馅饼的馅有哪些种类

合集下载

各种好吃的馅饼详细做法图解

各种好吃的馅饼详细做法图解一、葱香千层肉饼材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。

做法： 1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始。

5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油二、芝麻萝卜馅饼原料：面粉250g、白萝卜250g、盐6g、开水150ml、葱20g、虾皮10g、白糖3g、香油5ml、食用油食量。

做法： 1、白萝卜洗净去皮擦丝，加4g盐拌匀腌制。

2、面粉加2g盐拌匀。

3、面粉中加入开水搅拌。

4、将面粉揉成光滑面团。

5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟。

6、腌好的萝卜丝挤干水分。

7、全部挤干水分的萝卜丝。

8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅。

9、醒好的面团再次揉光滑。

10、将面团揉成长条，切成小面剂。

11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入萝卜馅。

12、象包子一样收口成圆球状。

13、将面球稍微压一下成圆饼状，饼边刷清水，蘸上芝麻。

14、这些料一共做了八个小饼。

15、平底锅烧热后，放入少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。

三、四鲜韭菜盒子做法：小贴士：海米如果直接入菜入汤，口感过硬，还会有少许腥臭味儿，所以烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩．如果用黄酒提前浸泡至软，更能激发其鲜浓的味道．四、芝麻酱烧饼油皮材料：中筋面粉300克、盐1/2茶匙、沸水120克、冷水105克、猪油1茶匙。

牛肉馅饼的调制方法和配料

牛肉馅饼的调制方法和配料
牛肉馅饼是一种流行的美食，下面是一种常见的调制方法和配料：
材料：
- 牛肉馅：500克
- 洋葱：1个，切碎
- 大蒜：2瓣，切碎
- 红椒：1个，切碎
- 胡萝卜：1个，切碎
- 黑胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 鸡蛋：2个
- 油酥面皮：适量
- 鲜奶：适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中，加入洋葱、大蒜、红椒、胡萝卜碎，以及适量的黑胡椒粉、盐和鸡精。

搅拌均匀，使调料充分融入馅料中。

2. 在馅料中加入适量的酱油和一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使馅料浸润。

3. 将油酥面皮擀成薄片，切成合适的大小。

4. 将馅料放在面皮上，将面皮对折，并用手指沿边缘捏紧，使饼子紧密封口。

5. 在平底锅中加热适量的油，将饼子放入煎至两面金黄。

6. 另取一个碗，将另一个鸡蛋打入碗中，加入适量的鲜奶，搅拌均匀。

7. 将煎好的饼子放在盘子上，浸泡在鸡蛋牛奶液中，使表面均匀涂抹。

8. 将浸泡好的饼子再次放入平底锅中稍微煎一下，使饼子表面更加金黄。

现在，牛肉馅饼已经制作完成，可以享用了。

可以根据口味加入适量的辣椒酱或其他调味料，增加口感。

十种馅饼做法

十种馅饼做法干烙馅饼原料：面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖做法：1.胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀；2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁；3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟；4.平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅。

发面馅饼原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉做法：1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。

盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用；3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁；4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。

电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。

南瓜香蕉馅饼原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油做法：1.香蕉去皮，切圆片；南瓜洗净去皮去瓤后切片，上蒸锅大火蒸15分钟左右；2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉（可适量加些面粉）揉成面粉团，分成均匀的几个小剂子，揉成球状，擀成面片，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状；3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。

苹果馅饼原料：苹果、蜂蜜、面粉、油做法：1.苹果去皮去核，榨成果泥；分成两份，一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用；2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去，再轻压成饼；3.平底锅放油烧热，煎至两面金黄即可。

豆沙馅饼原料：面粉、花生油、豆沙馅（红豆白糖花生油）做法：1.准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。

十种最好吃的素馅饼

十种最好吃的素馅饼
一白菜猪肉馅。

白菜猪肉馅的素饼可以说是最传统也是最好吃的素饼馅之一，白菜和猪肉的搭配能够有大量汤汁，白菜能够吸收猪肉的鲜美，一口下去，汤汁鲜美，口感爽滑。

二韭菜鸡蛋。

韭菜鸡蛋是比较素的馅料，但是这两样搭配在一起在素饼中，往往还是很香，鸡蛋充实的口感和韭菜的香味能够让口感达到极致，鸡蛋滑嫩的口感让人一直想吃。

三牛肉馅。

牛肉馅素饼完全就是凭着食材的新鲜程度了，牛肉新鲜，剁成肉馅，做成素饼之后，一口下去，先是牛肉的汤汁，十分鲜美，口感也很有弹性，会非常满足。

四香菇猪肉馅。

香菇猪肉馅那吃下去就是一个字鲜，蘑菇的鲜味和猪肉的香味融合在一起，肉质饱满，回味无穷。

五虾仁馅。

虾仁馅是大家都爱吃的，一口下去就能咬到鲜美的虾仁，还有汤汁十分鲜美，最重要的是口感q弹，甜甜的回味无穷。

六虾仁猪肉。

虾仁猪肉混合在一起会让馅料吃起来口感更加丰富，多了猪肉的香味，同样味道鲜美，满足感极强。

七韭菜猪肉。

韭菜猪肉是最香的，一口下去韭菜和猪肉的香气完全迸发出来，肉质鲜美，让人食欲大增。

八玉米猪肉馅。

玉米猪肉馅是很好吃的一款馅料，玉米的微甜能够让猪肉的鲜味充分释放，同时口感上也很有层次，能够让整个素饼充满灵魂。

九牛肉胡萝卜。

牛肉胡萝卜馅是非常鲜美的，同时营养价值也非常高，红萝卜的甜味会和牛肉相结合，一口下去，肉汁鲜美，口感丰富。

十酸菜牛肉。

酸菜牛肉馅是非常开胃的，一口下去，肉汁酸爽，让人马上想再吃一个，完全没有腻的感觉，配上辣酱酸爽到极致，十分鲜美。

烘培馅料知识点归纳总结

烘培馅料知识点归纳总结一、常见的烘培馅料种类1.水果馅料水果馅料通常由新鲜水果或果酱制成，常见的水果馅料有草莓馅、蓝莓馅、桃子馅等。

这些馅料口感鲜美，带有浓浓的水果香味，非常适合用来填充面包、蛋糕等烘培制品。

2.坚果馅料坚果馅料由各种坚果如核桃、杏仁、开心果等加工制成，坚果馅料的口感香脆，富含蛋白质和维生素，能够为烘培食品增添丰富的口感和营养价值。

3.巧克力馅料巧克力馅料是由巧克力制成的馅料，口感醇厚、甜蜜，是烘培食品中常见的馅料之一。

巧克力馅料有不同的口味，包括黑巧克力、白巧克力、夹心巧克力等，可以根据需要选择不同口味的巧克力馅料来制作烘培食品。

4.奶油馅料奶油馅料口感细腻、丝滑，通常由奶油、牛奶、糖粉等原料混合制成。

奶油馅料在烘培食品中起到增加香甜度和口感的作用，常被用来夹在饼干、蛋糕等烘培食品中。

5.果酱馅料果酱馅料是由各种水果加糖熬制而成，口感酸甜可口。

果酱馅料适用于烘培食品中，不仅可以给食品增添香甜味道，还可以增加食品的口感和口感。

6.肉馅料肉馅料一般由肉类加入调料、蔬菜等制成，例如猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅等。

肉馅料常被用来制作馅饼、肉包子、饺子等烘培制品。

7.豆沙馅料豆沙馅料是由豆类加工制成的馅料，口感细腻、甜蜜。

豆沙馅料在烘培食品中应用广泛，常被用来填充月饼、面包等。

二、烘培馅料的特点1.口感丰富烘培馅料口感多样，有些馅料口感细腻、丝滑，有些口感香脆、醇厚，有些口感酸甜、浓烈，这些不同的口感可以为烘培食品增添丰富的层次感。

2.营养丰富不同类型的烘培馅料中含有丰富的营养成分，比如水果馅料富含维生素，坚果馅料富含蛋白质和脂肪，豆沙馅料富含蛋白质和膳食纤维等，这些营养成分可以为人体提供多种营养。

3.口味独特不同种类的烘培馅料口味各异，有些馅料甜美，有些馅料酸涩，有些馅料香浓，这些口味的差异可以为烘培食品赋予不同的风味，满足不同消费者的口味需求。

4.使用方便烘培馅料使用方便，可以直接用来填充或混合到烘培食品中，不需要额外复杂的加工步骤，大大提高了烘培食品的制作效率。

素馅饼大全

素馅饼大全五彩缤纷的素馅饼4位厨友加分平均3.8 +1分+2分+3分+4分+5分材料中筋面粉1.5杯，热水0.6杯，凉水2大匙，瓠子0.5杯，胡萝卜2根，白蘑菇5个，素油1大匙，香油适量，盐适量做法1.和面，先放热水，把面粉用筷子搅成雪花状，再放凉水; 面要和的软，所以面要是干的话，就放点水; 面饧至少20分钟; 再揉到光滑，分成10份2.把馅原料剁碎，加香油和素油，盐，拌匀，放在冰箱里，出来的水可以滤出3.包馅饼其实可繁可简，可以把面擀成长方薄片，中间放馅，折成一个小包袱，就行啦。

4.平底锅放少许油，中大火，油热后，把饼放入，改中火，煎到两面金黄，沿锅边加几滴热水，盖上盖煎1分钟，再翻个，煎到水干为止。

小诀窍:用不粘锅比较好，因为可以少放油。

油放得少, 中间点水的时候就稍微多放一点水, 可分两次, 主要是要面皮比较软。

西胡芦素馅饼3位厨友加分平均2.0+1分+2分+3分+4分+5分材料用料A面粉，水用料B1．西胡芦，洗净2．盐用料C：盐，油，糖，姜做法1．面粉用水和好，醒面一到两小时2．西胡芦擦细丝，用盐拌匀，淹一小时，挤出水3．姜熬油，拌人西胡芦丝，加少许盐和糖，拌匀成西胡芦素馅馅饼12位厨友加分平均3.8+1分+2分+3分+4分+5分！材料一斤面，六两水，半两油。

，半斤素肉馅，半斤白菜，姜末，五香粉，香油，盐做法按一斤面，六两水的比例和成面，饧15分钟。

素肉馅用姜末，盐，五香粉，香油拌好。

如果觉得素肉馅干，可以倒入一些白菜汁。

白菜切碎，挤干水分。

一定要注意挤干水，不然拌好的馅太稀，不好包。

把白菜放在拌好的素肉馅中，调匀。

把饧好的面揪成小剂子，擀成薄皮。

放上馅，包成小包子，压扁，做成馅饼。

饼铛烧热，放少许油，让入馅饼，盖盖。

3分钟后翻个儿，刷少许加了水的油。

2分钟后再翻个个儿。

肉松馅饼2位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分材料素肉松，发酵面团做法1.面团分成小剂子，擀成圆片包入素肉松，象包包子一样捏起来，封口，再把包子按扁擀几下。

30种馅饼的做法

30种馅饼的做法1. 肉馅饼：将猪肉切碎，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。

2. 芹菜馅饼：将芹菜切碎，加入混合糖和盐，炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。

3. 韭菜馅饼：将韭菜切碎，加入虾仁、盐和鸡蛋，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。

4. 三鲜馅饼：将虾仁、鱼肉和蔬菜切碎，加入鸡蛋、混合糖和盐，搅拌均匀后包入面团烧烤至熟透。

5. 蛋黄馅饼：将鸭蛋黄分离，加入糖、黄油和面粉搅拌，包入面团中，烤至金黄色即可。

6. 红豆沙馅饼：将红豆煮熟，加入糖和黄油搅拌至浓稠，包入面团中，烘烤至表面金黄。

7. 果酱馅饼：将自制果酱涂抹在面团中，卷起后切成均匀的片状，烘烤至香脆。

8. 豆沙馅饼：将红豆煮熟，搅拌成糊状，加入糖和黄油，包入面团中，烤至金黄色。

9. 咸蛋黄馅饼：将咸蛋黄切碎，加入泡菜丝、盐和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，煎至金黄色即可。

10. 菠萝咕咾肉馅饼：将猪肉切丁炒熟，加入菠萝丁、酱油、姜蒜末和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。

11. 栗子馅饼：将栗子煮熟去皮泥状，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。

12. 辣椒肉馅饼：将猪肉切丁，加入辣椒末、葱姜蒜和盐，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。

13. 芝士馅饼：将芝士切成丁，加入奶酪、鸡蛋和混合糖，搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。

14. 烧麦馅饼：将猪肉剁成肉茸，加入虾仁、糯米和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后上色。

15. 茄子馅饼：将茄子切碎，加入猪肉末、盐和酱油炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。

16. 香菇馅饼：将香菇切碎，加入豆腐末、盐和生抽搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后煎至两面金黄。

17. 葱油馅饼：将葱切碎，加入盐和香油拌匀，包入面团中，烘烤至香脆。

18. 香蕉馅饼：将香蕉切碎，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。

19. 奶油蘑菇鸡肉馅饼：将鸡肉切丁，加入奶油、蘑菇和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。

美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢

美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢一、茴香猪肉馅饼食材面粉250克、猪肉馅100克、茴香70克、香菇4个、盐4克、生抽8克、老抽3克、花椒粉1克、姜粉0.5克、香油2克、开水100克、凉水72克、葱1段、食用油10克。

做法1、一半的面粉与开水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很软，放盆中醒20分钟。

2、香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。

切大葱的时候要注意通风，不要辣到眼睛哦。

3、猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。

4、面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。

5、小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。

6、像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。

7、锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。

8、底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能回弹，另外可以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟，可以装盘啦。

二、火龙果红豆馅饼食材面粉500g、火龙果150g、蜜红豆300g、酵母粉5g、食用油10ml。

做法1、将红心火龙果外皮清洗干净，果肉切成小方块备用，然后把火龙果的皮用刀切除粗糙的根茎疙瘩，保留果皮内部肉厚的部分，加一点水和火龙果果肉一起放进料理机打成玫粉色的糊糊。

2、将5g酵母粉用温开水化开后倒入和面用的盆，随后依次倒入面粉和红心火龙果糊糊。

3、和面小窍门，用不惯面包机，又不喜欢和面满手黏的都是面粉，可以一边少量的往面盆里加水，一边匀速的用筷子将面粉酵母火龙果一起搅拌成绵絮状.4、用筷子将面粉搅拌均匀，这时候再用手将面絮揉搓成面团，这时候会看到面粉和火龙果颜色过渡不均匀，没关系，等面团发酵以后就是完美的粉红色了。

将和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静置饧面。

5、饧面的时间受多种外界因素影响不好估算固定的时间，冬天由于寒冷，饧面的时间相对比春夏时节要长一点儿，所以建议将和好的面放到温暖的地方，北方有暖气就把面盆放暖气跟前，没暖气可以把面盆放到温暖的炉灶旁，可以加速面团发酵的过程。

十种看了就会流口水的馅饼精品PPT课件

二、猪肉白菜馅饼
1、原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。 2、做法：面和好后醒20分钟，白菜剁碎加盐腌制15分钟，去除水分，肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入几滴香油，加入白菜馅，面团揪成小块，擀成饼，夹好馅，用平底锅或者电饼铛煎熟即可。
六、豆沙馅饼
1、原料：面粉、花生油、豆沙馅 2、做法：豆沙馅可以直接买到，或者把红豆用高压锅蒸熟，碾碎加入白糖，在热油锅中炒出水分，温水和面，醒好后擀成一个个薄饼，放入豆沙馅，放入锅中煎熟即可。
七、苹果馅饼
1、原料：苹果、蜂蜜、面粉、油 2、做法：苹果去皮做成苹果泥，分成两半，一份和面粉一起揉成面团，一份加入蜂蜜备用，把和好的面分成一个个小块，擀成饼，加入馅，最后放入锅中煎熟即可。
八、南瓜香蕉馅饼
1、原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油 2、做法：香蕉切成片，南瓜去皮洗净切成片，蒸熟，把南瓜趁热捣碎，放入糯米粉和面粉，揉成面团，分成小块擀成饼，加上香蕉片，包好后放入锅中炸至两面金黄。
九、发面馅饼
1、原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉 2、做法：面粉用温水发好，猪肉馅中加入盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉，按一个方向搅拌均匀，最后放入包菜搅拌均匀，和好的面分成一个个小块，擀成薄饼，加入肉馅，收口朝下，按扁，撒上芝麻，刷点水，放如电饼铛中煎至两面金黄。
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的，所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
感谢聆听

素馅饼都有什么馅？

素馅饼都有什么馅？人们经常会吃馅饼，馅饼主要有两大类，分别是肉馅和素馅的，这两种分类很好理解，人们在做馅饼的时候，经常会加入肉，这就是所谓的肉饼，如果完全不加入的话，做出来的就是素馅饼了，不过素馅饼也有很多，因为加入其中的食材各不相同，最常见的馅饼有下列这几种。

第一、素馅饼都有什么馅？馅饼的馅料实在太多了。

牛肉+洋葱，牛肉+萝卜、羊肉+胡萝卜、羊肉+大葱、猪肉+芹菜、猪肉+白菜+蘑菇、鸡蛋+韭菜·····。

鱼、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆制品、粉条····只要喜欢，不相忌，都可以匹配制馅。

第二、素馅饼的做法步骤材料主料：精面粉500克，辅料：鸡蛋，韭菜，粉丝，调料：葱，姜，盐，鸡精，料酒，香油，食用油做法1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末；3、用打散的鸡蛋把粉丝末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅；4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状；5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。

第三、素馅饼的做法准备好面粉。

用开水和面，面揉好后放置20分钟。

准备好大白菜，洋葱，粉条，大白菜洋葱切成小丁。

大白菜要挤出水分。

粉条煮熟切小段。

与白菜洋葱放一起。

大白菜少要一些白菜叶子。

加入生抽，老抽，胡椒，耗油。

麻油拌匀。

接下来，把面团分成若干个核桃大小的剂子。

擀成比饺子皮大些的皮，包上馅子，像包包子一样包，包好以后有褶子的朝下放。

全部包好后，准备平底锅，开火，放油。

包子放里面煎一会加水，盖上盖子焖煮，水煎干了，包子底部也煎黄了，可以翻过来煎另一面。

面都煎好以后，馅饼就煎好了。

可以关火，装盘了。

看素馅的馅饼也好吃。

馅饼(пирог)

方形馅饼
圆形馅饼
馅饼的馅
馅是俄式馅饼的“灵魂”。
常用的馅料主要有：蔬菜，如白菜，豌豆，绿葱，南瓜等。肉类，如羊肉，猪肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等。水果有，苹果，樱桃，李子，蘑菇，野果等。
馅饼中的霸主
长形大馅饼（кулебяка）鸡肉大馅饼（курник）
俄罗斯人民生活与馅饼
• 俄式馅饼是真正的具有俄罗斯民族特色的本土食物。而且，烤制馅饼已经成为善于持家的一种标志。俄谚云：не красна изба углами ,а красна пирагами.
садитесь на пенёк,не ешь порожог!》(不要做树墩，不要
吃馅饼）。
俄罗斯文学作品中的馅饼
• 据统计，普希金的诗体长篇
小说《叶弗盖尼. 奥涅金》中有232行都与食物有关，而当中着墨最多的是馅饼。 • 作家克雷洛夫还专门写过一部名为《馅饼》的剧本。
馅饼与俄谚语，俗语
馅饼 (пирог)
——“菜肴之王”
1.如果说面包是日常食物，那么馅饼则是节日食物。在节日之中，馅饼是出现在 “最尊贵，最显眼”的御座。
2.Пирог一词的初始义为ситный хлеб（筛过的面粉烤制的面包）。另一方面，据考证，пирог一词源于古斯拉夫语的пир（宴会）。
与面包相比，馅饼的种类更加丰富。甚至有人说：всех вмдов русских пирогов и не перечислишь。馅饼的主要种类有：方形，圆形和三角形。
• 不少的俄语谚语中都有馅饼或者与馅饼有关。例如：《пирог на стол ,праздник в дом. 》（馅饼端上桌，家有喜庆来。
• “馅饼”的转义用法还出现在一些固定词组和短语中。如： общественный пирог 就指的是 “公家的馅饼”，公家的财产。

馅饼什么馅的好吃

馅饼什么馅的好吃关于《馅饼什么馅的好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

陷饼是一种在我国，尤其是在我国北方地区，非常广泛普遍的一种特色小吃，是以面裹包馅，随后在或煎或炸的一种面点。

陷饼的包馅有很多，如果是自己在家烹制得话，能够依据自身的爱好添加不一样的菜、肉或者调味品，那样作出的陷饼也更合乎自身的口感。

下边，就为大伙儿详细介绍生猪肉茴香馅陷饼、猪肉韭菜苞米陷饼、茼蒿肉馅陷饼三种馅饼的做法！一、生猪肉茴香馅陷饼原材料：肉馅100克，小茴香300克，盐2汤匙，黑胡椒粉1/2汤匙，生抽酱油1饭勺，米酒1饭勺，辣鲜露1汤匙，芝麻油1汤匙，生姜水适当作法1.饺子馅中添加黑胡椒粉、生抽酱油、米酒、盐搅拌均匀；2.麻椒侵泡15分鐘，筛粉出生姜水；3.渐渐地的把生姜水添加饺子馅中，沿着一个方位搅拌上劲头；4.调料后添加芝麻油调料；5.小茴香面包刀剁碎，和饺子馅翻拌；用盐调料；6.最终添加少量芝麻油滋养包馅。

二、猪肉韭菜苞米陷饼原材料表皮原材料：中筋粉200克，开水50克，凉水75克包馅：肉馅150克，苋菜、甜玉米罐头适当，盐、生抽、水淀粉、色拉油（饺子馅中添加盐、生抽、水淀粉，分次放水，用筷子朝着同一个方位把饺子馅拌和至起胶，添加苋菜碎、熟的甜玉米罐头，淋入色拉油翻拌就可以）作法1、小麦面粉倒进海碗，将开水渐渐地倒进小麦面粉中；2、用筷子拌和成疏松状，再添加凉水；3、搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋，室内温度松驰20分钟；4、松驰好的面糊和准备好的包馅；5、将面糊揉成长条形，切分成8份；6、取在其中一份面糊擀薄擀圆，放进一勺包馅；7、像制作包子那般把包馅包起來；8、先后搞好摆放在撒了一点薄面的硅胶垫片或是大平盘里,轻轻地挤扁；9、盖上保鲜袋，松驰5分鐘（或是放入冷藏室一晚，早晨提早取下升温30分钟）10、加热电饼铛，双面抹少量食用油，把陷饼放入加热好的电饼铛；11、煎至双面金黄色就可以啦！三、茼蒿肉馅陷饼原材料：小麦面粉、酵母菌、茼蒿、盐、黑胡椒粉、温水、葱、姜、生猪肉、白砂糖、芝麻油、植物油胃口，生抽酱油、香油、大骨头汤。

健康养生---馅饼都有什么馅

馅饼都有什么馅相信有不少人在平时都吃过馅饼，也都知道馅饼的馅料包括很多，肉馅的，素馅的都会有，可是我们发现自己在家里面做的馅饼，总是赶不上外面的味道，不管是和的面，还有里面的馅料，味道都是完全不一样的，馅饼分为很多的馅以及品种，让我们来看一看关于馅饼都有什么馅的，怎么样做才会更好吃？馅饼什么馅好吃 1.西葫芦猪肉馅饼面粉 250克、西葫芦 150克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、水 150毫升、食盐适量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙面皮：面粉250克、开水约110毫升、冷水约40毫升馅料：西葫芦150克、三分肥七分瘦猪肉200克调料：盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙 1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀 2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟 3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀 4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分 5、将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用 6、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子 7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮 8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上 9、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧 10、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可 2.韭菜鸡蛋馅饼韭菜 1把、鸡蛋 3个、面粉 250克、虾皮 1把、色拉油适量、食盐适量、香油少许、水适量馅料的调法： 1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量 2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗 3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液 4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎 5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中 6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味馅饼的做法： 1、面粉适量2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右 3、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀 4、分成大小适中的小面团 5、取其中一个，擀制成圆形面皮 6、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅 7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧 8、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破按上述方法做其他馅饼 9、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制 10、及时反面，两面金黄出锅，趁热食用即可 3.薄皮菠菜馅饼菠菜 1把、鸡蛋 2个、面粉 300克、虾皮 1把、粉条（干） 150克、色拉油适量、食盐适量、香油少许馅料的制作方法： 1、菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软 2、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆 3、虾皮用滤网清洗后放入盆中 4、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状 5、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合 6、加入适量盐和香油搅拌均匀菠菜馅饼的制作方法： 1、面粉适量 2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮 3、和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右 4、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团 5、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好 6、取适量馅料放入面皮中央 7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧 8、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破按上述方法做其他馅饼 9、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可 10、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便。

素馅饼都有什么馅？

素馅饼都有什么馅？关于《素馅饼都有什么馅？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家常常会吃陷饼，陷饼关键有两类，分别是饺子馅和素馅的，这二种归类非常好了解，大家在做馅饼的情况下，常常会添加肉，这就是说白了的煎饼，假如彻底不添加得话，做出去的便是素馅饼了，但是素馅饼也是有许多，由于添加在其中的食物不尽相同，最普遍的陷饼有以下这几类。

第一、素馅饼都有什么馅？陷饼的包馅确实太多了。

牛羊肉圆葱，牛羊肉箩卜、牛肉红萝卜、牛肉小葱、生猪肉莴笋、生猪肉大白菜菌类、生鸡蛋苋菜·····。

鱼、肉、蛋、蔬菜水果、食用菌菌种、豆类食品、红薯粉条····要是喜爱，不相忌，都能够配对制馅。

第二、素馅饼的做法流程原材料主要材料：精面粉500克，辅材：生鸡蛋，苋菜，粉絲，调味品：葱，姜，盐，味精，米酒，芝麻油，植物油作法1、用温开水把小麦面粉慢慢生成软皮，放进盆里用湿净布盖好醒30分钟；2、将姜蒜苋菜清洗切割成末，粉絲泡好切割成末；3、用打撒的生鸡蛋把粉絲末调为粘稠，放进姜蒜末、苋菜末调为馅；4、把醒好的面分为随记，碾成面包包入馅，用力按成饼状；5、坐锅打火放进油，油烧放进饼烙时要适度滚动。

第三、素馅饼的做法准备好小麦面粉。

用开水和面，面揉好后置放20分钟。

准备好白菜，圆葱，红薯粉条，白菜圆葱切成小丁。

白菜要挤压水份。

红薯粉条煮开切段儿。

与大白菜圆葱放一起。

白菜少要一些大白菜叶片。

添加生抽酱油，酱油，胡椒粉，油耗。

色拉油翻拌。

接下去，把面糊分为数个核桃仁尺寸的包子皮。

擀成比饺皮大点的皮，包起馅儿，像做包子一样包，包好之后有褶皱的朝下发。

全部包好后，提前准备炒菜锅，开枪，加点油。

小笼包放里边煎一会放水，盖上外盖焖煮，水煎做了，小笼包底端也煎发黄，能够翻过去煎另一面。

面都煎好之后，陷饼就煎好啦。

能够熄火，摆盘了。

看素馅的陷饼也美味。

月饼的馅有那些种类？

月饼是中秋节的传统美食，馅料种类非常丰富，以下是一些常见的月饼馅料：
1. 莲蓉馅：由莲子熬制而成的馅料，口感细腻甜美，常与咸蛋黄搭配。

2. 豆沙馅：由研磨成糊状的红豆煮熟后制成的馅料，有多种口感和颜色的选择，例如红豆沙、绿豆沙、黑豆沙等。

3. 枣泥馅：将红枣煮熟并搅拌成泥状后制成的馅料，口感细腻甜润。

4. 花生馅：由研磨成糊状的花生制成的馅料，香气浓郁，略带果仁的口感。

5. 蔓越莓馅：将蔓越莓煮熟并制成果酱后制成的馅料，带有酸甜口味，与其他馅料混合使用常见。

6. 咸蛋黄馅：由咸蛋黄压碎并混合其他馅料制成的馅料，咸香的口感与其他甜馅形成对比。

7. 肉类馅：如五仁馅，由花生、核桃仁、瓜子仁、葵花籽仁、
杏仁等坚果混合制成的馅料；另外还有猪肉馅、牛肉馅、咸肉馅等。

8. 黑芝麻馅：将黑芝麻炒香并磨成碎末后制成的馅料，具有浓郁的香气和坚果口感。

除了以上常见的馅料，现代创新的月饼也采用了各种独特的馅料，如咖啡、巧克力、榴莲等，以满足不同人的口味需求。

不同地区和文化也有各自的特色馅料，因此月饼的馅料种类可以有很多变化。

选择适合自己口味的馅料，品尝各种不同口感的月饼是一种美味的享受。

月饼的馅料种类有哪些

月饼的馅料种类有哪些每年的中秋佳节，月饼总是不可或缺的美食。

而月饼之所以能够让人回味无穷，馅料的种类起着至关重要的作用。

不同的馅料赋予了月饼丰富多样的口味和独特的魅力，那月饼的馅料种类到底有哪些呢？首先，传统的五仁馅是许多人心中的经典。

五仁馅通常包含了杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等坚果。

这些坚果经过精心烘焙和炒制，散发出浓郁的香气，口感丰富，有坚果的香脆和油脂的醇厚。

五仁馅的月饼咬一口，满满的都是扎实的馅料，让人感受到满满的诚意和传统的味道。

豆沙馅也是常见且深受欢迎的一种。

细腻的红豆经过煮烂、去皮、过滤和炒制，变成了香甜软糯的豆沙。

豆沙馅的甜度适中，口感顺滑，无论是老年人还是小孩子，都能轻松接受。

有些豆沙馅还会加入少量的桂花或者陈皮，增添独特的风味。

莲蓉馅是另一种经典的馅料选择。

优质的莲子经过精心熬煮和研磨，制成细腻如丝的莲蓉。

纯莲蓉馅口感清甜，香气清幽。

而有些莲蓉馅还会搭配咸蛋黄，形成了广式月饼中著名的“莲蓉蛋黄”组合。

咸甜交织的口感，让人欲罢不能。

枣泥馅也是不容错过的美味。

选用优质的红枣，经过去核、煮烂和炒制，制成浓郁香甜的枣泥。

枣泥馅有着浓郁的枣香，口感醇厚，甜而不腻，对于喜欢红枣味道的人来说，是绝佳的选择。

除了这些传统的馅料，近年来，随着人们口味的不断变化和创新，各种新式馅料也层出不穷。

水果馅的月饼越来越受到年轻人的喜爱。

常见的水果馅有草莓、凤梨、芒果、水蜜桃等。

这些水果馅通常保留了水果的原汁原味，口感清新甜美，给人带来一种清爽的感觉，特别适合在炎热的中秋时节品尝。

奶黄馅是一种新兴的热门馅料。

它将浓郁的奶香和蛋黄的咸香完美融合，口感细腻柔滑，甜中带咸，别具一番风味。

奶黄馅的月饼常常成为人们送礼的首选。

巧克力馅的月饼则为喜欢甜食的人们带来了全新的体验。

浓郁的巧克力融入月饼中，既有巧克力的醇厚香甜，又有月饼的酥软口感，给人带来一种独特的味觉享受。

冰淇淋馅的月饼更是将月饼与冰淇淋的创意结合发挥到了极致。

形容词芝麻馅

形容词芝麻馅芝麻馅：以芝麻、面粉、白糖，猪油和匀制成的馅料。

形如月牙，俗称小麻花馅。

白芝麻馅：在白芝麻中加入白砂糖。

白芝麻馅分甜和咸两种。

甜的芝麻馅多加蜂蜜而成，淡一些的为香油而成，有的不加也可作白糖馅供人食用。

白芝麻白糖味香浓郁，含油少，热量低，是大众喜爱的甜食之一。

咸的则为咸口，以糖调味则其味稍苦。

一般用干白面或干面做皮，也有用白糖或花生做皮作馅的。

以油作皮者称油酥馅饼；以糖、花生为皮者称花卷饼；以干果丁为馅者称干果夹饼；以糯米、芝麻糊等制成的糕饼类称饼点（又称花卷);用白糖而成的糖酥饼等。

一、酥脆酥，酥而不烂。

饼皮。

酥软而不是酥脆。

它是用白面或猪油和成面团后，再经高温反复烘烤制成而成的面饼或其它食品。

在烘烤时不能用手捏或用铁叉戳烤，以免损坏饼皮。

用手捏或用铁叉戳烤时都可以把饼皮炸得又酥又脆。

这一种饼皮就像饼干一样软软酥脆就是油酥了（油酥为饼皮内加白糖或花生馅制成）。

二、细腻指口感细腻而有弹性。

又称细粉，指面粉的分子结构较细，面粉性温和，是用来制作蛋糕、饼干等干面类食品的原料。

也是制作面点或食品中用到最多和最常用于制作糕点的原料。

面粉（或称米粉）主要有三种颗粒：粗面粉（又称粗面）、细面粉（又称细米粉）和中和剂（又称湿和剂）。

其中有很大一部分被称为干和剂（或称湿和剂）。

它比传统的细面粉更易消化吸收，同时又具有一定的吸水性和和易性；另外还有一部分被称为中和剂（或称调和剂）。

中和剂广泛用于面粉制品的原料制作。

它有一种特有的糊化特性，它使面粉的质地和稠度变得十分均匀；同时也使表面失去光泽和粗糙程度减轻和消失。

三、香浓香浓，甜而不腻。

如李子园《食色记》：“若以糖调酒，则甘，香；若以蜜调酒，则甜；若以糖来调酒，则香。

”还可以理解为香甜不腻的感觉。

香浓的特点是它本身所具有的一种特殊的香味，它让人食欲大增，而且随着时间推移和岁月的变迁，这种香味会随着时间的推移和岁月的推移而愈加浓烈，并不断地丰富着自己，甚至形成了独特的风味，所以被人们所喜爱和享用。

【馅饼的馅有哪些种类】

【馅饼的馅有哪些种类】陷饼是一种在华北地区风靡的特色小吃，自然，南方地区许多地域也是有吃陷饼的习惯性。

陷饼是用面裹包馅，随后用烙、煎、炸等方法将其做熟，再享受。

陷饼的包馅有很多，例如马铃薯、韭菜鸡蛋、猪肉白菜等。

要是喜爱，能够随便再包馅中添加自身爱吃的菜或肉。

下边，就为大伙儿详细介绍土豆馅饼、韭菜鸡蛋馅饼、猪肉白菜馅饼的做法。

一、马铃薯煎饼原材料：生猪肉，马铃薯，生鸡蛋，葱蒜，米酒，生抽酱油，酱油，五香粉，糖，黑胡椒粉，芝麻油，盐，鸡精作法：1.生猪肉切割成肉沫；在小盆里，添加做好的饺子馅，生鸡蛋，米酒，生抽酱油，酱油，五香粉，糖，黑胡椒粉，芝麻油，盐，鸡精，拌和上力，马铃薯揉成细短丝，攥干水放进饺子馅中。

2.擀面皮擀成一张大玉米饼，分为四块，一块空出，其他的铺平肉馅儿，一层一层折起来，把饺子馅儿遮住，最终成一个扇型，密封。

3.炒菜锅加点油，放点水煎熟就可以。

二、韭菜鸡蛋馅饼原材料：苋菜、生鸡蛋、虾米皮、小麦面粉作法：1.苋菜清洗剁碎；生鸡蛋放小量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将生鸡蛋和苋菜虾米皮依照1：2：1占比配备，搅拌均匀。

2.将小麦面粉用温开水合成稍软的面糊，放到一边饧面，将饧好的面，揪成包子皮，擀成片状。

3.放入馅，包成小包子，扣在砧板上，按一下；电饼铛抹油，提早烧开后放进陷饼，双面烙成橙黄色就可以起锅。

三、猪肉白菜馅饼原材料：小麦面粉、大白菜、肉馅、姜蒜、盐、生抽酱油、白砂糖、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。

作法：1.先揉面，小麦面粉入盘，渐渐地的放水，把面和结团，揉匀，醒15-20分钟就可以。

2.大白菜切碎，撒上少量盐，腌渍15分鐘上下；肉馅内放进姜蒜末，添加盐、米酒、黑胡椒粉、白砂糖、生抽酱油翻拌，放进芝麻油；把白菜馅的汁排出，放进饺子馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调整咸度。

3.把醒好的面取下，搓发展条，揪包子皮，随后擀成饼皮，包入包馅，像做包子那般，用手指轻触两下压瘪；4.炒锅中倒进少量油，刚开始摊煎饼，煎至双面金黄色就可以。

月饼馅的种类

月饼馅的种类如月饼馅一、纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全数为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。

二、莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可利用豆类等其他淀粉原料。

3、豆蓉馅：指利用各类豆类、糖、油脂为主要原料制成的细粉状馅料。

4、豆沙馅：指利用各类豆类、糖、油脂为主要原料制成的细沙状馅料。

五、纯栗蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料为板栗，不能掺用其他淀粉物料。

六、栗蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以板栗为主要原料，可利用其他淀粉原料。

7、水果蓉馅：指以天然水果肉或原汁为主要原料制成的馅料。

包括水果蓉馅、水果酱馅。

八、水果味馅：指馅料中利用了较少的天然果肉或原汁，或没有利用天然水果，利用水果香精调配成具有水果味的馅料。

九、纯水豆蓉馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，不利用油脂和其他非豆类淀粉原料，含水量较高，需密封包装来保鲜的细腻、鲜嫩状馅料。

10、水豆蓉馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，可利用部份非豆类淀粉原料，不利用油脂，含水量较高，需密封包装来保鲜的细腻状、鲜嫩的馅料。

1一、纯水豆沙馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，不利用油脂和其他非豆类淀粉原料，含水量较高，需密封包装来保鲜的沙状、鲜嫩的馅料。

1二、水豆沙馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，可利用部份非豆类淀粉原料，不利用油脂，含水量较高，需密封包装来保鲜的沙状、鲜嫩的馅料。

13、蔬菜馅：指馅料中以新鲜蔬菜或蔬菜汁为主要原料制成的馅料。

包括萝卜馅、马蹄馅、芋头馅、八宝馅、甜玉米馅等混合蔬菜馅。

14、蔬菜味馅：指馅料中利用较少的新鲜蔬菜，调制成具有蔬菜味道的馅料。

如月饼馅一、纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全数为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。

二、莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可利用豆类等其他淀粉原料。

3、豆蓉馅：指利用各类豆类、糖、油脂为主要原料制成的细粉状馅料。

苏派传统糕点馅料有哪些

苏派传统糕点馅料
苏式糕点是江苏省苏州市及周边地区所产的特色糕点的统称，其馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。

如下：
1 、枣泥麻饼
枣泥麻饼，是中国传统名点，苏式糕点。

制作时用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打，拌和成团，加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150 -180℃的炉壁内烘烤而成。

香甜可口，独具风味。

2 、苏式月饼
苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。

苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。

苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

3 、桂花猪油年糕
桂花猪油年糕，玉色，桂花香味；薄荷猪油年糕，绿色，清凉味。

把色泽鲜艳、香味浓郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，经腌制加工，成为苏式糕点添加色彩和香味的辅料。

4、大方糕
大方糕（苏式）是江苏地区传统特色糕点之一，具有皮薄馅重，色泽洁白，热蒸供应等特点。

该制品时令性强，一般清明上市，端午落令。

有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕；咸味有鲜肉大方糕。

5 、定胜糕
定胜糕是江苏省苏州市的一种传统名点，属于苏式糕点；其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。

传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。