食堂考核管理办法(2014)
食堂绩效考核管理制度
第一章总则第一条为提高食堂服务质量，确保食堂运营的规范化和科学化，激发员工工作积极性，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以绩效考核为核心，激发员工工作热情，提高食堂整体服务水平。
第二章考核内容第四条考核内容分为以下五个方面：1. 工作态度：包括工作纪律、团队合作、敬业精神等；2. 工作质量：包括菜品制作、服务质量、卫生状况等；3. 工作效率：包括任务完成速度、工作量、工作效率等；4. 员工培训：包括参加培训次数、培训效果等；5. 考勤情况：包括请假、迟到、早退等。
第五条考核标准：1. 工作态度：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；2. 工作质量：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；3. 工作效率：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；4. 员工培训：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；5. 考勤情况：优秀（无缺勤）、良好（无迟到、早退）、一般（有迟到、早退现象）、较差（有请假现象）、不合格（严重违反考勤规定）。
第三章考核方法第六条考核方法采用自评、互评、领导评价相结合的方式。
第七条自评：员工根据自身工作表现，按照考核标准进行自我评价。
第八条互评：同事之间相互评价，评价内容包括工作态度、工作质量、工作效率等方面。
第九条领导评价：由食堂负责人根据员工日常工作表现进行评价。
第四章考核结果运用第十条考核结果与员工的工资、晋升、奖惩等挂钩。
第十一条对考核优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和精神奖励；对考核不合格的员工进行谈话提醒，必要时进行处罚。
第十二条考核结果作为员工年度评优评先、晋升、培训等方面的依据。
食堂考核管理制度
食堂考核管理制度1. 背景为了加强食堂管理，保障食品安全，提升食堂服务质量和员工生活品质，制定本《食堂考核管理制度》。
2. 考核内容2.1 食品安全食堂应当保证餐食安全，遵守食品安全法律法规，加强原材料采购管理，加强食品加工和储存管理，在餐食出品前必须经过质量检查和菜品口感评定，确保食品卫生安全、符合营养标准、美味可口。
2.2 服务质量食堂应当加强员工服务意识培训，员工岗位职责和工作要求应清晰明确，保证服务到位，做到贴心温暖、周到热情、时尚浪漫。
2.3 卫生整洁食堂应当保持清洁卫生，经常进行彻底清洗和消毒，统一配备清洁卫生工具和清洁药品，实行大扫除制度，确保环境卫生整洁，防止污染和异味。
2.4 安全管理食堂应当加强安全管理，定期检查配电配气设备，确保设备运行稳定、电气安全，不得违规使用明火和易燃材料并保证疏散通路顺畅。
3. 考核方式3.1 考核周期食堂管理人员将食堂考核制度分为季度考核、半年度考核、年度考核。
每个考核周期结束后，食堂管理人员将会进行相应的考核，并向上级汇报考核结果。
3.2 考核标准与评分对于以上考核内容，制定详细评分标准。
在考核过程中，每个考核标准对应一定的考核分数。
如果食堂在该标准上达到要求，就可以得到相应的分数。
在季度考核、半年度考核、年度考核结束后，会按照所有标准的得分总和计算出一个综合评定得分。
食堂综合评定得分越高，就说明其食品安全、服务质量、卫生整洁、安全管理水平越高。
3.3 考核结果食堂考核结果将向上级汇报，并根据考核结果对食堂进行评级。
评价级别分为A级、B级、C级、D级，其中A级为最高评级，D级为最低评级。
4. 考核结果的影响4.1 奖惩制度将对食堂考核结果进行奖惩。
在考核结果达到A级标准时，会对食堂进行奖励和表扬。
在考核结果达到C级及以下时，将会对食堂进行惩罚，惩罚的方式包括降薪、扣工资等，直至辞退。
4.2 逐级考核食堂考核结果还可能影响组织管理水平和相关领导的考核结果。
食堂管理及考核办法
食堂管理及考核办法食堂是一个单位内供应饮食的重要场所，对于员工的生活质量和工作效能有着重要的影响。
为了保证食堂管理的规范性和质量，以及考核食堂的运营情况，本文制定了一套食堂管理及考核办法。
一、食堂管理规范1. 食品安全与卫生食堂必须遵守国家相关的食品安全法规和卫生标准，确保食品的来源合法、质量安全，并定期进行食品安全培训与检查。
2. 菜品提供与搭配食堂应提供丰富多样的菜品选择，包括荤素搭配、清淡重口、营养均衡等。
菜品的搭配应合理，确保员工摄入各类营养素。
3. 就餐环境与服务食堂的就餐环境应干净整洁、通风明亮，符合员工的餐饮需求。
服务人员应友善热情，提供优质、高效的服务。
4. 用餐时间与流程食堂应有合理的用餐时间安排，确保员工可以有充裕的时间用餐。
同时，也需要有合理的流程，如排队制度、就餐顺序等，保证用餐秩序。
二、食堂考核办法1. 食品安全与卫生考核食堂将定期接受食品安全与卫生考核，包括餐具清洁、食品质量检测、食品摆放与储存等方面的评估。
评估结果将作为考核食堂的重要依据。
2. 菜品质量与搭配考核食堂菜品的质量将定期进行考核，包括味道、口感、菜品搭配等方面的评估。
同时，还将关注菜品中的营养搭配是否均衡、合理。
3. 就餐环境与服务考核食堂的就餐环境与服务将根据员工的反馈以及管理者的观察进行考核。
评估内容包括环境卫生、服务态度、服务效率等。
4. 用餐时间与流程考核食堂的用餐时间与流程将通过员工调查和观察进行考核。
评估将关注员工对用餐时间与流程的满意度，以及是否存在排队等问题。
三、食堂管理改进机制1. 建立反馈渠道食堂应建立员工反馈渠道，接受员工对食堂管理的意见和建议。
同时，也要及时回复员工的反馈，解决问题，改进管理。
2. 加强监督与培训食堂管理者应加强对食堂管理的监督，及时发现问题并采取相应的纠正措施。
同时，也要定期对食堂管理人员进行培训，提高他们的专业知识和服务水平。
3. 持续改进食堂管理者应将食堂管理成绩作为一项长期改进的工作，不断总结经验，改进不足，提高食堂管理水平。
食堂管理及考核办法
食堂管理及考核办法一、食堂管理食堂是一个重要的场所，为了保障师生员工的饮食安全和提供良好的用餐环境，我们制定了以下管理办法：1. 食品安全(1) 食品采购必须依法依规进行，选择正规渠道购买食品材料，保证食品的安全和卫生。
(2) 食品储存要按照规定进行，用餐前对食品进行检查，确保食品的质量和保存期限。
(3) 食品加工要求操作工人持有效健康证，操作过程中要注意个人卫生，避免污染食品。
(4) 食堂必须严格遵守食品安全法规，建立完善的食品安全追溯机制，对食品进行追踪管理。
2. 餐饮环境(1) 食堂内部应保持整洁，定期进行清洁和消毒，确保餐饮环境的卫生。
(2) 食堂的设施设备应该保持正常运作，定期检查和维护，确保其安全和有效使用。
(3) 餐桌餐椅要时常清洁，餐具要定期更换和消毒，保证用餐时的卫生和舒适。
(4) 食堂要保持通风良好，确保空气流通，减少异味和烟雾对用餐体验的影响。
3. 管理制度(1) 食堂要建立科学的管理制度，包括菜单制定、食品采购管理、餐饮过程控制等方面。
(2) 食堂要定期对职工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技巧。
(3) 食堂应配备专职管理人员，负责食品安全的监管和管理工作，确保制度的落实和执行。
二、食堂考核办法为了提高食堂管理的质量和水平，我们制定了食堂考核办法：1. 定期检查(1) 食堂管理部门将定期进行食堂的检查，包括环境卫生、食品安全等方面。
(2) 检查结果将根据一定的标准进行评分，评分结果将作为考核食堂管理的依据。
2. 客观评价(1) 根据师生员工的意见和反馈，以及食堂的实际情况，进行客观的评价。
(2) 客观评价将作为考核食堂管理的重要参考，提出改进的建议和意见。
3. 考核结果(1) 根据定期检查和客观评价的结果，对食堂的管理进行综合评定。
(2) 根据考核结果，采取相应的措施，对食堂管理进行奖惩和改进。
4. 公示公开(1) 食堂的考核结果将公示在公开的场所，供师生员工查阅和了解。
食堂管理及考核办法
食堂管理及考核办法一、目的为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食健康和安全，特制定本管理及考核办法。
二、适用范围本办法适用于本公司内部食堂的管理及考核。
三、食堂管理职责1、食堂管理人员职责（1）负责食堂的日常运营管理，包括食材采购、人员安排、设备维护等。
（2）制定食堂的工作计划和预算，并确保其有效执行。
（3）监督食堂工作人员遵守卫生和安全规定，保证食品质量。
2、厨师职责（1）按照食谱和卫生标准，烹制美味可口、营养均衡的饭菜。
（2）合理控制食材用量，避免浪费。
（3）保持厨房的清洁卫生，定期对厨具进行消毒。
3、服务人员职责（1）负责餐厅的清洁卫生，保持就餐环境整洁。
（2）及时为员工提供服务，满足员工的合理需求。
（3）协助厨师进行食材准备和餐具清洗等工作。
四、食堂卫生管理1、食品卫生（1）采购的食材必须新鲜、无变质、无过期，严格把控食材质量。
（2）食品加工过程要严格遵守卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。
（3）做好食品留样工作，以备查验。
2、环境卫生（1）食堂内部要保持整洁，定期进行清洁和消毒。
（2）餐厅桌椅、地面要及时清理，保持干净。
（3）垃圾桶要及时清理，防止异味和蚊虫滋生。
3、个人卫生（1）食堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检。
（2）工作时要穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（3）养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲。
五、食堂安全管理1、消防安全（1）食堂内配备必要的消防器材，并定期进行检查和维护。
（2）严禁在食堂内私拉乱接电线，使用大功率电器。
（3）定期组织食堂工作人员进行消防培训和演练。
2、设备安全（1）对食堂的设备进行定期检查和维护，确保其正常运行。
（2）操作人员要严格按照设备操作规程进行操作，避免因操作不当引发安全事故。
3、食品安全（1）加强对食品原材料的采购管理，确保食品安全可靠。
（2）严格控制食品添加剂的使用，确保食品符合相关标准。
（3）建立食品安全应急预案，对突发食品安全事件能够及时处理。
食堂考核管理办法(2014)
食堂考核管理办法1.目的为了促进食堂外包方供餐质量，提高餐饮服务质量，特制定本办法。
2.适用范围公司一二期食堂的管理、服务等工作考核3.考核形式及周期1）日常检查是员工服务中心负责餐饮管理人员对食堂进行的不定期检查，确保食堂日常工作有序开展，达到考核要求。
（附“食堂日常工作检查表”）2）饭菜满意度抽样调查是针对某天的午餐进行即时的员工满意度调查，便于食堂承包方和管理方及时了解员工对当天菜品评价情况，便于后期整改。
（附“饭菜满意度抽样调查表”）3）食堂“开放日”活动，是由伙食委员会组织的及有意向参与食堂管理的员工每月一次对食堂的环境、安全等方面进行检查并考核的活动。
（附“开放日”活动检查考核表）4）员工满意度调查是在全体员工范围内、每季度一次对食堂管理进行评价，调查范围涵盖菜品质量、餐厅及操作间环境、卫生、服务等。
4．考核标准及评分标准5. 处罚措施月度得分为85以上为合格，乙方应持续提升服务水平。
月度得分为75～85分；给予500元—1000元罚款。
月度得分为65—75分；给予1000元—5000元罚款。
月度得分为50—65分；给予停业整顿处理（停业时间长短视整改结果决定）。
月度得分为50分以下；更换快餐公司，并保留进一步处罚的权利。
6．本办法自公布之日起实施，北京金风科创风电设备有限公司具有最终解释权。
7.附件附件一：食堂日常工作检查表附件二：饭菜满意度调查表附件三：开放日活动检查表附件四：员工满意度调查表附件五：食堂月度考核评分汇总表附件一：食堂日常工作检查表未来5附件二：饭菜满意度抽样调查（期）姓名：日期：2014 年月日不满意的原因：请留下您的宝贵意见或建议:未来6附件三：开放日活动检查考核表（）期未来7食堂负责人：检查人员：未来8附件四：食堂满意度调查表为了完善公司食堂管理、持续提高食堂服务质量，让员工更加精神饱满地工作,现此次调查为不记名调查，希望大家从公司及自身实际出发，积极配合、认真、详实地填写。
食堂管理及考核办法
职工食堂管理及考核办法一岗位职责1 负责人岗位职责①负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；③掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；④做到全程质量管理，把握各道工序质量关；⑤安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；⑥以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进；⑦完成管理部长交待的其它事情。
2 核算员岗位职责①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；③严格验收。
各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
④每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。
每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。
月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。
3 厨师组长岗位职责①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；⑥食堂负责人安排的其他工作。
食堂管理及考核办法
食堂管理及考核办法食堂是企事业单位中不可或缺的一部分，其管理水平与服务质量直接关系到员工的饮食安全和生活质量。
为了提高食堂管理水平，加强对食堂经营者的监督和考核，制定食堂管理及考核办法是至关重要的。
一、食堂管理要求（1）食堂的经营者应具备相关的营养学和食品卫生知识，确保食堂食品安全和营养健康。
（2）食堂应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
（3）食堂应落实食品采购的合理性和透明性，确保食品的质量安全和合理价格。
（4）食堂应保持良好的卫生环境，保证食堂设施的正常运行和清洁卫生。
二、食堂考核内容（1）食品安全考核：对食堂的食品采购、加工、储存和配送等环节进行监督和考核，确保食品安全合格。
（2）卫生环境考核：对食堂的卫生环境进行定期检查，包括食堂内部和外部环境的清洁与消毒措施的执行情况。
（3）服务质量考核：对食堂的服务态度、菜品种类、口味等进行评估，确保员工的饮食口感和需求得到满足。
（4）后勤保障考核：对食堂的设施维护、设备运行等进行监测和考核，确保食堂运行的顺畅和稳定。
三、食堂考核标准（1）食品安全考核标准：参照国家相关法律法规和食品安全标准，对食堂食品的质量、食品添加剂的使用等进行检验和评估。
（2）卫生环境考核标准：参照国家相关卫生标准和行业规定，对食堂的卫生设施和操作流程进行检查和评估。
（3）服务质量考核标准：根据食堂员工的口味偏好和饮食需求，评估食堂提供的菜品种类、口味、服务态度等。
（4）后勤保障考核标准：对食堂的设备维护保养、设施更新等进行监测和评估，确保后勤保障工作的顺利进行。
四、食堂考核结果与奖惩措施（1）食堂考核结果将根据实际情况进行评估和总结，形成考核报告，并及时通知食堂经营者。
（2）优秀的食堂将根据其考核成绩给予相关奖励和表彰，激励其继续提高食堂的管理水平和服务质量。
（3）不合格的食堂将提出整改要求，并进行跟踪和检查，如果情况仍未改善，将采取相应的惩戒措施，包括终止合作关系等。
食堂考核标准及考核办法
食堂考核标准及考核办法（试行）食堂考核标准及考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品、及医院规章制度制订本办法。
具体办法如下：卫生法》、及医院规章制度制订本办法。
具体办法如下：一、检查考核人员的组成：食堂管理小组、学生代表、家长代表。
一、检查考核人员的组成：食堂管理小组、学生代表、家长代表。
二、检查范围：二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及学生、家长满意率，学生、家投诉（投诉扣分加倍）等。
每月检查1次，每月统计一次。
满分为100分，70分为及格分。
分为及格分。
三、处罚办法：三、处罚办法：在考核中，学校将根据检查评比结果。
每扣1分罚款10元，罚款在每月食堂工人工资中扣除。
如连续二个月月度考核60分以下学校将提出限期整改，如连续三个月月度考核60分以下，解除或终止用工协议，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。
用工协议，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。
四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。
四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。
在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。
否决制。
1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。
，认定为当月考核不合格。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，解除或终止聘用协议。
行处罚外，解除或终止聘用协议。
3、满意度调查不满意率大于30%的，认定为当月考核不合格。
的，认定为当月考核不合格。
五、满意度：五、满意度：食堂管理小组每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。
食堂管理小组每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。
日起实行，食堂管理小组负责解释。
六、本办法从2012年3月1日起实行，食堂管理小组负责解释。
食堂考核管理
致全体队员：
为营造良好的用餐氛围，提高饭菜质量，经大队对各银行、大修厂等6家食堂调研，决定自本月开始对食堂工作人员进行不记名满意度投票，具体规定如下：
1.由食堂管理小组负责，每月底在大队业务动态群，组织全体队员，对食堂专职工作人员当月工作情况进行不记名投票（满意率达到80%以上为合格），根据综合合格率进行积分奖励和发放考核工资。
2.综合合格率达到95%（含）以上发放全额考核工资，并给予加20分奖励。
3.综合合格率达到90%（含）以上发放全额考核工资，并给予加10分奖励。
4.综合合格率达到85%（含）以上发放全额考核工资，并给予加5分奖励。
5.综合合格率达到80%（含）-85%之间发放全额考核工资，不做加分奖励。
6.综合合格率在70%（含）-80%之间扣除当月考核工资100元。
7.综合合格率在60%（含）-70%之间扣除当月考核工资200元。
8.综合合格率在50%（含）-60%之间扣除当月考核工资300元。
9.以此类推直至扣尽当月考核工资。
年内有3次以上综合合格率在50%以下的，大队与其解除劳动合同。
2020.05.22。
最完善—食堂工作质量考核管理办法
最完善—食堂工作质量考核管理办法食堂工作质量考核管理办法根据公司《职工食堂管理制度》中对食堂工作提出的要求，拟对公司食堂工作人员工作质量进行考核管理。
以进一步促进食堂工作的正规与有效，进一步提高广大员工的就餐质量,增加公司的核心凝聚力。
特制定本办法。
一、考核目的：工作质量以就餐环境、食物质量、工作及服务态度等予以体现。
通过有效的质量考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，从而提高员工素质、能力和工作热情，进而有效的控制成本，提高就餐质量.二、考核周期:以自然月为考核周期,考核计算时间为下月5日前。
三、考核人员的组成(伙食管理委员会):由行政副总经理、管理部长、制造部部长、工会主席、直接人员代表(3人)、间接人员代表(2人）等9人组成。
（相应代表要轮流组成,要具有代表性)四、检查考核范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月至少检查考评1次(调查一次），次月5日前由管理部后勤管理员对上月度考核情况进行统计.五、主要考核指标：《食堂人员工作质量考评细则》60分/人;《满意度调查表》直接针对食堂，每人直接40分,合计100分.(100分制,相应分数代表相应满意度:满意度低于60％为差,60～75％为不合格;达75~85%为合格;达90％以上为优秀）。
六、考核结果使用在月度考核中,公司将根据检查考核结果，进行相应考核（其他福利参照直接人员标准执行）。
每月自工资中划出500元作为工作质量考核工资.满意度低于60％的人员,差:直接扣除当月考核工资，如连续两月为差,直接解除合同;满意度在60～75%的人员,不合格:当月考核工资领取50%;满意度达到75~85%的人员，合格：当月考核工资领取100%；满意度达90％以上人员，优秀:当月考核工资领取130％。
七、在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的,实行一票否决。
1、发生轻微食物中毒(五人以下)，认定为当月食堂人员考核“不合格”.2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外,解除责任人劳动合同并追究相应责任,其他相应责任人员按情处置，直接扣除考核工资并进行100～1000元的罚款。
食堂考核管理办法
食堂考核管理办法目的本办法的目的是规范食堂考核管理，确保食堂的卫生与服务质量达到一定标准，保障食堂顺利运营。
考核对象所有食堂及其工作人员都是考核的对象。
考核内容1. 卫生状况：对食堂内环境、设备和食品卫生进行检查和评估。
2. 食品质量：对食堂提供的食品进行品质检验，包括口感、味道、新鲜度等。
3. 服务质量：对食堂服务员的服务态度、效率以及服务过程中的卫生标准进行评估。
4. 管理规范：对食堂的管理制度、食品采购管理和员工培训情况进行考核。
考核标准根据相关卫生法规和管理制度，制定以下考核标准：1. 卫生状况得分：根据卫生检查结果，评分范围为0-100分，满分为100。
2. 食品质量得分：根据品质检验结果，评分范围为0-100分，满分为100。
3. 服务质量得分：根据顾客反馈和实际观察，评分范围为0-100分，满分为100。
4. 管理规范得分：根据管理规范和培训情况考核结果，评分范围为0-100分，满分为100。
考核周期1. 日常考核：每日对食堂进行卫生检查和食品质量抽查。
2. 周期考核：每周对食堂的服务质量和管理规范进行评估。
3. 定期考核：每月对食堂进行全面的考核，包括卫生、食品质量、服务质量和管理规范。
考核结果与处罚1. 根据各项考核的得分情况，综合计算食堂的总分。
2. 如果食堂总分低于设定的合格线，将进行相应的处罚，包括警告、罚款和暂停营业等。
考核记录与通报1. 对每次考核的结果进行记录，包括得分和考核日期。
2. 定期向食堂负责人通报考核结果，以便他们了解食堂管理的情况并采取相应措施改进。
补充规定1. 本办法的具体实施细则由食堂管理部门制定。
2. 食堂管理部门有权对本办法进行调整和修改，并及时通知所有食堂及其工作人员。
以上为《食堂考核管理办法》的主要内容，旨在建立合理的考核机制，提高食堂的卫生标准和服务质量，保障大家的饮食安全和健康。
食堂考核管理制度
为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，促进食堂工作的良性发展，制定本管理制度。
一、总则1. 为了提高食堂服务质量，加强食堂管理，保障师生员工的饮食安全和健康，制定本管理制度。
2. 本制度适用于学校食堂的管理人员和员工，以及师生员工。
3. 食堂管理人员应当遵守本制度，执行食堂管理制度，保障食堂服务质量。
二、食堂考核管理1. 每学期末，学校相关部门将对食堂进行一次综合考核，主要考核项目包括食堂卫生、食品质量、就餐环境、服务态度等。
2. 综合考核结果将直接影响食堂管理人员的奖惩和考核成绩。
3. 每周，食堂管理人员应自行进行一次食堂考核，主要包括食堂卫生、食品质量、就餐环境、服务态度等。
4. 食堂管理人员应及时总结考核结果，发现问题并立即整改，保障食堂服务质量。
三、食堂卫生管理1. 食堂管理人员应每日清洁食堂卫生，包括地面、桌椅和餐具等，保证食堂的清洁卫生。
2. 食堂管理人员应每日清洗食堂设备和餐具，定期对厨房进行清洁消毒。
3. 食堂管理人员应每日检查食品保质期，对即将过期的食品及时进行处理。
4. 食堂管理人员应每日检查食品存储条件，保证食品的安全。
5. 食堂管理人员应每日进行卫生检测，发现问题及时整改。
四、食品质量管理1. 食堂管理人员应选用新鲜、健康食材，保证食品的质量和安全。
2. 食堂管理人员应每日对食品进行检验，发现问题及时处理。
3. 食堂管理人员应每日检查食品储存条件，确保食品的新鲜度和安全性。
4. 食堂管理人员应严格控制食品加工和烹饪过程中的卫生标准，保障食品的质量。
5. 食堂管理人员应每日进行食品质量抽检，确保食品的质量安全。
1. 食堂管理人员应每日清洁就餐环境，包括桌椅、地面、墙壁等，保持就餐环境的整洁卫生。
2. 食堂管理人员应每日消毒就餐用具，确保就餐环境的卫生安全。
3. 食堂管理人员应每日检查就餐环境的卫生条件，发现问题及时处理。
4. 食堂管理人员应每日督促员工保持就餐环境的整洁，提高就餐环境的舒适度。
单位食堂考核管理制度
第一章总则第一条为加强单位食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障职工饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位内部所有食堂，包括食堂工作人员、管理人员以及食堂设施设备等。
第二章考核原则第三条考核工作遵循公平、公正、公开的原则，以职工满意度为评价标准。
第四条考核内容应全面、客观，包括食堂环境卫生、食品安全、服务质量、财务管理等方面。
第三章考核内容第五条环境卫生：1. 食堂内外环境整洁，无污渍、杂物。
2. 食品加工区、就餐区、洗消区等分区明确，标识清晰。
3. 垃圾分类投放，及时清理。
第六条食品安全：1. 食品原料采购渠道合法，证件齐全。
2. 食品加工操作规范，生熟食品分开处理。
3. 食品储存符合要求，防止变质。
4. 食堂内配备必要的消毒设施，定期进行消毒。
第七条服务质量：1. 服务态度良好，微笑服务，耐心解答。
2. 食品种类丰富，满足不同口味需求。
3. 食品价格合理，公开透明。
4. 定期开展意见征集，及时改进服务质量。
第八条财务管理：1. 财务制度健全，收支账目清晰。
2. 财务报表及时上报，接受监督。
3. 严格执行食堂成本控制，合理使用经费。
第四章考核方式第九条考核采取定期检查与不定期抽查相结合的方式。
第十条定期检查每季度进行一次，不定期抽查每月至少一次。
第十一条考核小组由单位领导、职工代表、食堂管理人员组成。
第五章考核结果与应用第十二条考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
第十三条对考核结果为优秀和良好的食堂，给予一定的物质奖励和精神鼓励。
第十四条对考核结果为不合格的食堂，责令限期整改，整改不达标的，将取消食堂资格。
第十五条考核结果作为食堂管理人员和工作人员绩效考核的重要依据。
第六章附则第十六条本制度由单位食堂管理办公室负责解释。
第十七条本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，旨在规范单位食堂的管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，为职工创造一个良好的就餐环境。
食堂考核管理办法
食堂考核管理办法一、总则第一条目的与意义食堂作为学校、企事业单位等机构的重要组成部分，其服务质量和食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生活质量。
为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，制定本办法。
第二条适用范围本办法适用于我国各类学校、企事业单位食堂的考核管理。
第三条原则食堂考核管理应遵循公平、公正、公开、客观、科学的原则，以促进食堂服务质量提升，保障师生权益。
二、考核内容与标准第四条考核内容食堂考核主要包括以下几个方面：1. 食堂卫生环境：包括食堂内部卫生、餐具消毒、食品存放等。
2. 食品安全：包括食品原料采购、加工、储存、运输等环节的食品安全。
3. 服务质量：包括服务态度、服务效率、菜品质量等。
4. 食堂价格：包括菜品价格、原材料成本、利润等。
5. 食堂设施：包括食堂硬件设施、设备维护等。
第五条考核标准1. 食堂卫生环境：食堂内部卫生整洁，餐具消毒彻底，食品存放符合规定。
2. 食品安全：食品原料采购合规，加工、储存、运输环节符合食品安全标准。
3. 服务质量：服务态度热情，服务效率高，菜品质量优良。
4. 食堂价格：菜品价格合理，原材料成本控制得当，利润合理。
5. 食堂设施：硬件设施完善，设备维护及时。
三、考核组织与实施第六条考核组织食堂考核由学校、企事业单位食堂管理部门负责，设立食堂考核小组，具体负责考核工作的组织实施。
第七条考核周期食堂考核周期为每学期一次，特殊情况可根据需要调整考核周期。
第八条考核程序1. 食堂考核小组根据考核内容与标准，制定具体的考核方案。
2. 食堂考核小组对食堂进行现场考核，收集相关资料。
3. 食堂考核小组对考核结果进行整理、分析，形成考核报告。
4. 食堂考核小组将考核报告提交给食堂管理部门，食堂管理部门根据考核结果对食堂进行奖惩。
四、奖惩措施第九条奖励1. 对考核成绩优秀的食堂，给予表彰、奖励。
2. 对考核成绩连续优秀的食堂，给予物质奖励或优先采购权。
第十条惩罚1. 对考核成绩不合格的食堂，给予警告、通报批评。
食堂管理考核办法
食堂检查考核办法为强化公司食堂管理，调动工作人员的积极性，特制定本考核办法一、本办法是公司对食堂工作人员进行工作质量考核的依据。
二、本办法由餐饮部制定并组织实施。
三、考核办法实行计分制，最小计分单位为1分，共100分。
四、考核细则：1、食品验收仔细认真，做好数量、质量检查并做好记录。
检查不仔细出错扣1分。
共5分2、食品贮存生熟分开，无食品变质、霉变、生虫等现象。
如果发现问题扣1分。
共6分3、食品加工前清理干净，无杂物，泥土及其他非入菜部分。
如发现食品不干净扣1分。
共5分4、食堂器具清洗彻底、干净，按时消毒。
按餐饮卫生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三冲、四消毒）少一项扣1分，洗刷餐具不干净扣2分。
如发现两次不予消毒，将予以辞退。
共8分5、工作人员个人卫生状况良好，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤换工作衣帽。
卫生不好扣1分。
共2分6、食堂操作区内整洁无积尘，蛛网，积水、杂物等；就餐区地面整洁，桌椅清洁卫生。
如发现有卫生死角扣2分。
共6分8、服务态度热情，周到，不得与就餐人员发生争执。
如故意与就餐人员发生争执扣5分。
共10分9、食堂人员按时开饭，不得无故无饭菜供应。
如不及时扣2分。
共4分10、按规定标准供应饭菜，对所有员工一视同仁。
如有不公平现象扣2分。
共6分11、统计饭卡、饭票等数据准确、详细，单据报送及时。
报送不急时扣1分。
共4分12、廉洁自爱，无浪费、私拿等现象。
如发现扣5分，发现第2次予以辞退。
共10分13、服从工作分配和任务安排，及时完成临时性工作任务。
故意怠工扣2分。
共6分14、能积极做好食堂防火，防盗，防毒等防范措施。
如发现工作不到位扣2分。
共6分15、食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要每周用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人2分；灯具、消毒柜等应该消毒的用具，每天消毒一次，有漏消毒的一件扣1分。
共10分16、食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作，食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐。
14-08-06a食堂管理考核办法
14-08-06a食堂管理考核办法食堂管理考核办法第一章总则第一条为加强员工食堂管理，提高工作人员服务态度，提高服务质量及饭菜质量，确保公司员工安全、卫生就餐，特制定本考核细则。
第二条适用于公司内部员工食堂、招待客餐的管理。
第三条公司成立食堂考核组，办公室设在内保部，负责食堂考核的日常管理工作。
第四条考核组组长由分管后勤副总经理担任，成员由内保部、健康管理部负责人组成，周一至周五每天检查一次，内保部建立检查台账，月底由内保部将考核结果经分管领导、总经理、董事长签字后直接到财务兑现。
第二章内容第五条食品卫生1、做到不采购、不出售病死肉，老母猪肉，米猪肉，腐变食品及不加工腐变食品，不保管腐食品，如发现一次解除承包协议并赔偿全部损失。
2、食物存放必须干净整洁，摆放整齐，坚持“四隔离”，成品与半成品隔离；食品与杂物隔离；食品与带菌带毒物隔离；生熟食品隔离，检查不合格罚款50 元/次。
3、严禁存放剩饭、剩菜不加盖；严禁便后不洗手；严禁工作时边吸烟、边操作和乱吐痰；不准非工作人员进入操作间，发现罚款20 元/次。
4、食堂各种用品、用具，用前、用后都必须清洗、消毒干净，并符合国家有关卫生标准。
发现用品、用具不干净未消毒罚款20 元/次。
5、饭菜的卫生状况要做到无杂物（头发、苍蝇、指甲等），无变质、无异味。
发现或接到就餐员工投诉罚款20 元/次。
6、食堂应对每餐提供的每道菜肴进行留样，做好留样记录。
每份菜肴留样不少于100 克，保存时间48 小时，冷藏温度0－6 度。
发现未留样罚款20 元/次。
7、按照《中国人民共和国食品安全法》规定食堂工作人员应取得健康证明和卫生培训合格证后上岗。
如发现食堂工作人员无相关证件立即辞退无证人员，并对食堂考核500 元。
第六条环境卫生1、操作间、就餐厅，按照国家规定，定期进行全面卫生防疫，并取得卫生防疫合格证。
2、每天必须保持食堂内外环境卫生的整洁、清洁，坚持每日中、晚饭后打扫食堂内卫生，餐桌、餐椅、地面必须干净整洁。
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食堂考核管理办法
1.目的
为了促进食堂外包方供餐质量，提高餐饮服务质量，特制定本办法。
2.适用范围
公司一二期食堂的管理、服务等工作考核
3.考核形式及周期
1）日常检查是员工服务中心负责餐饮管理人员对食堂进行的不定期检查，确保食堂日常工作有序开展，达到考核要求。
（附“食堂日常工作检查表”）2）饭菜满意度抽样调查是针对某天的午餐进行即时的员工满意度调查，便于食堂承包方和管理方及时了解员工对当天菜品评价情况，便于后期整改。
（附“饭菜满意度抽样调查表”）
3）食堂“开放日”活动，是由伙食委员会组织的及有意向参与食堂管理的员工每月一次对食堂的环境、安全等方面进行检查并考核的活动。
（附“开放日”活动检查考核表）
4）员工满意度调查是在全体员工范围内、每季度一次对食堂管理进行评价，调查范围涵盖菜品质量、餐厅及操作间环境、卫生、服务等。
4．考核标准及评分标准
5. 处罚措施
月度得分为85以上为合格，乙方应持续提升服务水平。
月度得分为75～85分；给予500元—1000元罚款。
月度得分为65—75分；给予1000元—5000元罚款。
月度得分为50—65分；给予停业整顿处理（停业时间长短视整改结果决定）。
月度得分为50分以下；更换快餐公司，并保留进一步处罚的权利。
6．本办法自公布之日起实施，北京金风科创风电设备有限公司具有最终解释权。
7.附件
附件一：食堂日常工作检查表
附件二：饭菜满意度调查表
附件三：开放日活动检查表
附件四：员工满意度调查表
附件五：食堂月度考核评分汇总表
附件一：
食堂日常工作检查表
附件二：
饭菜满意度抽样调查（期）
姓名：日期：2014 年月日
不满意的原因：
请留下您的宝贵意见或建议:
附件三：
开放日活动检查考核表（）期
食堂负责人：检查人员：
附件四：
食堂满意度调查表
为了完善公司食堂管理、持续提高食堂服务质量，让员工更加精神饱满地工作,现此次调查为不记名调查，希望大家从公司及自身实际出发，积极配合、认真、详实地填写。
谢谢配合！
1、食堂给您的整体感觉如何？
A、环境舒适整洁、饭菜可口
B、环境一般、饭菜可口
C、环境一般、饭菜一般
D、环境差、饭菜口味差
2、您是否熟知食堂就餐的相关规定？
A、熟知并认真执行
B、知道一点
C、不知道、但自己能管好自己
D、不知道、去吃就行了，不管那么多
3、最近三个月您在食堂饭餐中是否发现异物？
A、很干净卫生、没发现过
B、没注意、吃饭时已经太饿了
C、有，发现过一些小的异物
D、每餐我都有看见，习惯了
4、您觉得食堂每餐的汤类味道如何？
A、不错，挺好喝的
B、还行吧，偶尔时味道是可以的
C、一般般，吃饭噎到有的救就好
D、味道不行，哪里叫汤
5、您觉得食堂饭菜口味怎么样？.
A、很好啊、比我进过的其他厂都好
B、还行、偶尔味道是可以的
C、一般般、和其他厂没什么区别
D、有待提高，没吃过这么难吃的食堂
6、您觉得饭菜的新鲜度如何？
A、很新鲜
B、还行，需要进一步加强
C、一般，偶尔会感觉不新鲜
D、不新鲜
7、您对菜品更新速度是否满意？
A、满意
B、还行，经常会看到新菜品
C、更新慢，偶尔会有
D、从未感觉到变化
8、您对食堂餐具的卫生消毒情况感觉如何？
A、挺好的，挺干净卫生的
B、餐盘消毒觉得做的不错，筷子就不行
C、饿了就吃饭，没注意过
D、没感觉有做过清洁消毒，感觉很不干净
9、您觉得食堂每餐的蔬荤搭配怎么样？
A、蔬荤搭配，不油不腻，口感不错
B、荤菜不错，青菜就不好吃
C、青菜种类多点就好了
D、无所谓，没注意过
10、您认为食堂提供的饭菜营养程度如何？
A、配餐合理，营养程度较高
B、还行，比较满意
C、一般，需要提高
D、没有营养，只能吃饱
11、您觉得食堂的就餐秩序如何？
A、井然有序，人人自觉排队
B、大部分人都排队，个别人插队
C、大家都争先恐后，
没秩序而言D、自己管自己的，能吃到饭就行了，不管那么多
12、您对食堂的就餐环境怎样评价？
A、宽敞明亮、整洁干净
B、秩序井然，但环境要改善
C、阴暗、闷热、环境差
D、环境而恶劣、剩菜剩饭、汤弄的到处都是
13、您觉得食堂的工作人员服务质量如何?
A、和善可亲，服务很舒心
B、态度挺好，就是打饭菜时没听过我的要求
C、态度强硬、都不听我们个人的合理要求
D、不管他、吃到饭就好了
14、您觉得食堂工作人员的个人卫生习惯怎么样？
A、不错，整体感觉都挺干净的
B、凑合吧，劳动人民哪有那么多讲究
C、一个字，脏
D、没注意过，不管我的事
您还有哪些宝贵意见或建议：
附件五：
食堂月度考核评分汇总表
食堂名称：期考核月份：月
考核人：食堂负责人：。