维也纳酒店-人力架构及单房费用分析参考PPT
维也纳酒店-人事管理手册
目录一、总则 (3)（一）对员工的态度 (3)（二）解决问题的途径 (3)（三）培训与发展 (3)二、酒店组织架构图 (4)三、酒店各岗位描述 (4)（一）酒店总经理 (4)（二）酒店总经理助理 (7)（三）驻店销售 (9)（四）值班经理 (9)（五）客房主管 (10)（六）前台接待员 (11)（七）客房服务员 (13)（八）PA清洁服务员 (14)（九）餐厅服务员 (15)（十）厨师 (16)（十一）维修技师 (17)（十二）保安 (18)四、员工制服政策 (19)（一）制服标准 (19)（二）制服穿着标准 (21)（三）制服保管 (21)（四）制服申请 (21)（五）制服网收、销毁 (21)（六）制服调拨 (22)五、酒店员工仪容仪表 (22)（一）仪态 (22)（二）仪表 (22)（三）表情 (23)（四）言谈 (23)六、员工宿舍管理 (23)（一）住宿登记 (24)（二）宿舍管理条例 (24)（三）不得住宿的人员范围 (25)（四）自动退宿人员(包括离职) (25)（五）员工宿舍的相关费用收取规定 (25)七、分店考勤制度 (26)（一）工作时间 (26)（二）考勤 (26)（三）请假 (26)（四）迟到和早退 (27)（五）旷工 (27)（六）加班管理 (27)（七）考勤统计 (28)八、员工关系 (28)九、处罚制度 (28)（一）纪律处分／失职的种类 (28)（二）各类失职处分 (29)（三）违纪行为的处理程序 (33)十、财务信息／商业秘密 (33)十一、附表 (34)（一）制服申请单(印刷) (34)（二）制服发放回收记录表（印刷） (35)（三）制服销毁记录表（印刷） (36)（四）制服调拨单（印刷） (37)（五）住宿申请单（印刷） (38)（六）员工失职处罚单（印刷） (39)十二、流程／标准调整记录 (40)一、总则（一）对员工的态度在维也纳酒店集团，所有团结合作、积极进取和追求卓越的员工都将是我们企业成功的宝贵财富。
2023维也纳酒店度营销方案培训教案ppt标准课件
实行会员积分制度，客户入住、餐饮 消费等均可获得积分，积分可用于兑 换酒店产品或服务。
为会员提供个性化定制服务，如专属 管家服务、私人影院等，让会员感受 到与众不同的尊贵体验。
会员专享优惠
定期推出会员专享优惠活动，如房价 折扣、免费升级房型、餐饮折扣等， 增强会员归属感和忠诚度。
CHAPTER 03
的出差需求。
旅游度假人群
维也纳酒店也注重旅游度假市场 的开发，为旅游度假人群提供舒 适的住宿体验、丰富的旅游资讯
以及个性化的旅游服务。
高端消费人群
维也纳酒店以中高端市场为主要 定位，注重提升品牌形象和服务 质量，吸引高端消费人群的关注
和认可。
竞争对手概况及优劣势对比
主要竞争对手
维也纳酒店的主要竞争对手包括国内知名的中高端酒店品牌，如锦江之星、如家 快捷酒店等。
发展历程
维也纳酒店自创立以来，不断积累品牌资产，提升品牌影响力，逐渐发展成为 国内知名的中高端酒店品牌之一。通过持续的创新和改进，维也纳酒店在产品 设计、服务质量、营销策略等方面都取得了显著的成果。
目标客户群体分析
商务出差人群
维也纳酒店以商务出差人群为主 要目标客户群体，提供高品质的 住宿环境、完善的商务设施以及 专业的会议服务，满足商务人士
预订量。
企业合作
02
与当地大型企业、商会等合作，提供协议价、团队预订等优惠
政策，拓展客源渠道。
社交媒体营销
03
充分利用微信、微博等社交媒体平台，发布酒店促销信息、客
户评价等，提高品牌知名度。
线上线下融合推广模式探讨
线上推广
通过酒店官网、OTA平台、社交媒体等多种渠道进行在线推广， 提高品牌曝光度。
酒店人员组织结构图 ppt课件
总经理
执行
行政部 财务部 工程部
营销部 餐饮部
酒店人员组织结构图
2010-11-12
行政部组织结构图
行政部经理
人力资源 主管
质检 主管
后勤主管 行政文员 总经理秘书
车队
培训专员
劳资专员
人事专员 质检小组 员工食堂 员工宿舍
酒店人员组织结构图
财务部组织结构图
收入主管
财务部 经理
晋菜
明档
主管
主管
面点 主管
自助餐 员工餐 厨师长
自助餐 主管
粤菜 厨师
川湘 燕鲍翅 北京菜 菜厨师 厨师 厨师
本地 厨师
凉菜 厨师
烧腊卤 粤式面 本地面 水厨师 点厨师 食厨师
热菜 厨师
凉菜 厨师
面点 厨师
酒店人员组织结构图
采购主管 总帐会计
酒水、小食 鲜活食品
资产采购
收银员领班
日、夜审核
出纳
费用会计
成本会计
资产会计
仓管
前厅、餐厅、康体收银员
酒店人员组织结构图
工程部组织结构图
工程部主管
网管 水电工 （强电、弱电） （网络、电话、
电脑、电视）
泥工、木工
空调工 电梯工
锅炉工
绿化组
万能工
酒店人员组织结构图
安消部组织结构图
安消部主管
专岗安消员
停车场 安消员
安保消防 巡查员
监控室
康体保安
酒店人员组织结构图
营销部组织结构图
营销部经理
营销部文员
市场一部经理 （区域划分）
市场二部经理 （区域划分）
市场三部经理 （签单账款回收）
酒店人员组织结构图课件
前厅部 副经理
楼层 主管
PA主管
洗衣房 主管
楼层领班 房务中心 PA领班
设备 操作工
பைடு நூலகம்
整烫工
布草 收发工
大堂副理
要客部
服务员
专业PA 保洁员
会议组
前台领班
礼宾领班 总机
接待员
礼宾员、 行李员
大堂吧
商务中心 文员
商品部 售货员
酒店人员组织结构图
酒店人员组织结构图
安消部组织结构图
安消部主管
专岗安消员
停车场 安消员
安保消防 巡查员
监控室
康体保安
酒店人员组织结构图
营销部组织结构图
营销部经理
营销部文员
市场一部经理 （区域划分）
市场二部经理 （区域划分）
销售代表
销售代表
市场三部经理 （签单账款回收）
销售代表
客户俱乐部
酒店人员组织结构图
餐饮部组织结构图
中餐厅副经理 自助餐主管
餐饮部 经理
管事部主管
厨房
楼面主管
传菜部主管 自助餐领班
餐饮事业发 展部主管
楼杂领班 洗碗领班 管事专员
楼面领班
传菜领班
自助餐吧台
预订领班
楼杂
洗碗工
洗菜工
楼面服务员
划单员
服务员
点菜员
传菜员
客房送餐员
预订员
餐饮吧台 要客部
咨客领班
咨客
宴会销售员 酒店人员组织结构图
餐饮部厨房组织结构图
行政 总厨
官府菜 主管
谭家菜 厨师长
晋菜
明档
主管
主管
面点 主管
自助餐 员工餐 厨师长
《酒店人员组织结构》课件
销售经理
负责市场推广和客户关系管理。
人力资源经理
负责招聘、培训和员工绩效管理。
酒店前台和接待人员
前台接待员
提供客户入住和退房的服务。
礼宾员
协助客人安排行程和提供旅游咨询。
行李员
协助客人搬运行李并提供必要的帮助。
酒店客房部门和清洁人员
1
客房服务员
负责客房的清洁和整理。
2
洗衣房人员
处理客人的洗衣需求并管理酒店的布草和毛巾。
《酒店人员组织结构》 PPT课件
本课件将介绍酒店人员组织结构，包括主管层和经理，前台和接待人员，客 房部门和清洁人员，餐饮和服务人员，维修和保安人员，迎宾和行李员。通 过了解这些角色的职责，我们可以更好地了解酒店运营的体系。
酒店主管层和部门经理
总经理
负责酒店的整体管理和运营策略。
财务经理
管理酒店的财务预算和成本控制。
2
行李员
协助客人搬运行李并提供必要的帮助。
3
门童
协助客人进出酒店并提供交通指引。
总结和关键要点
酒店人员组织结构包括主管层和经理，前台和接待人员，客房部门和清洁人员，餐饮和服务人员，维修 和保安人员，迎宾和行李员。了解这些角色的职责有助于了解酒店运营的体系。各部门之间的协调合作 是酒店成功的关键。
3
管家
负责客房的布置和客人的需求满足。
酒店餐饮和服务人员
餐厅经理
负责餐厅的日常运营和员 工管理。
厨师
负责餐厅的烹饪和食材准 备。
服务员
为客人提供优质的餐饮服 务。
酒店维修和保安人员
维修工
负责酒店设施和设备的维修和保养。
保安人员
负责维护酒店的安全和秩序。
维也纳酒店度营销方案培训课件pptx
数据分析与用户行为研究
数据收集与整理
收集用户访问数据、预订数据、反馈数据等，进行整理和分析。
用户画像制作
基于数据分析结果，制作用户画像，深入了解目标客户的需求和 偏好。
个性化营销策略制定
根据用户画像和行为研究结果，制定个性化的营销策略，提高转 化率和客户满意度。
智能化技术应用提升客户体验
智能语音应答系统
差异化定价
动态调价
根据房型、季节、市场需求等因素， 制定灵活的价格策略。
根据市场供需情况，及时调整价格， 保持竞争优势。
促销活动
推出连住优惠、提前预订折扣、会员 专享价等促销活动，吸引客户预订。
渠道策略：线上线下融合拓展客源
线上渠道
利用酒店官网、OTA平台（如携 程、去哪儿等）进行在线预订。
线下渠道
搜索引擎优化（SEO）与广告投放
SEO优化
01
通过对网站结构、内容质量、外部链接等方面的优化，提高网
站在搜索引擎中的排名，增加曝光率和流量。
关键词广告投放
02
在搜索引擎中投放与酒店相关的关键词广告，吸引潜在客户的
点击和转化。
数据监测与分析
03
实时监测广告投放效果，分析用户搜索行为和需求，不断优化
投放策略。
CHAPTER 02
营销策略制定与执行
产品策略：房型、设施及服务优化
房型多样化
提供标准房、豪华房、套 房等多种房型，满足不同 客户需求。
设施升级
定期更新房间设施，如床 品、卫浴、电视等，提升 客户体验。
服务个性化
提供24小时前台服务、行 李寄存、洗衣服务等，让 客户感受到家的温馨。
价格策略：差异化定价与促销活动设计
维也纳酒店-人力架构及单房费用分析
0.28 0.30
0.30 0.31 0.29
57
52 84 601
考 核 人 房 比
0.30 0.28 人 0.26 房 比 0.24 0.22 0.20
店 店 店 店 店 店 店 店 沙 店 湾 场 华 沙 国 龙 治 之 际 海 机 福 华 爱 梅 民 国 团 平 均
考核人房比
华
集
最新人房比
69 43 93 413
5632 0.30 人 房 0.26 比 0.24 0.22 0.20
店 店 店 店 店 店 店 店 沙 店 湾 场 华 沙 国 龙 治 之 际 海 机 福 华 爱 梅 民 国 团 平 均
0.28 原编制实际 现编制实际
华
集
维也纳单房运营成本分析
水费 5%
电费 28% 人工 51%
燃料费 3% 洗涤费8% 客用品5%
7月单房水费用
5.00 民治店4.21 4.00 华 沙3.15 3.00
海湾店1.92 华之沙2.12
福华店2.71
2.00
国际店1.77
机场店1.47
1.00
-
1
7月电费及燃料费 30.00 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 1 海湾店 华之沙 10.19 6.21 民治店 福华店 24.65 国际店 21.03 18.64 华 沙 机场店 14.57 15.71
7月洗涤费用 5.00 4.50 4.00 3.50 3.00 2.50 2.00 华 沙 海湾店 机场店 3.69 3.35 3.46 福华店 国际店 华之沙 4.51 4.62 4.38 民治店 4.79
1
7月人工费用 40.00 35.00 30.00 25.00 20.00 15.00 10.00 1 华 沙 19.33 海湾店 机场店 华之沙 福华店 26.07 24.54 25.12 25.25 民治店 国际店 34.12 30.90
维也纳酒店-人力架构及单房费用分析PPT课件
分店编制前后对比
原编制实际 现编制实际
.
5
维也纳单房运营成本分析
水费 5%
人工 51%
电费 28%
燃料费 3% 洗涤费8% 客用品5%
.
6
7月单房水费用
5.00 民治店4.21
4.00
华 沙3.15
3.00
福华店2.71
2.00
华之沙2.12
国际店1.77 海湾店1.92 机场店1.47
1.00
-
1
.
7
30.00 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00
-
7月电费及燃料费
民治店 福华店 24.65 国际店 21.03 华 沙 机场店 18.64 14.57 15.71 海湾店 华之沙 10.19 6.21
1
.
8
7月洗涤费用
5.00 4.50
华之沙 4.38
福华店 4.51
国际店 4.62
民治店 4.79
华沙
4.00 3.50
海湾店 3.35
机场店 3.46
3.69
3.00
2.50
2.00
1
.
9
40.00 35.00 30.00 25.00 20.00 15.00 10.00
7月人工费用
民治店
国际店 34.12
30.90
机场店 24.54
华之沙 25.12
福华店 25.25
80.00
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00 福华店 国际店 海湾店 民治店 机场店 华之沙 华 沙
6月单房运营成本 53.99 52.23 41.62 78.17 46.98 39.06 35.25
酒店人力资源管理培训课件(PPT 54页)
指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的人力进 行合理的培训、组织与调配，使人力、物力经常保持最佳比 例，同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协 调，充分发挥人的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事 相宜，以实现组织目标。
（1）对人力资源外在要素——量的管理 （2）对人力资源内在要素——质的管理
● 招聘程序
人力资源 计划职务 说明书
招聘计划
时间、岗 位、人数、 任职资格
评价
程序 技能 效率
录用
作出决策 发出通知
招募
了解市场 发布信息 接受申请
选拔
初试、笔 试、面试、 其他测试
酒店 管 理
● 招聘途径
人员招聘的途径不外乎两个方面：内部招聘和外部 招聘。
内部招聘最常用的方法 —— 公开招募、内部提 拔、横向调动、岗位轮换、重新雇用或招回以前的雇员 等。
内容包括：劳动者的体质、劳动者的智力、劳动者的文化素养 和受教育程度以及劳动者的思想和道德水平。
２、人力资源的特点
（1）人力资源的生物性 （2）人力资源的能动性 （3）人力资源的动态性 （4）人力资源的智力性 （5）人力资源的再生性 （6）人力资源的社会性
酒店 管 理
6.1.2 人力资源管理的含义和作用
● 酒店人力资源计划的概念和功能
酒店人力资源计划是指酒店科学的预测、分析自己在变化的环 境中的人力资源供给和需求状况，制定必要的政策和措施以确保自 身在需要的时候和需要的岗位上获得各种需要的人才，并使组织和 个体得到长期的利益。
目标——得到和保持一定数量并具备特定技能、知识结构和能力的 人员；充分利用现有人力资源；能够预测酒店组织中潜在 的人员过剩或人力不足； 建设一支训练有素，运作灵活的 劳动力队伍，增强企业适应未知环境的能力；减少酒店在 关键技术环节对外部招聘的依赖性。
维也纳酒店-人事管理手册
维也纳酒店-人事管理手册维也纳酒店-人事管理手册1.介绍1.1 公司概况1.2 人事管理手册目的1.3 人事管理原则2.雇佣政策2.1 招聘流程2.2 工作合同2.3 薪资制度2.4 绩效考核2.5 员工福利3.员工培训3.1 培训需求分析3.2 培训计划3.3 内部培训3.4 外部培训3.5 培训评估4.绩效管理4.1 绩效评估流程 4.2 目标设定4.3 反馈和奖励机制4.4 绩效改进计划5.劳动关系5.1 劳动法法规概述 5.2 劳动合同管理 5.3 劳动争议解决 5.4 工会关系管理5.5 劳动关系政策6.人才发展6.1 人才储备计划 6.2 继任计划6.3 晋升与发展6.4 员工离职管理7.福利管理7.1 健康保险7.2 退休福利7.3 社会保险7.4 员工帮助计划7.5 其他福利附件：附件2：绩效评估表附件3：培训需求调查问卷附件4：离职调查表法律名词及注释：1.劳动法 - 国家法律规章，规定了劳工与雇主之间的权利和义务。
2.薪资制度 - 公司设定的员工工资计算规则和标准。
3.绩效考核 - 对员工进行工作表现评估和反馈的过程。
4.培训需求分析 - 企业对员工培训需求的调查和分析，以确定培训计划。
5.劳动合同 - 雇佣关系双方签署的合同文件，规定了工作条件和权责。
6.劳动争议解决 - 解决劳资双方纠纷的法律程序和机构。
7.继任计划 - 确定潜在员工接替关键职位的计划。
8.健康保险 - 为员工提供医疗费用补偿的保险计划。
9.社会保险 - 由管理的为员工提供退休金和社会福利的计划。
10.员工帮助计划 - 为员工提供心理咨询和支持的计划。
维也纳酒店案例分析
如今，维也纳旗下已拥有“维纳斯国际酒店、维纳斯酒店、维也纳酒店及维也纳三好酒店”系列品牌，形成“安全便捷、艺术典雅、音乐助眠、健康美食、舒适豪华、绿色环保”六大品牌价值体系，在管理模式、人才梯队、扩张发展、资本管理、IT系统、运营成本、运营水平、安全管理、品牌影响力等十个方面处于全球精品酒店行业领先水平。
（一）发展历史
中国酒店业的发展主要经历了如下几个阶段：
1、国有化管理阶段（1978年之前）：国家对老酒店整顿改造，建设了一批高级酒店宾馆，用于接待外国专家、国际友好人士、爱国华侨及出差人员。由于采用计划经济管理方式，使国内酒店管理长期处于落后状态，1978年国内有相当于星级的酒店137家，客房万多间。
2、现代酒店初创阶段（1978-1983）：改革开放以来，酒店业走向企业型管理，为满足日益增多的外事接待需求，国家把政府招待所改造为涉外酒店，尤其是在沿海城市引进外资兴建酒店，形成一批中外合资的经典酒店，如广州白天鹅、中国大饭店、北京建国饭店等。中外合资模式引进了现代酒店管理理念。
3、稳定发展阶段（1983-1988）：酒店业走向科学管理。1984年国务院颁发《推进北京建国饭店经营管理方法的有关事项》，全国掀起了学习科学管理的热潮。同年，上海锦江集团公司成立，中国饭店业的集团化运作进入探索阶段。1984年假日、香格里拉进入中国，1985年雅高进入中国，此后国际酒店集团纷纷进入中国，在高端酒店市场里跑马圈地。
维也纳国际酒店人员组织结构
维也纳国际酒店人员组织结构维也纳国际酒店人员组织结构分析一、背景介绍维也纳国际酒店作为一家全球知名的五星级酒店集团，其人员组织结构备受关注。
在探讨维也纳国际酒店的人员组织结构之前，我们需要首先了解其背景和发展历程。
1. 维也纳国际酒店简介维也纳国际酒店成立于19世纪，总部设在奥地利维也纳市。
目前，维也纳国际酒店已经在全球范围内拥有超过200家酒店，涉及酒店管理、房地产开发等多个领域，员工数量超过10万人。
其旗下酒店以高品质、豪华、典雅而著称，客户群体覆盖全球各地。
2. 维也纳国际酒店的发展历程维也纳国际酒店的发展历程可以追溯到19世纪初。
经过几代人的努力拼搏，维也纳国际酒店逐渐壮大，不断扩大业务范围，获得了良好的声誉和品牌知名度。
如今，维也纳国际酒店已经成为全球五星级酒店行业的领军企业，其成功的背后离不开其科学合理的人员组织结构。
二、人员组织结构分析维也纳国际酒店的人员组织结构是其成功发展的重要保障。
可以通过以下几个方面来分析：1. 人员组织结构的层次性维也纳国际酒店的人员组织结构呈现出明显的层次性。
从最基层的员工到中层管理人员再到高层领导，不同级别的员工在组织结构中承担着不同的责任和角色。
这种层次性的组织结构有助于明确各个层级的权责和职责范围，实现良好的管理和运营。
2. 人员组织结构的专业化维也纳国际酒店的人员组织结构非常专业化，根据不同的业务板块和业务领域划分出多个专业化的部门和岗位。
前台接待、客房服务、餐饮服务、市场营销等各自承担着不同的职能，形成了一个相互配合、专业分工的人员组织结构。
3. 人员组织结构的灵活性尽管维也纳国际酒店的人员组织结构非常严谨和专业，但在实际运营过程中也展现出一定的灵活性。
在面对市场变化、客户需求变化等外部因素时，维也纳国际酒店能够灵活调整人员组织结构，确保酒店运营的高效性和灵活性。
三、对维也纳国际酒店人员组织结构的个人观点和理解维也纳国际酒店作为一家全球知名的五星级酒店集团，其成功与其科学合理的人员组织结构密不可分。
维也纳酒店度营销方案培训课件pptx
根据市场变化及时调整价 格策略，保持酒店收益稳
定
地点（Place）
总结词：选择优越的地理 位置，方便客户出行
选址于交通便利的地区， 方便客户抵达酒店
利用网络平台和合作伙伴 关系，推广酒店品牌和位 置优势
01
02
03
04
05
06
详细描述
周边设施齐全，如购物中 心、景点等，方便客户休 闲和商务活动
提供酒店周边信息和导航 服务，提升客户出行体验
05
案例分析
Байду номын сангаас
成功案例分享
成功案例1
维也纳酒店杭州店通过精准的市 场定位和独特的品牌形象，成功 吸引了商务和休闲旅客，实现了 高入住率和口碑传播。
成功案例2
维也纳酒店上海南翔店通过与周 边旅游景点的合作，推出特色旅 游套餐，吸引了大量游客，提高 了酒店知名度和业绩。
失败案例分析
失败案例1
维也纳酒店北京王府井店在开业初期 ，由于地理位置较为偏僻，且缺乏有 效的市场推广策略，导致入住率较低 ，最终经营不善。
培训背景
随着市场竞争的日益激烈，酒店营销 成为提升业绩和品牌形象的关键因素
本培训课件旨在为员工提供一套实用 的营销方案，以提升酒店整体业绩
目前，维也纳酒店需要一套系统、全 面的营销方案来提高客户满意度和忠 诚度
培训内容概述
01
02
03
04
酒店营销方案的理念和 策略
营销方案的实施步骤和 方法
营销方案的评估和优化
营销活动策划与执行
精心策划各类营销活动，确保活动落地实施，实现预期目标。
营销渠道拓展
积极开拓线上、线下多渠道营销，提高品牌知名度和市场占有率。
维也纳酒店度营销方案培训课件.pptx
营销规划——团队构建
系统团队架构——向扁平化转变
层层堆积的架构是现代营销推动的障碍，每一层次的领导都会把工作有意无意的往下转 移，也会把上层领导的信息经过加工处理向下传递，这将使信息变形，同时增多摩擦与 对立。架构扁平化具有很大的效率优势，它可以使全体员工行动起来，不会有闲人出现。
整个大营销体系未来架构设想如下：
从美国几大知名经济型连锁酒店的房价统计情况看，经济型连锁酒店的定价集中在70~180美 元之间；而美国住宿业协会对酒店房价的划分区间则集中在更低的层次，以30美元、45美元 、65美元和80美元为限。这几个价位的客房分布也很均衡，基本可谓三分天下：85美元以上 的占38％；60～85美元占30％；60美元以下的共计占比32％。也就是说，美国的中低价位酒 店占据了2/3的市场份额。
在广东深圳
•高密度的网点布局 •较高的知名度 •一流的功能设施
•政府的重视与支持 •不断的客户交流体验 •港深交流的密切
S O •内地商旅人员的不断增多
WT
•品牌美誉度较低
•功能吸引多品牌吸引少
•缺乏与新闻媒体的良性 互动
•负面传闻较多 •内部的管理协同 •服务意识
二、营销规划
•团队构建 •营销管理系统提升 •主要工作内容
销售策略
月度行动方案
4月 5月 6月 7月 8月 9月
10月店的航标，也正因为此，年度营销计划受到广大酒店领导人的高度重视，在维 也纳也一样，是董事长十分看重的一项工作内容，因为这关系到一年以后的成果，关系到未来每月的 行动指导。为了避免重复和繁琐，本计划将把月度和季度行动计划也一同纳入其中。
我们的优势与劣势swot分析??经济实力的不断增长商旅人士需求的不经济实力的不断增长商旅人士需求的不断增多断增多??商旅人士对品质的不断追求商旅人士对品质的不断追求??社会对精品商务酒店的不断关注与炒作社会对精品商务酒店的不断关注与炒作?新品牌知名度新品牌知名度美誉度低美誉度低?网点布局少网络劣势明显网点布局少网络劣势明显?行业影响力有限行业影响力有限?自身的架构与管理有待提高自身的架构与管理有待提高?缺少品牌的支撑使得对外扩缺少品牌的支撑使得对外扩展乏力包括分店扩展与销售展乏力包括分店扩展与销售竞争激烈使加盟资源争夺激烈竞争激烈使加盟资源争夺激烈??随着对外扩展的不断加速问题随着对外扩展的不断加速问题将不断出现将不断出现??国际连锁酒店抢滩登陆国际连锁酒店抢滩登陆??国内连锁酒店不断出现竞争将国内连锁酒店不断出现竞争将一场激烈一场激烈?区隔于经济型酒店的更高区隔于经济型酒店的更高档次选择档次选择?风投的进入充裕的资本风投的进入充裕的资本?异国风格音乐格调异国风格音乐格调?品质高档功能优越品质高档功能优越??高密度的网点布局高密度的网点布局??较高的知名度较高的知名度??一流的功能设施一流的功能设施??政府的重视与支持政府的重视与支持??不断的客户交流体验不断的客户交流体验??港深交流的密切港深交流的密切??内地商旅人员的不断增多内地商旅人员的不断增多??品牌美誉度较低品牌美誉度较低??功能吸引多品牌吸引少功能吸引多品牌吸引少??缺乏与新闻媒体的良性缺乏与新闻媒体的良性互动互动??负面传闻较多负面传闻较多??内部的管理协同内部的管理协同??服务意识服务意识?团队构建?营销管理系统提升?主要工作内容营销规划团队构建系统团队架构向扁平化转变层层堆积的架构是现代营销推动的障碍每一层次的领导都会把工作有意无意的往下转移也会把上层领导的信息经过加工处理向下传递这将使信息变形同时增多摩擦与对立
维也纳酒店-人事管理手册
（三）驻店销售...........................................................................................................................9
（十）厨师.................................................................................................................................16
（十一）维修技师.........................................................................................................................17
（五）员工宿舍的相关费用收取规定......................................................................................25
七、分店考勤制度......................................................................................................... 26
（八）PA清洁服务员................................................................................................................14
维也纳酒店-人事管理手册
维也纳酒店-人事管理手册维也纳酒店-人事管理手册目录1：引言1.1 目的1.2 适用范围1.3 背景2：组织架构和职责2.1 公司组织架构图2.2 部门职责和职位描述3：招聘与录用3.1 人力资源需求分析3.2 招聘程序3.3 面试和评估3.4 签订合同和文件检查4：员工培训和发展4.2 培训计划和预算4.3 员工入职培训4.4 岗位培训和发展计划5：员工绩效管理与奖励5.1 目标设定和绩效评估 5.2 绩效反馈和改进计划 5.3 奖励和认可制度6：薪酬与福利6.1 薪酬体系和政策6.2 福利计划和福利调查 6.3 社会保险和员工福利7：劳动关系管理7.1 劳动合同和劳动法规 7.2 员工关系和沟通7.3 员工投诉和纠纷解决8：人力资源信息系统8.2 系统选择和实施8.3 数据管理和保密9：人力资源数据分析与报告 9.1 数据收集和整理9.2 数据分析和关键指标 9.3 报告和决策支持10：安全与健康管理10：1 健康和安全政策 10：2 风险评估和控制 10：3 突发事件管理附录：1：招聘流程图4：绩效评估表格5：薪酬调查问卷7：健康和安全手册附录：1：招聘流程图附件1 - 招聘流程图附件4 - 绩效评估表格见附件“绩效评估表格：xlsx”附件5 - 薪酬调查问卷见附件“薪酬调查问卷：docx”附件7 - 健康和安全手册见附件“健康和安全手册：pdf”法律名词及注释：1：劳动合同 - 雇佣双方(雇主和员工)之间签订的书面合同，规定双方的权利和义务。
2：劳动法规 - 国家或地区制定的针对劳动关系的法律和规定，包括劳动合同法、劳动保障法等。
3：社会保险 - 提供给员工的各种社会保障制度，例如养老金、医疗保险、失业保险等。
4：突发事件管理 - 针对紧急和突发事件的应急措施，包括火灾、自然灾害、人员伤亡等情况的应对计划和处理方式。
维也纳酒店-人事管理手册之欧阳理创编
目录一、总则3（一）对员工的态度3（二）解决问题的途径3（三）培训与发展3二、酒店组织架构图4三、酒店各岗位描述4（一）酒店总经理4（二）酒店总经理助理7（三）驻店销售9（四）值班经理9（五）客房主管11（六）前台接待员12（七）客房服务员13（八）PA清洁服务员15（九）餐厅服务员16（十）厨师17（十一）维修技师18（十二）保安19四、员工制服政策20（一）制服标准20（二）制服穿着标准21（三）制服保管21（四）制服申请22（五）制服网收、销毁22（六）制服调拨22五、酒店员工仪容仪表22（一）仪态22（二）仪表23（三）表情23（四）言谈23六、员工宿舍管理24（一）住宿登记24（二）宿舍管理条例24（三）不得住宿的人员范围25（四）自动退宿人员(包括离职)26（五）员工宿舍的相关费用收取规定26七、分店考勤制度26（一）工作时间26（二）考勤26（三）请假27（四）迟到和早退28（五）旷工28（六）加班管理28（七）考勤统计28八、员工关系28九、处罚制度29（一）纪律处分／失职的种类29（二）各类失职处分29（三）违纪行为的处理程序33十、财务信息／商业秘密34十一、附表34（一）制服申请单(印刷)34（二）制服发放回收记录表（印刷）34（三）制服销毁记录表（印刷）35（四）制服调拨单（印刷）36（五）住宿申请单（印刷）37（六）员工失职处罚单（印刷）37十二、流程／标准调整记录38一、总则（一）对员工的态度在维也纳酒店集团，所有团结合作、积极进取和追求卓越的员工都将是我们企业成功的宝贵财富。
我们有义务和责任协助每个员工在集团内找到合适的职位和职能，并为合适的员工提供发展和提升的机会。
（二）解决问题的途径在本职岗位上，如果有任何问题或投诉，你可与你的直接上级主管商讨政策。
如果你的问题仍然得不到解决，你还可向更上一级主管或人力资源部门反映并寻求协助和解决，而不必有任何顾虑和担心。
（三）培训与发展公司根据整体发展战略和人力资源管理战略，提供完善的公司员工培训及发展体系，营造鼓励学习及发展的组织文化，为员工的学习和成长创造条件。
酒店的组织结构ppt课件
培训考核、日常经营、内部管理等方面实施管理 和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容。 每天要注意前台的一些check-in、check-out、夜 审等工作，有时还要抽查几间客房、看看早餐等。 监管协助，后勤部长的工作。
16
对店长负责
监督： 前台服务、 保安、客服、 勤杂人员
工作关系
合作者： 店长助理、 客房主管
外部关系： 接受客户意见、
宾客投诉
17
越大型的酒店,越高星级的酒店,其下 的部门设立越复杂,管理难度越大.
只有分工协调好才能使酒店往理想化方向发展, 创造最大效益.
像如家这样的快捷酒店,其管理方式也是具特色的,能大幅 度地调动员工的主观能动性.适用我们日常的小团队管理,例如, 平常做小组作业,或举办学生活动,其单线式结构管理是很有效 的.
18
希望有那么一天，我们都 会明白，然后共创美好未来。
19
时常需要招收临时员工
11
12
如家简介
如家酒店集团旗下拥有如家快捷酒店、和颐 如家酒店集团创立于2002年， 2006年10月在美国纳斯达克上市（股票代码：
HMIN），作为中国酒店业海外上市第一股，如家始终以顾客满意为基础，以成为
“ 文 酒大化店众服住务两宿理业念大的和卓民品越族牌领品导牌，者形”象现为。愿已景，在向全全世国界展3示0着多中个华民省族宾和至如直归的辖“市家” 覆盖100多座主要城市，拥有连锁酒店600多家， 形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体 系。
—— 2
酒 管
班
第
一
小
1
组
在我们的课题开始之前，请同学们翻开课 本的P51。
那不同星级的饭店的
酒店人员组织结构图.正式版PPT文档
传菜员
客房送餐员
预订员
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员
餐饮吧台
咨客领班
管事部主管 洗碗领班 洗碗工
厨房 管事专员
洗菜工
要客部
咨客
宴会销售员
餐饮部厨房组织结构图
行政 总厨
官府菜 主管
谭家菜 厨师长
晋菜
明档
主管
主管
面点 主管
自助餐 员工餐 厨师长
自助餐 主管
粤菜 厨师
川湘 燕鲍翅 北京菜 菜厨师 厨师 厨师
前厅、餐厅、康市体场收一银员部经理 （区域划分）
营销部经理
营销部文员
市场二部经理 （区域划分）
销售代表
销售代表
市场三部经理 （签单账款回收）
销售代表
客户俱乐部
餐饮部组织结构图
餐饮部 经理
中餐厅副经理 自助餐主管
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员 前厅楼、面餐主厅、管康体收银传员菜部主管 前厅、餐厅、康体收银员
自助餐领班
餐饮事业发 展部主管
楼杂领班
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员 前厅楼、面餐领厅、班康体收银传员菜领班源自自助餐吧台预订领班
楼杂
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、楼康面体服收务银员员
划单员
服务员
点菜员
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员
前厅、餐厅、康体收银员 前厅、餐厅、康体收银员
酒店人员组织结构图
行政部组织结构图
行政部经理
人力资源 主管
质检 主管
后勤主管 行政文员 总经理秘书
车队
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民治店 4.79
华沙
4.00 3.50
海湾店 3.35
机场店 3.46
3.69
3.00
2.50
2.00
1
9
40.00 35.00 30.00 25.00 20.00 15.00 10.00
7月人工费用
民治店
国际店 34.12
30.90
机场店 24.54
华之沙 25.12
福华店 25.25
海湾店 26.07
13 11.11% 0.244
5
25
30
2 6.25% 0.244
1
110 120
26 17.81% 0.246
13
华沙店
96
9
24
0 0.00% 0.250
0
爱国店
223
56
6 9.68% 0.251
5
梅龙店
194
49
5 9.26% 0.253
1
华之沙店
217
69 56.5
8.5 13.08% 0.260
人 0.26 房 比 0.24
0.22
0.20
海湾店 机场店 福华店 华沙店 爱国店 华梅之龙沙店店 民治店 集国团际平店均
考核人房比
考核人房比
3
最新人房比
分店名称
客房数量
日租/白日房量 6&7月平均
现编制 含日租房
缩减人员
下降比例
现考核 人房比
现储备人员
海湾店
426
机场店
123
福华店
488
64 104
96 223 194 217 192 308 2267
64
109
8
117
0.27
25
31
1
32
0.26
110
13610146源自0.30924
0
24
0.25
57
5
62
0.28
51
3
54
0.28
69
57
8
65
0.30
43
52
5
57
0.30
93
84
11
95
0.31
413
601
51
652
0.292
0.30
0.28
12
Q&A? THANKS!
13
华沙
19.33
1
10
80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00
7月单房运营成本
民治店 72.00
福华店 国际店 57.99 59.73
机场店
华之沙 39.51
华沙 41.68
海湾店 43.49
48.02
1
11
单房运营成本对比
90.00 80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 福华店 国际店 海湾店 民治店 机场店 华之沙 华 沙 6月单房运营成本 53.99 52.23 41.62 78.17 46.98 39.06 35.25 7月单房运营成本 57.99 59.73 43.49 72.00 48.02 39.51 41.68
4
民治店
192
43
50
7 12.28% 0.260
10
国际店
308
93
86
9 9.47% 0.279
17
集团平均 2267
413 575.5
76.5 13.29% 0.254
564
0.32
0.30
0.28 人 房 0.26 比
0.24
0.22
0.20
海湾店 机场店 福华店 华沙店 爱国店 华梅之龙沙店店 民治店 集国团际平店均
分店编制前后对比
原编制实际 现编制实际
5
维也纳单房运营成本分析
水费 5%
人工 51%
电费 28%
燃料费 3% 洗涤费8% 客用品5%
6
7月单房水费用
5.00 民治店4.21
4.00
华 沙3.15
3.00
福华店2.71
2.00
华之沙2.12
国际店1.77 海湾店1.92 机场店1.47
1.00
-
1
最新人力架构 &
单房能源客用品与人力成本费用分析
－－运营部2007年8月
1
分店名称
2007年5月分店人力架构
客房数量
日租/白日房 6&7月平均
原编制人数 减安保/财务
日租房人员
原编制 总人数
原编制实际 考核人房比
海湾店 机场店 福华店 华沙店 爱国店 梅龙店 华之沙店 民治店 国际店 集团平均
426 123 488
7
30.00 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00
-
7月电费及燃料费
民治店 福华店 24.65 国际店 21.03 华 沙 机场店 18.64 14.57 15.71 海湾店 华之沙 10.19 6.21
1
8
7月洗涤费用
5.00 4.50
华之沙 4.38
福华店 4.51
国际店 4.62