自己动手,烹制美味的十三香小龙虾

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小龙虾的做法

小龙虾的做法小龙虾处理：将小龙虾养在水里，最少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部（在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊）和腮（在虾头两侧的硬壳里），在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。

小龙虾做法由好多种，下面精选常用的5种。

1.啤酒小龙虾：炒锅放在火上，用中小火，倒入油。

油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，倒入龙虾炒到颜色变鲜红，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），上盖小火煮15分钟左右，放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。

等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用。

2.十三香小龙虾：将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入龙虾酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。

注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；如果用蒜仔可在此时加入，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

3.麻辣小龙虾：1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

十三香小龙虾香料配方是什么

十三香小龙虾香料配方是什么小龙虾很多人都吃过，生活中小龙虾的口味非常多，除了麻辣小龙虾，十三香小龙虾也是非常出名的，十三香小龙虾的制作比较复杂，主要是香料的配方需要花时间去调制。

十三香小龙虾的酱料配方非常重要，这也是影响龙虾口味的核心要素。

那十三香小龙虾香料配方是什么？★1.原料：小龙虾40斤。

调料（以一次烹制40斤龙虾为准）：生姜、蒜子、洋葱各1500克，十三香麻辣酱1500克，自制十三香粉500克（麻辣型、浓香型均可），盐100克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶，拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克，秘制出锅料5克。

★2.十三香麻辣酱配方制作：锅入色拉油5斤，先下入郫县豆瓣酱（剁细）15斤炒香，再下入自制十三香粉1斤炒1分钟，之后下花椒面2斤炒匀，快出锅的时候再撒花椒面1斤。

关火自然冷却，放入容器密封24小时后即可使用。

注：此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料，也可烧制其他水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

★3.新版十三香粉料配方（浓香型）是十三香调料中最常用的一种，选用草果1斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁0.8斤、草蔻0. 5斤、荜拨0.5斤、丁香0.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草1.5斤、烟桂0.9斤（属于桂皮的一种，香味比普通桂皮更重）、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、干香茅1斤、桃草1斤（形状类似茅草，味道则接近毛桃，有防腐作用）、桅子1斤（可调和汤汁颜色）、毛桃1斤（有吸附杂质的作用，能使汤汁清靓）、花椒0.5斤、八角2斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、当归1斤、党参0.5斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤。

将以上香料打磨成粉即可。

★4.麻辣型：草果0.5斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁1斤、草蔻0.3斤、荜拨0.25斤、丁香0.3斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、小0.6斤、肉果0.9斤、甘草2斤、烟桂1斤、肉桂0.5斤、桂丁0.8斤、干香茅0.7斤、桃草0.5斤、桅子0.5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香叶1.5斤、孜然0.8斤、当归0.7斤、党参0.5斤、干辣椒4.5斤。

小龙虾作文500字（通用31篇）

小龙虾作文500字小龙虾作文500字（通用31篇）在平平淡淡的日常中，许多人都有过写作文的经历，对作文都不陌生吧，作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。

那要怎么写好作文呢？以下是小编为大家收集的小龙虾作文500字，欢迎阅读与收藏。

小龙虾作文500字篇1我的拿手好戏是炒菜，尤其擅长爆炒小龙虾。

从集市上买来小龙虾后，要用牙刷一个一个地把它们刷洗干净。

挥舞着大钳子张牙舞爪的小龙虾要怎么洗呢？我有绝招！戴上专用防夹手套，左手以迅雷不及掩耳之势捏住龙虾的两把大钳子，然后用旧牙刷给它“搓澡”。

这时可得小心了，不能用力过猛，弄断它们的脚就不好了。

清洗完毕，准备爆炒。

以前，我尝过油飞溅到胳膊上的滋味，现在，我吸取了教训：仔仔细细地把锅擦了几遍，不留一滴水珠。

然后，往锅内倒一些色拉油。

等油烧热，就把十三香、八角、红辣椒等佐料放进去。

这时，锅里响起一阵“滋滋”声，有一种快感涌上心头。

我把火力开大，拿锅铲不停地翻炒，等到香味扑鼻了，再把那些张牙舞爪的家伙倒入锅里。

这下可热闹了，它们挣扎着，挥舞着钳子，敲打着锅盖，铁锅“叮铛”作响。

不一会儿，它们没了动静。

刚入锅的时候，龙虾壳是青灰色的，还泛着一点黑。

现在，颜色渐渐变得越来越红。

接着，慢慢有香味飘散开来，正所谓大红之时也是它们大悲之时啊！最后，我往锅里撒了一些香料，盖上锅盖焖十分钟，等到收汁了，鲜香美味的小龙虾就闪亮登场了！家人们尝着我的爆炒小龙虾，赞不绝口。

不一会儿功夫，满满一大盆龙虾被一扫而空了。

小龙虾作文500字篇2在今年的炎炎夏日里，四年一度的FIFA世界杯又拉开了帷幕。

然而，熬夜看球赛怎少得了美食？烤串、啤酒、小龙虾才是王道。

小龙虾也自然成为了最受欢迎的美味。

艳红明丽的外壳，深棕色的卤汁，撒上一把绿色的香菜，佐上细碎白色的蒜末。

看着那花花绿绿的颜色，就让人口水直流三千尺。

迎面扑来的热气和着十三香馥郁的香气，这就是最平民化的小龙虾了。

老少皆宜，不论男女。

十三香香料做卤虾

十三香香料做卤虾
原料：小龙虾1.5千克、干辣椒50克、红袍花椒40克、大葱白30克、大蒜25克、生姜35克。

调料：料酒10克、酱油7克、盐8克、白砂糖20克、鸡精25克、酵母鲜回味粉8g、回香粉5克、白胡椒粉10克、椒盐5克、油30克。

制作流程：
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理（左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须，想洗干净点可以去掉虾头的甲壳，并抠去虾腮，去掉虾肠）。

2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干。

3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。

4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。

当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。

当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖、回味粉，一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉、回香粉炒匀即可。

【三年级作文】美味小龙虾_300字

【三年级作文】美味小龙虾_300字
美味小龙虾
夏天的晚上，很多家庭都喜欢在家里吃小龙虾。

小龙虾是一种很受欢迎的美味水产品。

小龙虾不仅很好吃，而且很健康。

它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、维生素B、维生素C等等，有助于增强体力、提高免疫力和补充氧气。

下面我来介绍一下制作小龙虾的方法：
首先将小龙虾清洗干净，剪去龙虾的鳃脑和龙虾腮。

然后将龙虾放入开水中焯烫，这样可以使龙虾口感更加鲜美。

焯烫好的龙虾捞出尽量沥干，再翻炒，加入一些五香粉、辣椒等调料进行调味，当让少不了放一点蒜苗、姜丝和香菜增添香气。

最后，端上桌，小龙虾的香味扑鼻而来，真是让人垂涎欲滴！
喜欢吃小龙虾的朋友们，一定要注意卫生和食品安全。

要选择新鲜健康的龙虾，避免因食品安全问题造成危害。

食用小龙虾前，一定要将龙虾彻底清洗干净，焯烫至熟透，才能保证食用安全。

小龙虾是夏天美味的代表之一，希望能给大家带来一份家的温暖与幸福。

龙虾香料配方和比例

龙虾香料配方和比例龙虾是一种受欢迎的海鲜，具有丰富的香气和鲜美的口感。

为了使龙虾更加美味，使用香料是必不可少的。

以下是一些常用的龙虾香料配方和比例，可以根据个人口味进行调整。

1.辣椒粉：辣椒粉是传统的龙虾香料之一，可以提供一种辛辣的味道。

你可以选择不同的辣椒粉，如辣椒粉、辣椒粉和花椒粉的混合物。

辣椒粉的比例取决于个人的辣度偏好，通常在1-2汤匙之间。

2.大蒜：大蒜是一种常用的调味品，可以增添龙虾的香气和味道。

你可以使用蒜瓣或蒜粉，根据个人口味选择适当的比例。

通常，使用3-4瓣蒜或1-2茶匙蒜粉。

3.洋葱：洋葱是一种独特的香料，可以为龙虾提供丰富的味道。

你可以使用新鲜的切碎的洋葱或洋葱粉，根据个人口味选择适当的比例。

通常，使用1个中等大小的洋葱或1-2茶匙洋葱粉。

4.酱油：酱油是一种常用的提味剂，可以增添龙虾的深度和咸味。

你可以选择普通的酱油或低钠酱油。

酱油的比例通常在1-2汤匙之间。

5.鱼露：鱼露是一种亚洲调味料，具有深厚的鱼香味。

它可以增强龙虾的咸味和鲜味。

根据个人口味选择适当的比例，通常在1-2汤匙之间。

6.黄油：黄油是一种常用的烹饪油，可以为龙虾提供丰富的口感和香气。

你可以选择普通的黄油或融化的黄油，根据需要选择适当的比例。

通常，使用2-3汤匙的黄油。

7.新鲜香草：新鲜香草如香菜和韭菜可以增添龙虾的新鲜感和味道。

你可以选择切碎的香草，根据个人口味选择适当的比例。

通常，使用1-2汤匙的切碎香草。

以上是一些常用的龙虾香料配方和比例，可以根据个人口味进行调整。

通过合理的搭配和比例，你可以制作出口感丰富、美味可口的龙虾料理。

盱眙十三香小龙虾

1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。

2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。

3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。

5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。

买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。

十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。

2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。

3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。

4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。

5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。

十三香包括肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。

自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

厨房美食菜谱：潘家私房菜之油焖小龙虾的做法

厨房美食菜谱：潘家私房菜之油焖小龙虾的
做法
小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

但是龙虾虽然好，不能过多吃太多，每周500克就可以了
食材
主料：
小龙虾750g
油适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
啤酒750ml
花椒适量
八角适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
十三香适量
步骤
1.小龙虾清洗前，用清水养一天最好，然后用淡盐水泡一个小时后，刷干净，去头留黄，然后去虾肠，洗干净和葱姜蒜备用
2.锅底热油，油的多少取决于龙虾的量，一般半勺油即可，油热放花椒八角，姜，等味道出来后放入葱蒜，然后倒入小龙虾，爆炒至龙虾全身红色，然后加入啤酒一瓶，放入十三香少量鸡精和盐，大火烧开后中火焖二十分钟左右，
3.焖二十分钟后，大火收汁，喜欢味道重的朋友可以勾芡使汤浓度增加，然后出锅即可!
小贴士：主要小龙虾下锅的时候，一定要大火爆炒，焖的时间久点更入味。

正宗盱眙龙虾配方(十三香龙虾麻辣小龙虾椒盐虾球)

小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）小龙虾即克氏鳌虾，以前一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。

小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。

在市场上，我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种，而做菜最好是选择青虾，因为这种虾肉质较好，并且客人在吃虾时剥壳也比较容易。

此外，在加工小龙虾时，一定要先洗净，而在烹制时，也必须彻底加热，以杀灭其体内的细菌。

虽然目前各地餐饮市场上小龙虾的做法很多，但是只要我们掌握了常见的麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、干锅小龙虾等菜的基本做法，那么在烹制其他小龙虾菜时也就会感觉得心应手了。

要做好麻辣小龙虾，还得提前做好麻辣龙虾酱；而要是做十三香小龙虾和干锅小龙虾，也得分别预制十三香粉和干锅龙虾酱等，所以我这里先要把这些酱料和香料的加工方法分别介绍给大家。

小龙虾酱料及香料的加工A：麻辣龙虾酱：对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。

原料：豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。

制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。

B：干锅龙虾酱：原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。

制法：把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。

正宗十三香绝密配方法

正宗十三香绝密配方法
十三香属于一种调料。

大多数人会用十三香来做一些炖肉或者是红烧肉之类的菜肴。

13香是很好的调味品。

可以把肉类的味道发挥到极致。

让人闻起来就有想要吃的冲动。

其实十三香的做法也很简单。

接下来就跟随小编一起来详细的学习一下正宗的十三香的做法吧。

用料准备：
（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤．十三香麻辣酱：
用料：
郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。

做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

烧制过程：
（１）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。

洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

（２）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。

小龙虾如何做才能滋味足肉质嫩上桌只需3分钟

小龙虾如何做才能滋味足、肉质嫩、上桌只需3分钟2017年3月，周庆在济南举行小龙虾技术培训，他将详细演示十二座知名龙虾重镇的代表菜品，一网打尽南北流行口味，现场揭秘近30种龙虾做法，此刻就让咱们一路聆听往届学员的心得体会吧！每一年3月底，新鲜的小龙虾开始上市，可你会挑选优质的小龙虾吗小龙虾怎么做才好吃正宗小龙虾技术培训哪里好烧一份小龙虾需要20多分钟，如何提高上菜速度如何解决小龙虾入味难的问题，最大程度的保留香味卤汤变黑如何办……上述确实是你我在烹制龙虾时，可能常常会碰到的难题。

看周大师如何为大伙儿演绎十三香小龙虾的详细制作流程吧！带着这些问题，我于2016年4月参加了《中国大厨》举行的龙虾培训班，一下子茅塞顿开。

龙虾烹饪看似神秘复杂，但周庆教师教授的方式却简单快捷，所有香料全数公布，做出来的味道很棒！尤其是龙虾提早浸泡入味的方式超级有效：将卤汤大火烧开后小火加热10分钟，关火浸泡1个小时以上，客人来了随用随取，大大缩短上菜速度，还能保证龙虾肉质鲜嫩弹牙，像十三香、泡椒、酸菜等味型，客人下单后平均7-8分钟即可成菜，而椒盐龙虾就更快了，只需3-4分钟。

出品变黑如何办当我在课堂上抛出那个问题后，取得了所有学员的踊跃响应，看来是大伙儿普遍碰到的难题。

周庆教师见招拆招，建议咱们用红油来炒制龙虾，色泽红亮诱人，回味更香！不管是龙虾，仍是醉蟹，依照周庆教师的配方加工，确实是傻瓜也会操作！小龙虾怎么做那个问题变得太简单了!学成回来后，我辞掉了高薪聘请的龙虾师傅，撸起袖子亲自上灶，怀着忐忑的心情做了几份，客人品尝后一致以为比以前的更好吃了，笑问我是不是请来了大师傅没用多长时刻，龙虾销量就稳固在天天近百斤的水平，PK掉了脆而不坚的海鲜大咖！这龙虾比盱眙本地的还好吃！倪剑（江苏淮安）我是个地道的吃货，爱好美食，来自江苏淮安，距离盱眙市区也就60多千米，因此常常会约上三五老友结伴驱车而去，就为了小龙虾那独特的口味。

小龙虾制作方法

小龙虾制作方法简介小龙虾是一道独具特色的中国传统美食，以其鲜美的味道和独特的风味受到了广大食客的喜爱。

本文将介绍小龙虾的制作方法，帮助您在家享受到地道的小龙虾美味。

材料准备在制作小龙虾之前，我们首先需要准备以下材料：•小龙虾：1 斤•姜片：适量•大葱：适量•料酒：适量•生抽：适量•老抽：适量•白胡椒粉：适量•食用盐：适量•辣椒：适量•蒜末：适量•香菜：适量制作步骤1. 准备工作将小龙虾洗净，去掉蒂净。

将姜片、大葱切成段备用。

辣椒和香菜也可以根据自己的口味做适当处理。

2. 煮水煮虾将足够的水放入炒锅中，加入适量的盐和料酒，烧开。

将准备好的小龙虾放入开水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟。

3. 准备调料在另一个锅中，加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段炒香。

将过水的小龙虾放入锅中，翻炒均匀。

4. 调味在小龙虾炒熟后，加入适量的生抽、老抽，再加入一些白胡椒粉，翻炒均匀使调味料均匀附在龙虾上。

5. 炒香蒜末和辣椒取另一个锅，加入适量的油，烧热后加入蒜末和辣椒，炒香。

6. 混合调料将炒熟的小龙虾和炒香的蒜末、辣椒混合在一起，翻炒均匀，使调味料充分渗入龙虾。

7. 装盘将炒好的龙虾和配料装盘，撒上适量的香菜即可。

温馨提示•选购小龙虾时，应选择外壳完整、有弹性的活虾。

•煮水时加入适量的料酒可以去腥去腥味，提高小龙虾的口感。

•焯水的时间不宜过长，否则会导致小龙虾熟透变硬。

•在翻炒小龙虾时，火候要掌握好，以免炒糊。

•辣椒的用量可以根据个人口味适当增减。

现在，您可以尝试使用这个小龙虾制作方法，在家享受地道的小龙虾美味了！祝您制作成功，品尝愉快！。

制作小龙虾的方法

制作小龙虾的方法制作小龙虾是一项需要一定技巧和耐心的过程，下面将详细介绍如何制作美味的小龙虾。

原料准备：1. 新鲜小龙虾：选择个头大小均匀的小龙虾，颜色鲜红，体壮活泼。

2. 食盐：起到提味和杀菌的作用。

3. 料酒：用于去腥和调味。

4. 姜蒜辣椒：调味和提味的配料。

5. 葱：起到提味和去腥的作用。

6. 黄豆酱：增加口感和调味。

7. 蚝油：提升整体口感的调味料。

8. 辣椒粉：增加辣味。

9. 生抽、老抽：用于调色和调味。

10. 白胡椒粉：调味料。

步骤一：处理小龙虾1. 将新鲜的小龙虾洗净，并用刷子清洁干净虾壳，去掉虾须。

2. 将清洗好的小龙虾用盐水浸泡一段时间，以去除虾肠泥沙。

3. 再次清洗小龙虾，沥干水分备用。

步骤二：腌制小龙虾1. 将处理好的小龙虾放入容器中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 同时，将姜蒜切碎备用。

步骤三：准备炒锅1. 将炒锅加热，倒入适量的食用油。

2. 待油烧热后，放入姜蒜爆炒，增加香味。

步骤四：翻炒小龙虾1. 将腌制好的小龙虾放入炒锅中，翻炒均匀。

2. 加入黄豆酱，炒匀后加入适量的水，不要盖过虾。

3. 加入生抽、老抽、白胡椒粉和蚝油，翻炒均匀。

4. 盖上锅盖，小火炖煮5分钟，让小龙虾吸收汤汁。

步骤五：调味1. 打开锅盖后，加入适量的辣椒粉，增加辣味。

2. 加入少量的食盐，根据个人口味调整。

3. 根据个人喜好，加入适量的葱花，增加口感和香味。

步骤六：炒制小龙虾1. 再次开火，大火炒制小龙虾，翻炒均匀，使小龙虾均匀上色。

2. 盖上锅盖，焖煮几分钟，让小龙虾更加入味。

步骤七：上桌1. 将炒好的小龙虾装盘，撒上适量的葱花和辣椒。

2. 可根据个人口味添加适量的蒜蓉、豆豉等调料。

小龙虾的制作过程需要掌握好火候，让小龙虾变得鲜嫩可口。

同时，调料的使用也是制作出味道美味的关键。

希望以上步骤能够帮助您制作出一道美味的小龙虾！。

8种小龙虾加工方法

8种小龙虾加工技术1油卤小龙虾小龙虾重最选用二级品龙虾，每只重30克至44克，每份1200克。

卤水原料：干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，山奈10克，桂皮10克，小茵香10克，草果10克，丁香5克，砂仁10克，草豆寇5克，排草5克，冰糖150克，老抽50克，精盐、鸡精各50克，鲜汤5000克，混合油3000克(其中熟菜油1500克、色拉油150克)。

制作：1、干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。

2、炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。

3、净锅重上火，注人剩余的混合油烧至四五成热，先投人姜块、葱段爆香，随即下人干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒人卤锅中。

4、在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。

5.龙虾洗净，掉水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。

油卤调制技法：1、调制前，各种大块的香料应先用清水浸泡，这样可以去掉香料中的部分苦涩味，以及香料本身含有的一些不良色素，以确保油卤卤汁的味鲜色正。

另外，因草果的香味多在其外壳，故使用前可将其籽除去。

2、香料和干辣椒等应分别人锅炸制.其原因是:炸香料时只能用较低的油温(以使其辛香成分慢慢溶出)，这样方能达到理想的效果;而炸制干辣椒时，则应用稍高的油温，因为这样才能使油卤色红、辣香味突出。

3、选用油脂应选熟菜油与色拉油各半，因熟菜油色泽较暗，但粘附性较强;精炼油则相反，色泽较浅而粘附性较弱。

故将两者合用，可互补长短，使油卤的色泽和粘附力均达到最佳效果。

4、调制油卤时就忌用动物性油脂。

正宗十三香龙虾绝密配方

正宗十三香龙虾绝密配方食材准备：1.龙虾：新鲜的活龙虾是制作正宗十三香龙虾的关键。

选取体型肥壮的龙虾，一般每人1-2斤为宜。

2.葱姜蒜：葱姜蒜是中餐烹饪中不可或缺的调料。

准备适量的葱段、姜片和蒜末。

3.辣椒：选择一种适合自己口味的辣椒，如指天椒、红椒等。

4.十三香料：十三香是制作正宗十三香龙虾的核心调料。

包括八角、丁香、花椒、香叶、茴香、小茴香、白芷、草果、陈皮、肉桂、广背葵、大料和黄精等。

步骤：1.清洗龙虾：将活龙虾放入清水中彻底清洗，去除泥沙和杂质。

剪去虾须和虾脚，切成小段备用。

2.烹制龙虾：大火烧热锅，加入适量的食用油。

放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

加入切好的龙虾，迅速翻炒均匀。

3.加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，与龙虾一起翻炒。

辣椒的数量可以根据个人喜好来决定。

4.加入十三香料：在龙虾和辣椒炒匀后，将预先准备好的十三香料均匀撒在锅中。

持续翻炒，使香料和龙虾充分融合。

5.炖煮龙虾：加入适量的清水，使龙虾完全浸没。

稍微调整火力，盖上锅盖继续煮炖。

这个过程需要耐心等待，等到龙虾的颜色变红、香味四溢，说明龙虾已经煮熟。

6.调味：煮熟的龙虾撒上适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，翻炒均匀即可出锅。

7.上桌享用：将炖煮好的十三香龙虾装盘，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：1.在炖煮龙虾时，火候的掌握十分重要。

火太大会煮糊龙虾，火太小则不容易入味。

最好选择中小火，保持适中的温度。

2.十三香料的比例可以根据个人口味进行调整。

如果喜欢更香辣的口味，可以多加一些花椒和辣椒。

3.十三香龙虾的配菜可以选择豆腐、粉丝等，增加口感和丰富风味。

通过以上的步骤，就可以制作出正宗的十三香龙虾。

美味香辣的十三香龙虾不仅可口，还富含丰富的营养。

希望您能够成功制作出一道出色的十三香龙虾！。

爸爸烹饪十三香小龙虾作文

爸爸烹饪十三香小龙虾作文
爸爸烹饪十三香小龙虾。

厨房里热火朝天，爸爸正在那儿忙得不亦乐乎。

看他，一手抓铲，一手拿勺，小龙虾在锅里翻飞，简直跟杂技表演似的。

“哇，这香味儿！”我凑近一闻，鼻子都要被香掉了。

十三香、辣椒、蒜瓣儿，这些调料一混合，简直了，口水都要流下来了。

爸爸的动作可麻利了，小龙虾在锅里蹦跶着，他却像玩杂技一样，把锅铲舞得跟飞镖似的。

不一会儿，小龙虾就穿上了红红的
“外衣”，看起来诱人极了。

“出锅啦！”爸爸大喊一声，把小龙虾一股脑儿地倒进盘子里。

我赶紧伸手去抓，结果被烫得直叫唤。

哈哈，真是心急吃不了热豆腐！
咱家这顿晚餐，因为有了爸爸这手绝活，变得格外香。

小龙虾
肉嫩味美，吃一口就停不下来。

这味道，简直就是夏天的味道，是
家的味道！。

十三香龙虾调料配方

十三香龙虾调料配方小龙虾是最近几年新兴的一种夜店夜宵最热销的食品，非常受广大群众的欢迎，以至于小龙虾本来是一种入侵物种，到现在被吃的还要通过人工养殖才能满足需求的地步，小龙虾的做法中又以十三香小龙虾最是出名，那么有没有十三香的调料配方呢？下面就由小编来详细介绍一下吧。

用料准备：（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤．十三香麻辣酱：用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。

做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

烧制过程：取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。

洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。

制作心得：龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。

麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。

自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。

龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样

美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样一、香辣啤酒小龙虾食材小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。

做法1、小龙虾，开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。

刷洗干净。

2、揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。

（虾头我直接揪了不要）3、姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。

4、锅内适量玉米油烧温热。

5、调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。

6、倒入一罐啤酒，适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。

7、小龙虾尾和螯放入翻炒。

8、翻炒约5，6分钟，倒入适量自制辣椒油，翻匀，关火盛盘。

二、醉呛小龙虾食材小龙虾500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、葱3g、姜3g、蒜3g、郫县豆瓣酱6g、盐2g、十三香2g。

做法1、小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。

2、倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。

3、过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。

4、这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。

5、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。

6、放入小龙虾翻炒。

7、加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。

8、最后放些十三香，大火收汁即可。

三、麻辣蒜蓉小龙虾食材小龙虾2斤、大蒜半斤、干辣椒10个、生姜1块、香叶2片、桂皮1个、茴香5g。

做法1、小龙虾处理干净，大蒜剁成细碎蒜泥；2、蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟；3、倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟；4、煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料；5、再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾；6、剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上；7、一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。

四、卤汁小龙虾食材小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。