食品加工卫生管理制度

食品粗加工及切配卫生管理制度(5篇)

食品粗加工及切配卫生管理制度1.餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用面积应与生产供应量相适应。

分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗间或区域池，并有明显标志。

食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。

2.粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。

3.粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。

加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒。

4.解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

5.动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，并有明显标志。

加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。

6.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

7.加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应在规定时间内及时使用或冷藏。

8.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。

9.加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏。

10.加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。

蔬菜瓜果加工时必须做到一拣(拣去腐烂的、不能吃的)、二洗、三浸(必须浸泡半小时)、四切(按需要切型状)。

食品粗加工及切配卫生管理制度（2）是指对进行食品粗加工和切配过程中涉及的各项卫生管理措施的规定和要求。

1. 原料检验：对食品粗加工和切配所用原料进行检验，确保原料符合安全卫生要求。

2. 设备卫生：保证加工和切配所用设备的清洁卫生，定期进行清洗和消毒，防止交叉污染。

食品加工卫生管理制度(4篇)

食品加工卫生管理制度一、实行从业人员晨检制度，做好登记工作。

高热、咳嗽、腹泻、皮肤性化脓人员不得从事岗位作业。

二、保持穿戴整洁，工作时间内穿白工作衣裤、戴白帽，进熟食间操作和开饭供应时要增戴白口罩。

卤味间人员进卤味间工作除按上述规定穿戴外，进入卤味间应增穿反穿衣。

三、个人卫生要做到“四勤”，执行“四不”规定。

勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲；不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在操作间和专用间吸烟。

四、出售食品前，操作人员的手必须在消毒液内进行消毒。

五、每年定期____一次体验，合格者持健康证上岗作业。

不适合食堂工作的人员。

凡新进食堂人员，必须进行体格检查，合格后持健康证方可上岗工作。

六、出售食品时，不准使用不洁餐具，严禁直接用手抓取食品。

食品加工卫生管理制度（二）1、目的。

加强对员工健康、个人卫生的控制，以防止因人员因素对产品质量造成危害，制定本制度。

2、适用范围：本制度适用于____御宝堂医药科技有限公司所有人员。

3、内容：（1）从事生产人员在工作中须保持良好的个人卫生。

坚持卫生四勤（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服），具有良好的卫生习惯。

（2）从事生产人员能够掌握相应的卫生知识。

（3）从事生产人员不得将于生产无关的个人用品带入车间，不得留长指甲、蓄长胡须，工作时不得佩戴饰物和涂抹化妆品。

（4）着装要求（4.1）生产人员按照《人员出入车间管理制度》在专用更衣室内按更衣程序更换工作服。

（4.2）进入车间必须按要求穿戴公司统一发放的工作服、工作帽和工作鞋，帽子要将头发全部罩住，工作服应保持清洁、卫生、无破损。

（4.3）生产人员不得穿工作服出车间。

（4.4）检查、参观、学习、检验等非生产人员进入生产车间须穿白大褂、戴卫生帽、穿鞋套。

（5）需要戴手套的人员应提前洗手。

手套应保持清洁完好。

（6）生产人员上班前不许喝酒，不准吃带刺激气味的食物，工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。

食品加工人员卫生管理制度范文(5篇)

食品加工人员卫生管理制度范文第一章总则第一条为了保证食品加工过程中的卫生安全，促进食品加工人员的健康和工作环境的改善，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事食品加工工作的人员。

第三条食品加工人员应严格遵守本制度规定，履行相关的卫生管理义务。

第四条本制度的实施机构为食品加工企业的卫生管理部门。

第二章食品加工人员的卫生要求第五条食品加工人员必须具备良好的个人卫生习惯，包括洗手、剪指甲、保持清洁等。

第六条食品加工人员在加工食品前应进行身体健康检查，有疾病的不得从事加工工作。

第七条食品加工人员在加工过程中应佩戴专业的工作服和工作帽，并保持清洁。

第八条食品加工人员不得患有传染性疾病，如感冒、肠道传染病等，有传染性疾病的应立即停止加工工作并得到相应的医学检查后方可复工。

第三章食品加工场所的卫生要求第九条食品加工场所应保持清洁，定期进行清洁和消毒。

第十条食品加工场所应具备良好的通风条件，确保空气流通。

第十一条食品加工设备和器具应定期进行清洁和消毒，确保食品加工过程中不受到污染。

第十二条食品加工场所应配备洗手设施，并保持清洁和供水畅通。

第四章食品加工过程的卫生控制第十三条食品加工人员在加工过程中应遵守食品加工工艺，给予食品适当的处理和加工，确保食品的卫生安全。

第十四条食品加工过程中应注意食品的防止污染，禁止使用过期食品、不洁食品等。

第十五条食品加工人员应经常清理和消毒操作台面、刀具、容器等工具，避免交叉污染。

第五章监督与处罚第十六条对于违反本制度规定的食品加工人员，将采取相应的处理措施，包括口头警告、停工停业、罚款等。

第十七条食品加工企业应加强对食品加工人员的管理与培训，提高员工的意识和责任，确保卫生管理制度的有效实施。

第十八条对于监督人员发现的卫生问题，应及时上报上级部门并积极处理。

第六章附则第十九条本制度自发布之日起生效。

第二十条对本制度的解释权归食品加工企业的卫生管理部门所有。

食品加工人员卫生管理制度范文（2）食品加工工作是一项重要的工作，涉及到食品的安全和健康，因此，对食品加工人员的卫生管理制度非常重要。

食品加工卫生管理制度

食品加工卫生管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品加工小作坊环境卫生管理制度

食品加工小作坊环境卫生管理制度食品加工小作坊是指规模较小的食品加工场所，一般在村镇或居民社区内设立。

由于其规模较小、设备简单等特点，存在着环境卫生管理较为薄弱的问题。

为了保障食品加工小作坊食品安全，建立健全的环境卫生管理制度十分重要。

一、卫生管理责任食品加工小作坊应明确卫生管理责任，确定专人负责卫生管理工作。

负责人应具备食品卫生管理相关知识，定期组织卫生培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。

另外，应制定卫生管理制度，明确卫生检查频次和内容，确保食品加工环境持续整洁。

二、设施设备管理食品加工小作坊的设施设备应符合卫生标准，设施设备的选用应符合食品加工卫生要求。

定期对设施设备进行清洁消毒，确保食品加工生产过程的卫生安全。

同时，做好设施设备的维护保养工作，确保设施设备的正常运转。

三、卫生消毒制度建立健全的卫生消毒制度是保障食品加工小作坊卫生安全的重要措施。

定期对生产场所进行卫生清洁，对工作人员进行手部卫生教育，做好器皿和工具的清洁消毒工作。

严格控制使用过期食品和变质食品的行为，确保食品原料的安全性。

四、垃圾处理制度食品加工小作坊应建立垃圾分类收集和处理制度，按照不同种类的垃圾进行分类投放，定期清理垃圾桶和垃圾场所。

同时，定期清理食品残渣，确保生产场所整洁。

建议与当地环保部门合作，选择合格的垃圾处理单位，保障垃圾处理的合理化和规范化。

五、食品安全管理食品加工小作坊应建立食品安全管理制度，确保食品原料的来源合法、质量安全，对生产环节严格把控。

建立食品追溯体系，对每一批生产的食品进行记录和保存，以备查验。

另外，定期对食品加工小作坊进行检查，确保食品安全达到标准要求。

在加工小作坊环境卫生管理中，建立科学的卫生管理制度是关键。

只有加强责任落实，做好设施设备管理，加强卫生消毒制度，规范垃圾处理，严格食品安全管理，才能有效保障食品加工小作坊环境卫生安全，为人们生活健康保驾护航。

食品加工人员卫生管理制度

食品加工人员卫生管理制度一、目的和依据为了保障食品加工过程中的卫生安全，提高食品加工人员的卫生素质和操作规范，制定本管理制度。

本管理制度的制定依据包括《食品安全法》、《食品卫生法》等相关法律法规，以及国家和地方卫生部门发布的卫生管理规定。

二、适用范围本管理制度适用于所有从事食品加工工作的员工，包括生产、加工、包装、存储等环节的人员。

三、基本要求1.个人卫生：（1）加工人员必须保持身体清洁，每日洗澡更换干净的工作服和鞋袜。

（2）加工人员应定期进行健康体检，确保身体健康，不得患有感染性疾病。

（3）加工人员在工作期间不得留长指甲、刺青、化妆等不符合卫生要求的行为。

（4）加工人员进入生产车间前必须洗手，并按要求佩戴好帽子、口罩和手套。

2.车间卫生：（1）生产车间必须保持干净整洁，避免杂物积存和异味扩散。

（2）生产车间必须定期进行清洁消毒，特别是与食品接触的设备、工具、台面等区域。

（3）生产车间的地面应保持干燥，防止积水和滋生害虫。

（4）车间内必须有足够的垃圾箱并定期清理垃圾，避免滋生细菌。

（5）车间墙面、天花板和地面必须平整、无裂缝和脱落，便于清洁和维护。

3.厕所和饮用水设施：（1）食品加工厂必须设有符合卫生要求的厕所，并随时保持清洁和畅通。

（2）厕所内必须配备洗手设施和洗手液、肥皂、纸巾等卫生用品。

（3）食品加工厂必须提供符合卫生要求的饮用水，加工人员必须使用烧开的水或经过处理的饮用水。

4.健康教育和培训：（1）食品加工厂必须定期开展健康教育和培训，提高加工人员对食品卫生的认识和重要性的理解。

（2）培训内容包括食品卫生知识、个人卫生要求、车间清洁消毒等方面的知识和技能。

四、责任与处罚1.加工人员违反个人卫生要求的，将受到警告、停工整顿、计入个人档案等处罚。

2.车间违反卫生要求的，将受到警告、罚款、停工整顿、降级认证等处罚。

3.加工人员和车间的违规行为严重影响食品卫生安全的，将被立案处罚，并移交相关卫生监督管理部门。

食品加工间卫生管理制度

一、总则为保障食品加工间的卫生安全，防止食品污染，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本加工间实际情况，特制定本制度。

二、卫生责任1. 加工间全体员工必须遵守本制度，自觉维护加工间的卫生环境。

2. 加工间负责人对本加工间的卫生安全负总责，负责组织实施本制度的各项规定。

3. 每位员工对所负责区域的卫生负责，确保其工作区域的卫生符合要求。

三、卫生要求1. 加工间环境要求（1）加工间内应保持整洁、干净、无异味。

（2）地面、墙壁、天花板、门窗等设施应定期清洗、消毒。

（3）加工间内不得存放与食品加工无关的物品。

2. 设备与工具要求（1）加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁、无油污。

（2）不得使用破损、锈蚀、腐蚀的设备、工具。

（3）设备、工具清洗后应及时晾干，避免交叉污染。

3. 人员卫生要求（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，工作服、帽子、口罩等防护用品应保持清洁、完好。

（2）员工不得在加工间内吸烟、吃零食、饮酒。

（3）患有传染病或疑似传染病的员工应立即报告并离岗治疗。

四、卫生管理措施1. 加工间应设立专职或兼职卫生管理人员，负责监督、检查卫生工作。

2. 定期对加工间进行卫生检查，发现问题及时整改。

3. 加工间内应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒液、垃圾桶等。

4. 员工应参加卫生培训，提高卫生意识和操作技能。

5. 对违反卫生规定的员工，视情节给予警告、罚款、停职等处理。

五、附则1. 本制度由加工间负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 本制度如有未尽事宜，由加工间负责人负责补充和修改。

食品加工人员卫生管理制度样本

食品加工人员卫生管理制度样本第一章总则第一条为了保证食品加工环节的卫生安全，有效管理食品加工人员的行为，切实保障食品加工过程中的食品质量和安全，制定本管理制度。

第二条本制度适用于所有从事食品加工工作的人员，包括但不限于厨师、食品加工操作人员等。

第三条本制度的核心目标是组织和指导食品加工人员遵守卫生管理规定，保持良好的个人卫生习惯和操作习惯，提高食品加工的卫生水平。

第四条食品加工人员必须按照食品安全法律法规、相关规范和本制度的要求开展工作。

第二章人员卫生管理第五条食品加工人员应按照相关规定进行健康体检，未经健康体检合格的人员不得从事与食品加工相关的工作。

第六条食品加工人员每天工作前应进行必要的个人卫生准备，包括按时洗手、清洁口腔、穿戴工作服和帽子等。

第七条食品加工人员应按照操作顺序进行工作，遵守卫生操作规程和卫生条件，不得将手接触未经处理或未洗净的食品原料或成品。

第八条食品加工人员必须保持良好的卫生习惯，不得随地吐痰、吸烟、嚼食等，严禁患传染性疾病或外伤时从事与食品加工相关的工作。

第九条食品加工人员应按照规定的时间、方法和频率进行手部卫生和指甲卫生，并定期清洗器具、设备和加工场地。

第三章不良行为处罚与奖励第十条食品加工人员如有违反本制度的行为，将视情节轻重给予相应处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、记过、记大过、开除等。

第十一条食品加工人员如对食品加工过程中发现的违规行为及时上报，并协助相关部门进行调查和处理，将给予相应奖励。

第十二条食品加工人员应及时学习、更新食品安全法律法规和相关知识，参加相关培训和考试，通过考试后将给予相应奖励。

第四章监督与管理第十三条食品加工人员应积极参与相关部门的卫生检查和日常工作检查，配合相关人员进行工作记录和汇总统计。

第十四条食品加工人员应按照规定向主管部门报告食品安全工作情况，积极解决食品加工过程中的问题，并提出相关改进建议。

第十五条监督人员对食品加工过程中发现的违规行为应及时采取相应措施，要求食品加工人员立即纠正，对情节严重的，将及时报告上级主管部门并给予相应处罚。

食品加工卫生管理制度

食品加工卫生管理制度
食品加工卫生管理制度是指为了保障食品加工过程中的卫生安全，确保食品质量，对加工环境、设备、人员和加工工艺等方面进行规范和管理的一套制度。

1. 加工场所卫生管理：对加工车间的环境进行卫生管理，包括地面、墙面、天花板、设备等的清洁和消毒。

加工场所应保持通风良好，控制害虫和其他污染源。

2. 设备卫生管理：对加工使用的设备进行清洗、消毒和维护管理，确保设备的卫生安全。

对于接触食品的设备，应做到不生锈、不腐蚀、不渗漏，以防止食物受到污染。

3. 食品加工人员卫生管理：对参与食品加工的人员进行培训和监管，确保其具备正确的卫生知识和操作技能。

要求工作人员保持身体清洁，佩戴适当的工作服和防护用具，如手套和口罩等。

4. 加工工艺控制：对食品加工的各个环节进行控制，确保加工工艺符合卫生要求。

包括原料的选择、存储和加工过程中的温度、时间和压力等参数的控制。

5. 食品质量检验和监管：建立食品质量检验和监控体系，对加工成品进行检验，确保食品符合相关的卫生标准和法规要求。

加强对食品加工企业的监督和检查，对违规行为进行处罚。

通过实施食品加工卫生管理制度，可以有效预防食品污染和食品安全事故的发生，提高食品质量和安全水平，保护消费者的健康权益。

食品卫生管理制度（五篇）

食品卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。

本人对食品经营负全面责任。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品本店工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。

三、销售管理制度1、经营场所及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

2、《餐饮服务许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。

3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。

四、餐具必须做到一人一用，用后清洗干净，摆放整齐。

妙滋芭乐比馒头专营店____年____月____日食品卫生管理制度（二）申请设立食品流通许可须知一、了解政策首先了解有关的政策法规，上网查询流通许可申请书，了解许可申请的一般知识。

根据自身实际，选择自己办理本项业务或选择请别人代理本业务。

二、准备文件准备登记机关出具的《名称预先核准通知书》或《名称变更预留通知书》或营业执照复印件(4)，经营场所使用证明材料(11)。

三、准备证件准备____及其复印件：经营单位负责人的____明(5)专职或者兼职食品安全管理人员的____明(6)食品安全专业技术人员的____明(7)( 5、6、____项可统一贴于《____粘贴页》)、指定代表或者共同委托代理人证明以及委托代理人或者指定代表的____明(未指定代表或者未委托他人代理的不需要提供)(10)；从业人员健康证明(14)；一寸近照两张。

四、填写表格从网上下载并填写《食品流通许可证申请表》(2)、《负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员____》(9)，《食品经营设备、工具清单》(13)。

食品加工企业卫生管理制度

食品加工企业卫生管理制度一、引言卫生管理是食品加工企业保障产品安全和消费者健康的关键环节。

为了做好食品加工企业卫生管理工作，制定并执行一套科学、完善的卫生管理制度势在必行。

二、管理责任1. 企业应设立负责卫生管理的部门，并明确该部门负责人；2. 负责卫生管理的部门应建立相关制度，包括人员管理、工作流程、监测与验收等；3. 部门负责人应定期向企业高层报告工作进展情况，确保卫生管理的有效推进。

三、人员管理1. 食品加工企业应建立健全人员管理制度，明确从业人员的卫生管理职责；2. 从业人员应接受健康体检，确保身体健康；3. 从业人员应接受食品安全知识培训，熟悉并遵守相关卫生管理规定；4. 食品加工企业应建立考核机制，对从业人员的卫生管理工作进行评估。

四、工作流程1. 所有加工环节均应按照卫生要求进行操作，包括原料采购、仓储、加工、包装等；2. 对于易腐烂的食材，应建立严格的保鲜制度，防止食材变质；3. 加工过程中应严格控制工艺参数，确保产品的卫生安全；4. 加工设备应按时进行维护保养，防止设备污染食品。

五、卫生监测与验收1. 食品加工企业应建立完善的卫生监测机制，对生产过程中的卫生状况进行监测；2. 监测结果应及时记录并分析，发现问题应及时采取措施进行处理；3. 食品加工企业应定期进行内部卫生验收，确保各项卫生管理制度的有效执行；4. 对外委托的卫生监测应选择具备资质的第三方机构进行，确保监测结果的客观性和可信度。

六、卫生管理意识与宣传1. 食品加工企业应加强员工的卫生管理意识培养，通过内部培训、宣传活动等方式提高员工的卫生素养；2. 卫生管理制度应公开透明，员工可以随时查阅相关制度和规定；3. 食品加工企业应定期向员工宣传食品安全知识，增强员工对食品安全的重视。

七、卫生事件应急处理1. 食品加工企业应制定卫生事件应急处理预案，将卫生事件纳入企业风险管理体系；2. 当发生卫生事件时，食品加工企业应迅速启动应急预案，采取相应措施进行处理；3. 食品加工企业应及时向相关部门报告卫生事件，并积极配合相关部门的调查和处理工作。

食品加工企业卫生管理制度(3篇)

食品加工企业卫生管理制度是指为了确保食品加工企业生产过程中的卫生安全和产品质量，在企业内部建立一套完整的管理制度。

1. 建立食品卫生安全管理责任体系：明确企业领导对食品卫生安全的重视程度，确定相关人员的卫生管理职责和权限。

2. 建立卫生管理规范：制定卫生管理规范，明确员工在食品加工过程中应遵循的卫生要求，包括个人卫生、车间卫生、设备卫生等。

3. 建立食品安全检测制度：建立完善的食品安全检测体系，定期对生产过程中的环境、设备和产品进行检测，确保食品的安全性。

4. 建立食品风险控制措施：对可能存在的食品安全隐患进行风险评估，采取相应的控制措施，确保食品加工过程中的安全性。

5. 建立食品追溯体系：建立食品生产过程的追溯体系，对原材料的来源、加工工艺、流通环节等进行记录和管理，以便在出现问题时能够快速追溯。

6. 建立员工培训制度：对员工进行食品卫生安全知识的培训，提高员工的卫生意识和食品安全意识，确保每个员工都能够按照卫生标准进行操作。

7. 建立食品卫生档案管理制度：建立食品卫生档案管理制度，记录企业的食品卫生管理情况和历史数据，以备日后查阅和审查。

8. 建立卫生管理监督制度：对食品加工企业的卫生管理进行监督检查，发现问题及时进行整改，确保卫生管理制度的落实。

通过建立和执行食品加工企业卫生管理制度，能够有效地提高食品加工过程中的卫生安全水平和产品质量，为消费者提供安全可靠的食品。

食品加工企业卫生管理制度（2）是为了保障食品加工过程中产品安全和员工健康而制定的一套规章制度。

以下是一个典型的食品加工企业卫生管理制度的内容和要点：1. 企业卫生管理组织机构：明确企业卫生管理的责任单位和责任人，建立卫生管理委员会或卫生管理部门。

2. 卫生管理人员的职责：明确卫生管理人员的职责，包括食品安全监督、员工培训、卫生检查等。

3. 职工卫生培训和健康管理：制定职工卫生培训计划，对新聘员工进行食品卫生知识的培训，定期进行员工健康检查。

食品加工企业卫生管理制度（三篇）

食品加工企业卫生管理制度是为了保障食品加工环节的卫生安全而制定的一系列规范和措施。

该制度涵盖了以下方面：1. 设立卫生管理机构和卫生管理人员：食品加工企业应设立专门的卫生管理机构，明确责任和职责，并指定专人负责卫生管理工作。

2. 建立卫生管理档案：食品加工企业应建立和完善卫生管理档案，包括各项卫生管理规定、卫生检测报告、员工培训记录等，以备查证和追溯。

3. 加强员工卫生培训：食品加工企业应对员工进行卫生培训，包括个人卫生习惯、食品安全知识、卫生操作规范等，确保员工具备正确的卫生意识和操作技能。

4. 规范生产场所卫生管理：食品加工企业应对生产场所进行定期的清洁消毒和消杀，并确保各项设施设备的卫生状况符合相关要求。

5. 强化原料和包装材料的卫生管理：食品加工企业应对采购的原料和包装材料进行严格的卫生检查，确保其符合相关要求，并进行合理储存和保管。

6. 加强产品检验与留样：食品加工企业应对生产的产品进行抽样检验，并设立检验记录和留样制度，以便对产品质量进行监控和追溯。

7. 做好废弃物和污水处理：食品加工企业应制定科学有效的废弃物和污水处理方案，确保废弃物无害化处理，污水经过处理后达到排放标准。

8. 建立食品安全事件报告制度：食品加工企业应建立食品安全事件报告制度，明确食品安全事件的报告渠道和程序，及时向相关部门报告。

9. 加强卫生监督和检查：相关部门应对食品加工企业进行定期巡查和监督检查，确保企业严格按照卫生管理制度的要求进行生产经营。

以上是一些常见的食品加工企业卫生管理制度的内容，具体的制度要求还需根据不同企业的实际情况进行细化和完善。

食品加工企业卫生管理制度（二）这是一个食品加工企业卫生管理制度的范本：1. 法律责任：食品加工企业应当遵守相关的法律法规，承担相应的法律责任。

2. 卫生管理组织：食品加工企业应设立卫生管理部门或委派专人负责卫生管理工作。

3. 人员管理：食品加工企业应严格执行员工卫生管理制度，包括员工健康检查、食品安全知识培训等。

食品加工厂生产车间卫生管理制度

食品加工厂生产车间卫生管理制度1. 前言为了确保食品加工厂生产车间的卫生安全和食品质量的稳定性，提高生产效率和产品竞争力，特订立本卫生管理制度。

本制度的目标是建立一套完善的车间卫生管理机制，严格执行卫生规章制度，保证生产环境的卫生可靠，确保食品加工过程的卫生安全和产品质量的合格性。

2. 车间卫生管理基本要求1.全部员工必需严格遵守国家有关食品安全卫生法律法规和企业相关制度，加强食品安全意识培训和卫生知识教育，提高员工的卫生管理意识和责任心。

2.食品加工车间应保持清洁乾净，进行良好的排污和防蝇措施，确保无虫害、无异味、无污染，保持良好的生产环境。

3.食品加工车间应具备充分的供水、供气、供电等设施，而且保证设施安全、稳定运行。

4.食品加工车间应配备必需的卫生设施，如手洗消毒设备、卫生间、垃圾处理设施等，并定时保养和维护和修理设施，确保设施的正常运行和卫生可靠。

5.食品加工车间应依据生产需要和卫生要求，合理设置生产工艺流程，区分卫生区和非卫生区，采取适当措施划定工作区域。

3. 车间卫生管理措施1.卫生操作规程–全部员工必需佩戴卫生帽、口罩、工作服、手套等卫生防护用品，保持个人清洁和卫生。

–全部员工必需定期体检，确保身体健康，不得患有影响食品卫生安全的传染性疾病。

–全部员工必需按规定的手洗消毒程序进行洗手，并定期进行健康教育和培训。

2.食品加工车间卫生清洁–食品加工车间应有相应的清洁工具和清洁剂，定期进行车间清洁和消毒工作。

–车间清洁工作应依照严格的清洁计划进行，确保清洁工作的全掩盖和周期性。

–清洁过程中使用的清洁工具和清洁剂必需符合卫生标准，如消毒液需依照规定浓度配置。

3.废弃物处理–废弃物必需分类处理，严禁混放和外倾，保证废弃物的正确处理。

–废弃物的储存和运输过程中必需采取防尘、防腐蚀、防渗漏等措施，确保环境卫生。

–废弃物的处理必需符合国家相关法律法规和环保要求，可委托专业单位进行处理，确保无害化处理。

食品加工厂卫生管理制度

食品加工厂卫生管理制度
一、商品卫生管理制度:
1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；
2、食品的存放区应保持通风、干燥；
3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开;
4、贮存食品的容器须封箱封盖,容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米；
5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放;
6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来；
7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不同清洁容器、水池清洗；
8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的食品时,须着干净衣服、戴口罩、一次性手套；
9、清洁用剂应统一放置,不得与食品接触或放在食品加工区域；
10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。

食品加工企业卫生管理制度

食品加工企业卫生管理制度一、总则为了加强食品加工企业的卫生管理，确保食品安全，保护消费者的健康权益，制定本制度。

二、组织管理1.企业应该设立卫生管理部门，负责制定并执行卫生管理制度，监督食品加工过程中的卫生工作。

2.卫生管理部门应聘请专业的卫生管理人员，并接受相关培训，了解并掌握食品安全相关法规及卫生管理知识。

3.企业应设置完善的卫生管理档案，包括食品加工人员的健康证明、卫生培训记录等。

三、人员卫生管理1.食品加工人员应定期进行健康体检，并持有效健康证明，未经体检合格不得从事食品加工工作。

2.食品加工人员应严格遵守个人卫生管理制度，保持个人清洁卫生，包括勤洗手、穿戴清洁工作服、戴口罩等，以防止污染食品。

3.食品加工人员应接受定期的卫生培训，了解食品安全知识、卫生操作规程，并签订相应的承诺书。

四、生产环境卫生管理1.食品加工场所应保持清洁整洁，定期进行清洁消毒，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的滋生。

2.食品加工设备应定期维护保养，确保设备的卫生和安全性能。

3.食品加工场所应设置足够的卫生设施，包括洗手池、消毒设备等，以供食品加工人员使用。

五、原料及供应商管理1.食品加工企业应建立严格的原料选购制度，确保原料的质量安全。

2.食品加工企业应与可靠的供应商建立合作关系，并定期对供应商进行评估和监督。

六、食品加工工艺管理1.食品加工企业应制定适合自身的食品加工工艺流程，并进行相关的风险评估。

2.加工过程中应严格控制食品的温度，避免温度过高或过低导致食品变质。

3.食品加工企业应建立食品留样制度，并定期对留样食品进行检验检测。

七、监督检查1.相关卫生监管部门应定期对食品加工企业进行卫生检查，发现问题及时处理。

2.食品加工企业应积极配合卫生监管部门的检查，如发现问题应立即整改。

3.食品加工企业应建立健全自查制度，定期对企业内部进行卫生检查。

以上是食品加工企业卫生管理制度的内容，企业应根据自身的情况进行具体补充和完善，并确保制度的执行有效性。

加工厂食品卫生管理制度

一、总则为了确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等相关法律法规，结合本加工厂实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本加工厂所有食品生产、加工、储存、运输、销售、回收等环节，以及相关工作人员。

三、管理目标1. 建立健全食品卫生管理制度，确保食品安全。

2. 提高员工食品安全意识，确保食品安全操作规范。

3. 确保食品生产过程卫生、安全，防止食品污染。

4. 严格食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。

四、组织机构及职责1. 食品安全管理部门：负责本加工厂食品卫生管理制度的制定、实施、监督和检查。

2. 食品安全管理人员：负责日常食品安全管理工作，包括食品安全培训、监督检查、隐患排查等。

3. 员工：严格遵守食品卫生管理制度，确保食品生产过程安全、卫生。

五、食品卫生管理制度1. 人员健康管理（1）从业人员必须持有健康证明，并每年进行一次健康检查。

（2）从业人员必须保持个人卫生，勤洗手，穿戴工作服、工作帽、工作鞋等。

（3）患有传染病、皮肤病患者、口腔病患者等不得从事食品生产、加工、储存、运输等工作。

2. 食品原料采购与管理（1）采购食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

（2）采购的食品原料必须进行检验，合格后方可使用。

（3）食品原料储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

3. 食品生产加工（1）食品生产加工场所应保持整洁、卫生，设备、工具定期清洗、消毒。

（2）食品生产加工过程应严格按照生产工艺流程进行，不得随意更改。

（3）食品加工过程中，严禁使用非食品级原料、添加剂和工具。

4. 食品储存与运输（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

（2）食品储存时应分类存放，不得与有毒有害、易腐蚀物品混放。

（3）食品运输过程中，应采取防尘、防潮、防污染措施，确保食品质量。

5. 食品销售与回收（1）食品销售过程中，应确保食品新鲜、安全，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。

食品加工厂卫生管理制度范文3篇

食品加工厂卫生管理制度范文3篇食品加工厂卫生管理制度范文1. 食品加工厂卫生要求1.1 厂区环境卫生管理- 加工厂应保持良好的环境卫生状况，包括清洁、整洁和无异味。

- 厂区内应设有垃圾分类和处理设施，并定期清理和处理垃圾。

- 厂区内应设立足够数量的洗手设施，并定期保持清洁和消毒。

1.2 原料接收与存储管理- 原料接收时应检查原料是否有异常情况，并将有异常的原料及时处理。

- 原料的存储应按照不同种类进行分类、标识和储存，防止交叉污染。

- 原料存放区域应保持整洁，并定期进行清理和检查。

1.3 生产设备清洁和消毒- 生产设备在使用前应进行清洁和消毒，以确保食品卫生安全。

- 清洁和消毒剂的选用应符合相关规定，并按照正确的方法进行操作。

- 定期对生产设备进行维护和保养，确保设备的正常运行和卫生状态。

1.4 加工操作卫生控制- 加工过程中应采取必要的卫生防护措施，如穿戴卫生服装、戴口罩等。

- 加工区域应保持整洁，避免飞溅和交叉污染的发生。

- 加工过程中应遵守相关操作规程，防止人为因素带来的卫生问题。

1.5 产品存储和运输管理- 成品产品应分区域存放，严格按照规定的温度和湿度要求进行存储。

- 存放区域应保持清洁和整洁，并定期进行清理和检查。

- 运输过程中应采取适当的措施，防止产品受到污染和变质。

2. 食品加工厂卫生培训和监督2.1 培训计划和内容- 加工厂应制定卫生培训计划，并培训所有相关人员。

- 培训内容应包括食品卫生知识、操作规程、卫生控制和应急处置等。

- 培训材料应经过审核和更新，并定期进行培训效果评估。

2.2 监督和检查措施- 加工厂应建立卫生监督和检查制度，定期对厂区进行检查和评估。

- 监督和检查应包括食品卫生设施、员工操作、产品卫生状况等方面。

- 发现问题和隐患时应及时采取纠正措施，并进行记录和整改。

3. 应急处理和事故处置3.1 应急预案制定- 加工厂应制定应急预案，包括各类突发事件和事故的处理措施。

食品加工员工卫生管理制度

一、目的为保障食品安全，预防食品污染，确保产品质量，特制定本制度，要求所有食品加工员工必须严格遵守。

二、适用范围本制度适用于公司所有从事食品加工的员工，包括生产车间、仓库、检验室等岗位。

三、卫生要求1. 人员卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

（2）进入生产车间前，必须穿戴干净、整洁的工作服、工作帽、工作鞋，进入洁净区还需佩戴口罩。

（3）工作期间，不得随意触摸面部、头发，不得吸烟、吃零食。

2. 生产环境卫生（1）生产车间应保持整洁、通风、防潮、防尘，定期进行清洁、消毒。

（2）设备、工器具应保持清洁，定期进行清洗、消毒。

（3）原料、半成品、成品应分区存放，防止交叉污染。

3. 食品原料卫生（1）食品原料应新鲜、合格，不得使用过期、变质、污染的原料。

（2）蔬菜、水果等原料应清洗干净，去除农药残留。

（3）肉类原料应清洗干净，去除血水、杂质。

4. 加工操作卫生（1）食品加工过程中，应严格遵守操作规程，防止交叉污染。

（2）生熟食品应分开加工，生熟工具、容器应分开使用。

（3）加工过程中，不得随意触摸食品，不得将手或其他物品伸入食品中。

（4）食品加工完毕后，应及时将加工工具、容器清洗干净、消毒。

四、卫生管理职责1. 生产部门负责生产车间的卫生管理，包括设备、工器具的清洗、消毒，生产环境的清洁等。

2. 品控部门负责监督、检查生产过程中的卫生管理，确保产品质量安全。

3. 人力资源部门负责员工卫生培训，提高员工的卫生意识。

五、奖惩措施1. 对严格遵守卫生管理制度的员工给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生管理制度的员工进行批评教育，情节严重的，予以处罚。

六、附则1. 本制度由生产部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上食品加工员工卫生管理制度，旨在加强食品加工过程中的卫生管理，保障食品安全，提高产品质量，为消费者提供健康、安全的食品。