三类食品划分
无公害农产品、绿色及有机食品认证程序
无公害农产品认证
1.凡符合无公害农产品认证条件的单位和个人，可 以向所在地县级农产品质量安全工作机构（简称“工 作机构”）提出无公害农产品产地认定和产品认证申 请，并提交申请书及相关材料。
2.县级工作机构自收到申请之日起10个工作日内， 负责完成对申请人申请材料的形式审查。符合要求的 ，报送地市级工作机构审查。
申报工作程序
绿色食品认证申请材料内容
• 申请人填写并向所在省绿办递交《绿色食品标志使用申请 书》、《企业及生产情况调查表》及以下材料：
• （1）保证执行绿色食品标准和规范的声明 • （2）生产操作规程（种植规程、养殖规程、加工规程） • （3）公司对“基地+农户”的质量控制体系（包括合同
、基地图、基地和农户清单、管理制度） • （4）产品执行标准 • （5）产品注册商标文本（复印件） • （6）企业营业执照（复印件） • （7）企业质量管理手册 • （8）要求提供的其他材料（通过体系认证的，附证书复
2.绿色食品：包括大部分食品和经卫生部公 告的既是食品又是药品的品种。同时，对厥菜、 方便面、火腿肠，叶菜类酱菜暂不受理。 其他酱 菜类可以申报A级绿色食品。
3. 无公害农产品：包括食用的植物产品、畜 禽产品、水产品、微生物产品及其初加工品。
颁证时效
认证收费
①无公害农产品的颁证有效期为三年。 ②绿色食品的颁证有效期为三年。 ③有机食品的颁证有效期为一年。一 年期满后可申请“保持认证”，通过检查、 审核合格后方可继续使用有机食品标志。
有机食品是指根据有机农业原则和有机农产品生产、加工 标准生产出来的，经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农 产品。
“三品”的关系
把三者置于一个三角形之内， 无公害农产品处于基础地位，绿 色食品处于发展地位，有机食品 处于理想地位。
农产品中三类食品安全级别的比较
农产品中三类食品安全级别的比较
宋娜
【期刊名称】《现代农业》
【年(卷),期】2010(000)005
【摘要】@@ 无公害、绿色、有机食品三者是相通的,无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础和初级阶段,绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的
进一步提高,有机食品是质量更高的绿色食品.三类产品有密切联系的同时,在概念、要求、价格、质量上又有很大的差别.下面进行简要介绍.
【总页数】1页(P150)
【作者】宋娜
【作者单位】海城市农业技术推广中心
【正文语种】中文
【相关文献】
1.聚氯乙烯类食品包装材料中三甲基锡向食品模拟物的迁移规律
2.基于农产品质量追溯体系中三大主体的效益分析
3.论“更”字比较句中三项比较的程式模型——
兼论认知模式下“最”的比较方案4.共享型农产品供应链中三方博弈分析5.贵州：三类食品农产品年出口货值超5000万美元
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无公害农产品、绿色食品、有机食品及其认证
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• 2.绿色食品 • A级和AA级两个等次。 • A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合
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• 登陆中国农产品质量 安全网查询无公害农 产品标志真伪。 http://www.agsc.g
• 无公害农产品标志图案主 要由麦穗、对勾和无公害 农产品字样组成，麦穗代 表农产品，对勾表示合格 ，金色寓意成熟和丰收， 绿色象征环保和安全。
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四、级别划分
“三品”的区别
• 1.有机食品 • 无级别之分，有机食品在生产过程中不允许使用
• 有机产品认证标志将分为“中国有机产品 认证标志”和“中国有机转换产品认证标 志”，两个标志的图案基本一致，只是在 颜色上有所区别，分别为绿色和土黄色。
• 包装标有中文“中国有机产品”字样和相 应英文（ORGANIC）的才是符合国家标准 的有机食品。
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• 《有机产品认证管理办法》规定，“ 在获得产品或者产品最小包装上加施 有机产品认证标志的同时，应当在相 邻部位标注有机产品认证机构的标识 或者机构名称”。
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五、认证收费
“三品”的区别
①无公害农产品认证只收检测费。 ②绿色食品认证要收取检测费、标
志管理费、标志使用费。 ③有机食品认证要收取申请费、认
证检查费、颁证费、标志管理费。
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7.颁证时效
“三品”的区别
①无公害农产品的颁证有效期为三年。
②绿色食品的颁证有效期为三年。 ③有机食品的颁证有效期为一年。一年期 满后可申请“保持认证”，通过检查、审核 合格后方可继续使用有机食品标志。
食品商标一般要注册哪几类
食品商标一般要注册哪几类食品商标注册是保护商家在食品行业中的知识产权的重要手段。
通过商标注册，商家可以获得对其商标的独占使用权，进而提升产品的市场竞争力。
在进行食品商标注册时，需要明确注册哪几类商标。
本文将介绍一般情况下食品商标需要注册的几类。
第一类：餐饮服务在食品行业中，餐饮服务类是一个重要的商标类别。
这包括了提供食品饮料的餐馆、酒吧、咖啡馆等场所。
如果您经营这些场所，建议您在商标注册时选择餐饮服务类。
具体的注册类别包括39类。
第二类：食品制造食品制造类是指生产和销售各类食品的企业，如食品加工厂、食品生产企业等。
如果您是食品制造商，您应该将商标注册类别选择为第一类和第三类。
第一类是食品相关的分类，例如糕点、蛋糕、饼干等；第三类是与食品生产和食品加工有关的分类，例如食品添加剂、食品配料等。
第三类：食品销售食品销售类别是指从事食品零售业务的企业，如超市、便利店、小吃摊等。
如果您是食品零售商，那么您应该将商标注册类别选择为第一类和第三类。
第一类包括糕点、蛋糕、饼干等食品类别，第三类包括与食品销售有关的分类，例如销售食品的零售店和批发商。
第四类：食品配送如果您从事食品配送服务，例如订餐平台、外卖平台等，您应该考虑将商标注册类别选择为第三类和第三十九类。
第三类是指与食品配送有关的分类，例如外卖服务、餐饮配送等；第三十九类是指与食品运输和配送有关的分类，例如包装材料、运输服务等。
第五类：食品咨询及研发食品行业还涉及一些咨询和研发服务，例如食品安全咨询、产品研发等。
如果您提供这些服务，建议您将商标注册类别选择为第四类和第四十二类。
第四类包括与食品咨询和研发有关的分类，例如技术咨询、科学研究等；第四十二类包括科学和技术服务、与食品相关的研究等。
总结：在进行食品商标注册时，根据自己的业务类型和需求选择适合的商标注册类别是非常重要的。
上述提到的五个类别只是针对一般情况的建议，具体选择需要根据实际情况来确定。
为了保证商标的专有性和权益，建议在商标注册前咨询专业机构或律师的意见，确保选择适当的商标注册类别，减少日后商标纠纷的风险。
社会消费品分类
社会消费品分类随着社会的发展，人们对消费品的需求也越来越多样化。
为了更好地满足人们的需求，消费品也被划分为不同的类别。
下面，我们将按照类别来介绍社会消费品。
第一类：日用品日用品是人们日常生活中必不可少的消费品。
它们包括洗发水、沐浴露、牙膏、洗衣粉、厨房用品等。
这些消费品的特点是使用频率高，价格相对较低，但是市场需求量大。
第二类：家电家电是人们生活中不可或缺的消费品。
它们包括电视、冰箱、洗衣机、空调等。
这些消费品的特点是价格较高，但是使用寿命长，能够为人们带来更加便利的生活。
第三类：数码产品随着科技的发展，数码产品已经成为人们生活中必不可少的消费品。
它们包括手机、电脑、平板电脑、相机等。
这些消费品的特点是价格较高，但是功能强大，能够满足人们的各种需求。
第四类：服装鞋帽服装鞋帽是人们生活中必不可少的消费品。
它们包括衣服、鞋子、帽子等。
这些消费品的特点是款式多样，价格相对较低，但是市场需求量大。
第五类：食品饮料食品饮料是人们生活中必不可少的消费品。
它们包括各种食品、饮料等。
这些消费品的特点是价格相对较低，但是市场需求量大，同时也需要保证质量和安全。
第六类：文化娱乐文化娱乐是人们生活中必不可少的消费品。
它们包括书籍、电影、音乐、游戏等。
这些消费品的特点是价格相对较低，但是市场需求量大，同时也需要保证质量和内容。
以上就是社会消费品的分类。
不同的消费品类别有不同的特点和市场需求，人们可以根据自己的需求来选择适合自己的消费品。
同时，消费者也需要注意消费品的质量和安全，保护自己的权益。
各类人群食谱的编制方法
餐次
早餐 午餐
午点
食物名称
用量
牛奶蛋花麦片粥 牛奶200ml、麦片25g、
鸡蛋 25g、糖15g
馒头
面粉 50g
土豆烧牛肉碎
牛肉30g、土豆30g
西红柿蛋花汤 葱3g、鸡蛋25g、西红柿50g
香蕉
50g
强化钙饼干
15g
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餐次
食物名称
用量
晚餐
软饭
大米125g
鱼肉酿油豆腐 油豆腐30g、鱼肉25g
面粉5g、葱3g
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大学生一日食谱
餐次 食物名称 用量
餐次 食物名称 用量
早餐 馒头 面粉100g 晚餐 猪血豆腐葵菜汤
小米粥 小米50g
猪血50g
豆腐乳 25g 午餐 胡萝卜烧肉
豆腐100g 葵菜200g
瘦肉100g
花卷 面粉200g
胡萝卜100g
炒卷心菜
全日烹调用油25g
卷心菜250g 米饭 大米200g
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午餐 鲜笋炒生鱼片 鱼肉35g
春笋75g 肉片炒青菜豆干 青菜75g
肥瘦猪肉30g 豆腐干25g
萝卜排骨汤 白萝卜50g 排骨50g
米饭 大米150g
晚餐 鸡丁炒青椒 鸡肉35g
青椒75g
小葱炖豆腐 小葱25g
南豆腐75g
米饭 大米150g
全日烹调用油 20g
特点：满足生长发育的需要，多 吃谷类，供给充足的能量；保证 鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入。此 外，营养丰富的早餐对学生完成 一上午紧张的学习有重要作用， 要保证吃好早餐。
物）的供能比例是否适宜？
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评价食谱的过程：
1）首先按类别将食物归类排序，并列出每种食物的 数量；
中国饮食文化的风格与特色
粤菜—清淡鲜活
鲁 川 苏 粤 浙 选料：狸 猫 蛇 狗 闽 湘 徽 京 沪 技法：炒 烧 烩 烤 煎 灼
焗扒扣炸焖
口味：五滋（清 香 脆 酥 浓) 六味（酸 甜 苦 辣 咸 鲜）
菜品：烤乳猪 蚝油牛肉 龙虎斗 冬瓜盅 文昌鸡 烩蛇羹 开煲狗肉 梅菜扣肉 东江盐焗鸡 大良炒鲜奶
江苏菜
（一）发展历史 春秋战国已露端倪，唐宋成为“南食”中重要组成，元代已具
2、冷菜（凉菜） 冷菜的构思要求较高，因它是形成意境、意 趣美的一个关键。一般来讲，其构思可以从 以下几个方面去参考：
（1）筵席的性质、规模与标准 （2）宴席的时间、地点 （3）与宴者的身份
3、热菜
就造型而言，热菜的处理方法主 要有四种：
（1）自然型
如整鸡、整鸭、整猪（小乳猪） 等，形态要力求生动自然。
江苏菜：清炖狮子头
基本做法是：将猪五花肉斩细，用料酒、盐、葱姜汁、 干淀粉、虾子拌均匀，做成大肉圆，粘上蟹粉，上笼蒸 熟，再将砂锅用熟肉皮垫底，放人肉圆、菜心及汤汁人 火炖入味，食时连砂锅上桌。
此菜的特点蟹粉鲜香、肥嫩不腻、口味鲜美。
清炖狮子头
鲁 川苏粤浙
闽 湘徽京沪
鲁菜—菜系之首
选料：明虾 海螺 鲍鱼 蛎黄 海带等海鲜
番 茄 松 鼠
——
江苏菜：清炖狮子头
相传此菜始于隋代。隋炀帝杨广到扬州观琼花后，对扬州万 松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景流连忘返，便吩咐御厨 按扬州四景制菜。经御厨努力，做出了“金钱虾饼”、“松鼠鳜 鱼”、“象牙鸡条”和“葵花献肉”四道佳肴，隋炀帝品尝后赞 不绝口，以后传遍江南。到了唐代，郇国公设宴，厨师参照“葵 花献肉”的制法，将肉圆子做成葵花状，形如雄狮之头，郇国公 便称此菜为“狮子头”。后成为著名的淮扬风味名菜。
三级第四章第2节——食谱编制方法
实验三食谱编制一、食谱编制的目的根据合理膳食的原则，把一天或一周各餐中主、副食的品种、数量、烹调方式、进餐时间作详细的计划并编排成表格形式，称为食谱编制。
食谱编制后，交营养配餐人员或炊管人员按主、副食的品种、数量和烹调方法进行配餐。
编制食谱及营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”（DRIs）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。
二、食谱编制原则总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。
1.满足营养素及热能的供给量。
根据用膳者年龄、性别、劳动强度、生理状况和营养素摄入量标准，计算各种食物用量，使平均每天的热能及营养素摄入能满足人体需要。
2.各种营养素之间比例适当。
除了全面达到热能和各种营养素的需求量外，还要考虑到各种营养素之间适宜比例和平衡，充分利用不同食物中的各种营养素之间的互补作用，使其发挥最佳协同作用。
3.食物多样化。
“中国居民膳食指南”中将食物分为谷类、豆类、蔬菜、水果、肉类、乳类、蛋类、水产品、油脂类等9类。
每天应从每类食物中选用1～3种适量食物，组成平衡膳食。
对同一类食物可更换不同品种和烹调方法。
尽量做到主食粗细搭配，粮豆混杂，有米有面，副食荤素兼备，有菜有汤，还应注意菜肴的色、香、味、形。
4.食物安全无害。
选用新鲜和卫生的食物。
5.减少营养素损失。
尽量多选择营养素损失较少的烹调和加工方法。
6.其他因素。
考虑用膳者饮食习惯、进餐环境、用膳目的和经济能力，结合季节、食物供应情况、食堂或家庭的设备条件和炊事人员的技术等因素，编制切实可行的食谱及配餐。
7.及时更换调整食谱。
每1～2周可调整或更换一次食谱。
食谱执行一段时间后应对其效果进行评价，不断调整食谱。
三、食谱编制方法（一）计算法1. 确定用餐对象全日能量供给量用膳者一日三餐的能量供给量可参照膳食营养至少参考摄入量（DRIs）中能量的推荐摄入量（RNI），根据用餐对象的劳动强度、年龄、性别等确定。
三类食品容易致癌
三类食品容易致癌1.烧烤食品：烤肉油脂含多种致癌物明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃，包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。
这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，这些致癌物质在体内蓄积后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。
有相关资料表明，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
烧烤要吃得健康，一是要选择正确的烧烤方式，应选择炉烤、电烤。
二是少吃肥肉，制作时可带肉皮烤，但吃时应该去掉肉皮，烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分致癌物含量最多。
不少人都喜欢在吃烧烤的时候喝上几杯冰啤酒，这也在无形中增加了致癌物质的吸收。
2.膨化食品：多吃易致重金属超标爆米花可能是人们吃得最早的膨化食品，但是没多少人知道，高温密闭的铅罐做出的爆米花，出锅后会含有很多铅。
膨化食品含有重金属，一是加工这类食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，二是食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里通常会有铅、锡合金，在高温下，这些铅容易汽化，汽化后的铅就会污染膨化的食品。
经常吃膨化食品对儿童的伤害很大，铅会慢慢积蓄于血液和骨骼中，很难被自然代谢出来。
当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降。
为了追求口感，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，烘焙的时间越长、温度越高，产生的反式脂肪酸就会越多。
反式脂肪酸可对人体产生危害，最终可导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态反应性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等的发生率增高。
3.油炸食品：让人生病头脑不灵光用于油炸食品的油使用次数多了，会成为我们俗称的“千滚油”。
千滚油中包含大量的反式脂肪酸，会对人体造成很大危害。
如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心脑血管病和多种癌症的危险。
油条是很多人爱吃的早餐，但为了追求口感，有不法经营者会在油条里加上含硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。
卫生部将加大对三类食品市场的整治力度
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量 增长 。 （ 国 食 品 产 业 网 ２ ０ 中 ０ ６－￣ ｏ５ ｏ－ ）
题 ，提 倡 旅 行 与 探 险 ，体 现 红 牛 的
户 ６－ 张 。 为 了 配 合 这 一 宣 传 主 ＇主 １ 题 ，红 牛 在 国 庆 和 中 秋 期 间 ，在 部 ５－ 点 城 市 的 商 超 中 开 展 促 销 活 ）重 动 ，促 进 “ 能 量 ，好 礼 无 限 量 ” 有
各 省 会 城 市 和 １至 ２ 个 地 级 城 市 为 重 点 地 区 ，
食 品 安 全 专 项
整 治 工 作 的 重 点 和 目 标 ： 加
强 对 食 品 生 产 加 工 单 位 和 餐
饮 单 位 卫 生 许 － ｎ Ｉ证 的 发 放 及 监 管 工 作 ，要
对 重 点 地 区 内 的 婴 幼 儿 配 方 食 品 、瓶 （ ） 水 、 桶 装 膨 化 食 品 、食 用 植 物 油 、 学 生 营 养 餐 配 送 单 位
水活度对微生物影响及降低活度
2018-1-26一、常见食品的水分活度1、微生物生长的水分活度每种微生物体都有其生长的最低、最佳、最高水分活度（见表1、表2）。
酵母菌和霉菌可在低水分下生长，但是0.85是病原体生长的安全界限。
0.85是根据金黄色葡萄球菌产生毒素的最低水分活度得来的。
0.85以上水分活度食品需要冷藏或其它措施来控制病原体生长（见表3）。
水分活度0.60～0.85的食品为中等水分食品（见表4），这些食品不需要冷藏控制病原体，但由于主要酵母菌和霉菌引起的腐败，要有一个限定货架期。
对大部分水分活度在0.6以下食品，有较长的货架期，也不需冷藏，这些食品称为低水分食品。
3、水分活度高于0.85）。
值得注意的是面包，多数人认为它是干燥，货架稳定的产品。
实际上，它有相当高的水分活度，它只是因pH值、水分活度的多重屏障，而使之安全，并且霉菌比病原体更容易生长，换言之，它变危险之前就长霉变绿了。
有些独特风味的产品，如酱油，外表像是高水分产品，但因盐、糖或其它成分结合了水分，它们的水分活度很低，其水分活度在0.80左右（见表4）。
度食品为天然低水分活度，例如，糖蜜和面粉，加工时不必控制水分活度。
其它中等和低水分活度食品，如果脯、腌鱼、草莓酱、饼干、酱油和面条，开始是高水分活度食品，加工后，水分活度降低了。
二、降低水分活度的方法控制水分活度分两步。
第一步，科学地设定可保证水分活度为0.85或更低的干燥、盐渍或加工配方，然后严格地执行。
第二步，可取制成品样品测试其水分活度。
降低食品中水分有两种传统方法，即干燥、加盐或糖结合水分子。
1、干燥干燥是食品防腐最古老的方法之一。
除防腐之外，干燥产生了食品的自身特性，如同发酵。
世界上很多地方还在用开放式空气干燥，一般而言有４种基本干燥方法。
（１）热空气干燥：用于固体食品如蔬菜、水果和鱼。
（２）喷雾干燥：用于流体和半流体如牛奶、骨汤。
（３）真空干燥：用于流体如果汁。
（４）冷冻干燥：用于多种产品。
cfda一类二类三类
cfda一类二类三类
CFDA是中国食品药品监督管理局的英文缩写，是中国的药品监管机构。
在中国，药品分为一类、二类和三类，这些类别是根据药品的安全性和风险等级来划分的。
一类药品是指对人体无毒副作用或者仅有轻微毒副作用的药品，如维生素、矿物质等。
这些药品的安全性较高，不需要处方，可以在药店自由购买。
二类药品是指对人体有一定毒副作用的药品，如感冒药、止痛药等。
这些药品需要处方才能购买，而且只能在药店或者医院的药房购买。
三类药品是指对人体有较大毒副作用或者有潜在的危险性的药品，如抗癌药、麻醉药等。
这些药品需要经过严格的审批，只能在医院的药房购买，而且必须在医生的指导下使用。
CFDA对药品的分类是为了保障人民的健康和安全，确保药品的质量和安全性。
同时，CFDA还负责对药品的生产、流通和使用进行监管，以保证药品的合法性和规范性。
食品标准按标准性质可划分
食品标准按标准性质可划分食品标准是保障食品安全和质量的重要依据，按照标准性质的不同，可以将食品标准划分为国家标准、行业标准和地方标准三大类。
国家标准是由国家相关部门制定和发布的，具有普遍适用性和强制性，是食品生产、加工、流通和消费的法定标准。
行业标准是由行业协会或组织制定的，针对特定的食品行业，具有一定的权威性和指导性，对于规范行业内的生产和经营具有重要意义。
地方标准是由地方政府或相关部门根据地方实际情况制定的，主要适用于地方特色食品和地方食品产业的管理。
国家标准是食品标准体系的核心，包括了食品的安全、质量、卫生等方面的要求。
国家标准的制定是经过严格的科学研究和专家论证，具有权威性和科学性，是食品生产和经营的重要依据。
国家标准的实施可以保障食品的安全和质量，促进食品行业的健康发展，受到社会各界的广泛认可和支持。
行业标准是针对特定行业的食品标准，包括了该行业的生产工艺、质量要求、卫生标准等内容。
行业标准的制定是为了规范行业内的生产和经营，提高产品质量，保障消费者的权益。
行业标准的实施可以促进行业的健康发展，提升行业的整体竞争力，受到行业内企业和消费者的一致好评。
地方标准是根据地方实际情况制定的食品标准，主要适用于地方特色食品和地方食品产业的管理。
地方标准的制定是为了保护地方特色食品的地理标志和品牌，促进地方食品产业的发展，增强地方食品产业的竞争力。
地方标准的实施可以提升地方食品产业的整体形象，吸引更多消费者，推动地方经济的发展。
综上所述，食品标准按标准性质可划分为国家标准、行业标准和地方标准三大类，每种标准都有其独特的作用和意义。
国家标准是食品标准体系的核心，行业标准是行业内规范生产和经营的重要依据，地方标准是地方特色食品产业的管理保障。
这三类标准相互配合，共同构建了完善的食品标准体系，为食品安全和质量保驾护航，推动食品产业的健康发展。
四年级科学教案 一天的食物-全国获奖
（3）按照食物的加工方法，可以分为膨化食品、油炸食品、焙烤食品等。（4）按照食物的营养成分，一般分为五类：第一类是谷类及薯类；第二类是动物性食物；第三类是豆类及其制品；第四类是蔬菜水果类；第五类是纯热能食物。
标准二：按肉类、菜类、主食类、水果类来分。
标准三：按熟食和生食来分。
熟食
生食
蛋炒饭、牛奶、煮鱼、红烧肉、蒸鸡蛋、炒青菜、冬瓜、海带、米饭、小米粥、红薯、香菇
苹果、
香蕉
胡萝卜既可以生吃，又可以烧熟了吃，如炖菜、胡萝卜烧羊肉等。
2．尝试给常见的食物分类。
食物的分类
日期：
肉类
菜类
主食类
烤肉片
青椒
小笼包
丸子
菠菜
豆沙包
牛肉
土豆
米饭
火腿
白菜
面包
烤鸭翅
黄瓜
（2）先统计每人一天吃的食物都有哪些，然后统计小组内一天吃的食物都有哪些，最后小组汇报统计全班一天吃的食物都有哪些，吃得最多的是什么食物。（3）明确我们每天会吃很多的食物。（4）思考我们为什么要吃那么多的食物，我们能从食物中获得什么。
给食物分类。
1．给食物分类的方法。（1）按照人们的生活习惯，可以把食物分为粮食（主食）、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等。
2．记录方式。（1）通过表格的方式按照一天中的吃饭顺序，记录一天中吃过的食物。
吃食物的时间
所吃食物的名称
一天中，我一共吃了8种食物，吃得最多的是米饭。
早餐
粥、油条、小菜
午餐
米饭、鸡肉
晚餐
米饭、西兰花
其他时间
苹果、橘子
（2）把每种食物的名称写在卡片上。卡片可以裁成7厘米×10厘米大小的长方形，一张卡片上应该能够写大约10个字，正反面都可以使用。每张卡片只记录一种食物。卡片的数量应该足够将一天的食物记录下来。
食材类别的分类依据
食材类别的分类依据
食材类别的分类依据主要包括：
1.食材来源：可以分为动物性食材和植物性食材，其中动物性食材包括肉类、
禽类、鱼类、虾蟹等，植物性食材包括蔬菜、水果、谷物、豆类等。
2.营养成分：根据营养成分的不同，可以分为蛋白质类、脂肪类、碳水化合
物类、维生素类、矿物质类等。
3.味道：以味道为分类标准，可以分为酸、甜、苦、辣和咸五种基本味道。
4.加工方式：根据加工方式的不同，可以分为生食食材、蒸煮食材、烤炸食
材、腌制食材等。
5.产地：根据产地的不同，可以分为本地食材和外地食材。
6.饮食习惯：按照人们的生活习惯，可以把食物分为粮食、蔬菜、肉类、奶
制品、水果、调料品等。
7.生熟状态：按照食物的生熟，可以分为生食和熟食。
8.储存方法：根据食物的储存方法，可以分为罐头食品、脱水干制食品、冷
冻食品或冷制食品、冷冻脱水食品、腌制食品、烟熏食品等。
以上分类依据仅供参考，可以根据实际需求选择合适的分类依据进行食材分类。
食品三类地区评价要求(二)
食品三类地区评价要求(二)食品三类地区评价要求一类地区•一类地区是指食品安全控制措施严格，风险较低的地区。
•食品生产企业应严格执行食品安全法律法规，建立完善的食品安全管理制度。
•食品生产企业应严格控制原辅料的质量，保证原辅料的安全性。
•食品生产过程中应严格控制各环节的卫生要求，包括原辅料的接收、存储、加工、包装等。
•食品生产企业应对成品进行严格检验，确保产品符合食品安全标准。
•例：一类地区的某酒类生产企业，在生产过程中，严格控制原料的来源和质量，同时实施严格的卫生管理，确保产品的安全性。
二类地区•二类地区是指相对于一类地区，风险较高的地区。
•食品生产企业应严格执行食品安全法律法规，建立完善的食品安全管理制度。
•食品生产企业应加强对原辅料的来源和质量的管理，确保原辅料的安全性。
•食品生产过程中应加强各环节的卫生要求，包括原辅料的接收、存储、加工、包装等。
•食品生产企业应定期进行自查和抽查，确保产品符合食品安全标准。
•例：二类地区的某肉类加工企业，对于原料的选用进行了更为严格的把关，同时在生产过程中加强了卫生管理措施，提高了产品的安全性。
三类地区•三类地区是指风险较高、食品安全问题严重的地区。
•食品生产企业应严格执行食品安全法律法规，建立完善的食品安全管理制度。
•食品生产企业应加强对原辅料的来源和质量的管理，确保原辅料的安全性。
•食品生产过程中应加强各环节的卫生要求，包括原辅料的接收、存储、加工、包装等。
•食品生产企业应加强对成品的抽查、检测工作，严格控制产品的出厂质量。
•食品生产企业应加强市场监管力度，及时处理食品安全事件，保障消费者的利益。
•例：三类地区的某罐头生产企业，除了严格控制原料的来源和质量外，还定期进行自查和抽查，以确保产品的安全性，同时加强对市场的监管，及时处理食品安全事件，保障消费者的权益。
特殊医学用途配方食品通则问与答
《特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）问答中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2015-04-15一、问：什么是特殊医学用途配方食品？答：特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。
该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。
根据不同临床需求和适用人群，《特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）将该类产品分为三类，即全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。
二、问：《特殊医学用途配方食品通则》的制定目的是什么？答：特殊医学用途配方食品对于进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群的治疗、康复及机体功能维持等方面起着重要的营养支持作用。
我国此前没有相关标准，该类产品的生产、销售与管理缺乏依据，制定本标准的目的在于满足国内临床营养的需求，指导和规范我国特殊医学用途配方食品的生产和使用，保障产品适用人群的营养需求和食用安全。
三、问：特殊医学用途配方食品的作用有哪些？答：特殊医学用途配方食品属于特殊膳食用食品。
当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时，特殊医学用途配方食品可以作为一种营养补充途径，起到营养支持作用。
针对不同疾病的特异性代谢状态，特殊医学用途配方食品对相应的营养素含量提出了特别规定，能更好的适应特定疾病状态或疾病某一阶段的营养需求，为患者提供有针对性的营养支持，是进行临床营养支持的一种有效途径。
但此类食品不是药品，不能替代药物的治疗作用，产品也不得声称对疾病的预防和治疗功能。
四、问：《特殊医学用途配方食品通则》的制定原则是什么？答：《特殊医学用途配方食品通则》的制定原则，一是体现了《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨，并严格遵照相关规定，突出安全性要求；二是以临床营养研究为基础，特别是国内研究成果，参考最新中国居民膳食营养素参考摄入量数据，制定产品中各项营养指标的限量，以满足适用人群的营养需求；三是注重科学性与可行性的统一，对于科学依据尚不充分的某些营养支持方案，暂缓制定相应标准；四是借鉴国际管理经验，参考国际食品法典委员会、欧盟、美国、澳大利亚、新西兰等国家和地区的法规相关内容；五是注重与现行相关标准之间的合理衔接；六是坚持公开、透明原则，广泛听取医生、临床营养师、监管部门、相关行业协会、消费者等各方意见。
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四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 无公害农产品、
2.不同点 2.不同点 (4) 生产基础不同
有机食品和AA级绿色食品的生产地或原料产 有机食品和 级绿色食品的生产地或原料产 地至少要求3年内未使用任何化学合成物质 年内未使用任何化学合成物质， 地至少要求3年内未使用任何化学合成物质， 或由常规生产向有机生产转换时，要求2-3年 或由常规生产向有机生产转换时，要求 年 的转换期； 的转换期； 而A级绿色食品及无公害农产品的产地环境当 级绿色食品及无公害农产品的产地环境当 年检测合格即可转人生产，无转换期要求。 年检测合格即可转人生产，无转换期要求。
认证 现场 检查 工作 规范
认证 检测 抽样 规范
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 无公害农产品、
1.相同点 1.相同点 三者都是以食品的质量安全为基本目标， (1) 三者都是以食品的质量安全为基本目标， 强调食品生产“从土地到餐桌” 强调食品生产“从土地到餐桌”的全程控 都属于安全农产品范畴。 制，都属于安全农产品范畴。 (2) 三者都有明确的概念界定和产地环境标 准、生产技术标准以及产品质量标准和包 标签、运输贮藏标准。 装、标签、运输贮藏标准。 (3) 三者都必须经过权威机构认证并实行标 志管理。 志管理。
绿色食品的标识
在产品包装上使用绿 色食品商标标志。 色食品商标标志。这是对 绿色食品的认证、 绿色食品的认证、管理形 式， 也是对消费者的承 诺和利益保护。 诺和利益保护。
绿色食品的特征
无污染、安全、 无污染、安全、优质 这是选择和控制产地环境， 这是选择和控制产地环境，按 照特定的生产方式生产，实行生产、 照特定的生产方式生产，实行生产、 加工全过程质量控制的结果。 加工全过程质量控制的结果。
《有机产品标准》GB/T19630-2005 有机产品标准》GB/T19630内容概要： 内容概要：
第1部分：生产 部分：
规定了农作物、食用菌、野生植物、禽畜、水产、 规定了农作物、食用菌、野生植物、禽畜、水产、蜜蜂 及其未加工产品的有机生产通用规范和要求。 及其未加工产品的有机生产通用规范和要求。适用于有 机生产的全过程，主要包括：作物种植、食用菌栽培、 机生产的全过程，主要包括：作物种植、食用菌栽培、 野生植物采集、禽畜养殖、水产养殖、 野生植物采集、禽畜养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产 品的运输、储藏和包装。 品的运输、储藏和包装。
它不是最终的标准， 它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证 管理者提供一个框架。 管理者提供一个框架。
国家及地区的有机食品标准
欧盟： 条例（ 年实施） 欧盟：2092/91条例（1993年实施） 条例 年实施 EU1804/99 （2000年实施） 年实施） 年实施 月实施） 美国农业部 （ 2002年10月实施） 年 月实施 NOP-《有机产品生产法》 《有机产品生产法》 日本农林水产省（ 月实施） 日本农林水产省（2001年4月实施） 年 月实施 JAS- 农林产品品质规范 中国《有机产品》标准（ 日实施） 中国《有机产品》标准（2005年4月1日实施） 年 月 日实施
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 无公害农产品、
2.不同点 2.不同点 (1) 发源背景不同
有机食品最早起源于欧美等西方发达国家， 有机食品最早起源于欧美等西方发达国家， 而后在世界范围内被广泛接受。 而后在世界范围内被广泛接受。 绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的 国情和农业及食品加工业发展的实际提出并 发展的。 发展的。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 无公害农产品、
2.不同点 2.不同点 (5) 认证机构不同
绿色食品认证机构只有一家， 中国绿色食品发展中心。 绿色食品认证机构只有一家，即中国绿色食品发展中心。 无公害农产品认证分为产地认定 产品认证， 产地认定和 无公害农产品认证分为产地认定和产品认证，产地认定由 省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产 省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产 组织实施 品质量安全中心组织实施 组织实施， 品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证 书的产品方可申请产品认证。 书的产品方可申请产品认证。 国家对有机食品认证机构实行资格审查制度。 国家对有机食品认证机构实行资格审查制度。从事有机食 品认证工作的单位， 品认证工作的单位，向国家环境保护总局设立的有机食品 认可委员会申请取得有机食品认证机构资格证书。 认可委员会申请取得有机食品认证机构资格证书。
有机食品基本标准
1. 联合国层次的有机食品标准 以国际有机农业联盟（IFOAM） 2. 以国际有机农业联盟（IFOAM） 为代表的有机食品基本标准 国家及地区性的法规(美国\日本\ 3. 国家及地区性的法规(美国\日本\欧 盟等) 盟等)
IFOAM标准 IFOAM标准
IFOAM(国际有机农业运动联盟 ） IFOAM( 国际有机农业运动联盟） 的基本 国际有机农业运动联盟 标 准 《 有 机 农 业 和 食 品 加 工 标 准 》 (Basic Standards for Organic Production and Processing)， Processing) ， 反映有机生产和加工方法的最 新情况。 新情况。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 无公害农产品、
2.不同点 2.不同点
(2) 质量标准不同
三类食品在产地环境、农业投人品使用、 三类食品在产地环境、农业投人品使用、产 品质量以及加工、储运中掌握的标准、 品质量以及加工、储运中掌握的标准、规则 不同。 不同。 三者食品质量等级按有机食品>绿色食品 无 三者食品质量等级按有机食品 绿色食品>无 绿色食品 公害农产品排序，其中AA级绿色食品可以通 公害农产品排序，其中 级绿色食品可以通 过国际授权的认证机构认证， 过国际授权的认证机构认证，与有机食品转 换。
第3部分： 标识和销售 部分：
规定了有机产品的标识和销售的通用要求。 规定了有机产品的标识和销售的通用要求。
第4部分： 管理体系 部分：
规定了有机产品生产、加工、 规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护 的管理体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、 的管理体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、 加工者、经营者和相关的供应环节。 加工者、经营者和相关的供应环节。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 无公害农产品、
2.不同点 2.不同点 (3) 生产技术体系不同
有机食品及AA级绿色食品按有机农业生产体 有机食品及 级绿色食品按有机农业生产体 系生产， 系生产，禁用一切化学合成物质及转基因技 术； 而A级绿色食品与无公害农产品按生态农业与 级绿色食品与无公害农产品按生态农业与 现代农业结合的技术体系生产，允许限量使 现代农业结合的技术体系生产， 用限定的化学合成物质。 用限定的化学合成物质。
无公害农产品 标志管理办法
无公害农产品 产地认定程序
无公害农产品 产品认证程序
产地 环境 检测 管理 办法
认证检 测机构 选定委 托管理 办法
实施无 公害农 产品认 证的产 品目录
认证检 查员管 理办 法、注 册准则
地方认证 向全国统 一认证转 换过度办 法
质量安全 中心质量 管理手册 及程序文 件
要正确理解有机农业和有机食品的概念： 要正确理解有机农业和有机食品的概念： 1. 有机食品不等同于无污染的食品。 有机食品不等同于无污染的食品。 2. 有机农业并非是不用化学合成物质的农业。 有机农业并非是不用化学合成物质的农业。 3. 有机方法种植的作物产量并不一定低。 有机方法种植的作物产量并不一定低。 4. 有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。 有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。 5. 有机农业不等同于传统农业。 有机农业不等同于传统农业。
绿色食品质量标准体系 ：
产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量和卫生标准 包装标准 贮藏和运输标准以及其他相关标准
绿色食品标准体系的特点
1、实行全过程质量控制
2、融入可持续发展的技术内容 3、有利于农产品国际贸易发展
空气质量标准
农田灌溉水质 量标准
绿色食品 产地环境 质量标准
畜禽养殖用水水质
强调产品出自最佳生态环境； 强调产品出自最佳生态环境； 对产品实行全程质量控制； 对产品实行全程质量控制； 对产品依法实行标志管理。 对产品依法实行标志管理。
绿色食品的分级
1、绿色食品分为AA级和A级 绿色食品分为AA级和A AA级和 2、AA级和A级的根本区别： AA级和A级的根本区别： 级和 AA级绿色食品在生产过程中不允许使用化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中不允许使用化学合成物质。 级绿色食品在生产过程中不允许使用化学合成物质 A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成 物质。 物质。
二、有机食品(organic food)
有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、 有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并 贴有“有机”标志的食品。（国际） 。（国际 贴有“有机”标志的食品。（国际）
有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规 范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、 范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、 化肥、生长激素、化学添加剂、 化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化 学物质，不使用基因工程技术； 学物质，不使用基因工程技术；通过国家有机食品认证 机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。 机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。 中国） （中国）
有机食品标识
三、无公害农产品
无公害农产品是指产地 环境、 环境、生产过程和产品 质量符合国家有关标准 和规范的要求， 和规范的要求，经认证 合格获得认证证书并允 许使用无公害农产品标 志的未经加工或初加工 的食用农产品。 的食用农产品。
无公害农产品认证制度框架及要点