膳食调查总结表
饮食调查表格(1)
脂（克）
早餐
午餐
晚餐
4，分配到食物：食物分配顺序按照“先糖、再蛋、后脂”顺序进行，完成表3：
表3膳食营养（克）
脂（克）
午餐
加餐
晚餐=*0.3=1170千卡（晚餐+晚加餐）
3，确定每餐糖、蛋、脂的摄入量：
午餐为例：
碳水化合物=* 60%=千卡
糖（克）=/4=234克
蛋白质=*20%= 312千卡
蛋白质（克）=312/4=78克
脂肪=*20%= 312千卡
脂肪（克）=/9=35克
表2各餐热量及三大营养素的分配
餐次
热量（千卡）
糖（克）
膳食调查表格
姓名
体重（kg）
烟酒习惯
无偶尔经常
年龄
身高（m）
家族遗传及过往病史
性别
身体质量指数
日常饮食习惯及喜好
早
餐
午
餐
零
食
晚
餐
运动营养方案的制定顺序(以增肌为例)
1，根据健身目的和身体营养评估状况，定总热量；
2，将总热量分配到三餐：3：4：3；
早餐=*0.3=1170千卡（早餐+早加餐）
午餐=*0.4=1560（午餐+午加餐）
膳食调查表
表1 食物营养成分计算表
姓名：学号：性别：
身高：体重：年月日
餐次食
谱
食
物
名
称
重
量
(g)
蛋
白
质
(g)
脂
肪
(g)
糖
类
(g)
热
量
(KJ)
钙
(mg)
磷
(mg)
铁
(mg)
维
生
素
A
(IU)
胡
萝
卜
素
(mg)
硫
胺
素
(mg)
核
黄
素
(mg)
烟
酸
(mg)
维
生
素
C
(mg)
早餐
小计
中餐
小计
晚餐
小计
其它
小计总计
表2 摄取量占参考摄入量标准 %
热蛋白钙铁胡萝硫胺尼克Vc
各种营养素量质卜素素酸
(Kcal) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)(mg) 平均参考摄入量
摄取量
摄取量占标准(×100％)
表3 一日三餐热量分配
早餐中餐晚餐热量％
表4 热量来源分配
类别摄取量（g) 供热量(Kcal) 占全日热量％建议% 蛋白质10--14
脂肪15--25
糖类60--75
共计85--100。
膳食调查和营养评估记录幼儿每季度膳食调查和营养评估
膳食调查和营养评估记录幼儿每季度膳食调查和营养评估第一季度：一、膳食调查1.早餐：早餐是我们关注的重点，孩子们普遍喜欢喝牛奶、吃鸡蛋和面包。
我们发现，大部分孩子能够摄入足够的蛋白质和碳水化合物。
2.午餐：午餐以米饭、肉类、蔬菜和汤为主。
孩子们对肉类和蔬菜的摄入量相对均衡，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.晚餐：晚餐与午餐类似，但部分家庭会在晚餐增加水果和酸奶，以补充维生素和矿物质。
4.加餐：孩子们在上午和下午各有一次加餐，主要以水果、酸奶和坚果为主。
二、营养评估1.蛋白质：孩子们的蛋白质摄入量普遍达标，但部分孩子对豆制品和奶制品的摄入较少。
2.碳水化合物：孩子们的碳水化合物摄入量相对充足，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.脂肪：孩子们的脂肪摄入量适中，但部分孩子摄入的脂肪质量不高，应以植物脂肪为主。
4.维生素和矿物质：孩子们的维生素和矿物质摄入量基本达标，但部分孩子对绿叶蔬菜的摄入较少。
第二季度：一、膳食调查1.早餐：孩子们的早餐摄入量相对充足，但部分孩子对牛奶和鸡蛋的摄入量较少。
2.午餐：午餐的摄入量有所提高，孩子们对蔬菜和肉类的摄入量更加均衡。
3.晚餐：晚餐的摄入量基本稳定，但部分家庭对水果和酸奶的摄入量较少。
4.加餐：孩子们的加餐摄入量适中，但部分孩子对坚果的摄入量较少。
二、营养评估1.蛋白质：孩子们的蛋白质摄入量基本达标，但部分孩子对豆制品和奶制品的摄入较少。
2.碳水化合物：孩子们的碳水化合物摄入量相对充足，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.脂肪：孩子们的脂肪摄入量适中，但部分孩子摄入的脂肪质量不高，应以植物脂肪为主。
4.维生素和矿物质：孩子们的维生素和矿物质摄入量基本达标，但部分孩子对绿叶蔬菜的摄入较少。
第三季度：一、膳食调查1.早餐：孩子们的早餐摄入量有所提高，牛奶和鸡蛋的摄入量有所增加。
2.午餐：午餐的摄入量基本稳定，孩子们对蔬菜和肉类的摄入量更加均衡。
3.晚餐：晚餐的摄入量有所提高，水果和酸奶的摄入量增加。
膳食调查表
脂肪
糖类
共计
各种营养素质肪类量钙铁黄醇当量素B1素B2(mg)素C
(g) (g ) (g)(KJ)(mg)(mg)(µgRE)(mg)(mg)(mg)
每日供给量
平均每日摄入量
摄入量/供给量
(×100％)
表3营养素与来源分配
蛋白质热量铁
动物食物％
豆类％
植物％
表4一日三餐热量分配
早餐中餐晚餐
热量％
表5热量来源分配
类别热能(KJ)占总热量％
表1食物营养成分计算表
编号：
单位：年月日
餐
次
食物名称
)
脂肪
(g)
糖类
(g)
热量
(KJ)
钙
(mg)
磷
(mg)
铁
(mg)
维生
素A
(IU)
胡萝
卜素
(mg)
硫胺素(mg)
核黄
素
(mg)
烟酸
(mg)
维生素C
(mg)
维生素D
(mg)
早
餐
小计
中
餐
小计
晚
餐
小计
其
它
小计
总计
表2膳食评价表
蛋白脂糖热微克视维生维生烟酸维生
膳食营养调查统计表(称重法)
重量单位：克 每人每天平均进食量(折算为整全天,即一个人日数) 食物分类 1、 谷类 食物 面粉 大米 糯米 玉米糁 赤豆 豆腐干 豆腐 牛奶 重量 食物 干粉条 黄玉米面 黑米 小米 黄豆 重量 食物 重量 食物 重量
(称重法)
平均年龄： 营养分析及改进建议 至 (5天)
全日标准量 在园标准量 在园实给量 在园实给% 1408 50-65% 25-30% 12-15% 48.9 30% 50% 709 455 0.65 0.65 65 4.5 8.2 1273 127 12.0 10.6 477
评价
虾皮 羊肉 鸡肉 虾仁 5、 蛋类 红皮鸡蛋 鹌鹑蛋 6、 蔬菜类 黄瓜 胡萝卜 干木耳 西红柿 绿豆芽 洋葱 紫菜 大葱 大头菜 7、 水果 苹果酱 干枣 香梨 橙 8、 油类 豆油 9、 糖类 10、 其它 白糖 红糖 黑芝麻 豆瓣酱
海蛎肉 猪肝 蚝油 带鱼 排骨
油菜 鲜香菇 南瓜 青萝卜 蒜苔 土豆 芹菜 豆角 冬瓜 桔子 葡萄干 香蕉 红蕉苹果
韭芽 西兰花 菜花 灯笼椒 番茄酱 西葫芦 大白菜 韭菜
胆固醇实给量(mg) 存 在 问 题 与 改 进 建 议
花生仁 松子仁
海带
1.9
总人日数(一周) 1288 各餐热量标准分配比 早餐 中餐 午点 晚餐 各餐热量实给分配比 早餐 中餐 午点 晚餐 钙/磷之比例 标准比例 实给比例 胡萝卜素实给量(ug) 纤维实给量(g) 热 量
营养素 热量(kcal) 碳水物供热 脂肪供热 蛋白质供热 蛋 总量 (g) 白 动物蛋白 质 动豆蛋白 钙 总量(mg) 维生素A (ug) 维生素B1(mg) 维生素B2(mg) 维生素C (mg) 维生素E (mg) 维生素PP(mg) 钾 (mg) 镁 (mg) 铁 (mg) 锌 (mg) 磷 (mg)
膳食调查表
以下是简单考虑而写出来的，供参考。
（一）膳食调查
两组调查对象膳食营养素摄入量调查表（24小时膳食回顾询问法）
膳食结构的调查
1．您在食物营养方面的相关知识了解是：（请选择最佳的答案并在□内打√）
2．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
3．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
4．您在近一个月期间，以下食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
5．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
6．您在近一个月期间，以下炒菜类（含牛、羊肉）食用频度如何？请选择最佳答案在□内打√
7．您在近一个月期间，主要的食物及其就餐频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
8．您在近一个月期间，以下凉菜类的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
9．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√标记）
10．您在近一个月期间，以下瓶装饮料类的饮用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
11．您在近一个月期间，以下烟类和酒类的消费频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
12．您在近一个月期间，以下水果类的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）。
膳食调查表
个人膳食调查及评价（2009236122 黄绵纯）时间：2011年5月20日至23日目的：了解某22岁女生的膳食结构和营养素摄入量对象：某22岁在校女大学生方法：称重记录法结果与分析：（1）按类别将四天食物归类排序，并除以四求平均每天膳食量，得✧谷类薯类面包300克，米饭300克，燕麦40克，面条200克✧禽畜肉及鱼类火腿32克，瘦猪肉30克，牛肉50克✧奶类豆奶250克✧蛋类鸡蛋60克✧蔬菜水果菠萝105克，胡萝卜45克，梨200克，西瓜200克，白菜180克✧纯热能食物植物油20克（2）食物所售营养素的计算：✧从中国食物成分表中查出各种食物每lOOg 的能量及各种营养素的含量，计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。
（见以下页表格）✧由表格数据，将女生各营养素总量与DRIs值相比较：除V A，VB1，VB2，微量元素钠，钙不足外，能量和其他营养素供给量基本符合需要。
✧V A不足可通过1至2周补充一次动物肝脏来弥补；VB1不足可多吃瘦肉，白菜和芹菜；VB2不足，多吃动物性食品（如乳类、肉类、肝、蛋等）和新鲜蔬菜；通过多喝乳制品，如牛奶等来补充钙；而适量地喝淡盐水可以补充钠的缺失。
（3）三种供能营养素的供能比例：由蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的能量折算系数可以算得：Pro供能比=86.33g×4kcal／g÷2387.39kcal=14.5％Fat供能比=59.72g×9kJ／g÷2387.39kcal =22.5％CHO供能比=1-14.5％- 22.5％=63％✧该食谱的Pro、fat、CHO供能比均在适宜的供能比10％～15％，20％～30％，55％～65％范围，故该食谱的Pro、fat、CHO的摄入比例还是比较合适的。
(4)动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例：将来自动物性食物及蛋的蛋白质累计相加，本例结果为53.2g，食谱中总蛋白质含量为86.33g，可以算得：✧动物性及蛋的蛋白质占总蛋白质比例=53.2÷86.33=61.62%✧优质蛋白质占总蛋白质的比例超过一半，可以认为优质蛋白质的供应量非常适宜。
24小时膳食回顾调查表
24小时膳食回顾调查表
以下是一份常见的24小时膳食回顾调查表，用于记录一天中所摄入的食物和饮品。
你可以根据实际情况进行适当的修改和调整。
日期: ________________
时间 | 食物与饮品 | 用量/份量
| 卡路里
--------------|-------------------------------|------------------|----------
早餐
午餐
下午点心
晚餐
夜宵
其他
备注:
请在每个时间段填写你所摄入的食物和饮品，包括主食、蔬菜、水果、肉类、豆类、乳制品、零食等。
尽量详细地描述食物和饮品的种类、用量/份量以及卡路里含量（如果有相应数据）。
如果有任何额外的备注，例如特殊的饮食要求或者饮食习惯，请在备注栏中注明。
这份调查表可以帮助你了解自己的膳食习惯，评估摄入的营养成分和热量，并为改善饮食提供参考。
同时，它也可以作为与营养师或
医生讨论的依据，以获取更专业的饮食建议。
记得保持准确和详细地记录，将所有食物和饮品都列入其中，包括小量的零食和饮料。
这样才能更好地了解自己的膳食习惯和营养状况，并为合理调整饮食提供参考依据。
营养学膳食调查表
脂肪/g
糖/g
热量/kJ
粗纤维/g
钙/mg
磷/mg
铁/mg
维生素A/ug
硫胺素/mg
核黄素/mg
尼克酸/植物食物 动物性食物 纯热能食物
热能营养素来源分布
蛋白质 碳水化合物 脂肪 谷类 豆类
蛋白质来源分布
其它植物食物 动物性食物
脂肪来源分布
动物 植物
表12-5
编号 省 市 区（乡）
膳食调查总结表
单位 姓名 调查日期 年 月 日
食物类别 重量/g
大米
面粉
杂粮
薯类 干豆类 豆制品 浅色蔬菜 绿色蔬菜 干菜 菌藻类 咸菜
水果 硬壳类 乳类
蛋类 畜禽类 鱼虾类 淀粉及糖 动物油 菜籽油其他植物油 酱油 食盐
蛋白质/g 平均每人每日摄入量 营养素推荐摄入量 比较/% 评价级别
摄入量/kj 占总摄入量/%
日
抗坏血酸/mg
源分布
植物
食谱调查总表
21.9
8.1
20.71
15.02
0
13.42
37.83
占总摄入量（%）
47.1
15.6
3.72
12.24
13.18
8.16
13.94
20.93
28.47
10.453
26.92
19.52
0
26.19
73.81
填表人xx审核人xx日期202x/x/xx
16.3
737.82
1.87
2.04
116.7
22
平均供给量
65
46.67~70
290~350
2100
800
700
20
11.5
700
1.3
1.2
100
13
比较（%）
118.35
73.21~109.81
106.41~128.1
104.95
92.62
172.89
137.75
141.74
102.4
143.85
核黄素（mg）
抗坏血酸（mg）
尼克酸（mg）
平均每人每天摄入量
75.93
71.94
328.82
2244.67
783.68
1267.2
23.2
13.94
1042.85
1.46
1.17
105.03
29.38
平均供给量
65
46.67~70
290~350
2100
800
700
20
11.5
700
1.3
1.2
100
表3-膳食调查总表
膳食营养分析表
（克） （克） 当量 （微 克）
比较 %
三、膳食费使用：当月膳食费：/人 脂肪 要求 （千卡） 摄入量 （千焦） 占总热量% 30～35% 12～15% （克） 占蛋白质 总量% ≥50% 蛋白质 现状 要求 现状 摄入量 优质蛋白质 动物性 要求 食物 豆类 本月总收入： 元 本月支出： 元 盈亏： 元 占总收入： %
膳食营养分析表
一、平均每人进食量 年 月 食物 细粮 杂粮 糕点 干豆类 豆制品 蔬菜总量 绿橙蔬菜 水果 乳类 蛋类 肉类 肝 鱼 糖 食油 类别 数量（g） 二、营养素摄入量 热量 （千 卡） 平均每 人每日 DRIs （千 焦） 蛋白质 脂肪 视黄醇 维生 素A （微 克） 胡萝 卜素 （微 克） 维生 素 B1 （毫 克） 维生 素 B2 （毫 克） 维生 素C （毫 克） 钙 （毫 克） 锌
膳食调查小结2014.5
膳食调查小结儿童时期是身体和智力发展最快的时期，为了保证儿童的正常生长发育和智力发展，维持抗病能力和适应环境的应变能力，必须提供幼儿合理平衡的膳食，因此，我园注重幼儿时期的饮食平衡，尽量满足的幼儿营养量。
我园向幼儿提供的是两餐一点，幼儿在园的热量供给为80%左右，约有20%左右由家长在家供给。
我园为3岁、4岁、5岁三个年龄组，3岁组折合人日数为57人，4岁组折合人日数为110人，5岁组折合人日数为110人，总人日数为277人，可以看出，我园就餐幼儿以4、5岁为主，3岁比较少。
餐次热能标准分配比例是早餐23%、午餐34%、午点13%。
膳食调查分析总结表显示，我园膳食提供的食物共有10大类，每天食物品种十几种，品种较全，符合食物多样化的膳食结构要求。
但有的食物种类量不达标，如蔬菜每人每天吃约4两，符合要求；谷类约吃4.5两，符合要求，；水果约吃1两，符合要求。
（2014年4月14日至4月18日）碳水物供热提供的热能占58.9%，表明谷类摄入量合适；由脂肪类等其他动物食品提供的热能占供热能的25.1%，符合要求。
热量评价：我园热量摄入量为1019千卡，在园供给量为992.4千卡，摄入量占供给量的97.4%，符合要求。
蛋白质供热比为 16%，稍高一点以后我们注意适当减少摄入量，偏高要注意减少蛋白质的摄入量。
矿物质与微量元素评价：我园幼儿钙的标准供给量为275，摄入量占供给量的52%，偏低以后要注意含钙的食物的摄入数量；其他矿物质和微量元素的摄入量均占供给量的80%以上，能够满足我园幼儿的生长发育需要。
（2014年5月19日至5月23日）碳水物供热提供的热能占54.1%，，表明谷类摄入量合适；由脂肪类等其他动物食品提供的热能占供热能的27.8%，符合要求。
热能评价：我园热量摄入量为1028千卡，在园供给量为925千卡，摄入量占供给量的90%，符合要求。
蛋白质供热比为 18.1%，稍高一点以后我们注意适当减少摄入量；偏高要注意减少蛋白质的摄入量。
幼儿膳食调查记录(统计、分析、评价)
幼儿膳食调查记录(统计、分析、评价) 哎呀，今天我们来聊聊咱们小朋友们吃的饭菜吧！你知道吗，咱们小朋友的饮食可是非常重要的哦！它关系到咱们的健康成长呢！今天我们就来一起调查一下，咱们小朋友都喜欢吃些什么呢？
我们来看看早餐。
早上起床，第一件事就是吃早餐啦！咱们小朋友最喜欢的早餐是什么呢？有的小朋友喜欢吃面包，有的小朋友喜欢吃鸡蛋，还有的小朋友喜欢吃牛奶。
不过，这些食物都要注意营养均衡哦！比如说，吃鸡蛋的时候可以搭配一些蔬菜水果，这样才能让身体更加健康。
我们来看看午餐。
中午吃饭的时间到了，咱们小朋友都在期待着美味的午餐呢！咱们小朋友最喜欢的午餐是什么呢？有的小朋友喜欢吃米饭，有的小朋友喜欢吃面条，还有的小朋友喜欢吃肉类。
不过，同样要注意营养均衡哦！比如说，吃米饭的时候可以搭配一些蔬菜和肉类，这样才能让身体更加健康。
我们来看看晚餐。
晚上睡觉前，咱们小朋友还要吃一顿丰盛的晚餐呢！咱们小朋友最喜欢的晚餐是什么呢？有的小朋友喜欢吃面条，有的小朋友喜欢吃饺子，还有的小朋友喜欢吃水果。
不过，同样要注意营养均衡哦！比如说，吃饺子的时候可以搭配一些蔬菜和肉类，这样才能让身体更加健康。
无论吃什么食物都要注重营养均衡哦！只有这样才能让我们的身体更加健康、更强壮。
今天的调查就到这里啦！希望大家都能成为健康的小胖子哦！。
膳食调查报告
膳食调查报告一、调查目的：1．了解膳食调查的意义。
2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3．学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查对象：姓名：尹政清性别：男年龄：20 身高：190 cm 体重：80 kg 三、调查方法：按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。
调查时间由2017年5月8日到10日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。
按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容：1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构五、72h膳食回顾调查情况附表1 72小时膳食回顾调查表附表2 48小时膳食回顾调查表附表3 24小时膳食回顾调查表附表4 72小时膳食营养素摄入量统计表附表5 48小时膳食营养素摄入量统计表附表6 24小时膳食营养素摄入量统计表六、分析评价(1)食物摄入量统计附表7各类食物的摄入量单位：g评价：由上表可以看出：谷物、畜禽肉类和豆类及豆制品的摄入量达到宝塔参考摄入量标准，而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾、奶类及奶制品和油脂的摄入量均未达到宝塔参考摄入量标准。
其中，谷物和畜禽肉类摄入量略微偏高；蛋类和油脂的摄入量超出宝塔参考值；蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品则远未达到宝塔参考值。
在以后的饮食中应适当增加蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品的摄入量；适当减少蛋类食品的摄入；控制油脂的摄入，多吃清淡少油的食物。
尽量将各类食物的摄入量控制在宝塔参考摄入量标准范围之内。
（2）每人每日各种营养素摄入量情况附表8膳食营养评价计算表评价：由上表可以看出：每日总热能低于推荐摄入量；其中，饱和脂肪和胆固醇的摄入量有所偏低；而钙、锌和维生素C的摄入量则严重超出每日推荐量；相反，铁的摄入量远低于推荐摄入量，其他则接近每日推荐摄入量。
膳食调查报告
膳食调查报告一、调查目的：1．了解膳食调查的意义。
2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3．学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查对象：姓名：尹政清性别：男年龄：20 身高：190 cm 体重：80 kg 三、调查方法：按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。
调查时间由2017年5月8日到10日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。
按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容：1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构五、72h膳食回顾调查情况附表1 72小时膳食回顾调查表附表2 48小时膳食回顾调查表附表3 24小时膳食回顾调查表附表4 72小时膳食营养素摄入量统计表附表5 48小时膳食营养素摄入量统计表附表6 24小时膳食营养素摄入量统计表六、分析评价(1)食物摄入量统计附表7各类食物的摄入量单位：g评价：由上表可以看出：谷物、畜禽肉类和豆类及豆制品的摄入量达到宝塔参考摄入量标准，而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾、奶类及奶制品和油脂的摄入量均未达到宝塔参考摄入量标准。
其中，谷物和畜禽肉类摄入量略微偏高；蛋类和油脂的摄入量超出宝塔参考值；蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品则远未达到宝塔参考值。
在以后的饮食中应适当增加蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品的摄入量；适当减少蛋类食品的摄入；控制油脂的摄入，多吃清淡少油的食物。
尽量将各类食物的摄入量控制在宝塔参考摄入量标准范围之内。
（2）每人每日各种营养素摄入量情况附表8膳食营养评价计算表评价：由上表可以看出：每日总热能低于推荐摄入量；其中，饱和脂肪和胆固醇的摄入量有所偏低；而钙、锌和维生素C的摄入量则严重超出每日推荐量；相反，铁的摄入量远低于推荐摄入量，其他则接近每日推荐摄入量。
营养学膳食调查报告模板
一、调查目的：
1•了解膳食调查的意义。
2•掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3•学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查对象：
姓名：年龄：身高：cm 体重：kg
三、调查方法：
按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软
件系统进行数据处理和统计分析。
调查时间由年月日到日，连续三
天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。
按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容：
1.调查连续三天的饮食
2.记录并计算这三天的营养素的摄入量
3.与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价
4.根据调查结果，优化自己的膳食营养结构
五、24h膳食回顾调查情况
附表1 24小时膳食回顾调查表
附表2膳食营养素摄入量统计表
六、分析评价
（1）食物摄入量统计
附表3各类食物的摄入量单位：g
评价：
（2）每人每日各种营养素摄入量情况
附表4膳食营养评价计算表
评价：
（3）三大营养素产能百分比
适宜产能百分比：蛋白质：11-14%;脂肪：20-30%;碳水化合物：55-65%
附表5三大营养素产能百分比计算表
评价：
（4）计算一日三餐能量分配百分比
将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比
附表6早餐食物计算表
附表7午餐食物计算表
附表8晚餐食物计算表
附表9三餐能量分配
评价：
(5)总体评价。
膳食调查报告_2
膳食调查报告一、目的要求（1）熟悉膳食调查的内容（2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出评价，提出合理建议。
二、内容与方法（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容。
膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。
（二）调查对象和时间调查对象：组员时间：3天（三）调查内容及工具（1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量（2）调查工具：食物成分表（四）调查方法24h回顾法（面对面询问）三、数据记录及处理（一）记录组员每日摄入食物的种类及数量食谱评价：1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。
（1）谷类、薯类：面包 220g 米饭 150g面粉 180g 芝麻酱 8g（2）畜禽肉类：鸡肉 5g（3）豆类及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g（4）蛋类：鸡蛋 5g（5）奶类：牛奶 200g（6）蔬菜类：西红柿 30g（7）植物油（纯热能食物）：2g评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。
2、食物所含营养素的计算。
首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。
计算公式：食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g)／100 以计算220g面包中所含营养素为例：从食物成分表中查出面包100g食部为100％，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白质=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 钙=49×220／100=107.8 mg 铁=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg其他食物计算方法和过程与此类似。
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357
367.6
558
3707.7
占总摄入量/％
57.1
0.45
0.54
10.1
13.2
0.95
17.5
51.9
30.5
30.5
20.3
24．2
24.9
13
86.9
被调查人及同组同学基本情况
姓名
性别
年龄
体重
王晶
女
22
47
刘丽霞
女
23
55
朱丹
女
23
46
王慧梅
女
23
56
小娣
女
23
45
雅慧
女
23
54
这是去年常老师给出的表，也可采用书上的表
膳食调查总结表（一）
质量
日期
食物类别
大米
面粉
杂粮
薯类
干豆类
豆制品
浅色蔬菜
绿色蔬菜
干菜
菌藻类
咸菜
水果
硬壳类
乳类
蛋类
畜禽类
鱼虾类
淀粉及糖
动物油
菜籽油
其他植物油
酱油
食盐
其它
能量
早中晚能占
全天百分数
2011-12-12
早
50
50
100
2
389
25
中
100
200
50
50
150
50
100
10
2
578
28.7
晚
100
50
80
200
20
40
30
10
3
975
48.4
2011-12-15
早
50
100
100
50
5
1
769
38.2
中
100
100
30
3
578
28.7
晚
100
50
100
20
100
50
30
5
2
657
32.6
2011-12-16
早
50
50
100
2
578
31.8
中
100
100
68.6
97.1
71.4
91.4
42.9
71.4
57.1
67.1
87.1
100
87.1
38.6
114.2
54.3
15
8.1
5.4
1853.9
36.2
膳食调查总结表（二）
营养素
指标
热量/
KJ
蛋白质/
g
脂肪/
g
糖/
g
粗纤维/
g
钙/
mg
磷/
mg
铁/
mg
维生素A/
μg
硫胺素/
mg
核黄素/
mg
尼克酸/
mg
抗坏血酸/
100
100
5
2
857
47.2
晚
100
100
100
50
50
10
3
378
20.8
2011-12-17
早
50
180
100
20
30
867
37.5
中
100
50
80
100
200
7
2
478
20.6
晚
30
100
50
300
506051 Nhomakorabea967
41.8
2011-12-18
早
50
100
80
20
200
50
100
367.
20.4
mg
平均每日摄入量
7800
76.8
79
250
21.4
655
688
16
465
0,9
1.02
10
0,09
DRIs
RNI
9620
70
64
38
700
1.3
1.2
1.3
0.1
AI
30
200
700
20
比较/％
81
109.7
123.4
65.7
71.3
32.7
98.2
80
66.4
69.2
85
76.9
90
评价级别
正常
50
30
5
3
479.3
30.8
晚
50
50
50
50
80
30
10
1
683
44
2011-12-13
早
50
50
50
20
2
678
46
中
100
50
50
20
300
100
10
2
258
17.4
晚
150
50
100
150
60
50
50
5
3
548
36.9
2011-12-14
早
50
50
100
300
1
459
22.8
中
100
50
100
超标
超标
不足
不足
不足
超标
正常
不足
不足
超标
不足
超标
热能食物来源分布
热能营养素来源分布
蛋白质来源分布
脂肪来源分布
谷
类
薯类
豆类
其它植物食物
动物性食物
纯热能食物
蛋白质
碳水化合物
脂肪
谷类
豆类
其它植物食物
动物性食物
动物
植物
摄入量/KJ
4578
367
436
814.2
1054
764
1542.6
4569
2686
450
中
150
30
50
40
150
50
50
60
100
2
567
31.3
晚
100
50
120
100
200
50
100
20
1
867
48.1
总计
1050
700
80
350
480
680
500
640
300
500
400
470
610
700
610
270
800
380
105
57
38
12977.3
670.3
平均值
150
100
11.4
50