最新中药炮制学第10章 炙法1讲学课件
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吴萸制黄连——抑制苦寒之性，使黄连寒而不 滞，以清气分湿热，散肝胆郁火为主。如用于治 湿热郁滞肝胆，嘈杂吞酸；治积滞内阻，生湿蕴 热，胸脘痞满，泄泻或下痢.
[炮制研究] 成分： 1.切制——温度较低，抢水洗（减少在水中的浸润时间） 2.炮制——
温度升高，对小檗碱含量有一定降低。黄连炭下降显著。 酒炙后，小檗碱含量影响不大，水溶性浸出物含量高于 生品。微量元素溶出高于生品。 加热过程中生成红色的小檗红碱，其随加热温度升高和 时间的延长而增加。 药理：
三、适用药物
1.活血散瘀药物 2.祛风通络药物 3.动物类药物
如川芎、丹参等 如威灵仙、桑枝等 如乌梢蛇、地龙等
四、目的 1.改变药性，引药上行
（1）缓和苦寒之性 （2）引药上行
如大黄、黄连、黄柏 如大黄、黄连、黄柏等。
2.增强活血通络作用 （1）与药物协同发挥作用，常用于活血祛瘀、
通络药，如当归、桑枝等。 （2）使有效成分易于煎出而增强疗效。
醋大黄：表面深棕 色或深褐色，断面 浅棕色，略有醋香 气。
清宁片：圆形厚片， 表面乌黑色。有香 气，味微苦甘。
[炮制作用]
生品－泻下峻烈，攻积导滞，泻火解毒 热毒壅盛，热结便秘－大承气汤 生品副作用较大，会导致腹痛
酒大黄－清上焦实热，可清血分热毒。 特点：（1）泻下缓和（2）引药上行. 目赤肿痛—当归龙荟丸 口舌生疮，大便秘结－黄连上清丸
醋大黄—生药片＋醋－拌匀闷润吸尽－文 火炒干 药：醋＝100：15
清宁片—大黄片或块，加水（武火煮烂）， 加黄酒（100：30）拌匀，煮成泥状，晒 干，粉碎，过筛（100目），与黄酒、炼 蜜混合成团块状，蒸透，搓成圆条，低温 干燥（50~55度），烘至7成干，闷约10天， 手摸有挺劲切厚片，晾干。 药：黄酒：炼蜜=100：75：40
3.质量要求
（1）性状：透明，无沉淀或杂质，具有 酒特有的芳香气和味，不应有发酵、酸 败、异味，
（2）乙醇含量：应符合标示浓度，
（3）其它物质含量：甲醇量不得超过 0.04g/100ml，杂醇油≤0.02g/100ml， 二氧化硫残留量≤0.05g/kg，
（4）微生物：黄曲霉素B1≤5μg/kg， 细菌数黄酒≤50个/ml，大肠菌群≤3个 /100ml。
对多种细菌有抑制作用；炮制后，仍有，且均对绿脓 杆菌有抑制作用（生品无）；姜炙品对变形杆菌作用增强。
大黄
[处方用名] 大黄、生大黄、川军Байду номын сангаас酒 军、酒大黄、醋大黄、熟军、熟大黄、 大黄炭
[来 源]品为蓼科植物掌叶大黄、唐 古特大黄或药用大黄的干燥根及根茎。
[历史沿革] 现代主要有酒炙、酒蒸、 醋炙、炒炭、清蒸等炮制方法。
酒黄连 姜黄连
[炮制作用]
生品——苦寒性较强，长于泻火（心火）解毒， 清热燥湿。适用于肠胃湿热所致的腹泻、痢疾， 壮热烦躁，神昏谵语，热毒生疮，耳道流脓等证。 如黄连解毒汤；清瘟败毒饮。
酒炙黄连——引药上行，缓其寒性，善清头目 之火。如用于治目赤肿痛、口舌生疮的黄连天花 粉丸。
姜炙黄连——缓和苦寒之性，并增强其止呕作 用，以治胃热呕吐为主。如用于治湿热中阻，胃 失和降，恶心呕吐。
酒——炒干——出锅——放凉。 多用于质地疏松的药物，如五灵脂等。
用量：药物：黄酒＝100：10~20
六、注意事项 （1）稀释：若酒的用量较少，不易与药
物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再 与药物拌润。
（2）闷润：闷润过程中，容器上面应 加盖，以免酒被迅速挥发。
（3）火力与火候：药物在加热炒制时， 火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动， 炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。
3.矫臭去腥
可产生腥臭之味的如三甲胺、氨基戊醛类等， 可随酒加热挥散；另外醇香可矫味。如乌梢蛇、 蕲蛇、紫河车等。
五、操作方法 1．先拌酒后炒药
药物与酒拌匀—闷润（酒被吸尽）—— 文火炒——出锅——放凉。
适用于质地坚实的根及根茎类药物，如 黄连、川芎、白芍等。
2．先炒药后加酒 先炒药（至一定程度）——喷一定量的
中药炮制学第10章 炙法1
第十章
炙法
2.分类 白酒与黄酒的区别
名称 白酒
黄酒
制作方 蒸馏酒 法
乙醇含 50-70％ 量
颜色 无色澄明液体
酿制酒 15-20％ 棕黄色透明液体
气味 特点
醇香特异，较强 醇香特异 刺激性
辛甘、大热，散寒活血
用量
主行散，易伤神 入血分，性滞留，
耗气
易生痰湿。
白酒为黄酒的一半
大黄 酒大黄
大黄成品性状
生大黄：为不规则厚片或 块，黄棕色或黄褐色，中 心有纹理，微显朱砂点 “锦纹”，质轻，气清香， 味苦而味涩。
酒大黄：深棕色或深褐色， 偶有焦斑，内部呈浅棕色， 质坚实，略具酒香气。
熟大黄：黑褐色，质坚实， 有特异芳香气，味微苦
大黄炭：表面焦黑色，断 面焦褐色，质轻而脆。有 焦香气，味微苦。
[炮制方法]
生大黄－原药材，净制，浸润，切厚片， 干燥
酒大黄－生药材＋黄酒——拌匀——颜 色加深（棕褐色或深棕色） 药：黄酒＝100：10
熟大黄－（1）酒 生药块＋黄酒—拌匀 闷润吸尽—至密闭容器内—至内外黑褐 色—取出—干燥 药：黄酒＝100：30 （2）隔水蒸至内外均呈黑色
大黄炭—生药（炒炭法）－炒至表面焦黑 色， 内部焦褐色，取出，放凉。
抢水洗，润透，切薄片，干燥，筛去碎 屑；或用时捣碎。
2．酒黄连 —— 先拌黄酒，再用文火 炒干，取出晾凉，筛去碎屑。 黄连片：黄酒＝100：12.5
3．姜黄连—— 先拌姜汁，再用文火 炒干，取出晾凉，筛去碎屑。 黄连片：生姜（或干姜）＝100： 12.5(4)，绞 汁或煎汁。
4．萸黄连—— 取吴茱萸加适量水煎 煮，取汁去渣，煎液与黄连片拌匀， 稍闷润，待药液被吸尽后，置炒制容 器内，用文火加热，炒干，取出晾凉， 筛去碎屑。 黄连片:吴茱萸=100:10
黄连
[处方用名] 黄连、川连、 酒黄连、姜黄连、吴萸 连、萸黄连。
[来 源] 本品为毛茛科 植物黄连、三角叶黄连 或云连的干燥根茎。以 上三种分别习称“味 连”、“雅连”、“云 连”。
[历史沿革]现行，有姜 炙、吴茱萸炙、酒炙等 炮制方法。
[炮制方法] 1．黄连 —— 取原药材，除去杂质，
[炮制研究] 成分： 1.切制——温度较低，抢水洗（减少在水中的浸润时间） 2.炮制——
温度升高，对小檗碱含量有一定降低。黄连炭下降显著。 酒炙后，小檗碱含量影响不大，水溶性浸出物含量高于 生品。微量元素溶出高于生品。 加热过程中生成红色的小檗红碱，其随加热温度升高和 时间的延长而增加。 药理：
三、适用药物
1.活血散瘀药物 2.祛风通络药物 3.动物类药物
如川芎、丹参等 如威灵仙、桑枝等 如乌梢蛇、地龙等
四、目的 1.改变药性，引药上行
（1）缓和苦寒之性 （2）引药上行
如大黄、黄连、黄柏 如大黄、黄连、黄柏等。
2.增强活血通络作用 （1）与药物协同发挥作用，常用于活血祛瘀、
通络药，如当归、桑枝等。 （2）使有效成分易于煎出而增强疗效。
醋大黄：表面深棕 色或深褐色，断面 浅棕色，略有醋香 气。
清宁片：圆形厚片， 表面乌黑色。有香 气，味微苦甘。
[炮制作用]
生品－泻下峻烈，攻积导滞，泻火解毒 热毒壅盛，热结便秘－大承气汤 生品副作用较大，会导致腹痛
酒大黄－清上焦实热，可清血分热毒。 特点：（1）泻下缓和（2）引药上行. 目赤肿痛—当归龙荟丸 口舌生疮，大便秘结－黄连上清丸
醋大黄—生药片＋醋－拌匀闷润吸尽－文 火炒干 药：醋＝100：15
清宁片—大黄片或块，加水（武火煮烂）， 加黄酒（100：30）拌匀，煮成泥状，晒 干，粉碎，过筛（100目），与黄酒、炼 蜜混合成团块状，蒸透，搓成圆条，低温 干燥（50~55度），烘至7成干，闷约10天， 手摸有挺劲切厚片，晾干。 药：黄酒：炼蜜=100：75：40
3.质量要求
（1）性状：透明，无沉淀或杂质，具有 酒特有的芳香气和味，不应有发酵、酸 败、异味，
（2）乙醇含量：应符合标示浓度，
（3）其它物质含量：甲醇量不得超过 0.04g/100ml，杂醇油≤0.02g/100ml， 二氧化硫残留量≤0.05g/kg，
（4）微生物：黄曲霉素B1≤5μg/kg， 细菌数黄酒≤50个/ml，大肠菌群≤3个 /100ml。
对多种细菌有抑制作用；炮制后，仍有，且均对绿脓 杆菌有抑制作用（生品无）；姜炙品对变形杆菌作用增强。
大黄
[处方用名] 大黄、生大黄、川军Байду номын сангаас酒 军、酒大黄、醋大黄、熟军、熟大黄、 大黄炭
[来 源]品为蓼科植物掌叶大黄、唐 古特大黄或药用大黄的干燥根及根茎。
[历史沿革] 现代主要有酒炙、酒蒸、 醋炙、炒炭、清蒸等炮制方法。
酒黄连 姜黄连
[炮制作用]
生品——苦寒性较强，长于泻火（心火）解毒， 清热燥湿。适用于肠胃湿热所致的腹泻、痢疾， 壮热烦躁，神昏谵语，热毒生疮，耳道流脓等证。 如黄连解毒汤；清瘟败毒饮。
酒炙黄连——引药上行，缓其寒性，善清头目 之火。如用于治目赤肿痛、口舌生疮的黄连天花 粉丸。
姜炙黄连——缓和苦寒之性，并增强其止呕作 用，以治胃热呕吐为主。如用于治湿热中阻，胃 失和降，恶心呕吐。
酒——炒干——出锅——放凉。 多用于质地疏松的药物，如五灵脂等。
用量：药物：黄酒＝100：10~20
六、注意事项 （1）稀释：若酒的用量较少，不易与药
物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再 与药物拌润。
（2）闷润：闷润过程中，容器上面应 加盖，以免酒被迅速挥发。
（3）火力与火候：药物在加热炒制时， 火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动， 炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。
3.矫臭去腥
可产生腥臭之味的如三甲胺、氨基戊醛类等， 可随酒加热挥散；另外醇香可矫味。如乌梢蛇、 蕲蛇、紫河车等。
五、操作方法 1．先拌酒后炒药
药物与酒拌匀—闷润（酒被吸尽）—— 文火炒——出锅——放凉。
适用于质地坚实的根及根茎类药物，如 黄连、川芎、白芍等。
2．先炒药后加酒 先炒药（至一定程度）——喷一定量的
中药炮制学第10章 炙法1
第十章
炙法
2.分类 白酒与黄酒的区别
名称 白酒
黄酒
制作方 蒸馏酒 法
乙醇含 50-70％ 量
颜色 无色澄明液体
酿制酒 15-20％ 棕黄色透明液体
气味 特点
醇香特异，较强 醇香特异 刺激性
辛甘、大热，散寒活血
用量
主行散，易伤神 入血分，性滞留，
耗气
易生痰湿。
白酒为黄酒的一半
大黄 酒大黄
大黄成品性状
生大黄：为不规则厚片或 块，黄棕色或黄褐色，中 心有纹理，微显朱砂点 “锦纹”，质轻，气清香， 味苦而味涩。
酒大黄：深棕色或深褐色， 偶有焦斑，内部呈浅棕色， 质坚实，略具酒香气。
熟大黄：黑褐色，质坚实， 有特异芳香气，味微苦
大黄炭：表面焦黑色，断 面焦褐色，质轻而脆。有 焦香气，味微苦。
[炮制方法]
生大黄－原药材，净制，浸润，切厚片， 干燥
酒大黄－生药材＋黄酒——拌匀——颜 色加深（棕褐色或深棕色） 药：黄酒＝100：10
熟大黄－（1）酒 生药块＋黄酒—拌匀 闷润吸尽—至密闭容器内—至内外黑褐 色—取出—干燥 药：黄酒＝100：30 （2）隔水蒸至内外均呈黑色
大黄炭—生药（炒炭法）－炒至表面焦黑 色， 内部焦褐色，取出，放凉。
抢水洗，润透，切薄片，干燥，筛去碎 屑；或用时捣碎。
2．酒黄连 —— 先拌黄酒，再用文火 炒干，取出晾凉，筛去碎屑。 黄连片：黄酒＝100：12.5
3．姜黄连—— 先拌姜汁，再用文火 炒干，取出晾凉，筛去碎屑。 黄连片：生姜（或干姜）＝100： 12.5(4)，绞 汁或煎汁。
4．萸黄连—— 取吴茱萸加适量水煎 煮，取汁去渣，煎液与黄连片拌匀， 稍闷润，待药液被吸尽后，置炒制容 器内，用文火加热，炒干，取出晾凉， 筛去碎屑。 黄连片:吴茱萸=100:10
黄连
[处方用名] 黄连、川连、 酒黄连、姜黄连、吴萸 连、萸黄连。
[来 源] 本品为毛茛科 植物黄连、三角叶黄连 或云连的干燥根茎。以 上三种分别习称“味 连”、“雅连”、“云 连”。
[历史沿革]现行，有姜 炙、吴茱萸炙、酒炙等 炮制方法。
[炮制方法] 1．黄连 —— 取原药材，除去杂质，