超市(商场)水果分类及验收标准

水果分类及验收标准(试行)
1．数量验收标准
1.1送货品种必须与订货品种一致
1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。

1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，
按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。

1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的按40%抽
查，10件以上的按20%抽查。

2．类及质量验收标准
注：扣秤标准可根据实际收货时品质情况扣称，但如果供应商提供的水果品质很好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。

水果的验收标准

水果的验收标准
一、水果验收总原则果品的感官鉴别要点：
Ⅰ、目测：
①果品的成熟度
②表面清洁、新鲜度
③具有该品种应有的色泽和形态特征
④果型是否端正
⑤个头大小基本一致。

Ⅱ、鼻嗅：持有该品种特有的芳香味，果品变质可以产生哈味和馊味，如坚果、西瓜变质。

Ⅲ、口尝：持有该品种该有的清甜味、新鲜、爽口、无其他异感。

二、感官鉴别的比较
(1) 优良果品――选择使用
外形――色泽光亮、洁净，成熟度适宜
口感――肉质鲜嫩，清脆，具有本品固有的清香味、水分饱满
(2) 次质果品――杜绝使用
外形――表皮较平，不够光泽、丰满，略有烂斑小点或有少量的虫蛀、腐烂现象
口感――肉质鲜嫩程度较差，清香味较淡
(3) 劣质的果品――杜绝使用
外形――严重的腐烂、虫蛀
口感――发苦、有异味。

水果验收标准

1、水果商品的验收标准
●梨类
●苹果类
●柑桔类
●蕉类
●葡萄类
●桃类
●布林类
●瓜类
●其他
2、验收扣重
验收时应注意扣重，尤其是皮重、水重和冰重
3、签字确认
数量、质量、价格核对无误后，供应商、收货员、果蔬训练员三方签字确认验收
4、商品入库
验收完毕后，尽快将不用立即陈列的商品存放至储存区，需要保鲜的商品以原装箱存入0－4℃冷藏柜，并用黑色大头笔写上入库日期及过期日期，保持商品离墙10cm，离地15cm
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超市生鲜验货标准

③ 奇异果:结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色,果肉绿色，环状排列黑色种子，口味甜软多汁。主产新西兰、澳洲.
国产品称猕猴桃，性状与奇异果相同，但绒毛较少，口感略差,单品重100～200克。
劣质品:过熟变软，失水干缩，表皮发黑,口感酸涩.
8、瓜类：（哈密瓜、伽师瓜、香瓜、木瓜、西瓜等）果形完整，结实、无开裂、压伤.
新鲜的鸡肉肌肉色泽呈淡黄红色，肌肉有弹性且结实,无腥臭味、不黏滑。骨髓色泽呈鲜红色,变灰、变绿为品质不佳。全鸡或部位肉须依采购所订规格验收，凡出现鸡肉淤血、骨折、露骨、脱皮等现象不可收货。
（三）牛肉的收验货标准
新鲜的牛肉肌肉色泽呈鲜红色,有光泽，肥肉部分接近白色,用手背触摸肉质，若有黏手感觉，说明牛肉没注水。
（四）收货时要以新鲜度为标准收货，通常以眼、鼻、手触摸等方式辨认,区别标准如下：
三、水产的收、验货标准
(一）活海鲜
1、鱼类
主要品种有桂花鱼、鲈鱼、脆肉鲩、鲩鱼、鲤鱼、鲫鱼、福寿鱼（又名非洲鲫）、大头鱼、生鱼、白鳝、甲鱼、草鱼等淡水鱼及银鲳、石斑、油追等海鱼。
感观鉴别:神态-——-在水中游动自如、反应敏捷.
3、猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛,后腿部盖有”良”或”特”字级别印章，并盖有”合格"椭圆形印章或宽长条肉检合格验讫印章。
5、要注意猪肉的色泽，理想的肉色为淡红色，鲜明且具光泽。品质下降会由红到黄到绿，骨头截面为鲜红。另外，肌肉的纹理细者，较柔软、品质较佳；纹理粗糙者，肉较粗硬、品质较差。
（二)鸡肉的收验货标准
(一）蔬菜类的收货标准
1、根茎类：茎部不老化，个体均匀,未发芽、变色。
2、叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实,无老帮.

超市蔬菜水果验收标准三篇

超市蔬菜水果验收标准三篇篇一：超市蔬菜水果验收标准品名外观质量颜色、大小、形状、外表、整齐度口感质量新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度合格质量次质特征红富士颜色浅绿、淡黄色为底、有粉红、洋红的条絮壮的斑纹，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形，手感结实、饱满。

果皮薄，果肉奶白色、肉质爽脆多汁、清香鲜嫩、甜中带酸。

腐烂、萎篶、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。

秦冠颜色绿黄色为底、红绿相同，有光泽，果形上大下小、果体适中，手感结实、饱满。

果皮薄，果肉奶白色、肉质细嫩、松脆多汁、甜中带酸。

腐烂、萎篶、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。

水晶梨颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，圆形、顶和底部略扁，果体饱满微软、有晶萤之感，果形整齐均匀。

皮及薄，果肉呈奶白色，肉质脆嫩无渣土、甜美、汁多。

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、褐斑、过软、果皮干皱、无光泽。

雪花梨颜色黄色或黄白色、有细小的褐色果点、有光泽，果体皮薄，果肉浅黄色或黄白色，口感细压伤、淤伤、擦伤、腐烂、褐斑、过软、表面光滑、倒卵形、个大均匀，手感微软。

能无渣、脆爽多汁、较甜果皮干皱、无光泽。

鸭梨颜色黄色、有细小的褐色果点、有点光泽，果体表面光滑、呈倒卵形、均匀，手感较软。

皮薄，果肉浅黄色，口感细嫩无渣、较甜，汁液多、爽口，香味浓。

压伤、淤伤、腐烂、黑心、虫害、果皮皱、无光泽。

丰水梨颜色浅啡色、表面有白色的油点、粗糙、无光泽，果形似水晶梨，果体坚实、均匀。

皮薄，果肉呈土色或黄白色，肉质细嫩无渣。

甜美多汁压伤、淤伤、擦伤、腐烂、褐斑、过软、果皮干皱、变黑。

贡梨颜色淡黄色或黄白色、有细小的褐色果点、有光泽，果体呈球形或卵圆形、个大，手感硬。

皮较薄，果肉呈黄白或奶白色，口感酸甜、质脆汁多。

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、发霉、过软、虫害、果皮干皱、严重花皮。

新疆香梨颜色黄色、有红晕，果体为倒卵形，较小、带长果柄，表面光滑、微软。

水果类验收标准

水果类验收标准
1、新鲜度好，无机械伤、无病虫害、外形优美、无异状、无污染残留农药，包装框完整干净，大小均匀。

2、柑橘类（脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等）：果实结实有弹性，手撼有重量感，果形完整有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压，变形，柚类无褐斑、黑点。

3、苹果类（蛇果、青苹果、红富士等）：结实多汁有光泽，表面光滑，无压伤疤痕，不干皱。

4、梨类（隐梨、雪梨、香梨等）；结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。

5、樱桃（进口称车厘子]：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。

6、浆果类（提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草萄）：果实结实饱满，大小均匀，无压伤。

7、瓜类（哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等）：果形完整结实、无开裂、压伤、西瓜无子。

8、火龙果：表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜，内径8cm-10cm。

9、枇杷：果实尖圈、色橙红，结实有弹性，果肉甜香。

10、芒果：果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。

11、香蕉：果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜。

12、龙眼：果实小而圈，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁。

单果重16-25克。

13、荔枝：果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁。

14、杨桃：果实呈心形，色浅缘，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，口味酸甜。

15、黑红布林：果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽，果肉黄或红色，味甜美。

16、菠萝：果皮厚、有突出果眼呈端状果形椭圈，果肉黄色，肉质脆嫩爽甜，纤维少，冠顶叶青缘。

水果验收标准

水果验收标准(总4页) --本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--1、水果商品的验收标准梨类品名质量验收标准鸭梨酥梨沙梨啤梨果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害；身重结实，味道爽甜。

苹果类品名质量验收标准（一级水果）青苹果秦冠加力果红富士新西兰华盛顿具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。

柑桔类品名质量验收标准柑类蜜柑广柑芦柑果实大近似球形，无异状突起瘤、无病虫害所呈现的绿斑、黑斑，无霉烂，无机械伤，果面清新洁净，大小均匀，果实无萎蔫，色泽自然。

桔类红柑蜜柑果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂口，无机械伤、病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥落，桔络少。

橙类进口橙脐橙、纽荷尔橙大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机械损伤。

难剥离，果汁多，味可口，无萎蔫。

柚类沙田柚蜜柚果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm，难剥离，酸甜合适，大小均匀。

柠檬色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。

品名质量验收标准香蕉芭蕉皇帝蕉果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥葡萄类品名质量验收标准国产葡萄青提红提、黑提具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少桃类品名质量验收标准杨桃、毛桃水蜜桃蟠桃等具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮布林类品名质量验收标准黑布林红布李等皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮，无皱缩，无压痕，不软塌，具有本品种应有色泽瓜类品名质量验收标准西瓜黑美人黄肉瓜有籽、无籽瓜具有本品种应有的形状，大小均匀，果色清新光亮，条纹清晰，果皮无伤痕，无水份腐烂，无干疤，无虫眼，无病斑，果柄茸毛脱落，脐部凹陷，水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异味及黑瓤。

水果验收标准

葡萄类
品名
质Hale Waihona Puke 验收标准国产葡萄青提
红提、黑提
具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少
桃类
品名
质量验收标准
杨桃、毛桃
水蜜桃
蟠桃等
具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮
荔枝
果皮鲜红，稍带紫色；果肉透明、爽口、甜度适中，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害，大小均匀。
菠萝
外形完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味。果身坚实，无潮湿溢汁、溢胶；无霜害，无日烧，无腐烂，无药害及其它伤害。
枇杷
果实橙黄，新鲜洁净，无异常气味或滋味，有一定硬度，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害。
桂圆
果色棕黄，果粒均匀，果身较平滑有光泽，果肉不粘手，易剥落，有韧性；无霉烂，无黑斑。
2、验收扣重
验收时应注意扣重，尤其是皮重、水重和冰重
3、签字确认
数量、质量、价格核对无误后，供应商、收货员、果蔬训练员三方签字确认验收
4、商品入库
验收完毕后，尽快将不用立即陈列的商品存放至储存区，需要保鲜的商品以原装箱存入0－4℃冷藏柜，并用黑色大头笔写上入库日期及过期日期，保持商品离墙10cm，离地15cm
品名
质量验收标准
榴莲
色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫，无裂口，无腐烂软塌，无损伤，果形饱满。
芒果
具有本品种应有的外形，大小均匀，外表光滑，有一定硬度，果实结实，无黑斑，无灰斑，无冻害。
山竹
果柄及果柄叶呈青色，果面色泽深有光泽，果身微软，不坚硬；无汁液外渗，无病虫害及其它伤害，大小均匀。

店铺水果收货验货标准

《店铺水果收货验货标准》一、水果收货流程：二、水果验货流程：序号水果名称品质损坏程度图示1 火龙果（越南、台湾、湛江）1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；2红布林1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；当面与配送司机核对水果箱数/数量（双方签字确认）门店称重后，将实际重量/数量和配送时间填写在配送单上下午15:00之前在JPOS系统中完成门店统配收货单的审核和到货差异填写门店将当天配送水果进行分装筛选根据不同的水果品质进行分类处理；包含正常售卖、收货报损、次果打折销售、果拼售卖、品尝将符合收货报损标准的水果称重拍照，通过263发给品控杨斌门店根据收货报损的重量在JPOS系统【14】中完成收货退货结束结束3 黑提、红提 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；4 榴莲（泰国） 1.榴莲肉表面有20%伤痕；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；4.榴莲开口了，但是没有榴莲香味；5 西瓜 1.切开熟透，结黄丝；2.生瓜；注：西瓜在销售中出现生西瓜问题，可退货返仓；熟透的西瓜属于门店储存报损；6 车厘子 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；7 夏黑葡萄 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；8 水蜜桃 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；9 皇冠梨 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；10 黑布林 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；11 蜜桔 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；12 石榴 1.生石榴；备注：石榴在销售中出现生石榴问题可退货返仓，仓库补还或减此重量；13 新奇士橙 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；14 黄桃 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；15 香蕉 1.表皮面积破损20%以上；16 泰国龙眼 1.表面损坏20%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；17 芒果 1.在店存放2天以内，切开出现果肉腐坏、有虫，可进行退货返仓处理；2.表皮损坏超过30%质量问题；18 苹果 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；19 山竹 1.山竹捏起来是硬的；2.表皮裂开、出汁；3.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏、虫眼可退货返仓；20 凤梨 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；4.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏可退货返仓；21 菠萝蜜 1.出水漏汁，表面积腐坏30%质量问题；2.水果有异味散发；3.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏可退货返仓；22 美国西梅 1.表皮破损、腐烂、流汁；2.底部裂口、顶部发黑变软且汁液外渗；3.果体整体手感软如气球，且果肉有明显发酵气味。

生鲜蔬果采购收货标准

常见水果、蔬菜验收、损耗、扣称率标准超市常见水果、蔬菜验收、损耗、扣称率标准是怎样的了？一、水果品名分类验收标准损耗率扣秤率富士苹果75、80、85果形较圆，皮薄，色红润，致密多汁。

0.5%3%一级圆锥形，单果重250g以上，光泽鲜艳，香脆味甜。

一0.5%4% ___________________________________________ 丰水梨一级个皮薄，肉厚，水分充足，含糖较高。

0.5%3%皇冠梨一级果实椭圆，黄色，果点小，松脆多汁。

0.5%3%水晶梨一级外形呈卵形，，贮藏后通体金黄，汁多无渣。

0.5%3%香梨一级果实大小均匀，黄绿色，肉白色汁中等微香。

0.5%3%肠山梨一级浅黄绿色，雪花点均匀分布，肉多汁丰富，核小。

0.5%3%板栗一级色泽光亮，大小均匀，无干瘪。

0.2%3%柿子3%油桃一级果实长圆，色泽红黄色。

0.5%3%冬枣一级近圆形，大小整齐，果面平整光洁，甜味浓。

0.2% 3%石榴一级球形或椭圆形，普通为黄色、红色、清甜香脆。

0.2%3%杏一级椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉厚，酸甜适口。

0.5%3%车厘子一级暗红色，坚实多汁，入口甜美。

—0.2%3%山楂二级圆形，大小均匀，果实干净，果肉薄，味微酸甜。

0.2%砂糖橘一级果实扁圆形，色泽橙黄，果壁薄，鲜美极甜。

0.5%3%桔子一级扁圆形，皮色橙黄，质韧。

0.5%3%色泽黄色，果实结实，单重2斤以上。

0.2%3%红心柚［级「卵圆形，黄绿色，果肩圆尖,手感较粗，果汁丰富，囊皮粉红色。

0.2%3%冰糖橙一级果形整齐，果面平滑，果肉嫩。

0.2% 3%金桔一级圆形或卵形，金黄色，平滑，腺点多。

0.5%3%贡橘二级］果形靓if「果色金黄二反薄核少。

|0.5%3%八柑色泽鲜艳，皮松易刨。

0.2%3%脐橙二级］橙黄色，果皮有弹性，東商饱满。

,0.2%柠檬二甄明黄色，果实饱满，果实清香。

0.2%3%3%黑美人西瓜一级长椭圆形，黑绿色，皮薄坚韧。

0.2%0%京欣西瓜一级绿底条纹，果皮厚0.4-0.5厘米，瓢色鲜红。

水果验收标准

水果验收标准水果验收标准1.介绍本文档旨在规范水果验收流程，确保水果的质量和安全符合相关标准。

验收标准应适用于所有水果种类，包括但不限于苹果、橙子、葡萄等。

2.样品采集2.1.样品数量：每批次水果应根据实际情况确定合适的抽样数量，确保样品代表性。

2.2.样品选取：应从每批次水果中随机选取样品，避免选择明显有缺陷或过于完美的水果。

2.3.样品保存：样品应在适宜的环境下保存，避免受潮、腐烂或受损。

3.外观检查3.1.果皮颜色：根据水果种类的特点，果皮颜色应鲜艳均匀。

3.2.大小形状：水果在相同品种下应具有一致的大小和形状。

3.3.表面缺陷：检查水果表面是否有瘤状、黑斑、裂纹、腐烂、虫蛀等缺陷。

3.4.茎柄状态：茎柄应完整，无折断或腐烂现象。

4.质量检查4.1.成熟度：水果应在适宜的成熟度下采摘，过熟或未成熟的水果应予以淘汰。

4.2.弹性：轻轻按压水果，应感到适当的弹性和紧致感。

4.3.水分含量：水果的水分含量应在适宜范围内。

4.4.味道：水果应具有相应品种的特有香气和味道。

5.内部检查5.1.色泽：切开水果，观察果肉的颜色是否正常。

5.2.纹理：果肉纹理应均匀细腻，无粗糙或异物。

5.3.空洞：果肉内部应无明显空洞或空心现象。

5.4.种子：果肉种子应正常，无畸形或种子腐烂。

6.储存条件6.1.温度和湿度：水果应储存在适宜的温度和湿度条件下。

6.2.空气流通：储存空间应有足够的通风，避免水果变质或霉变现象。

6.3.防虫防蛀：储存区域应采取相应的防虫防蛀措施。

7.包装和标识7.1.包装：水果包装应符合相关包装要求，保护水果免受损害。

7.2.标识：包装上应有清晰可见的标识，包括水果种类、产地、生产日期等信息。

附件：●水果抽样记录表●外观检查表●质量检查记录表●内部检查记录表法律名词及注释：●《食品安全法》：指中华人民共和国国家机关制定的保障食品安全的法律法规。

水果验收标准

1、水果商品的验收标准梨类品名质量验收标准鸭梨酥梨沙梨啤梨果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害；身重结实，味道爽甜。

苹果类品名质量验收标准（一级水果）青苹果秦冠加力果红富士新西兰华盛顿具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。

柑桔类品名质量验收标准柑类蜜柑广柑芦柑果实大近似球形，无异状突起瘤、无病虫害所呈现的绿斑、黑斑，无霉烂，无机械伤，果面清新洁净，大小均匀，果实无萎蔫，色泽自然。

桔类红柑蜜柑果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂口，无机械伤、病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥落，桔络少。

橙类进口橙脐橙、纽荷尔橙大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机械损伤。

难剥离，果汁多，味可口，无萎蔫。

柚类沙田柚蜜柚果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm，难剥离，酸甜合适，大小均匀。

柠檬色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。

蕉类品名质量验收标准香蕉芭蕉皇帝蕉果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥葡萄类品名质量验收标准国产葡萄青提红提、黑提具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少桃类品名质量验收标准杨桃、毛桃水蜜桃蟠桃等具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮布林类品名质量验收标准黑布林红布李等皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮，无皱缩，无压痕，不软塌，具有本品种应有色泽瓜类品名质量验收标准西瓜黑美人黄肉瓜有籽、无籽瓜具有本品种应有的形状，大小均匀，果色清新光亮，条纹清晰，果皮无伤痕，无水份腐烂，无干疤，无虫眼，无病斑，果柄茸毛脱落，脐部凹陷，水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异味及黑瓤。

水果验收标准完整

水果验收标准完整
1. 引言
本文档旨在提供一份水果验收标准，以确保水果的质量和安全。

该标准适用于水果供应商和购买者，以帮助双方在交易中建立公正
的基准。

该标准涵盖水果的外观、质地、味道和乡村等方面。

2. 验收标准
2.1 外观
- 水果外观应整齐、清洁无霉斑或病斑。

- 外皮颜色鲜艳、均匀，并符合该品种的特征。

- 水果应具有适当的大小和形状，未受损或变形。

2.2 质地
- 水果应具有一致的质地，无软烂或硬化的迹象。

- 果肉应具有适当的鲜度和口感。

2.3 味道
- 水果应具有应有的风味和香气。

- 不应有异味或不良味道。

2.4 乡村
- 水果的乡村要求应符合相关法规和标准。

- 应提供相关的乡村认证或合规证明。

3. 检验方法
3.1 外观检验
- 视觉检查水果外观，确认其是否符合上述要求。

3.2 质地检验
- 手感和咀嚼水果，检查其质地是否一致。

3.3 味道检验
- 尝试水果，确认其味道是否符合上述要求。

3.4 乡村检验
- 核查乡村认证或合规证明的有效性和真实性。

4. 结论
通过遵守水果验收标准，供应商和购买者可以确保水果的质量和安全。

供应商应提供符合标准的水果，并提供相关的乡村认证或合规证明。

购买者应按照标准进行验收，并合理选择符合要求的水果。

双方共同努力，可以建立可持续的水果交易关系。

请注意：本文档提供一般性的水果验收标准，具体要求可以根据特定的水果种类和地区进行调整。

水果分类及验收标准(试行)

无裂嘴。
榴莲
色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫，无裂口，无
腐烂软塌，无损伤，果形饱满。
芒果
具有本品种应有的外形，大小均匀，外表光滑，有一定硬度，
果实结实，无黑斑，无灰斑，无冻害。
山竹
果柄及果柄叶呈青色，果面色泽深有光泽，果身微软，不坚硬；
无汁液外渗，无病虫害及其它伤害，大小均匀。
火龙果
果面火红有光泽，叶片青，果实坚实。无腐烂，无软塌，无皱
香瓜
外形完整良好，新鲜洁净，果身坚实，果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害，大小均匀。
白兰瓜
外形端正，大小均匀，绿色全部消退，阳面呈白色，着地处呈鲜黄，瓜面光滑细腻，手弹微有弹性，无任何损伤。
（9）其它类
品名
质量验收标准
板栗
果粒个大、均匀、饱满，手捏时坚实不塌痕，皮色呈红、褐
等到色，具有光泽。果面无虫蛀，无风干，无腐烂，无破损，
柚类沙田柚
大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机械损伤。难剥离，果汁多，味可口无萎蔫。
果实大，圆形或梨形，果皮厚达1CM，难剥离，酸甜合适，大小均匀。
柠檬
色泽浅黄，果实椭圆或圆形，大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。
（4）蕉类
品名
质量验收标准
国产香蕉
精选芭蕉
皇帝蕉
果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑。无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥。
5葡萄类品名质量验收标准扣秤标准国产葡萄青提红提黑提具有本品种应有的外形色泽大小均匀果形端正果粒面完好皮上无斑痕果珠饱满大小均匀轻提果穗技梗微微抖动果实不抖落或抖落极少136桃类品名杨桃毛桃水蜜桃蟠桃质量验收标准具有本品种应有的外形及色泽大小均匀果形端扣秤标准13正果面无不正常斑点无裂口及其他机械损伤无腐烂无病虫害无药害无破皮7布林类品名黑布林红布李等质量验收标准皮光滑有光泽个形整齐均匀无破皮无皱皮无皱缩无压痕不软塌具有本品种应有色泽扣秤标准138瓜类品名西瓜黑美人黄肉瓜质量验收标准具有本品种应有形状大小均匀果色扣秤标准逐个挑选未成熟有籽无籽瓜清新光亮条纹清晰果皮无伤痕无水份腐烂无干无虫眼无病斑果柄茸毛脱落脐部凹陷水份大甜度高切开鲜艳光泽无异味及黑瓤

【收藏】最全超市水果收货标准！

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超市，现在已经成为销售水果的重要战场。

谁要是能攻下一两个大型连锁超市，那么一年的销路都不用愁。

对于超市而言，它可是处于卖方市场，每天都会被无数果商踏破门槛。

那么，超市到底喜欢什么样的水果？
一水果质量
1.合格质量：指水果有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。

2.外观质量：颜色、大小、形状、外表、整齐度、结构等，可通过视觉、触觉来进行判断。

3.口感质量：指新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。

4.洁净质量：指清洁的程度和外包装的良好。

5.地茎类：长芽，变色，擦伤，出水。

二收货验货
1. 检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强；
2. 检查产地、等级、鲜度；
3. 检查是否腐烂、有虫、压伤；
4. 检查果皮光泽、皱纹；
5. 检查是否开裂、果汁流出；
6.检查果实是否脱落。

三收货标准。

超市水果蔬菜验收、损耗、扣秤率标准

0.5%
2%
17
青椒
长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。
0.5%
1%
18
辣椒
细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。
0.5%
1%
19
蕃茄
颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。
0.5%
1%
33
角瓜
颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。
0.5%
1%
34
毛豆
颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香。
0.5%
1%
35
青豆
颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。
0.5%
1%
36
四季豆
颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足；饱满有韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。
0.2%
0%
甜瓜
一级
果实呈卵形，果面可见条纹带，果皮灰绿色。
0.2%
0%
伊莉莎白
一级
果实圆形，果皮金黄色，充分成熟后略偏黄色。
0.2%
0%
国产红提
一级
整齐度好，红色或紫红色，果皮易刨。
0.5%
5%
草莓
一级
心形，鲜美红嫩，果肉多汁。
0.2%
3%
猕猴桃
一级
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ椭圆形，黄绿色果肉，质地柔软。
0.2%
5%
菠萝
一级
0.5%
1%
37
荷兰豆