幼儿园的餐前餐后管理

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幼儿园的餐前餐后管理

1、餐前管理

(1)(保育员)在每日进餐前15分钟开始餐前准备,首先配制好抹桌子的消毒液,按(1:100 )进行配置,然后开始消毒桌子,准备一盆清水、一盆消毒水并放置好不同的擦桌布(清水布与消毒水布),再用正确的擦桌方法(从上往下,从左往右)进行消毒,做到“消一一清”,消毒桌面时和老师相互配合,教师组织幼儿分组进行洗手,保育员做到走一组“消”一组。如不围桌子坐,保育员老师可将几张桌子一起抹好。

注:(教师)需在盥洗室负责组织幼儿洗手,洗手前先检查一下肥皂和擦手毛巾是否放好,并为每位幼儿挽好袖子,教幼儿学会正确的洗手“六步法”和擦手的方法。

⑵餐前的10分钟由保育员去食堂取回消毒好的餐具,数量要与来园幼儿人数一致(每人2碗,一勺)保育员将取回的餐具放在餐前开饭桌上。

⑶由教师负责幼儿纪律,在幼儿进餐前半小时,可以安排幼儿安静地听音乐、听故事等,避免幼儿过度兴奋或出汗。教室宽大的或有封闭走廊的,可让幼儿坐在活动室的一边或四周,或走廊里。桌子不要挤在一边放,要宽松地摆放,以便幼儿进餐。

⑷餐前的5分钟到厨房窗口按班级的先后顺序领取幼儿的饭菜,拿到班

级后放置在开饭桌上,摆好碗勺(分别摆成2摞,勺子摆放在餐盘内)。

2、餐时管理

(1)保育员和教师一起为幼儿打菜和饭,采用“流水式”的方法进行,打好一份就分一份,不能存在等待的现象。打饭菜的量要均匀、适量,饭菜不能洒落在桌子上,每位幼儿一份饭菜,饭菜必须要分开盛放。

注:(教师)在开饭前教师要培养幼儿不去乱摸的好习惯,可让幼儿两手交叉放好。

(2)幼儿饭菜是一荤、一素、一汤,教师鼓励幼儿吃完自己的一份饭菜,用餐时要求幼儿一口饭一口菜,等饭菜全部吃完后才能喝汤。

(3)给幼儿盛饭菜时要注意量和质的分配,如第一碗米饭要多盛一点。盛菜时要注意荤素搭配,荤素菜必须打完,蔬菜多下作为添菜,荤菜的量要均匀,不能有的幼儿吃得多,有的幼儿吃的少。如肉圆、鸡翅、鸡腿、大排等要按个数分配。鱼头和骨头不能当作荤菜给幼儿吃。如果吃鸡腿、大排、有汤汁的包子等,动手时要给每张餐桌放一块餐巾,让幼儿擦手。

(4)饭菜全部打完后,保育员不要走动,站在餐前备桌前照顾幼儿添饭;此时,老师巡回指导观察幼儿正确进餐,这样可以掌握好哪些孩子添过饭了,添的量多少,了解幼儿的用餐情况。

(5)给幼儿添饭菜时,可根据幼儿个体差异而定,但要争取让每个

幼儿都添到饭菜。在指导幼儿进餐时,不要催促幼儿快吃”这是幼

儿最反感的。可以鼓励幼儿细嚼慢咽,等咽完一口再咽第二口,告诉他:时间很多,别急,慢慢吃”或者说:今天某某小朋友吃饭有进步”或者说一些鼓励的话和刺激食欲的话:今天的菜烧得真香,连

老师都想吃了”等等。给幼儿添饭时不要问他:你要不要添饭?”大多数幼儿会说:不要。”一旦说不要,你要硬性强迫就会伤了幼儿的情绪。你可以问幼儿:你添过饭了吗?”幼儿摇头或回答你:没有。' 那么这时你就可以自然地给幼儿添一点饭菜。要尽量把饭菜添完不要剩余。

(6)给幼儿添汤,必须将汤桶拎至幼儿桌边去盛。汤不要盛得太满,汤碗不要从幼儿的头顶上端过去以免发生意外。冬天汤要热一点,夏天要温凉一些。

(7)幼儿进餐时,保教人员不要大声喧哗,不要讨论饭菜的好坏,不要随便尝幼儿饭菜。在冬天或有大风的天气,不要开窗,以防对流风。冬季饭菜要保温,简易的做法是收集两个蛋糕盒,一只焙饭,一只焙菜。

3、餐后管理

⑴保育员要事先准备好餐后擦嘴的餐巾,放在餐前准备桌上。幼儿吃干净

饭菜后让其将餐具放到餐前准备桌上的盆里或桶里,但不要用筐,以免汤汁流出来。幼儿放餐具时告诉他们要轻轻摆放、分类摆放,然后拿一块餐巾擦干净嘴巴和小手,将擦过的餐巾放在另一个脸盆里待洗。

⑵饭后漱口用保温桶的温开水,防止幼儿用自来水漱口而饮下去。幼儿在盥洗室漱完口一定要告诉其不要用自来水冲杯子,假如用自来水冲洗了,必须重新消毒,不能放回茶杯箱内。

⑶餐后的卫生打扫由保育员负责,但必须等最后一个幼儿吃完后再进行。先用清水抹干净桌面,油腻餐桌可先用洗涤剂抹一遍。再用清水抹一遍。一般鱼刺、骨头、菜茎等丢在桌上的脏东西请放到餐盘里。

⑷幼儿吃完饭后,擦漱完毕,搬好自已的小椅子坐到活动室一

边,等所有幼儿都到齐后,由教师组织饭后散步20分钟。饭后

不宜剧烈活动或过度兴奋。

⑸饭后的餐具由保育员送到厨房统一由炊事人员来清洗消毒。

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