宝宝科学喂养小知识

牛磺酸是大脑需要量最多的游离氨基酸之一，对婴幼儿生长发育至关重要。

牛磺酸是生长因子物质，参与遗传物质代谢及细胞增殖，促进大脑功能发育，调节激素释放，提高脑细胞活性，增强记忆力。

牛磺酸也是一个传递因子和神经细胞活性的调节因子。

对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善有重要作用。

与成年人不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶尚未成熟，体内不能自身合成牛磺酸，必须外源补充才能满足正常生长发育的需要。

赖氨酸赖氨酸为碱性必需氨基酸。

由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

赖氨酸可以调节人体代谢平衡，帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用。

赖氨酸能刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进婴幼儿生长与发育的作用。

赖氨酸还有助于钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。

缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

酪蛋白磷酸肽（CPP）CPP是从天然蛋白质中提取的多肽，能促进钙的吸收，是目前发现的除维生素D以外作为钙吸收促进剂的又一安全有效物质。

其功用如下：1.促进小肠对钙的吸收。

人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。

而CPP能抑制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度。

2.促进骨骼对钙的利用。

动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。

除了促进钙吸收功能外，还可促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收。

因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。

铁和锌是除了钙以外中国人最易缺乏的矿物质，若单纯、过度补钙，会对铁和锌的吸收造成一定的影响。

若将CPP添加于强化钙、铁、锌的营养食品或营养保健品中，则不仅可提高钙的吸收，同时还可提高铁和锌的吸收利用率，从而有效克服一般补钙剂对铁、锌吸收的潜在不利影响。

乳清蛋白牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。

而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为%，即1000克牛奶中含量仅占7克。

首先，乳清蛋白的营养价值非常高，含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

第二，乳清蛋白较易被消化吸收，母乳固形物中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。

另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。

还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统。

所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。

第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。

正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。

DHADHA全名二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid) 人体不能自身合成，它是脑发育必需的脂肪酸。

研究表明，DHA只存在于鱼类及少数贝类中，其它食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果中几乎不含DHA。

DHA能促进智力发育大脑约有140亿个神经元，在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成分，也是细胞膜形成的主要成分。

脑细胞脂质中10%是DHA。

人类由食物中摄取的DHA，大部分不会被胃液所消化，而是直接进入血液被运送到肝脏，然后随血液循环透过血脑屏障进入脑细胞，进而构成脑磷脂，作为构成脑细胞膜的基础。

因此DHA对脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为重要的作用。

DHA能促进视觉发育人的视网膜光感觉器细胞中含有大量的DHA，DHA对视网膜的光刺激传导十分重要。

在对早产儿的研究中发现，母乳喂养或人工喂养补充鱼油（主要含EPA和DHA）的婴儿，其视网膜杆状细胞发育正常;而人工喂养缺乏鱼油的婴儿，其视网膜杆状细胞则发育迟缓。

其机制是由于DHA可通过血液视网膜屏障，维持视网膜细胞机能，进而刺激感光细胞，使信息快速传递到大脑，从而提高了视觉功效。

当DHA缺乏时，可引起生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智力障碍、免疫力低下等一系列症状。

卵磷脂卵磷脂又名磷脂酰胆碱。

其中磷脂是所有生命细胞的组成部分之一，对促进细胞组织的生长，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的作用。

现代研究指出，胆碱可有效维持正常肝功能，促进氨基酸新陈代谢，帮助脑部发育，增进学习能力、改善短期记忆力等等。

卵磷脂是目前发现的天然的、安全性和生物可利用性较高的胆碱来源。

另外，卵磷脂与人体磷脂结构相同，婴幼儿时期又是大脑形成发育关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。

因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。

双歧因子婴儿出生后几小时，双歧杆菌在肠道内便开始出现，占细菌数的比例高达９９％，１—２周后便形成绝对优势，这就是婴儿免疫力较强的原因之一。

幼儿时期就锐减为１０％，随着年龄增长双歧杆菌的数量随之减少，到了６０岁左右，双歧杆菌仅剩下１％。

可以说，肠道内是否生存大量的有益菌是人类健康的关键之一。

双歧因子又称“益生元”是一种能够促进肠道内双歧杆菌的生长繁殖的功能性低聚糖。

双歧因子不能被人体直接消化吸收，而是选择性地被人体肠道内有益菌，尤其是双歧杆菌所利用，但同时又不会增加腐败菌的数量。

肠道内双歧杆菌的增加，保持了肠道的微生态平衡，抑制人体内有害菌的产生，激活人体免疫系统，减少有害物质在体内滞留，从而使人体保持健康的状态。

双歧杆菌对人体的作用有以下几点：１．抑制腐败菌生长双歧杆菌能够抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中有害物质的生成。

肠道内双歧杆菌占优势，就会有一个健康的肠内环境。

反之，如果有害细菌在肠内扩张，肠内环境就会迅速恶化形成腐烂现象，结果出现宝宝消化机能衰退、腹胀、腹泻等情况。

２．肠道“清道夫”双歧杆菌能够保持肠道形成健康的微生态环境，它能制造出乳酸或醋酸等有机酸，作为代谢产物，促进肠蠕动，有助消化，从而保持肠内细菌平衡，预防腹泻。

３．合成维生素双歧杆菌可以大量合成Ｂ族维生素，并促进维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６及人体对钙离子的吸收，对宝宝具有不容忽视的重要营养作用。

４．全面提高免疫力双歧杆菌的菌体可刺激体内免疫机能，提高免疫力。

当肠内的菌群中双歧杆菌占优势的时候。

辅食添加——极其重要的喂养概念调查资料发现：中国婴儿4个月以前的生长指标基本达到国际标准，并不逊色于发达国家的孩子，但4个月以后，我国婴儿的生长指标却逐渐落后。

相关专家认为：这是由于喂养不科学或辅食添加不足等造成的。

什么时间开始添加辅食：无论采用母乳喂养还是其他喂养方式，婴儿4个月大时，均应及时添加辅助食品。

辅助食品是指除乳类以外的其他类食品，如婴儿米粉、水果、蔬菜及肉类等食物。

强化各种营养素的谷类食品是婴儿理想的第一种固体辅助食品。

为什么要及时给婴儿添加辅食：及时添加辅食可补充乳类营养素的不足，婴儿快速的生长发育需要较多的铁。

而婴儿从母体内带来的铁在出生后3~4个月耗尽，且乳类食品中铁及维生素D的含量较低。

因此，4~6月的婴儿易发生缺铁性贫血和维生素D缺乏性佝偻病。

如及时添加辅食，则可补充乳类中铁和维生素D的不足，确保宝宝健康成长。

及时添加辅食，还可以锻炼婴儿咀嚼吞咽食物和胃肠道消化的能力，为断奶作准备。

婴儿在出生后一年中，要完成这种转变，必须根据婴儿的发育情况（包括摄食技巧，消化功能以及肾脏功能），逐步改变食物性状（如从流质到半流质，再到固体食物）和摄食方式（从奶头、奶瓶到杯、碗、匙、筷子）。

经过循序渐进的适应过程，在断奶时才不致因食物性状、摄食方式的突然转变而遭婴儿心理上的拒绝或引起消化紊乱等问题。

营养专家特别忠告：幼儿食品不宜添加盐、香精、防腐剂和过量的糖，以天然口味、营养丰富均衡为宜。

部分市售婴儿食品口味或香味很“浓”，可能是添加了盐等调味品或香精（如香兰素）等的原因，年轻的父母在选购婴儿食品时一定要留意产品的配方。

其实，有些食品的天然口味虽然较淡，但对宝宝来讲却很可口。

因此不能以成人的口味，推定宝宝的喜好。

辅食添加的四大原则：1、辅食品种从单一到多样一次只添加一种新食物，隔几天之后再添加另一种。

万一宝宝有过敏反应，您便可以知道是由哪种食物引起的了。

2、辅食质地由稀到稠首先开始给宝宝选择质地细腻的辅食有利于宝宝学会吞咽的动作，随着时间推移，逐渐增加辅食的粘稠度，从而适应宝宝胃肠道的发育。

3、辅食添加量由少到多开始时只喂宝宝进食少量的新食物，份量约一小汤匙左右，待宝宝习惯了新食物后，再慢慢增加份量。

随着宝宝不断长大，他需要的食物亦相对增多。

4、辅食制作由细到粗开始添加辅食时，为了防止宝宝发生吞咽困难或其它问题，应选择颗粒细腻的辅食，随着宝宝咀嚼能力的完善，逐渐增大辅食的颗粒。

辅食添加的注意事项：初喂宝宝辅食需要耐心第一次喂固体食物时，有的宝宝可能会将食物吐出来，这只是因为他还不熟悉新食物的味道，并不表示他不喜欢。

当宝宝学习吃新食物时，您可能需要连续喂宝宝数天，令他习惯新的口味。

为宝宝进食创造愉快的气氛最好在您感觉轻松，宝宝心情舒畅的时候为宝宝添加新食物。

紧张的气氛会破坏宝宝的食欲以及对进食的兴趣。

尝试了解宝宝进食的反应及身体语言如果宝宝肚子饿，当他看到食物时会兴奋地手舞足蹈，身体前倾并张开嘴。

相反，如果宝宝不饿，他会闭上嘴巴把头转开或者闭上眼睛睡觉。

注意宝宝是否对食物过敏当您开始喂宝宝固体食物时，要注意观察，宝宝可能会对食物有过敏反应，如起疹子、腹泻、不舒服、烦躁不安等。

医生建议每次只添加少量单一种类食物，几天后再添加另一种。

这样，若宝宝有任何不良反应，您便可以立即知道是哪种食物造成的了。

人体七大营养素：●糖类：又称碳水化合物，是提供人体热量的直接来源，是获取能量的主要营养素，碳水化合物有助于脂肪和蛋白质的吸收利用，主要来源于五谷、蔬菜和水果。

●脂类：又叫脂肪，是人体器官以及细胞构成的重要组成部分，是贮存能量的重要营养素。

●蛋白质：水和蛋白质是构成一切生命的基础材料，是赖以生存的基础营养素，蛋白质的作用：维护身体组织；制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官等，促进身体生长；产生抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染；调节人体内的水分平衡，维持体液；帮助输送氧气和养分；提供能量。

肉、鱼、家禽、奶类和蛋类等动物性蛋白质含有足量的所有必需氨基酸，而蔬菜、谷物、豌豆和扁豆等植物性蛋白质只含部分的必需氨基酸●水：是构成生命的基本营养素。

人体约70％是由水组成的，它是把养分传送到全身各处的主要运输者，水有助于维持正常体温，携带废物排出体外。

●无机盐：又称矿物质，是影响生理功能的营养素，它和维生素一样也是扮演辅酶的角色，使身体能迅速确实地执行各项活动。