宝宝科学喂养小知识

牛磺酸

是大脑需要量最多的游离氨基酸之一，对婴幼儿生长发育至关重要。牛磺酸是生长因子物质，参与遗传物质代谢及细胞增殖，促进大脑功能发育，调节激素释放，提高脑细胞活性，增强记忆力。牛磺酸也是一个传递因子和神经细胞活性的调节因子。对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善有重要作用。与成年人不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶尚未成熟，体内不能自身合成牛磺酸，必须外源补充才能满足正常生长发育的需要。

赖氨酸

赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡，帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用。赖氨酸能刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进婴幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还有助于钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

酪蛋白磷酸肽（CPP）

CPP是从天然蛋白质中提取的多肽，能促进钙的吸收，是目前发现的除维生素D以外作为钙吸收促进剂的又一安全有效物质。其功用如下：

1.促进小肠对钙的吸收。人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。而CPP能抑制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度。

2.促进骨骼对钙的利用。动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。

除了促进钙吸收功能外，还可促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收。因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。铁和锌是除了钙以外中国人最易缺乏的矿物质，若单纯、过度补钙，会对铁和锌的吸收造成一定的影响。若将CPP添加于强化钙、铁、锌的营养食品或营养保健品中，则不仅可提高钙的吸收，同时还可提高铁和锌的吸收利用率，从而有效克服一般补钙剂对铁、锌吸收的潜在不利影响。

乳清蛋白

牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为%，即1000克牛奶中含量仅占7克。

首先，乳清蛋白的营养价值非常高，含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

第二，乳清蛋白较易被消化吸收，母乳固形物中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。

第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。

DHA

DHA全名二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid) 人体不能自身合成，它是脑发育必需的脂肪酸。研究表明，DHA只存在于鱼类及少数贝类中，其它食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果中几乎不含DHA。

DHA能促进智力发育大脑约有140亿个神经元，在大脑皮质中，DHA是神经传导细

胞的主要成分，也是细胞膜形成的主要成分。脑细胞脂质中10%是DHA。人类由食物中摄取的DHA，大部分不会被胃液所消化，而是直接进入血液被运送到肝脏，然后随血液循环透过血脑屏障进入脑细胞，进而构成脑磷脂，作为构成脑细胞膜的基础。因此DHA对脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为重要的作用。

DHA能促进视觉发育人的视网膜光感觉器细胞中含有大量的DHA，DHA对视网膜的光刺激传导十分重要。在对早产儿的研究中发现，母乳喂养或人工喂养补充鱼油（主要含EPA和DHA）的婴儿，其视网膜杆状细胞发育正常;而人工喂养缺乏鱼油的婴儿，其视网膜杆状细胞则发育迟缓。其机制是由于DHA可通过血液视网膜屏障，维持视网膜细胞机能，进而刺激感光细胞，使信息快速传递到大脑，从而提高了视觉功效。

当DHA缺乏时，可引起生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智力障碍、免疫力低下等一系列症状。

卵磷脂

卵磷脂又名磷脂酰胆碱。其中磷脂是所有生命细胞的组成部分之一，对促进细胞组织的生长，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的作用。现代研究指出，胆碱可有效维持正常肝功能，促进氨基酸新陈代谢，帮助脑部发育，增进学习能力、改善短期记忆力等等。卵磷脂是目前发现的天然的、安全性和生物可利用性较高的胆碱来源。另外，卵磷脂与人体磷脂结构相同，婴幼儿时期又是大脑形成发育关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。

双歧因子

婴儿出生后几小时，双歧杆菌在肠道内便开始出现，占细菌数的比例高达９９％，１—２周后便形成绝对优势，这就是婴儿免疫力较强的原因之一。幼儿时期就锐减为１０％，随着年龄增长双歧杆菌的数量随之减少，到了６０岁左右，双歧杆菌仅剩下１％。可以说，肠道内是否生存大量的有益菌是人类健康的关键之一。双歧因子又称“益生元”是一种能够促进肠道内双歧杆菌的生长繁殖的功能性低聚糖。

双歧因子不能被人体直接消化吸收，而是选择性地被人体肠道内有益菌，尤其是双歧杆菌所利用，但同时又不会增加腐败菌的数量。肠道内双歧杆菌的增加，保持了肠道的微生态平衡，抑制人体内有害菌的产生，激活人体免疫系统，减少有害物质在体内滞留，从而使人体保持健康的状态。

双歧杆菌对人体的作用有以下几点：

１．抑制腐败菌生长

双歧杆菌能够抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中有害物质的生成。肠道内双歧杆菌占优势，就会有一个健康的肠内环境。反之，如果有害细菌在肠内扩张，肠内环境就会迅速恶化形成腐烂现象，结果出现宝宝消化机能衰退、腹胀、腹泻等情况。

２．肠道“清道夫”

双歧杆菌能够保持肠道形成健康的微生态环境，它能制造出乳酸或醋酸等有机酸，作为代谢产物，促进肠蠕动，有助消化，从而保持肠内细菌平衡，预防腹泻。

３．合成维生素

双歧杆菌可以大量合成Ｂ族维生素，并促进维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６及人体对钙离子的吸收，对宝宝具有不容忽视的重要营养作用。

４．全面提高免疫力

双歧杆菌的菌体可刺激体内免疫机能，提高免疫力。当肠内的菌群中双歧杆菌占优势的时候。辅食添加——极其重要的喂养概念