日期等信息，确保食品在保质期内。
以上是关于食品安全常识的竞答题及答案，希望对您有所帮助。
食品质量安全市场准入制度问答
食品质量安全市场准入制度问答（三)目录一、综合，二、其他粮食加工品,三、食用植物油、食用油脂制品、食用动物油脂，四、调味料产品，五、肉制品，六、乳制品、婴幼儿配方乳粉、婴幼儿及其他配方谷粉，七、饮料，八、方便食品,九、速冻食品，十、薯类食品，十一、含茶制品和代用茶，十二、其他酒,十三、蔬菜制品，十四、水果制品，十五、其他豆制品，十六、糖一、综合1. 现有细则中未涵盖的食品，如何办理生产许可证?答：现有细则中未涵盖的食品，按28大类中其他食品进行发证.是否为未涵盖的食品，经总局组织专家委员会确认。
其他食品的申证单元为1个,即其他食品(具体产品名称），其产品类别编号为2801.审查按照《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版）进行审查。
发证检验项目按企业标准判定。
企业标准应经备案并通过合理性审查.2。
《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版)以及相关细则中，很多标准都在不断增加、更新和修订，当新标准发布实施后，我们是否执行新标准？答:新标准实施后，按新标准执行。
必要时总局会根据标准变化情况，组织对相关细则进行修订。
3。
保健食品是否应按加工食品的要求取得食品生产许可证?答：所有已取得“健字号”、“准字号”的食品暂不纳入市场准入范围内.4．在食品中是否可以添加当归、党参、沙参、罗汉果、百合、决明子、阿胶等动植物原料？答：我国有关法律法规规定，食品不得加入药物；既是食品又是药品的食药两用的物质,可以作为食品的原料或配料在食品中使用,但不得宣传、标注治疗功效；国家规定的可用于保健食品的物品，只能在保健食品中使用。
为保护消费者身体健康，食品生产企业禁止使用药品名称或可能引起消费者误以为是药品的名称命名食品。
5。
如何对企业标准的合理性进行审查?答:对企业标准的合理性进行审查时，从以下几个方面予以考虑：(1）没有国家标准、行业标准及其他相关标准的a．企业标准中的内容要符合国家有关法律、法规的规定，符合通用的技术标准,如：GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718 《预包装食品标签通则》等。
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食品质量安全市场准入制度问答（一）食品质量安全市场准入制度问答( 一)一、通则、综合1、企业采用快速方法测定的申请材料中, 可否仅仅写出快速测定的仪器, 如大米生产企业, 写快速水分测定仪, 不写分析天平和烘箱?答: 企业使用快速方法进行出厂检验的, 列出其方法使用的仪器设备即可; 能够不列细则中相应的仪器设备。
2、发证范围交叉的产品。
企业申报应有自主选择权, 不能强制要求按主导产品申报。
答: 为加强统一管理, 要按主导产品来确定。
3、 7月1日以后市场销售的生产日期是7月1日以前的”十类”产品是否列入查处范围。
答: 7月1日后市场上销售的生产日期为7月1日以前的10类合格产品, 不纳入无证查处的范围, 能够不加贴QS标志在保质期内继续销售。
4、拌料、摊凉的场地是否要求离地?答: 食品的成品、半成品一般要求不得直接接触地面。
5、采购质量控制是中小型食品企业比较薄弱的环节, 要求企业对原材料把关到什么程度为宜?答: 对企业采购质量控制的最低限度要求是, 企业在采购时应验证采购物品的合格证明材料, 如检验报告, 产品合格证明等。
对实行市场准入制度管理的食品还要求查验供货方的食品生产许可证。
食品企业在原料采购验证的同时, 应当建立相应的记录。
6、仓储、库房如何才算满足要求, 能否有个明确的标准?答: 按通则和细则中的规定来要求。
《现场核查表》2.3”库房要求”中要求 , 库房应当整洁, 地面平滑无裂缝, 有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。
库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其它物品的存放要求。
原辅材料、成品( 半成品) 及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
在一些食品生产许可证审查细则中, 对食品生产加工企业的原辅材料库、成品库又提出了具体的要求。
如《肉制品生产许可证审查细则》在”生产场所”一节中, 要求”酱卤肉制品”生产企业及”熏烧烤肉制品”和”熏煮香肠火腿制品”的生产企业必须具备: 原料冷库、辅料库和成品库。
审查员在现场核查时, 还要根据每种食品的生产许可证审查细则中的具体要求进行核查。
7、产品中不允许添加的食品添加剂, 可是所使用的原材料中含有这种添加剂, 在发证检验中也检出来了, 如何来判定? 如酱卤肉制品, 使用了酱油, 而肉制品成品中不允许检出苯甲酸。
答: 首先要明确, 不允许添加并不表示不得检出。
要根据检出的量, 结合企业使用原材料的情况来判定企业是不是使用添加了食品添加剂。
8、工厂生产设备及控制生产过程中所用的相关仪表仪器等是否必须检定?答: 企业生产过程中所用的相关仪表仪器也必须检定, 属于强制检定工作计量器具范围的仪器仪表, 由县以上质量技术监督部门进行检定; 属于非强制检定计量器具范围的仪器仪表, 由企业自行检定或委托检定。
9、大礼包中有发证产品的, 是不是小包发证产品包装袋上印( 贴) QS标志, 大礼包大包装不印( 贴) QS标志?答: 大礼包是多种食品的混合包装, 其中的发证产品最小包装上要加印( 贴) QS标志。
10、有的产品标签上标注了审查细则规定的发证检验项目以外的指标, 发证检验时, 除对审查细则规定的检验项目检验以外, 标签上标注的指标是否要一起检验?答: 如果企业在产品标签上标注了审查细则规定以外的其它指标, 发证检验时也要进行检验, 并按企业的明示值进行判定。
11、有的企业使用纸片法做细菌检验, 可否代替规定的检验方法?答: 使用试纸进行细菌检验按企业自建方法进行要求。
其检验结果要与标准检验方法的检验结果有良好的一致性。
12、对于新开办的食品企业, 因其尚未进行大批量生产, 如何有效核查其生产记录?答: 能够不要求具体数量, 但每批都要有记录。
13、企业须具备的冷藏车是否能够租用?答: 能够租用, 但不能够临时租用。
14、如果企业的成品库中堆放有用与促销的其它物品, 且这促销品不一定是食品( 因为促销品往往是和产品一起发出的) , 这样行不行?答: 企业的成品库中存放一些于产品相关的物品是能够的, 但存放不能造成对食品安全的危害。
15、生产过程中关键控制点多为经验的一些描述( 如凉晒到八成干即可) , 而不是可监控参数( 如凉晒到水分含量20%即可) , 这样是否能够?答: 生产过程中的关键控制点, 有些是能够靠经验控制的, 有些需要靠具体参数控制。
我们应当引导企业逐步进行科学管理, 不断从经验控制走向参数控制。
16、食品生产许可对企业的检验能力要求较高, 规定了必备的检验设备, 企业要从事生产经营活动, 必须添置相应的检验设备, 现在的问题是既便是企业购置齐全相应的检验设备, 也不一定能达到检验能力的要求, 因为人员的培训是远比购买设备更长期的工作。
建议增加对食品生产加工企业出厂检验人员的操作考核, 因为在现场核查时发现有的企业实验室的检验设备形同虚设, 设备闲置没有人进行过操作。
答: 核查一个企业是否有检验能力, 不但是要求企业具备细则中所列的仪器设备, 还要有实验用的其它用具, 化学试剂等, 同时也要对检验人员的能力进行核查。
综合考察后, 才能做出是否符合的结论。
17、虽然审查细则对实行生产许可产品范围做了比较明确的规定, 但仍对一些产品是否纳入准入范围把握不准。
如焙炒咖啡类生产企业, 从其它厂家购进咖啡粉, 加入奶精、砂糖后形成一种速溶咖啡产品, 这种产品是否列入准入范围内。
答: 细则中已明确规定, 焙炒咖啡的发证范围包括焙炒咖啡豆和咖啡粉。
速溶咖啡不在焙炒咖啡范围之内, 属固体饮料。
18、通则要求企业必须具备5个标准( 规定) , 对于具体企业, 可否根据企业实际情况具备相关的标准( 规定) , 如应用纯净水企业可否不需要GB2760和GB14880; 固体饮料企业可否不需要GB5749?答: 如果某产品生产企业不涉及通则中规定的5个必备的标准( 规定) 中一个或几个, 企业能够不具备相应的标准。
19、为了获取更大的利润, 米、面、油生产企业在成品包装上, 经常有短斤少两的行为, 建议在现场核查时, 抽查成品库中包装成品的计量, 看其是否符合《定量包装计量监督规定》的要求。
答: 按细则要求, 不对大包装进行净含量检验。
《定量包装计量监督规定》也是适用于25kg以内的定量包装产品。
对于小于25公斤的定量包装产品, 能够按产品标签的明示值进行检验。
20、在出厂检验中, 怎样划分批的概念? 是定多少天为一批还是以数量多少来界定?答: 一般来说同一次投料, 同一班次生产的产品为一批。
批不是以天或数量来确定的。
21、在审查过程中, 必备的生产设备是否按细则中规定缺一不可, 有的企业设备用自制的设备代替是否能够?答: 细则中规定的必备的生产设备, 企业不是缺一不可, 也能够根据企业的实际生产工艺进行合理减少。
比如, 在食醋生产中, 有些企业用酒精进行醋酸发酵生产食醋, 就能够不要筛选、破碎、蒸煮等等必备的生产设备。
企业能够使用自制的生产设备, 但要能满足工艺要求。
22、在新版现场审查表2.2.3中提出了”生产车间的温度、湿度、空气洁净度应满足不同食品的生产加工要求”, 部分产品如纯净水有相应的厂房规范, 能够找到空气洁净度的依据, 而对大米、茶叶等产品生产车间的温度、湿度、空气洁净度的要求没有依据。
如何判定?答: 关于食品生产车间的温度、湿度及空气洁净度, 凡是在审查细则中有相应的规定的, 按审查细则中的具体规定进行核查。
在审查细则中没有相应的规定的, 审查员可根据大米、茶叶等不同食品的生产加工要求, 对生产车间的温度、湿度及空气洁净度进行核查评定。
23、如何核查生产中的过程检验?答: 过程检验的方式是多样的, 能够是用仪器进行检验, 也能够是进行感观检验。
过程检验要有相应的记录。
二、小麦粉、大米、食用植物油24、采用压榨法生产的食用植物油是否测定溶剂残留?答: 按照食用植物油标准, 无论采用何种工艺生产食用植物油, 溶剂残留项目的必须检验。
25、大米抛光时用的水是否应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的规定?答: 大米抛光时的用水也是生产用水。
生产用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的规定。
26、大米生产设备、饮用水制水设备等一些生产加工设备, 大多为组合型、成套型, 企业填报主要生产设备表时应如何填报?答: 生产设备是属于成套设备( 组合设备) 时, 除将成套设备填入表格内外, 还应对照各审查细则分项列出其所涵盖的具体功能和相应的设备。
27、高筋小麦粉的许多性能指标已到达专用粉的要求, 是否要求高筋小麦粉的企业配备清粉机?答: 不做要求。
但企业能够根据生产工艺的需要配备或不配备清粉机。
28、食用油生产加工企业生产190kg大铁桶装和15kg、 20kg 塑料桶装食用植物油, 是否该纳入食品质量安全市场准入的范围, 是否该加施QS标志?答: 企业生产的190kg大铁桶装和15kg、 20kg塑料桶装食用植物油, 应该纳入食品质量安全市场准入的管理, 也应该加贴( 印) QS标志, 同时按规定加贴食品标签。
29、食用植物油细则发证范围无米糠油, 但相关标准里却列出了米糠油的标准, 是否发证?答: 因为米糠油有了相应的标准, 米糠油能够发证。
30、小麦粉实施细则规定, 面粉生产企业取得专用粉生产许可证, 必须配备粉质曲线测试仪, 但该测试仪价格昂贵, 小企业尚无力购置及配备检验人员, 无法取得专用小麦粉生产许可证。
能否允许企业委托有资质技术机构检验”粉质”项目, 办理委托协议后, 给予申办专用粉生产许可。
答: 按照小麦粉实施细则的要求,专用小麦粉生产企业必须具备粉质曲线测试仪, 否则无法对专用小麦粉的质量进行控制。
因此该项目不允许委托检验。
31、能否将荞麦粉纳入小麦粉申证单元?答: 不能将荞麦粉纳入小麦粉的申证单元。
32、在新版现场审查表6.3中, 要求开展按规定过程检验。
在现场审查中, 大米加工自动化程度较高, 从稻谷原材料到大米成品的全部加工过程基本上是密闭的, 并无半成品, 无法开展过程产品检验。
答: 大米自动化加工程度较高, 从稻谷到大米成品的全部加工过程基本上是密闭的, 可是, 从稻谷到大米成品之间还是要经过筛选、砻谷、碾米等过程, 能够经过设备上的观察窗口开展产品过程检验。
33、植物油旧标准中有全精炼和半精炼的提法, 新标准则将产品分为一至四级, 也不要求标注全精炼和半精炼。
是否在细则中、证书上取消这种说法?答: 原植物油标准中也没有全精炼和半精炼的提法, 细则的申证单元是按生产工艺划分。
按工艺划分申证单元比较合理。
三、酱油、醋、味精、糖34、”酱油”、”食醋”细则中出厂检验设备中缺”恒温水。