茶艺实训流程图 - 360文档中心

10茶艺(冲泡流程及茶艺表演详细)

第四专题温壶、洗杯
温壶基本手法 • 操作时，茶艺师端坐在茶桌一侧。基本操作程序如下： • 开盖 • 注汤 • 加盖 • 温壶 • 倒水
第四专题温壶、洗杯
温公道杯及滤网基本手法 • 操作时，茶艺师端坐在茶桌一侧。基本操作程序如下：
用开壶盖法揭开杯盖（无盖者省略），将滤网置放在公道杯内，注开水及其余动作同温壶手法。
茶壶的认识
第二专题
茶壶的分类以把划分侧提壶提梁壶飞天壶握把壶
壶
提壶
以有无滤胆划分
以盖划分压盖嵌盖截盖
以底划分
以形状划分筋纹形几何形仿生形书画形
捺底钉足加底
普通壶滤壶
无把壶
飞天壶
握把壶
无把壶
压盖壶
嵌盖壶
截盖壶
捺底壶——壶底
钉足壶——壶底
加底壶
• • • • • • 基本礼仪提壶握杯温壶、洗杯温盖碗茶叶量取与投放
第二模块——茶叶品质鉴别
目录
• • • •
• 绿茶第一模块 • 红茶第二模块 • 乌龙茶第三模块 • 白茶第四模块 • 黄茶 • 黑茶 • 花茶
第三模块——茶叶冲泡
• • • • • • • 绿茶红茶乌龙茶白茶黄茶黑茶花茶
第二专题
提壶操作规范
壶的类别操作规范
提壶
侧提壶
1．净手并检查壶的规格和质量 2．大型侧提壶需要双手提 3．中性侧提壶的提拿应该单手操作 4．小型侧提壶在提壶时，应注意食指前伸呈弓形压住壶盖的盖钮或其基部，然后单手提壶
飞天壶
握把壶提梁壶无把壶
右手大拇指按住盖钮，其余四指勾握住壶把提壶

茶艺课程----茶叶销售

认识茶叶市场特性懂得茶叶消费者的购买目的了解茶叶营销的基本策略掌握茶叶营销人员的职责1、知识链接：中国作为世界茶叶的第一生产、第一消费大国，茶叶与人们的生活息息相关。

面对庞大的茶叶市场，众多的茶企又有哪些主要的营销模式呢？对于茶企来说，茶品是根本，销售是动力，销售的任务就是引导消费者购买茶品，茶叶销售人员作为和顾客接触的首要人员，需要懂得技巧性服务销售。

狭义的市场即为商品交换关系的场所。

如常见的茶叶批发市场。

广义的市场指商品交换关系的总和。

市场营销学所指的市场是指对产品或服务的所有现实和潜在的购买者。

市场 = 人口+购买力+购买欲。

个人消费者市场：属于终端市场，购买产品为满足自身或家庭需要，不谋求盈利。

组织市场：由所有非个人消费者的团体组成，包括生产企业、服务企业、商业企业、政府机构等。

其购买产品是为了经营活动，对产品进行再加工或转售，或为社会提供服务。

可分为生产者市场、中间商市场、非营利组织市场三类。

2、预习思考（1）我国茶叶市场的演变，特别是现阶段国内市场的变化？（2）我国茶叶的主要国际消费市场（3）茶叶消费者的购买目的（4）茶叶营销采购人员的职责实训器具：地图、六大基本茶叶样品、实训流程图：认识茶叶产区——熟悉茶叶产业链——了解茶叶销售渠道——掌握茶叶销售人员职责实训实施：1、认识我国基本茶的产地和品种黄茶湖南君山、沩山、北港、安徽金寨、湖北远安、浙江平阳等微发酵的茶(发酵度10-20%）杀青→闷黄→干燥。

有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异黄芽茶：洞庭湖君山银芽、雅安蒙顶黄芽、霍山黄芽黄小芽：沩山毛尖、平阳黄汤、远安鹿苑黄大茶：大叶青、霍山黄大茶白茶福建福鼎、政和、松溪和建阳轻度发酵茶(发酵度20-30%)晒干或用文火烘干“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”青茶(乌龙茶)福建的闽北、闽南及广东、台湾半发酵茶(发酵度30-60%)晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。

因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞红茶云南、江西、湖北、四川、湖南、福建、广东全发酵茶(发酵度80-90%）萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

中国茶道文化茶艺培训PPT演示课件

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中国茶文化 | 茶艺品茶 | 茶艺培训 | 茶道文化
Chinese tea culture | tea art and tea tasting | tea art training | tea ceremony culture
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗川和流吵不闹息，的似人乎群谁热都闹不地愿挤破在坏小平小和的的骑气廊氛下。，放或眼单长独长一的人一，条或街三道三，两逛两街。的有人的都低好头象私在语做，服有装的秀莞，尔尤窃其笑是，那没些有披大红声戴的绿喧穿哗着和入吵时闹的，少似男乎少谁女都，不是愿中破山坏路平上和最的亮气丽氛的。风放景眼。长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗川的和流骑吵不廊闹息下，的，似人或乎群单谁热独都闹一不地人愿挤，破在或坏小三平小三和的两的骑两气廊。氛下有。，的放或低眼单头长独私长一语的人，一，有条或的街三莞道三尔，两窃逛两笑街。，的有没人的有都低大好头声象私的在语喧做，哗服有和装的吵秀莞闹，尔，尤窃似其笑乎是，谁那没都些有不披大愿红声破戴的坏绿喧平穿哗和着和的入吵气时闹氛的，。少似放男乎眼少谁长女都长，不的是愿一中破条山坏街路平道上和，最的逛亮气街丽氛的的。人风放都景眼好。长象长在的做一服条装街秀道，，尤逛其街是的那人些都披好红象戴在绿做穿服着装入秀时，的尤少其男是少那女些，披是红中戴山绿路穿上着最入亮时丽的的少风男景少。女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。

铁观音功夫茶艺流程与技巧课件

感谢您的观看
THANKS
铁观音功夫茶的制茶工艺包括采摘、晒青、炒青、揉捻、发酵、烘焙等环节，每个环节都有严格的标准和要求，体现了工匠精神和艺术追求。
铁观音功夫茶的艺术价值
铁观音功夫茶的冲泡过程是一种艺术表演，需要茶艺师具备高超的技艺和审美水平。
铁观音功夫茶的茶具选择和搭配也是一门艺术，不同的茶具能够展现出铁观音功夫茶的不同韵味和美感。
VS
将适量铁观音茶叶放入茶壶中，然后向茶壶中注入热水。注水时要注意控制水温和水量，水温一般在95-100 摄氏度之间，水量以覆盖茶叶表面为宜。注水后，盖上茶壶盖子，进行闷香过程，使茶叶在热水的浸泡下充分展开，释放出香气和味道。
倒茶、分茶、品茶
将泡好的茶汤倒入茶杯，供客人品饮。
经过闷香后，将茶壶中的茶汤倒入茶杯中。倒茶时要注意控制每个茶杯的茶汤量，以避免分配不均。分茶时，将茶杯端给客人，并邀请客人品饮。品茶时，可以先闻香，再品尝茶汤的味道，感受铁观音的香气和口感特点。
水质的选择与处理
总结词
水质的好坏对茶汤的品质有重要影响，选择纯净的水源是泡制铁观音功夫茶的关键。
详细描述
泡制铁观音功夫茶的最佳水源应为纯净水或山泉水，避免使用含有氯、铅等有害物质的水源。在使用自来水时，应先进行煮沸处理，以去除水中的杂质和异味。此外，水的酸碱度也会影响茶汤的口感，一般而言，弱酸性或中性的水更适合泡茶。
学习表演技巧
学习表演者的泡茶技巧、动作要领和表演风格，结合自己的实际情况加以练习和应用，提高自己的茶艺水平。
05
铁观音功夫茶艺的文化内涵与价值
铁观音功夫茶的文化内涵
铁观音功夫茶是中国茶文化的重要组成部分，其独特的制茶工艺和品饮方式承载了丰富的文化内涵。

茶叶工艺流程图及关键工序

广西金秀瑶族自治县新元茶业茶叶消费工艺技术规程(绿茶、红茶)李*李**2012年08月01日及关键质量控制点1 绿茶消费工艺流程图：注：关键工序控图中带为关键质量控制点。

新颖茶叶验收枯燥(80～100℃)60分钟包装及关键质量控制点2 消费工艺流程图：注：关键工序控图中带为关键质量控制点。

消费工艺岗位操作法新颖茶叶验收枯燥(80～100℃)60分钟包装发酵一、茶青质量标准和验收规那么(关键质量控制点)1 茶青验收标准茶青指用于加工茶叶的鲜叶，俗称茶青。

主要指嫩度、匀度、净度和新颖度四个方面评判。

1.1 嫩度：嫩度是衡量鲜叶质量的重要因素，也是制度级别的重要指标。

1.2 匀度：匀度是指同一批采摘下的茶青均匀一致程度。

1.3 净度：净度是指鲜叶中夹杂杂物的含量。

包括茶类和非茶类。

凡含有非茶类夹杂物的均断定为不合格原料。

1.4 新颖度：新颖度是指茶青分开茶树母休后，其理化性状变化的程度。

但凡有变色、发烧的的状况，均断定为不合格原料。

2 验收和分级标准2.1 进厂的茶青由专门质检员进展验收，根据其品种、老嫩度、匀净度、新颖度等外观进展定级，然后嗅其气味是否正常，正常的茶青气味新颖、无异味。

然后称重、登记、归堆、分别摊放。

对混入非茶类杂物或因发烧红变等状况的均不合格品处理，回绝接收，更不能有残留农药异味。

如混杂有茶果、老叶等杂物，就地剔除。

2.2 等级标准：1级：鲜叶长度在1.5厘米，叶质柔软，叶面呈半展开状，匀齐，色绿、新颖、净度好。

2级：鲜叶长度在2-2.5厘米之间，叶质尚柔软、叶面呈半展开状，匀齐、色绿、新颖、净度好。

3级：叶质尚柔软、叶面呈展开状，尚匀，色绿稍深、新颖、净度尚好。

4级：叶质稍硬，驻芽稍多，尚匀，色深绿，新颖，净度稍好，含有老叶。

5级：叶质较硬，驻芽多，单片叶多，欠匀齐，色深绿稍暗，新颖，有老叶。

3 茶青采收及运送方法盛装茶青的器具必须干净，以有孔眼通风良好的竹制篓筐为好，切忌用布袋、塑料袋等软包装和不卫生、有异味的器具装运。

制茶工艺流程图

制茶工艺流程图制茶工艺是茶叶加工的关键环节，它直接影响到茶叶的品质和口感。

下面将详细介绍制茶工艺的流程图及各个环节的具体操作。

一、采摘。

采摘是制茶的第一步，采摘的时间、方式和茶叶的新鲜度直接影响到茶叶的品质。

一般来说，春季采摘的茶叶质量最好，因为此时茶叶的嫩芽最为饱满，含有丰富的养分。

采摘时要选择天气晴朗、没有露水的早晨或下午，这样可以保证茶叶的新鲜度。

二、萎调。

采摘下来的茶叶需要进行萎调，目的是使茶叶中的水分蒸发一部分，增加茶叶的柔软度。

萎调一般分为自然萎调和人工萎调两种方式，自然萎调是将茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶自然失去一部分水分；人工萎调则是通过人工摇晃茶叶，加速水分的散失。

萎调的时间和温度需要根据茶叶的品种和天气情况进行调整。

三、杀青。

杀青是制茶工艺中的重要环节，它可以阻止茶叶中酶的活性，保持茶叶的色泽和香气。

一般来说，杀青的方式有炒青和蒸青两种。

炒青是将茶叶放入锅中进行炒制，蒸青则是将茶叶放入蒸笼进行蒸煮。

无论是哪种方式，都需要控制好杀青的时间和温度，以免茶叶受损。

四、揉捻。

揉捻是为了使茶叶形成条索状，增加茶叶的香气和口感。

揉捻一般分为初揉和复揉两个阶段，初揉是将杀青后的茶叶进行初步揉捻，复揉则是对初揉后的茶叶进行再次揉捻。

揉捻的力度和时间需要根据茶叶的品种和制作要求进行调整。

五、干燥。

干燥是为了去除茶叶中的水分，使茶叶更加干燥，便于保存和运输。

干燥一般分为自然干燥和机械干燥两种方式，自然干燥是将茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶自然失去水分；机械干燥则是通过专用的烘干机进行干燥。

干燥的时间和温度需要根据茶叶的品种和制作要求进行调整。

六、分类。

分类是为了根据茶叶的形状和大小进行分级，便于销售和鉴别。

分类一般是通过筛分和人工挑选两种方式进行，筛分是将茶叶放入筛子中进行筛分，人工挑选则是通过人工目测和挑选。

分类的标准需要根据茶叶的品种和市场需求进行调整。

以上就是制茶工艺的流程图及各个环节的具体操作，希望对您有所帮助。

图文水墨中国风茶艺礼仪培训PPT含内容课件

对于新教师，采用课件制作之前，最好应有传统教学方式的训练，通过一到二遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念书本” 的区别，学会一定的讲课技巧LHJ+FHX。
对于新教师，采用课件制作之前，最好应有传统教学方式的训练，通过一到二遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念书本” 的区别，学会一定的讲课技巧LHJ+FHX。
茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。
对于新教师，采用课件制作之前，最好应有传统教学方式的训练，通过一到二遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念书本” 的区别，学会一定的讲课技巧LHJ+FHX。
茶与艺术结合后的基本特征是：人们通过茶的科学泡饮来追求艺术的审美感受。
对于新教师，采用课件制作之前，最好应有传统教学方式的训练，通过一到二遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念书本” 的区别，学会一定的讲课技巧LHJ+FHX。
头部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。如获至宝果
是女性，可将双手手掌上下相搭，平放于两腿之间；而
男士则可将双手手心平放于左右两边大腿的前方。舌
尖抵上颚，右手在左手上。
一、仪态美：礼仪周全、举止端庄
④跪姿
男士的盘腿坐
⑤蹲
姿
对于新教师，采用课件制作之前，最好应有传统教学方式的训练，通过一到二遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念书本” 的区别，学会一定的讲课技巧LHJ+FHX。
洗手液不能有味道，不涂指甲。
仪表美
男士：浑厚有力
女士：纤小结实
对于新教师，采用课件制作之前，最好应有传统教学方式的训练，通过一到二遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念书本” 的区别，学会一定的讲课技巧LHJ+FHX。

茶艺培训_2

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茶艺培训_2
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茶艺培训_2
微笑礼仪
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迎宾手势
茶艺培训_2
C、茶艺礼仪举止基本要求
自然、文明、稳重、美观、大方、优雅、敬人。
站姿
（静力造型，优美仪态的起点）
坐姿
（安静、平稳、优雅）
步态
（轻盈、敏捷、有韵律）
表情
（目光、微笑）
茶艺培训_2
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2020/12/17
茶艺培训_2
第一专题茶文化概述一、茶文化基本概念
1.茶文化：茶文化包涵物态文化、制度文化、行为文化、
心态文化。以茶叶为载体，以茶的品饮活动为中心，展
示民俗风情，审美情趣，道德精神和价值观念的大众生活文化。 2.茶艺：
研究如何冲泡各类茶水的技艺和如何享受一壶茶的艺术的学问。
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茶艺培训_2
v
茶树向国外传播，最早传到朝鲜和日本。6世
纪下半叶，随着佛教界僧侣的相互往来，茶叶首
先传人朝鲜半岛；而日本种植茶树，是在唐代中
叶（公元805年），日本僧人最澄和尚来中国浙
江天台山学佛，回国时携带茶籽种于日本滋贺县，
这是ห้องสมุดไป่ตู้国茶种传向国外的最早记载。
v
茶树起源于中国，茶叶的发现、种植、利用
③专业的茶师、茶学理论、文学艺术作品涌现：苏东坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。
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茶艺培训_2
④北方气候转寒，茶叶经济中心由长江中下游南移至闽南、闽北、岭南一带。政府设立专门的茶榷管理市场，茶商业活动更加繁荣。
⑤宋代制瓷业、手工业进一步完善和发展，为茶文化进步提供必要条件。

茶艺师(技能)一ppt课件

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3）服务中的走姿茶艺服务人员在茶馆内行走，一般靠右侧，与茶客同走时，应让客人先行（除迎宾服务人员）；遇通道比较狭窄有茶客从对面走来时，茶艺服务人员应主动停下来靠在边上，让茶客通过，但切不可背对着茶客。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。如果手提重物或托有茶具时，急需超越行走在前面的茶客，应彬彬有礼地征得茶客同意，并表示歉意。
茶艺服务人员的肢体语言
通茶艺表演的主题、情节、
行走时重心落在双脚掌的前部，腹部和臀部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖。全脚掌着地，后脚跟离地时，要以脚尖用力蹬地，脚尖应指向前方，不要左歪右偏，形成八字脚。行走时，身体重心向前倾3 -5°，抬头，肩部放松，上身正直，收腹、挺胸，眼睛平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然弯曲，两臂自然地前后摆动，摆动幅度为35cm左右，双臂外开不要超过30°行走时，脚步要轻且稳，切忌摇头晃肩，身体左右摇摆，腰和臀部居后。
保持整洁。 5
整齐的发型
作为茶艺师，头发应梳洗干净整齐，应避免头部向前倾时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作。同时还要避免头发掉落到茶具或操作台上，会使客人感觉很不卫生。发型原则上要适合自己的脸型和气质。
6
优美的手型
作为茶艺师，如果是女士，首先要有一双纤细、柔嫩的手，平时注意适时的保养，随时保持清洁；如果是男士，则要求干净。因为在泡茶的过程中，客人的目光始终停留在你的手上，观看泡茶的全过程，因此服务人员的手极为重要。
°
以上是不同方向的转身行
走法，不论向哪个方向转体
走，都要注意身体先转，头
随后转，同时可伴随着告别、
祝愿、提醒等礼貌用语。
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（5）不同着装与不同鞋跟的走姿

茶艺入门培训资料PPT讲稿

基本黄茶茶类
黑茶
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）
湖南黑茶（安化黑茶等）湖北老青茶（薄圻、老青茶等）四川边茶（南路边茶、西路边茶等）滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
花茶
茉莉花茶、珠兰花茶
果味茶
荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶
2020/9/25
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• 乌龙茶代表品种 • 大红袍
2020/9/25
20
乌龙茶
• 铁观音
2020/9/25
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乌龙茶
• 冻顶乌龙
2020/9/25
22
• 黑茶
• 黑茶是后发酵、重发酵茶，原料
较粗老，制作过程是杀青、揉捻、堆积发酵(渥堆)、干燥四道工序，由于堆积发酵时间较长叶色油黑，故称为黑茶.
茶艺入门培训资料课件
一.茶叶的分类
炒青绿茶眉茶炒青（特珍、凤眉等）珠茶（珠茶、雨茶、贡熙等）
绿茶
细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）
基本茶类红茶
普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等）烘青绿茶细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等）晒青绿茶（滇青、川青、陕青等）蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
2020/9/25
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饮茶的起源：茶在中国的历史中源远流长，最早关于茶的记载是出自《神农本草经》——“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
5000多年前的神农也称“神农氏”，作为农业之神的神农也是中国医药的发明者。
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神农氏是又一
个对中华民族
颇多贡献的传
奇人物。除了
发明农耕技术

茶艺培训流程

茶艺培训流程茶艺培训流程一、茶艺、茶艺先茶后艺，先认识茶。

1、茶的起源：中国是最早认识茶和使用茶的国家。

2、茶发于神农氏兴于唐宋：茶的分类：（1）基本茶类：绿茶：炒青绿茶、龙井、碧螺春烘青绿茶、黄山毛峰晒青绿茶、滇青、川青、陕青蒸青绿茶、煎茶、玉露、日本绿茶红茶：小种红茶、正山小种工夫红茶、滇红、祁红、闽红红碎茶、叶茶、碎茶、（袋泡茶）乌龙茶：闽北乌龙（水仙、大红袍、肉桂）闽南乌龙（铁观音、本山、黄金桂）台湾乌龙（冻顶、阿里山）白茶：白芽茶（银针）白叶茶（白牡丹、寿眉）黄茶：黄芽茶、（君山银针、蒙顶黄芽）黄大茶、（广东大叶青）黑茶：湖南安化黑茶湖北老青茶四川边茶滇桂黑茶（普洱、六堡）（2）再加工茶类：花茶：紧压茶、萃取茶药用保健茶、含茶饮料二、茶叶的功效：1、少睡安神2、利尿3、止痢和预防便秘4、防龋5、助消化6、明目7、抗衰老8、减轻吸烟对人体的伤害9、消炎灭菌10、醒酒11、重金属毒害的解毒作用12、防辐射13、降血压14、降血脂和抗动脉粥样硬化15、降血糖和对糖尿病的疗效16、抗癌抗突变三、茶叶的成份：1、蛋白质、氨基酸、咖啡因、茶多酚，碳水化合物、脂质、矿物质、微量元素、儿茶素、胡萝卜和丰富的维生素。

四、泡茶的三要素：1、茶的用量：不同的茶叶用量也不同，如果用杯泡法一般比例为1:50，这适合冲泡名贵的绿茶或红茶。

如用壶泡法，乌龙茶的比例为壶的1/3左右为宜，普洱为1/4左右为宜红茶，花茶为1/4-1/5左右为宜，可根据个人口感投放。

2、泡茶的水温：冲泡名贵的绿茶，红茶要用80℃左右的水温冲泡，如水温太高会破坏茶叶中的维生素C，茶叶咖啡碱容易浸出，会出现苦涩味冲泡，乌龙茶和普洱要求水湿达到100℃左右。

3、冲泡时间和次数：乌龙茶量一般第一泡为10-15秒，第二、三泡15秒左右一次增加5-10秒左右为宜，次数可根据个人口感一般乌龙茶7泡左右，普洱十泡左右。

4、泡出一壶好茶跟茶质有关，冲茶的水质也很重要，最好选用天然的矿泉水。

茶艺课程----茶艺师基本流程

通过迎宾、送客、茶馆饮茶服务、独立茶室服务、会议饮茶服务、餐厅饮茶服务等服务流程的训练和实际操作，使员工养成良好的操作习惯了解茶艺师应具备的职业道德，熟悉消费者的消费心理，提升员工对客服服务水平，提高员工的综合职业素质1、知识链接茶客登门，要主动、热情地接待。

迎宾员主要是迎接客人入门，其工作质量、效果将直接影响到茶艺馆的营运状态。

而送宾礼仪是整体服务过程的最终环节，是保证服务质量善始善终，赢得更多“座上客”的不可忽视的重要环节。

因此，对茶艺人员迎宾、送客礼仪方面的技能训练至关重要。

2、预习思考独立茶室饮茶服务有哪些主要是程序？实训器具茶艺馆、会议室、茶具、茶叶、训练助手实训流程图实训实施工作前的准备：按规定着装，保持服装整洁，无破损，无污迹。

在衣服左上方佩带好工号牌。

女性服务员按要求盘头和化淡妆。

备齐服务所需物资和用具，并保证干净整洁、完好和有效。

接待与服务：1、迎宾：①端庄站立于规定位置、面带微笑，准备迎接客人到来。

②热情主动向来客问好：“先生/女士您好，欢迎光临!请问您们有没有预订？”“请问您们有几位？”“请问您们是喝什么茶？”2、引领客人入座：①征求客人意见，为客人安排好座位或房间，拉椅、用手势请客入座，打开空调并调试好温度。

②待客人坐定后，按照先宾后主或先女士后男士的原则，从客人右侧呈上茶单、推销饮品：“不好意思打扰一下，请问为您来咖啡还是茶水？”“我们咖啡有……，花茶有……，绿茶有……”复述客人所点茶品的名称，待客人确定后礼貌告诉客人：“请稍等，马上就来!”3、上茶服务：①按规范理盘、装盘、托盘和上茶水：按照先宾后主或先女士后男士的原则，沿顺时针方向从客人右侧首先给一标准手势，再摆放杯垫于客人方便端取的位置，杯垫店徽正面朝向客人；然后右手捏住杯底，将杯具轻放于杯垫正中位置，对有杯把的杯具须将杯把朝向客人方便端取的方位；最后再给一标准手势并报出茶品名称和礼貌用语“这是您的茶，请慢用！”②填写饮料通知单：在上茶结束第一时间内及时、认真、准确填写好饮料通知单交收银员盖章后妥善保管，单据必须连号，不得丢失。

(2024年)茶艺培训PPT讲课课件

茶艺是一种生活艺术，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶等方式，增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德。
发展历程
茶艺起源于中国，历史悠久，逐渐传播到日本、韩国等东亚国家，形成了各具特色的茶道文化。
2024/3/26
4
茶叶分类与特点
全发酵，红汤红叶，香气高扬，滋味醇厚。
后发酵，汤色红浓，香气独特，滋味醇厚。
01
包括泡茶、奉茶、品茗等环节
茶艺表演的内容
02
涵盖茶叶知识、泡茶技巧、茶文化等方面
茶艺表演的特点
03
注重礼仪、美感、和谐等要素
24
茶艺表演评价标准探讨
表演技巧
评估泡茶动作的熟练度、优雅度以及连贯性
茶汤质量
评价茶汤的色泽、香气、滋味等方面的表现
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文化内涵
考察表演者对茶文化的理解和表达深度
唐代茶诗
赏析唐代诗人如李白、杜甫等的茶诗作品，感受唐代茶文化的繁荣与诗歌艺术的交融。
2024/3/26
宋代茶词
解读宋代词人如苏轼、辛弃疾等的茶词作品，体会宋代茶文化的细腻与词牌格律的韵味。
元明清茶曲
欣赏元明清时期的茶曲作品，了解茶文化与戏曲艺术的紧密结合，感受茶文化的深厚底蕴。
15
绿茶
不发酵，清汤绿叶，香气清幽，滋味鲜爽。
红茶
乌龙茶
半发酵，汤色金黄，香气馥郁，滋味醇厚。
黑茶
白茶
微发酵，汤色浅黄，香气清新，滋味鲜爽。
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5
茶具种类及使用方法
01
茶壶
用于泡茶，材质多样，如紫砂、陶瓷等。
02
茶杯
用于品茶，小巧精致，材质多为陶瓷。

2024年度茶艺培训完整版ppt课件标准版

分茶品饮
将公道杯中的茶汤分别倒入品茗杯中，即可品饮。
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16
金骏眉冲泡示范
取茶投茶
用茶匙从茶叶罐中取出适量金骏眉茶叶，投入盖碗中。
注水冲泡
将开水壶提高，向盖碗中注入开水，使茶叶在碗中翻滚。注意水温要略低于正山小种。
刮沫淋盖
同正山小种冲泡示范中的刮沫淋盖步骤。
温杯洁具
同正山小种冲泡示范中的温杯洁具步骤。
选择适当的水温，控制茶叶用量，掌握冲泡时间，注重水质选择。
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铁观音冲泡示范
准备器具
茶壶、公道杯、品茗杯、茶叶罐、茶荷、茶匙、水盂等。
温壶涤器
用沸水清洗茶具，提高茶具温度。
置茶
用茶匙将铁观音茶叶拨入茶壶中。
品饮
观汤色、闻香气、尝滋味，享受铁观音的独特韵味。
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倒茶
与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬
芳香气而成。
02
紧压茶
是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、
压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品
种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。
03
体验
在茶艺培训中，学员可以亲手制作和品尝花茶和紧压茶。通过实践操作
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普洱生茶和熟茶对比品鉴
滋味
苦涩适中，回甘生津快而持久；
叶底
嫩绿、柔软、有弹性。
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29
普洱生茶和熟茶对比品鉴
外观
色泽红褐，条索肥壮；
香气
陈香浓郁，有枣香、樟香等； 2024/3/24