兰州的饮食文化
兰州人2篇
兰州人2篇兰州人第一篇：兰州，位于中国西北地区，是甘肃省的省会。
兰州人，通称“兰州人”，是土生土长的兰州市民。
兰州人的生活方式和风俗习惯与其他地方有着一些不同之处。
兰州人以饮食文化闻名，兰州拉面就是其中的代表。
兰州拉面是以牛肉、面条和各种配料为主要食材组成的一道传统面食。
它的独特之处在于其高汤汤底的制作，以及面条的弹劲和韧性。
兰州人对吃面非常讲究，认为好的面条应该有筋道的口感，而汤底则要浓郁鲜美。
因此，兰州拉面在兰州人的日常饮食中占据着重要的地位。
除了兰州拉面，兰州人还喜欢吃羊肉。
兰州的气候干燥，适合羊的饲养，因此羊肉成为当地人喜爱的食材之一。
烤全羊是兰州的传统烹饪方法，一只完整的羊放在炭火上烤制，烤出来的羊肉香味扑鼻，肉质鲜嫩多汁。
兰州人经常在节日或特殊场合宴请客人时烤全羊，是他们表达友好与热情的一种方式。
除了美食，兰州人还热爱运动。
兰州位于黄河边，拥有许多公园和广场，供市民休闲娱乐和锻炼身体。
晨练在兰州非常普遍，清晨时分，人们在公园中散步、跑步、打太极等，这成为了兰州人的一种生活习惯。
此外，兰州人还喜欢参加各种各样的体育活动，如篮球、足球、羽毛球等，享受运动带来的快乐和健康。
兰州人生活节奏较为宁静，他们注重家庭和睦。
家庭对于兰州人来说是特别重要的，他们对家人之间的关系非常珍视。
在兰州，一家人常常聚在一起吃饭、聊天、唠嗑，共同度过美好的时光。
兰州人也非常重视孩子的教育，他们希望孩子能够有好的成绩和未来，因此投入大量精力和资源用于孩子的学习和培养。
兰州人热情好客，善于以食物表达情感。
他们喜欢邀请朋友、亲戚或新认识的人来家里做客，将自己烹饪的美食招待客人。
这是兰州人对待客人的传统习俗，也是展示热情与友善的表达方式。
兰州人独特的饮食文化、热爱运动、注重家庭关系和热情好客的性格，构成了他们与众不同的生活方式。
兰州人在兰州这座神奇的城市中，塑造了属于自己独特的人生态度和价值观念。
第二篇：兰州是甘肃省的省会，也是中国西北地区的重要城市。
兰州的传统文化ppt
兰州市在保护文化遗产的同时，也注 重传承和发展，通过传承人的培养、 技艺的传承等方式，让传统文化得以
延续。
兰州市还结合现代科技手段，将传统 文化与现代文化相结合，创新出更多 具有时代特色的文化产品和文化服务
。
通过举办文化节、展览、演出等活动 ，兰州市还促进了不同文化之间的交 流与融合，为文化遗产的传承和发展
兰州的传统文化需要在保持原有特色 的基础上不断推陈出新，适应时代发 展的需求。可以通过与现代艺术、科 技等领域的结合，推动传统文化的创 新与发展。
兰州的传统文化具有独特的魅力，可 以借助国际交流与合作的机会向世界 传播兰州的文化特色和价值。
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文化认同与社区建设
兰州文化对于增强当地居民的文化认同感和归属感具有积极 作用。同时，通过保护和传承兰州文化，还有助于建设更加 和谐、有特色的社区。
兰州文化的历史与发展
历史渊源
兰州作为丝绸之路的重要节点城市，自古以来就是多元文化的交汇之地。不同地 域的文化在这里相互交融，为兰州文化的形成和发展奠定了基础。
客前来参观和体验。
兰州传统文化在现代艺术中的融合
03
兰州的传统文化被广泛应用于现代艺术创作中，丰富了艺术作
品的内涵和表现形式。
兰州的传统文化对现代社会的影响
促进文化认同
兰州的传统文化作为当地独特的文化标识，有助于增强当地人的 文化认同感和归属感。
传承民族精神
兰州的传统文化承载着中华民族的智慧和历史，传承和发扬这些 文化有助于弘扬民族精神，增强民族自信心。
游的重要场所。
兰州的现代建筑
高楼大厦
随着城市的发展，兰州的高楼大厦越来越多，这些现代 建筑不仅满足了人们的生活需求，也展现了兰州现代化 发展的成果。
甘肃的饮食文化特色
甘肃的饮食文化特色甘肃是大西北的一个省份，有着得天独厚的地理位置，使得甘肃文化中的饮食文化熠熠生辉。
下面就不妨跟着一起来看看甘肃的饮食文化，希望对你有所帮助！甘肃的饮食文化常识甘肃地处我国腹部地带，日照充足，适合于多种粮食、瓜果、蔬菜生长。
甘肃人主食以面粉为主，杂粮为辅，品种有玉米、土豆、荞麦、豆类等，杂粮多粗粮细做。
汤面品种多，具有地方特色。
甘肃人喜食酸辣，一般多采用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。
咸菜、油泼辣子和醋是吃汤面的必备调味品。
不少家庭都喜欢自制“腊八醋”。
夏季喜欢吃凉食，如酿皮子、凉面、凉粉、荞粉等。
这些凉食中，除甜食外，多用盐、醋、辣油、麻酱、蒜水等调味，吃起来香辣、爽口。
除此之外，还爱吃凉拌蔬菜，如菠菜、黄瓜、萝卜等。
冬季喜食牛羊肉和乳制品。
肉食吃法多，常见的有牛羊肉泡馍、手抓羊肉、牛羊杂碎、烤肉串及羊肉涮火锅等。
甘肃人主食的制作方法，除有烙、烤、蒸、炸、煮外，还有沙埋法，如成县的埋沙馍和临挑的石子锅盔便是用炒烫后的沙石烧烤的。
甘肃的饮食习惯甘肃的食物原料不仅包括油料作物，淀粉类作物，酿造类作物等，还包括许多名贵的野生作物，如木耳，发菜等。
除植物资源外，甘肃的动物资源也较丰富。
比较有特色的有藏羊，蕨麻猪，静宁鸡等。
甘肃的饮食特色从地域上来讲可以分成三大块：以敦煌为代表的西部饮食文化;以兰州为代表的中部饮食文化;以陇南为代表的南部饮食文化。
甘肃的西部是古丝绸之路，是两汉时期重要的对外交通要道，所以西部的饮食文化受外来文化影响很大，有着很浓的“胡风”。
西部的很多食物原料都是从外传入的，如葡萄、苜蓿、胡萝卜、胡蒜、胡椒以及许多带“胡”字的食物及食物原料，这些都充分体现了西部饮食文化受外来文化影响很深。
次外，西部文化的另一个特色是食物种类多。
敦煌作为丝路重镇，其饮食文化是西部饮食文化的典型代表。
汉代以后，敦煌极度繁荣，饮食文化也有重大发展，各种外来饮食的流入，使敦煌饮食文化有了很浓的“胡风”。
在兰州每个美食背后的哲理
01
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文化内涵与哲理
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羊肉泡馍
起源与历史
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羊肉泡馍起源于中国西北地区，特别是甘肃省兰州市，有着悠久的历史。早在唐代，羊肉泡馍就已经出现，并在明清时期逐渐发展成熟。
羊肉泡馍的起源与当地游牧民族的生活方式密切相关。随着丝绸之路的繁荣，兰州成为重要的交通枢纽，商人们在此聚集，为了方便携带和食用，他们发明了这种将羊肉和馍馍放在一起烹制的美食。
起源与历史
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兰州拉面的特色在于其面条细薄、汤料鲜美、辣味适中，配菜丰富多样。
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兰州拉面的面条制作需要经过多道工序，包括和面、醒面、拉面等。
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面条的口感和味道取决于面条的揉制和煮制过程，以及汤料的配方和熬制时间。
制作工艺与特色
Байду номын сангаас
兰州拉面作为兰州的特色美食之一，承载着当地的历史和文化底蕴。
通过品尝兰州拉面，人们可以感受到兰州独特的风土人情和饮食文化。
除了传统的酿皮外，还有一些变种，如加入绿豆粉制成的绿酿皮和加入红薯粉制成的红酿皮等。
酿皮的制作工艺相对简单，主要原料是面粉和食用碱。首先将面粉和成面团，经过揉洗后制成薄薄的皮状，然后蒸熟而成。
制作工艺与特色
文化内涵与哲理
酿皮作为兰州的特色美食之一，不仅是一种食品，更是一种文化和哲理的体现。在兰州人的心目中，酿皮不仅仅是一种小吃，更是一种家乡的味道和情感的寄托。
在兰州每个美食背后的哲理
contents
目录
兰州拉面 羊肉泡馍 酿皮 甜醅子
01
兰州拉面
试论兰州特色饮食民俗及特点
试论兰州特色饮食民俗及特点摘要：兰州饮食民俗经过长期的历史积淀，风格独特，淳厚悠长，自成特色。
有清汤牛肉面、酿皮子、浆水面、灰豆子、热冬果等，品种繁多，内涵丰富，具有鲜明的地域性、独特的民族性等特点。
只有打造具有地域特色的饮食民俗品牌，才能促进兰州城市消费和饮食文化取得进步。
关键词：兰州饮食民俗特色兰州是多民族聚居的城市，独特的地理环境，悠久的历史文化、居民的多样性等，共同创造了兰州独具特色的饮食民俗和文化。
本文拟对兰州特色饮食民俗及特点进行探讨，以期打造具有地域特色的饮食民俗品牌，促进兰州饮食文化取得更大进步。
一、兰州特色饮食民俗兰州饮食民俗经过长期的历史积淀，风格独特，淳厚悠长，自成特色。
兰州特色饮食民俗品种繁多，内涵丰富，有清汤牛肉面、酿皮子、浆水面、灰豆子、热冬果等。
（一）清汤牛肉面兰州牛肉面是一种四季皆宜的地方小吃，也是兰州最具知名度和辐射力的产品。
其配料独特，做工考究。
关于牛肉面的配料，民间俗语云：“甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬灰甘谷的线（辣椒）。
”牛肉面配上这四种佐料，经过兰州回族厨师精心烹调终成美食。
兰州牛肉面讲究“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗香菜绿）、五黄（拉面微黄）”。
将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺舀起再放下，放上萝卜片（或将萝卜片直接入汤中）、牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。
食用时，其味鲜美醇厚，柔韧耐嚼，营养丰富，令人叫绝。
兰州牛肉面除了配料精益求精外，还根据食用人群的口味不断创新，发展到今天，牛肉面已经延伸出很多种类，仅就面型就有二细、三细、毛细、大宽、二宽、韭叶子等多种规格，食用选那种类型完全随客人喜好而定，约定俗成。
如今兰州牛肉面以其独特的风味和地方特色赢得了国内外顾客的好评和赞誉，成了兰州的一张“名片”。
（二）酿皮子酿皮子是兰州四季皆宜的地方风味小吃，其风味独特，色泽黄亮，柔软筋道，清爽利口，食之回味无穷。
兰州牛肉面的文化传统
兰州牛肉面的文化传统
兰州牛肉面是中国西北地区的一道传统美食，以其独特的风味和丰富的文化传
统而闻名。
这道美食源自于兰州，已有数百年的历史，被誉为中国十大面条之一，代表着中国西北地区的饮食文化。
兰州牛肉面的制作工艺非常讲究，需要选用上等的面粉和新鲜的牛肉，经过反
复揉搓、拉面、切面等多道工序制成。
面条细而劲道，汤清而鲜美，配上鲜嫩的牛肉片和新鲜的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。
在兰州，几乎每个街头巷尾都能找到一家牛肉面馆，成为了当地人日常饮食中不可或缺的一部分。
除了美味的口感外，兰州牛肉面还承载着丰富的文化传统。
在中国西北地区，
牛肉面被视为一种家常美食，代表着家庭的温暖和团聚。
在传统的兰州牛肉面馆里，往往可以看到师傅们在制作面条的同时，还会不断地拉面、切面，一丝不苟地展现出他们对这门手艺的执着和热爱。
这种传统的手工制作工艺已经传承了数百年，成为了兰州牛肉面文化传统的一部分。
此外，兰州牛肉面还体现了中国西北地区的多元文化。
在这里，你可以品尝到
来自不同民族的美食，感受到多元文化的融合和包容。
兰州牛肉面的制作工艺和口味也受到了来自不同地区的影响，形成了独特的风味。
总之，兰州牛肉面不仅是一道美味的传统美食，更是中国西北地区丰富多彩的
饮食文化的代表。
它承载着家庭的温暖、师傅的执着和热爱，以及多元文化的融合。
让我们一起品尝这道美食，感受其中蕴含的文化传统和故事。
兰州有什么传统美食推荐？
兰州，是一个历史悠久的城市，也是一个美食之都。
兰州的传统美食以面食为主，以其独特的口感和丰富的味道受到了广泛的好评。
下面，我将为大家介绍几道兰州的传统美食，让大家了解兰州的美食文化。
第一道传统美食：兰州拉面兰州拉面是兰州的代表性美食，也是中国十大面条之一。
兰州拉面是由面条、牛肉、黄豆芽、大葱、香菜和辣椒油等食材组成。
面条细而长，筋道有嚼劲，牛肉十分鲜嫩，黄豆芽清爽可口，大葱和香菜的味道非常浓郁，辣椒油更是为这道美食增添了一份特别的味道。
兰州拉面的味道独特，是兰州的骄傲。
第二道传统美食：羊肉泡馍羊肉泡馍是陕西和甘肃地区的传统美食，其中兰州的羊肉泡馍以其独特的口感和味道而闻名。
羊肉泡馍的制作过程非常讲究，需要将烤好的泡馍放入汤中，再加入煮熟的羊肉、洋葱、蒜、辣椒等食材，最后再加入酱油和醋来调味。
羊肉泡馍的味道浓郁，汤汁鲜美，是兰州人喜爱的美食之一。
第三道传统美食：牛肉面牛肉面是兰州的另一道传统美食，也是兰州人日常饮食中的重要组成部分。
牛肉面的制作过程十分考究，需要将面条煮熟，再将煮熟的面条放入热汤中，加入煮熟的牛肉、黄豆芽、大葱、香菜等食材，最后再加入辣椒油和醋来调味。
牛肉面的味道鲜美，面条筋道有嚼劲，是兰州人最喜欢的早餐之一。
第四道传统美食：烤羊肉串烤羊肉串是兰州的传统美食之一，也是兰州夜市的重要组成部分。
烤羊肉串的制作过程简单，将羊肉切成小块，串在竹签上，再放入烤炉中烤制。
烤羊肉串的味道香醇，口感鲜美，是兰州人夜市中必不可少的美食之一。
兰州的传统美食以面食为主，以其独特的口感和丰富的味道受到了广泛的好评。
兰州拉面、羊肉泡馍、牛肉面和烤羊肉串是兰州的代表性美食，它们不仅是兰州人日常饮食中的重要组成部分，也是兰州美食文化的重要代表。
如果你来到兰州，一定要尝尝这些美食，让你的味蕾得到极致的享受。
兰州的特色
兰州的特色
兰州是一个具有独特魅力和风情的城市，具有以下几个方面的特色：
1.自然风光：兰州拥有许多壮丽的自然景观，如黄河、五泉山、白塔山等。
这些景点为游客提供了欣赏自然风光的机会，同时也为当地居民提供了休闲娱乐的场所。
2.兰州牛肉面：兰州牛肉面是兰州的特色小吃，以其独特的制面工艺和口感鲜美的牛肉汤而著名。
作为中国十大面条之一，兰州牛肉面已经成为兰州的一张名片。
3.黄河文化：兰州是黄河文化的发祥地之一，黄河流经市区，形成了独特的黄河风情线。
在这里，游客可以欣赏到黄河的美景，体验到兰州独特的黄河文化。
4.人文景观：兰州还拥有许多人文景观，如甘肃省博物馆、兰州水车博物馆等。
这些景点展示了兰州深厚的历史文化和人文传统。
5.美食特色：除了兰州牛肉面外，还有许多其他特色美食，如手抓羊肉、酿皮、灰豆子等。
这些美食反映了兰州多元的饮食文化，让游客品尝到当地的美食风味。
6.戏曲文化：兰州地区的戏曲文化丰富多样，如秦腔、陇剧等。
这些戏曲形式为当地居民提供了文化娱乐和精神寄托。
7.宗教文化：兰州有许多宗教场所，如佛教寺庙、道观等，反映了当地宗教文化的多样性。
以上信息仅供参考，如果需要更多信息，建议查阅相关网站或咨
询当地人。
甘肃兰州人过年风俗介绍
写对联：甘肃兰州人过 年时喜欢写对联，寓意 吉祥如意，祈求新的一 年平安顺利。
庙会和赶集
庙会：甘肃兰州人 过年时，会举办盛 大的庙会，有各种 民俗表演和手工艺 品展示。
赶集：过年期间， 甘肃兰州人会去集 市购买年货，集市 上有各种特色小吃 和年货。
社火：社火是甘肃 兰州过年时的一种 传统活动，有踩高 跷、舞龙、舞狮等 表演形式。
年糕和饺子
年糕：甘肃 兰州人过年 时喜欢吃年 糕，寓意年 年高升、万
事如意
饺子：甘肃 兰州人过年 时也吃饺子， 寓意团圆、 和睦，也象 征着财源广
进
特色菜肴和饮品
兰州拉面：作为兰州 的特色小吃，兰州拉 面是过年期间必备的 美食之一。
羊肉泡馍：这是兰州 人过年期间的传统美 食，以其独特的制作 工艺和口感深受人们 喜爱。
融合发展：传统与现代的融合，使得甘肃兰州人过年的风俗更加丰富多彩， 既保留了传统的文化内涵，又注入了现代的生活方式和社会风尚。
03
甘肃兰州人过年的主要习俗
章节副标题
贴春联和年画
贴春联：甘肃 兰州人过年时，
会在家门口贴 上春联，表达 新年的祝福和 美好的愿望。
年画：甘肃兰 州人过年时， 会在家中张贴 年画，寓意着 吉祥如意、幸
XXX
甘肃兰州人过 年风俗
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目录
01 单 击 添 加 目 录 项 标 题
02 甘 肃 兰 州 人 过 年 的 历 史 背 景
03 甘 肃 兰 州 人 过 年 的 主 要 习 俗
04 甘 肃 兰 州 人 过 年 的 特 色 活 动
05 甘 肃 兰 州 人 过 年 的 饮 食 文 化
甜醅子：这是一种兰 州特有的甜饮料，清 爽可口，是解暑佳品。
兰州美食介绍发言稿小学生
兰州美食介绍发言稿小学生各位老师，亲爱的同学们，大家好！今天我要给大家介绍一下我所爱的兰州美食。
兰州是个有着悠久历史和丰富文化的城市，同时也是一个美食之都。
在这里，有许多著名的传统美食，比如牛肉面、羊肉串、甜水面等等，这些美食都有着浓厚的兰州特色，是我们兰州人引以为傲的。
今天，我就来为大家介绍一下这些美食。
首先要讲的当然是兰州的招牌美食——兰州拉面。
兰州拉面是兰州的特色美食之一，也是最有名的美食之一。
它有着丰富的香味、鲜美的口感和浓郁的汤底，每一口都让人回味无穷。
兰州拉面的制作工艺也是相当讲究的，面条要软硬适中，汤底要鲜甜可口，配料还有牛肉、胡椒粉、葱花等等，每一样都是经过精心挑选烹饪而成的。
所以，无论是在冬天的寒冷日子里，还是在夏天的炎热时光里，兰州拉面都是我们的首选美食。
除了拉面，兰州的羊肉串也是非常有名的美食。
这些羊肉串味道独特，烤的香喷喷，每一口都充满着浓浓的羊肉香味，让人垂涎欲滴。
而且，兰州的羊肉串非常有特色，有的是纯羊肉串，有的是羊肉串配面筋，还有的是配上了香料，味道千变万化，根本停不下来。
更值得一提的是兰州的甜水面。
甜水面是兰州比较特别的一种美食，它融合了面条、糖水和凉粉，有着爽口的口感和浓郁的甜味，非常适合夏天的消暑。
甜水面的制作也是非常复杂，需要先制作糖水，再准备面条和凉粉，最后再配上适量的糖水和花生碎，每一步都是经过精心制作的，才能得到这种美味的甜水面。
除了这些，兰州还有许多其他美食，比如牛杂、烤馍馍、油茶等等，这些美食都有着独特的兰州特色，让人百吃不厌。
而且，在兰州的餐馆里，这些美食都会用上精选的食材和特制的调料，让这些美食更加美味可口。
除了美食，兰州还有许多有趣的饮食文化。
比如，兰州人吃饭的时候一般都用碗筷，而且每个人都有自己的碗筷，这就是兰州人的饮食习惯。
另外，兰州还有许多特色的小吃店，比如烧饼摊、烤肉摊等等，这些小吃店不仅有着美味的小吃，还有着浓厚的当地风味，深受兰州人和游客的喜爱。
甘肃省的饮食文化
甘肃省的饮食文化甘肃作为一个多民族省份，再加上它得天独厚的地理位置，使得甘肃文化中的饮食文化熠熠生辉。
所以，接下来就不妨跟着一起来看看甘肃省的饮食，希望对你有所帮助！甘肃省的饮食文化知识甘肃的食物原料不仅包括油料作物，淀粉类作物，酿造类作物等，还包括许多名贵的野生作物，如木耳，发菜等。
除植物资源外，甘肃的动物资源也较丰富。
比较有特色的有藏羊，蕨麻猪，静宁鸡等。
甘肃的饮食特色从地域上来讲可以分成三大块：以敦煌为代表的西部饮食文化;以兰州为代表的中部饮食文化;以陇南为代表的南部饮食文化。
甘肃的西部是古丝绸之路，是两汉时期重要的对外交通要道，所以西部的饮食文化受外来文化影响很大，有着很浓的“胡风”。
西部的很多食物原料都是从外传入的，如葡萄、苜蓿、胡萝卜、胡蒜、胡椒以及许多带“胡”字的食物及食物原料，这些都充分体现了西部饮食文化受外来文化影响很深。
次外，西部文化的另一个特色是食物种类多。
敦煌作为丝路重镇，其饮食文化是西部饮食文化的典型代表。
汉代以后，敦煌极度繁荣，饮食文化也有重大发展，各种外来饮食的流入，使敦煌饮食文化有了很浓的“胡风”。
另一方面，敦煌饮食也很繁杂，记载敦煌食物的文献多达700多种，许多敦煌壁画中也记载了许多饮食。
敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉，对面食制作尤其讲究。
有名的有敦煌黄面，细如龙须，长如金线，香味溢口。
敦煌的臊子面，切面讲面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌。
敦煌的另一可口小吃是酿皮子，其味辣凉，柔韧爽口。
除此之外，敦煌饮食的另一特点是川味，随处可以见到麻辣小摊。
以兰州为代表的甘肃中部是甘肃饮食文化的极大成地，中部的饮食融合了东部与西部的特色。
兰州人以面食为主食，喜食咸味与辛辣。
兰州的特产很多，而且在全国都很着名，如百合，兰州百合洁白如玉，个体肥硕，叶片紧密。
虽其他地方也产百合，但其他地方产的百合远没有兰州百合好吃。
提到兰州，不得不提的便是兰州牛肉拉面，兰州拉面在全国都有极高的知名度。
初来兰州的人，尤其是省内的对兰州人把拉面当早餐很不理解，他们把拉面当成了主食，一天到晚不分时候的吃拉面。
兰州饮食调研报告
兰州饮食调研报告兰州是中国西北地区的一个历史悠久的城市，具有丰富的饮食文化。
通过对其饮食进行调研，可以了解兰州的传统食物、餐饮业发展状况，以及当地人的饮食习惯和口味偏好等方面。
兰州的传统食物以兰州牛肉面为代表，这是一道由面条、牛肉和牛骨炖煮而成的汤面。
兰州牛肉面以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名，成为兰州的标志性食物之一。
除了兰州牛肉面，兰州还有许多其他的传统小吃，如羊肉串、油泼面、手抓饼等。
这些传统食物在兰州的街头巷尾随处可见，成为当地居民的日常美食选择。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，兰州的餐饮业也得到了快速发展。
在兰州的市区中心以及主要商业区，可以找到各种类型的餐厅和饭馆，涵盖了中餐、西餐、日韩料理、快餐等各种美食。
诸如必胜客、麦当劳等国际知名连锁餐厅也纷纷进入兰州市场。
同时，有很多兰州本地的餐饮品牌如兰州正宗拉面、珍味庄等也取得了较好的发展。
这些餐饮品牌通过不断创新和改进，满足了市民对于美食的需求，并为兰州的饮食文化做出了贡献。
在兰州，当地人的饮食习惯和口味偏好也体现了当地的特色。
由于兰州地处西北地区，因此当地人的饮食以面食和肉类为主，并且偏好重口味。
在当地人的餐桌上，牛肉、羊肉、面条等食物是不可或缺的主食。
当地人喜欢在饮食中加入各种调料和香料，以增添食物的味道。
同时，当地的农产品如小麦、大米、稻米、蔬菜等也被充分利用，成为当地饮食的重要组成部分。
对于外地人来说，兰州的饮食文化也是一大亮点。
兰州的传统食物和当地特色小吃吸引了很多游客前来品尝。
而当地的餐饮业发展也为游客提供了更多的选择。
无论是品味正宗的兰州牛肉面，还是品尝兰州的特色烤全羊，都能感受到兰州饮食的独特魅力。
综上所述，兰州的饮食文化具有较为丰富的特色和特点。
传统的兰州牛肉面和其他小吃成为兰州的代表性美食，而当地的餐饮业发展也为兰州的饮食文化做出了贡献。
当地人的饮食习惯和口味偏好也反映了兰州的地域特色。
对于外地人来说，兰州的饮食文化也是独具魅力的。
《舌尖上的兰州》课件
欢迎来到《舌尖上的兰州》PPT课件！在这个课件中，我们将带您领略兰州的 美食文化，介绍兰州的概况和特色小吃，揭秘牛肉拉面的制作过程以及推荐 兰州的名店和美食文化节。
兰州市概况
地理位置
兰州位于中国西北，是甘肃省省会，黄河流经兰州市区，因此也被称为“黄河之城”。
历史文化
兰州历史悠久，拥有丰富的历史文化遗产，包括兰州博物馆、兰州白塔等。
兰州的美食是充满诱惑力和魔力的，品尝过后难以忘怀。请一定把这份味道带回家。
经济发展
兰州是中国西北地区重要的经济中心，拥有发达的石油、化工、冶金等工业。
兰州的食物文化
1 牛肉拉面的起源与演变
兰州牛肉拉面是兰州著名的特色美食，有着悠久的历史和独特的制作工艺。
2 特色小吃介绍
除了牛肉拉面，兰州还有许多其他美味的特色小吃，如手抓饼、糖油果子等。
3 兰州美食的特点
兰州美食以清香可口、爽滑细嫩、食材新鲜为特点，深受人们喜爱。
牛肉拉面的制作过程
1
牛肉的烹饪
2
选用上等的肉类原料，经过腌制和炖煮，
牛肉鲜嫩多汁，入口即化。
3
面条的制作
兰州牛肉拉面的面条经过工艺精湛的制 作过程，口感劲道、富有弹性。
调料的使用
兰州牛肉拉面的独特风味来自多种调料 的完美搭配，如醋、葱花、辣椒等。
兰州的美食之旅
名店推荐
兰州有许多著名的牛肉拉面店， 如兰州正宗牛肉面、兰州牛肉拉 面一绝等。
其他特色小吃推荐
除了牛肉拉面，兰州还有许多其 他特色小吃值得一试，如兰州烧 饼、兰州糖油果子等。
美食文化节介绍
每年都会在兰州举办美食文化节， 吸引了国内外的游客，享受兰州 美食的盛宴。
兰州饮食文化
兰州饮食文化兰州的饮食文化习俗兰州是多民族聚居的城市，独特的地理环境，悠久的历史文化、居民的多样性等，共同创造了兰州独具特色的饮食民俗和文化。
只有打造具有地域特色的饮食品牌，才能促进兰州城市消费和饮食文化取得进步。
兰州饮食文化经过长期的历史积淀，风格独特，淳厚悠长，自成特色。
兰州特色饮食民俗品种繁多，内涵丰富，有清汤牛肉面、酿皮子、浆水面、灰豆子、热冬果等。
俗话说"一方水土养一方人"，兰州特色饮食文化离不开兰州独特的地理环境。
兰州市大部分地区位于甘肃黄土高原西北部，地处黄河上游，属中温带大陆性气候，干旱少雨。
兰州人自古以来就注重合理利用自然资源，有山泉溪流的地方，就开渠自流灌溉，并设置水磨加工粮食。
千百年来，经过兰州人的吃苦耐劳、因地制宜和扬长避短，将干旱地区的兰州，建成为著名的"瓜果之城"。
说到兰州饮食文化，大家都会不约而同的想到兰州牛肉拉面。
拉面是兰州地区最具代表性的美食，拥有悠久的历史，如今，在全国各地，几乎都有兰州牛肉拉面的餐馆。
看着一个面团在拉面师傅手中慢慢变成细长的面条，不由得为之惊叹，其实无论从选材到加配料再到拉面，整个过程都有一定的技巧。
兰州拉面的面条劲道，面汤鲜美，在面食中占有重要的地位，也是兰州美食中的经典。
兰州社会文化历史悠久，内涵丰富。
兰州社会文化的传统技艺和舞蹈影响一代代兰州古人的生活。
而饮食文化，兰州的文化名片这些对现代兰州人及中国人生活都有影响深远，是兰州值得骄傲的文化。
知识羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称"羊羹"，宋代诗人就有诗："陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"。
而羊羹的历史最早可追溯到公元前11 世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。
兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。
还有馍，西安是死面(没有发酵的面)饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。
兰州地方特色美食的传承与创新
兰州地方特色美食的传承与创新作者：张仲柏来源：《食品界》2024年第08期在当今全球化与现代化的浪潮中，地方饮食文化作为民族文化遗产的重要组成部分，其传承与创新日益受到关注。
地方美食不仅是满足味蕾的载体，也是提升城市形象和推动区域发展的有力工具。
甘肃兰州，古称金城，是古丝绸之路上的重镇，也是唯一黄河穿城而过的省会城市，更是黄河文化、西域文化、丝路文化与中原文化的重要交汇地。
“一方水土养一方人”，由于自然条件、地理环境、物产资源和人文习俗的关系，兰州形成了独特的地方饮食习俗，造就了当地以面食和禽畜肉为主，牛、羊肉为特色，小吃众多的饮食特点。
饮食文化是中华民族传统文化的重要组成部分，而兰州地方风味菜肴是中华饮食文化在西北地区很有特色的一个分支，能够体现兰州本地食材特征、菜品风格、饮食习俗的地方性菜品文化。
地方性饮食作为城市的一张名片，对于推动地方文旅产业发展、促进经济增长和扩大城市影响力具有重要意义。
随着时代的发展与进步、社会经济的变迁，人们的消费理念、消费内容、消费方式等发生了深刻变化，各种网红美食、不同流派菜系涌入地方餐饮市场，对兰州地方特色美食的发展形成机遇与挑战并存的局面。
在此背景下，如何既保护和发扬这些传统美食的独特魅力，又能与时俱进，进行创新，以满足日益多元的消费者需求，成为了一个亟待解决的课题。
创新是一个菜系永葆青春的源泉，餐饮行业的发展需要菜品创新。
对于兰州地方特色美食，需要随着时代的发展而不断改进，如果固步自封、不思进取，势必会造成菜式单调且跟不上潮流，最终将被其他菜式所同化而被淘汰。
兰州地方传统美食的传承与创新，需要坚持“创新不忘本、传承不守旧”“在传承中发展，在发展中创新”的原则，通过菜品创新，促进兰州餐饮业快速发展以及饮食文化的传承、传播、发展与创新。
1.兰州地方饮食文化的历史传承兰州地方特色美食的起源和发展是一个动态的、融合的过程，它见证了历史的变迁，承载了民族的交融，体现了文化的碰撞与融合。
兰州美食介绍发言稿
兰州美食介绍发言稿大家好！我今天非常荣幸能够站在这里向大家介绍我家乡的美食——兰州美食。
兰州作为我国的西北重镇，既是黄河之都，也是丝绸之路的起点。
由于历史的渗透和地理的影响，兰州形成了自己独特的饮食文化，吃在兰州，绝对是一种文化体验。
首先，我要介绍的是兰州的代表性美食——兰州拉面。
兰州拉面被誉为中国十大传统名吃之一，而且凭借其独特的制作工艺和独特的口味，吸引了国内外的美食家纷至沓来。
兰州拉面主要以黄面为主料，拉出来的面条细而筋道，汤底浓郁而醇香。
面馆里，师傅将一碗面品尝到极致，用手法和嘴腔试探出汤底的味道；而面馆外，你可以看到食客们拿碗扔在地上的情景。
兰州拉面不仅有着独具特色的制作工艺，更是一种有着丰富历史文化底蕴的美食。
接下来，我要介绍的是兰州的炒菜，尤其是羊肉炒面。
兰州的气候干燥，素有“天蓝雾白”的美称，因此用白面炒菜是兰州人的食肆。
在兰州的小吃摊上，你可以品尝到一碗色香味俱全的羊肉炒面。
羊肉炒面的制作过程是非常繁琐的，首先需要将面条煮熟，然后锅里炒香葱姜蒜，加入切碎的羊肉，翻炒片刻，最后加入面条一起翻炒，最后加入配料和调味料，翻炒均匀即可。
一碗羊肉炒面，不仅能够品尝到兰州特有的炒面风味，还能够品尝到独特的羊肉的醇香。
除了兰州拉面和羊肉炒面，兰州还有许多其他美食值得一试。
比如马奶酒，这是兰州独有的一种民间饮品，由马奶和烧酒制作而成，入口醇香，酒劲十足，是兰州人最常品尝和款待客人的饮品之一。
还有烧烤，兰州的烧烤也是相当有名的，不仅有羊肉串和五花肉等传统的烧烤美食，还有一些创新的口味供人品尝。
还有兰州砂锅，这是一种将各种食材放入堆砂或者砊锅中用小火炖煮而成的美食，既保留了食材的原汁原味，又具有独特的酥烂口感。
兰州美食的特点是：味道醇厚，制作工艺独特，健康营养。
兰州的美食文化源远流长，充满着丰富的历史文化内涵，是中华饮食文化瑰宝之一。
希望大家能够抽空来兰州，品尝兰州美食，感受兰州的独特魅力。
最后，我要感谢各位的聆听，也希望通过今天的介绍，让大家对兰州美食有了更深入的了解。
甘肃省的饮食文化
甘肃省的饮食文化甘肃的饮食特色从地域上来讲可以分成三大块：以敦煌为代表的西部饮食文化;以兰州为代表的中部饮食文化;以陇南为代表的南部饮食文化。
甘肃的西部是古丝绸之路，是两汉时期重要的对外交通要道，所以西部的饮食文化受外来文化影响很大，有着很浓的“胡风”。
西部的很多食物原料都是从外传入的，如葡萄、苜蓿、胡萝卜、胡蒜、胡椒以及许多带“胡”字的食物及食物原料，这些都充分体现了西部饮食文化受外来文化影响很深。
敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉，对面食制作尤其讲究。
有名的有敦煌黄面，细如龙须，长如金线，香味溢口。
敦煌的臊子面，切面讲面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌。
敦煌的另一可口小吃是酿皮子，其味辣凉，柔韧爽口。
除此之外，敦煌饮食的另一特点是川味，随处可以见到麻辣小摊。
以兰州为代表的甘肃中部是甘肃饮食文化的极大成地，中部的饮食融合了东部与西部的特色。
兰州人以面食为主食，喜食咸味与辛辣。
兰州的特产很多，而且在全国都很着名，如百合，兰州百合洁白如玉，个体肥硕，叶片紧密。
虽其他地方也产百合，但其他地方产的百合远没有兰州百合好吃。
提到兰州，不得不提的便是兰州牛肉拉面，兰州拉面在全国都有极高的知名度。
初来兰州的人，尤其是省内的对兰州人把拉面当早餐很不理解，他们把拉面当成了主食，一天到晚不分时候的吃拉面。
而兰州人则不同，他们在早上吃牛肉面。
如果有人把牛肉面当晚饭，他们就感到不解。
兰州牛肉拉面据记载是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。
接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。
后人马宝仔、陈和声等同一拉面做法为“一清二白三绿四红五黄”这其中，清的是汤，白的是萝卜，绿的是香菜蒜苗，红的是辣子，黄的是面条。
兰州美食介绍发言稿三分钟
兰州美食介绍发言稿三分钟尊敬的主持人、尊敬的评委老师们，大家好！今天我来向大家介绍一下我们中国的美食之都——兰州。
兰州作为甘肃省的省会城市，数百年来一直是中原文化、西域文化和少数民族文化的交汇点，这种多元文化的交融在兰州的美食文化中得到了充分的体现。
首先，我要向大家推荐的是兰州拉面。
兰州拉面是兰州的一张名片，也是兰州美食的代表。
它有着丰富的历史和文化底蕴，成为了中国餐饮文化的一部分。
兰州拉面的特点在于面条的制作和口感。
它的面条从选料到制作都有讲究，面筋韧性十足，不粘不烂，咬劲十足。
而且兰州拉面的调料也是独特的，有黄豆酱、醋、辣椒油等，配上牛肉、羊肉、牛骨炖汤等配料，味道鲜美，回味无穷。
除了兰州拉面，兰州的特色小吃也是不容错过的。
比如兰州烧饼，它是由面粉制作而成的圆形面食，口感酥脆，香气四溢，内馅可以有甜的，也可以有咸的，口味多样，非常适合早餐或午餐时光。
还有驴肉火烧，也是兰州的一道招牌美食，它选用的是正宗的冷水驴肉，经过腌制、煮熟后搭配上精心调制的酱料和煎饼，口感鲜美，香味扑鼻。
此外，兰州还是羊肉的产地之一，兰州的羊肉串非常有名。
兰州的羊肉经过特殊的烹饪技法，羊肉香味浓郁，口感鲜嫩，加上独特的调味料，让人垂涎三尺。
兰州的炖菜也很有特色，比如炖羊肉、炖牛肉、炖牛骨汤等，不仅有营养丰富，而且看起来色香味俱佳。
兰州的美食不仅仅是满足人们的味蕾，还表达了兰州人民的对生活的热爱和追求。
在兰州人的心中，吃是一种享受，也是一种生活态度。
正如老百姓常说的一句话：“吃饭，刹车不刹火。
”这句话意味着兰州人吃饭时，无论是家庭聚餐还是外出用餐，都非常讲究和重视。
他们不仅关注菜品的质量，而且注重餐桌的氛围，强调家人和朋友在一起用餐的温馨和快乐。
除了兰州的美食，兰州的美食文化也非常有特色。
兰州有着丰富的传统餐饮文化，兰州人非常注重饮食的礼节和仪式。
在兰州，人们用餐时会讲究团圆和和谐的氛围，注重饮食文化的传承和分享。
同时，兰州也是一个美食之城，到处是各种各样的美食节和美食街。
兰州百合人文因素
兰州百合人文因素
兰州作为中国西北地区的重要城市，拥有丰富的人文因素。
以下是一些主要的人文特点：
1. 历史文化：兰州具有悠久的历史，曾是丝绸之路的重要节点。
在这里可以找到许多历史文化遗迹，如兰州城关文化遗址、兰州白塔、兰州中山桥等。
2. 美食文化：兰州牛肉拉面是兰州的地方特色美食，以其独特的制作工艺和口味而闻名于世。
此外，兰州还有许多其他美食，如羊肉泡馍、脆皮烧饼等，融合了各个民族的饮食文化。
3. 多元民族文化：兰州是一个多民族聚居的城市，这里有汉族、回族、藏族、维吾尔族等多个民族。
不同民族的文化在这里融合交流，形成了丰富多样的文化景观。
4. 风景名胜：兰州市区周边有许多自然和人文景观，如黄河母亲雕像、五泉山公园、白龙江风景区等，这些景点展示了兰州独特的自然风光和人文景观。
5. 高等教育：兰州拥有多所高等学府，如兰州大学、兰州理工大学等，这些学校为兰州培养了许多优秀的人才，为城市的发展做出了重要贡献。
以上是兰州的一些人文因素，展示了该城市的独特魅力和丰富的文化底蕴。
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兰州的饮食文化
兰州是一个东西向延伸的狭长型城市，夹于南北两山之间，在古代黄河穿城而过，是“丝绸之路”重镇！为了让大家更加走进兰州，下面就和大家分享兰州的饮食文化，希望对大家有帮助!
兰州是多民族聚居的城市，独特的地理环境，悠久的历史文化、居民的多样性等，共同创造了兰州独具特色的饮食民俗和文化。
只有打造具有地域特色的饮食品牌，才能促进兰州城市消费和饮食文化取得进步。
兰州饮食文化经过长期的历史积淀，风格独特，淳厚悠长，自成特色。
兰州特色饮食民俗品种繁多，内涵丰富，有清汤牛肉面、酿皮子、浆水面、灰豆子、热冬果等。
俗话说“一方水土养一方人”，兰州特色饮食文化离不开兰州独特的地理环境。
兰州市大部分地区位于甘肃黄土高原西北部，地处黄河上游，属中温带大陆性气候，干旱少雨。
兰州人自古以来就注重合理利用自然资源，有山泉溪流的地方，就开渠自流灌溉，并设置水磨加工粮食。
千百年来，经过兰州人的吃苦耐劳、因地制宜和扬长避短，将干旱地区的兰州，建成为著名的“瓜果之城”。
说到兰州饮食文化，大家都会不约而同的想到兰州牛肉拉面。
拉面是兰州地区最具代表性的美食，拥有悠久的历史，如今，在全国各地，几乎都有兰州牛肉拉面的餐馆。
看着一个面团在拉面师傅手中慢
慢变成细长的面条，不由得为之惊叹，其实无论从选材到加配料再到拉面，整个过程都有一定的技巧。
兰州拉面的面条劲道，面汤鲜美，在面食中占有重要的地位，也是兰州美食中的经典。
兰州社会文化历史悠久，内涵丰富。
兰州社会文化的传统技艺和舞蹈影响一代代兰州古人的生活。
而饮食文化，兰州的文化名片这些对现代兰州人及中国人生活都有影响深远，是兰州值得骄傲的文化。
兰州的饮食文化知识羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。
而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。
兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。
还有馍，西安是死面(没有发酵的面)饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。
做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。
你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。
或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。
牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。
据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。
古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。
最初多用于祭祀及宫廷御筵。
西
周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。
《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。
据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。
到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。
此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。
据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。
“三日入厨下，洗手作羹汤”。
羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。
经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，“渐变旧俗”。
加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。
西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。
这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
唐肃宗至德二年(公元757年)，唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京，一道平息了“安史之乱”。
在唐王朝天子的恩准下，部分“大食”士兵被获准驻兵长安。
“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，这就是“泡馍”的雏形。
随着“大食”兵和当地人的交往日甚，“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井，久之就形成了今天西安穆斯林群众的主食之一“饦饦馍”。
一千多年来，经过西安坊上人的不断发展和创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达
官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。
“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陕西人的生动写照。
泡馍以烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)四种。
餐前先将“馍”掰成黄豆般碎块，交厨师烹煮。
食时选定方位，讲究蚕食，切忌搅动，以保持鲜味和原气。
其间可加辣子酱，以刺激食欲，食香菜以保持口气清新。
为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口，可佐以糖蒜，以利再战。
餐后饮一碗精制的高汤，更觉浓香溢口，神清气爽。
兰州的特色美食兰州的美食也是不少的，比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等，都是地地道道的陇上风味，但要说最有名的得数兰州拉面了，好象没有人不知道的，它始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。
其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。
面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。
面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
此成为兰州人经济实惠的家常便饭。
花上一块七、八毛，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉
面。
牛肉拉面:兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。
兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。
其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。
要在全国各地找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市很难，不过牛肉面一走出兰州就变味，要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。
游客到兰州值得一尝。
兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。
面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。
面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。