茶艺实训流程图
茶艺实训室设备清单
茶艺实训室设备清单
茶艺实训室设备清单：
1.仿红木茶桌（一桌二椅）- 规格为120×800×60cm的套装
2.仿红木博古架 - 165*190*45cm的XXX
3.黑檀木茶盘 - 43*28*5cm的XXX
4.汝窑茶具（含盖碗、茶海、茶滤、闻香杯、六个杯子）- 标准为240cc的套装
5.紫砂壶 - 个
6.黑檀茶道组（含茶夹、茶漏、茶匙，茶针）- 32个套装
7.茶荷 - 32个个
8.茶巾 - 32个个
9.茶叶罐 - 32个个
10.饮水机 - 4台
11.随手泡 - 32个套装
12.香道用品（含香道组，香薰炉）- 2个套装
13.梅、兰、竹、菊配框画 - 2幅
14.紫砂壶图谱 - 2幅
15.闻香悟道等字画 - 2幅
16.装饰纱 - 200米
17.绿色植物 - 4个盆的大盆富贵树和红掌
18.绿色植物 - 6个盆
19.灯饰 - 20个套装的双管36w日光灯架、光管
20.洗手台 - 1个大理石制作，不锈钢洗手盆，高档水龙头
的台
21.给水管 - 40米
22.排水管 - 30米
23.总计 - 32套、2张、2幅、200米、4个盆、6个盆、20
个套装、1个台、40米、30米
茶艺实训室设备清单已列出，包括茶具、家具、装饰品等。其中，茶具包括汝窑茶具、紫砂壶等；家具包括仿红木茶桌、仿红木博古架等；装饰品包括梅、兰、竹、菊配框画、闻香悟道等字画等。此外，还有绿色植物、灯饰、洗手台等。总计
32套、2张、2幅、200米、4个盆、6个盆、20个套装、1个台、40米、30米。
10茶艺(冲泡流程及茶艺表演详细)
第二模块——茶叶品质鉴别
目录
• • • •
• 绿茶 第一模块 • 红茶 第二模块 • 乌龙茶 第三模块 • 白茶 第四模块 • 黄茶 • 黑茶 • 花茶
第三模块——茶叶冲泡
• • • • • • • 绿茶 红茶 乌龙茶 白茶 黄茶 黑茶 花茶
品茗杯 握法
无柄杯 握法 有柄杯握法 公道杯 拿法
1.右手食指、中指勾住杯把 2.右手拇指与食指相搭，按住杯把，无名指、小拇指自然弯曲 3.右手自然握空心拳，拿起公道杯
1.右手虎口分开，拇指和其余四指平稳握住茶壶口两侧外壁（有盖公道杯要求食指 抵住盖钮） 2.拿杯 右手虎口分开，大拇指与中指扣在杯身中间两侧，食指屈伸按在盖钮下凹处，无名 指及小指收拢，自然搭扶碗壁 双手将盖碗连杯托端起，置于左手掌心，无名指及小指可微外翘作兰花指状
第二专题
操作技能
提壶
所需物品
大型壶、中型壶、小型壶、飞天壶、无把壶。
提壶基本手法
• • • • • 侧提壶 飞天壶 握把壶 提梁壶 无把壶
第二专题
提壶
提壶基本要求 • 选择各式规格、种类的壶，且壶的质量、 大小合乎标准。 • 不同种类的壶需要不同的操作手法来提壶。 • 学习提壶时，壶中需注满热水。
筋纹形壶
茶叶生产工艺流程图
茶叶生产工艺流程图
茶，是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外。以下是店铺为大家整理的关于茶叶生产工艺流程图，给大家作为参考，欢迎阅读!
茶叶生产工艺流程图
茶叶的繁殖方式
种子
种子繁殖方法简单，成本低，后代适应性强。但是，茶树是异花授粉植物，种子后代具有复杂的遗传性，容易产生变异，不易保持良种的优良性状。
茶籽采收
茶籽的采收茶果采收应按成熟标志及时采收。茶果成熟的标志是：果壳呈绿色，微现裂缝;种壳硬脆，呈棕褐色;剥开种南宁，籽业饱满。呈乳白色。一般茶区以霜降前后采收茶果较为适宜。采收茶果，要及时、分批进行，做到行熟先收，尽熟迟收，以保证茶籽质量。虫蛀的茶果，不要采收。不同品种的茶果，要分别采收。采回的茶果，应摊放在干燥和荫凉通风的地方，避免日光曝晒和雨淋。摊放厚度不宜超过10厘米，每天翻动一、两次。三、五天后，茶果开始裂开，可轻轻揉压，使果壳与种子脱离，然后用筛子蜊筛出茶籽。脱壳的茶籽，再适当摊晾，使茶籽含水量降至30%左右。脱壳摊晾的茶籽，去掉夹杂物及虫蛀、劣变者，然后过筛(筛孔直径12毫米)分级，就可以播种。
播种
播种时期最好冬播。冬播比春播发芽率高，出土早，可节省茶籽贮藏的费用和人工。
浸种催芽，先将茶籽用25-30℃温水浸4-5天(每天换水两次，浮在水面的茶籽捞出淘汰)，然后摊于高在室内的砂畦上(铺砂厚5-6厘米)，厚7-10厘米，上面盖一层5-6厘米厚的细砂，砂上再盖以稻草。室温保持在25℃左右，每天洒水一次。催芽室空气要适当流通。当50%的茶籽露出胚根时，即可播种。
播种方法，可采取穴播和单粒条播，单粒条播行距20厘米，料距
茶艺实训项目指导书
篇一：茶艺实训工程指导书
实训工程指导书
茶艺
课型：试验课
教学目标：使学生了解茶文化，了解常见茶叶的特点、把握绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普
洱茶的冲泡方法。
学问教学目标：使学生了解茶文化，茶的制作过程中采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、枯燥的定义，茶的命名及茶具名称、用途、外形，乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。技能教学目标：使学生了解乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、普洱茶不同的冲泡方法。思想教学目标：让学生在把握技能学问的同时，充分把握茶学问，茶文化，从而更好的开展茶的呈现和营销。教学重点：把握乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、普洱茶不同的冲泡方法。教学难点：把握乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、普洱茶不同的冲泡方法。教学时数：8 课时
教学预备：实践课
教学方法：教师演示，学生操作实践教学步骤：
一、绿茶茶艺
1.用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壶一把；香炉一个；脱胎漆器茶盘一个；开水壶两个；
锡茶叶罐一个；茶巾一条；茶道器一套；绿茶每人3 克。
2.绿茶程序讲解：
第一道——点香：焚香除妄念。
俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品尝人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。
其次道——洗杯：冰心去凡尘。
茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必需至清至洁“。冰心去凡尘”就
是用开水再烫一遍原来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。
第三道——凉汤：玉壶养太和。
绿茶属于芽茶类，由于茶叶细嫩，假设用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用 80 摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至 80 度左右。
制茶工艺流程图
制茶工艺流程图
制茶工艺是茶叶加工的关键环节，它直接影响到茶叶的品质和
口感。下面将详细介绍制茶工艺的流程图及各个环节的具体操作。
一、采摘。
采摘是制茶的第一步，采摘的时间、方式和茶叶的新鲜度直接
影响到茶叶的品质。一般来说，春季采摘的茶叶质量最好，因为此
时茶叶的嫩芽最为饱满，含有丰富的养分。采摘时要选择天气晴朗、没有露水的早晨或下午，这样可以保证茶叶的新鲜度。
二、萎调。
采摘下来的茶叶需要进行萎调，目的是使茶叶中的水分蒸发一
部分，增加茶叶的柔软度。萎调一般分为自然萎调和人工萎调两种
方式，自然萎调是将茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶自然失去
一部分水分；人工萎调则是通过人工摇晃茶叶，加速水分的散失。
萎调的时间和温度需要根据茶叶的品种和天气情况进行调整。
三、杀青。
杀青是制茶工艺中的重要环节，它可以阻止茶叶中酶的活性，
保持茶叶的色泽和香气。一般来说，杀青的方式有炒青和蒸青两种。炒青是将茶叶放入锅中进行炒制，蒸青则是将茶叶放入蒸笼进行蒸煮。无论是哪种方式，都需要控制好杀青的时间和温度，以免茶叶
受损。
四、揉捻。
揉捻是为了使茶叶形成条索状，增加茶叶的香气和口感。揉捻
一般分为初揉和复揉两个阶段，初揉是将杀青后的茶叶进行初步揉捻，复揉则是对初揉后的茶叶进行再次揉捻。揉捻的力度和时间需
要根据茶叶的品种和制作要求进行调整。
五、干燥。
干燥是为了去除茶叶中的水分，使茶叶更加干燥，便于保存和
运输。干燥一般分为自然干燥和机械干燥两种方式，自然干燥是将
茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶自然失去水分；机械干燥则是
通过专用的烘干机进行干燥。干燥的时间和温度需要根据茶叶的品
茶艺实训室建设规划方案
30 个工位，设施齐备，知足学
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茶艺实训室建设方案
茶艺实训室建设方案
一、概略
1.教课功能：实训室实训项目包含各样茶具茶叶的辨别和质量判定、茶具的使用方法训练、不一样茶叶的
泡制训练和基本茶道的实训等。其主要功能是在知足现有实质教课工作的同时，又知足学生睁开第二讲堂的
需求，借此拓宽学生的专业技术，使之更能适应竞争日趋强烈的社会。茶艺实训室可建成茶艺师资格培训及
查核点。
2.职业资格判定功能：实训室也可为“茶艺师资格培训”供给实训场所，为进行有关职业技术培训与考
核供给服务条件。
茶艺实训室设施
茶具：盖碗玻璃杯紫沙壶茶海滤网喝茶杯闻香杯茶荷顺手泡茶道组桌子茶巾
环境：多媒体、花草、字画等
二、实训项目
1、中国茶艺基本礼仪实训
2、茶艺环境及茶具整理与保养实训
3、黑茶茶艺技术训练
4、绿茶茶艺技术训练
5、红茶茶艺技术训练
6、黄茶茶艺技术训练
7、花茶茶艺技术训练
8、茶叶分类及辨别与储藏
茶艺实训室是学生熟习和掌握茶叶及茶艺的基本知识，进行茶艺表演训练、熟习茶样鉴识和茶社服务与经营的场所。经过各种茶样、茶具展现，联合主要茶品的鉴识和沏泡训练，使学生熟习茶文化的基础理论知识，拓展其职业技术，全方向培育学生的综合素质及审美情味。
茶艺实训室面向旅行管理专业、酒店管理专业开设，作为其余专业选修，逐渐成立面向全校学生组织的实训教室。以培育学生的茶艺技术，提升学生的文化涵养，陶冶学生情操，帮助学生提升就业率为主要目的实
践教课。茶艺实训室的主要实训项目有：辨别并认识各式茶具的功能及用途、各样茶叶的基本鉴识方法、茶
茶 艺 概 述
6 茶艺工作内容
1.2 茶艺工作内容 学习目标 1.了解茶艺的类型 2.掌握茶艺工作的内容 3.理解茶艺馆的分类及特色
8 茶艺在类型
一、茶艺的类型 （一）以茶事功能分
生活型茶艺、经营性茶艺、表演性茶艺等。 （二）以茶叶种类分
பைடு நூலகம்茶艺
1 茶艺及其发展
任务1.1 茶艺及其发展 学习目标 1.了解茶艺的概念及茶叶的发现和利用 2.理解茶文化与文学艺术的渊源 3.掌握中国茶艺的发展历史
2茶
一、茶叶的发现和利用
(一)神农尝百草的传说与茶的发现 神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
(二)茶树的起源 中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶
14、中外饮茶习俗
1.4 中外饮茶习俗 学习目标
1.掌握中国饮茶的历史 2.理解中外饮茶的习俗
14、中外饮茶习俗
一、中国饮茶的历史 1.春秋以前 2.秦汉时期 3.隋唐时期 4.宋朝时期 5.明代以后
15、中外饮茶习俗
(一)中国的饮茶习俗 1.潮汕乌龙茶 2.成都盖碗茶 3.藏族酥油茶 4.侗族、瑶族的打油茶 5.土家族擂茶
的祖国。文字记载表明，我们祖先在3000多年前已 经开始栽培和利用茶树。 (三)茶的文字及其演化传播
史料中茶的名字有：荈诧、蔎、瓜芦木、荈、 皋芦、檟、荼、茗等，到了中唐时，茶的音、形、 义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流 传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。
(完整word版)绿茶、红茶生产工艺流程图
绿茶加工工艺
一、绿茶加工工序及品质要求
绿茶生产历史久,品种花色多.品质特点是绿叶绿汤或绿叶清汤,要求多酚类化合物基本上不氧化。其通用制作工序是：
鲜叶——杀青—-揉捻(做形）—-干燥
按杀青热源的不同，分蒸汽杀气和锅炒杀青，因干燥方法的不同分为炒青、烘青和晒青。
1、炒青
又因制成的毛茶外形不同，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。长炒青精制后叫眉茶，正身茶叫珍眉,分出来的团块形茶叫贡熙，细碎茶叫针眉；圆炒青精制后正身茶叫珠茶，分出来的长形茶叫雨茶。扁炒青有龙井、旗枪和大方,以内销为主,精制较简单，毛茶与精茶名称相同。
品质要求:长炒青外形要求条索紧直、匀整、浑圆、有锋苗，色泽翠绿或灰绿，有光泽，净度好,不含梗朴片.内质香高持久,纯正，最好有熟板栗香，味浓醇爽口，忌苦涩,汤色清澈、黄绿明亮，叶底完整嫰匀，黄绿显翠，忌红梗红叶。
2、烘青
有条形，片形和尖形之分.条形茶比较普遍，片形的如瓜片,尖形的如太平猴魁，魁尖等。品质要求:外形要求条索紧细,匀整，芽尖白毫显露,色泽墨光润,内质香气清正，滋味醇和、不浓烈、汤色清，耐冲泡，忌红梗红叶.
3、晒青
毛茶都是条形散茶；细茶称细青。粗茶以加工紧压茶为主，成品茶有沱茶、饼茶和普洱茶等。品质要求:外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇,滋味高鲜，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿、明亮，叶底肥厚。
二、鲜叶的要求
1、嫩度:
要求一芽二叶和一芽三叶初展。高档绿茶，要求一芽一叶和一芽二叶初展。
2、叶色：
要求叶色绿和深绿，蛋白质、叶绿素含量高，对外形色泽和叶底较好。3、叶型：
奶茶店操作流程图
奶茶店操作流程图
奶茶店操作流程图
奶茶店作为一种流行的饮品店，有着相对固定的操作流程。下面是一份奶茶店的操作流程图，以便更好地了解奶茶店的日常运营。
第一步：准备工作
1.开店前准备：清洁卫生、准备所需材料和设备等。
2.开机准备：启动机器、检查设备是否正常运转、备齐所需材料等。
第二步：订单接收
1.顾客点单：待顾客选择口味和规格，收银员将收到的订单输入到系统中。
2.订单确认：店员核对订单、确认金额无误。
第三步：制作奶茶
1.准备材料：将所需的茶叶、果汁等放置在制作台上。
2.制作奶茶：按照顾客的口味选择，将茶叶、果汁、糖等加入杯中，再加入牛奶或豆浆，用搅拌器搅拌均匀。
3.加料处理：根据顾客要求，将珍珠、椰果等加入杯中。
第四步：装杯包装
1.杯子准备：选取合适的杯子，手握在杯底上加糖、奶茶及加料。
2.标签贴纸：贴上奶茶的种类和口味，以便顾客区分。
3.打包：将杯子装入专用袋中，并将订单号、日期等信息写在
袋子上。
第五步：交付订单
1.订单配送：将制作好的奶茶交给服务员。
2.检查订单：服务员核对订单信息和杯子数量。
3.出售与交付：服务员将奶茶交给客户，确保顾客收到正确的
订单。
第六步：清洁工作
1.杯子清洗：将已使用的杯子进行清洗、消毒处理。
2.台面清理：清洗制作台、桌面和搅拌器等工作台面。
3.设备保养：对机器和设备进行清洗和保养，确保其正常运行。
以上是奶茶店的操作流程图，简要概括了奶茶店每一个环节的工作流程。从接收订单、制作奶茶、装杯包装到交付订单，再到清洁工作，每一个步骤都需要注意细节和顾客需求，以提供优质的服务和口感，确保顾客满意度和店铺口碑的提升。如此熟练的操作流程以及高效地组织能力是一个成功的奶茶店的必备条件。
基于“互联网+”的以学生为中心的信息化教学设计
基于“互联网+”的以学生为中心的信息化教学设计
作者：倪蕊
来源：《科技风》2022年第22期
摘要：在智慧教育的大背景下，探索和构建基于“互联网+”思维的专业课程信息化教学设计，是革新教育理念、丰富教学手段、培养学生能力的系统工程。针对当前职业教学中存在的问题，基于学情进行了深入分析，提出了适应多维空间开展的、以能力为导向的进阶式教学模式——线上线下混合式教学，这种教学模式融入多元评价机制保障教学质量，浸润式课程思政彰显育人内涵。经实践证明，所提教学设计方案具有一定的可行性和优越性，有效地提升了课程教学的质量和学生学习积极性。
关键词：“互联网+”;信息化教学;学生中心;课程思政
1概述
随着大数据技术、人工智能和“互联网+”等新兴信息化技术在教育领域的广泛应用，使得教与学的方式发生了重大改变，深刻地影响到教育的理念、文化和生态[12]。目前，职业教育面临着新技术、新业态、新模式和新产业的变革，将现代信息技术快速地融入专业育中，是一种发展趋势，必须要加快建设进程，才能突破当前职业教育的困境。2018年4月，教育部印发《教育信息化2.0行动计划》，其中明确指明了教育信息化是教育理念改革的内生动力，也是引领教育现代化的重要内容[34]。2019年，国务院颁布的《国家职业教育改革实施方案》重点提出了信息化教育的标准和要求，拉开了职业教育信息化设计的序幕，全面推进了信息化教学纳入教育制度框架[56]。同年的《中国教育现代化2035》把加快信息化建设作为培养现代高素质教师队伍的重要举措[78]，明确地指出了职业教育要加快教育体系重构与教学方式革新，切实地利用先进的信息技术完善人才培养理念、内容、模式和方式，设计好资源，利用好资源，发挥平台优势，以学生为中心，能力培养为主线，全面提升人才培养内涵。
2021茶艺与茶叶专业 《茶艺基础》课程标准
《茶艺》课程标准
【课程名称】茶艺
【适用专业（岗位）】旅游服务与管理
一、课程性质
本课程是我校旅游服务与管理专业的拓展课程。以培养和提高茶艺服务人员的操作技能和综合素养为目标。通过系统学习，使学生们具备茶艺高级技术的能力，对实践操作具有直接的指导意义。
二、课程设计思路
本着“以能力为本位，以职业实践为主线”的设计理念，重在培养学生的基本操作技能，紧紧围绕茶艺技术的工作任务来组织实训内容，落实实训要求，在注重专业基本技能的培养和训练的同时，合理把握与其它相关课程间的联系和侧重点，让学生在《茶艺》课程的学习中掌握知识，提高技能，为后续课程的学习和从事相关工作夯实基础。各项实训内容的教学活动安排在课堂上组织进行，其训练提高则可安排在专门的技能训练时间或课余时间内进行目标达成。
三、课程目标
（一）总体目标
通过本课程的学习与训练，要求学生掌握茶的基本知识、能描述茶文化发展史和茶事服务流程，遵循茶艺礼仪规范，并根据茶叶的特点选择正确的茶具和冲泡用水，选择冲泡方法，向宾客介绍茶叶和茶具并提供茶事服务。
（二）知识目标
（1）了解茶文化的发展史以及茶叶的分类制作。
（2）了解饮茶用具的分类和茶具的选取。
（3）体味茶文化的美妙以及茶的功效。
（4）了解泡茶用水及泡茶程序。
（5）了解十大名茶的茶艺技术。
（三）能力目标
（1）通晓茶文化的发展史和制作工艺以及茶叶的分类制作。
（2）掌握饮茶用具的种类特性和茶具的选取。
（3）用心体味茶文化的美妙以及茶的健康功效。
（4）掌握泡茶用水的选择及泡茶程序。
（5）熟练掌握十大名茶的茶艺技术。
茶艺课程----茶艺师基本流程
通过迎宾、送客、茶馆饮茶服务、独立茶室服务、会议饮茶服务、餐厅饮茶服务等服务流程的训练和实际操作，使员工养成良好的
操作习惯
了解茶艺师应具备的职业道德，熟悉消费者的消费心理，提升员
工对客服服务水平，提高员工的综合职业素质
1、知识链接
茶客登门，要主动、热情地接待。迎宾员主要是迎接客人入门，其工作质量、效果将直接影响到茶艺馆的营运状态。而送宾礼仪
是整体服务过程的最终环节，是保证服务质量善始善终，赢得更
多“座上客”的不可忽视的重要环节。因此，对茶艺人员迎宾、
送客礼仪方面的技能训练至关重要。
2、预习思考
独立茶室饮茶服务有哪些主要是程序？
实训器具
茶艺馆、会议室、茶具、茶叶、训练助手
实训流程图
实训实施
工作前的准备：
按规定着装，保持服装整洁，无破损，无污迹。在衣服左上方佩带好工号牌。女性服务员按要求盘头和化淡妆。备齐服务所需物资和用具，并保证干净整洁、完好和有效。
接待与服务：
1、迎宾：
①端庄站立于规定位置、面带微笑，准备迎接客人到来。
②热情主动向来客问好：“先生/女士您好，欢迎光临!请问您们
有没有预订？”“请问您们有几位？”“请问您们是喝什么茶？”
2、引领客人入座：
①征求客人意见，为客人安排好座位或房间，拉椅、用手势请客
入座，打开空调并调试好温度。
②待客人坐定后，按照先宾后主或先女士后男士的原则，从客人
右侧呈上茶单、推销饮品：“不好意思打扰一下，请问为您来咖
啡还是茶水？”“我们咖啡有……，花茶有……，绿茶有……”
复述客人所点茶品的名称，待客人确定后礼貌告诉客人：“请稍等，马上就来!”
3、上茶服务：
《茶文化》课程标准
茶文化》课程标准
一、课程基本情况
•课程名称：茶文化（TeaCulture）
•课程代码：0200112
•课程学时：56，其中理论教学学时36，实践教学学时20
•课程学分：4
•适用专业：休闲服务与管理专业
二、课程性质与设计思路
（一）课程定位
本课程是休闲服务与管理专业的必修课，是专业核心课程、职业基础课程；是根据《高等职业院校休闲服务与管理专业教学标准》和浙江旅游职业学院《2021级休闲服务与管理专业人才培养方案》修订的。
本课程以中学（高中或职高）阶段的历史、语文等课程学习为基础，平行课程包括《茶艺茶道》、《茶学概论》等课程，后续课程包括《茶会活动策划》、《茶事艺文》《茶席设计》等职业技术课和岗位选修课程。
该课程以茶文化基础知识核心，结合时代发展趋势，重点培养学生对茶文化的理解、领悟和表现能力；同时使学生具备就业和创业所需的茶文化基础专业知识及实践技能的同时，具备良好的诚信品质、责任意识等职业素养，同时使学生达到国家中级茶艺师资格证书的要求。
（二）课程设计思路
本课程是依据休闲服务与管理专业人才培养方案“工作任务与职业能力分析表”中的茶文化服务、茶艺茶道展示等职业岗位需求和创业需求为导向，从学生的认知特点出发，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，以国家中级茶艺师资格标准为指导，根据时代发展不断调整优化，组建课程模块，实施“课堂＋实地认知＋项目”的教学模式，整合教学资源、序化教学内容。理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，充分考虑高等职业教育对理论知识学习的需要，旅游新业态与“旅游+”新形态下，文旅融合发展对理论知识学习的要求，坚持立德树人，注重思想政治教育贯穿教学始终，同时融合了学生综合素质提升、创新创业能力培养、可持续发展的要求，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。有效依托休闲服务与管理专业教学资源库
茶艺概论说课稿茶叶知识说课稿
茶艺概论说课稿茶叶知识说课稿
《茶叶知识》说课教案
教材分析：
我说课的教学内容是《茶叶知识》，所用的教材是教育部规划和中等职业学校饭店服务与管理专业教材，由高等教育出版社出版，郑春英老师主编的《茶艺概论》第一版。由于茶叶知识是茶艺师从事茶艺服务工作必不可少的重要知识，但是这一章书知识内容量大，枯燥难记，又因为受整个学期的课时限制，所以根据学生具体学习情况和课时要求，我把茶叶知识这一章节的内容重新整合，进行了综合调整。
我校的茶艺课一次课为两课时，含理论讲授和实践操作两部分。本次说课内容主要为理论课，是为下一节花茶的冲泡技巧学习做准备，课时为一课时。
二、学情分析
授课班级是我校的饭店服务与管理专业高一年级学生，由于刚入学学生对于如何学习专业课和文化课学习还没有明确的认识，而他们的形象思维能力活跃，做事情喜欢从兴趣出发，学习理论知识的能力较弱，对于博大精深的中国茶文化知识积累和理解较浅，因此在本次课程的学习我把激发他们的学习兴趣放在首位。
三、教学目标
（一）根据教材和学生学情分析，依据教学大纲的指导，我确定了我的茶艺课的教学风格和教学设计理念：
教学风格：开放、探究、平等、合作
设计理念：科学、细腻、新颖、和谐
通过教材学习、使用CAI课件及教师现场示范表演，目的是更直观地向学生展示中国茶文化博大精深的魅力。通过图像、文字、声音、动画等多媒体表达方式的综合运用，使古老的中国茶文化焕发出勃勃生机，充满生命力和感染力。让学生体会融合传统茶文化和现代信息技术为一体的茶艺课，领略中国茶文化的“惬意、拙朴、自然”之真髓；从而让学生在“学茶”中感受美、在“知茶”中表现美、在“爱茶”中创造美！
茶道茶艺表演步骤介绍
茶道茶艺表演步骤介绍
茶道表演是我国的一种传统特色文化，彰显中国茶文化的博大精深，同时还能完美地展示茶艺师的魅力，下面是店铺精心为你整理的茶道茶艺表演步骤，一起来看看。
茶道茶艺表演步骤
1、神入茶境
沏茶前，茶艺师先备好茶具，然后用清水把手清洗干净。茶艺师必须仪容端正，以平静、愉悦的心情进入茶境。
2、展示茶具
茶艺师为大家展示备好的茶具，茶具一般包括有：茶匙、茶斗、茶夹、茶通，以及号称“茶房四宝”的炉、壶、瓯杯和托盘。3、烹煮泉水
取泉水放壶里置炉上煮，适度的水温，才更能体现茶叶独特的香韵。
4、淋霖瓯杯
淋霖瓯杯又叫热壶烫杯，是指用煮好的沸水清洗盖瓯、茶杯等。
5、观音入宫
茶艺师右手拿起茶斗盛装茶叶，左手拿起茶匙把名茶装入瓯杯里。
6、悬壶高冲
茶艺师提起水壶，对准瓯杯，以低斟高冲的方式注入沸水，使茶叶随着水流的旋转而充分舒展。
7、春风拂面
茶艺师左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈，把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲洗干净。
8、瓯里酝香
冲泡茶叶，须静待一至两分钟才能充分地释放出茶叶独特的香韵。
9、三龙护鼎
斟茶时，茶艺师需用右手的拇指和中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，缓缓倒出茶水，三个手指称为三条龙，盖
瓯称为鼎，所以此步骤称为三龙护鼎。
10、行云流水
提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，以防止瓯外的水滴到杯子里。
11、观音出海
观音出海俗称关公巡城，茶艺师低行把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里。
12、点水流香
点水流香又称韩信点兵，指茶艺师斟茶斟到最后时，把瓯底最浓的茶水部分均匀地一点一点滴分到各个茶杯里，使茶水达到浓淡均匀、香醇一致。
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《茶艺》课程实训流程
《茶艺》课程作为酒店管理专业的职业能力必修课程，通过本课程的学习，力求使学生较全面地了解茶文化知识，包括茶叶的基本知识、茶具的基本知识、茶艺的基本知识。在此基础上，能够正确地识别主要茶叶品类，完成泡茶的各种准备工作，并能够正确地进行绿茶、花茶、乌龙茶等的冲泡演示，既提高学生的理论知识水平，又锻炼学生的实践操作能力，使学生掌握茶艺服务的整体流程。为把学生培养成职业行为规范、理论必需够用、基本技能过硬、专项能力突出，具有行业准入资格的适应酒店行业需要的高等技术应用性专门人才奠定良好的基础。
在授课过程中，主要遵循以下程序进行教学活动的开展：