八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用习题
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人教版生物八年级上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用同步训练1、下列与发酵术有关的叙述，正确的是（）A、发酵过程中控制温度是关键条件之一B、发酵过程中必须保持空气流通C、蒸煮豆腐后马上加入菌种D、发酵都是由酵母菌完成的答案：A知识点：人类对细菌和真菌的利用解析：解答：A、发酵技术主要与细菌、真菌等微生物有关系，细菌、真菌的生长、繁殖和发酵都需要适宜的温度，因此，发酵过程中要注意控制温度。
符合题意；B、有的微生物是需氧的，有的是厌氧的，因此，发酵过程中不一定要保持空气流通。
不符合题意；C、微生物的生长、繁殖和发酵都需要适宜的温度，制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应冷却后在加入菌种，温度过高会杀死、破坏菌种的活性。
不符合题意。
D、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等等都能进行发酵。
不符合题意。
故选A。
分析：本题知识点简单，考查人类对细菌和真菌的利用，再根据题干要求选出正确的答案即可。
2、小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。
你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）A、煮沸后立即倒入酸奶并密封B、煮沸后立即倒入酸奶不密封C、煮沸后冷却再倒入酸奶并密封D、煮沸后冷却再倒入酸奶不密封答案：C知识点：人类对细菌和真菌的利用解析：解答：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。
乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸。
因此自制酸奶要密封，乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封。
故选C。
分析：此题考查的知识点是自制酸奶．解答时可以从乳酸菌的生活条件方面来切入．度：普通3、在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A、细菌会通过罐体进入罐内B、食品中的部分真菌未能杀死C、食品的营养成分发生变化D、食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢答案：D知识点：人类对细菌和真菌的利用解析：解答：由分析可知，食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分和保质期。
人教版八年级生物上册《5-4-5 人类对细菌和真菌的利用》作业同步练习题及参考答案
第五节人类对细菌和真菌的利用1.制作馒头或面包时,要用到的微生物是( ) A.青霉B.乳酸菌C.醋酸菌D.酵母菌2.腐烂的水果散发出酒味,起主要作用的是( )A.细菌B. 霉菌C.醋酸菌D.酵母菌3.各种食品在低温冷处理作用下可大大地延长保存时间,这是由于( )A.低温有杀菌功能B.低温状态下没有细菌和真菌C.食物在低温下变坚硬D.细菌、真菌在低温下生长和繁殖受影响4.发酵技术在我国源远流长,下列食品的制作中没有利用发酵技术的是( )A.果脯B.酱油C.腐乳D.泡菜5.下图是一种简易的食物保存方法,下列叙述错误的是( )A.引起食物腐败的原因是细菌、真菌的大量繁殖B.对食物加热的目的是杀死食物中的细菌和真菌C.加煮沸过的水主要是为了阻止空气中细菌和真菌的进入D.该保存方法和冰箱储存食物的原理相同6.在探究食品腐败原因的实验中,某同学取3 个相同的锥形瓶,各加入50 毫升肉汤,高温煮沸后按下表进行处理。
(1)实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸,目的是。
(2)甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的问题是对食品腐败速度的影响。
(3)根据以上实验结果,下列推测不合理的是。
A.肉汤里自然就会形成细菌B.肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的C.低温可以抑制细菌的生长和繁殖(4)细菌和真菌的生活常常对人类有害,如造成食品腐败、引起疾病等,但也有很多细菌和真菌对人类有益,请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例: 。
7.家庭制作米酒的具体操作过程:先将糯米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量的酒曲,混匀后置于一瓷坛中(在米中间要挖一个洞),加盖置于适当的地方保温(28 ℃左右),12 天即成。
请回答下列问题。
(1)制作米酒时,各种器具在使用时要保持清洁,其目的是。
(2)先将糯米煮熟的目的是。
(3)为什么要将煮熟的米饭冷却至30 ℃才加入酒曲? 。
(4)将酿酒的瓷坛子置于适当的地方保温的原因是。
8.下图是简易沼气池的结构示意图。
初二生物人类对细菌和真菌的利用试题
初二生物人类对细菌和真菌的利用试题1.馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸【答案】A【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故选A。
【考点】本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
2.石家庄市珍极酿造厂生产的“珍极”牌酱油的制作过程使用的生物技术是A．发酵技术B．克隆技术C．组织培养D．转基因技术【答案】A【解析】发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．如酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同．故选：A【考点】发酵技术在食品制作中的作用．3.制作大而松软的馒头或面包时，所利用的微生物是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉D．植物病毒【答案】B【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意。
故选：B【考点】此题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
4.下列食品在制作过程中利用了细菌或真菌的是A．纯净水B．爆米花C．面包D．薯片【答案】C【解析】面包制作过程中要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，故选C。
【考点】本题考查微生物在生产中的利用，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
5.足癣(人称“脚气病”或“烂趾丫”)是由下列哪种微生物引起的 ( )A．细菌B．真菌C．放线菌D．病毒【答案】B【解析】有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病，如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足（脚）癣等皮肤病，故选B。
生物人教八年级上册(2013年新编)5-4-5 人类对细菌和真菌的利用 当堂达标题
5.4.5 人类对细菌和真菌的利用分层作业1．下列食品的保存方法正确的是（）A．蔬菜水果——脱水法B．腊肉——冷藏法C．袋装牛奶——巴氏消毒法D．干香菇——烟熏法【答案】C【解析】蔬菜水果一般适合冷藏法，A错误；腊肉是利用晒制、盐渍法和烟熏发除去肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，B错误；袋装牛奶，盒装牛奶采用高温灭菌原理——巴氏消毒法，C正确；干蘑菇采用的是脱水法（除去水分防止细菌和真菌生长的原理），D错误。
故选C。
2．下列微生物与食品制作对应关系错误的是（）A．乳酸菌——制面包B．酵母菌——酿酒C．醋酸菌——制醋D．霉菌——制酱【答案】A【解析】做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔，A错误；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，酵母菌常用于酿酒，B正确；醋酸菌能将葡萄糖分解成醋酸，醋酸菌常用于制醋，C正确；酱主要是利用各种霉菌发酵制作的，D正确。
故选A。
3.在葡萄酒保存过程中，防腐的方法是（）A．高温灭菌法B．脱水法C．巴氏消毒法D．真空包装法【答案】C【解析】食品保存的原理是杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。
在酒生产过程中，通过巴氏消毒法来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存葡萄酒的目的。
故选C。
4.制作泡菜的坛子必须密封，主要原因是（）A．阻止灰尘、细菌进入B．造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵C．有利于醋酸菌进行无氧呼吸D．隔绝空气，抑制细菌繁殖【答案】B【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。
故选B。
5．在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建生态厕所和沼气池。
第五节人类对细菌和真菌的利用练习题
第五节人类对细菌和真菌的利用练习题一．选择题1．发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（）A．泡菜、酸奶B．面包、米酒C．泡菜、米酒D．腐乳、酸奶2．下列食品运用发酵技术的是（）①葡萄酒②地瓜干③甜面酱④老酸奶⑤火腿肠⑥豆腐．A．①③④ B．③④⑤ C．①②⑥ D．②④⑥3．李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（）A．发面的时候不能用开水融化酵母B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸C．腌制泡菜要将坛子密封D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理4．下列关于米酒制作过程的叙述，正确的是（）A．为防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加入酒曲B．酒曲与糯米饭混合，酒曲的多少不影响发酵结果C．发酵过程中尽量少打开容器，能防止其他菌污染D．制作过程中两次淋水使用的水，均应该是自来水5．用于制作酸奶的主要菌种是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌6．下列关于微生物的用途，错误的是（）A.利用霉菌制作泡菜B.利用醋酸菌酿醋C.利用乳酸菌制作酸奶D.利用酵母菌制作面包7．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（）①制作酸奶②制作米酒③制作泡菜④生产抗生素⑤制作面包．A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤8．日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（）A．酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成B．利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C．青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用D．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长9．下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）A．香醋﹣﹣青霉菌B．酸奶﹣﹣醋酸菌C．酱油﹣﹣乳酸菌D．面包﹣﹣酵母菌10．下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（）A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动11．微生物与人类生活有着密切的关系．下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是（）A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸杆菌酿醋C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素12．下列有关发酵技术的叙述，错误的是（）A．发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料B．发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与C．在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气D．在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内13．酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（）A．酵母菌密封B．酵母菌开盖C．乳酸菌，密封 D．乳酸菌开盖14．夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质，原因是（）A．温度较高，细菌繁殖快 B．空气充足，细菌繁殖快C．水分充沛，细菌繁殖快 D．营养丰富，细菌繁殖快15．为了探究有关食品腐败的问题．李敏同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升牛奶，高温煮沸后按下表要求进行处理，下列分析的是（）甲瓶乙瓶丙瓶瓶口敞开敞开用消毒棉球塞住温度25℃5℃25℃A．实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌B．甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是温度对食品腐败速度的影响C．甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是牛奶中有无细菌D．乙瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是瓶口是否敞开16．下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（）A．将苹果放在冰箱的冷冻室保存B．利用酵母菌酿制糯米酒C．将竹笋晒干后抽真空袋装保存D．利用乳酸菌制作酸奶17．下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（）序号食品名称保存方法基本原理A 果脯糖渍法降低水果的呼吸作用B 新鲜鸡蛋低温冷藏低温抑制微生物的繁殖C 肉类罐头罐藏乏高温杀死并隔离微生物D 木耳干燥处理除去水分，抑制微生物的繁殖A．A B．B C．C D．D18．咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是（）A．破坏了需氧环境B．盐分抑制微生物的生长和繁殖C．外面有一层蜡纸包裹着D．咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长19．冰箱里的食物不容易腐败的主要原因是（）A．营养物质缺少B．有机物分解杂乱C．低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖速度D．低温杀死了细菌、真菌20．在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图．图中P，Q，R依次代表（）A．酒精、二氧化碳、氧气 B．酒精、氧气、二氧化碳C．二氧化碳、氧气、酒精 D．二氧化碳、酒精、氧气二．填空题1.细菌、真菌等微生物与人类关系非常密切：泡菜和酸奶的制作过程中，起主要作用的细菌是．家庭自酿葡萄酒，则主要利用了这种微生物，将葡萄糖转化为酒精．2.烟台是我国北方著名的水果之乡，随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，烟台的水果产业也迅速发展．请分析回答．（1）甲图是制作果酒和果醋需要的[ ] 和B醋酸杆菌．（2）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明．（3）B在分类上属于，其结构特点是．（4）夏天水果容易腐败，主要原因是，日常生活中常用的水果保鲜方法是．3.生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．请分析回答：（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是．（2）用温开水将酵母化开的原因是．（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为．（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的．（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是．参考答案一．选择题1．A；2．A；3．D；4．C；5．A；6．A；7．B；8．D；9．D；10．C；11．A；12．C；13．C；14．A；15．D；16．A；17．A；18．B；19．C；20．D；二．填空题1．乳酸菌；酵母菌；2．A；酵母菌；酵母菌的发酵需要适宜的温度；细菌；单细胞，没有成形的细胞核；夏天温度适宜，细菌和真菌在水果中生长和繁殖；低温冷藏；3．有成形的细胞核；酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡．；温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖；二氧化碳；酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精；。
人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌利用同步练习题
人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌利用同步练习题姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题1 . 如图是某些生物结构或部分结构示意图，下列说法中不正确的是（）A．除③外，其他都有细胞结构，都属于真核细胞B．①进行的是分裂生殖，③必须寄生在活细胞内C．④对污水净化有一定作用D．①②④是由细胞直接构成生2 . 我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（）A．罐藏法B．腌制法C．真空包装法D．巴德斯消毒法3 . 今年3月份，某市一幼儿园发生了手足口病疫情，EV71病毒是引起该病的病原体之一，它与动物细胞相比最主要的不同是A．没有生命特征B．没有蛋白质C．没有遗传物质D．没有细胞结构4 . 能把植物和真菌区分开的结构是（）A．细胞壁B．细胞膜C．叶绿体D．细胞核5 . 如图是四种微生物的形态结构示意图，下列叙述不正确的是A．甲由蛋白质外壳和内部的遗传物成组成B．乙生物内的遗传物质存在于细胞核中C．丙生物通过抱子繁殖D．丁在氧气含量不同时，分解葡萄糖的产物是不同的6 . 下列对病毒、细菌和真菌的描述，正确的是（）A．病毒非常微小，离开活细胞也能独立生活B．乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，都有细胞壁、细胞膜、细胞质，无细胞核C．人类利用乳酸菌发酵制作泡菜，在发酵过程中能产生乳酸D．生物的多样性就是指生物种类的多样性7 . 夏天，瓶装酸奶的最佳保存方法是A．密闭、冷藏B．开盖、冷藏C．密闭、常温D．开盖、常温8 . 当人体出现炎症时要（）抗生素．A．忌用B．禁用C．少用D．慎用9 . 幽门螺杆菌是导致胃溃疡的元凶之一。
下列关于这种细菌的描述，不正确的是（）A．它能将无机物合成有机物，储存能量B．它没有成形的细胞核C．它是单细胞生物，个体微小D．它分裂的速度很快，主要靠分裂方式繁殖10 . “荷花映白塔”是北海公园的标志景观。
下列关于荷花的说法不正确的是（）A．北海中的所有荷花构成了一个生态系统B．荷花与水草之间存在竞争关系C．从植物类群上看，荷花属于被子植物D．构成荷花的基本单位是细胞11 . 细菌的生殖方式是（）A．孢子生殖B．有性生殖C．分裂生殖D．芽孢生殖12 . 了解必要的用药知识和急救措施，对于保障身体健康，挽救生命具有重要意义，下列有关说法正确的是（）A．非处方药适用于自我诊断、自我治疗的药，没有任何副作用B．被毒蛇咬伤，要压迫伤口远心端止血C．感冒药是家庭常备药物，过期一两周仍可服用D．处方药是必须凭执业医师或执业助理医师的处方才可以购买并按医嘱服用的药物13 . 面包和馒头是人们利用下列哪种生物发酵制作的（）A．乳酸菌B．黑根霉C．酵母菌D．青霉14 . 俗话说“是药三分毒”，下列关于安全用药的说法正确的是（）A．买贵药和进口药疗效更好B．非处方药不用阅读药品说明书C．为了缓解疼痛大剂量用药D．中成药也有毒副作用15 . 下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是（）A．腐乳﹣﹣霉菌B．酸奶﹣﹣乳酸菌C．泡菜﹣﹣酵母菌D．沼气﹣﹣甲烷菌二、判断题16 . 真菌和细菌都没有叶绿体。
八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用练习(附模拟试卷含答案)
《人类对细菌和真菌的利用》同步练习◆选择题1. 长在变质馒头上的真菌一般是（）A.青霉B.酵母菌C.羊肚菌D.匍枝根霉2.下列关于细菌和真菌与人类关系的叙述错误的是（）A.酵母菌可应用于食品制作B.青霉可应用于生产抗生素C.细菌会引起人患手癣、足癣D.甲烷菌可应用于生产沼气3. 下列微生物中，可以用来制作泡菜的是（）A.酵母菌B.放线菌C.乳酸杆菌D.青霉菌4.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（）A.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的B.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌C.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核5.水是生命之源，在水资源紧缺的今天，污水处理厂为人们节约水资源提供了新方案。
在污水处理厂处理污水过程中利用到了大量的细菌，下列哪项是利用细菌处理污水的主要原理（）A.细菌可以分解污水中的无机物B.细菌可以分解污水中的有机物C.细菌可以使污水中的杂质沉淀D.细菌能在污水中释放清洁剂6.抗生素是临床上应用非常广泛的一类药物。
下列有关抗生素的说法中，错误的是（）A.青霉素是从真菌中提取的B.抗生素对细菌引起的某些疾病有很好的疗效C.抗生素可以促进家禽和家畜的生长D.抗生素可以用于防止植物的细菌性病害◆填空题7. 生态农业中，处理农作物秸秆的方式之一是在沼气池发酵，利用沼气获取能源。
沼气主要成分是＿＿＿＿，获得的过程称为＿＿＿，它是一种清洁的能源。
8. 做馒头和酿酒常用的微生物是 ______ 。
青霉素是 ______ 菌产生的抗生素。
9.下图是某学生的实验结果，这是________的发酵现象，说明真菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生________气体，这种气体可以使馒头变得松软。
10.酵母菌是一种真菌。
（ ）11. （5分）家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 （ 以上容器、毛巾等均要求消毒） 请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作甜酒的操作步骤_____________________（用工序中的序号表示）。
2020年人教版生物八年级上册课时检测卷 第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用
A.真空包装法
B.巴氏消毒法
C.放入防腐剂
D.脱水法
13. 真空包装能够保鲜食品的原因是（ ）
A.保持适宜的温度和湿度 B.隔绝空气，抑制微生物的生长繁殖
C.杀死微生物
D.防止细菌和灰尘进入
14. 青霉素是一类抗生素，下列生物中能够提取出青霉素的是（ ）
A.细菌
B.真菌
C.病毒
D.植物或动物
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A．乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
B．用乳酸菌制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧
C．乳酸菌有细胞核，单细胞，属于真核生物
D．乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代
12. 食品的储存方法很多，所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和
繁殖。但采取的方式要根据食品的特点进行选择，袋装鲜牛奶的保存方法是 （ ）
4.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的④ 和真菌杀死或⑤ 它们的生
长和繁殖。
5.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病⑥ 的物质,这些物质称为⑦ 。
6.在没有⑧ 的环境下,⑨ 利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解
产生的氢,和二氧化碳结合产生甲烷。⑩ 是一种清洁能源。
经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，按下表要求进行处理。
瓶号
甲
乙
丙
加入物质 50 毫升灭菌牛奶 50 毫升灭菌牛奶 50 毫升灭菌牛奶
瓶口处理
不做处理
不做处理 用消毒棉球塞住
温度
25 ℃
5℃
25 ℃
请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么( )
A．2 组，温度、空气
B．2 组，温度、消毒棉球
C.利用酵母菌制作面包
D.利用霉菌制作腐乳
八年级生物上册第5单元生物圈中的其他生物第4章细菌和真菌第5节人类对细菌和真菌的利用习题新版新人教版
练基础
4．[中考·盐城]盐城一般6月中下旬进入梅雨期。此时，
食物更容易腐败变质。其根本原因是( D )
A．气温高
B．湿度大
C．光照不足
D．微生物的生长和繁殖
练基础
5．关于抗生素解释正确的是( B ) A．是细菌和真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质 B．是真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质 C．是细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质 D．是细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质
练基础
【点拨】水中加入了糖和酵母菌，进行搅拌，瓶口用气 球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的糖，产 生二氧化碳和酒精，其中二氧化碳是气体，所以气球会 鼓起来。
【答案】B
练基础
3．【中考•巴中】咸鱼能保存较长时间，其原因是( ) A．咸鱼表面缺水，鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、 真菌的生长繁殖 B．咸鱼肉已煮熟，营养很少，不利于细菌、真菌的生 长繁殖 C．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉 D．鱼肉内加入了除盐以外的防腐剂
11．下面关于超级细菌和抗生素的说法不正确的是( D ) A．超级细菌的细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质，但 没有成形的细胞核 B．超级细菌的可怕之处不仅在于它对人的杀伤力， 还在于它对抗生素的抵抗能力 C．霉菌可生产抗生素 D．抗生素对所有病原体引起的疾病都有疗效
练能力
12．【长春二道区期末】控制环境温度，降低食品自身的含 水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保 质期。下列食品保存的方法与原理不一致的是( C ) A．牛奶巴氏消毒——加热灭菌并隔绝外界空气 B．香菇晒干——减少水分，抑制微生物繁殖 C．鱿鱼盐渍——降低鱿鱼表面细菌的繁殖速度 D．剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖
练素养 13．【核心素养：社会责任】家庭制作米酒有以下工序：
呼和浩特市2020版八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌利用同步练习题A卷
呼和浩特市2020版八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌利用同步练习题A卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题1 . 下面描述的是细菌和真菌的一些特征，其中属于真菌的特征是①个体微小，细胞内没有成形的细胞核②既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核③能产生孢子，孢子能够发育成新个体④通过分裂的方式繁殖后代⑤不含叶绿素⑥异氧生活⑦自养或异氧生活A．②③⑤⑥B．①④⑤⑦C．①③⑤⑥D．②④⑤⑥2 . 面对突发灾害和险情，正确逃生和急救至关重要．下列逃生和急救的方法中不正确的是（）A．发生地震时，要快速跑回家中，躲到床上、柜子里等地方B．高楼着火不可使用电梯，应用湿布捂口鼻，弯腰沿逃生路线跑C．溺水时要保持镇静，不要手脚乱蹬，应屏住呼吸，尽量让口鼻浮出水面D．发生触电时不能直接用手拉人，应快速用干木棍把电线挑开，并迅速切断电源3 . 下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是（）A．冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B．白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C．风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存D．制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境4 . 下列现象之间属于共生关系的是（）A．猎豹与斑马B．豆科植物和根瘤菌C．草原上的牛和羊D．猪和猪肉绦虫5 . 一位老人到药店购买药品，营业员却因其手续不全而拒售。
那他所购药品应属于（）A．非处方药B．处方药C．外服药D．内服药6 . 大肠杆菌噬菌体是（）A．动物病毒B．植物病毒C．细菌病毒D．细菌7 . 下列食品在制作过程中没有应用到发酵技术的是哪项？A．面包B．酸奶C．米酒D．豆浆8 . 如图是某些生物结构或部分结构示意图，下列说法中不正确的是（）A．除③外，其他都有细胞结构，都属于真核细胞B．③属于病毒C．②可以用于制面包、酿酒，④对污水净化有一定作用D．①②④是由细胞直接构成生物体，而⑤是构成植物体的最基本单位9 . 下列说法正确的是A．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环B．酵母菌只能生活在有氧的环境中生活C．霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉可能致癌D．春天可以到野外采拾真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用10 . 日常食用的蘑菇属于（）A．植物B．动物C．细菌D．真菌11 . 酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的A．呼吸作用B．光合作用C．生殖方式D．营养方式12 . 下列关于细菌或真菌的说法，正确的一项是（）A．细菌有单细胞的，也有多细胞的B．用放大镜可以观察到细菌的结构C．只要有细菌和真菌存在，人和其他动植物就会生病D．制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类13 . 泡菜坛的坛子口不仅要加盖盖严，而且还要用一圈水封口，这样有做的目的是A．防止氧气进入泡菜坛内B．保持坛子内有充足的水分，以利于乳酸菌的生活C．阻隔空气，防止其它细菌和真菌侵入D．保持泡菜坛内的温度，防止热量散失14 . 家庭药箱中备的碘酒和红药水属于（）A．处方药B．外用药C．内服药D．医疗用具15 . 我们平常所吃的酸奶是经（）发酵而成的．A．放线菌B．乳酸菌C．酵母菌D．螺旋菌二、判断题16 . 抗生素对治疗细菌引起的疾病有很好的效果，因此提倡大量使用．（_____）17 . 酵母菌具有细胞壁和液泡，它属于植物。
人教版(新课标)八年级上册第五单元第四章第五节 人类对细菌和真菌的利用 同步训练D卷(练习)
人教版（新课标）八年级上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用同步训练D卷（练习）姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题 (共15题；共30分)1. （2分） (2017七上·延庆期末) 人们制作酸奶和酿酒利用的主要菌种分别是（）A . 曲霉和乳酸菌B . 酵母菌和曲霉C . 乳酸菌和青霉D . 乳酸菌和酵母菌【考点】2. （2分） (2017八上·江门期末) 烟台出产的葡萄酒享誉海内外．与酿造葡萄酒相关的微生物是（）A .B .C .D .【考点】3. （2分） (2017八下·东莞期中) 下列饮品中利用发酵技术加工而成的是（）A . 西瓜汁B . 鲜牛奶C . 葡萄酒D . 矿泉水【考点】4. （2分） (2018八上·深圳月考) 很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物（）A . 甲烷菌B . 乳酸菌C . 青霉菌D . 酵母菌【考点】5. （2分） (2020八下·安丘期中) 我们学过的生物技术或生命活动中，一般不改变生物的基因组成的是（）①发酵技术②克隆技术③转基因技术④扦插技术⑤组织培养技术⑥动物或植物的杂交繁殖⑦太空育种A . ①②④⑤⑦B . ③⑥C . ①②④⑤D . ②③⑤⑥【考点】6. （2分）下列与发酵术有关的叙述，正确的是（）A . 发酵过程中控制温度是关键条件之一B . 发酵过程中必须保持空气流通C . 蒸煮豆腐后马上加入菌种D . 发酵都是由酵母菌完成的【考点】7. （2分） (2015八上·利川期末) 腐烂的水果会散发出酒味，下列关于这一现象的解释正确的是（）A . 在无氧条件下，乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸和酒精B . 在无氧条件下，酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳C . 在有氧条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精D . 在有氧条件下，乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸和酒精【考点】8. （2分） (2016八上·惠民月考) 下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（）A . 制面包B . 酸奶C . 酸泡菜D . 奶酪【考点】9. （2分） (2019八上·德惠月考) 下列关于病毒的说法，不正确的是（）A . 病毒没有细胞结构，不能独立生活B . 病毒个体很小，要用电子显微镜才能观察得到C . 某些病毒可以携带某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的D . 病毒一旦侵入人体，就会使人患病【考点】10. （2分） (2016八下·扶沟期末) 人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源，这项技术属于（）A . 发酵工程B . 酶工程C . 基因工程D . 细胞工程【考点】11. （2分） (2018八上·安岳期末) 我们吃的面包喧软多孔，制作面包时主要使用的是（）A . 酵母菌B . 醋酸菌C . 曲霉D . 乳酸菌【考点】12. （2分） (2017九上·北京期中) 制作面包、馒头需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（）A . 酵母菌的发酵作用需要适宜的温度B . 在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精C . 制作面包需要严格的无氧条件D . 酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软【考点】13. （2分） (2018七下·泰兴期末) 制作面包、馒头时，欲使其松软多孔，需要在面粉中加入是微生物是（）A . 放线菌B . 霉菌C . 乳酸菌D . 酵母菌【考点】14. （2分）下列微生物中,与制做馒头有关的是（）A . 酵母菌B . 曲霉C . 醋酸菌D . 乳酸菌【考点】15. （2分） (2016九上·夏津期中) 下列微生物中，具有固氮作用的是（）A . 根瘤菌B . 酵母菌C . 乳酸菌D . 霉菌【考点】二、判断题 (共5题；共10分)16. （2分） (2015八上·太原期末) 制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。
2020年人教版八年级上册生物练习题 第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用
初中生物·人教版·八年级上册——第五单元 生物圈中的其他生物第五节 人类对细菌和真菌的利用知识能力全练资源拓展 1.(2019辽宁阜新中考)复杂的有机物在微生物的作用下分解成简单的物质叫作发酵。
下列应用发酵技术的是( )A.试管婴儿的诞生B.米酒的制作C.克隆羊多莉的培育D.转基因超级鼠的培育2.(2020辽宁丹东十七中期中)下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是( )A.乳酸菌→制作泡菜B.酵母菌→酿酒C.醋酸菌→制作米醋D.细菌→制作酱油3.遵义仁怀市茅台镇生产的茅台酒是我国的国酒,也是世界三大名酒之一,茅台酒酿制特有的条件是( )A.酿制茅台酒选用优质大米,高粱、玉米作为原材料B.酿制茅台酒的酿酒师有高超的酿酒技术C.茅台地区的水质比其他地区的水质好D.茅台地区的地形地貌、气候均适宜酵母菌发酵4.科学家将人产生胰岛素的基因导入大肠杆菌的环状DNA中,结果这种带有人胰岛素基因的大肠杆菌,能够合成胰岛素,为糖尿病患者带来了福音。
利用大肠杆菌合成胰岛素的技术叫作( )A.克隆技术B.转基因技术C.细胞融合技术D.生物冷冻技术5.下面有关污水净化的说法中错误的是( )A.污水中的有机物可以作为细菌的食物B.在无氧的条件下,细菌如杆菌、甲烷菌通过发酵,分解污水中的有机物C.在有氧条件下,有些细菌能将有机物分解成二氧化碳和水,使污水得到净化D.细菌只能污染水,不能净化水三年模拟全练资源拓展 1.(2020吉林长春新区期末,15,★☆☆)防止食品腐败可采用不同的方法,下列方法中不提倡的是( )A.低温保存B.高温处理C.大量添加防腐剂D.真空保存2.(2019河北唐山遵化三中期末,24,★☆☆)下列事例能够说明细菌和真菌对人类有害的是( )A.感染真菌可以使人患足癣B.大豆根瘤菌能固定空气中的氮,供植物利用C.利用醋酸菌制作食用醋D.利用大肠杆菌生产胰岛素3.(2018云南腾冲八中期中,23,★☆☆)我们的生活与细菌和真菌是密不可分的,下列食品与相关的细菌和真菌的对应正确的是( )A.酸奶与醋酸菌B.腐乳与乳酸菌C.醋与霉菌D.面包与酵母菌五年中考全练资源拓展 1.(2019湖南岳阳中考,14,★☆☆)下列食品制作过程中不需要利用细菌或真菌的是( )A.馒头B.米酒C.鲜牛奶D.泡菜2.(2018安徽中考,12,★☆☆)下列关于制作泡菜和米酒的比较,错误的是( )A.制作泡菜和米酒所用菌种不同B.都利用菌种中的酶转化葡萄糖C.发酵都是在无氧的条件下进行D.所用的菌种都能进行出芽生殖3.(2017四川眉州中考,7,★★☆)细菌和真菌在我们生活中无处不在,既是我们的“朋友”,也是我们的“敌人”,下列相关叙述不正确的是( )A.细菌和真菌都可长出菌落,菌落的形态、大小等可作为初步鉴别细菌和真菌的依据B.溶菌酶能破坏许多种病菌的细胞壁,是人体的第三道防线C.某些真菌产生的抗生素可以杀死和抑制某些致病细菌D.豆科植物根瘤中的根瘤菌与豆科植物是共生关系4.(2017四川内江中考,9,★★★)生物技术在生活中的应用正确的是( )A.白酒的酿造过程是:制曲→发酵→糖化→蒸馏B.利用酵母菌在适宜温度和有氧条件下制作米酒C.利用冰箱能延长食物保存期,是因为在低温下微生物不能繁殖D.利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封核心素养全练资源拓展 (2016山东泰安中考)泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品,泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。