四季菜谱 配菜

春（主肝）：多甜少酸1．壮阳气：宜多食韭菜、葱、蒜、笋。

2．常食粥：山药红枣粥。

芝麻汤园。

糯米、核桃、芝麻。

3．雪里红、椒、胡萝卜、蕃茄、卷心菜、花菜、菠菜。

、炒菜沙茶（蚝油）金针菇牛肉土豆烧牛肉小炒腊肉红烧黄花鱼酸菜鱼韭菜炒鸡蛋韭菜炒鱿鱼虾或鱼（红烧或清蒸）肚丝、洋葱、青椒、胡萝卜洋葱炒肉片（或洋葱炒蛋）排骨烧海带结土豆烧鸡块（或土豆烧排骨）干锅手撕鸡尖辣炒鸡丝三色炒鸡（鸡脯肉、洋葱、圆椒、胡萝卜等切片）三色烩鱼丸（或鸡丸）蕃瓜炒肉片（或茭白炒肉丝）胡萝卜炒肉丝蘑菇炒肉丝酸豆角炒肉沫、西兰花炒肉沫蒜苔炒肉（蒜苔炒鸡蛋）香椿炒鸡蛋尖椒炒豆腐干（芹菜炒豆腐干）红烧豆腐（配：冬笋、香菇、胡萝卜、糖、生粉）黄豆芽、蒜苗炒粉条（可放适量红干椒）酸菜（白菜、泡菜）、蒜苗炒粉条（放适量红干椒）胡萝卜、茭白（花菜）、青椒、豆腐干蕃茄炒蛋（或青椒炒蛋）乱炖（豆角、土豆、青椒）红烧茄子（加虾、蕃茄、青椒）干煸茄子(茄子过水)酱香茄煲(or咸鱼茄子煲)雪菜炒毛豆（或粉皮）炒三样（花菜、胡萝卜、青椒）清炒笋片清炒藕片酸辣土豆丝（红烧土豆条）椒丝腐乳通心菜蒜蓉菠菜（不可同时食豆制品）香菇炒青菜雪菜炒豆腐（豆腐油炸、雪菜加白糖）白菜烧丸子（加粉条）冬瓜烧丸子凉菜（加蒜茸，盐和醋）火腿：忌与酸奶同食一、菠菜拌粉丝（烫过）二、芹菜（煮熟）、香菜、胡萝卜、粉丝三、黄瓜、粉丝、蛋丝四、蒜拌云豆角（煮熟）五、炝拌卷心菜六、胡萝卜、粉丝、蛋丝（可放一小撮香菜）面食韭菜盒子米粉（配料：番茄肉丸汤or鸡丝汤；榨菜肉丝梢子）打卤面（云豆切丁，配肉丁or蛋沫）韭菜鸡蛋饺子（配青菜鲜菇汤）雪里红炒肉片（拌面）酸豆角炒肉沫（拌面）尖椒丝、蕃茄分别煸炒（拌面）汤1．排骨、黄豆、胡萝卜汤（加枸杞、红枣）2．豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤3．番茄、肉丸、青菜汤4．海带豆腐汤、5 紫菜豆腐（蛋花）汤6 冬瓜海米汤7．番茄蛋汤8．青菜鲜菇汤9．粟米羹10．蛤蜊豆腐汤（比管鱼豆腐汤）※罗宋汤（牛肉粒或肉丸、洋葱、土豆、蕃茄、胡萝卜、包菜、蕃茄酱）夏（主心）多苦，苦可去湿热，可吃辣以平衡过苦1．红、绿豆粥常吃2．多吃瓜果（如苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜）3．拌凉菜+醋4．流失太多汗时及时补充VC炒菜沙茶（蚝油）金针菇牛肉清炒丝瓜（苦瓜、冬瓜）姜葱炒蟹虾或鱼（红烧或清蒸）酸菜鱼肚丝、洋葱、青椒、胡萝卜排骨烧海带结土豆烧鸡块（或土豆烧排骨）干锅手撕鸡尖辣炒鸡丝三色炒鸡（鸡脯肉、洋葱、圆椒、胡萝卜等切片）三色烩鱼丸（或鸡丸）洋葱炒肉片（或洋葱炒蛋）蕃瓜炒肉片（或茭白炒肉丝）胡萝卜炒肉丝蘑菇炒肉片酸豆角炒肉沫、西兰花炒肉沫蒜苔炒肉（蒜苔炒鸡蛋）蕃茄炒蛋（青椒炒蛋）泡菜、蒜苗炒粉条（可放适量红干椒）黄豆芽、蒜苗炒粉条（可放适量红干椒）炒三样（花菜、胡萝卜、青椒）尖椒豆腐丝芹菜炒豆干雪菜炒毛豆（或粉皮）乱炖（豆角、土豆、青椒）红烧茄子（加虾、蕃茄、青椒）干煸茄子(茄子过水)酱香茄煲(or咸鱼茄子煲)清炒笋片清炒藕片酸辣土豆丝（红烧土豆条）椒丝腐乳通心菜蒜蓉菠菜（不可同时食豆制品）香菇炒青菜冬瓜烧丸子（可放粉丝、胡萝卜）雪菜炒豆腐（豆腐油炸、雪菜加白糖）红烧豆腐（配：冬笋、香菇、胡萝卜、糖）凉菜（加蒜茸，盐和醋）一、菠菜拌粉丝（烫过）二、芹菜（煮熟）、胡萝卜、粉丝、蛋丝三、黄瓜、香菜、（胡萝卜、）粉丝、蛋丝四、胡萝卜、香菜、粉丝、蛋丝五、蒜拌云豆角（煮熟）六、炝拌卷心菜面食米粉（配料：番茄肉丸汤or鸡丝汤；榨菜肉丝梢子）打卤面（云豆切丁，配肉丁or蛋沫）韭菜鸡蛋饺子；芹菜肉饺雪里红炒肉片（拌面）酸豆角炒肉沫（拌面）尖椒丝、蕃茄分别煸炒（拌面）汤5．排骨、黄豆、胡萝卜汤（加枸杞、红枣）6．豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤7．番茄、肉丸、青菜汤8．海带豆腐汤、5 紫菜豆腐（蛋花）汤6 冬瓜海米汤7．番茄蛋汤8．青菜鲜菇汤9．粟米羹10．蛤蜊豆腐汤（比管鱼豆腐汤）罗宋汤（牛肉粒或肉丸、洋葱、土豆、蕃茄、胡萝卜、包菜、蕃茄酱）秋（主肺）多酸少辣1．多食粥：桂圆肉红枣粥、山药粥、酒酿圆宵2．润燥食品：蜂蜜、糯米、核桃、乳品、百合、干蔗3．多吃雪梨、藕、栗子等时令蔬果4．少吃韭菜羊肉汤（生姜、当归2片）炒菜沙茶（蚝油）金针菇牛肉土豆烧牛肉栗子（土豆）烧鸡块干锅手撕鸡宫爆鸡丁尖辣炒鸡丝三色炒鸡（鸡脯肉、洋葱、圆椒、胡萝卜等切片）三色烩鱼丸（或鸡丸）姜葱炒蟹百合炒芹菜虾或鱼（红烧或清蒸）酸菜鱼红烧黄花鱼韭菜炒鱿鱼笋片炒蛋酸菜排骨粉条韭菜炒鸡蛋小炒腊肉腊味合蒸辣椒蒸香干尖椒干豆腐丝肚丝、洋葱、青椒、胡萝卜排骨烧海带结土豆烧鸡块（或土豆烧排骨）洋葱炒肉片（或洋葱炒蛋）蕃瓜炒肉片（或茭白炒肉丝）胡萝卜炒肉丝蘑菇炒肉片蒜苔炒肉（蒜苔炒鸡蛋）酸豆角炒肉沫、西兰花炒肉沫蕃茄炒蛋（青椒炒蛋）胡萝卜、茭白（花菜）、青椒、豆腐干炒三样（花菜、胡萝卜、青椒）芹菜炒豆干雪菜炒毛豆（或粉皮）乱炖（豆角、土豆、青椒）红烧茄子（加虾、蕃茄、青椒）干煸茄子(茄子过水)酱香茄煲(or咸鱼茄子煲)清炒笋片清炒藕片酸辣土豆丝（红烧土豆条）椒丝腐乳通心菜蒜蓉菠菜（不可同时食豆制品）雪菜炒豆腐（豆腐油炸、雪菜加白糖）香菇炒青菜大白菜炖豆腐（白菜炖粉条）麻婆豆腐酸菜（白菜、泡菜）、蒜苗炒粉条（放适量红干椒）泡菜、蒜苗炒粉条（可放适量红干椒）黄豆芽、蒜苗炒粉条（可放适量红干椒）萝卜丝炒肉白菜烧丸子（加粉条）冬瓜烧肉丸红烧豆腐（配：冬笋、香菇、胡萝卜、糖）面食米粉（配料：番茄肉丸汤or鸡丝汤；榨菜肉丝梢子）打卤面（云豆切丁，配肉丁or蛋沫）白菜或芹菜肉饺/ 馄饨蕃茄蛋面※葱油拌面（或炸酱面配青菜汤）炝拌花心萝卜花心萝卜切菱形片，食油、盐、醋、生抽、糖、味精调汁拌匀，再加一撮香菜，几滴香油。

汤1．羊肉汤（生姜、当归2片）2．胡萝卜+羊肉、粉丝、香菜、葱花汤3．排骨、黄豆、胡萝卜汤（加枸杞、红枣）4．豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤5．番茄、肉丸、青菜汤6．海带豆腐汤、5 紫菜豆腐（蛋花）汤6 冬瓜海米汤7．番茄蛋汤8．青菜鲜菇汤9．粟米羹10．蛤蜊豆腐汤（比管鱼豆腐汤）※罗宋汤（牛肉粒或肉丸、洋葱、土豆、蕃茄、胡萝卜、包菜、蕃茄酱）特别推荐：※早餐：1小米稀饭+红糖+鹌鹑蛋5枚2地瓜粥、龙眼粥、红枣粥※火锅：锅底（葱段、姜片、香菇、白萝卜、胡萝卜、蕃茄片、当归片、蜜枣、枸杞、龙眼肉）配菜（羊肉片、午餐肉、鱼丸、豆腐、金针菇、海带、冬瓜、大白菜、青菜）冬（主肾）少盐1．多吃羊肉、狗肉、栗子（补肾）、山楂、柚子2．多食粥：酒酿圆宵、龙眼粥、地瓜粥多食汤：羊肉汤（生姜、当归2片）牛杂（羊杂）汤（葱、姜、香菜、粉丝）白萝卜+羊肉（或猪排汤）进补：人参（补气）；龙眼（补血）；何首乌；当归炒菜沙茶（蚝油）金针菇牛肉土豆烧牛肉栗子（土豆）烧鸡块宫爆鸡丁干锅手撕鸡尖辣炒鸡丝三色炒鸡（鸡脯肉、洋葱、圆椒、胡萝卜等切片）三色烩鱼丸（或鸡丸）红烧黄花鱼酸菜鱼百合炒芹菜腊味合蒸小炒腊肉酸菜排骨粉条辣椒蒸香干尖椒豆腐干虾或鱼（红烧或清蒸）肚丝、洋葱、青椒、胡萝卜排骨烧海带结土豆烧鸡块（或土豆烧排骨）洋葱炒肉片（或洋葱炒蛋）蕃瓜炒肉片（或茭白炒肉丝）胡萝卜炒肉丝蘑菇炒肉片蒜苔炒肉（蒜苔炒鸡蛋）酸豆角炒肉沫、西兰花炒肉沫蕃茄炒蛋（青椒炒蛋）笋片炒腊肠（OR炒蛋）胡萝卜、茭白（花菜）、青椒、豆腐干炒三样（花菜、胡萝卜、青椒）芹菜炒豆干雪菜炒毛豆（或粉皮）乱炖（豆角、土豆、青椒）红烧茄子（加虾、蕃茄、青椒）干煸茄子(茄子过水)酱香茄煲(or咸鱼茄子煲)清炒笋片清炒藕片酸辣土豆丝（红烧土豆条）椒丝腐乳通心菜蒜蓉菠菜（不可同时食豆制品）香菇炒青菜大白菜炖豆腐（白菜炖粉条）雪菜炒豆腐（豆腐油炸、雪菜加白糖）红烧豆腐（配：冬笋、香菇、胡萝卜、糖）麻婆豆腐白菜烧丸子（加粉条）酸菜（白菜、泡菜）、蒜苗炒粉条（放适量红干椒）黄豆芽、蒜苗炒粉条（可放适量红干椒）面食韭菜盒子米粉（配料：番茄肉丸汤or鸡丝汤；榨菜肉丝梢子）打卤面（云豆切丁，配肉丁or蛋沫）羊肉汤面蕃茄蛋面葱油拌面（或炸酱面配青菜汤）白菜、酸菜、芹菜肉饺凉菜炝拌花心萝卜花心萝卜切菱形片，食油、盐、醋、生抽、糖、味精调汁拌匀，再加一撮香菜、几滴香油。

汤羊肉滋补汤（生姜、当归2片）羊肉片+胡萝卜、粉丝、香菜、葱花汤排骨、黄豆、胡萝卜汤（加枸杞、蜜枣）豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤番茄、肉丸、青菜汤海带豆腐汤、紫菜豆腐（蛋花）汤冬瓜海米汤番茄蛋汤番茄肉丸汤粟米羹蛤蜊豆腐汤（比管鱼豆腐汤）罗宋汤（牛肉粒或肉丸、洋葱、土豆、蕃茄、芹菜、胡萝卜）特别推荐：※早餐：1小米稀饭+红糖+鹌鹑蛋5枚2地瓜粥、龙眼粥、红枣粥※火锅：锅底（葱段、姜片、白萝卜、胡萝卜、蕃茄片、蜜枣、枸杞、龙眼肉）1．肚丝、洋葱、青椒、胡萝卜2．胡萝卜、茭白（花菜）、青椒、豆腐干3．胡萝卜、茭白（花菜）、青椒、平菇、黑木耳4．雪菜炒毛豆（或粉皮）5．青椒豆腐丝6．乱炖（豆角、土豆、青椒）7．排骨烧海带结（或土豆烧排骨）8．白菜炖粉条9．肉片炒蕃瓜（肉片炒胡萝卜、肉片炒蘑菇、肉片炒长豆角）10.酸菜粉条炖排骨11．麻婆豆腐（开水滚过，油锅里依次放入豆豉沫、豆腐、花椒粉、豆辦酱、葱花）12．花菜炒黑木耳春夏:多食凉菜一、菠菜拌粉丝二、芹菜、胡萝卜、粉丝、蛋丝三、黄瓜、粉丝、蛋丝（可放入一小撮香菜段）四、胡萝卜、粉丝、蛋丝（可放入一小撮香菜段）五、炝拌卷心菜佐以热油蒜蓉、盐、醋、辣油制作程序：1菜、粉丝须开水焯过，切段；2适量盐、味精拌匀；3蓉放在菜上，浇上滚油、醋调匀即可。