冬瓜煲鸡汤的做法
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养生炖品食谱.我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。
时至今日，炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化，现今的炖品不仅讲究汤汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人，更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效，日益倍受人们的喜好。
实践证明，炖品是最好的滋补营养美食。
因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内，容易被人体所吸收，而大火烧煮菜肴时，高温容易使其中的营养成分变性破坏，难以被人体吸收。
在讲究美食健康自然的今天，许多人选择通过炖品进行食疗，食疗的方式通常分为清补和滋补，根据不同的时令季节和不同的体质进行。
☆春天精补--春天食疗时应有选择的进行；☆夏天清补--夏天天气炎热，适宜食一些清凉的炖品；☆秋天滋补--秋天气候干燥，要多食滋阴润燥的炖品；☆冬天大补--寒冬来临，人体需要摄入较多食物，并且机体具有将营养物质储藏于内的特点，进食的滋补品能较好的利用。
炖煮的方法通常有两种：一种是不隔水进行炖煮--即将原料在沸水中烫去污腥，再放入陶瓷锅中，加水、调味品和辅料直接炖煮，家常汤料常用之中方法炖煮即可；另外一种隔水炖法则是将原料在沸水中烫去腥污后，放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮，隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品。
○白鳝片粥材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。
作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。
○皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。
作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。
材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。
炖鸡用什么材料好
炖鸡用什么材料好文章目录*一、炖鸡用什么材料好*二、怎么挑选鸡肉*三、鸡肉食谱有哪些炖鸡用什么材料好1、炖鸡用什么材料好1.1、冬瓜材料:鸡肉250克、冬瓜200克、葱1根、姜适量、香菇适量做法:准备好调料,葱,姜,蒜,料酒,白胡椒粉;冬瓜切块,香菇泡发去蒂,鸡肉洗净沥干水分;热锅,下鸡块煎(不用放油),煎的过程中放入姜片,香菇,煎到两面都发黄的时候倒入料酒,洒一点白胡椒粉;换入另一个锅中,把鸡块,姜片,香菇放入锅中,煎出的油扔掉不要,加水,加葱段,冬瓜,蒜;大火滚开之后,转小火炖40分钟;炖好之后出锅之前再放入盐、白胡椒粉,调味即可。
1.2、香菇材料:鸡肉、香菇、葱、姜、白糖做法:鸡肉洗净,香菇洗净切小朵;用油爆香葱姜,加入鸡肉稍微炒至变色;鸡肉加水大火煲开以后加入香菇转小火煲;最后加盐,再加一点白糖就好了。
2、鸡肉的营养价值2.1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2.2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸成分。
2.3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等,所含维生素种类非常丰富。
2.4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
2.5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
2.6、鸡胸肉蛋白质含量较高,一般一块鸡胸肉大约200克,含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
2.7、在每100克鸡肉中,含维生素A约为0.048毫克,维生素B1约0.05毫克,维生素B2约为0.09毫克,维生素B3约为5.6毫克,维生素E约为0.67毫克。
3、鸡肉与什么相克3.1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。
鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
3.2、鸡肉与李子相克,食则拉痢。
解救:吃鸡尿白。
3.3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。
冬瓜炖鸡肉怎么做好吃
冬瓜炖鸡肉怎么做好吃
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
小编精心收集了冬瓜炖鸡肉的做法，供大家学习实践一下!
冬瓜炖鸡肉的制作食材
冬瓜炖鸡肉的做法步骤
1.冬瓜半个。
2.削去外皮，把籽去掉。
3.切成小块。
4.葱、姜切碎。
5.把鸡肉、冬瓜、姜片放到砂锅中，
6.加水、葱、姜末、盐、酱油、胡椒粉。
7.大火烧开，小火煲20分钟。
8.放入葱末、香油调味，即可享用。
鸡肉的营养价值
鸡的营养价值很高，鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品。
鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。
鸡甘平偏温，营养丰富，吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。
鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。
鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。
特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。
公鸡属阳，补性不如母鸡;母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。
家常营养汤的40种做法
家常营养汤的40种做法随着人们生活水平的提高，家常营养汤成为许多家庭餐桌上必不可少的一餐，营养健康又能解决很多饮食上的问题。
家常营养汤有很多种做法，每种都有自己独特的口味和营养价值，今天就为大家带来40种家常营养汤的做法，一起来看一看吧！一、豆腐鸡汤材料：鸡胸肉500克、豆腐200克、胡萝卜50克、洋葱50克、香菇50克。
做法：1.将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入味精、盐、鸡精、酱油、胡椒粉，煮至鸡肉熟透；2.将豆腐切成滚刀块，洋葱、胡萝卜切成粒，香菇切成小块备用；3.热锅，放入植物油，炒出葱段，倒入鸡汤；4.将鸡汤煮开，加入豆腐、胡萝卜、香菇，煮至所有材料煮透，调入醋、鸡精、冰糖，加入盐调味即可。
二、玉米百合汤材料：玉米50克、百合50克、鸡蛋一只。
做法：1.将玉米洗净，用清水煮至熟透；2.将百合去壳洗净，放入清水中浸泡15分钟，然后捞起备用；3.锅中倒入清水，煮至沸腾，放入熟玉米、百合，煮8分钟；4.另起一锅，加入清水，将鸡蛋打入，煮至半熟；5.将煮好的汤倒入碗中，加入半熟的蛋汤，调入盐调味，即可。
三、芹菜瘦肉汤材料：瘦肉100克、芹菜50克、香菇50克、香葱50克。
做法：1.将瘦肉洗净，加入切碎的葱姜、盐、醋、芝麻油拌匀；2.将芹菜洗净，切成粒，香菇切成小块，香葱切成段备用；3.锅中倒油，爆香葱姜，加入瘦肉，翻炒至肉色变白；4.倒入清水，加入芹菜、香菇，煮至汤汁收干，调入盐、鸡精调味，即可。
四、西红柿百合汤材料：百合50克、西红柿50克、洋葱50克、芹菜50克。
做法：1.将百合洗净，放入沸水中煮3分钟，捞起备用；2.洋葱、芹菜洗净，切成粒，西红柿去籽，切成小块；3.锅中倒入清水，加入洋葱、百合、西红柿，煮至汤汁收干，最后加入芹菜，煮一煮即可。
五、冬瓜虾仁汤材料：冬瓜500克、虾仁50克、洋葱50克、姜片适量。
做法：1.将冬瓜洗净，切块，放入沸水中煮至熟透；2.虾仁洗净，洋葱切成粒，姜片切成薄片备用；3.锅中倒入清水，放入洋葱、姜片，煮至汤汁收干；4.加入虾仁，煮至虾仁变红，倒入冬瓜，煮至汤汁收干，加入盐，调入鸡精调味，即可。
冬瓜30种经典吃法
冬瓜30种经典吃法冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。
冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者，尤为适合。
经常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。
久食可保持皮肤洁白如玉，并可保持形体健美。
1、海米冬瓜【备料】冬瓜、海米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。
【制作】将冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。
锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。
加水1汤勺、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。
2、红烧冬瓜【备料】冬瓜、香菇、姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。
【制作】香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。
起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅。
锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可。
3、冬瓜炖排骨【备料】冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作】冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫。
将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可。
4、自制腌冬瓜材料: 冬瓜20斤、糖1斤半、盐1斤半、豆麴1斤半(俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天.2. 取烫过热水风乾之乾净罐子. 以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒. 酒需盖过冬瓜. (可加些许辣椒). 腌到冬瓜半透明. 约2个月. (另有书上做法写15天即可).. 豆麴是在材料批发店买的. (米是跟个豆麴包在一起的)6、冬瓜海鲜卷原料：冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。
[炖鸡食材]炖鸡放啥食材不上火还营养
![[炖鸡食材]炖鸡放啥食材不上火还营养](https://img.taocdn.com/s3/m/051f727304a1b0717ed5dd84.png)
[炖鸡食材]炖鸡放啥食材不上火还营养香菇鸡汤营养不上火食材：香菇、红枣、生姜材料：料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块做法：1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松;2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时;3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
注意：汤鲜味美，营养丰富。
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
电饭煲冬瓜鸡汤营养不上火食材：冬瓜、香菇材料：冬瓜1/4块，鸡腿肉一片，香菇若干，辅料：葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，盐做法：1、鸡肉切适当的块，入热水中汆烫一下去血水，盛出备用。
2、香菇去根，表面用刀划十字方便入味。
3、冬瓜切稍厚的片。
4、葱切段，姜切片，蒜拨好洗净。
5、花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好，或者包在纱布里。
这样比较便于清理6、电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜，鸡肉，冬瓜，香菇，和香料包。
按煮饭钮，煮饭结束后，用盐来调味，盖上盖子再焖十分钟即可花胶人参鸡汤营养不上火食材：花胶、瘦肉、人参、枸杞记性差就补补吧.趁着天还冷.热了就补不了啦.不过我不喜欢用鲜人参.觉得没什么参味.只是人家送了一条很大的东北鲜人参.在冰箱放了好久了.用干的当然更好啦.材料：花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐做法：1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.胡萝卜山药红枣鸡汤营养不上火食材：胡萝卜、山药、香菇、红枣材料：鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐做法:鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用2.胡萝卜切块，山药去皮切块(泡入水中防止变黑)，红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水(要一次加足，中间不要再加水了)，放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时4.加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30分钟5.加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可碗中即成。
冬瓜陈皮老鸭汤
冬瓜陈皮老鸭汤功用：去暑，健脾。
材料：老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。
做法：与上同，将水烧开，所有材料放进去，大火半小时，然后中火3小时即可，最后根据口味放盐。
西瓜乌鸡汤功用：秋天天燥，人体内需要滋润。
这个汤也是比较滋润的。
特别对女人来讲，一直喝到冬天，皮肤就会润滑。
而且，这个汤很好看，有一点红色，有绿色，乌鸡又是黑色的。
材料：新鲜西瓜（取整只西瓜，瓜肉挖出，留少许红色，将瓜皮切成小块），乌鸡一只，切块；蜜枣一枚，瘦肉200克。
辅料：生姜一小片。
做法：锅与水量与上同。
也是先将水烧开，将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入，大火半小时，中火一个半小时，这时，将切好的西瓜放入，再中火半小时即可。
最后，根据口味放盐。
沙参玉竹鱼尾汤功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。
沙参玉竹均3到4克，南北杏（也是中药，中药房有售）5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条（约750克），瘦肉200克，姜片一片。
做法：基本做法同上。
就是先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金黄色。
水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。
提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，所以这个汤是很鲜的。
从农历讲，现在已经进入秋天了，虽然暑气未消。
按照传统的说法，秋天物候干燥，人体就需要滋润。
所以，眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤，尤其是女人，经常喝适应的汤，能养生、美容。
广东人是最讲究喝汤的。
沪上名店致真酒家的总厨李建昌，是香港来的烹饪大师，他为白领，特别是白领女性，推荐了几款适合这个季节喝的，具有养颜、瘦身、去暑功效，在家里煲制又比较方便的特色汤。
这些汤都比较中性，没有激烈的东西在里面，老人小孩也都可以喝。
蜜瓜螺头鸡汤功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。
汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。
适合夏天喝的清爽鸡汤----冬瓜鸡架汤
适合夏天喝的清爽鸡汤----冬瓜鸡架汤
一般人认为鸡汤比较油腻，适合秋冬季节煲着喝。这次煲汤我把鸡子改成了鸡架，虽然少了很多鸡肉，但营养却一点也不少，煲出来的汤也不油腻，再配上冬瓜，鸡汤营养又清淡，清清爽爽的非常好喝哦。
冬瓜鸡架汤
做法
1．鸡架洗净干净斩块，冬瓜切块，枸杞用清水泡好。
2．锅内加水，水开后放鸡块焯水，然后用清水清加入葱、姜和焯好的鸡块。
4．大火煮开后转中小火煮一个半小时左右。
5．加入切成片的冬瓜，和适量的盐，继续煲10多分钟。
6．加入泡好的枸杞，放入胡椒粉，再煲两三分钟即可。
冬瓜鸡架汤
冬瓜的作用
冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。
煲汤食谱大全及功效(精选)
煲汤食谱大全及功效(精选)煲汤食谱大全及功效（精选）煲汤是一种古老而受欢迎的烹饪方式，不仅能够取得食材的整体营养，还能让食材的味道充分发挥。
在寒冷的季节，一碗热气腾腾的汤品，不仅能暖胃，还能补充人体所需的水分和营养。
下面，介绍一些传统的煲汤食谱及其功效，以供参考和享用。
1. 鸡脚煲猪蹄 -- 润肤养颜美容食材：鸡脚500克，猪蹄500克，红枣、姜片适量。
做法：先将鸡脚和猪蹄煮沸，去除血水后放入砂锅中，加入足够的水和其余的食材，用小火煲2小时，可以根据个人口味加入适量的盐。
功效：此汤富含胶质，对于皮肤养颜有很好的效果。
鸡脚中含有丰富的胶原蛋白，能够增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。
2. 番茄豆腐鸡汤 -- 调理消化系统食材：鸡胸肉150克，番茄2个，豆腐300克，葱姜适量。
做法：将鸡胸肉切成小块，和番茄一起放入锅中煮10分钟，然后加入适量的葱姜和豆腐，继续煮10分钟。
根据个人口味可以加入适量盐和胡椒粉调味。
功效：番茄丰富的维生素C和膳食纤维能够帮助调理消化系统，鸡肉则提供了高质量的蛋白质。
豆腐是一种易于消化的食品，有助于肠胃健康。
3. 鳳爪煲魚頭 -- 強化骨骼食材：鳳爪500克，魚頭500克，生姜适量。
做法：将鳳爪和魚頭分别焯水，去腥后放入砂鍋中，加入足夠的水和生姜，用小火煲2小時，可以根据個人口味加入適量的鹽和胡椒粉。
功效：魚頭中含有豐富的膠原蛋白和鈣質，有助於增強骨骼健康。
鳳爪中富含膠原蛋白以及葡萄糖胺，對於關節和韌帶有很好的滋潤效果。
4. 红枣山药鸡汤 -- 补血养颜食材：鸡腿肉250克，红枣10个，山药250克，枸杞适量。
做法：将鸡腿肉切块放入锅中煮沸，去除血水后捞出备用。
将红枣，山药，鸡腿肉和枸杞放入砂锅中，加足够的水，用小火煮2小时。
根据个人口味可以加入适量的盐。
功效：红枣富含维生素C和铁元素，能够帮助血液循环，缓解贫血。
山药富含黏蛋白和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善皮肤状态。
5. 花菇冬瓜乌鸡汤 -- 清热解毒食材：乌鸡500克，花菇100克，冬瓜300克，生姜适量。
煲汤食谱100种做法大全
煲汤食谱100种做法大全1. 鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼洗净，切块。
豆腐切成小块。
锅中加入清水，放入鲫鱼和豆腐，煮开后加入盐和葱姜蒜调味即可。
2. 番茄蛋花汤：将番茄切成小块。
锅中加入清水，放入番茄块煮开，打入鸡蛋搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味，最后加入葱花即可。
3. 鸡蓉玉米汤：将鸡胸肉剁成蓉状。
锅中加入清水，放入玉米粒和鸡蓉，煮开后加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
4. 老母鸡汤：将老母鸡剁块，放入锅中加入适量的水，加入生姜片和料酒焯水去腥。
然后将焯水后的鸡块放入高压锅中煮熟，放入盐和胡椒粉调味即可。
5. 花菇鲫鱼汤：将花菇泡软后切片，鲫鱼洗净切块。
锅中加入清水，放入花菇和鲫鱼，煮开后加入盐和生抽调味，最后加入葱花即可。
6. 三虫汤：将蝉蜕、蚕桑蚕和蚕蛹洗净。
锅中加入清水，放入三虫煮开后加入盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
7. 莲藕排骨汤：将莲藕去皮切块，排骨洗净切段。
锅中加入清水，放入莲藕和排骨，煮开后加入盐和生姜片调味，最后加入葱花即可。
8. 鲜蘑豆腐汤：将鲜蘑菇切片，豆腐切成小块。
锅中加入清水，放入蘑菇和豆腐，煮开后加入盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
9. 韭菜鸡蛋汤：将韭菜切成小段，鸡蛋打散成蛋液。
锅中加水煮开，放入韭菜和鸡蛋液，加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
10. 青菜豆腐汤：将青菜切段，豆腐切成小块。
锅中加入清水，放入青菜和豆腐，煮开后加入盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
11. 醋溜木耳汤：将木耳泡软切丝。
锅中加入清水，放入木耳煮开后加入盐、生抽和醋调味，最后撒上葱花即可。
12. 紫菜蛋花汤：将紫菜用水泡软，撕成小片。
打鸡蛋成蛋液。
锅中加入清水，放入紫菜和鸡蛋液，加盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
13. 酸辣粉丝汤：将粉丝泡软备用。
锅中加入清水，放入泡软的粉丝煮开，加入盐、生抽和醋调味，再加入适量的辣椒油，最后撒上葱花即可。
14. 什锦海鲜汤：将虾、鱿鱼和蛤蜊洗净备用。
锅中加入清水，放入海鲜煮开，加入盐、生抽和姜蒜蓉调味，最后撒上葱花即可。
药膳食谱炖汤大全_养生药膳汤食谱
药膳食谱炖汤大全_养生药膳汤食谱养生药膳汤鲜香可口、味道独特，具有治疗疾病、增强体质的作用，是保健佳品。
下面就是店铺给大家整理的药膳食谱炖汤，希望对你有用!药膳食谱煲汤：高丽参鸡汤材料：土鸡一只(约800克)、高丽参1只、红枣8粒、糯米1杯、姜1块、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、米酒1勺。
做法：1、土鸡加入姜、清水煮开，捞出备用。
2、汤锅中加入土鸡、高丽参、红做、糯米，大火煮开。
3、转文火煮到鸡肉软烂。
4、调入盐、胡椒粉，关火。
5、吃的时候，倒入米酒1勺调味。
药膳食谱煲汤：气血双补药膳汤材料：脊骨500克、红枣6颗、枸杞50克、党参30克、黄芪50克、桂圆肉30克、干贝5粒、食盐1茶匙。
做法：1、准备好所需的药材和干贝。
2、所有材料洗净放入锅中加水大火烧开转小火慢炖30分钟。
3、脊骨洗净飞水捞出。
4、将已经飞水的骨头放入锅中和药材一起炖约1小时。
5、炖好的药膳汤可以开吃啦。
药膳食谱煲汤：药膳煲鸡材料：鸡半边、香菇6个、杜仲1片、野天麻1片、黄芪20克、盐4克、水适量、鸡腿菇适量。
做法：1、准备好食材，鸡肉剁成小块洗净，去掉油脂，香菇提前泡发。
2、砂锅里面放入鸡肉。
3、放入鸡腿菇。
4、把黄芪撕成小块。
5、放入杜仲。
6、放入天麻。
7、放入香菇。
8、加水没过食材，想多喝汤的可以多加一些水。
9、开中火煮开，转小火慢慢炖煮，时间大约1小时。
药膳食谱煲汤：药膳猪肚汤材料：猪肚适量、排骨适量、番薯粉适量、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许。
做法：1、用番薯粉洗猪肚最简单有效。
2、要不停的揉搓。
3、反复几遍，然后用清水洗干净。
4、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用盐搓洗(可杀菌)，盐不可太多以免太咸。
5、处理干净后要冷水下锅。
6、把猪肚煮一下，再用来煲汤。
7、煮好的猪肚切丝。
8、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入)。
9、加入排骨。
10、煲3小时左右即可加盐调味。
美味炖品篇电炖锅食谱
→美味炖品篇（22种）：△百合炖雪梨材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。
做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。
雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。
功效：滋阴、润肺△酸梅炖鲤鱼材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。
做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。
鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。
功效：消暑、止渴、消除疲倦。
△北芪当归炖乌鸡材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。
做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。
北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。
功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。
也可以作为保健食谱。
△强身延寿汤材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。
做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。
将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。
功效：补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。
△北芪党参炖乳鸽材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。
做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。
猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。
连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。
功效：补气、健脾胃。
△清炖香露鸡材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。
做法：鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。
功效：此汤性质温和、补身，老少皆宜。
△洋参炖草鱼头材料：草鱼头一个（约八两），洋参片二钱。
做法：草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。
炖鸡汤食材有哪些
炖鸡汤食材有哪些炖鸡汤作为一种养生食谱而得到人们的青睐，做法简单而已用料丰富，加上营养健康，是不可多得的美食。
下面是小编精心为你准备的炖鸡汤食材，希望对你有帮助!炖鸡汤的食材1、生姜、冬瓜、蘑菇鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。
加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。
也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。
2、香菇、党参、黄芪鸡汤向来以营养美味着称，想要其养生作用更好，建议加入香菇、党参和黄芪这3味料。
香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。
黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。
因此香菇加黄芪、党参，这三种多糖联合在一起，再加上滋补佳品鸡肉一起清炖，其提高免疫力的效果更佳。
一般1只母鸡，可加入25克党参，50克干香菇，15克黄芪。
3、薏仁、红枣熬鸡汤最好加薏仁。
薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用。
炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和。
4、人参秋冬时节喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。
人参可增强人体免疫力，降低秋冬季患上感冒的几率。
柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。
5、红辣椒鸡汤中加入红辣椒，不仅增加鲜香辣味，更有益健康。
辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。
6、山楂炖鸡汤，可以丢几颗山楂进去，煮出来的鸡肉更易酥烂，也能起到消食化积的作用。
而且，山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏，是不是一举多得啊?但是，山楂不宜与人参等大补的药同时服用，也不能吃得太多。
7、山药山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽，将两者放在一起煲汤，对养护我们的肺，润燥效果特别好。
秋季也可以用山药来煲鸡汤。
冬瓜蘑菇汤的做法
冬瓜蘑菇汤的做法蘑菇是一种脂肪含量比较低的蔬菜，而且还含有很多人体运行所必需的氨基酸以及蛋白质等多种营养成分，对于调节人体营养平衡有着很大的帮助。
蘑菇的做法也非常多，例如油炸蘑菇以及炒蘑菇等。
蘑菇还可以用来炖汤，冬瓜蘑菇汤就是比较常见的一种。
那么，冬瓜蘑菇汤的做法到底是什么呢？冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。
不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纤维0.9g，钾65mg，钠0.2mg，磷14mg，镁5mg，铁0.1mg，维生素C27mg，维生素E0.02mg，核黄素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
冬瓜蘑菇汤材料冬瓜300克，肉丝100克，香菇50克，油、盐、葱姜、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法1、冬瓜去皮切片，肉丝用料酒和淀粉抓匀，香菇泡发切片。
2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜，放冬瓜、香菇和2碗水烧约10分钟。
4、冬瓜能用筷子戳通放肉丝，再放盐和鸡精调味即可。
香菇冬瓜鸡汤的做法主料：鸡翅适量冬瓜适量香菇适量调料：盐，姜，料酒，胡椒粉，水。
第1步鸡翅膀冲洗后，放在清水里浸泡10分钟;香菇事先泡发。
第2步将鸡翅擦干水分后，用刀在鸡翅两侧各划两三刀。
第3步在鸡翅上抹少许盐、白胡椒粉和料酒，腌大约15分钟。
第4步腌鸡翅膀的时候，将冬瓜切片，把香菇洗净、去蒂。
冬瓜炖鸡汤的做法冬瓜炖鸡汤怎么做好吃
冬瓜炖鸡汤的做法冬瓜炖鸡汤怎么做好吃
鸡肉含有优质蛋白，营养丰富，消化率高，有温中益气的功效。
冬瓜减肥利尿。
两者结合在一起，味道也是极其鲜美呢。
平时生活中你会做冬瓜炖鸡汤吗?今天，店铺为大家推荐冬瓜炖鸡汤的做法。
冬瓜炖鸡汤的食材准备
冬瓜炖鸡汤的具体做法步骤
1.把鸡清洗干净，爪子部分先砍下来
2.锅中放入适量水，姜片，把头和爪子部分先下锅煮开
3.水开后放入鸡，煮5分钟后停火焖5分钟，再翻个面煮3分钟后，再焖5分钟，把鸡取出，留鸡汤
4.把冬瓜，红萝卜，玉米切块
5.放入鸡汤中煮20分钟
6.最后加入适量盐调味就可以了
7.煲好的汤，味道很鲜美
冬瓜的营养价值
1、含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。
2、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3、冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌醉含量的作用。
病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
4、冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。
冬瓜炖鸡块的做法好吃又营养
冬瓜炖鸡块的做法好吃又营养
天凉好个秋，又到滋补季，鸡肉作为家常滋补肉类，出现在餐桌上的概率开始多了，把加在鸡汤里，有着鸡肉的鲜美，还有着冬瓜的香味。
以下是店铺推荐的冬瓜炖鸡块做法，欢迎阅读!
制作冬瓜炖鸡块的食材
好吃又营养冬瓜炖鸡块的步骤
1.鸡大腿一只收拾干净。
2.起锅烧水，冷水把鸡块下锅，煮开焯去血水捞出。
3.姜切片，葱切段，大料备好。
4.起锅，干锅炒香葱姜大。
5.把鸡块倒进去炒香。
6.加入大碗清水。
7.加入老抽和料酒。
8.加入白糖搅匀盖上盖大火煮开然后中火煮十五分钟。
9.冬瓜掏去瓜瓤。
10.切成小块。
11.鸡块煮了十五分钟后下入冬瓜。
盖上盖大火煮开，中火煮至冬瓜熟。
12.最后放盐调味即可。
冬瓜瘦肉汤的做法
原料：冬瓜1块、猪肉450克、赤小豆100克、蜜枣4个、食盐少许、陈皮1小块
做法：
步骤1：赤小豆、蜜枣、陈皮洗净待用。
步骤2：瘦肉切成块待用。
步骤3：冬瓜洗净切边去瓜瓤，切成大件。
步骤4：汤煲里加入七至八碗水煮滚，放入冬瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮。
步骤5：煮开后中火35分钟，下盐调味即可。
步骤6：最后盛上一碗即可。
营养价值：
冬瓜性微寒，味道甘淡，有清热利尿、解毒生津、润肺化痰、舒缓紧张、美容养颜的功效。
冬瓜含有丰富的维生素C、类胡萝卜素，可以维护血管生理功能。
冬瓜有利尿、消除水肿的作用，夏天适当食用冬瓜，可以帮助孕妈消暑解热。
推荐人群：备孕孕期月子/产后儿童
忌食人群：婴儿。
冬瓜汤的做法
冬瓜汤的做法冬瓜汤原料：冬瓜500克，肉汤300克，肉片少许，猪油、、盐、味精、麻油均适量。
冬瓜汤的做法：1．将冬瓜去皮，洗净，切成2厘米厚、3厘米宽、6厘米长的条。
2．锅上旺火，加猪油烧热，加入冬瓜条、肉片煸炒—下，放入肉汤、盐、味精烧沸，待冬瓜烂时淋入麻油即可。
冬瓜汤特点：此汤味清凉，冬瓜软烂，是春夏季的上品。
凉拌豆皮料：油豆皮、尖椒、黄瓜、香菜调料：蒜泥、醋、糖、盐、辣椒、味精做法：1、油豆皮一张，切成长方条，再改刀切丝，入热水中焯烫半分钟，捞出放入凉开水浸泡备用2、红尖椒洗净，切成细条；黄瓜切成细条3、将豆皮捞出，跟红尖椒丝，黄瓜丝加香菜末放入大碗中4、蒜瓣一个制成蒜泥，加香醋，糖，盐，凉拌酱油，香油，油泼辣子，味精各适量，拌调汁调入大碗中和菜拌匀即可。
小贴士：蒜泥只需少许，提味儿即可，多了抢味儿。
香油拌春笋原料：春笋嫩尖250克，酱油10克，精制盐2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少许，香麻油50克。
做法：1、嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用。
2、将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油，拌匀，装盘，浇上卤汁。
特点：鲜香嫩脆可口营养评析：1、春笋100克仅含能量84千焦（204千卡），脂肪含量为0.1%，碳水化合物2.3%，属于低热值、低脂肪食物。
春笋含蛋白质2.4%，其中氨基酸齐全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，所以吃起来格外鲜。
春笋所含膳食纤维较多（5.6%），有利于加强抗氧化防御系统，增强清肺排毒功能。
2、制作过程中春笋经过两次水煮，目的在于去除草酸，以免干扰钙的吸收。
3、可见，这是一道清淡爽口的菜肴。
萝卜丸子汤原料：胡萝卜、白萝卜、肉沫、小青菜。
调料：姜粒、姜片、盐、鸡蛋清、干贝素。
做法：1、红白萝卜切成粒后在沸水中穿烫一下，一部分加入肉沫中，并放姜粒、盐、鸡蛋清顺时针方向调匀备用；2、水沸后，放少量盐、姜片及余下的萝卜粒，再烧开入萝卜肉丸，开后转小火煮一小会儿让丸子熟透；3、加入洗净的小青菜，煮一分钟，入干贝素调匀，关火起锅。
冬瓜炖鸡肉的做法
冬瓜炖鸡肉的做法
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。
你想看看冬瓜炖鸡肉怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享冬瓜炖鸡肉的做法。
冬瓜炖鸡肉的做法
材料
主料：半只鸡，500克冬瓜，姜，蒜头，香菜
调料：盐，酱油，鸡精，少许醋
做法
1、先用调料、姜丝、蒜头给鸡肉入味。
2、冬瓜去皮切块。
3、上锅炒香鸡肉，加少许水炖。
4、等鸡肉汁水吸收后，倒入冬瓜，盖锅慢炖。
5、至冬瓜变软炖烂便可出锅。
6、用香菜装饰便可上桌。
口水鸡的做法
主料：鸡腿肉
辅料：葱、姜片、花椒、料酒、精盐
制作步骤:
1、将鸡腿肉入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
锅烧到摄氏70度时，放入鸡腿肉，下入葱、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到鸡肉熟透起锅(时间自己把握)，放入冷水中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱，熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、放入花生、葱花、香菜即成。
鸡肉的食用禁忌
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
养生炖盅食谱_隔水炖盅养生食谱
养生炖盅食谱_隔水炖盅养生食谱现在人们的生活水平提高了,人们对生活的质量也更高了,尤其是在食物的方面.现在有很多的食物可以供我们选择。
下面店铺给大家介绍养生炖盅食谱，希望对你有用!养生炖盅食谱红枣莲藕炖鲫鱼材料：红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。
做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。
功效：减少皱纹，清除粉刺。
适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。
冬瓜薏米瘦肉汤材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。
做法：冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。
将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。
金线莲炖甲鱼材料：虎伯寮金线莲干品2-3克，一只甲鱼做法：虎伯寮金线莲干品与洗净的甲鱼，加入适量清水，文火炖80-120分钟，莲草可食用。
功效：凉血、平肝、降血压、美容养颜、祛斑沙参玉竹老鸭汤材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。
做法：老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。
沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。
功效：滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，肠燥便秘者。
首乌炖羊肉材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。
做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。
功效：补气提神，暖脾胃，御寒。
茯苓党参乌鸡汤材料：乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。
做法：乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。
将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。
功效：强化心肝功能、增强免疫力。
燕窝养生食谱推荐牛油果燕窝1. 牛油果的果肉挖尽，壳子作为容器。
2. 果肉用勺子压碎，不要用搅拌机，会打的太碎，影响口感。
3款三岁宝宝汤类做法
3款三岁宝宝汤类做法3款三岁宝宝汤类做法推荐宝宝三岁了，妈妈想着该给宝宝煲点什么汤才能更好地补充营养。
下面推荐几款适合三岁宝宝喝的汤，帮助各位妈妈给宝宝补充足够的营养，保证宝宝健康成长。
1、冬瓜蛋花汤【原料】冬瓜100克，鸡蛋1个，鸡汤300克，植物油8克，精盐、味精适量。
【做法】冬瓜去皮，切成菱形小片，鸡蛋磕入碗里，搅匀待用；锅置火上，放油烧热，下入冬瓜片煸炒几下，加入鸡汤烧开，淋入鸡蛋液，下入精盐、味精，盛入盆内即成。
2、鳗鱼肉丸汤【原料】鳗鱼肉250克，肉末100克，豆苗或菠菜适量，干淀粉100克，酱油、味精、精盐、料酒、葱姜末各适量，鲜汤适量。
【做法】鱼肉用刀背砸烂，再搅成细泥，加精盐、料酒拌匀，一边徐徐倒入清水250克，一边朝一个方向搅打至上劲；加入干淀粉调和；肉末放入碗内，加入精盐、味精、酱油、葱姜末拌匀制成馅心；锅置火上，放入开水，左手抓一把鱼糊，右手取适量肉馅，放入左手鱼糊中间，然后合拢左手，从拇指和食指中间挤成一只只包有肉馅的鱼丸子，用勺盛住，再倒入清水锅中煮；如果汤已经沸腾，点入些冷水，不使其翻滚，鱼丸浮至水面即可捞出；锅再置火上，放入清汤、精盐、烧沸后放入鱼丸子、料酒，撇去浮沫，加入豆苗或菠菜、味精，汤沸后盛入碗内即成。
3、竹笋肝膏汤【原料】肝150克，笋丁30克，鸡蛋1个，蘑菇10克，料酒、精盐、肉汤各适量，葱末、姜末、胡椒粉、味精适量。
【做法】肝洗净，撕掉筋膜，放在砧板上排敲成细微的浆，放于碗中，加入肉汤用筷子拌匀后，倒入纱布中过滤去肝渣；笋、菇要切成极小的丁；肝浆放在浅碗中，放入料酒、葱末、姜末、鸡蛋、笋丁、蘑菇小丁、精盐、胡椒粉、味精，用筷子打匀，放入笼里蒸15分钟左右，蒸至肝浆结成膏状即可出笼食用。
肉汤：将肉丝（片）冷水下锅，烧沸后改用文火慢煮，可使肉中营养成分充分溶解，汤味更加鲜美。
鸡汤：用新鲜的`鸡做汤，应在水烧沸后下锅；用腌过的鸡做汤，可温水下锅；用冷冻的鸡做汤，则应冷水下锅，这样才能使肉、汤鲜美可口。
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冬瓜煲鸡汤的做法
冬瓜煲鸡汤不但美味，营养价值也是不错的，冬瓜在预防水肿方面的作用是很好的，而鸡汤有很好的养生的作用，在提高免疫力，预防疾病方面的效果也不错，冬瓜煲鸡汤比较清淡可口，还有很好的减肥的作用，对于体质比较差的人士来说，在提高身体抗病能力也能发挥一定的作用。
冬瓜煲鸡汤的做法
材料冬瓜(切成片状备用)250g、鸡腿1支(约500g)香菜末(切末备用)少许葱(切末备用)2支姜(切丝备用)适量水约1500ml红萝卜(切块备用)适量蒜(切末备用)2-3瓣米酒1大匙盐1茶匙烹大师鲣鱼味1/2茶匙白胡椒1/2茶匙香油少许做法step1鸡腿洗净剁成块状，汆烫去除血水&腥味后将水沥干备用，冬瓜洗净去皮去籽切成片状，冬瓜皮与冬瓜籽留好备用，其余食材切成适当大小(如食材所述)备用step2取一锅将水煮滚后放入红萝卜块，冬瓜、鸡腿块，蒜末，煮滚后转中小火step3加入盐、米酒、烹大师、胡椒粉调味，盖上锅盖，继续煮约30分钟至锅内食材变软step4放入姜丝，将预留的冬瓜皮与冬瓜籽放置于一滤匙中与汤一起熬煮约10分钟再取出step5起锅前加入青葱末、香菜末、香油step6清爽又营养的冬瓜鸡汤清甜出场囉^^
做法二
材料干香菇3-5朵、切块鸡腿肉1-2支、姜片3片、冬瓜1片、盐巴适量、米酒（可略）、适量柴鱼粉、（可略）适量做法step1
将干香菇泡软川烫鸡肉，去血水、去腥step2把泡好的香菇、姜片、冬瓜放入一锅水中煮到滚，让汤充分煮出香菇香。
step3放入鸡肉，加入米酒、盐、柴鱼粉调味step4放入电锅，外锅1或1.5杯水加热。
step5好喝的香菇鸡汤完成。