山东部分市场调理品考察报告

山东部分市场调理品考察报告

我和业务对山东济南、聊城、泰安、济宁、日照的调理品市场进行了考察。

综合看来，鸡肉丸、四喜丸子、狮子头、鸡串销售量最大；其次是鸡柳、鸡米花；成型鸡块、汉堡、鸡翅、鸡腿等只有零星销售，数量很少。

主要销售厂家是山东六合、青岛正大、山东爱迪西—凤祥、诸城得利斯、青岛康大。

主要销售渠道是水产肉类批发市场、商超、中低挡连锁快餐店、大中小学食堂等。

高价位产品主要在超市销售，中低价位产品主要在水产肉类批发市场、中低挡连锁快餐店、大中小学食堂等销售。

济南、济宁两地市场比较成熟，销量很大，而聊城、泰安、日照三地由于批发市场附近没有大型冷库，所以基本没有大经销商；只是商超、中低挡连锁快餐店、大中小学食堂有少量销售。

现将各地考察情况详述如下：

（一）济南

（1）济南银座圣洋

我们和济南泉润食品的沈经理进行了深入探讨，他是我们冻品的代理商，所以谈的较为实际。他认为批发市场主要产品是鸡肉丸、四喜丸子、狮子头、鸡串四类产品，中档产品市场销量最大，鸡肉丸、四喜丸子、狮子头出厂价大约6000元/吨，鸡串出厂价大约13000元/吨。鸡肉丸以鸡脯丸为主，可以适当开发蔬菜鸡肉丸；鸡串以辣味为主，其他口味销量不大。

银座圣洋青岛正大、诸城得利斯销量较大。

（2）济南维尔康水产批发市场

厂家较为分散，青岛正大、山东爱迪西—凤祥、、青岛康大、佳木斯希波、诸城泰森大龙、莱阳春雪等都有产品销售。

产品厂家、种类、价位如下：

青岛正大

川香鸡柳14.5元/KG，松树鸡柳15元/KG

山东六合

川香鸡柳14元/KG

山东爱迪西—凤祥

孜然黄金鸡柳16元/KG，香辣鸡米花20元/KG，鸡肉汉堡18元/KG，青椒汉堡16元/KG，胡萝卜汉堡16.5元/KG

佳木斯希波

鸡肉丸8元/KG

青岛康大

鸡肉丸7.5元/KG

泰森大龙

鸡丝柳22元/KG

莱阳春雪

辣味鸡米花15元/KG

各地小企业鸡肉丸大约5~6元/KG；

青岛正大、山东爱迪西—凤祥、佳木斯希波等有一定知名度企业产品销量较大，这部分产品的流向主要是中低挡连锁快餐店、大中小学食堂等；其次是各地小企业低价位

产品销量也可以，这部分产品的流向主要是城市小餐馆、农村市场等。河南大用最近两年凭借金甲鸡柳在这个市场一直占有很大销售分额，现在因其价位太高，没有新品推出，基本淡出市场。山东爱迪西—凤祥的经销商锐减，市场占有量也急剧下降。

对济南市场大体分析可以发现批发市场较为成熟；济南烧烤盛行，低价位鸡翅、鸡串、丸子串潜力较大；济南有几十所高校，几十万的潜在消费者，潜力巨大。

（二）聊城

（1）爱迪西—凤祥超市

以自身产品为主，品种非常齐全。受聊城经济落后、消费水平低制约，超市销量很小。

产品种类、价位如下：

爱迪西—凤祥

香辣鸡米花19.8元/KG，香辣全翅12.3元/400G，香辣翅中13.5元/350G，香辣翅根10.8元/350G，香辣全腿8.9元/400G，孜然黄金鸡柳7.6元/400G，香辣黄金鸡柳7.8元/400G，蒜香黄金鸡柳7.5元/400G，鸡肉汉堡15元/KG，青椒汉堡13元/KG，胡萝卜汉堡14.5元/KG，小箩筐鸡脯丸2.2元/200G，小箩筐香菇鸡肉丸2.6元/200G，小箩筐长葱鸡肉丸2.3元/200G，小箩筐元葱鸡肉丸2.2元/200G，小箩筐青椒鸡肉丸2.5元/200G，小箩筐胡萝卜鸡肉丸2.6元/200G，玉米热狗7.5元/400G，黄金鸡棒5元/300G，香酥鸡串6元/300G，原味鸡块5.3元/300G，黑胡椒鸡块5.6元/300G，蒜味鸡块5.1元/300G，五香鸡块5.3元/300G，咖喱鸡块6.3元/300G，怪味鸡块4.9元/300G

诸城得利斯

鸡脯丸2.5元/200G；

（2）龙山副食城

市场没有大型冷库，只有一个经销商批发鸡肉丸，店内自建冷库容量200~300KG，月销量1吨，厂家是聊城莘县鸿泰，5元/KG。

（3）客运水产、肉类批发市场

聊城最大的肉类批发市场，市场没有大型冷库，只经营鲜猪肉、鲜白条鸡，没见到鸡肉调理品和冻品经销商。通过和一些批发商接触，他们表示如果有大型冷库存货，可以经销调理品。

对聊城市场综合分析可以看出，由于消费落后，超市销售很难上量；但批发市场一旦具备条件，低档产品有一定潜力。

（三）泰安

（1）五马肉类水产批发市场

泰安最大的肉类水产批发市场，市场没有大型冷库，只经营鲜猪肉、熟猪肉下货，先卖现杀白条鸡，毛鸡，没见到鸡肉调理品和冻品经销商。

（2）泰山广场易初莲花

以青岛正大产品为主，品种比较齐全，价位相当高，销售量还可以。

产品种类、价位如下：

青岛正大

川香鸡柳9.9元/500G，鸡肉丸4.9元/500G，狮子头5.9元/500G，黑椒翅根9.9元/500G （滚揉生鲜品，托盘、保鲜膜包装），黑椒琵琶腿9.5元/500G（滚揉生鲜品，托盘、保鲜膜包装），奥尔良烤全翅14.4元/500G，香酥鸡柳条7.5元/500G，孜然鸡串9.8元/500G，相依相恋鸡串9.6元/500G，汉堡8.7元/500G，香辣成型鸡块8.6元/500G，盐酥成型鸡块8.6元/500G，松树鸡柳7.9元/400G。

济南王师傅

促销品鸡肉丸3.9元/500G

综观泰安市场，大型超市有些销量，但总量不大；大型肉类水产批发市场基本空白；山东农业大学、山东科技大学、泰山医学院等五六所高校存在十万消费人群，他们是潜在消费者；泰安旅游业发达，每年几百万外地游客，餐饮业消费调理品最具潜力。针对高校、游客消费，中高档产品具有广阔前景。

（四）济宁

（1）赛宝大卖场

以滕州盈泰、山东爱迪西—凤祥为主，价位适中，销量不错。

产品厂家、种类、价位如下

滕州盈泰

鸡脯丸1.8元/200G，香辣鸡肉丸1.9元/200G，青椒鸡肉丸2.1元/200G，香辣鸡米花7.5元/400G，香辣鸡串8.5元/500G，成型盐酥鸡柳8.1元/500G。

山东爱迪西—凤祥

鸡肉汉堡7.5元/350G，香辣全翅12.8元/400G，香辣翅根10.3元/350G，香辣翅中13.3元/350G，小箩筐鸡脯丸2.2元/200G。

山东郓城神舟

包装非常精美，使人感觉产品档次很高。

香辣鸡肉串7.8元/500 G。

（2）世纪联华

济宁经营面积最大、人气最旺的大型超市。产品厂家较多，价位很高，以鸡肉丸、鸡串、鸡柳为主，销量不错。

产品厂家、种类、价位如下：

双汇

成型盐酥鸡块5.2元/200G，鸡脯丸3.9元/180G；

诸城佳士博

鸡脯丸2.6元/300G，狮子头4.6元/350G（托盘包装）；

青岛正大

相依相恋鸡串8.2元/300G，松树鸡柳8.2元/300G。川香鸡柳7.2元/320G

，鸡脯丸2.6元/200G，

诸城得利斯

鸡脯丸2.5元/200G；

山东爱迪西—凤祥

孜然黄金鸡柳7.6元/400G，小箩筐胡萝卜鸡肉丸2.8元/200G；

（3）济宁市中区文利水产店

门头是诸城尽美济宁专卖店，老板说是滕州盈泰、诸城得利斯、山东尽美、河南大用济宁总代理，可信度不大。陈列产品确实很多，应该销量较大。

产品厂家、种类、价位如下：

河南大用

金甲鸡柳6.5元/400G；

河南永达

金甲鸡柳6.3元/400G；

诸城得利斯

狮子头4.2元/350G；