身边的食品安全ppt课件

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事件二 小龙虾中毒事件
南京多家医院出现了多名因食用龙虾入院的 病人，超过30例。
江苏省南京市多家医院陆续收了多名因食用小龙虾而 入院的病人。在过去的一周里，江苏省人民医院已经有超 过10名患者因食用龙虾入院；而从今年七月起，南京市鼓 楼医院急诊科就开始收治食用龙虾后身体不适的病人。 据了解，这次的龙虾中毒患者并没有出现呕吐、腹泻等肠
奶粉事件
案情：２００８年９月，根据连续
对三鹿集团婴幼儿奶粉污染事件的
深入调查，公安机关依据《刑法》
和《刑事诉讼法》的有关规定，对
三鹿集团原董事长、总经理田文华
刑事拘留。
点评：三鹿毒奶粉事件暴露出了国 内整个奶业“潜规则”正是对 食品安全的漠视，对不法行为 的纵容，才酿成婴儿重病乃至 死亡的悲剧。食品安全事关民 族未来，痛定思痛，希望三鹿 毒奶粉事件成为中国食品行业 最后一次安全事故
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某位同学的看法
暑假里的一天，妈妈说要带我去麦当劳吃东西，一向
贪吃的我竟然对妈妈“SAY NO”了，为什么？因为我知道
一向被外国人称为“垃圾食品”的麦当劳、肯德基等等的
外国快餐店都非常受人们的欢迎，这是因为人们有一种
“崇外迷洋”的心理，认为外国的“垃圾食品”都是非常
高级的食品，认为外国的东西就是最好的，所以，麦当劳
和肯德基才如此火爆。不止这样，这些“垃圾食品”背后
还有几条“罪名”呢！ 一只炸鸡腿=吸六十支烟？！ 很多
同学都认为吸烟是不好的，是一种危害自己生命健康的慢
性自杀。可是你们相信吗？一只麦当劳或者肯德基的炸鸡
腿，如果你吃了下去，就等于你吃了致癌物质和吸了60支
烟，这是多么的可怕啊！！一只烟吸下去，你的血液就会
身边食品的隐患
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请同学们先欣赏几幅漫画
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食品安全
食品安全有多种定义，目前普遍采用的食品 安全概念是世界卫生组织在1996年提出的，即 “对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使 消费者受害的一种担保，它主要是指在食品的生 产和消费过程中没有达到危害程度一定剂量的有 毒、有害物质或因素的加入，从而保证人体按正 常剂量和以正确方式摄入这样的食品时不会受到 急性或慢性的危害，这种危害包括对摄入者本身 及其后代的不良影响。”
说法二：上海市食品药品监督所所长顾振华说：“‘吃小龙 虾疑致肌肉溶解'相关病例。事实上，‘洗虾粉'不是食用碱，主要成 分是柠檬酸和亚硫酸盐。这两种成分属于合法的食品添加剂，但是相 关法规明确其使用范围，用于清洗小龙虾属于违规。”从目前的报道 来看，“洗虾粉”成分究竟如何、是否还含有其他成分、不同地区的 不同产品有没有成分差异……这些问题尚未有最终检测结果。因为此 物成分不明，所以对“洗虾粉”本身难以评论。需要做的是：从医学 上找出“横纹肌溶解”的产生原因；然后检测洗虾粉中是否含有那些 “嫌疑成分”。
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事件一 毒奶粉事件
三聚氰胺可以冒充奶粉中的高蛋白
用普通的全氮测定法测食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这 种伪蛋白氮。 三鹿婴幼儿奶粉中的三聚氰胺是人为添加的，目的是降 低成本，而且不易被检测发现。 以下为引用搜狐博客的一篇文章： （详见参考资料） 近日，贫穷孩子食用国产奶粉造成肾结石的病例一 日多似一日，我们这边的一个孩子已经夭折。 媒体的报道有的说是三 鹿奶粉，有的仍然说是某奶粉。而涉嫌的三鹿公司方面，信誓旦旦， 指天发誓，说，他们的奶粉最低端的也是售价二十多元，根本没有18 元的批次；又说他们的奶粉经过各方检测，都是合格，没有问题。 但 是，今天，情况终于有些明朗，石家庄三鹿集团公司发出声明，石家 庄三鹿集团公司发出声明，经自检发现部分批次市场上大约有700吨 三鹿婴幼儿奶粉受三聚氰胺污染，公司决定立即对2008年8月6日以 前生产的三鹿婴幼儿奶粉全部召回。
对象，传言中所说为了加快小龙虾的生长速度，人为向小
龙虾生长的水域投放金属油、生活垃圾的方法并不可
行。 ”
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洗虾粉
随着事件的发展，越来越多的人把矛头指向了“洗虾粉”——“小 贩承认自己的龙虾是洗虾粉洗的，但是具体洗虾粉是什么成分，小贩 也说不上来。”
说法一：江苏省人民医院肾科主任医师刘佳说：“ 洗虾粉 由工业强酸‘草酸’构成，草酸酸性为醋酸的10000倍，是导致‘肌 肉溶解症’的主要原因。草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成 结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等症状，甚至引发急性 肾衰竭。”
变黑，那么六十支烟吸下去，简直是没想都已经吓晕了。
我们班上的同学一去麦当劳、肯德基这些地方，起码要吃
上3——5只，那就等于他们这一天吸了150——300支烟。
回想起我以前吃过炸鸡腿，我感觉我的血液就在慢慢的变
黑............ 引发“富贵病”=.慢性自杀！
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也许你会认为上面 同学的看法过于夸 张，那就请接着看 看下面几件案例。
道症状，而是感到全身肌肉酸痛，甚至直不起腰来。
根据上海媒体的曝光，每晚五点，在寿宁路各条支路 上污水横流，洗虾工坐在大水盆前，将一筐筐小龙虾扔进 盆中搅拌两下，就算清洗干净，一盆水可以洗近百斤小龙 虾。
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小龙虾事件
网上传言：1、这种小龙虾对有毒水体有极强适应力， 喜食腐尸，铅汞锰铬砷等毒素在体内积聚到正常值的几百 倍，也不会影响它生存。是典型毒物。2、驻中国的日军 生化部队因为要处理大量的尸体……日本人想到了当时日 本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一系 列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水 体清洁的工作。.14Fra bibliotek小龙虾事件
记者在武昌余家湖沿 湖一路李先生家见到，一 只小龙虾通体为蓝色，大 小及外形与普通小龙虾无 异。据李先生介绍，他前 天从菜场买回几斤龙虾， 就这一只是蓝色，不知是 否能食用，也不知如何处 理。对此，中科院武汉水 生所淡水生态学研究中心 研究员、博导李钟杰表示， 蓝色龙虾非常罕见，在受 到污染的水域会批量出现。
真实生活环境：上海水产大学渔业学院成永旭教授介
绍说：“传言说越脏的地方小龙虾长得越好，是没有根据
的。相反，小龙虾对生长环境有一定的要求，如果环境太
脏，反而会影响它的生长。 小龙虾的摄食能力和繁殖能
力非常强，对生长环境的要求很低。小龙虾属于杂食动物，
主要吃动物类，小鱼、虾，浮游生物，底栖生物，藻类等
都可以作为它的食物。重金属、油污并不是小龙虾的摄食